微生物工程习题库13页word文档

微生物工程习题库（部分示例）第一部分名词解释发酵热临界氧浓度比耗氧速率Monod模型上面酵母比生长速率K L a维持因数稀释度半连续发酵刚性节点上面酵母分离性不稳定原生质体融合得率比生长速率呼吸强度发酵热氧的满足度脱缰质粒分离性不稳定反复补料分批操作：RQPID控制：共固定化技术：前体对数残留定律OUR补料分批操作第二部分填空题1、麦芽干燥过程分_________ 和_________ 两个阶段，其中后者是指水分由10%左右降至5% 左右。

2、啤酒生产中通常用________ 罐作为种子的保藏装置；啤酒发酵液过滤常用_______ 法。

3、在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是__________ 。

4、谷氨酸发酵普遍采用_______ 级发酵；国内常采用______________法从发酵液中提取谷氨酸。

5、结晶味精无光泽的原因可能是_______________ 、______________________ 。

6、发酵过程生物热的测量可采用___________ 、_________等；发酵液液位测量可采用________法；在线测量发酵液菌体浓度可采用______________法。

7、补料的方式有于预定时间一次补料、____________和________________；中间补料需反馈控制，直接法是以______________________作为反馈控制参数。

８、常用化学消泡剂有__________、_________ 、__________等；消泡的原理是________________________ 、_________________________________________。

９、培养基在管道中不可能呈________ 流，因此在设计连消的维持管时不能简单采用平均停留时间来计算管长，而应采用______________模型来计算。

10、空气贮罐的作用是___________、__________________ 、_______________________。

11、影响溶液中氧饱和浓度的因素有温度、________ 、_______等；影响微生物需氧量的因素有_________________ 、__________________ 、___________________等。

12、单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量称作_____________；测定溶氧系数通常采用__________________________法。

23、料的方式有于预定时间一次补料、____________和________________；中间补料需反馈控制，直接法是以_______________________作为反馈控制参数。

24、化学消泡剂的作用机理是_______________________ 、________________________ ；常用消泡剂有__________ 、___________ 、____________等。

25、培养基连消器的型式有____________ 、_____________ 、_____________等。

26、空气贮罐的大小应和空压机排气量相配套，一般为空压机每分钟排气量的___________。

27、相对于单位质量的干菌体在单位时间内所消耗的氧量称作______________。

35、酒花的主要成分有_________ 、__________ 、_______________；主发酵高泡期的特点是_________________________、。

36、谷氨酸的生物合成途径包括____________、__________、______________以及磷酸己糖途径和伍德-沃克曼反应；以大米为原料生产味精的工艺过程可分四大步，即______________________、______________、______________________ 、_____________________________。

37、重组质粒的不稳定分两种类型，即___________________、_________________________。

38、根据流体的固有性质，如质量、导电性、电磁感应性、热传导性能等设计的流量计属于_________型流量计；双法兰压差法是用来测量___________的一种方法；复膜氧电极是用来测量______________的一种电极。

39、组成生物传感器的三大元件（组成部分）是______________、_______________、______________；常用固定酶的化学方法有_______________、____________________。

40、影响生物热的因素主要有_____________、_________________、_____________________。

41、发酵中引起pH下降的因素有______________________、________________________等。

42、Monod方程μ = μmax∙ S / (K S + S) 中，μmax为______________，S为_______________，K S为____________；43、不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作_______________；在加热致死时间曲线中，加热时间缩短90%所需升高的温度，称为____________。

44、发酵生产中，培养基灭菌前通常要先进行预热（至70℃），预热具用___________________、_____________________以及减少噪音等作用。

45、常用的培养基连续灭菌（连消）装置有____________ 、____________ 、__________。

46、气液分离器的作用是________________________________，其主要型式有_____________、___________________；空气总过滤器常用的介质是____________ 、__________等。

47、种子罐级数是指__________________，一般根据、等而定。

48、筛选获得抗分解代谢阻遏突变株的方法是_______________________________________。

49、挡板的作用是___________________________________；轴封的作用是____________________。

50、酒花在啤酒酿造着的主要作用为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；其主要成分有_________ 、__________ 、______________。

51、写出下列菌的学名或中文名：啤酒酵母_________________________；黑曲霉___________；Bacillus subtilis _____________ ；Aspergillus oryzae_____________。

52、谷氨酸的生物合成途径包括____________、__________、______________以及磷酸己糖途径和伍德-沃克曼反应；谷氨酸生物合成的主要反应是________催化的____________反应。

55、补料的方式有______________、___________和__________；中间补料需反馈控制，直接法是以______________________作为反馈控制参数。

56、发酵中引起pH上升的因素有______________________、________________________等。

57、培养基在管道中通常呈________流，在设计连消的维持管时应采用______________模型来计算管长。

58、Monod方程的表达式是____________；其中的Monod常数表示_______________；包含维持代谢的生长动力学方程可表示为_______________。

59、发酵生产中，培养基灭菌前通常要预热至70℃，预热具用___________________、_____________________以及减少噪音等作用。

60、常用的培养基连续灭菌（连消）装置有____________、____________、__________。

61、气液分离器的作用是________________________________，其主要型式有_____________、___________________；空气总过滤器常用的介质有____________ 、__________等；空气分过滤器常用________作为过滤介质。

62、种子罐级数是指__________________，一般根据_________________ 、______________等而定。

63、筛选获得抗分解代谢阻遏突变株的方法是______________________________________。

65、抗反馈突变株由于基因突变，它们的酶或_______________不再与末端产物结合，从而不再发生酶的变构及_________________，或者__________________不能再与发生了突变的操纵基因结合，因此反馈调节被打破。

66、发酵生产上常用的感温元件是__________；远传式罐压测量需要_______________。

67、Qs = /Y X/S 中的Y X/S 的含义是_______________。

68、确定动力学参数常用___________、____________两种方法。

69、评价麦芽质量的指标主要有____________ 、___________ 、__________ 、________ 。

70、在酶酸法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是_______；谷氨酸发酵培养基的碳氮比通常为_________ ；谷氨酸发酵可用_________ 、__________ 、_________等提供生长因子。

73、料的方式有于预定时间一次补料、____________和________________；中间补料需反馈控制，直接法是以_______________________作为反馈控制参数。

74、学消泡剂的作用机理是_______________________ 、________________________ ；常用消泡剂有__________ 、___________ 、____________等。

85、分离抗肿瘤药物产生菌可采用______________法；分离生长因子产生菌通常需要____________作为指示菌。