草莓的贮藏方法
草莓的贮藏运输方法
草莓的贮藏运输方法
草莓是一种结果快，成熟早，易繁殖，病虫少，栽培管理方便，产量和效益均较高的浆果植物。
草莓果实艳丽，柔嫩多汁，酸甜适口，具有浓郁的芳香和独特风味。
草莓浆果的耐贮性很差，一般室温下只能存放1-2天，l2℃时能贮藏3天，8℃时能贮存4天，1-2℃可贮存一周。
但贮存过久，品质风味将下降，还会逐渐腐坏，故采收后应及时上市销售或外运。
为使果实能长时间供应，可用促成栽培错开成熟期，也可用小包装快速冷冻处理后分批投放市场。
草莓的运输应直接使用采收时的木箱等低矮、坚固容器，每箱约装5公斤浆果为宜，切勿在外运前倒换容器。
运输途中应防日晒、少颠波，若路程较远时要适当早采，如条件许可，应尽量采用冷藏设备。
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓作为一种营养价值高，且味道酸甜可口的水果，在我国受到了大多数人的欢迎。
目前，草莓在我国的市场需求量依旧很大，并有逐渐上升的趋势。
但是。
草莓果肉松软，皮薄，腐烂时间短，这些特点都加大了草莓贮藏保鲜的难度。
目前采用的草莓贮藏保鲜技术：一、预冷技术处理草莓的预冷技术处理有着操作方便、成本低、应用广泛等优点，尤其是长途运输之前的预冷技术对草莓保鲜有重要作用。
预冷又分为常规预冷、真空预冷、压差通风预冷等方式。
采用不同的温度和时间进行预冷, 可取得不同的效果。
包清彬对草莓进行不同的预冷（即调整温度和时间）处理后, 室温放置发现草莓的硬度明显提高，口感、外观等品质也得到了改善。
二、冷藏保鲜人们常用的保鲜方法就是低温冷藏，草莓的合适储藏温度为0℃。
曾有研究发现，草莓在近冰点温度保存能显著抑制呼吸作用，让寄生微生物的滋生降到最低限度，从而延长保存时间。
也可以进行速冻贮藏，采用快速冷冻方法让其冻结，接着在-18℃以下的低温中进行储藏。
但该低温条件不好实现，应用不广泛，在保存草莓时受到一定限制。
三、气调保鲜气调贮藏是指人为调节空气成分的组成以达到贮藏保鲜目的的食品保存方法，原理是降低保存过程中草莓的呼吸速度。
影响气调的因素主要是温度、氧气和二氧化碳。
人们主要通过控制低温并结合低O2高CO2处理草莓，可明显抑制草莓腐败变质, 特别是10%～20%高CO2浓度对草莓采后防腐保鲜的效果非常显著。
气调保鲜主要应用在水果或者肉类长途运输过程中，缺点是操作复杂、成本高, 但有着很好的应用前景。
四、化学保鲜化学保鲜常指的是用氧化剂来处理草莓，以延缓果实的衰老、变质，另一种常见的是应用食品防腐剂进行保鲜。
虽然杀菌剂能抑制或杀死病原微生物，防止果实腐败变质，但杀菌剂难免会有毒性残留，所以常用的乙烯吸收法、SO2以及CH3COOOH熏蒸法很难进行广泛应用，大家一直致力于研发安全、无毒、绿色的化学保鲜剂。
五、生物保鲜生物保鲜剂是指从动植物或微生物中提取的天然或利用生物技术合成的安全的保鲜剂，具有非常好的抑制和杀灭腐败菌等功能，按照其来源一般分为植物源、动物源和微生物源生物三类。
草莓保鲜及储存方法
草莓保鲜及储存方法
草莓是一种易腐食物，正确的保鲜和储存方法非常重要，以延长其保鲜期和保持新鲜口感。
以下是一些草莓保鲜及储存的实用方法：
1. 选择新鲜的草莓：购买时，选择草莓外观鲜亮、有光泽的果实，避免选择外表破损、变软或变色的草莓。
2. 快速处理：购买回家后，应尽快处理草莓。
如果可能的话，最好在购买后的当天或第二天使用。
3. 温和清洗：在食用或储存之前，轻轻清洗草莓。
用冷水洗涤草莓表面的污垢，但不要浸泡在水中，以免破坏其口感和营养。
4. 去茎储存法：一种常见的草莓储存方法是去茎储存。
将茎部修剪掉，并轻轻擦干要储存的草莓。
然后将其放入保鲜盒或储存袋中，尽量挤出多余的空气。
密封后放入冰箱冷藏室。
5. 冷冻储存法：如果不打算立即食用草莓，可以选择冷冻储存。
首先，去除草莓的茎部并轻轻清洗。
然后将草莓放在一层纸巾上，逐个排列，避免彼此接触。
尽量将纸巾上的水分擦干。
接下来，将草莓放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量挤出多余的空气。
贴上标签，并将其放在冷冻室中冷冻。
6. 善用急冻法：如果需要冻结草莓，可以使用急冻法更好地保存其质地和口感。
将草莓单层排列在平板上，放入冷冻室中冷冻约2小时。
然后将冻硬的草莓转移到冷冻盒中，并密封保存。
以上是草莓保鲜及储存的一些实用方法，希望对你有所帮助。
记住，及时处理和适当储存是确保草莓保持新鲜和美味的关键。
草莓怎样保管保存 草莓的储存和保鲜方法介绍
