最好过的自考专业(餐饮管理)(1)
自考饭店管理概论第一章
第一章旅游饭店概述学习目标：通过对本章的学习，要求学生认识旅游饭店是一类特殊的企业，它的存在有其社会理由，了解饭店的产生与发展，了解饭店在我国的兴起、发展现状与趋势，掌握旅游饭店的概念、功能、任务、类型、等级，饭店管理的产生、发展形式，现代饭店集团的优势与经营模式重点难点：饭店的定义，饭店的功能，饭店的任务，饭店的类型，饭店的等级，现代饭店集团化经营的优势。
一、世界饭店业的兴起与发展（一）客栈时期1、古希腊的客栈：巴比伦汉姆拉比为客栈设置详细的规定；庞贝古城（意大利境内）：为奴隶和战俘经营和劳作提供的。
2、古代商队出现对客栈提出了要求。
客栈为旅客提供厩栏。
在古中国，沿路有驿站为皇帝使者的往来提供驿站。
3、中世纪初：贸易不发达。
如果要旅行，则在野外露宿，或寄宿于贵族城堡，或寺庙4、中世纪后期：旅行和贸易兴起，对客栈的需求大增，普通平民和新兴的中产阶级都可以到客栈寄宿（二）大饭店时期1、1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。
2、1829年，波士顿，特里蒙特饭店，是世界上第一座现代化饭店。
为整个新兴的饭店行业确立了标准。
该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。
是饭店历史的里程碑。
3、1832年，纽约，利顺得饭店4、19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店纽约广场饭店；恺撒·里兹（开办的饭店，是当时豪华饭店的代表。
（三）商业饭店时期产业革命引起了经济的繁荣。
20世纪初，饭店业得到了迅速发展。
当时世界上最大的饭店业主-斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。
20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现。
到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科酒店管理专业自考本科是一门涉及酒店运营、管理和服务的专业课程。
学生将学习酒店行业的基本知识和技能，包括酒店前台、房务部、餐饮部、销售与市场营销等方面的业务。
首先，酒店管理专业自考本科的课程设置通常包括酒店管理原理、酒店运营管理、酒店前台管理、酒店房务管理、餐饮管理、会议与宴会管理、销售与市场营销等。
学生将通过这些课程掌握酒店运营的基本原理和技能，了解酒店各部门的运作机制，并培养酒店管理的实际操作能力。
此外，还会学习酒店行业的相关法律法规和国际酒店管理标准，以适应国内外酒店市场的发展需求。
其次，酒店管理专业自考本科强调实践教学，要求学生在实际操作中学习和应用所学知识。
学生将通过实习和实训活动，亲身体验酒店的运营和管理，并在实践中提升自己的技能和经验。
实践教学使学生能够更好地理解课堂知识，锻炼解决实际问题的能力，为将来从事酒店管理工作打下坚实的基础。
再次，酒店管理专业自考本科培养学生的综合素质和职业操守。
学生将接受酒店专业知识的培训，同时也会注重人文素质和职业道德的培养。
酒店行业是一个服务性行业，要求从业人员具备优秀的服务态度和沟通能力，学生通过培养这些素质，将成为具有高度职业素养和综合能力的酒店管理人才。
最后，酒店管理专业自考本科毕业生具备广泛的就业前景。
随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，酒店行业需求量不断增加。
毕业生可以在星级酒店、主题酒店、度假村、餐饮企业、旅游机构等多个行业领域就业。
他们可以从事酒店总经理助理、前厅部经理、客房部经理、餐饮部经理、销售经理等各级管理岗位，也可以选择自主创业开办酒店或餐饮企业。
总而言之，酒店管理专业自考本科是一个将理论和实践相结合的课程。
通过系统学习酒店管理的基本知识和技能，培养学生的实际操作能力和综合素质，为他们在酒店行业取得成功奠定基础。
同时，毕业生将面对广阔的就业前景，有机会在酒店行业发展出一番光明的未来。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科酒店管理专业自考本科是针对具有一定工作经验的酒店从业人员而设，通过考试合格后获得的本科学历。
酒店管理是一个涉及多方面知识与技能的综合性专业，涉及酒店运营管理、客户服务、餐饮管理、人力资源管理、财务管理等多个领域。
本文将对酒店管理专业自考本科的课程设置、就业前景以及学习方法进行分析，并为有意向报考这一专业的人士提供相关指导。
一、酒店管理专业自考本科的课程设置酒店管理专业自考本科的课程设置相对较为全面，主要包括酒店管理原理、酒店经营与管理、酒店服务与营销、酒店餐饮管理、饭店服务行政、饭店服务心理学、房屋管理学等。
这些课程涵盖了从酒店运营管理到服务行政的各个领域，能够使学生获得全面的酒店管理知识，为将来在酒店行业中的职业发展打下坚实的基础。
二、酒店管理专业自考本科的就业前景随着国内酒店行业的迅猛发展，酒店管理专业毕业生的就业前景非常广阔。
毕业生可以在星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游公司、会展中心等各类相关企业从事酒店经营管理、客户服务、餐饮管理、市场营销等工作。
随着国内旅游业的不断壮大，酒店管理专业毕业生也可在各个地方政府旅游管理部门或者旅行社等单位从事相关工作。
三、酒店管理专业自考本科的学习方法1. 注重理论与实践相结合。
酒店管理专业不仅要求掌握理论知识，还需要具备实际操作能力。
