鸡蛋怎样吃好消化

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蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化蒸鸡蛋羹几分钟能熟

蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化蒸鸡蛋羹几分钟能熟鸡蛋，相信很多人都不陌生，其营养丰富，口感鲜嫩，常见的做法有鸡蛋羹、水煮鸡蛋等，那么蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化呢？蒸鸡蛋羹几分钟能熟？一、蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化同等量的鸡蛋，鸡蛋羹好消化一些。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，是人体日常补充营养的必备品，而常见的鸡蛋烹饪方法有鸡蛋羹和煮鸡蛋两种，就消化来说，鸡蛋羹会好消化一些，因为鸡蛋羹中加入了适量的水，对鸡蛋中的营养成分有所稀释，从而提高了消化速度，但是煮鸡蛋的营养比鸡蛋羹丰富，其中蛋白质的消化率高达99.7%。

二、蒸鸡蛋羹几分钟能熟看情况。

蒸鸡蛋羹一般有冷水下锅和开水下锅蒸两种方式，不同的方式蒸鸡蛋的时间会有所区别，若是冷水下锅一般需要10-15分钟，而开水下锅时间会有所缩短，一般在8-10分钟，注意蒸鸡蛋的时间过长，以免鸡蛋中的营养成分流失过多，蒸出的鸡蛋老化，口感不嫩滑，另外，蒸鸡蛋时，可以加入适量的盐，不仅能够增味，还能提高鸡蛋的凝固度。

三、哪些人不适合吃鸡蛋羹肝炎患者鸡蛋中含有丰富的脂肪酸和胆固醇，而这些物质需要在肝脏中代谢，对于肝炎患者来说，食用后会增加肝脏负担，不利于病情的恢复。

蛋白质过敏者鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每100克鸡蛋含有13.3克蛋白质，一般人食用并不会有问题，而对于蛋白质过敏者，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏情况，对自身健康不利。

