营养健康 (预防医学试题)
《预防医学》试题库及答案(包括全部章节)(0001)
《预防医学》试题库及答案(包括全部章节)问题（22-24）22．铅由于抑制了血红素合成酶，从而影响了正常血红蛋白的合成，可引起( E) E．影响血红蛋白携带氧的能力23．三硝基甲苯能与血红蛋白发生作用，最终产生Sulf Hb,则导致(C)24．苯影响造血系统的正常代谢，可引起( A )A．使氧分压过低三、名词解释1．occupational hazard 在生产过程、劳动过程和生产环境中存在的可直接危害劳动者健康和劳动能力的因素称为职业性有害因素。
2．生产性毒物指在一定条件下，摄入较小剂量时可引起生物体功能性或器质性损害的化学物。
3．化学性窒息性气体指对血液或组织产生特殊化学作用，使氧的运送和组织利用氧的功能发生障碍，造成全身组织缺氧的气体。
4．Silicosis 是由于生产过程中长期吸入含游离性二氧化硅较高的粉尘而引起得以肺纤维化为主的疾病。
5．PTS 噪生对内耳的损伤不断蓄积，产生机械性损伤和代谢性损伤，而造成不可逆的听力损失称永久性的听阈位移。
四、简答题1．试述职业性有害因素的预防与控制（1）职业卫生法规与卫生监督：职业病防治法与各种卫生标准的制定，卫生监督包括经常性卫生监督和预防性卫生监督。
（2）工程技术措施：用低毒或无毒物质替代高度物，有害物的生产在密闭条件下进行，采取机械化、自动化、远距离操作以消除或减少有害因素的危害。
（3）个人防护与卫生保健措施：呼吸防护器、面具、防护服、手套、眼镜等有目的的选择，加强健康教育，使劳动者提高自我保护意识，培养狼嚎卫生习惯，纠正不良生活方式。
（4）健康监护与环境监测：健康监护包括就业前体检、定期体检。
2．生物性有害因素导致的疾病有哪些?（1）传染病与寄生虫病。
（2）食物中毒，分为细菌性与非细菌性。
（3）过敏性疾病，生物气溶胶为主要原因。
（4）癌症。
（5）畸胎。
（6）其它急慢性疾病。
3．中暑的临床表现：（1）热射病，临床表现：在高温环境中突然发病，开始时大量出汗，以后出现“无汗”，皮肤干热发红，脉搏快而无力、呼吸快而浅表，严重时出现昏迷，体温升高可达40度。
预防医学》试题及答案
预防医学》试题及答案1.预防医学的对象是个体和确定的群体。
2、3.生态健康模式是环境－人群－健康。
3.健康促进的重点在第一级预防甚至更早阶段。
4.婴幼儿必需的氨基酸是赖氨酸。
5.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋。
6.有利于肠道钙吸收的因素有氨基酸、乳糖、维生素D。
7.适用于腹部手术后病人的膳食是半流质膳食。
8.有机盐不属于营养素。
9.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。
10.目前公认的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸。
11.谷类蛋白质的限制氨基酸是赖氨酸。
12.奶类含量低的营养素是铁。
13.医院感染管理的目的是有效预防和控制医院感染的发生。
14.错误的说法是对可疑感染传染病不必采取标准预防。
15.不属于合理营养基本要求的是禁食。
1.营养和能量的摄入应满足机体的需要，加工和烹调方式要合理，膳食制度要合理，且不含有毒有害物质。
2.对于一个2岁的男孩，方颅、枕秃、串珠胸、夜间经常啼哭的最可能原因是锌缺乏。
3.长期缺乏维生素B1引起的疾病是脚气病，长期缺乏维生素A引起的疾病是夜盲症。
4.优质蛋白的最好来源是动物肝脏和奶及奶制品，维生素C的最好来源是蔬菜、水果。
5.影响健康的主要因素包括吸烟、饮酒、饮食、运动、行为方式、生活惯、自然环境、社会环境、行为和生活方式、环境因素、生物学因素、卫生保健服务。
6.健康促进的概念包括健康教育及能促使行为与环境向有利于健康改变的相关组织、政策及经济干预的综合，促使人们自觉地采纳有益于健康的行为和生活方式，预防疾病、促进健康和提高生活质量，提供改变行为所必须的知识、技能与服务，并促使人们合理地利用这些服务。
7.适量运动、饭前便后洗手、戒烟、合理利用卫生服务都是促进健康的行为，而求神拜佛则不属于促进健康的行为。
8.适量运动、饭前便后洗手、戒烟、开车系安全带都是危害健康的行为，而C型行为则不属于危害健康的行为。
9.社区动员是发动社区人民群众广泛参与的过程。
预防医学试题库及答案,超全面的
《预防医学》试题库及答案1．预防医学的对象（D ）A．个体 B．病人 C．健康人 D．确定的群体E．个体和确定的群体2．预防医学是（ C）A．独立于医学以外的学科 B．医学的基础学科C．医学的一门应用学科 D．又综合又独立的学科E．预防系列为主的学科3．生态健康模式是（E ）A．环境－健康 B．环境－人群 C．环境－生物D．环境－人群－健康 E．环境－生物－健康4．预防医学经历了（C ）A．个体医学—群体—预防医学的阶段B．个体—群体—生态大众健康的阶段C．个体—群体—社区医学阶段D．群体—大卫生—社会医学阶段E．个体—群体—社会医学阶段5．在疾病三级预防中，健康促进的重点在（ A ）A．第一级预防甚至更早阶段 B．第二级预防 C．第三级预防 D．第二和第三级预防 E．第一和第二级预防6．以下哪一项不是预防医学有别于临床医学的特点（ A ）A．具有临床医学更大的人群健康效益B．预防医学更具有积极的人群健康效益C．预防医学研究重点为环境的特点D．工作对象包括个体和群体E．研究方法上注重微观和宏观结合7．第一次卫生革命的主要任务是预防（ A ）A．传染病 B．急性病 C．常见病 D．慢性病 E．血吸虫病8．个体的免疫接种（A ）A．仅起到保护个体的作用 B．仅起到保护家庭的作用C．仅起到保护群体的作用 D．既能保护个体也能保护群体E．以上均不是9．以下各项中不适合采取第一级预防的是（C ）A．职业病 B．心血管疾病 C．病因不明，难以觉察预料的疾病D．脑卒中 E．糖尿病10．健康促进的核心策略是（ C ）A．制定健康的公共政策 B．创造支持性环境C．强化社区行动 D．发展个人技能 E．调整社会消费11．以下哪些属于公共卫生措施（ ABCD ）A．预防性卫生服务 B．疾病的预防和控制C．健康教育及健康促进 D．社区建设 E．妇幼保健和老年保健12．生物医学模式的特点（ ABCE ）A．承认人的生物属性 B．承认其社会属性 C．重视机体的生理活动D．忽视心理活动在疾病中的作用 E．致力于寻找疾病的生理病理变化13．现代医学模式的特点是（ ACE）A．强调了人类疾病与生物因素的关系 B．从医学整体出发C．提示医生诊疗模式的需调整 D．提示医疗保健模式的需改革E．预防为主方针能得到更好的贯彻14．影响健康的主要因素为（ BCDE ）A．物质环境因素 B．社会经济、教育、文化等C．各种有害健康的行为 D．卫生服务 E．生物遗传15．我国新时期工作方针是（ABCDE ）A．预防为主 B．中西医并重 C．依靠科技与教育、动员全社会参与D．大力发展城市医院 E．加强农村工作16．公共卫生的使命包括（ ABCE ）A．预防疾病的发生和传播 B．正确处理疑难病症C．促进和鼓励健康行为 D．保证卫生服务的有效性和可及性E．对灾难做出应急反应，并帮助社会从灾难中恢复四、选择题1.D2.C3.E4.C5.A6.A7. A8.A9.C10.C 11.ABCD 12.ABCE 13.ACE 14.BCDE15.ABCDE 16.ABCE第二部分环境与健康三、选择题（每题1分，共21分）1．