建议学生在学习过程中注重理论知识的学习，同时积极参与实践操作，如实习、实训等。
2. 多参与专业相关活动。
参加酒店管理专业的相关学术交流会、实践活动、比赛等能够增长见识、拓展视野。
3. 注重语言能力培养。
酒店管理专业毕业生需要具备一定的外语能力，建议学生在学习过程中注重英语的学习，提高专业外语交流能力。
酒店管理专业自考本科是一个值得学习的专业，对于有志于从事酒店行业的人士来说，通过自考获得酒店管理本科学历将为其未来的职业发展打下坚实的基础。
希望有意向报考酒店管理专业自考本科的人士能够通过努力学习，顺利获得优异的成绩，早日实现自己的职业梦想。
酒店管理自考本科条件
酒店管理自考本科条件
酒店管理是一门综合性强的学科，它涉及到酒店企业的各个方面，包括酒店运营、酒店营销、酒店房务、酒店餐饮等。
酒店管理涵盖面广、知识点多，需要学习者具备相应的条件。
首先，酒店管理自考本科需要具备一定的高中文化程度。
本科自考对学员的入学要求是高中毕业，具备中等以上的学历。
高中学历是酒店管理学习的基础，只有具备一定的文化素养和基础知识，才能更好地学习酒店管理学科的专业知识。
其次，酒店管理自考本科需要学员具备一定的学习能力和学习方法。
酒店管理是一门理论与实践相结合的学科，学员需要掌握一定的学习方法，能够有效地吸收和运用所学知识。
酒店管理的学习需要学员具备一定的学习意愿和学习能力，能够通过自主学习和自主思考来提高自己的学习能力。
再次，酒店管理自考本科需要学员具备一定的实践经验和实践能力。
酒店管理是一个实践性很强的学科，理论知识需要与实际工作相结合，才能更好地应对实际工作环境中的各种问题。
学员需要通过实习或者在实际工作中积累一定的实践经验，提高自己的实践能力。
最后，酒店管理自考本科需要学员具备一定的自律和自我管理的能力。
自考本科属于自主学习的一种学习方式，学员需要自觉地进行学习，管理好自己的学习时间和学习进度。
自律和自我管理能力是学员顺利完成学业的重要保证。
总之，酒店管理自考本科有一定的入学条件，包括高中文化程度、学习能力和学习方法、实践经验和实践能力，以及自律和自我管理的能力。
只有具备这些条件，才能更好地完成酒店管理自考本科的学业。
酒店管理专业自考专科
酒店管理专业自考专科
课程简介：
酒店管理专业自考专科是为了培养具备酒店行业相关知识和实践能力的专业人才而设
立的。
本专科课程涵盖酒店运营管理、前台接待服务、客房管理、餐饮管理、市场营销等
方面的知识，旨在培养学生的综合管理能力和创新能力，以适应酒店行业快速发展的需
求。
课程设置：
1. 酒店运营管理：介绍酒店运营的基本概念、组织结构、经营模式及业务流程。
涵
盖酒店房间管理、前厅接待、预订管理、库房管理等内容。
2. 前台接待服务：培训学生在前台进行客户接待和处理投诉的技能，包括礼貌用语、应对突发事件的能力等。
3. 客房管理：学习酒店客房的灯光、设备和家具的运维维护技术，以及客房清洁和
布置等方面的技能。
4. 餐饮管理：介绍餐饮行业的基本概念和运营模式，包括菜品设计、食材采购、员
工管理等内容。
5. 市场营销：学习市场营销的基本原理和策略，并了解酒店行业的市场定位、市场
调研、品牌推广等技巧和方法。
就业前景：
毕业生可在酒店、宾馆、餐厅、旅游公司等相关行业就职，从事酒店经营管理、前台
接待、客房服务、餐饮管理、市场营销等岗位。
在酒店行业发展迅速的今天，具备酒店管
理专业背景的毕业生将有更多的就业机会。
备注：本课程纯属虚构，不涉及实际的学校或课程名称。
2020年4月浙江自考试题及答案解析饭店餐饮管理试卷及答案解析
…………………………………………………………精品自学考试资料推荐………………………………………………浙江省2018年4月自考试题饭店餐饮管理试卷课程代码：00201一、填空题(本大题共11小题，每空1分，共15分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
1.餐巾是一种_________用品，可以防止汤汁油污衣服，而餐巾折花能够装饰美化席面。
2.一份完整菜单应包括四方面的内容，即菜肴的名称和价格、_________、机构性信息和告示性信息。
3._________适用于采购次数频繁、往往需要每天进货的食品原料。
4.干藏仓库的温度最好控制在摄氏_________度左右；冷冻库的温度一般保持在摄氏_________之间。
5.餐饮生产组织部门中对成本控制起着决定性作用的部门是_________。
6._________是餐饮产品自身质量最基本、最实用、简便有效的鉴定方法。
7.餐饮产品销售统计是销售预测的基础，它主要根据收银员的_________、事后统计和_________得到信息。
8.设计布局餐厅时应将营业空间面积按使用功能划分为_________空间、管理服务空间、_________空间。
9.目前较为普遍的接受点菜的方式是_________。
10.中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒_________，然后按_________方向为其他宾客斟倒。
11.美式服务的基本原则是：菜从_________上，饮料从右面上，撤盘从客人的右面进行。
二、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.适用于大圆台多人用餐的餐桌服务方式是()A.边桌式服务C.转盘式服务B.共餐式服务D.自助餐服务2.菜单内容的安排一般按_________排列。