发热病人鸡蛋中含有蛋白质等大分子物质，而发热病人此时的消化酶活力下降，食用鸡蛋不利于消化，还会影响病情的恢复。

四、蒸鸡蛋羹的做法蒸鸡蛋羹的正确做法如下：1、首先准备食材鸡蛋2-3个、葱花、酱油、盐适量。

2、接着将鸡蛋在碗中打散，在水中加入适量的盐搅拌均匀。

3、然后按照鸡蛋和水1:2的比例倒入盐水，搅拌均匀至没有明显起泡。

4、最后将鸡蛋放入锅中蒸8-15分钟，取出鸡蛋后加入1-2勺酱油，撒上葱花即可食用。

煮鸡蛋的方法

煮鸡蛋的方法煮鸡蛋是我们日常生活中经常会遇到的事情，但是要想煮出一个口感完美的鸡蛋却并不是一件简单的事情。

下面我将为大家介绍几种不同口感的煮鸡蛋方法，希望能帮助大家煮出自己喜欢的鸡蛋。

首先，我们来说说软煮蛋的方法。

软煮蛋是指蛋白已经凝固，但蛋黄仍然是液体状态的鸡蛋。

首先，准备一锅水，将水煮沸后，将鸡蛋放入锅中，然后立刻盖上锅盖，煮6-7分钟左右即可。

煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中，等待一段时间后，软煮蛋就做好了。

软煮蛋的蛋黄会流出来，口感鲜嫩，非常适合搭配面包或者拌饭食用。

其次，是中煮蛋的方法。

中煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经凝固，但蛋黄仍然是柔软的状态。

煮中煮蛋的方法和软煮蛋类似，只是时间稍微延长一些，一般煮8-9分钟左右。

中煮蛋口感更加饱满，蛋黄的味道也更加浓郁，适合搭配面条或者凉拌菜食用。

最后，是硬煮蛋的方法。

硬煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经完全凝固的鸡蛋。

煮硬煮蛋的方法也是将鸡蛋放入沸水中，但是时间要延长至10分钟左右。

煮好后同样放入冷水中，等待一段时间后，硬煮蛋就做好了。

硬煮蛋口感更加坚实，适合搭配热干面或者炒菜食用。

除了以上介绍的几种煮鸡蛋的方法外，还有一些小窍门可以帮助大家煮出更好吃的鸡蛋。

比如，在水中加入一些盐可以帮助蛋壳更容易剥离，煮好后将鸡蛋放入冷水中也可以帮助蛋壳更容易剥离。

此外，煮鸡蛋的时间也可以根据个人口味进行调整，喜欢吃软一些的可以少煮一会儿，喜欢吃硬一些的可以多煮一会儿。

总的来说，煮鸡蛋并不是一件困难的事情，只要掌握好方法和技巧，就能煮出口感完美的鸡蛋。

希望以上介绍的方法和小窍门能够帮助大家在家里煮出自己喜欢的鸡蛋，享受美味健康的早餐。

鸡蛋

危机二细菌性中毒
蛋在生产、运送及储存的过程中，如果没有
确实做好卫生品管的工作，可能提供沙门氏菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌及其它细菌滋生、繁殖的好机会，吃了这种被细菌感染的蛋，会使身体出现上吐下泻、腹痛、发烧等现象。
危机三抗生素残留
抗生素能促进鸡的生长，增加产蛋的机率，
但过量的抗生素若残留在鸡肉或鸡蛋里面，则会对健康造成危害。
蛋的品质鉴别
几种常见变质蛋

1.血斑蛋血斑蛋是指蛋黄内或系带附近有紫色血斑块(点)的蛋。血斑的大小不一。形成的原因是雌禽卵巢排卯时，卵巢上血管破裂或输卵管发炎出血所致。常见于初产家禽所产的蛋。这类蛋不影响食用，也最好不用作加工原料。 2.肉斑蛋肉斑蛋是指蛋白中混有肉状物的蛋。肉状物的块状大小不一，常同系带相混合。照验时，蛋白中或系带附近有一灰白色的斑点，光线较系带为暗。这是卵黄进入输卵管时，输卵管粘膜的上皮组织脱落，被蛋白包住而形成。这种蛋不影响食用，最好不作加工原料。 3.寄生虫蛋指蛋内含有禽线虫、绦虫、吸虫、盲虫等寄生虫的蛋。照视时蛋内有条形蠕动的阴影。当打开蛋后，才能明确辩认是何种寄生虫还是异物。产生这种蛋的原因有：一是禽体内的寄生虫原来就在生殖道内；二是寄生虫由脏器移行到腹腔，再由腹腔进入输卵管喇叭口而进入输卵管内；三是寄生虫由肠道移行到肛门，又从肛门经泄殖腔而逆行到输卵管、子宫内。由于寄生虫经这三种渠道进入输卵管或子宫内，在蛋形成时被包含在蛋内。这种蛋不能加工成蛋制品，食用时需经高温煮制并去掉寄生虫后方可。 4.异味蛋指蛋白蛋黄正常而有异常气味的蛋。形成的原因有内外因素两种。外因主要是污染，蛋同有特殊气味的物质同时贮存、运输和包装的结果。蛋吸收了这些特殊的气味物质。内因主要是内积，家禽长期或大量采食了有异味的饲草饲料，异味物质在体内积累沉积，使蛋也产生同样的异物。如采食青草较多的有青草味等。异味蛋影响产品的气味，不宜用于加工。 5.异形蛋指蛋形呈枣核形、球形、长筒形、马铃薯形、扁形等畸形的蛋。形成原因一是雌性输卵管壁或子宫壁畸形；二是生殖道本身收宿弛缓，节律失常；三是母禽因惊恐等特殊刺激，输卵管收缩异常或蛋壳形成部位发生异常变化，造成蛋的异形。异形蛋易于破损，不宜包装运输。因此，不能用于加工腌制蛋品。

怎样吃鸡蛋才有营养呢

怎样吃鸡蛋才有营养呢
鸡蛋对于健康的好处相信是不言而喻的，鸡蛋里边含有丰富的蛋白质，对于人体健康有着很大的好处。

但是如果吃鸡蛋的方法不正确的话，不仅会导致人体不能吸收其中的营养，还有可能造成上火等毛病，那么，怎样吃鸡蛋才是最有营养的呢？下面就让我们一起来学习一下吧。

一：煮鸡蛋
方法最简单，但是不要小看哟。

煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。

人体易于吸收和消化。

二：嫩炸（煎鸡蛋）
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。

三：炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。

事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。

四：开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。

当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。

好了，看完了上文的介绍，相信您对于怎样吃鸡蛋才有营养这个问题已经有了一定的认识了，鸡蛋不光要讲究吃法，吃的数量也是有要求的，比如从营养学的角度来看，一周吃的鸡蛋最好是不要超过四个，这样做很可能会导致上火。

