厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法
豆干的食用方法与菜谱分享
豆干的食用方法与菜谱分享
哎呀，各位吃货朋友们，今天咱来聊聊豆干这个好吃的小食儿。
豆干呢，那可是个百搭的好东西，不管是炖、煮、炒还是凉拌，都能搞出不少花样来。
咱先说说福建那边的吃法。
福建人呐，他们喜欢把豆干切得薄薄的，然后用酱油、蒜蓉、辣椒酱拌一拌，再撒上点香菜，嘿，那味道，真是鲜美又爽口，特别适合夏天消暑。
再来说说重庆的吃法。
重庆人嘛，那可是无辣不欢的。
他们会把豆干切成小块，然后跟辣椒、花椒、葱姜蒜一起爆炒，炒得那个香辣可口，让人一吃就停不下来。
陕北那边呢，他们喜欢把豆干炖着吃。
一般会跟土豆、胡萝卜、粉条一起炖，再加上点酱油和香料，炖得那个软糯入味，吃起来真是暖胃又舒心。
河南那边呢，他们有个特色吃法，就是把豆干切成丝，然后跟青椒、红椒、木耳一起凉拌。
再淋上点香油和醋，哎呀，那味道，清爽又开胃，特别适合夏天吃。
当然啦，豆干的吃法还有很多很多，比如可以用来包饺子、做汤、做烧烤等等。
只要你肯动脑筋，豆干这个小小的食材，就能变成餐桌上的美味佳肴。
总之呢，豆干这个东西，真的是个宝藏食材。
不管是哪个地方的吃法，都能体现出它的美味和多样性。
所以啊，大家不妨多试试不同的吃法，让味蕾也享受一下多元化的美食之旅吧！。
干豆皮的10种家常做法
干豆皮的10种家常做法第一种做法：凉拌豆腐皮原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量凉拌豆腐皮的做法：第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步:豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。
第二种做法：清炒豆腐皮用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量清炒豆腐皮的做法：第一步:将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。
第二步:将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。
第三种做法：油泼豆腐皮原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子油泼豆腐皮的做法：第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；第二步：青菜汆烫捞出；第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；第四步:加入油和胡椒粉，醋，酱油和盐，搅拌均匀。
第四种做法：豆豉豆皮小炒原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量豆豉豆皮小炒的做法：第一步：备好豆皮及豆豉一份；第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
第五步：尖椒炒干豆腐用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油尖椒炒干豆腐的做法：第一步：尖椒去蒂第二步：斜刀切成细丝第三步：把干豆腐先切成细条第四步：再斜着切成菱形块第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味第八步:翻炒1、2分钟，然后将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。
第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量炝炒西芹油豆腐皮的做法：第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；第二步:用斜刀把芹菜切成小块。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
豆腐干是常见的豆制品，可以炒、烧、煮、拌等等，做法并不复杂。
前几天吃了几块牛肉干，品味之后，感觉用这种麻辣的味道烹制一款豆腐干，肯定不错，还能以假乱真，把豆腐干做成牛肉干的味道。
好极了！
食材
主料：
豆腐干300g
芝麻辣椒油适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
熟花椒粉适量
生抽适量
步骤
1.主料：豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
小贴士：1、调味料可以按照自己喜欢的搭配。
2、也可以提前兑好调味料。
养生小炒 辣味韭菜炒豆干 炖牛肉的做法
养生小炒辣味韭菜炒豆干炖牛肉的做法
⑴炖牛肉
材料：牛腱子肉、生姜、香菜、盐、油、胡椒粉、清水
做法：
1、牛腱子肉洗净，沥干水切成块，生姜去皮切成片。
香菜洗净切碎。