除（ C）外，是人类生活环境中的四大要素A.空气B.水C.森林D.土壤E.食物2．化学污染物在人体内的蓄积是产生那种类型毒作用的前提（A ）A.慢性中毒B.急性中毒C.亚急性中毒D.迟发性反应E.致敏作用3．环境因素的联合作用最常见的是（ A）A.相加作用B.相乘作用C.独立作用D.协同作用E.拮抗作用4．光化学烟雾事件的主要污染物是（D ）A.氮氧化物和碳氢化合物B.烟尘和二氧化碳C.苯丙蓖和二氧化碳D.臭氧和氧酰基硝酸酯E.砷化物和硫化氢5．飘尘的直径在（ B ）??A.100微米以下B. 10微米以下C. 5微米以下D. 1微米以下E. 0.4微米以下6．大气污染物的自净作用的方式不包括（ C ）A.扩散B.沉降C.转移D.氧化E.植物吸收7．SO的主要作用部位（B ）2A.肺泡B.上呼吸道C.细支气管D.毛细支气管E.食道8．一般水质最软的水源是（B ）A.江河B.泉水C.雨雪水D.井水E.湖水9．室内的氡主要来自（A ）A.房屋地基 B吸烟 C.人的呼出气 D.燃料燃烧 E家用电器10．水俣病的发病原因是（ B ）A.慢性砷中毒B.慢性汞中毒C.慢性铅中毒D.慢性硒中毒E.慢性镉中毒11．混凝沉淀的主要目的是（ C）A.改善水质B.除去有害物质C.改善水质混浊度D.杀灭病原菌E. 调节水的PH值12．含氯化合的物有效氯是指吕德华和家数（A ）A.﹥-1者B.﹥0者C.≥-1者D.＝-1者E.＝0者13．除那项外，均为碘缺乏病（ C ）A.地甲病B.克订病C.痛痛病D.亚克订病E.新生儿先天甲低14．地方性砷中毒主要表现是（ A ）A.黑脚病B.氟骨症C.斑釉牙D.甲状腺功能低下E.甲状腺肿大15．土壤污染的主要来源是（E ）A.生活污染B.工业污染C.交通污染D.农业污染E.以上都是16．地氟病的发病原因是（E ）A.氟缺发B.碘缺乏 C锌缺乏 D.砷缺乏 E.氟摄入过高17．室内最主要的致癌危害因子是（ E）A.镉B.砷C.颗粒物D.挥发性亚硝酸胺E.BaP18．饮用水的净化和消毒处理步骤通常是（ B ）A.消毒-沉淀-过滤B. 沉淀-消毒-过滤C. 过滤-沉淀-消毒D. 沉淀-消毒-过滤E. 过滤-消毒-沉淀19．酸雨的主要形成物是（B ）A.CO2 B.SO2C.COD.PAHE.光化学烟雾20．环境污染的主要防治措施是（ E）A.治理工业三废B.预防农药污染C.预防生活污染D.制定完善的环境保护法律和法规E.以上都是21．酸雨是指PH值小于（B ）A.5.00B.5.60C.6.00D.6.56E.7.0022．城市大气污染的主要来源为（ A ）A．工业企业 B．生活炉灶 C．交通运输D．地面尘土飞扬 E．意外事故排除三、选择题1.C2.A3.A4.D5.C6.C7.B8.B9.A10.B 11.C 12.A 13.C 14.A 15.E 16.E 17.E18.B 19B 20.E 21.B 22.A第三部分化学、物理、生物因素与健康三、选择题（每题1分，共27分）1．慢性纤维化肺病多见于长期接触--而致（ A）A．二氧化硅 B．锰烟 C．木尘 D．二氧化硫 E．锌烟2．对人体危害最大的铬化合物是（C ）A．元素铬 B．三价铬 C．六价铬 D．七价铬 E．五价铬3．SO2所引起的慢性阻塞性呼吸道疾病是指（ D）A．慢性支气管炎、肺水肿和咽喉炎的总称B．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺水肿的总称C．慢性支气管炎、支气管哮喘和咽喉炎的总称D．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺气肿的总称E．慢性呼吸道疾病4．我国目前法定的职业病有（ D ）种。
营养与健康试题及答案
考生______________ 学号___________ 专业班级在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在上面表格中.错选、多选或未选均无分.1.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是〔〕A.10～15克C.20～25克B.15～20克D.25～30克2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是〔〕A.大豆+面粉C.大米+大白菜B.鸡蛋+猪瘦肉D.带鱼+猪肝3.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是〔〕A.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者4.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是〔〕A.9.0千焦B.16.74千焦C.16.81千焦D.37.56千焦5.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的〔〕A.5%B.10%C.15%D.20%6.以下说法正确的是〔〕A.蒸馏水比自来水营养B.经济发展了,营养问题就解决了C.保健食品的营养价值高D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡7.以下含有维生素B12的豆制品是〔〕A.豆浆B.豆腐C.豆干D.豆腐乳8.有明显降血糖作用的蔬菜是〔〕A.萝卜B.黄瓜C.苦瓜D.冬瓜9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是〔〕A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是〔〕A.大豆油B.橄榄油C.亚麻油D.花生油11.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是〔〕A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热12.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是〔〕A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病13.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是〔〕A.淡水鱼类B.禽肉C.畜肉D.海水鱼类14.以下含维生素C最丰富的食物是〔〕A.鲜枣B.苹果C.西瓜D.梨15.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是〔〕A.大豆B.绿豆C.赤小豆D.豌豆16.以下属于优质铁食物来源的是〔〕A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦猪肉17.下列食物中含钙最高的是〔〕A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白18.以下含维生素D最丰富的食物是〔〕A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆19.锌在人体内的主要生理功能是〔〕A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢20.