烤鱼里面放什么配菜

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烤鱼香料配方大全

烤鱼香料配方大全烤鱼香料配方大全有哪些？烤鱼分为很多种，有不同的口味，不同的做法，搭配不同的香料，烤鱼的烹饪要经历腌烤炖三个环节，所需要搭配的材料包括葱姜蒜、白糖、色拉油等，烤鱼的味道千变万化，有麻辣口味，酱香口味，泡椒口味，豆豉口味等等，我们可以根据自己不同的喜好选择各种口味的烤鱼。

烤鱼香料配方大全原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克，调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

烤鱼香料配方大全--秘制烧烤油及秘制老油配方制作：烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。

由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法（烤鱼香料配方大全）原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。

制法：1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。

2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。

B．老油的制法（烤鱼香料配方大全）原料：菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，丁香2克。

吊炉烤鱼的制作方法和配料

吊炉烤鱼的制作方法和配料1. 引言嘿，朋友们！今天咱们来聊聊吊炉烤鱼。

说到这道菜，简直让人垂涎欲滴，想想那香气四溢的烤鱼，外焦里嫩，真是让人忍不住要大快朵颐啊！这可是我最爱的美食之一，今天就来跟大家分享一下它的制作方法和必备的配料，保证你看了之后立刻想动手做。

2. 准备工作2.1 选鱼首先，咱们得选鱼。

选择什么鱼呢？推荐用草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩，价格也不贵，超市一挑一大堆。

买回来的鱼，先给它处理干净，去掉内脏，最好还给它的表面划几刀，这样更容易入味哦，嘿嘿，咱可是讲究细节的嘛！2.2 配料准备接下来，配料也得齐全。

首先，来点大葱、生姜、蒜，绝对是烤鱼的灵魂所在。

然后，香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉这些调料，统统准备好。

哎哟，光是想想这些配料，口水都要流下来啦！再来点豆芽、土豆片、洋葱，既能增添口感，又能让烤鱼更加丰富，看着就让人胃口大开。

3. 制作步骤3.1 腌制说完准备，咱们就开始动手吧！首先把鱼放到一个大碗里，加点盐、胡椒粉、料酒，记得用手给它按摩按摩，让调料均匀入味。

然后，加入切好的姜片、葱段和蒜末，再来点豆瓣酱，翻个身，反正要让它全身上下都沾上调料，别放过任何一个角落！腌制个20分钟，简直就是给鱼做个“SPA”，让它好好享受一下。

3.2 吊炉烤制接下来就是重头戏了，咱们的吊炉出场啦！把腌好的鱼挂到吊炉里，火候可不能太猛，慢慢来，先用中小火把鱼烤熟，然后再调到大火，烤出那金黄的外皮，香气四溢，简直是让人忍不住想跑过来舔屏幕！在烤的过程中，可以时不时给它刷点油，这样能让鱼更加光滑，吃起来更过瘾。

3.3 加入配菜等鱼烤到八分熟的时候，咱们可以把准备好的配菜放进去。

豆芽、土豆片、洋葱这些小伙伴一起下场，瞬间让整道菜变得色香味俱全。

然后，再撒上一些干辣椒和花椒，哎呦，别说，这样一来，整个厨房都被香味包围，真是受不了啦，简直要流口水了。

4. 上桌享用4.1 装盘鱼烤好了，快点装盘！别忘了撒点香菜和葱花，增色又增香，瞬间提升档次，简直就是一盘艺术品！上桌之前，来点辣酱，喜欢重口味的朋友可以再加点，保证让你欲罢不能。

家庭烤鱼怎么做

家庭烤鱼怎么做
原料：
草鱼、大头菜、金针菇、洋葱、香菜、花生米、
麻辣香锅底料、酱油、盐、五香粉、色拉油。

做法：
第1步、准备材料，鱼洗净、去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。

第2步、烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。

鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。

第3步、提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入烤箱230℃，烘烤15分钟。

第4步、烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。

金针菇也要焯1分钟捞出。

第5步、油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化，金针菇和大头菜放进去翻炒，加入洋葱和香菜。

第6步、将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。

第7步、把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。

第8步、送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。

烤鱼的制作方法步骤

烤鱼的制作方法步骤烤鱼最早发源于巫溪，被万州发扬光大。

烤鱼不仅美味，同时我们也可以享受到鱼肉中的养分价值。

下面我给大家整理的烤鱼的制作方法推举，盼望大家喜爱!烤鱼的制作方法推举香辣烤鱼颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤1520分钟4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，连续烘烤1520分钟盐焗烤鱼鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮洁净2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。