2、切好的牛肉用清水浸泡20分钟，用流动的清水冲洗干净。
3、把肉放入砂锅内，放入姜片、加水。
4、盖上锅盖，选择菜单中的牛羊汤功能，按开始键炖3小时。
5、调入盐、少许胡椒粉、最后撒些香菜拌匀即可。
⑵辣味韭菜炒豆干
材料：韭菜、白豆干、葱、姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法：
1.豆干切成条，放入平底锅中，煎至微黄，取出备用。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎，红辣椒切成圈。
4.炒锅倒油，爆香葱、姜、辣椒。
5.倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖。
6.再加入适量的清水烧制豆干入味。
7.倒入韭菜翻炒均匀。
8.加少许盐、鸡精、香油翻炒均匀即可。
⑶养生小炒
材料：铁棍山药、芦笋、胡萝卜、木耳、红椒、盐
做法
1. 山药削皮斜切成薄片，芦笋洗净切成断，胡萝卜切成片，红椒切成丝，黑木耳泡发后，洗净撕成小朵。
2. 起锅烧水，放入芦笋焯熟后，捞出备用。
3.锅中水再次烧开，放入山药片焯至断生后，捞出备用。
4.把胡萝卜片也放入锅中炒熟，捞出备用。
5.锅中倒入少许油烧热，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒。
6.最后放入芦笋和盐，快速炒匀即可。
秘制豆腐干的做法【各种小吃的食谱】
秘制豆腐干的做法
文章导读
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。
造成营养不良，身体素质不好。
其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍秘制豆腐干的做法
1.豆腐切薄块，尽量薄
2.豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油
3.锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒
4.放入少许生抽稍稍拌炒上色
5.加入料酒 2匙，韩国辣椒酱 2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤 6匙，芝麻油 2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多
6.大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。
（时间根据做的量自己掌控~）
到这里，关于秘制豆腐干这道菜的做法也就介绍完了。
相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。
那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
厨房美食菜谱：辣椒炒豆干的做法
厨房美食菜谱：辣椒炒豆干的做法
豆腐干的营养价值不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能；
豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同。
食材
主料：
豆干250g
青椒
红椒50g
蒜瓣
生姜
盐2g
辣椒酱10g
生抽5ml
油适量
步骤
1.将辣椒，生姜切丝，蒜瓣剁碎，
豆干切成小薄片备用；
2.置锅于火上，倒入适量的油，
放入豆干，小火慢煎；
3.
豆干煎至两面金黄色即可装盘备用；
4.取一干净的锅，加入适量的油，
放入生姜，蒜末，辣椒酱爆香后，
倒入切好的辣椒丝，加入盐，生抽。
5.最后倒入煎好的豆干即可关火装盘。
小贴士：1 豆干本身是咸的的，所以不用加太多的盐；
2 辣椒要快速翻炒几下就倒入豆干，不然辣椒炒老了口感就不好吃了。
厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法
厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法
这是一款经典的凉拌菜简单而不失营养，别看用料简单，可吃着是麻香扑鼻，因其做法简单很是适合天热不想待在厨房太久的时候做来吃。
这也是我最爱的一道凉菜，天天吃都不会腻，现在怀了宝宝怕油烟，基本每天都会拌这个菜，让我的胃口大增呢！做这道凉菜用到的豆干也很讲究，是我们重庆的牛皮豆腐干，其色度、硬度相似于晾干的牛皮而得名。
其光洁油亮，芳香可口，质软而绵柔韧，回味无穷。
做凉拌菜非常适合，如果这道菜改用厚豆干，那味道的差别就能很明显了，厚豆干口感没有韧劲，软烂不入味
食材
主料：
芹菜
四川牛皮豆腐干
香油适量
盐适量
生抽适量
花椒油适量
大蒜适量
步骤
1.四川牛皮豆干一快，洗净切成细条
2.芹菜摘洗干净
3.把豆腐干和芹菜入开水锅，焯烫后捞出
4.捞出沥干水分，放一勺子盐拌均（这样菜就不会发黄）
5.大蒜切成细末
6.拿一个小盆，调入蒜末，青花椒油，香油，白糖半勺，生抽半勺