草莓怎样保管保存草莓的储存和保鲜方法介绍草莓购买以后，不到一天的时间就会出现腐烂。
其实只要掌握正确的保存方法，就能延长草莓的保质期，下面我就为大家介绍草莓怎样保管保存，教你掌握草莓的储存和保鲜方法。
一、用保鲜盒保存草莓当草莓果在八成熟时，即果实着色面积达70－80%时采收下来，直接装入塑料小盒内，不要装的过满，以免压伤果实。
每盒100克－250克为好。
将果盒分四层放入贮藏箱内，送入冷冻库内，使果实温度在1.5-2.0小时内降至0～1℃，果实步时也可放在家庭冰箱中降温。
经过预冷的草莓继续贮藏在0-1℃的温度下，可贮藏保鲜一周，8℃时，贮藏3～4天，12℃时，只能贮藏1-2天；用塑料盒贮藏草莓，能保持果面的光泽和新鲜度。
二、草莓的气调贮藏方法有条件的地方可采用气调贮藏，就是将草莓果实放在一个密闭的贮藏环境中，改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等成分比例，把它们稳定在适宜草莓果实贮藏保鲜的浓度范围内。
草莓果实气调贮藏的最适宜气体组成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。
当二氧化碳浓度提高到10%时，果实软化，风味变差，并带有酒味。
气调贮藏可使草莓果实保鲜两周。
三、草莓的速冻贮藏方法速冻也可使草莓达到保鲜目的，在零下25度的低温下，迅速将草莓冻结起来。
速冻草莓能保持果实形状、色泽、香味和营养成分，工艺流程简单，可利用蔬菜速冻库，也可利用家庭冰箱的结冻器，都能收到良好效果。
速冻草莓应选用果肉比较致密的品种，如拉瑞特、全明星、美国1号、啥尼等。
选择果实重5－10克，模径1－2厘米的草莓速冻效果比较好。
具体做法是：洗果--淋洗--除萼片--选剔--控水--称量（用38x30x8厘米金属盘装果，每盘5公斤）--加10-25%砂糖--摆盘--25℃低温下速冻，至果心全部结冻为止（约12小时）--装袋（每袋0.3-0.5公斤）--密封--装箱--零下18℃低温下保存。
四、草莓的其他保存方法目前，国内对草莓果实的贮藏保鲜大体上有五种方法。
草莓贮藏保鲜技术
草莓贮藏保鲜技术草莓果实有特殊的芳香，甜酸适中，含维生素C较多，可以鲜食，也可以制成果酱、果汁等。
草莓果实不耐贮运，一般在0℃可贮存7～10天左右，常温下只能贮存2～3天，所以草莓很少贮藏，只作短期保鲜，以延长货架期。
一、贮藏技术1、选择耐藏品种比较耐藏的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、硕蜜、硕丰等。
2、适期采收草莓成熟期不一致，要分批采收。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
过早采收，果实的颜色和风味不佳，采收过晚，果实发软，容易腐烂，不耐贮藏，采收最好在晴天上午露水干后，气温较低时采收。
采时折断果柄，勿伤萼片和果面，轻拿轻放，不要造成机械伤。
3、预冷采收后要剔除病、虫、烂、伤果，挑选好的草莓果实，立即进行预冷。
通过预冷迅速排除草莓所带的田间热，同时还可使呼吸强度降低，从而延长果实的贮藏期，预冷温度为0℃。
4、贮藏方法(1)采收挑选后用3%～5%氯化钙溶液浸泡5分钟，抑制草莓软化。
浸泡后的草莓果实立即装入规格为90cm×60cm×15cm的盘中，装满后送入预冷车间预冷。
预冷后的草莓连盘装入95cm×65cm×20cm的硅窗袋中，同时装入一片乙烯吸收剂，然后密封，放在温度0～0.5℃，相对湿度85～95%的环境中贮藏。
利用草莓的呼吸作用以及硅窗的气体选择作用使CO2为6%，O2为3%进行气调贮藏，据报道可贮两个月。
(2)在不使草莓产生冻害的前提下，尽可能采用接近草莓冰点的低温贮藏，可获得较好效果。
有人报道在—1.0℃下贮草莓30天，其外观良好，几乎与入贮时无差异，风味也较好。
但温度不可过低，在—3.0℃下放置4天则发生冻害。
(3)较高浓度的CO2对草莓保鲜很有好处。
据日本报道，草莓气调贮藏的适宜条件是O210%，CO25-10%。
草莓可适应20%左右的高浓度CO2，所以日本采用在预冷中加高CO2处理的方法作为运输前的预处理。
预冷温度为0℃，CO2为20%，时间12小时。
草莓的简易贮藏法
顶部萌发的徒 长枝剪除 ， 以降低 消耗和确保安全越冬 。
６４ 防虫 ．
初果期 ７ Ｏｄ １ ， ～１ 采 次 盛果期 ５ｄ采 １ ， 果期 次 末
７ｄ １ 。 采 次
成龄枸杞 主要害虫 有蚜虫 、 虱、 木 负泥虫 、 螨 、 瘿 锈
蕈 莓 帕 简 易 贮 藏 法