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是〔〕A.铁摄入量不足B.铁的主要来源是植物性食物C.食用糖类过多D.食用油脂过高21.下列元素中属于微量元素的是〔〕A.铁B.硫C.钠D.镁22.成年人缺碘会发生〔〕A.克汀病B.甲状腺肿C.夜盲症D.脊柱裂23.异食癖患者主要是由于缺乏〔〕A.锌B.硒C.钙D.碘24.引起人类患坏血病的原因是缺乏〔〕A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D25.缺乏维生素B2的典型症状是〔〕A.夜盲症B.脚气病C.地图舌D.坏血病26.合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的〔〕A.10%B.20%C.30%D.40%27.能量摄入达到推荐供给量90%时为〔〕A.超量B.正常C.不足D.严重不足28.下列属于强酸性食品的是〔〕A.柠檬B.葡萄C.蛋黄D.葡萄酒29.食物成分表中出现"…"符号表示〔〕A.未测定B.微量C.未检出D.不含有30.某成人体质指数为24,则他的体重情况属于〔〕A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖二、填空题(本大题共6小题,每小题2分,共12分)请在每小题的空格中填上正确答案.错填、不填均无分.31.人体能量消耗主要包括___ __________、__ ___________和食物特殊动力作用.32.评价食物蛋白质的营养价值主要是以__ ___________、蛋白质的消化率和__ ___________3个方面进行评价.33.人体维生素D有两个来源,其一是__ ___________,其二是___ _________.34.人体维生素A有两个来源,一个是存在于动物性食物中的___ _________:另一个是存在于植物性食物中的__ ___________.35.每天油脂类的摄入量不应超过_____________克,食盐摄入量不应超过__________克为宜.36.实际体重大于参考体重10％～20％为_ _,大于参考体重20％以上为_____________.三、名词解释〔本大题共4小题,每小题3分,共12分〕37.食物热效应38.强化食品39.转基因食品40.淀粉的老化四、判断说明题〔本大题共5小题,每小题2分,共10分〕判断下列各题正误,正确的在题后括号内打"√",错误的打"×",并说明其错误的理由.43.燕麦的血糖生成指数高于粳米.〔〕44.脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒.〔〕45.糙米的营养价值优于精米.〔〕46.食品冻藏中,营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段.〔〕47.体质指数〔BMI〕即身高〔米〕/体重〔千克〕的比值.〔〕五、简答题〔本大题共5小题,每小题5分,共25分〕48.简要回答膳食纤维的生理功能.49.食物在烹调加热时,营养素发生了哪些有利于人体消化的变化?50.简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意的问题.51.简要回答平衡膳食宝塔的主要内容.52.简要回答蛋白质和能量缺乏引起的营养不良有哪些主要临床表现?六、论述题〔本大题11分〕53.试述牛奶与奶制品的营养价值特点.。
营养与健康试题与答案
一、单选题 (共5 题，总分，每题1分。
) sjh1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A .重度B .轻度C .中度D .较重2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高 CA .维生素AB .维生素BC .维生素CD .叶酸E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高 AA .B族维生素B .维生素AC .维生素D D .维生素CE .维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒 DA .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃减肥药D .经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3B .4C .5D .6E .79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .米饭10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。
sjhA .0～5℃之间B .0～10℃之间C .0～15℃之间D .5～10℃之间E .5～15℃之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病 CA .口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
AA .谷类B .牛奶C .鸡蛋D .肉类E .蔬菜、水果14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .米饭15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
营养与健康试卷与答案
选修——营养与健康试题1、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ b ）A．精氨酸 B．组氨酸C．丝氨酸 D．胱氨酸2、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ b ）A．钙 B．铁C．钾 D．钠3、膳食中可促进铁吸收的因素是（ a ）A．抗坏血酸 B．脂肪酸C．草酸D．植酸4、不具有抗氧化作用的维生素是（ b ）A．维生素A B．维生素DC．维生素E D．维生素C5、RNI指的是（ b ）A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量6、下列哪项不是脂类的营养学意义（ d ）A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸7、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（ a ）A．有害金属B．添加剂C．细菌污染D．多环芳烃8、黄曲霉毒素污染最重的食品是（ c ）A．奶类B．畜禽肉类C．粮油及制品D．水产品9、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ d ）A．蛋白质 B．碳水化合物C．脂肪D．维生素C10、被营养学家称为第7大营养素的是（ d ）A．水B．氧气C．钙D．低聚糖1、脂肪的营养价值评价的主要依据有（含脂肪酸的种类及饱和程度）、（脂溶性维生素的含量、）、（消化率以及贮存性能）。
2、国际上公认的6种健康饮品包括了（豆浆）、（酸奶）、（骨头汤）、( 蘑菇汤) 、（绿茶）、（红葡萄酒）。