肠胃不好可以吃鸡蛋的吗？

肠胃不好可以吃鸡蛋的吗？
肠胃不好，当然要注重肠胃的调理，尽量避免吃那些不利于消化的食物，而鸡蛋是可以吃，可以用鸡蛋煮汤或者是熬制成鸡蛋羹，容易消化才不会对肠胃造成负担，避免吃那些生冷过硬的食物。

1、胃不好是可以吃鸡蛋的，但如果经常有消化不好的情况，最好是喝点蛋汤为好，不要吃水煮的鸡蛋，如果要吃的话，也最好要少吃为好，以免造成肠胃负担。

你的情况考虑是有些慢性胃炎。

2、胃不好的人，平时要注意多吃一些易于消化的食物，如小米粥、面条，小米粥是最养胃的。

饮食要以清淡为主，可以吃蔬菜和水果，不要吃辛辣的食物，一有些有刺激性的食物也要避免为好。

3、胃要靠养，平时要少吃生冷或是过硬的食物。

并要注意少食多餐，不要一次吃的过饱，或是吃完饭以后立即上床休息，这都是很不好的习惯，一定要改正。

平时还要避免吃过于油腻的食物。

4、注意事项：
有胃病者，平时要多注意休息，避免经常熬夜。

也不要总是生气，生气对胃的伤害是很大的。

保持乐观的心情，并要多运动，不要长时间的久坐。

百科全说鸡内金蒸蛋的功效陈允斌鸡内金蒸蛋的做法

百科全说鸡内金蒸蛋的功效陈允斌鸡内金蒸蛋的做法〖文字大小：大中小〗〖打印〗〖收藏到：QQ 百度雅虎〗访问：95湖南卫视大型养生节目《百科全说》请到了养生堂养生专家罗大伦老师在百科全说20111106期中告诉我们怎样通过舌头来辨别身体的健康状况！其中在节目最后周日养生菜中养生专家陈允斌老师为我们推荐了一个款适合全家人养生保健的养生菜让长生树中医养生网带你了解一下这款养生菜：鸡内金蒸蛋吧！鸡内金蒸蛋的功效及作用女性吃了调（转载自长生树养生网，请保留此标记。

）经通经，男性吃了预防脂肪肝，儿童吃了健脾助消化，老人吃了预防高血压，适合便宜保健鸡内金蒸蛋的食材和用量1：鸡蛋(1人量1个多人可增加) 2 猪油3：食盐4：米汤5：鸡内金鸡内金蒸蛋的做法1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。

注意事项：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸您可以访问长生树养生网（）查看更多与本文《百科全说鸡内金蒸蛋的功效陈允斌鸡内金蒸蛋的做法》相关的文章。

百科全说陈允斌老师为我们提供了一个简便食疗方法来治疗胆结石。

胆结石食疗方法：金蛋羹鸡内金（鸡胗里面黄色的壳）和鸡蛋鸡内金的作用：1.消积食、助消化健脾胃2.有助于治疗胆结石、胆囊炎、金蛋羹做法：将鸡内金晒干碾成粉末和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹。

凉拌芹菜根、芹菜根陈皮水、茄蒂的功效和做法活捉香菜、香菜炒鹅蛋、天麻炖鱼头的功效及做法冬瓜子、冬瓜瓤、老苦瓜子、丝瓜皮、丝瓜络的用法以下笔记由长生树中医养生网(/)整理，如果喜欢请大家及时分享哦凉拌芹菜根的功效：排肾毒，帮助肾脏排出湿毒。

凉拌芹菜根的做法：用加了面粉的清水把芹菜根洗干净，先用盐腌十分钟，然后拌点酱油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。