()A.价格高低顺序C.先荤后素顺序B.先冷后热顺序D.进餐顺序1…………………………………………………………精品自学考试资料推荐………………………………………………3.饭店餐饮部的主要目标是()A.增加餐饮收入和餐饮利润C.向宾客提供菜肴等有形产品B.树立良好社会形象D.向宾客提供恰到好处的餐饮服务4.扮演食品生产和餐厅服务之间的协调员及厨房生产的控制员角色的是()A.厨师长C.出菜员B.餐厅经理D.值台员5.已知一份葱油鲈鱼所需鲈鱼净料400克，20元，葱、姜等辅料1.5元，调料1元，外加毛利率是80%。
酒店管理专业自考都可以考哪些专业
酒店管理专业自考都可以考哪些专业在现代社会，随着旅游业和酒店管理行业的迅速发展，越来越多的人选择学习酒店管理专业，以获得在这一领域的就业机会。
而对于想要通过自考获取相关专业学历的人来说，酒店管理专业又可以考哪些其他专业呢？本文将探讨这一问题，并提供一些相关信息。
酒店管理专业概述酒店管理是一个涉及饭店管理、服务等方面的综合性学科，学生在学习期间会接触到酒店运营、客户服务、餐饮管理、房务管理等相关知识。
酒店管理专业毕业生可以在星级酒店、旅游公司、会议中心等单位就业，以提供专业化的管理服务。
酒店管理专业自考其他专业选择通过酒店管理专业自考可以考取一些相关的专业，以下是一些可以选择的专业方向：1.旅游管理专业旅游管理专业是与酒店管理密切相关的一个领域，学生可以学习到旅游心理学、旅游规划、旅游经济等相关知识。
通过自考考取旅游管理专业，可以让学生在酒店管理行业以外的领域也有更多的就业机会。
2.服务管理专业服务管理专业是一个综合性强的学科，学生主要学习服务的理论、技术和管理知识。
酒店管理专业毕业生通过考取服务管理专业，可以在不同行业中担任管理层。
3.餐饮管理专业餐饮管理专业是涉及到餐饮服务、菜单设计、厨房管理等内容，与酒店管理专业有着一定的联系。
通过自考考取餐饮管理专业可以为酒店管理从业者提供更多的职业发展方向。
4.娱乐管理专业娱乐管理专业涉及到娱乐产业的管理和运营，学生将学习到娱乐市场、娱乐法规、娱乐项目管理等内容。
通过考取娱乐管理专业，酒店管理专业毕业生可以在娱乐行业中有更多的就业机会。
总结通过自考考取与酒店管理专业相关的其他专业，可以为学生提供更广阔的职业发展空间。
选择适合自己兴趣和职业规划的专业方向，将有助于学生在职业生涯中取得更好的发展。
希望本文对想要通过自考获取专业学历的酒店管理专业学生有所启发和帮助。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科酒店管理专业是旅游管理领域的一个重要分支，它涉及到酒店运营、服务管理、餐饮管理、房务管理等多个方面。
随着旅游业的快速发展，酒店管理专业的需求也逐渐增加。
自考本科是一种通过自学、考试获得本科学历的教育方式，对有一定工作经验或者无法全日制接受高等教育的人士提供了一个非常好的学习途径。
下面将就酒店管理专业自考本科进行介绍。
一、专业概况酒店管理专业是以培养具备酒店管理、餐饮管理、旅游服务等方面知识和技能的高级专门人才为目标，主要学习酒店管理学、餐饮管理学、服务管理学、旅游管理学等相关知识和技能。
学生将通过教育培养学生具备一定的酒店管理专业知识和实践技能，能够适应酒店管理各个职能领域和跨学科的专门实施和管理要求。
二、自考本科介绍自考本科是教育部承认的学历教育方式之一，是一种非全日制的本科学历教育。
通过自学、辅导和考试的方式获得学士学位。
对于已经参加工作多年或者有一定社会经验的人来说，自考本科是一种非常方便的学习方式。
学习者可以根据自己的工作、生活情况调整学习进度和时间，自主安排学习计划，提高学习的效率。
三、酒店管理专业自考本科优势1. 灵活性强：自考本科学习没有时间、地点限制，学习者可以根据自己的工作和生活安排进行学习。
2. 工作经验加分：对于已经有一定工作经验的人来说，自考本科学历可以为个人在职业发展中提供更多的机会和优势。
3. 提升专业技能：酒店管理专业自考本科学习可以在工作之余提升专业知识和技能，为在岗工作提供更多支持。
四、酒店管理专业自考本科专业课程酒店管理专业自考本科的课程设置主要包括酒店管理、饭店服务、旅游管理、餐饮管理、管理学原理、会计学、营销学等。
通过这些课程的学习，学生能够系统地学习酒店管理学科的基本理论、基础知识和基本技能，并能够在实践中灵活应用。
五、学习建议1. 合理规划学习时间：学习者需要根据自己的实际情况合理安排学习时间，保证在工作、学习和生活三者之间取得平衡。
自考饭店管理概论
（2）纵向联合有两种：一是后向联合，即饭店与提供商联合。从饭店角度出发可以保障供应。二是前向联合，即饭店与销售商联合。
（3）饭店实行多种经营，与多行企业联营，可以提高经营效果，减少风险。
（三）饭店集团的结构关系有如下几种：
（2）市场细分可以使企业获得最大的经济效益。
7．什么是目标市场？如何对其进行市场定位？
饭店目标市场选择是指饭店即将进入的或计划为之服务的某个或某些细分市场。它是对企业最有价值的那个市场。
饭店目标市场定位是指借助于各种营销组合工具努力在消费者头脑中创造一种有关产品与服务的特性、功能及意义的形象过程。定位的基本模式有三种：
（3）购物服务功能。购物服务功能也是现代饭店的一个常见功能。饭店可以根据自身的特点和客源结构，在饭店内销售一些适合客人需要的旅游纪念品，高级消耗品，甚至可以是普通生活用品。
（4）交通服务功能。现代饭店通常被要求能够为客人提供市内交通工具，能够为旅客提供火车票、飞机票等交通客票的预订服务，免除客人的后顾之忧。在现实生活中，许多高星级的饭店通常都拥有自己的专用车队。
20．饭店资源可分为哪几种类型，有什么特点？
（一）饭店资源类型
（1）根据饭店资源的特点，可以分为：人力资源、财力资源、信息资源、时间资源和口碑、形象资源。
