杭州土特产

4.你还知道哪些关于桂花的资料？
像浮萍，水上漂。又嫩又绿桌上菜。（打一蔬菜）
莼菜
莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷 叶等。属睡莲科的一种水草。主要分布于黄 河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。 采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是杭州的 地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"， 就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨 基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营 养成分，深得人们喜爱。由莼菜做成的汤或 羹格外鲜美，被列为杭州名菜，据说乾隆皇 帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹 食用。“花满苏堤柳满烟，采药时值艳阳 天。”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。
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莼菜采收一般从５月份开始，到９月下旬结束。其中以５月中旬为两 个旺采期。进入１０月气温下降，植株叶子长不大且带有苦味，便不 宜再来而转入护养根株阶段，供长足，卷叶尚未散开时最为合适。过 嫩，工多量低；过迟，叶老质次。故须抢收晴采摘，适旺季每隔５～ ７天采收天采摘，当天处理。集中起来的莼菜９８～９９Ｃ热水中烫 ２０～４０秒快速于流动的冷水中１～２钟，使其完全冷却。捞起沥 干称重，再投入２倍量冷水内浸泡２０小时。 浸泡好的莼菜按收 购标准进行分极。一极品，嫩叶紧卷，长不过５厘米；二级品，嫩叶 卷舍，长略超出５厘米。分极后用清水漂洗一遍，二极品便可装瓶封 口。一级品则要进一步处理。方法是：将莼菜放入铝盆中，添等量清 水，在７０～８０Ｃ水下加温１０分钟， 同时注意轻轻搅随动即几放次冷，水 下急冷，再沥干，装瓶。在莼菜装入罐头瓶后，灌满７０Ｃ左百的蒸 馏水，再在９０Ｃ水浴条件下排７分钟，即可趋热封口。
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开自
书 本 ，
学 内 容 。
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（三十九——四十一页）
说说你对课本第40页 的想法，并讨论一下 山核桃的特点和作用。
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1.桂花可以做什么？ 桂花蜜、糖桂花
2.桂花有什么功效? 化痰止咳、去口臭、镇痛 3.你喜欢桂花吗？为什么?
杭州土特产分为茶、小 吃、工艺品和水果系列。
茶系列：西湖龙井、鸠坑毛尖、杭白菊 、天目云雾茶、 径山香茗… 工艺品：杭州丝绸、西泠印泥、蓝印花布、青溪龙砚、西 湖绸伞…
小吃类：糖桂花、富春江鲥鱼、严州干菜鸭、 东山坞豆 腐皮、西湖藕粉…
水果类：淳安猕猴桃、塘栖枇杷、萧山杨梅、严州雪梨、 超山梅子 …