竹篮贮藏法 ： 买的新鲜草莓分层放入 小而浅 的 将
・
中 草 药 ・
北 方 园 艺 ２０１ ：０ １ ０ （ ）９ ９ １ ２１～ ２
螨和瘿蚊 ６ 。应依据害虫生长规 律和虫情测报 ， 种 坚持 以防为主 ， 综合 防治 的原则 ， 防早治小为措施 ， 把危 害降 低 到最低程度。地面封闭 ： 一般在 ３ 月下旬土壤越冬害 虫开始 出蛰 ， 时选用 高效低 毒农药进 行地 面封闭 ， 此 可
５３ 放 顶 成 型 ．
第 ４年在上年选留的侧枝 中或抽生 的徒长枝 、 直立 的中间枝作为放顶成型的主枝 ， 于第 ２ 层结果 层间距保 留 ０１ ～０２ 并 及时抹 去该范 围内所有 芽和侧枝 ， ． ５ ．０ｍ，
放顶 分 枝带 预 留 ０ ２ｍ 处 短截 ， ． 以促 进 不 同方 向侧 枝 生
意 不要 伤 根 。 ６ ７ 采 收 ．
根茎 、 内、 膛 主干、 顶部 （ 补正和补空 的芽或枝 除Ｊ ） ＇ 所萌 ｌ － 发的新芽全部抹去 ， 同时剪去干枯枝 。剪除徒长枝 ：～ ６
７ 份 要及 时剪 去 无 用 徒 长 枝 ， 冠 中上 部 抽 生 的 中 间 月 树 枝 和 结 果枝 打 顶 ， 以促 进 二 次枝 结 秋果 。 ６３ 秋 季 修 剪 ． 采完 秋 果 后 于 １ ０月 上 旬 将 主 干 、 枝 、 内 、 层 主 膛 冠
草莓采摘贮藏的主要方式及注意事项
草莓采摘贮藏的主要方式及注意事项草莓是人们非常喜爱的水果之一，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为夏季的代表性水果之一、草莓的采摘和贮藏是保持其新鲜度和口感的关键。
下面将介绍草莓采摘、贮藏的主要方式以及注意事项。
一、草莓采摘的主要方式：1.选时：草莓的成熟期一般在5月至7月之间，要选择在上午和天气晴朗的日子采摘。
草莓的色泽鲜红，果实丰满饱满时为最佳采摘时机。
2.选择合适的采摘工具：采摘草莓时，可以使用指甲或者剪刀等小型工具，避免直接用手抓取草莓，以免损坏果实。
3.采摘方法：将采摘工具轻轻插入草莓的托盘底部，稍微一拧，即可将草莓摘下。
注意不要用力过猛，以免将植株连根拔起。
4.采摘数量：采摘草莓时，宜一次性摘取数量较少，一般不超过10个。
这样可以保证草莓的新鲜度和风味。
二、草莓贮藏的主要方式：1.温度控制：草莓的贮藏温度一般应控制在0℃到4℃之间。
过高的温度会使草莓易腐烂，而过低的温度则会使草莓的口感变差。
2.湿度控制：草莓对湿度的要求较高，一般应保持在85%到95%之间。
湿度过高会导致草莓变软，湿度过低则容易使草莓失水。
3.通风保持：草莓在贮藏过程中需要保持一定的通风性，一方面可以延长草莓的保鲜期，另一方面也可以防止病菌滋生。
4.包装防护：在贮藏草莓时，可以使用透明的塑料袋或者保鲜膜将草莓包装好，并保持一定的通风性。
这样可以有效地防止水分的蒸发和外界污染物的侵入。
三、草莓贮藏的注意事项：1.不要清洗：采摘回来的草莓在贮藏之前不要清洗，因为清洗后的草莓容易受潮变软。
2.分层贮存：将草莓分层贮存，每一层之间用干净的纸巾或泡沫垫隔开，以防止草莓间的互相挤压导致破损。
3.经常检查：在草莓贮藏过程中，应定期检查是否有腐烂的草莓，如果有应立刻取出并处理，以免感染其他草莓。
4.尽快食用：草莓是一种易腐水果，所以在采摘和贮藏后应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。
综上所述，草莓的采摘和贮藏是保持其新鲜度和口感的关键。
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项
草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项草莓是非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1～2天，严重限制了销售和加工。
草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。
一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。
此外，用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙＋1%柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。
开采前处理。