（2）根据现代饭店资源的自身属性可分为：有形资源、Байду номын сангаас形资源。
（3）根据饭店资源开发、利用程度可分为：基本资源、特殊资源。
（二）饭店资源的特点
（2）技术方面。饭店集团向所属饭店提供技术上的帮助，这些是根据所属饭店的需要并且支付额外费用才提供的。饭店集团为所属饭店提供集中采购服务，以及饭店开始阶段和更新改造所需的可行性研究、建筑设计、装潢等服务。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科酒店管理专业是一门涵盖酒店经营管理、客房管理、餐饮管理、市场营销、财务管理等多方面知识的综合性学科。
随着旅游业的蓬勃发展，酒店管理专业的就业前景也越来越广阔。
而对于一些有一定工作经验的人来说，通过自考本科酒店管理专业就成为了一个较为理想的选择。
酒店管理专业的自考本科学位包含丰富的学科内容，涉及经济学、管理学、市场营销学、人力资源管理学、餐饮与旅游管理学等诸多领域。
以下将逐一介绍酒店管理专业自考本科的相关内容。
酒店管理专业自考本科的课程设置包括酒店管理概论、酒店营销策划、前厅部管理、客房部管理、餐饮部管理、会议及宴会管理、财务管理、人力资源管理、服务质量管理等多个模块。
学生除了学习与酒店管理直接相关的专业课程外，还需要掌握一定的经济、管理、市场营销等相关知识，以提升综合素质和管理能力。
酒店管理专业自考本科对于学生的实习要求较为严格。
学生在学习期间需要参加一定数量的实习，以便更好地了解酒店行业的运营管理和服务流程。
实习经验不仅能提升学生的实践能力，还为日后的就业提供了更多的机会和优势。
酒店管理专业自考本科的毕业要求通常包括完成学业规定的学分，并顺利通过毕业论文答辩。
对于毕业论文的撰写，学生可以选择与酒店管理相关的实际问题，进行深入的调研和分析，通过论文的撰写培养独立思考和解决问题的能力。
酒店管理专业自考本科的毕业生就业方向较为广泛。
毕业生可在酒店管理与运营、旅游景区管理、餐饮企业管理、会议会展策划与管理、国际酒店管理等领域从事管理、运营、市场营销等工作。
也可以选择继续深造，攻读硕士或者博士学位，进一步提升自己在酒店管理领域的专业能力。
酒店管理专业自考本科拥有广阔的就业前景和发展空间，对于有一定工作经验的从业人员来说，通过自考本科学历的补充，不仅能够提升自身的专业素养和综合能力，还能够更好地适应现代酒店管理行业的需求，实现个人职业发展和晋升。
酒店管理专业自考科目
酒店管理专业自考科目酒店管理专业自考科目涵盖了广泛的领域，包括酒店运营管理、酒店营销策划、酒店财务管理、酒店人力资源管理等。
以下是酒店管理专业自考科目的详细介绍：一、酒店运营管理酒店运营管理是酒店管理专业的基础科目之一，主要包括酒店运营管理学、酒店前厅与客房管理、餐饮与宴会管理、酒店服务管理等内容。
学习这些科目可以帮助学生掌握酒店运营的基本原理与技巧，了解酒店不同部门之间的协作与配合，以确保酒店的高质量服务与良好的运营效果。
二、酒店营销策划酒店营销策划是指通过制定合理的营销策略与计划，来吸引更多客户，提高酒店的市场占有率与收益。
相关科目主要包括酒店市场营销学、酒店销售管理、酒店品牌管理等。
学习这些科目可以帮助学生了解市场的需求与动态，掌握酒店营销的核心理论与方法，从而在竞争激烈的市场中取得优势。
三、酒店财务管理酒店财务管理是指对酒店的财务数据进行分析、预测与决策，以实现酒店的经济效益最大化。
相关科目主要包括酒店财务管理学、酒店会计、成本控制与管理等。
通过学习这些科目，学生可以了解酒店财务管理的基本概念与方法，熟悉财务报表分析与预测技巧，提高酒店的经济效益。
四、酒店人力资源管理酒店人力资源管理是指通过合理的人力资源策略与管理，确保酒店能够拥有一支高素质、高效能的员工队伍。
相关科目主要包括酒店人力资源管理学、酒店员工管理与激励、酒店培训与发展等。
学习这些科目可以帮助学生了解酒店人力资源管理的基本原理与方法，掌握人力资源策略的制定与实施技巧，提高员工的工作效果与满意度。
五、酒店服务与企业管理酒店服务与企业管理科目涵盖了酒店服务质量管理、酒店安全管理、酒店企业文化建设等内容。
学习这些科目可以帮助学生了解酒店服务的核心要素与标准，掌握酒店安全管理的基本知识与方法，培养酒店的企业文化与品牌形象。
六、酒店法律法规酒店法律法规是指对酒店经营所涉及的法律法规、行业规范与政策进行研究与学习。
相关科目主要包括酒店法律法规、酒店合同管理等。
大专自考餐饮专业试题及答案
大专自考餐饮专业试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 餐饮服务中，以下哪项不属于基本服务技能？A. 点餐服务B. 餐后清理C. 菜品制作D. 客户接待答案：C2. 在餐饮业中，以下哪种行为不属于职业道德范畴？A. 诚实守信B. 尊重顾客C. 追求个人利益最大化D. 保护顾客隐私答案：C3. 餐饮业中，以下哪种食品保存方法是错误的？A. 冷藏保存B. 真空包装C. 直接暴露在空气中D. 冷冻保存答案：C4. 餐饮服务中，以下哪种行为是正确的？A. 未经顾客同意擅自更换菜品B. 向顾客推荐高利润菜品C. 根据顾客需求推荐适合的菜品D. 向顾客推销非餐饮产品答案：C5. 餐饮业中，以下哪种餐具不属于基本餐具？A. 筷子B. 刀叉C. 勺子D. 笔答案：D6. 在餐饮业中，以下哪种行为是违反食品安全法规的？A. 使用过期食材B. 定期对餐具进行消毒C. 保持厨房清洁卫生D. 定期对员工进行食品安全培训答案：A7. 餐饮业中，以下哪种服务方式不属于现代餐饮服务？A. 快餐服务B. 家庭式服务C. 自助服务D. 