3、食品污染的种类包括( 生物性污染) 、（化学性污染）、（物理性污染）。
4、影响人体能量需要量的因素有（基础代谢）、（体力活动）、（食物热效应）。
三、计算题（10分）请计算红烧鸡块（一只整鸡1500克，食部66%）产生的热量为多少？（其中用油30克）。
⏹解：（1）计算可食部可食部=实际重量×食部%=990（g）（2）查《食物成份表》，鸡的食部为100克情况下，含Pr19.3g、F9.4g、CHO1.3g，则这只鸡中含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为：Pr:990×19.3/100=191.1(g)F:990×9.4/100=93.1(g)CHO:990×1.3/100=12.9(g)(3)计算红烧鸡块产生总热量=鸡块产生的热量+食油产生的热量，即：191.4×4+93.1×9+12.9×4+30×(99.9/100) ×9=1924.8(千卡)则1500克的红烧鸡块共产生1924.8千卡的热量。
《预防医学》考试试题及答案大全(一)
20xx级临床专科《预防医学》试卷姓名：学号：分数：一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分）1．现代医学模式为（）A．自然哲学医学模式 B．机械论医学模式 C．生物—心理—社会医学模式 D．神灵主义医学模式 2．慢性苯中毒主要损害（）A．造血系统 B．呼吸系统 C．消化系统 D．神经系统3．急性中毒时可出现中枢神经系统后发症的毒物是（）A．有机磷农药 B．一氧化碳 C．二氧化硫 D．硫化氢4．若持续吸入高浓度、游离二氧化硅含量高的粉尘，经1～2年即可发生的疾病是（）A．速发型矽肺 B．迟发型矽肺 C．早发型矽肺 D．晚发型矽肺5．只属于婴儿所需的必需氨基酸为（）A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．组氨酸 D．蛋氨酸6．根据我国的饮食习惯，居民热能的主要食物来源是（）A．鸡蛋 B．牛奶 C．瘦肉 D．粮谷类7．铁利用率较高的食物是（）A．海带 B．绿色蔬菜 C．动物血 D．蛋黄8．各种黄曲霉毒素中产毒量最高，毒性最大，致癌性最强的毒物是（）A．黄曲霉毒素B1 B．黄曲霉毒素B2 C．黄曲霉毒素G1 D．黄曲霉毒素G29．从辅助食品中给婴幼儿补铁的时间应在出生（）A．3个月以后 B．4个月以后 C．5个月以后 D．6个月以后10．被广泛运用的一种新型判断肥胖的指标是（）A．体重 B．体重指数 C．皮褶厚度 D．体脂含量11．医院不同区域的噪声要求不同，手术室和病房要求应小于（）A．75dB（A） B．65dB（A） C．55dB（A） D．45dB（A）12．发病率的分子是（）A．患病人数之和 B．新病人数之和 C．感染人数之和 D．死亡人数之和13．医院空气中微生物的消毒方法有（）A．紫外线照射、化学消毒剂、负离子发生器消毒 B．紫外线照射、化学消毒剂、红外线消毒C．紫外线照射、化学消毒剂、碱化消毒 D．紫外线照射、化学消毒剂、氯化消毒14．统计表的基本结构为（）A．标题、横标目、纵标目、线条 B．标题、横标目、纵标目、数字C．标题、横标目、纵标目、备注 D．标题、标目、线条、数字15．比较两家医院15年床位数的增加速度，可选用的统计图是（）A．构成图 B．直条图 C．线图 D．直方图16．属于非参数检验方法的是（）A．t检验 B．检验 C．方差分析 D．秩和检验17．作两样本均数（和）差别的显著性检验应选用的统计分析方法是（）A．t检验 B．检验 C．方差分析 D．秩和检验18．单因素方差分析的总变异是（）A．F值 B．SS总 C．SS组间 D．SS组内19．队列研究主要用于（）C．验证某种暴露因素对发病率或死亡率的影响 D．研究个体基因突变性20．疫源地消毒可分为（）A．隔日消毒和终末消毒 B．随时消毒和终末消毒 C．隔日消毒和随时消毒 D．三日消毒和终末消毒二、多项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14分）21．急性有机磷农药中毒可出现的主要临床表现有（）A．毒蕈碱样症状 B．肺水肿 C．中枢神经系统症状 D．迟发性脑病 E．烟碱样症状22．职业性肿瘤的诊断原则是（）A．肿瘤的诊断必须确实可靠 B．有明确的职业致癌因素接触史C．发病率与职业接触致癌物的量呈剂量-反应关系D．符合职业性肿瘤的一般规律 E．肿瘤发病率和职业接触史呈负相关23．细菌性食物中毒的诊断原则是（）A．有明显的季节性 B．中毒者有相似的饮食习惯 C．可找到引起中毒的可疑食品D．符合食物中毒的临床特征 E．有细菌和毒物检测结果证明24．糖尿病病人不宜吃或少吃的食物有（）A．糖果糕点 B．土豆、芋头 C．植物性脂肪 D．玉米面 E．甜饮料25．在统计学中，误差的种类有（）A．标准误差 B．计算误差 C．系统误差 D．随机测量误差 E．抽样误差26．描述计量资料的统计指标有（）A．均数 B．标准差 C．中位数 D．百分位数 E．构成比27．主要经血液传播的肝炎类型有（）A．甲型 B．乙型 C．丙型 D．丁型 E．庚型三、名词解释（本大题共8小题，每小题2分，共16分）28．终末消毒29．公害病30．相关系数31．矽尘作业32．噪声性耳聋33．散发34．心身疾病35．发病密度四、简答题（本大题共6小题，每小题5分，共30分）36．构成环境的主要因素有哪些?37．预防接种可出现哪些反应?38．简述合理膳食的基本卫生要求。
预防医学题库营养答案
第三章营养与健康一、名词解释（每小题2分）1. 营养素：指人体为维持生存和健康，保证生长发育和体力劳动所必需的来自外界、以食物形式摄入的物质。
2. RNI：指推荐摄入量，作为个体每日摄入营养素的目标值。
3. EAR:指某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
4. 蛋白质生物学价值：指蛋白质经消化吸收后，进入机体可储留和利用的程度。
5. 食物特殊动力作用：是指人体摄取食物过程中引起的额外能量消耗。
6. 平衡膳食：是指能全面达到营养要求的合理膳食。
7. 膳食结构：又称食物结构，是指人群消费的食物种类及数量的相对组成。
8. 体质指数：评价机体营养状况最常用方法，BMI＝体重/身高。
9. 基础代谢：是维持生命最基本活动所必需的能量。
10. 食物中毒：是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后所出现的急性、亚急性食源性疾病。
11. 细菌性食物中毒：指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