草莓果实采后腐烂主要是由微生物侵染引起的，其中以由病原菌灰葡萄孢引起的灰葡萄孢最为常见，破坏性也最大，其次是根霉引起的软腐病，另外还有由无知菌引起的腐烂。
这些微生物主要是草莓采摘前与土壤或空气接触产生的。
为了防止与土壤和空气接触，收获前可使用塑料薄膜，防止接触和感染。
草莓为浆果类果实，柔软多汁，很容易受到损伤。
为提高草莓抗损伤的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷洒或采收后使用同样浓度氯化钙溶液进行浸果。
收获季节。
一般在晴天露珠晒干后的早晨或傍晚采收。
最先开花的果实通常是分批收获的，一般是一天一次或隔天一次。
采收成熟度。
按果实着色面积分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个过程。
成熟度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。
采收方法。
采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。
同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。
倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。
我国商业上采用气调法贮藏草莓较多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗自动调节法等，一般可贮藏10～15天。
常采用的是塑料薄膜大帐贮藏，即利用厚约0.2mm 的聚乙烯膜做帐，使形成一个相对密闭的贮藏环境，用硅窗控制贮藏环境中的适宜气体成分，即二氧化碳3%～6%，氧气3%，氮气91%～94%。
草莓贮藏方法
・
损失 ， 现简介一下草莓
的采收保鲜 和贮藏新 技术 ， 以帮 助 种植 户 减 少损 失 ，丰产 丰 收 。
首 先 ， 最 重 要 的
月 ，速冻 草莓 采用冷 藏 车 或 冷 藏 船运 输 。
速 冻 草 莓 在 ５～ ｌ ０℃ 下缓 慢 解 冻 ８ ～９ 分 ０ ０ 钟 后， 品质最佳 ， 其 细 胞 出 水 少 ， 能 保 持 良 好 口感 。解 冻 后 应 立 即 食 用 ，不 可 解 冻 后 又 放 在 低 温 下再 冻 ， 或 解 冻 后 放 置 较 时 间 后 食 用。 则 使 否 会
就 是选栽耐 贮藏的品
种 和 做 好采 前 处理 。
选栽 耐贮藏 的草 莓品 种 是 延 长 保 鲜 贮 藏 期 的 关键。 比较耐 贮藏
的 品种 有 狮 子 头 、 戈
雷 拉 、 交 早 生 、 心 、 色 种 子 、 丰 、 其 品质下降。 宝 鸡 绿 硕 二 、气 调 贮 藏 。气调 贮藏 也 是 ＿ 种普 布 兰 登堡 等 。草 莓 开 花 期 喷 ２ 次 ０ １ ～３ ．％ 托 布 津 或 多 菌灵 等 杀 菌 剂 ，可 阻 止 病 原 遍 且 有 效 的 贮 存 方 法 。 莓 气 调 藏 的 条 草
鲜剂保鲜 、 药物保鲜、 离予 电渗法保鲜等。 藏。贮藏 中每隔 ５ 天 打开袋 口舱 １ ～７
草莓的贮藏技术
草莓的贮藏技术1．最佳贮藏指标①温度：-0.6～O℃；②气体：022％～3％，CO25％～6％；CO2>20％有酒味；③湿度：90％～95％；④冰点：-0.7～-0.8℃；⑤贮藏期：40～60天。
2．技术工艺8～9成熟草莓无伤采收→剔除伤、病、烂、残果实→地里手工分级→保鲜处理→装入内衬保鲜袋的包装箱中→定重 2.5～5.0kg／箱→装满、装实→扎紧袋口→集中到一个10～20kg装的包装箱中→无伤运输→采后6～8小时内及时入库→单层将小箱摆开→敞开袋口→于-0.7～O℃下预冷12～18小时→加入保鲜剂、防腐剂→扎紧袋口→集中装入大箱中→“品字”型码垛→于－0.6～0℃贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点品种草莓不同品种之间的耐药性有一定的差异，通常戈雷拉、宝交早生、鸡心、狮子头、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕密等品种较耐贮藏，春季、四季草莓、上海、马群等品种不耐贮藏。
气体草莓属非呼吸跃变型果实，但果实采后水解酶活性大，呼吸强度较大，因此，尽管草莓对气体反应不敏感，但仍然要及时进入气调状态，以保持较高的酸度和叶柄、萼片绿色。
草莓可耐高CO2，10％～30％的CO2可降低呼吸强度、微生物腐烂，但长时间30％CO2或更高的CO2>会引起风味失调。