传统中式服务答案：B8. 在餐饮业中，以下哪种行为不属于顾客服务？A. 为顾客提供餐巾纸B. 为顾客介绍菜品C. 为顾客提供账单D. 为顾客提供住宿服务答案：D9. 餐饮业中，以下哪种行为是正确的？A. 未经顾客同意擅自离开工作岗位B. 根据顾客需求提供个性化服务C. 向顾客推荐不健康的菜品D. 忽视顾客的投诉答案：B10. 在餐饮业中，以下哪种行为是违反职业道德的？A. 维护顾客利益B. 保护企业形象C. 泄露企业机密D. 尊重同事答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 餐饮业中，以下哪些因素会影响顾客满意度？A. 菜品质量B. 服务态度C. 餐厅环境D. 价格答案：A, B, C, D12. 在餐饮业中，以下哪些是食品安全的基本要求？A. 食材新鲜B. 餐具清洁C. 厨房卫生D. 员工健康答案：A, B, C, D13. 餐饮服务中，以下哪些是顾客的合法权益？A. 知情权B. 选择权C. 公平交易权D. 隐私权答案：A, B, C, D14. 餐饮业中，以下哪些行为属于优质服务？A. 礼貌用语B. 快速响应顾客需求C. 尊重顾客意见D. 保持微笑服务答案：A, B, C, D15. 在餐饮业中，以下哪些是员工的职责？A. 维护餐厅秩序B. 保证食品安全C. 提供优质服务D. 完成上级交代的任务答案：A, B, C, D三、简答题（每题5分，共20分）16. 简述餐饮业中食品安全的重要性。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科随着旅游业的蓬勃发展，酒店管理专业的需求与日俱增。
酒店管理专业自考本科是为了适应社会对酒店管理人才的需求而设立的。
本文将就酒店管理专业自考本科的特点、课程设置、就业前景等方面进行介绍。
一、专业特点酒店管理专业自考本科是一门综合性强的专业，结合了旅游行业、饮食行业、商业管理等多个领域的知识。
在学习过程中，学生将学习酒店业务流程、客房管理、餐饮管理、市场营销等相关知识，培养学生在酒店企业中的综合运营管理能力。
酒店管理专业自考本科注重实践教学，学生在学习过程中将进行实习，为将来的职业发展奠定基础。
学生将有机会在实习中接触实际工作，提高专业技能和职业素养。
二、课程设置酒店管理专业自考本科的课程设置主要分为基础课程和专业课程两大部分。
1. 基础课程：包括管理学、市场营销、财务管理、人力资源管理等，为学生提供管理思想和基本知识。
2. 专业课程：包括酒店管理学、客房管理、前厅管理、餐饮管理、会展管理等，主要培养学生在酒店业务管理方面的专业技能。
酒店管理专业自考本科还会注重英语能力的培养，因为酒店业与国际接轨，具备一定的英语沟通能力是非常重要的。
三、就业前景目前，酒店管理专业自考本科的毕业生就业前景广阔。
随着旅游业和酒店业的快速发展，酒店管理专业人才需求量大，就业市场较为乐观。
毕业生主要可以就业于星级酒店、旅游景区、餐饮企业、会展中心等相关领域，从事酒店管理、饮食管理、市场营销、客户服务等工作。
也可以选择在相关机构从事市场调研、品牌推广、营销策划等工作。
酒店管理专业自考本科既符合社会的需求，又拓宽了学生的职业选择空间，是一门非常有发展前景的专业。
希望更多的学生能够关注酒店管理专业自考本科，为未来的职业发展做好准备。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科是一门专业性较强的学科，培养学生从事酒店及旅游管理方面的工作。
本科学习内容包括酒店房务管理、酒店餐饮管理、酒店前厅管理、会展与宴会管理等课程。
酒店房务管理是酒店管理专业中的重要课程之一。
通过学习该课程，学生可以了解酒店房间的布置与装饰、客房清洁与维护等相关知识，学会如何提高房间使用率与客房服务质量，提高客户满意度。
酒店餐饮管理课程主要培养学生对酒店餐饮业务的理论和实践能力。
学生将学习到餐厅服务流程、餐厅管理规范、餐饮安全与卫生等知识，培养学生的厨艺技巧和服务水平，提高餐厅的经营管理能力。
酒店前厅管理是酒店管理专业中的重要课程之一。
学生通过学习该课程可以掌握接待客人的礼仪、前台业务操作流程、顾客投诉处理等技能，培养学生的沟通与协调能力，提高酒店前台服务水平。
会展与宴会管理是酒店管理专业中的另一个重要课程。
学生通过学习该课程可以了解会议场地布置与设计、会议组织管理、宴会策划与服务等知识，培养学生的会议组织与宴会服务能力，提高会展与宴会的运作效率。
除了以上介绍的几门课程，酒店管理专业自考本科还包括酒店人力资源管理、酒店运营管理、旅游经济学等课程。
通过学习
这些课程，学生可以全面了解酒店及旅游管理的各个方面，为将来从事相关工作打下坚实的基础。
总体来说，酒店管理专业自考本科是一门很有前景的学科，它培养了大批优秀的酒店管理人才，为酒店及旅游行业的发展做出了巨大的贡献。
学生在学习期间要努力掌握各门课程的理论知识，并注重实践能力的培养，这样才能在将来的工作中取得良好的成绩。
浙江2020年4月自考饭店餐饮管理试题及答案解析
浙江省2018年4月高等教育自学考试饭店餐饮管理试题课程代码：00201一、填空题(每空1分，共15分)1.中餐宴会台形布局的一般次序是、、近高远低。
2.餐前准备环节包括任务分配、餐厅准备工作、熟悉菜单和等四个方面。
3.干货类食品原料采购中最常见的方法是。
4.食品原料发料管理的要求是：保证厨房和酒吧能及时得到足够的原料；；。
5.餐饮生产组织部门中对菜肴口味和质量起着关键作用的部门是。
6.决定销售收入的大小有两个关键指标：一是；二是。
7.餐饮收入涉及钱、单、物三个方面，其中物是前提，是中心，是关键。