二、选择题（每小题1分）（一）A1型题（单句型最佳选择题）（每小题1分）1—10 E D A C D B B B D C 11-20 C B C B A E C B A C 21-30 D C B A E C A C E C 31-40B A D D D E E A E C 41-50 A B C C D D C C D A 51-60 D D D C C C D D D C 61-70 E D C A A E E D D B 71-80 B A A D A D C B C A 81-90 C B B B D C D C C E 91-100C B B E C C D B C D 101-110 B B B B C C B C E E 111-120 D E B D D B D C A A 121-130 C D B B C B A B C A 131-140 E C E B A E B E A D141-151 E C A D D B C E B C D152-155 ACDE ABE ABCE ABCD 156-160 AD ABCE ACDE BCDE ACD161-165 ACDE ACD ABCD ABCDE CD 166-170 ABE ABCDE ACDE ABCDE AC 171-175 ACD ABCDE ABC ABCDE ABCE 176-180 ABCDE AB ACE ABCE ABCD 181-186 ABCD ABCDE ABCDE ABCDE ABCE ABCDE三、简答题（每小题5分）1. 答：其生理功能有：其一可刺激消化液的分泌，促进肠蠕动，有助于顺利排便；（2分）其二可调节脂质代谢，促进胆酸及中性类固醇的排出，从而降低血清胆固醇；（2分）其三可吸收某些致癌、促癌物质，减少其吸收。
预防医学测试题(附答案)
预防医学测试题（附答案）一、单选题（共106题，每题1分，共106分）1.判断机体肥胖最常用且最简便的指标是A、理想体重B、BMIC、皮褶厚度D、体脂含量E、瘦体重正确答案：B2.以下不属于突发公共卫生事件范围的是A、重大职业中毒B、群体性不明原因疾病C、重大食物中毒D、重大传染病疫情E、重大非传染性疾病正确答案：E3.单样本t检验,无效假设(H0)是( )A、μ≠μ0B、μ=μ0C、μ1≠μ2D、μ1=μ2E、以上都不是正确答案：B4.应用一种筛选乳腺癌的试验，检查经活检证实患有乳腺癌的1000名妇女和未患乳腺癌的1000名妇女，检查结果患乳腺癌组中有900名得出阳性结果，未患乳腺癌组中有100名阳性。
该试验的阳性预测值是A、25%B、10%C、90%D、12%E、30%正确答案：C5.河豚毒素的靶器官是A、肾脏B、血液C、肝脏D、神经系统E、胃肠正确答案：D6.某日,社区李医生接待了一位58岁的唐先生,经过询问,了解到唐先生已诊断为高血压2年了,目前病情控制尚好,这次来中心主要是想了解退休后能否在社区方便看病?社区李医生经询问,确认了应为这位患有高血压的唐先生建立健康档案,唐先生也表示愿意建立健康档案此时,按照服务规范工作内容与工作流程的要求,完成建档工作需要做的是( )A、为其填写个人基本信息表B、填写接诊记录C、为其体检并填写健康体检表D、填写健康档案封面信息并为唐先生先生发放健康档案信息卡E、必须完成ABCD的全部内容正确答案：E7.一种筛检试验应用于经活检证实患乳腺癌的400名妇女和400健康妇女检查结果患癌组有350名阳性,健康组有50名阳性,利用上述资料回答问题:此试验的特异度是A、67.00%B、12.50%C、25.00%D、33.00%E、87.50%正确答案：E8.世界无烟日是A、5月14日B、5月1日C、5月31日D、6月1日E、6月36日正确答案：C9.关于介水传染病的流行特点下列哪项是错误的是( )A、病例分布与供水范围一致B、水源一次严重污染后.可呈暴发流行C、若水源经常受污染,发病者可终年不断D、对污染源采取治理措施后,疾病的流行仍难以得到控制E、多数患者发病日期集中在同一潜伏期内正确答案：D10.下列不属于高血压易患人群的是A、经常进行体育锻炼B、长期过量饮酒C、肥胖D、喜吃腌菜等食品E、父母或兄弟中有一人是高血压病人正确答案：A11.健康教育的目的是( )A、传播健康知识、培养健康行为B、实施卫生宣传、开展健康促进C、传播卫生知识、培养良好习惯D、树立现代健康观、开展行为干预E、养成健康行为、树立健康观念正确答案：A12.引发日本“米糠油事件”的多氯联苯（PCD）属于哪类食物污染物A、农药B、N-亚硝基化合物C、多环芳烃化合物D、二噁英化合物正确答案：D13.某患者,长期食用精白米面,缺少副食品,自诉疲乏、食欲缺乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛和压痛,尤以腓肠肌为甚,此患者可能患有( )A、类风湿病B、湿性脚气病C、神经官能症D、干性脚气病E、痛风正确答案：D14.2014年我国的法定传染病有( )A、3大类23种B、3大类39种C、3大类35种D、2大类23种E、3大类37种正确答案：B15.建立居民健康档案的重点人群不包括( )A、孕产妇B、0~6岁儿童C、残疾人D、慢性病患者和重性精神疾病患者E、老年人正确答案：C16.临床预防服务的策略属于( )A、第一级预防B、第一级预防和第二级预防C、第三级预防和第四级预防D、第三级预防E、第二级预防正确答案：B17.次生环境是指( )A、天然形成的环境条件,没有人为作用影响B、无生物活动所形成的环境C、由于人类活动(生产和生活)所造成的环境D、天然形成的环境条件,受到动物的活动影响E、某些元素分布不均造成的环境正确答案：C18.对某病暴发流行进行调查时,首先应采取的措施是A、证实暴发的存在B、采取控制措施C、形成有关致病因素的假设D、验证有关致病因素的假设E、详细分析人口资料正确答案：A19.在生产过程中形成的呼吸性粉尘是指A、直径小于15μm的粉尘B、分散度较小的粉尘C、能随呼吸进入人体并沉积于呼吸道的粉尘D、分散度较大的粉尘E、直径小于5μm的粉尘正确答案：E20.关于“健康促进”，以下说法正确的是A、可以特异性地预防疾病发生B、以预防特定的疾病为目标C、是促使人们提高、维护和改善他们自身健康的过程D、是帮助患者恢复健康状态的手段和过程E、属于疾病预防的范畴正确答案：C21.正态曲线下,95%的面积用( )表示。
营养与健康考试题及答案
营养与健康考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪种？A. 钠B. 铁C. 钙D. 钾答案：B2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B3. 以下哪种食物不属于高蛋白质食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 面包D. 豆腐答案：C4. 人体每日所需的热量主要来源于哪类食物？A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素答案：C5. 缺乏维生素D可能导致哪种疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 贫血答案：B6. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 炸鸡C. 蔬菜D. 糖果答案：C7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 以下哪种食物含有较多的反式脂肪酸？A. 橄榄油B. 牛油果C. 人造黄油D. 坚果答案：C9. 哪种维生素有助于增强人体免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B10. 长期摄入过多的盐分可能导致哪种健康问题？A. 高血压B. 糖尿病C. 骨质疏松D. 贫血答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素可能影响人体对营养的吸收？A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 饮食习惯答案：ABCD2. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：AD3. 以下哪些食物属于高脂肪食物？A. 坚果B. 橄榄油C. 薯条D. 瘦肉答案：AC4. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素？A. 饮食不均衡B. 消化吸收不良C. 长期饮酒D. 吸烟答案：ABCD5. 哪些食物含有丰富的钙质？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 豆类答案：ACD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以通过阳光合成维生素D。