芹菜根陈皮水的功效：治疗慢性小咳嗽。

芹菜根陈皮水的做法：用一把芹菜根加半个陈皮，冷水下锅煮10分钟，在饭后直接喝水。

鸡蛋碎怎么做

鸡蛋碎怎么做制作鸡蛋是一种发展历史十分悠久的方式，因此到达现代社会，鸡蛋已经演变出了千百种不同的制作方法。

但是要说最受人欢迎的鸡蛋吃法还是莫过于炒鸡蛋，因为炒鸡蛋不仅方法简单，也能够维持住鸡蛋原本的营养成分。

中炒鸡蛋的过程中可以将鸡蛋制作成鸡蛋碎，让孩子们更容易消化，所以炒鸡蛋碎的制作方法是怎样的?炒碎方法：锅中放好油开火，鸡蛋打碎放少许盐搅好，油打好后改小火，倒入鸡蛋，等待十几秒后，试用筷子快速顺时针搅动，完美的鸡蛋碎就做好了。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

炒鸡蛋放什么调料油盐等调料，或是有些人为了给鸡蛋增色加点生抽，这样的常见调料这里不作赘述。

这样给大家推荐的是大家可能不太了解，但能让你的炒蛋好吃又完美的调料。

1、料酒炒鸡蛋放料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

在打鸡蛋时加少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋更容易成形，并且不容易碎。

另外，这样做让蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。

同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。

注意，每次放入料酒不能过多。

一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。

还有，不要用白酒代替料酒。

不然那就是很重的酒味啦。

2、清水打鸡蛋时加清水打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅导致蛋炒的很碎。

这样嫩黄松软的炒蛋，很简单就炒出来啦!注意，加的水不能过多。

一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

3、糖炒鸡蛋放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软。

另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

鸡蛋煮多长时间就好了煮鸡蛋多久能消化

鸡蛋煮多长时间就好了煮鸡蛋多久能消化鸡蛋是非常有营养的食物，一般我们每天最少都可以吃两个鸡蛋，来补充身体所需的蛋白质，卵磷脂，脂肪，维生素，钾，钠，镁，磷等营养元素，煮鸡蛋是最方便快捷的吃法，但是鸡蛋煮多长时间就好了呢?一、鸡蛋煮多长时间就好了鸡蛋煮的时候，如果太快就捞出来，蛋黄就会很生，还是液体，对身体非常不好;如果煮的时间太长，营养会损失很多，味道也不是很好。

一般鸡蛋煮三分钟的时候，它的蛋清就已经熟了，吃起来非常细嫩。

煮五分钟的时候，一般蛋清已经很熟了，蛋黄也变得很黄了，色泽很好，但却不硬;而最好的是蛋白熟了，蛋黄半熟，还有一点流动时，这样是最好的;也更好地被身体吸收，不会损失过多的营养成分，这时是最好的，很容易消化。

二、煮鸡蛋多久能消化不同时间的煮鸡蛋，它的消化是不一样的。

一般三分钟的鸡蛋，它是微熟的，很容易消化，大概一个半小时，就可以被消化了。

一般煮五分钟的鸡蛋，是半熟的，但蛋的味道很浓厚，营养很好，它的消化时间要长一点，大概两个小时才会被消化。

一般十分钟内的鸡蛋，都很容易消化，营养也没有被损伤，都可以吃。

三、鸡蛋哪种吃法最有营养鸡蛋的吃法有很多，可以煮，也可以炒，或用牛奶冲来吃等。

有研究表示，鸡蛋虽然很有营养，但不同的烹饪方法，它的营养是不一样的。

煮鸡蛋，它的营养100%会被身体所吸收。

炒蛋，它的营养只剩下97%，如果是炸的话，就只有把96%;如果用牛奶冲，它的营养会更低一点，只有92%;生吃的话，营养就更低了，只有30%左右。

四、鸡蛋生吃会怎么样吃生鸡蛋是非常不健康的。

首先在生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质会防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取，导致鸡蛋中的营养物质没有办法被我们人体所吸收。

同时鸡蛋这样的食物是由鸡的卵巢及其泄殖腔产出的，但是在母鸡的卵巢、泄殖腔带菌率是很高的，因此在鸡蛋的蛋壳表面往往已被细菌污染，一旦生吃鸡蛋，这时候很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒的问题产生。