8.熟悉菜单主要从菜单的变化、菜单的种类、菜单的内容、、和菜色的配料等方面把握。
9.餐厅结帐的方式一般有现付、和等。
二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。
每小题1分，共10分)1.在西餐服务方式中，常用大量银质餐具的是（）。
A.意大利式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务2.显示相同档次、不同餐厅经营好坏程度的指标是（）。
A.每座位销售量B.餐位周转率C.销售额D.平均消费额3.饭店中的餐厅多用（）照明。
A.自然光源B.人工光源C.自然光源和人工光源的混合形式D.以上三种均可以4.“餐饮产品的生产过程，也就是就餐者的消费过程。
”这指的是餐饮服务的（）。
A.一次性B.无形性C.差异性D.同步性5.宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当酒水剩余至（）杯时应及时斟添。
A.1/2B.1/4C.1/5D.1/36.已知某餐厅的就餐人数为24万，具有200个餐位，每天供应两餐，该餐厅的座位周转率是（）。
A.1.64B.1.54C.1.46D.1.77.就餐客人中的年长者通常被安排在餐厅的（）。
1A.中心位置处B.近门口处C.角落处D.靠里侧位置上8.下列菜单中，依据服务对象划分的菜单是（）。
A.正餐菜单B.酒吧菜单C.套餐菜单D.节食菜单9.饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买，以节省大量开支的采购方式是（）。
00986 中国饮食文化 自考考试大纲
湖北省高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：中国饮食文化课程代码：00986第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《中国饮食文化》是酒店管理专业的一门针对性、实用性强的课程。
本课程全面介绍了中国饮食文化的历史发展、中国肴馔文化、中国宴会文化、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化。
本课程注重理论性和实用性、知识性和趣味性相结合，与行业动态实时更新，并融入社会需求，体现了理论与实践的有机结合。
二、课程目标与基本要求课程目标：通过学习，学生能够了解中国不同地域的饮食文化，能够很好的有针对性的服务客人，增加对客服务的文化性。
能够将中国饮食文化与旅游业进行结合，探索开发饮食文化旅游发展模式。
基本要求：学习本门课程，要求理论联系实际，能用所学中国饮食文化方面的知识与旅游业发展过程中的实际问题紧密结合，为饮食文化旅游发展添砖加瓦。
三、与本专业其他课程的关系本课程是酒店管理专业所设的一门专业核心课，它是一门以中国饮食文化为研究对象的人文科学。
学生在学习本门课程之前，需要掌握中国文化知识、民俗文化与旅游、旅游学知识。
第二部分考核内容与考核目标第1章绪论一、学习目的与要求通过本章的学习，学生应当了解文化与饮食文化的定义、饮食文化主要研究的内容、中国饮食文化的地域特征，掌握中国饮食史上的三个里程碑的价值、中国饮食文化的基本特性、中外饮食文化交流的主要内容。
通过调查所在地区饮食文化的特色，训练学生相应的专业能力。
二、考核知识点与考核目标（一）中国饮食文化概述（重点）识记：文化、饮食文化、饮食思想理解：饮食文化的研究内容应用：中国饮食文化的创造者（二）中国饮食文化的传统特色（次重点）识记：南米北面理解：中国饮食文化的地域特征、基本特性应用：调查所在地区饮食文化的特色（三）中国饮食文化的交流与发展（一般）识记：郑和下西洋理解：国内各地饮食文化的交流、中外饮食文化的交流第2章中国饮食文化史略一、学习目的与要求通过本章的学习，学生应当了解中国饮食不同时期的发展变化、我国古代主要烹饪理论的贡献、现代烹饪发展的新特点，掌握不同时期饮食制作技术的突破、中国古代饮食市场的变化、创新开拓时期饮食的特点。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科
1. 课程设置，酒店管理专业自考本科通常涵盖酒店管理、餐饮管理、旅游管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等方面的课程。
学生将学习酒店运营、房务管理、前厅部管理、厨房管理、餐饮服务、宾客关系管理等相关知识。
2. 就业前景，酒店管理专业毕业生通常可以在星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游机构、会展中心等地方就业。
他们可以从事酒店经营管理、市场营销、客户服务、人力资源管理等工作。
3. 就业竞争，随着旅游业的快速发展，酒店管理专业的就业竞争也越来越激烈。
因此，学生需要通过自考本科学习，获得系统的专业知识和实践经验，以提升就业竞争力。
4. 学习方式，自考本科酒店管理专业的学习方式相对灵活，学生可以根据自己的时间安排进行学习，适合已经就业或有其他时间安排的学生。
5. 学习目标，通过自考本科酒店管理专业的学习，学生将获得酒店管理相关的知识和技能，包括酒店运营管理、客户服务技巧、
市场营销策略等方面的知识，为将来在酒店行业或相关领域的就业做好准备。
总的来说，选择酒店管理专业自考本科需要学生具备对酒店行业的兴趣和热情，同时需要具备一定的管理能力和服务意识。
通过系统的学习和实践，学生可以为自己在酒店管理领域的职业发展打下坚实的基础。
酒店管理专业自考本科考哪些
