厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法

厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法

这是一款经典的凉拌菜简单而不失营养，别看用料简单，可吃着是麻香扑鼻，因其做法简单很是适合天热不想待在厨房太久的时候做来吃。这也是我最爱的一道凉菜，天天吃都不会腻，现在怀了宝宝怕油烟，基本每天都会拌这个菜，让我的胃口大增呢！做这道凉菜用到的豆干也很讲究，是我们重庆的牛皮豆腐干，其色度、硬度相似于晾干的牛皮而得名。其光洁油亮，芳香可口，质软而绵柔韧，回味无穷。做凉拌菜非常适合，如果这道菜改用厚豆干，那味道的差别就能很明显了，厚豆干口感没有韧劲，软烂不入味

食材

主料：

芹菜

四川牛皮豆腐干

香油适量

盐适量

生抽适量

花椒油适量

大蒜适量

步骤

1.四川牛皮豆干一快，洗净切成细条

2.芹菜摘洗干净

3.把豆腐干和芹菜入开水锅，焯烫后捞出

4.捞出沥干水分，放一勺子盐拌均（这样菜就不会发黄）

5.大蒜切成细末

6.拿一个小盆，调入蒜末，青花椒油，香油，白糖半勺，生抽半勺

7.放入焯好的豆干芹菜，拌均即可

小贴士：1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。

2、喜欢麻辣的可以加入辣椒油