0.5％～2.0％O2处理与贮藏，也有利于抑制呼吸和降低腐烂。
据Gorini报告，CO对草莓防腐效果极佳。
生理草莓采后无呼吸跃变，但常温下呼吸水平却较高，并极易感染灰霉、疫病、根霉病。
草莓0℃下一般仅贮藏7～10天，5℃下4～5天，常温下2～3天，但CA条件下可贮藏40～50天。
温度、湿度草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C 时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。
因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。
目前尚未见草莓有冷害报道。
湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。
其组织幼嫩，极易产生机械伤，高湿极易腐烂，并产生异味。
无公害草莓的保鲜方法
Ｊ Ｉ Ａ ＧＯＮＧ ＹＵＢ ＡＯ Ｘ Ｉ Ａ Ｎ
公害萆莓的 鲜 浩
信 阳市 农产 品质 量 安全检 测 中心 李 勋 苏江
一
、
无公 害草莓 的保 鲜
引 起草莓果 实衰老 、腐烂 的因素 主要有机 械损伤 、果实自身 的呼吸作 用、灰霉 菌感染 、水 分蒸发和 氧化作 用引起果 实的变色 等。因此 ，保鲜措 施 主要是 围绕上述 问题而展开 的。常 用的方法有 ： （ 一 ）低温保鲜 １ 、近 冰点 温 度贮 藏 ：果 实近 冰
～
终浓 度不得超过 ２ ０ ％， 不然 会使草莓 产 生酒精味 （ 但 转入空 气中后异 味可 消失 ）。 草 莓 属 于 非 跃 变 型 果 实 ，即 其 果 实在 成熟过 程中没有 明显的呼 吸高
峰 出现 ，其乙 烯生成速 率相对较低 ， 变化 平稳。但是研 究发现 ，利用外源 乙烯处 理 同样 能促进其 呼吸作用 ，也 能促进 诸如叶 绿素破坏 、组织软化 、 多糖水 解等变 化 ，所 以，乙烯对非跃 变型果 实同样 具有 促进成熟 、衰老 的 作用 。而 且其反应 强弱与所 用乙烯浓 度呈正相 关 ，当 除去乙烯后 ，其呼吸 又恢复原 有水平 。草莓存放装 置中会 因乙烯 的释放和积 累而逐渐 提高其浓 度 ，所 以 ，在草莓 贮存袋 内放入抑制 乙烯产 生或分解 乙烯的药剂 是非常必 要的。 （ 三 ）保鲜剂保鲜 保 鲜 剂 的作 用 是 调 节 气 体 的成 分、杀灭或抑制菌类和原虫等。 １ 、化学保鲜剂 ， 如亚硫酸氢钠 、 脱水醋酸、８ ． 羟基喹啉、５ 一 乙酰基 ． ８ ． 羟基喹啉 的硫酸盐 等 ；不安 全的保鲜 剂严禁使用。 ２ 、天 然食 品 保 鲜剂 ：指从 天 然 资源中提 取的杀菌 活性 物质或抗 氧化 性 物质 ，如茶 多酚复合 保鲜剂 、植酸 等 ，不仅防腐保鲜 ，安全性也高。 ３ 、 更为 安 全有 效 的生 物制 剂 ， 如基因活Ｊ ｌ 生剂或酶法保鲜 等。 具体运 用时 ，往往 配制成复 合保 鲜 剂使用 ， 有 时还要加 入一些助 剂才 有 更好 的效果。但是 ，我们实验发现 ， 适 用于苹 果、梨保鲜 的过氧 乙酸、亚 硫 酸氢钠 、次 氯酸钠等 药剂对草莓 有 加 速腐烂 的作用 。 （ 四 ）高分子涂膜 将 有抑菌 和减少水 分蒸发的 高分 子材 料运用于 草莓保鲜 。主要有两大 类型 ： １ 、改性 的 甲 壳素 ：甲 壳素 是 一 种 高分子量 的阳离子多 糖 ，能形成 半 透 性膜 ，无毒 ，对 人体安 全。用它涂 膜 可以减少水 分散失 、阻止 果实 内外 气体 交换 、抑制 呼吸 、防止 微生物侵 染 ，还 有改善表 面光洁度 的功能 ，达 到保鲜的 目的。 ２ 、利 用 魔芋 多 糖涂 膜 的保 鲜方 法 ，也有较好的效果。 采 用上 述各种保 鲜措施都会 在一 定程度上 增加费用 ， 应 权衡保鲜 方法 的经济 效益 ，树立正确 的保鲜 理念 ： 浆 果不易长 期保鲜 ，草 莓保鲜的 目的 应 该是保证 其能 的 呼 吸 强 度 是 室 温条 件 下 的１ ／ ６ 。草 莓的 冻结 温度是 ． ０ ． ７ ７ ℃。
草莓速冻保鲜贮藏方法介绍
草莓速冻保鲜贮藏方法介绍
草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。
草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于贮藏，又便于外销。