酒店管理专业自考本科考哪些在当今竞争激烈的社会环境中，学历已经成为许多行业求职的基本要求。
对于有志于从事酒店管理行业的人来说，自考本科学历已经成为一种必备条件。
那么，酒店管理专业自考本科考哪些科目，对于即将步入该行业的求职者来说十分关键。
在以下文档中，我们将对酒店管理专业自考本科考试内容做一些详细介绍。
1. 专业基础课程1.1 酒店管理概论这门课程主要介绍酒店行业的基本概念和发展历程，以及国内外酒店管理的经验和案例。
学生通过学习可以加深对酒店管理行业的认识，为未来的学习和工作奠定基础。
1.2 餐饮管理餐饮管理是酒店管理专业中的重要课程之一，内容涵盖餐饮服务的各个环节，包括餐厅运营、菜单设计、服务质量管理等。
学生需要掌握餐饮管理的基本理论和实践技能，为未来从事餐饮服务行业做好准备。
1.3 住宿管理住宿管理是酒店管理专业的核心课程之一，主要介绍酒店客房管理的相关知识，包括客房预订、前台接待、客房清洁等内容。
学生需要了解酒店住宿管理的各个环节，培养综合管理能力和服务意识。
2. 专业选修课程2.1 旅游管理旅游管理是酒店管理专业中的拓展课程，主要介绍旅游行业的发展趋势和管理模式，包括旅游产品设计、市场营销、团队管理等内容。
学生可以通过学习了解旅游行业的运作机制，为将来从事相关工作做好准备。
2.2 会计学会计学是酒店管理专业中的重要课程之一，主要介绍会计基本理论和实务技能，培养学生的财务管理能力和分析思维。
学生需要掌握会计学的基本知识和技能，为将来从事财务管理工作做好准备。
2.3 人力资源管理人力资源管理是酒店管理专业中的重要选修课程，主要介绍人力资源管理的基本概念和实践技能，包括招聘、培训、绩效管理等内容。
学生需要了解人力资源管理的各个环节，培养团队合作和领导能力。
3. 专业实践课程3.1 实习实训作为酒店管理专业的重要一环，实习实训是学生将理论知识应用到实际工作中的重要方式。
通过实习实训，学生可以了解酒店管理行业的实际运作和管理需求，提升综合素质和职业技能。
酒店管理专业自考本科
酒店管理专业自考本科一、引言酒店管理专业是一个涉及酒店运营、服务管理、客户关系等方面的综合性专业。
越来越多的人选择通过自考形式来获取酒店管理本科学历，以提升自身职业发展机会。
本文将探讨酒店管理专业自考本科的相关内容，包括专业特点、学习方法、就业前景等方面。
二、酒店管理专业简介酒店管理专业是一门涵盖酒店运营、服务管理、市场营销、财务管理等方面知识的综合性学科，培养学生具备酒店管理所需的各种技能和知识。
自考本科酒店管理专业除了传授理论知识外，还注重实践操作能力的培养，为学生未来的就业提供充分的保障。
三、自考本科学习特点1. 自主学习自考本科学习需要学生具备较强的自主学习能力，需要自己安排学习时间和复习计划，保持学习的主动性。
### 2. 实践能力自考本科学习注重实践能力的培养，鼓励学生参加实习活动，将理论知识与实际操作相结合。
### 3. 独立思考自考本科学习要求学生具备独立思考和解决问题的能力，能够理性思考、分析和判断问题，提出合理的解决方案。
四、学习方法1. 注重基础知识的学习在学习酒店管理专业课程时，要建立扎实的基础知识，理论学习要有实际联系，能够灵活运用到实际工作中。
### 2. 多方面参考资料除了教材内容，还可以参考相关行业资讯、案例分析等，从多个角度理解和应用所学知识。
### 3. 实践操作通过实践操作，加深对理论知识的理解，提高实际操作技能，增加学习的实用性和可操作性。
五、酒店管理专业自考就业前景酒店管理专业自考本科毕业生具备丰富的酒店管理知识和实践经验，可以在各类酒店、旅游管理机构、会展公司等单位从事餐饮管理、酒店运营、客户服务等工作。
随着旅游业的快速发展，酒店管理专业人才需求量不断增加，在市场上具有广阔的就业空间。
六、总结酒店管理专业是一个充满挑战但也充满机遇的专业领域，通过自考本科学历的获得，能够为个人职业发展打下坚实的基础，提高自身竞争力。
希望本文对那些选择自考酒店管理专业的同学有所启发，加油，相信你们会取得优异的成绩！。
01522 酒店餐饮实务与操作 自考考试大纲
湖北省高等教育自学考试实践（技能）课程大纲课程名称：酒店餐饮实务与操作课程代码：01522 一、实践能力的培养目标《酒店餐饮实务与操作》是高等教育自学考试酒店管理专业（专科）的专业核心课程，课程考核以技能考核的方式进行。
其目的在于加强考生对餐饮服务技能的理解与综合运用，着力培养考生应用餐饮服务技能和操作方法灵活解决相关餐饮服务实际问题的能力。
二、实践（技能）课程教学基本要求。
（含学时、学分要求）本课程以餐饮酒店服务操作实务为研究对象，对餐饮服务六大基本技能进行系统的实操训练，同时基于未来学生可能从事餐饮服务管理工作的需求，对餐饮服务方式、服务流程等服务管理知识进行系统介绍。
整体而言，通过餐厅台面设计及服务技能、服务流程、服务技巧等过程，培养学生根据需求初步掌握完整餐饮服务的基本方法、过程与技能。
因此，本课程共设置48学时,6学分，具体课程及学时安排如下表所示：三、实践（技能）课程教学参考教材1.《餐饮服务与管理》，李晓冬主编，中国人民大学出版社，2017年。
2.《餐饮服务与管理》，刘红专主编，广西师范大学出版社，2015年2月。
3.《餐饮管理实训》，胡晓玲主编，广西师范大学出版社，2016年4月。
四、实践（技能）考核的场所、设备、师资要求实践（技能）教学和考核在餐厅服务实训室进行。
要求提供中餐宴会摆台所用之餐具，包括骨碟、味碟、汤碗、汤匙、筷架、筷子、长柄勺、口布（餐巾）、台布等物品。
要求教师有餐厅服务实际工作经验，能够胜任实践技能教学工作。