晚上吃煮鸡蛋到底好吗-

晚上吃煮鸡蛋到底好吗?大家都知道煮鸡蛋是不太好消化的，若是吃多了就会导致胃胀等肠胃不适的现象出现，那么晚上吃煮鸡蛋好吗?晚上这顿饭还是不能吃的太多的，而且也要以容易吸收和消化的食物为主，最好是不要在晚上吃鸡蛋，时间长了很容易出现身材肥胖的现象，甚至会影响到身体健康。

建议晚上不要吃太多的食物，因为晚上的新陈代谢是非常慢的，消化也会变慢，对胃部也造成一些负担，所以容易造成肥胖。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。

但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

通过上面的介绍，大家对晚上吃煮鸡蛋好吗也都很清楚了。

其实很多人在饮食方面都存在一些问题，若是饮食不合理，是很容易导致病从口入的，这样的现象必须要尽快改善的，时刻以自身健康为重，才能减少各种健康隐患的出现。

鸡蛋黄和鸡蛋清哪个好消化

鸡蛋黄和鸡蛋清哪个好消化文章目录*一、鸡蛋黄和鸡蛋清哪个好消化*二、给宝宝吃蛋黄需注意什么*三、不能买的几种劣质鸡蛋鸡蛋黄和鸡蛋清哪个好消化1、鸡蛋黄和鸡蛋清哪个好消化蛋黄含有分解蛋白的物质,一般练肌肉的人群摄入多个蛋白,最多就吃一个蛋黄,以此提高蛋白量的摄入量,从而快速增肌。

跟吃增肌粉原理是一样的。

蛋黄里脂肪含量就有34%,更别提胆固醇了,2个蛋黄一般人体肝胀就很难消化了。

蛋白含有很高的蛋白质,特别适合健身人士,而蛋黄不易消化,且容易分解蛋白质,并且有一个很大的原因,就是蛋黄和脂肪一样属于强酸性食物,和海带跟茶刚好相反,特别是酸性体质的人,最好别吃。

大多数人还是会因为蛋黄噎人而光吃蛋白的,也有的因为蛋黄吃多了会胆固醇高放弃的,但是也有的人喜欢吃蛋黄,因为蛋黄比较香一些!2、吃鸡蛋不吃蛋黄好吗我们先看一下蛋清和蛋黄,各自含有哪类营养成分?鸡蛋的蛋清仅含10%的蛋白质,90%是水分;蛋黄含16%的蛋白质,还含有无机盐,有丰富的维生素,以及人体脑组织、神经组织所必需的其它重要物质。

蛋黄中含有卵磷脂,可刺激大脑,使大脑兴奋,维持大脑的觉醒状态,促进条件反射的巩固,可以说吃蛋黄可以有很好的记忆力,这一点对于学生或者是需要学习的人,是非常重要的。

蛋黄中含的蛋白质相对比较多,这些优质蛋白,也是最佳记忆力的重要组成部分,蛋黄中的其他微量元素以及维生素,而且还可以补充骨骼中的钙和磷,防止脱钙和骨质疏松,有利于健康长寿。

3、鸡蛋白和鸡蛋黄哪个更营养蛋白和蛋黄的营养价值完全不一样,蛋白含有优质蛋白质,除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。

蛋黄确实是营养价值的浓缩,含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,对心血管有很大益处,对于不能吃肉的婴幼儿来说,吃蛋黄是补铁很重要的途径。

蛋黄里面富含油酸,有助于预防心脏病;一个鸡蛋黄里面含胆固醇方面有200毫克,而人体每天摄入的胆固醇应控制在300毫克以内,吃一个鸡蛋蛋黄,其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。

鸡蛋怎样吃才最营养呢

鸡蛋怎样吃才最营养呢鸡蛋的营养价值虽然较高，但是它有很多的饮食禁忌，所以说喜欢吃鸡蛋的人一定要多加注意这方面的问题，避免因为鸡蛋而造成不必要的后果，那么鸡蛋怎样吃才最营养呢？首先应该搞清楚自己比较喜欢吃哪种口味的鸡蛋，然后再进行选择，接下来让我们一起来了解一下鸡蛋怎样吃才最营养呢？鸡蛋几乎是日常生活中最常见，也是最受欢迎的营养食物。