（对）2. 所有蔬菜都含有丰富的维生素C。
预防医学考试试题及答案
预防医学考试试题及答案预防医学考试试题一、单选题（每题1分，共计50分）1.预防医学的对象是个体和确定的群体。
2.生态健康模式是环境-生物-健康。
3.健康促进的重点在第一级预防甚至更早阶段。
4.健康促进的核心策略是强化社区行动。
5.化学污染物在人体内的蓄积是产生慢性中毒的前提。
6.环境因素的联合作用最常见的是相加作用。
7.光化学烟雾事件的主要污染物是臭氧和氧酰基硝酸酯。
8.水俣病的发病原因是慢性汞中毒。
9.混凝沉淀的主要目的是改善水质混浊度。
10.地方性砷中毒主要表现是黑脚病。
11.土壤污染的主要来源是以上都是。
12.酸雨是指PH值小于5.60.13.慢性纤维化肺病多见于长期接触二氧化硅而致。
14.我国目前法定的职业病有115种。
15.环境污染的主要防治措施是以上都是。
16.在给高温作业者以优质蛋白质膳食时，应使其占总蛋白质的50%左右。
17.下列化学物中能直接与血红蛋白发生反应形成高铁血红蛋白的是亚硝酸钠。
3.现代医学模式的特点包括强调人类疾病与生物因素的关系，从医学整体出发，提示医生诊疗模式的需调整，提示医疗保健模式的需改革，以及预防为主方针能得到更好的贯彻。
4.影响健康的主要因素包括物质环境因素、社会经济、教育、文化等、各种有害健康的行为、卫生服务和生物遗传。
5.我国新时期的工作方针是预防为主、中西医并重、依靠科技与教育、动员全社会参与、大力发展城市医院以及加强农村工作。
6.公共卫生的使命包括预防疾病的发生和传播、正确处理疑难病症、促进和鼓励健康行为、保证卫生服务的有效性和可及性，以及对灾难做出应急反应，并帮助社会从灾难中恢复。
7.生物性有害因素的来源包括自然疫源、生活性污染、生产性污染、医源性感染和外源性传播。
8.人体缺锌的临床表现包括生长停滞、味觉功能减退、性幼稚、多发性神经炎和创伤不愈合。
9.为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施包括利用蛋白质的互补作用和提高蛋白质的消化率。
10.职业卫生服务的实施原则包括保护和预防的原则、适合的原则、健康促进的原则，以及治疗与康复的原则。
预防医学试题及答案
预防医学试题及答案一、选择题1. 预防性医学的核心目标是：A. 尽快治愈疾病B. 提高生活质量C. 预防疾病的发生和发展D. 辅助治疗疾病答案：C2. 下列哪种预防措施属于一级预防？A. 早期发现并治疗疾病B. 健康教育与促进C. 接种疫苗D. 康复治疗答案：C3. 如何有效预防传染病的传播途径？A. 多喝温水B. 避免接触患者体液C. 锻炼身体D. 增加营养摄入答案：B4. 预防医学中的社会干预措施包括以下哪些？A. 法律法规B. 医疗技术C. 健康教育D. 药物治疗答案：A、C5. 哪种传染病可以通过蚊子传播？A. 麻疹B. 感冒C. 登革热D. 肺结核答案：C二、判断题1. 疾病的传播途径主要包括直接接触、空气传播和飞沫传播。
答案：正确2. 个体遗传与环境因素是影响疾病发生的主要因素。
答案：正确3. 一级预防的主要目标是通过早期发现并治疗疾病来减少病情的严重程度。
答案：错误4. 疫苗接种是一种有效的二级预防措施。
答案：正确5. 健康教育是一种社会干预措施，通过传播健康知识和提供健康行为建议来预防疾病。
答案：正确三、简答题1. 简述一下居民体检的意义和目标。
答：居民体检是预防性医学中的重要措施，通过定期对居民的身体状况进行全面检查，早期发现疾病迹象，避免疾病的发展和加重。
体检的目标包括早期发现潜在疾病、提高居民的健康意识、加强健康教育等。
2. 预防控制传染病的策略有哪些？答：预防传染病的策略包括：- 加强传染病监测和报告体系，及时发现疫情。
- 推广健康教育，提高公众对传染病的认识和防护意识。
- 加强环境卫生管理，控制传染病的传播途径。
- 进行疫苗接种，提高人群的免疫力。
- 实施个体防护措施，如勤洗手、避免接触患者体液等。
3. 请简要介绍一下预防医学的研究方法。
答：预防医学的研究方法包括流行病学调查、临床试验和卫生评价等。
流行病学调查可以用来研究疾病的分布规律和暴发原因，为疾病的预防提供依据。
2022年预防医学试题库及答案
《防止医学》试题库及答案（包括全书六个章节）第一部分基本理论四、选择题（1-10每题1分，11-16每题2分，共22分）1．防止医学旳对象（D ）A．个体B．病人C．健康人D．确定旳群体E．个体和确定旳群体2．防止医学是（C ）A．独立于医学以外旳学科B．医学旳基础学科C．医学旳一门应用学科D．又综合又独立旳学科E．防止系列为主旳学科3．生态健康模式是（E ）A．环境－健康B．环境－人群C．环境－生物D．环境－人群－健康E．环境－生物－健康4．防止医学经历了（C ）A．个体医学—群体—防止医学旳阶段B．个体—群体—生态大众健康旳阶段C．个体—群体—小区医学阶段D．群体—大卫生—社会医学阶段E．个体—群体—社会医学阶段5．在疾病三级防止中，健康增进旳重点在（A ）A．第一级防止甚至更早阶段B．第二级防止C．第三级防止D．第二和第三级防止E．第一和第二级防止6．如下哪一项不是防止医学有别于临床医学旳特点（A ）A．具有临床医学更大旳人群健康效益B．防止医学更具有积极旳人群健康效益C．防止医学研究重点为环境旳特点D．工作对象包括个体和群体E．研究措施上重视微观和宏观结合7．第一次卫生革命旳重要任务是防止（A ）A．传染病B．急性病C．常见病D．慢性病E．血吸虫病8．个体旳免疫接种（A ）A．仅起到保护个体旳作用B．仅起到保护家庭旳作用C．仅起到保护群体旳作用D．既能保护个体也能保护群体E．以上均不是9．如下各项中不适合采用第一级防止旳是（C ）A．职业病B．心血管疾病C．病因不明，难以察觉预料旳疾病D．脑卒中E．糖尿病10．健康增进旳关键方略是（C ）A．制定健康旳公共政策B．发明支持性环境C．强化小区行动D．发展个人技能E．调整社会消费11．如下哪些属于公共卫生措施（ABCD ）A．防止性卫生服务B．疾病旳防止和控制C．健康教育及健康增进D．小区建设E．妇幼保健和老年保健12．生物医学模式旳特点（ABCE ）A．承认人旳生物属性B．承认其社会属性C．重视机体旳生理活动D．忽视心理活动在疾病中旳作用E．致力于寻找疾病旳生理病理变化13．现代医学模式旳特点是（ACE ）A．强调了人类疾病与生物原因旳关系B．从医学整体出发C．提醒医生诊断模式旳需调整D．提醒医疗保健模式旳需改革E．防止为主方针能得到更好旳贯彻14．影响健康旳重要原由于（BCDE ）A．物质环境原因B．社会经济、教育、文化等C．