五、实践（技能）考核的项目名称、考核目标、考核内容、考核方法1.考核项目：餐饮服务综合实践技能2.考核目标：15分钟内独立完成10人位中餐宴会台面设计。
3.考核内容：十人位中餐宴会台面设计4.考核方法：实际操作考核六、实践（技能）考核评分标准《餐饮实务与操作》课程成绩以技能实操考核作为主要考核依据，考核标准为考试占60%，平时成绩40%。
评定各级成绩时，可参考以下标准：（一）优秀（90分及以上）能正确理解教学目的要求，能独立、顺利而正确地完成各项任务，会分析和处理模拟场景遇到的问题，能掌握所学的各项技能内容，能较好地完成技能训练任务，有一定创造精神和能力。
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中国餐饮业职业经理人资格证书
餐饮管理专业共课程12门，
证书可免4门，
计算机和英语亦可以用证书顶，且，没有线性代数和概率论
（一）证书介绍
餐饮业职业经理人资格证书是根据中华人民共和国职业教育法、中华人民共和国劳动法和国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。
餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。
餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。
（三）申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件：
1 取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；
2．取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；
3．具备五年以上工作经历。
餐饮管理专业(独立本科段)课程设置
中国餐饮业职业经理人资格证书课程设置
（四）收费标准
（五）相关政策
取得餐饮业职业经理人资格证书（包括餐饮业中级、高级职业经理人资格证书）课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。
When you are old and grey and full of sleep, And nodding by the fire, take down this book, And slowly read, and dream of the soft look Your eyes had once, and of their shadows deep; How many loved your moments of glad grace, And loved your beauty with love false or true, But one man loved the pilgrim soul in you,
And loved the sorrows of your changing face; And bending down beside the glowing bars, Murmur, a little sadly, how love fled
And paced upon the mountains overhead
And hid his face amid a crowd of stars.
The furthest distance in the world
Is not between life and death
But when I stand in front of you
Yet you don't know that
I love you.
The furthest distance in the world
Is not when I stand in front of you
Yet you can't see my love
But when undoubtedly knowing the love from both
Yet cannot be together.
The furthest distance in the world
Is not being apart while being in love
But when I plainly cannot resist the yearning
Yet pretending you have never been in my heart.
The furthest distance in the world
Is not struggling against the tides
But using one's indifferent heart
To dig an uncrossable river
For the one who loves you.
倚窗远眺，目光目光尽处必有一座山，那影影绰绰的黛绿色的影，是春天的颜色。
周遭流岚升腾，没露出那真实的面孔。
面对那流转的薄雾，我会幻想，那里有一个世外桃源。
在天阶夜色凉如水的夏夜，我会静静地，静静地，等待一场流星雨的来临…
许下一个愿望，不乞求去实现，至少，曾经，有那么一刻，我那还未枯萎的，青春的，诗意的心，在我最美的年华里，同星空做了一次灵魂的交流…
秋日里，阳光并不刺眼，天空是一碧如洗的蓝，点缀着飘逸的流云。
偶尔，一片飞舞的落叶，会飘到我的窗前。
斑驳的印迹里，携刻着深秋的颜色。
在一个落雪的晨，这纷纷扬扬的雪，飘落着一如千年前的洁白。
窗外，是未被污染的银白色世界。
我会去迎接，这人间的圣洁。
在这流转的岁月里，有着流转的四季，还有一颗流转的心，亘古不变的心。