鸡蛋受欢迎不仅因为它营养丰富，也因为它多种多样的烹调方法。

那么，你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗？来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜，及其正确做法。

光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。

第一名：带壳水煮蛋。

加热温度低，营养全面保留。

煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

第二名：蒸蛋。

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

第三名：水煮荷包蛋。

加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋。

加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。

有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。

最好只煎一面，蛋清凝固即可。

鸡蛋怎样吃才最营养？这个问题以上也进行了详细的解答，无论方法是简单还是复杂的，人们都应该去尝试着做一做，当然很多人平常的工作比较忙碌，因此对于饮食方面也经常忽视，这样是不好的，我们要多注意饮食方面的问题，才能不断地促进我们身体健康的发展，才能更好的生活工作和学习，愉快地面对生活中的每一天。

什么食物是鸡蛋的克星

什么食物是鸡蛋的克星豆浆、鸡蛋都是营养丰富的食品，可两种美食放到一起，却难以达到1+1=2的效果。

鲜豆浆，相传为西汉淮南王刘安始创。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所认识，欧洲称它为“植物奶”。

豆浆以其高蛋白、高营养、低脂肪而成为我国城乡居民早餐必备饮品，并从传统习惯悄然过度到理性时尚。

大豆中含有极丰富的植物性蛋白质，而在众多的大豆加工食品中，豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。

整粒煮大豆的消化率仅为65%，经过水泡、碾磨、做成豆浆的消化率则可以一下子提高到90%。

豆浆的营养价值豆浆含有较高的不饱和脂肪酸，它是人体不可缺少的脂肪。

豆浆不仅不含胆固醇，同时还能够降低食物中胆固醇的吸收，因此，可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。

豆浆及蛋黄中还含有卵磷酯。

卵磷酯是增强大脑功能的重要营养素之一。

脂肪肝的形成与人体内缺乏卵磷酯有关，因此，食用卵磷酯对改善脂肪肝、脂肪代谢障碍有一定效果。

卵磷酯也是一种天然的表面活性剂，在血管中起乳化剂的作用，使得胆固醇溶解并防止它在血管壁上沉积，有助于治疗动脉硬化。

体内如果缺少卵磷酯，容易导致皮肤粗糙、老化、精力衰退等现象。

豆浆中也有糖质，但其性质与淀粉、葡萄糖不同，所以糖尿病患者及肥胖者完全可以放心饮用。

豆浆中的矿物质如钙、钾、镁、铁、锌、铜等的含量丰富且均衡，有助于钙沉淀于牙齿和骨骼，使之坚固、结实。

豆浆中还含有丰富的维生素，虽然它们含量微少，但其综合作用能够发挥较高的营养价值，特别是含有丰富的维生素E，能够延缓机体衰老。

鸡蛋、豆浆不宜同煮有人早上把鸡蛋打在豆浆里煮，这样的吃法是不科学的。

因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。

鸡蛋是高蛋白食品，若与未经彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。

若豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。

怎样吃到美味又营养的溏心蛋

怎样吃到美味又营养的溏心蛋作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第8期文范志红春暖花开万物复苏的季节里，病毒和细菌也都在蠢蠢欲动。

一些吃货们最近也因为一种美食陷入了新的纠结——好吃但是营养和安全系数未知的溏心蛋。

溏心蛋因为没有完全熟透所以拥有软嫩甚至流动的口感，但是没熟的鸡蛋会不会让吃货们不仅无法获取营养，还招惹上禽流感等病毒和细菌？蛋清要熟是关键一般来说，鸡蛋只有熟吃才能充分吸收其中的营养成分。

但是关键不在于蛋黄要熟，而是蛋清。

蛋清当中含有妨碍消化吸收的因素，如生物素结合蛋白会牢牢地“绑住”鸡蛋当中的一种B族维生素——生物素，让它不能被人体吸收利用；蛋白酶抑制剂如卵黏蛋白则会妨碍人体消化蛋白质，让鸡蛋中的优质蛋白质无法被人体充分利用。