科学研究结果表明，速冻草莓在5℃－10℃下缓慢解冻80－90分钟后，其品质最佳，细胞出水少，能保持良好口感。
解冻后草莓不可放在低温下再冻，或解冻后放置较长时间后食用，口感不佳，其品质也会下降。
草莓在冷藏库中速冻保鲜贮藏的流程是：（一）选果及去萼片。
选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。
（二）草莓在冷藏库操作间洗果及消毒。
将草莓放在有排水口的池中冲洗。
可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。
洗后再用0.02%－0.05%高锰酸钾溶液浸泡4－5分钟，然后再用清水漂洗1－2次。
（三）摆盘及速冻。
摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。
然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。
速冻时要使温度保持在－25℃以下，直到果心温度达到－15℃。
（四）在冷藏库中操作间进行包装及冷藏。
若用于鲜销，可采用小包装，每盒（袋）0.5－1公斤；若用于远销或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱装两盒（袋）。
将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。
在冷库温度－18℃条件下，在冷藏库里可以冷藏12－18个月。
草莓贮藏的四种方法
草莓贮藏的四种方法贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择早晨、上午或傍晚天气较凉快时采摘。
采前不能浇水。
采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果。
采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层松软材料，采收同时进行分级和包装。
将好果放入长90厘米、宽60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9～12厘米，尽量削减翻动次数，装好后应放置于阴凉通风处散热。
1、坛罐贮藏。
把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。
此法可贮藏10天左右。
2、冷藏。
用塑料食品盒或其它非硬质容器包装，每盒装500克。
装好后贮藏于温度为-0.5～1℃、相对湿度为85％～90％的冰箱中。
此法可贮藏7～10天。
3、速冻冷藏。
选择适合速冻的等品种，选单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0～5℃的冷库内。
远距离运输时，需用冷藏车。
进行速冻处理前先将草莓置于流淌水中，用圆角棒搅动清洗后，用0.05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用清水淋洗，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38×30×8厘米的金属盘中，每盘放5千克，并加水100～150克。
按草莓重量的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌匀称后，马上放入-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。
将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。
此法可贮藏18个月。
4、气调贮藏。
将完好鲜果摊放在容器里，厚度不超过15厘米，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗掌握，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。
晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0～1℃，湿度为85％～95％，氧气和二氧化碳的含量分别为3％和3％～6％。
草莓贮藏前准备工作
06
贮藏过程中的监控与管理策略
定期检查与记录制度的确立
1 2
检查频率
每周至少检查一次，确保贮藏物品的质量和安全 。
检查内容
检查草莓的外观、颜色、硬度、糖度等指标，以 及贮藏环境的温度、湿度、氧气含量等参数。