7.放入焯好的豆干芹菜，拌均即可
小贴士：1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。
2、喜欢麻辣的可以加入辣椒油。
厨房美食菜谱：五香豆腐干的做法
厨房美食菜谱：五香豆腐干的做法
豆制品的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，对加强人的脑细胞发育、增强记忆力和儿童发育都有好处。
所含的卵磷脂和可溶性纤维有助于减少体内的胆固醇，所以有时高血压病和冠心病人的理想食品！
所以我们应该多食用一些豆制品，这款五香豆腐干咸、辣，滋味浓郁，正是佐餐的风味小菜！
食材
主料：
豆腐
油适量
盐适量
八角1颗
桂皮1小块
茴香适量
孜然适量
花椒适量
干辣椒1个
香叶1片
步骤
1.锅中放水，把所有香料全部放入，小火烧开
2.熬煮卤水时，把豆腐切成0.5cm宽的豆腐片
3.把豆腐片放入烧至8成热的油中炸成金黄色
4.炸好的豆腐干捞出控油
5.这时熬煮开的卤水已经香味俱佳
6.放入炸好的豆腐干，放入盐，调味。
开锅再熬煮5—6分钟，让卤水汁浸入豆腐干中。
7.关火稍微浸泡！一次吃不完可以豆腐干和卤水汁一起放到容器中，存放冰箱冷藏！
8.捞出就可以大快朵颐了！
9.搭配稀饭更是绝佳美味啊！五香豆腐干也是面条的绝配呢！
小贴士：颦儿细语：
1.豆腐不要切的太薄，容易再炸至过程中炸的太干。
2.豆腐放入卤水汁中卤制可以多熬煮一会儿，这样更容易入味！
3.这款豆腐干简单易做，可以多做点放到冰箱冷藏，以备早餐佐以下饭小菜。
50种豆干的做法大全，原来豆干也能做出这么多花样！
50种豆干的做法大全，原来豆干也能做出这么多花样！1.莴笋香干原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸酱原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
麻辣豆干的做法
麻辣豆干的做法关于《麻辣豆干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
事实上要看的种类有很多种多样，而在日常生活之中我们可能常常品尝到的便是大豆干，它归属于有悠久的历史的民俗特色小吃，带有各种各样有益于身心健康的营养元素，麻辣豆干是大家常常会做的一道食材，一直以来大家针对香辣的情况下都十分的偏爱，适度的吃能够协助我们维护心脏身心健康，那麼如今就要看一下香辣豆干的做法。
豆腐干中带有比较丰富的蛋白及其碳水化合物，而这种成份的占比恰好贴近身体所需要的，针对普遍的心血管疾病，高血压及其胆固醇等问题都能够合理的处理，也是协助推动小孩骨骼生长的美味食物。
豆腐干500克剁椒蒜头适当熟芝麻适当盐适量油辣子适当生抽适当鸡精适当五香粉适当花椒面适当色拉油适当油耗适当白砂糖适当1.从商场里或农贸市场买回来湖南武冈产的豆腐干。
是较硬的那类，吃起來会很有跟斗。
(湖南武冈产的豆腐干很知名，割开来不容易碎，里边压得太紧。
)留意：一定要选定的豆腐干哟!2. 再上一张割开来的相片，看——里边压得太紧、很细，沒有出气孔。
3. 将豆腐干切割成片状。
4. 像那么薄——5. 将豆腐干入烧滚的水里焯烫一分钟上下，除掉豆腥味。
随后控干水，把豆腐干用一个大些的器皿装住。
6. 拿一个小盘子，加入湖南剁辣椒和蒜头末。
7. 炒菜锅置火上，放食用油(略多一点)烧开，下剁椒、蒜泥炒出香味，在下白芝麻略炒，熄火。
8.将滚油和进行爆香的朝天椒、蒜泥、白芝麻淋在配有豆腐干的器皿内。
再先后添加盐、生抽、鸡精、五香粉、花椒面、油辣子、色拉油、香油和小量白砂糖。
接下去便是不断地拌——拌——，留意不必把豆腐干刺破了。
9. 摆盘——看：辣椒油流荡、鲜美四溢的麻辣豆干大获全胜!麻辣豆干能够协助我们具有汇报工作提高胃口的功效，可是在制做的全过程之中朝天椒的一个摄取量也是需要留意的，由于过多的朝天椒实际上会非常容易造成容易上火等问题，针对小朋友而言接纳朝天椒的水平可能就沒有成年人的那麼高，因此服用的量一定要控制。
牛皮豆腐干加工
牛皮豆腐干加工
选用优质黄豆，细磨成浆。过滤取汁放锅中烧沸，加盐，卤成豆腐。再倒入放有过滤布的木箱中，榨取一定水分。放八角，三奈，茴香，丁香，花椒水煮后晾干。在上卤香花椒油豆腐干，再用卤香油（桂皮，八角茴香，木香，丁香，沉香，小茴香，三奈等中药加冰糖，菜油熬制。）反复刷后晾干。直到颜色变成茶色和深褐色流亮，凉至豆腐干变硬即成五香牛皮豆腐干儿。
青椒豆干的做法
青椒豆干的做法
关于《青椒豆干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
青椒炒豆干是许多大家钟爱的食材，并且美味可口，那麼辣椒豆干的做法有什么呢?实际上制做辣椒豆腐干并不会太难，关键是要挑选食物，吃些味重的食材，能够令人更有食欲，郫县豆瓣酱沾上豆腐干会更为美味可口，加上辣椒色调也很诱惑，下边我们讨论一下详尽的作法详细介绍吧。
配料: 方豆腐干1200克是
朝天椒2根
大溪豆腐干卤包1包
生抽200cc
老冰糖3一茶匙
油2一茶匙- ·操作: 1.将卤包、水100㏄、生抽、老冰糖、油、朝天椒放进大锅中，侵泡20分钟后，煮沸预留。