比较幸运的是，这些捣乱的蛋白质都在蛋清里，而且比较怕热，在蛋白加热凝固之后，这些成分就会失活，鸡蛋的营养就可以被人体消化吸收。

注意温度与卫生蛋黄比蛋清的凝固温度高，要到70摄氏度以上才能缓慢凝固，所以在加热过程中才会出现蛋清凝固而蛋黄还没有凝固的阶段，也就是溏心蛋了。

人们对溏心蛋的担心主要还是怕加热温度不够，不能杀灭沙门氏菌等致病微生物和禽流感病毒。

如果溏心蛋的加热温度到不了中心温度72度，时间又不到半小时，还是有可能让沙门氏菌和禽流感病毒漏网的。

所以，吃溏心蛋要格外注意卫生，在煮整枚蛋的时候，最好先让鸡蛋在沸水中煮3分钟，然后关火焖十几分钟，使蛋壳表面和蛋清部分尽可能彻底杀菌为好。

其实，在蛋壳和蛋清经过充分杀菌的前提下，蛋黄呈现嫩嫩的状态就足够了。

这时蛋黄中的营养素几乎没有损失，胆固醇也没有氧化，不妨碍消化吸收率。

不过，值得一提的是，除了吃鸡蛋，接触蛋壳和生蛋液的过程同样有污染的可能。

因为蛋壳有很大可能污染致病菌和病毒，所以接触过鸡蛋壳要马上洗手，不能接触餐具和食物。

打开的蛋壳更不能乱放在案板、台面上，要马上扔进垃圾桶。

盛装生鸡蛋的碗要及时洗净，避免生蛋液污染其他食物。

宝宝吃鸡蛋羹好消化吗

宝宝吃鸡蛋羹好消化吗关于《宝宝吃鸡蛋羹好消化吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蛋羹一直是较为有营养成分的一特色美食，并且针对不久辅食添加的小宝宝而言，蛋羹也是很好的一种挑选，而且它吃起來口味较为甘甜，柔软，是最合适孩子吃的，可是有一些宝妈妈们，可能沒有把握到小宝宝的胃口，给宝宝吃多了，便会导致宝宝消化不良，那麼孩子吃蛋羹好消化吸收吗?1孩子吃蛋羹好消化吸收吗蛋羹对比于别的作法的生鸡蛋而言，是比较好消化吸收的。

可是還是要依据每一个小宝宝的具体融入状况来决策宝宝辅食的加上状况。

孩子吃蛋羹消化吸收常见问题：1、一般4月后就可以给宝宝加上鸡蛋黄，但不能加上蛋白质，将鸡蛋黄提取把它蒸成蛋黄羹是可以吃的，可是从小量刚开始，从最开始的两三勺逐渐衔接到全鸡蛋黄，整蛋把它蒸成的鸡蛋羹最好周岁以上以上吃。

2、一般说来接近7、8月大的小宝宝胃肠是彻底的能够消化吸收掉蛋羹，可是每一个孩子的状况不一样，且在小孩都还没彻底融入母乳以外的别的食材时，父母最好是不必太过着急，应渐渐地的慢慢在小孩的母乳中加上正餐，让小孩有一个慢慢融入的全过程。

3、孩子吃蛋羹最佳时间：一般是早上10点或是是中午2点给孩子吃蛋羹比较好的，由于此刻小宝宝已过喝奶的時间早已好长时间了，小宝宝非常容易消化吸收的。

2孩子吃蛋羹营养成分好吃的做法1.新鮮生鸡蛋一个，磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。

2.再放水，最好温开水，凉水不大好，开水就更不行，以冲进去就成蛋花花了。

水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。

3.蒸的全过程：生鸡蛋表层情况下光滑如镜，全靠这蒸的方法了，烧一锅冷水，放入蒸隔，水一定要开之后再把蛋夜放入蒸隔，随后工文火。

4.盖子一定要留缝，不必盖严密了，那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。

大约10分钟上下，蛋羹就应当类似好啦。

警惕!鸡蛋6种吃法要人命

警惕！鸡蛋6种吃法要人命一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

但两者不宜同食。

因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。

因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋.生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。