3
记录要求
详细记录每次检查的时间、地点、检查人员、检 查结果等信息，以便后续分析和处理。
异常情况的及时处理与报告制度
温度控制
根据草莓品种和成熟度，将温度控制在 适宜的范围内，以延长草莓的贮藏时间 。
VS
湿度控制
保持运输过程中的湿度适宜，避免草莓过 度失水或腐烂。
运输时间的规划与安排
合理规划
根据草莓的成熟度和市场需求，合理规划运 输时间，确保草莓新鲜度和品质。
安排优先级
根据订单量和紧急程度，合理安排运输优先 级，确保重要客户的需求得到满足。
异常情况识别
如发现草莓出现腐烂、变质、发 霉等问题，或贮藏环境出现异常 ，如温度过高或过低、湿度过大 或过小等。
及时处理
针对异常情况，采取相应的处理 措施，如通风换
一旦发现异常情况，立即向上级 主管部门报告，以便及时采取措 施解决问题。
贮藏期限的合理设定与调整
注意事项
选择适合草莓的保鲜剂，避免使用过 量导致残留；使用保鲜剂后，应尽快 将草莓存入冷藏设备中，以免影响保 鲜效果。
预处理后的草莓存放要求
温度
将预处理后的草莓存放在温度较 低的环境中，如冷藏设备或冷库 ，以减缓草莓的成熟和变质过程
。
湿度
保持适当的湿度，以防止草莓表面 失水和开裂。
通风
避免将草莓堆叠过紧，保持通风， 以防止草莓因缺氧而变质。
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草莓采后贮藏保鲜办法
草莓采后贮藏保鲜办法一、贮藏前的准备工作1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。
3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味，采果成熟度以3/4着色(即七八成熟)为宜。
2、采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。
采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。
果实边摘边分级，以减少翻动而造成机械损伤。
3、选果：采收后的草莓应及时去除病果和机械损伤果实。
健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染，通过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。
此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。
二、贮藏保鲜技术1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%―95%。
果实采后应及时预冷至果温为1℃，再进行冷藏。
据报道，草莓(宝交早生品种)采用近冰点温度贮藏，可获得更好的保鲜效果(冷藏温度为0.5±0.2℃，相对湿度85―95%)。
2、气调贮藏：将草莓果实先置0.3%过氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风(0―1℃)下吹干药液后，将果实放入包装盒内，并置入聚乙烯塑料袋(厚度为0.06mm)中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏(CO2 15%―20%，OCO23%―5%，贮藏温度0℃)。
但须注意，贮藏环境中CO2(二氧化碳)不宜超过25%，O2(氧)不宜太低。
以免损伤果实。
3、塑料薄膜包装：一般做法是先将果实盛在小容器(塑料盒，纤维板盘或小篓等)内，外罩聚乙烯料薄膜。
其作用是降低失重，未罩袋的处理失重2.65%，罩袋的仅有0.1%。
其次可明显延长贮藏期。
4、植酸浸果保鲜：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些
草莓为什么容易烂贮存方法有哪些买草莓常常碰到这样的情况,买的时候一颗一颗挑过来,颗颗都是好的,拎到家就发现有些已经是歪瓜裂枣了,这东西太娇弱了，为什么草莓那么容易烂呢?下面是小编为大家整理的草莓容易烂的原因，希望你会喜欢!草莓容易烂的原因有机草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂。
有机草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。
室温下有机草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。