烤好的鱼淋上柠檬汁酱香烤鱼鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适量、姜20克、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克、豆豉5克、食盐5克、腐乳红10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。

正宗万州烤鱼配方

正宗万州烤鱼配方介绍：诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。

成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。

在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。

菜品制作：吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。

原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。

由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。

制法1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。

电烤炉烤鱼操作方法

电烤炉烤鱼操作方法
1. 准备食材：新鲜的鱼、盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬片等。

2. 将烤炉预热至适宜的温度。

根据烤炉的类型和说明，选择适当的温度。

3. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧切上1-2刀（有助于入味和烤制均匀）。

4. 用纸巾沾干鱼身上的水分，然后在鱼身两侧均匀撒上盐、胡椒粉或其他调味料，按个人口味添加。

5. 在烤盘上刷一层橄榄油，放上鱼将其摆放整齐。

6. 将烤盘放入烤炉，盖上烤炉的盖子或使用锡纸或烤盘罩住鱼，防止热气散失。

7. 根据鱼的大小和厚度，烤制时间大约为15-20分钟。

可用叉子轻轻刺一下鱼的最厚的一部分，如果鱼肉变白、易剥离，则表示熟透。

8. 取出烤炉，用柠檬片装饰鱼的周围，或直接挤柠檬汁在鱼的表面，提味和美观。

9. 将烤好的鱼平移到盘子上，注意小心烫伤。

10. 可根据个人口味，再撒上些许调味料，如香菜、葱花等。

即可享用。

全国各种烤鱼配方做法大全

全国各种烤鱼配方做法大全(一)烤鱼是在民间秘方的基础上，集重庆火锅和传统烧烤用料及烹饪工艺之优长，集传统川菜与新派川菜之大成，创造了传统烹饪前所未有的新境界：一、工艺上的新境界。

以腌、烤、炖等多种工艺的复合应用，一改传统烤制方法的简单、粗糙，首先将现杀的活鱼用独家秘制调料，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。

既有鱼的鲜味，又有料的醇香，还有一股独特的焦香味蕴藏其中，口感醇厚，回味无穷。

二、用料上的新境界。

充分借鉴重庆火锅的用料特点，精选几十种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论，经科学方法调配而成。

如所选原料多以鲜美见长并含多种谷氨酸，可使烤鱼鲜上加鲜，百吃不厌；三、口味上的新境界。

深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味、豆豉味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。

四、食用方法上的新境界。

借鉴火锅“边吃边涮”的方式，在吃鱼的同时，随时加入新鲜的蔬菜、豆制品、面食等，边烫边吃，荤素搭配，别具一格。

适用配菜：青红辣椒、鲜香菇、洋葱片、榨菜、土豆、娃娃菜、芹菜、豆皮、魔芋、香菜叶辅助调料：泡椒、豆豉、芝麻、花生、葱、蒜、鸡精、白糖、干海椒、花椒、熟芝麻、烤料：香油、盐、孜然、花椒粉、白胡椒粉、香叶磨成调味粉汤料配方（批量制作）：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤油料制作（批量）：葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个(拍破)、香叶30克、色拉油15千克。

其制法是：不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香，下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣不用，即成。

烤箱版烤鱼的家常做法图解教程

烤箱版烤鱼的家常做法图解教程烤鱼是很多人都喜欢吃的，其实在家也可以经常做来吃的，用烤箱就可以完成哦。

下面一起来看看烤箱版烤鱼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作烤箱版烤鱼的食材烤箱版烤鱼的做法步骤1、鱼洗干净去鱼鳞后沥干水2、鱼沥干水后放适量盐、油、孜然、酱油涂均匀鱼身，正反面都要哦3、涂好腌料后腌二个小时4、腌鱼的过程中洗好葱和香菜并切成小段5、青辣椒、胡萝卜、洋葱、窝笋洗干净后切好6、鱼腌制二小时后，烤箱底部可以加块锡纸防止在烤鱼的过程中有滴汁下来，烤箱先预热5分钟后放鱼进去，烤箱200度，烤20分钟7、鱼烤好后装盘8、在上面放上葱花和香菜备用9、为了提鲜，放了几片瘦肉，先把瘦肉和胡萝卜炒软，再依次放青辣椒、窝笋、洋葱翻炒回点水焖熟，然后放适量调料即可10、把炒好的配菜热汁一起淋到烤鱼上即可，为了鱼更入味吸汁，可以再放回烤箱里烤5分钟哦孕妇可以吃烤鱼吗孕妇能够吃烤鱼，但是一定要谨慎食用，要少吃，而且吃的次数不能太频繁，这对于我们胎儿的健康都是有着极大的伤害的，但是如果我们实在想吃的话，那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况，而且放入的配料也不能太多，否则会产生负面的伤害。

鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。

准妈妈在孕期尽量少吃或不吃烧烤类的食物。

烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。

孕妇正确吃烤鱼方法如果实在是嘴馋，可以找一家好的烤鱼店偶尔吃一两次，可不能常吃。

而且在烤的时候，可以让厨师不要烤焦，放入的配料也不宜过多。

此外，孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。

烤鱼里面放什么配菜【最佳食谱】

烤鱼里面放什么配菜
文章导读
做烤鱼的时候也是需要一些配菜的，配他也是比较多的，最常见的就是洋葱，具有去除腥气的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比较常见的配菜，烤鱼
的做法相对比较简单，鱼腌制好以后就可以进行烤制了，烤制出来的烤鱼味道非常的鲜美，也有很好的养生作用，有比较高的营养价值。

烤鱼里面放什么配菜
烤鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。

烤鱼的材料:
1.原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟
土豆 500克，芹菜 250克，花生150克。

2.调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒 10克，香菜20克，干酪末50克。

精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

3.配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

做法二
香芹菜50克、青笋 1根、丝瓜 1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、
土豆等都行）。

风味烤银枪鱼 ,锦州烤鱼配方

锦州烤鱼配方
风味烤银枪鱼配方
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
锦州烤鱼
原料：
秋刀鱼4条（共约600克）。

调料：
烧烤腌料20克，干料15克，烧烤酱料10克，油料8克，色拉油1千克（约耗60克）。

烧烤腌料配方：
将花雕酒1瓶（约600克）、李锦记蒜蓉辣酱120克、葱段50克、姜（拍碎即可）45克、香茅5克、香草40克、草果42克、沙姜45克、罗汉果43克、丁香50克、牛栏山二锅头25克、啤酒50克、东古酱油70克、家乐鸡汁10克、美国肉宝王3克、味精8克调和在一起，拌匀即成。

烧烤酱料配方：
将甜面酱50克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油46克、李锦记蒜蓉辣酱240克、白糖20克调和均匀即可。

注：此酱料为海鲜烧烤专用酱料，同样适用于大连铁板鱿鱼烧烤酱料。

烧烤油料配方：
将鸡油200克、色拉油300克、香油50克下入锅中，一边用小火进行加热，一边慢慢搅动，使几种油脂混合均匀即成。

烤鱼的制作方法

烤鱼的制作方法
烤鱼是一道美味的传统菜肴，下面是制作烤鱼的步骤：
1. 准备材料：新鲜的鱼（鲈鱼、鲤鱼、鳗鱼等均可），姜片，葱段，盐，酱油，料酒，糖，辣椒粉，香菜。

2. 鱼的处理：将鱼的内脏洗净，剪去鱼鳍，清洗干净后用纸巾做干。

3. 腌制鱼：将鱼两面抹上盐，放入少量料酒和姜片腌制15分钟。

4. 准备烤盘：将烤盘铺上锡纸，用刷子在上面刷上一层油，避免鱼粘在上面。

5. 烤制鱼：将鱼平放在烤盘上，用中火预热烤箱，将鱼放入烤箱中央，烤制15分钟。

6. 调制酱汁：将酱油、糖、料酒混合，在碗中搅拌均匀。

7. 翻面烤鱼：将鱼翻转到另一面，用刷子沾上酱汁，再次放入烤箱中烤制15分钟。

8. 出炉装饰：将烤鱼取出，再次用刷子涂上一层酱汁，撒上辣椒粉和香菜点缀。

9. 上桌享用：将烤鱼端上餐桌，可以根据个人口味加入葱末、
姜末、蒜末等调料。

温馨提示：烤鱼时间和温度可根据鱼的大小和烤箱性能进行微调。

家乡的美食作文万州烤鱼

家乡的美食作文万州烤鱼《家乡的美食——万州烤鱼》在我的家乡，有一种让人一提起就忍不住流口水的美食，那就是万州烤鱼。

说起这万州烤鱼啊，那可是街头巷尾都能闻到它那诱人香味的存在。

每次路过烤鱼店，那从店里飘出来的阵阵香气，就像一只无形的手，紧紧地拽住你的衣角，让你迈不开腿。

万州烤鱼用的鱼通常是草鱼或者鲫鱼，新鲜的鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，用各种调料腌制一会儿，让鱼肉充分吸收调料的香味。