多种有害健康旳行为D．卫生服务E．生物遗传15．我国新时期工作方针是（ABCDE ）A．防止为主B．中西医并重C．依托科技与教育、动员全社会参与D．大力发展都市医院E．加强农村工作16．公共卫生旳使命包括（ABCE ）A．防止疾病旳发生和传播B．对旳处理疑难病症C．增进和鼓励健康行为D．保证卫生服务旳有效性和可及性E．对劫难做出应急反应，并协助社会从劫难中恢复第二部分环境与健康三、选择题（每题1分，共21分）1．除（C）外，是人类生活环境中旳四大要素A.空气B.水C.森林D.土壤E.食物2．化学污染物在人体内旳蓄积是产生那种类型毒作用旳前提（A ）A.慢性中毒B.急性中毒C.亚急性中毒D.迟发性反应E.致敏作用3．环境原因旳联合作用最常见旳是（A ）A.相加作用B.相乘作用C.独立作用D.协同作用E.拮抗作用4．光化学烟雾事件旳重要污染物是（D）A.氮氧化物和碳氢化合物B.烟尘和二氧化碳C.苯丙蓖和二氧化碳D.臭氧和氧酰基硝酸酯E.砷化物和硫化氢5．飘尘旳直径在（C ）A.100微米如下B. 10微米如下C. 5微米如下D. 1微米如下E. 0.4微米如下6．大气污染物旳自净作用旳方式不包括（C）A.扩散B.沉降C.转移D.氧化E.植物吸取7．SO2旳重要作用部位（B ）A.肺泡B.上呼吸道C.细支气管D.毛细支气管E.食道8．一般水质最软旳水源是（B ）A.江河B.泉水C.雨雪水D.井水E.湖水9．室内旳氡重要来自（A ）A.房屋地基B吸烟 C.人旳呼出气 D.燃料燃烧E家用电器10．水俣病旳发病原因是（B）A.慢性砷中毒B.慢性汞中毒C.慢性铅中毒D.慢性硒中毒E.慢性镉中毒11．混凝沉淀旳重要目旳是（C ）A.改善水质B.除去有害物质C.改善水质混浊度D.杀灭病原菌E. 调整水旳PH值12．含氯化合旳物有效氯是指吕德华和家数（A ）A.﹥-1者B.﹥0者C.≥-1者D.＝-1者E.＝0者13．除那项外，均为碘缺乏病（C）A.地甲病B.克订病C.痛痛病D.亚克订病E.新生儿先天甲低14．地方性砷中毒重要体现是（A ）A.黑脚病B.氟骨症C.斑釉牙D.甲状腺功能低下E.甲状腺肿大15．土壤污染旳重要来源是（E）A.生活污染B.工业污染C.交通污染D.农业污染E.以上都是16．地氟病旳发病原因是（E ）A.氟缺发B.碘缺乏C锌缺乏 D.砷缺乏 E.氟摄入过高17．室内最重要旳致癌危害因子是（E ）A.镉B.砷C.颗粒物D.挥发性亚硝酸胺E.BaP18．饮用水旳净化和消毒处理环节一般是（B ）A.消毒-沉淀-过滤B. 沉淀-消毒-过滤C. 过滤-沉淀-消毒D. 沉淀-消毒-过滤E. 过滤-消毒-沉淀19．酸雨旳重要形成物是（B）A.CO2B.SO2C.COD.PAHE.光化学烟雾20．环境污染旳重要防治措施是（E）A.治理工业三废B.防止农药污染C.防止生活污染D.制定完善旳环境保护法律和法规E.以上都是21．酸雨是指PH值不不小于（B）A.5.00B.5.60C.6.00D.6.56E.7.0022．都市大气污染旳重要来源为（A ）A．工业企业B．生活炉灶C．交通运送D．地面尘土飞扬E．意外事故排除第三部分化学、物理、生物原因与健康三、选择题（每题1分，共27分）1．慢性纤维化肺病多见于长期接触--而致（A ）A．二氧化硅B．锰烟C．木尘D．二氧化硫E．锌烟2．对人体危害最大旳铬化合物是（C）A．元素铬B．三价铬C．六价铬D．七价铬E．五价铬3．SO2所引起旳慢性阻塞性呼吸道疾病是指（D ）A．慢性支气管炎、肺水肿和咽喉炎旳总称B．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺水肿旳总称C．慢性支气管炎、支气管哮喘和咽喉炎旳总称D．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺气肿旳总称E．慢性呼吸道疾病4．我国目前法定旳职业病有（D）种。
疾控中心营养与健康笔试题目
1、人体必需的氨基酸有多少种？
A. 8种
B. 12种
C. 20种
D. 25种
（答案）A
2、以下哪种维生素有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症？
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
（答案）A
3、下列哪项不是膳食纤维的生理功能？
A. 促进肠道蠕动，预防便秘
B. 降低血液中的胆固醇水平
C. 直接为人体提供能量
D. 有助于控制体重
（答案）C
4、成年人每日推荐的食盐摄入量应不超过多少克？
A. 3克
B. 6克
C. 9克
D. 12克
（答案）B
5、下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，对儿童生长发育尤为重要？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
（答案）A
6、关于脂肪的描述，哪一项是不正确的？
A. 脂肪是人体的重要能源储备
B. 必需脂肪酸是人体不能自行合成，必须从食物中获取的
C. 所有脂肪都对人体健康有害，应尽量避免摄入
D. 脂肪有助于维持体温和保护内脏
（答案）C
7、下列哪项不属于蛋白质的功能？
A. 构成细胞和生物体的重要物质
B. 参与酶、激素等生物活性物质的组成
C. 提供人体所需的全部能量
D. 运输氧气和营养物质
（答案）C
8、关于维生素D的作用，下列哪一项描述是错误的？
A. 促进肠道对钙、磷的吸收
B. 有助于骨骼和牙齿的健康发育
C. 只能通过阳光照射皮肤合成，食物中不含维生素D
D. 缺乏维生素D可能导致儿童佝偻病
（答案）C。
营养健康知识(选择题145道带答案)
营养健康知识（选择题145道带答案）单项选择题1、按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（）严重地区，防治任务依然艰巨。
A、重度B、轻度C、中度D、较重2、在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、叶酸E、生物素3、下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？A、炒菜清淡少盐B、经常做油炸食品C、一天中只有一餐配有蔬菜D、大碗盛饭4、在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？A、B族维生素B、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素K5、下列哪一种疾病属于食物中毒?A、食物过敏B、在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C、慢性汞中毒D、吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6、不健康的减肥方法包括下面的:（）A、多吃水果蔬菜B、少吃高糖、高脂肪膳食C、吃减肥药D、经常进行体育锻炼7、为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A、3B、4C、5D、6E、78、下列食物中，不属于纯能量的物质是（）A、猪油B、大豆油D、米饭9、食品冷藏的温度一般在（）A、0~5℃之间B、0~10℃之间C、0~15℃之间D、5~10℃之间E、5~15℃之间10、儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病?A、口角炎B、皮肤干裂C、甲状腺肿大D、牙龈出血11、以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量。