还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。
草莓大量烂果其中最主要的一个原因便是由于下雨天导致田间大量积水，草莓被雨水浸泡所致。
特别是现在草莓种植多用地膜种植，一旦下雨草莓与地膜接触的地方便会产生积水，而由于现在传统的地膜并没有渗水的功能，如果雨期过长就使草莓长期处于雨水浸泡之中，从而导致草莓烂果，这也是为什么草莓烂果都是从与地膜与地面接触的地方开始烂起的原因。
草莓防腐保鲜贮存方法1、气调贮藏，一般认为有机草莓的气调条件为O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相对湿度85%-95%，在此条件下可保鲜2个月以上。
方法是把装有有机草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好，扎紧袋口。
采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求。
密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。
每隔一周左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。
另外，由于有机草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。
但最好将二氧化碳控制在10%以下，这样可以显著延长有机草莓的贮藏寿命，保持果实色泽鲜美，风味良好。
2、药物保鲜贮藏，⑴酸--糖保鲜：有机草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。
在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将有机草莓放在其上保存，可显著延长贮藏时间。
⑵二氧化硫处理：将有机草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。
草莓可以保鲜贮藏多少天？
草莓可以保鲜贮藏多少天？
草莓怎么样保鲜贮藏？草莓适宜在多少度的气温下保鲜？草莓可以放冰箱里吗？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。
草莓果实极不耐贮藏，采收后在室温下只能存放1～2天。
为减少腐烂，最好在流水下冲洗，随后放入清洁的密闭容器内再放到冰箱中冷藏。
据研究，温度越低，草莓的贮藏时间越长，冷藏温度在12℃左右可贮藏3天。
在8℃下能贮藏4天，在1～2℃下能贮藏7～8天。
但冷藏时间仍不能过长，否则，其风味品质会逐渐变坏。
同时冷藏虽然能推迟果实的不良变化，但是草莓从冰箱中取出后，一定要马上吃完，否则果实败坏速度比未经冷藏的还要快。
以上就是耕种帮种植网介绍草莓的保鲜贮藏，如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。
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草莓属于蔷薇科多年生常绿草本植物，富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12、果胶1-1.7g、有机酸0.6-1.6g，脂肪0.6g、糖5-12g、Vc50-120mg、无机盐0.6g、粗纤维1.4g。
果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等矿质营养。
草莓的储藏主要有以下几种方法：
1、低温贮藏：对草莓进行近冰点温度(-0．5±0．2)℃贮藏，相对湿度85％-95％，可以获得较好的保鲜效果。
2、气调贮藏：选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量NaHSO4、活性炭或消石灰等，在0-0．5℃和85％-95％相对湿度，O2含量为3％-5％，CO2含量为6％-20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。
3、保鲜剂保鲜：常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂(如基因活化剂)。
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