然后放在烤架上慢慢烤，烤到鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉也变得鲜嫩多汁。

烤鱼的配菜那也是相当丰富，有洋葱、土豆、豆芽、木耳等等。

这些配菜在烤鱼的汤汁里煮一煮，吸饱了汤汁的精华，吃起来那叫一个过瘾。

再吃一口配菜，土豆软糯，豆芽清脆，木耳爽滑，每一口都充满了惊喜。

吃万州烤鱼的时候，一定要配上一碗米饭，那浓郁的汤汁浇在米饭上，我能一口气吃上好几碗。

万州烤鱼，不仅是一道美食，更是家乡的一种味道，一种让人难以忘怀的记忆。

《家乡的美食——万州烤鱼》咱家乡的万州烤鱼，那可是一绝！只要你在咱这地界儿上，随便找个人问问，哪儿的烤鱼最好吃，十有八九都会跟你说万州烤鱼。

这万州烤鱼啊，就是有这么大的魅力。

每次去吃万州烤鱼，一进店门，就能看到那一个个大烤炉上，鱼儿被烤得滋滋冒油，香味直往鼻子里钻。

师傅的手艺那叫一个绝，烤出来的鱼外焦里嫩。

鱼肚子里还塞了好多香料，让这鱼从里到外都透着香。

配菜也是丰富得很，啥都有。

有切成条的魔芋，脆脆的藕片，还有软乎乎的豆皮。

等鱼烤好了，把这些配菜一股脑儿地倒在烤鱼盘里，加上特制的汤底，放在火上继续煮。

不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟地冒泡了，那香味能把人的魂儿都勾走。

夹一筷子鱼肉，鲜嫩得很，轻轻一抿就化在嘴里。

再尝尝配菜，每一种都吸饱了汤汁的味道，又辣又香。

吃万州烤鱼可不能着急，得慢慢品。

一边吃着鱼，一边和朋友唠唠嗑，那感觉，美极了！这万州烤鱼啊，就是咱家乡的招牌美食。

不管离家多远，只要想起这味道，心里就暖暖的，就像回家了一样。

空气炸锅做烤鱼

空气炸锅烤鱼的做法
步骤1
空气炸锅内部空间很小，我这条鱼也就巴掌大而且就老公我们两个人吃完全够用，所以尝试着做一下还可以。

鱼去头、内脏，洗净顺着肚子切开鱼骨，脊背的部位不要切断，两面撒盐，白胡椒粉或者十三香，葱丝姜丝加少许料酒腌渍二十分钟到半小时。

步骤2
腌渍入味的时间准备其他食材，空气炸锅沿内锅贴着锅壁铺上两层锡纸，小心点不要戳破。

步骤3
洗净切好蔬菜备用，圆葱紫色的比较漂亮，今天买的时候没注意卖菜阿姨给我拿的什么颜色，到家才发现是白色的。

步骤4
油温七成热下锅煎鱼
步骤5
两面都煎一下不用煎太久，就是定一下形状。

步骤6
放入空气炸锅，二百度十分钟。

步骤7
锅内烧油下郫县豆瓣酱，炒出红油，加入干辣椒段、花椒（或者麻椒）
步骤8
蔬菜下锅煎炒，先下不易熟的土豆条，然后下其他的，翻炒几下微微加一点点水，大火焖三分钟左右。

步骤9
大蒜拍扁。

这步忘了拍照了，把空气炸锅里面的鱼取出来，锅里的配菜夹出来，别带汤汁倒，是夹出来，铺在空气炸锅底的锡纸上再放上鱼，最后把不容易熟的土豆条放在鱼上面，大蒜放进锅里分布均匀些，用勺子把煎锅里的汤汁表面的红油五到六勺均匀洒在土豆上，这一步的时候我已经预料到了，锡纸太薄了，铺蔬菜的时候被我戳出了洞，幸亏没加汤，红油都漏到外面那层的锅底了。

炸锅继续烤，200度十五分钟。

步骤10
锅里的汤汁也不要扔，烤好的时候加热用。

步骤11
出锅了
步骤12
蔬菜铺底，加热好的汤汁倒上去，上面放鱼，撒入香菜碎，完成。

烤鱼是什么鱼

烤鱼是什么鱼喜欢吃鱼的年轻人在与伙伴聚餐时最喜欢吃烤鱼，经过烤制的鱼非常香，并且烤鱼里有很多其他配菜可以吃。

很多人想知道烤鱼是什么鱼，其实烤鱼只是鱼的一种做法，里面的鱼是根据商家而定，一般都是比较新鲜的鱼。

本文介绍了烤鱼的原料及调料、配菜，一起来看看吧。

烤鱼(Grilledfish)，是一道菜品。

制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。

它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

原料新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

调料食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。

精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

做法一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。