2.将豆腐干清洗后，放进卤料中，用文火卤约3钟头，卤的情况下要不断滚动，防止烧糊，直到料汁收湿即进行。
- ·营养成分: 豆干- 豆干的营养成分，不少于牛乳，且具备清热解毒、润肺、生津止渴、祛毒、柔肝、宽肠、降浊等作用。
因而,爱...生产全部豆干食谱疫苗·隶属特色菜: 浙菜- 南特色菜以杭州市、宁波市、绍兴市三种地区特色菜肴为意味着，出名较早。
浙特色菜的历史时间也非常久远
所述有关辣椒豆干的做法的详细介绍，期待能够帮到大伙儿，该菜式是拥有清热解毒、生津止渴、祛毒、柔肝、降浊等作用
的，因此大伙儿在平时的日常生活能够依据自身的爱好，来挑选食物，可是一定要有效的配搭食物。
香辣豆腐干的做法
香辣豆腐干的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款香辣豆腐干，以后可以自己在家做一下哦。
1.12将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。
太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.21锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
3.1依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
4.2煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌
香辣豆腐干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。
所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
椒香四溢的麻辣牛肉干
椒香四溢的麻辣牛肉干
食材：牛肉
调味：干辣椒、麻椒、油、甜面酱、白芝麻、葱、姜
做法
1、葱姜切细丝，牛肉切条
2、锅内放油烧至7分热加入麻椒、辣椒、葱姜爆出香味
3、加入牛肉条大火炒干，炒到没有水分的程度
4、加入甜面酱翻炒
5、加入白芝麻翻炒
6、出锅，开吃了
美味秘诀：
1、喜欢麻辣口感重的开始就要多放辣椒和花椒，油中多爆一会出香味儿；
2、牛肉炒的过程中一定要炒到完全没有水分；
3、甜面酱有条件的要选用上好的，我家因为没讲究就到楼下小超市买了一袋，好的甜面酱能让牛肉干口感更好。
麻辣豆干的做法
麻辣豆干的做法实际上都看的品种有很多种，而在生活当中我们可能经常吃到的就是黄豆干，它属于历史悠久的民间小吃，含有各种有利于身体健康的营养物质，麻辣豆干是人们经常会做的一道食物，一直以来人们对于麻辣的时候都非常的钟爱，适当的吃可以帮助我们保护心脏健康，那么现在就去看看麻辣豆干的做法。
豆干中含有非常丰富的蛋白质以及氨基酸，而这些成分的比例刚好接近人体所需要的，对于常见的心血管疾病，高血压以及胆固醇等问题都可以有效的解决，也是帮助促进小儿骨骼发育的美味食物。
豆干半斤剁辣椒大蒜适量熟芝麻适量盐适量辣椒油适量酱油适量味精适量孜然粉适量花椒粉适量麻油适量耗油适量白糖适量1.从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。
是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。
(湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。
)注意：一定要选好的豆干哟!2. 再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
3. 将豆干切成薄片。
4. 像这么薄——5. 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。
然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
6. 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
7. 炒锅置火上，放植物油(略多点)烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
8.将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。
再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。
接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9. 装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!麻辣豆干可以帮助我们起到开会增强食欲的作用，但是在制作的过程当中辣椒的一个食用量也是需要注意的，因为过多的辣椒其实会容易导致上火等问题，对于小孩子来讲接受辣椒的程度可能就没有大人的那么高，所以食用的量一定要控制。