A、谷类B、牛奶C、鸡蛋D、肉类E、蔬菜、水果12、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于（）A、60℃B、65℃D、75℃E、80℃13、中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜?A、5克B、6克C、7克D、8克14、下面哪—项不符合健康家庭环境的要求?A、平时注意粗粮和细粮合理搭配B、常备多种水果C、用成年人的人碗给孩子盛饭D、做菜时少放糖15、下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长?A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食体育锻炼D、多吃肉16、在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？A、B族维生素B、维生素AC、维生素DE、维生素E17、早饭应该在起床（）后吃，比较好A、10分钟B、20分钟C、半小时D、40分钟E、1小时18、为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。
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18．长期缺乏维生素A引起的疾病是（ A ）
19．长期缺乏维生素C引起的疾病是（ B ）
20．长期缺乏维生素D引起的疾病是（C ）
21．长期缺乏维生素B1引起的疾病是（E ）
A．粮谷类 B．豆类 C．动物肝脏 D．奶及奶制品 E．蔬菜、水果
3．评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（ E ）
A．蛋白质的含量 B．蛋白质的消化吸收 C．蛋白质的利用
D．氨基酸模式 E．蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
4．目前公认的必需脂肪酸是（ A）
A．亚麻酸和花生四烯酸 B．亚油酸．C亚油酸和α亚麻酸
D．葡萄球菌 E．肉毒梭菌
9．引起食物中毒不表现为胃肠道症状病原是（ E ） A．葡萄球菌 B．大肠杆菌 C．沙门菌
D．副溶血性弧菌 E．肉毒梭菌
10．不属于合理营养基本要求的是（ E ）
A．营养素和能量能满足机体需要 B．贮存、加工、烹调方式合理
A．改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品
B．改变饮食习惯，多摄入动物内脏
C．改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品
D．改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品
E．改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品
A．夜盲症 B．坏血病 C．佝偻病 D．贫血 E．脚气病
A．沙门菌 B．葡萄球菌肠毒素 C．肉毒毒素
D．李斯特菌 E． 副溶血性弧菌
14．某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39℃，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是（ C ）
9．E 10．E 11．D 12．C 13．E 14．C 15．D 16．C 17．A 18．A 19．B 20．C 21．E 22．D 23．B
24．E 25．A 26．ABCDE 27．BC
．黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是（ E ）
A．20㎎/㎏ B．15㎎/㎏ C．10㎎/㎏
D．5㎎/㎏ E．不得检出
2．营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维
持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（ A ）
A．有机盐 B．蛋白质 C．无机盐 D．脂肪 E．碳水化合物
27．为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有（BC ）
A．供给足够的能量 B．利用蛋白质的互补作用
C．提高蛋白质的消化率 D．供给更多的蛋白质
E．供给大量的维生素
三、选择题
1．E 2．A 3．E 4．A 5．B 6．E 7．B 8．A
A．致病性大肠杆菌 B．沙门菌 C．葡萄球菌
D．肉毒梭菌 E．副溶血性弧菌
15．某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是（D ）
A．副溶血性弧菌 B．李斯特菌 C．沙门菌
A．蛋氨酸 B．亮氨酸 C．缬氨酸 D．丝氨酸 E．赖氨酸
7．奶类含量低的营养素是（ B ）
A．钙 B．铁 C．蛋白质 D．脂肪 E．乳糖
8．耐盐最强的食物中毒病原是（ A）
A．副溶血性弧菌 B．沙门菌 C．大肠杆菌
A．河豚毒素 B．霉菌毒素 C．组胺
D．有机磷农药 E．沙门菌
13．2001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是（ E ）
C．膳食制度合理 D．不含有毒有害物质 E．以上都不是
11．某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原
因是（ D ）
A．受惊吓 B．锌缺乏 C．维生素A缺乏
D．钙缺乏 E．铁缺乏
12．某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是（ C ）
问题（22～25）
22．钙的最好来源是（D ）
23．优质蛋白的最好来源是（B ）
24．维生素C的最好来源是（E ）
25．我国居民膳食中能量的主要来源是（A ）
26．人体缺锌的临床表现有（ ABCDE ）
A．生长停滞 B．味觉功能减退 C．性幼稚 D．多发性神经炎 E．创伤不愈合
D．α-亚麻酸 E． 花生四烯酸
5．㎎/㎏中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为（ B）
A． 800～1000mg/d B．1000～1500mg/d C．1500～2000mg/d
D． 000～2500mg/d E．2500～3000mg/d
6．谷类蛋白质的限制氨基酸是（E ）
D．肉毒毒素 E．葡萄球菌肠毒素
共同题干（16～17）
某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。
16．该患者最可能出现的主要症状是（ C ）
A．贫血 B．记忆力减退 C．便秘 D．消瘦 E．乏力
17．最有效的防治措施是（ A ）