生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。

味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

四、吃煮老的鸡蛋影响吸收鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。

研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。

研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。

鸡蛋营养手册

鸡蛋营养手册一、鸡蛋最新五大保健功能一是延缓衰老。

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物、被人们称作“理想的营养库”、营养学家称之为“完全饭白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋，阅如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。

二是健脑益智、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和图黄素、对神经系统和身体发育有很大的作用。

卵磷脂减人休淌化后、可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力、因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

三是保护肝驻。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有悠复作用。

蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

四是防治动脉硬化。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果、他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。

3个月后，患者的血清胆固醇从10毫克降到1.8毫克。

这一研究成果，得到世界医学界的关注。

五是预防癌症。

鸡蛋中含有较多的维生素B3，可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

二、煮鸡蛋前先用自来水冲洗一遍，再放入热水中，这样大火急煮快沸也不会裂花了。

如果煮的是裂纹的鸡蛋，为防止流蛋白，请先放一些盐在煮蛋的水里，保你完好无缺。

三、煮鸡蛋营养吸收率100%鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素、对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。

卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水，牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。

吃鸡蛋禁忌

吃鸡蛋禁忌鸡蛋烹饪方法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。

如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

鸡蛋煮蛋方法正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。

只要保持水开，小火即可。

鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。

冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。

这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

鸡蛋煮得时间“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。

油煎鸡蛋的做法大全

油煎鸡蛋的做法大全关于《油煎鸡蛋的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡蛋的吃法有很多种多样，在其中就会有许多人喜欢吃油煎蛋。

煎蛋的实际做法有很多种多样，既可以用微波炉加热煎蛋，还可以用炒菜锅煎蛋。

自然，不论是采用哪些的方式来制做煎蛋，在吃的情况下，都一定要留意食用方法的。

下边，就为大伙儿详细介绍油煎蛋的做法及其服用手册！一、微波炉加热煎荷包蛋(二种)1.商场卖一种专业的微波炉加热用的荷包蛋器皿(塑料材料)，能够一次煎2个，煎以前放几滴水，用筷子把鸡蛋黄扎一下，再匀称的撒些盐，低火，一分二十秒就可以，十分便捷。

2.先往碗中放一点点水(电视机详细介绍抹一点油，但用这类方式实际效果一样样的)，随后打一个蛋在碗里，用筷子在鸡蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，随后放进微波炉加热里加温1分15秒(我的微波炉加热是转至微波加热那一项)，拿出来后在蛋上边洒一点生抽或不用调料都能够，加上牛乳等很非常好滴。

二、生煎荷包蛋用材：1粒蛋，2汤勺油，¼；碗水作法：用小火烤热锅，放进两汤勺的油，打进蛋，当蛋刚开始凝固时，将水倒进锅中，再慢煮至自身要的生熟。

三、怎样服用生鸡蛋鸡蛋的吃法许多，依据不一样年纪和健康状况，可采用不一样的食用方法。

宝宝常见的是吃煮鸡蛋中的鸡蛋黄，将之碾碎粉末状，放水或奶服用。

低龄化儿童，可从蒸鸡蛋羹刚开始，到鸡蛋汤、水泼蛋和煎荷包蛋。

需要服用流质饮食时，能用牛乳或豆桨冲蛋花。

少年儿童能够服用炒蛋、蛋饺、金钩慕斯蛋糕卷、蟹粉蛋等。

煮蛋是常见的食用方法之一，但若煮不可法，通常会使鸡蛋清熟而鸡蛋黄不太熟；或煮过度了，把鸡蛋煮得开花，蛋白质鸡蛋黄都有点硬，那样都不利消化。

恰当的煮鸡蛋法：生鸡蛋于凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分鐘。

停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。

鸡蛋怎么吃容易消化呢

鸡蛋怎么吃容易消化呢
随着现代社会人们对养生的关注度越来越高，很多朋友在早餐中都会吃一些鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙类，为人体的骨骼发育提供了丰富的营养，并且也能让人体获得更多的能量，这样才有更多的精力来应对一天的工作和学习.那么鸡蛋怎么吃容易消化呢?针对这个问题，接下来的时间就让我为大家做出一个详细而具体的解答.
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。