厨房美食菜谱：麻辣手撕豆干的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕豆干的做法
豆干，在超市里买来的。
上面写着豆花，鸡翅。
感觉名字挺搞笑的。
小时候好像叫它“人造肉”吧。
价格是超级便宜，但是如果把他做成有味道的成品附加值会高很多倍。
例如馋嘴猴的豆干要二十几，太贵了，不知道几倍的利润哦。
麻辣味的豆干制作很简单。
那我们开始吧。
食材
主料：
干豆花
油适量
盐适量
麻辣香锅底料适量
水适量
步骤
1.干豆花是这个样子的
2.在清水里浸泡20分钟
3.锅里放水煮沸
4.很快，手撕的很随意，各种形状
5.放入沸水中，煮两个开就捞出，过冷水
6.去掉水，把水份挤掉，越干越好
7.锅里放油
8.放入麻辣香锅调料
9.调料沸腾了，立马倒入豆花
10.翻炒均匀，要快
11.这个已经五成熟了，豆干里的水分越来越少，半干程度
12.翻炒至金黄，豆干很轻盈，铲子也很好搅动，放入适量的盐和老抽。
继续翻拌均匀，即可出锅。
小贴士：1，如果第一开始做，要可以多放，那样和在外面买回来的豆干没什幺区别，就是油油的
2，酱油和盐可以在11步中加入，那样颜色更均匀，。
豆腐干的做法
豆腐干的做法凉拌材料原料：香豆腐干4块调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我没放做法1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开3，芝麻微波炉20秒2次转熟4，把所有调料除了醋，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和.小诀窍醋不要和花椒一起下,容易发苦豆腐干炒青菜的做法材料豆腐干，青菜这里用的是生菜，大蒜1瓣，盐做法1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。
大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。
豆腐干炒花生的做法材料花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒做法1、准备好材料，花生提前泡好。
2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。
3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。
4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
茶香材料豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、酱油30ML、盐适量做法1、锅中做水，放少许盐烧开，放入豆腐干焯一下捞出;2、另做水烧开，放入花茶、红糖和酱油烧开，放入豆腐干;3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右;4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。
小贴士：1、锅内做水放盐炒一下豆腐干，为的是去掉豆腥味，吃起来口感更好;2、这道下酒小菜可以趁热吃也可以放凉了吃。
香卤材料：八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜配料：冰糖，酱油，料酒，盐，水做法1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味卤豆腐干1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。
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厨房美食菜谱：椒麻牛皮豆腐干的做法
这是一款经典的凉拌菜简单而不失营养，别看用料简单，可吃着是麻香扑鼻，因其做法简单很是适合天热不想待在厨房太久的时候做来吃。
这也是我最爱的一道凉菜，天天吃都不会腻，现在怀了宝宝怕油烟，基本每天都会拌这个菜，让我的胃口大增呢！做这道凉菜用到的豆干也很讲究，是我们重庆的牛皮豆腐干，其色度、硬度相似于晾干的牛皮而得名。
其光洁油亮，芳香可口，质软而绵柔韧，回味无穷。
做凉拌菜非常适合，如果这道菜改用厚豆干，那味道的差别就能很明显了，厚豆干口感没有韧劲，软烂不入味
食材
主料：
芹菜
四川牛皮豆腐干
香油适量
盐适量
生抽适量
花椒油适量
大蒜适量
步骤
1.四川牛皮豆干一快，洗净切成细条
2.芹菜摘洗干净
3.把豆腐干和芹菜入开水锅，焯烫后捞出
4.捞出沥干水分，放一勺子盐拌均（这样菜就不会发黄）
5.大蒜切成细末
6.拿一个小盆，调入蒜末，青花椒油，香油，白糖半勺，生抽半勺
7.放入焯好的豆干芹菜，拌均即可
小贴士：1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。
2、喜欢麻辣的可以加入辣椒油。