餐厅经营管理手册模板
餐饮运营管理制度手册模板
餐饮运营管理制度手册模板第一章：总则1.1 为了规范餐饮企业的运营管理，提高服务质量，保障食品安全，提高企业效益，制定本手册。
1.2 本手册适用于餐饮企业的各项管理工作，包括餐饮服务、食品采购、库存管理、厨房操作、员工培训等方面。
1.3 餐饮企业应按照法律法规和国家标准的要求，严格执行本手册的各项规定。
第二章：餐饮服务管理2.1 餐饮服务应符合以下要求：（1）环境整洁卫生，设施设备完好，通风良好；（2）从业人员持有效健康证明，穿戴工作衣帽，保持个人卫生；（3）提供安全、营养、可口的食品，满足顾客需求；（4）服务周到热情，态度友好，文明用语，耐心解答顾客疑问；（5）建立健全消费者权益保障制度，妥善处理消费者投诉。
2.2 餐饮服务流程：（1）接待顾客：主动迎接，询问需求，引导入座；（2）点餐服务：介绍菜单，推荐特色菜品，解答顾客疑问；（3）下单制作：准确记录订单，及时传递给厨房，确保食品质量；（4）上菜服务：按照顺序上菜，介绍菜品特点，注意菜品搭配；（5）顾客满意度调查：定期开展满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
2.3 餐饮服务禁止行为：（1）强迫或诱导顾客消费；（2）使用有毒、有害、变质的食品；（3）未经顾客同意，擅自增加收费项目；（4）泄露顾客个人信息；（5）其他违反法律法规和职业道德的行为。
第三章：食品采购与库存管理3.1 食品采购应符合以下要求：（1）采购渠道合法，供应商具备相关资质；（2）采购的食品新鲜、合格、符合食品安全标准；（3）采购过程中建立索证索票制度，保留相关凭证；（4）定期对供应商进行评估，确保供应质量；（5）禁止采购来源不明的食品、原料。
3.2 库存管理应符合以下要求：（1）食品存放于专用库房，分类分区存放，标识清楚；（2）库房温度、湿度适宜，保证食品储存安全；（3）定期对库存食品进行查验，确保食品质量；（4）建立库存管理制度，记录食品进货、销售、库存情况；（5）禁止储存过期、变质、有害食品。
餐饮业经营管理手册
餐饮业经营管理手册第1章餐饮业概述 (4)1.1 餐饮业的发展历程 (4)1.1.1 古代餐饮业 (4)1.1.2 近现代餐饮业 (4)1.1.3 当代餐饮业 (4)1.2 餐饮业的现状与趋势 (4)1.2.1 现状 (4)1.2.2 趋势 (5)1.3 餐饮业的经营类型与特点 (5)1.3.1 餐饮类型 (5)1.3.2 经营特点 (5)第2章餐饮业市场调研与定位 (6)2.1 市场调研 (6)2.1.1 市场规模与增长趋势 (6)2.1.2 竞争态势分析 (6)2.1.3 消费者行为分析 (6)2.1.4 行业政策与法规 (6)2.2 市场定位 (6)2.2.1 目标市场选择 (6)2.2.2 产品定位 (6)2.2.3 服务定位 (6)2.2.4 品牌定位 (6)2.3 消费者需求分析 (7)2.3.1 消费者需求特征 (7)2.3.2 消费者需求变化趋势 (7)2.3.3 消费者满意度调查 (7)2.3.4 消费者需求挖掘 (7)第3章餐饮业选址与布局 (7)3.1 选址策略 (7)3.1.1 市场调查 (7)3.1.2 目标客户群 (7)3.1.3 商圈分析 (7)3.1.4 交通便利性 (7)3.1.5 租金与成本 (7)3.2 餐饮业店面设计 (8)3.2.1 设计风格 (8)3.2.2 空间布局 (8)3.2.3 灯光与色彩 (8)3.2.4 装饰元素 (8)3.3 功能区布局 (8)3.3.1 就餐区 (8)3.3.3 厨房 (8)3.3.4 卫生间 (8)3.3.5 储藏室 (8)3.3.6 其他功能区 (8)第4章餐饮业菜单设计与创新 (9)4.1 菜单设计原则 (9)4.1.1 突出餐厅特色：菜单设计应充分体现餐厅的定位、文化和特色，增强顾客对餐厅的认知。
(9)4.1.2 简洁明了：菜单布局应简洁清晰，分类明确，便于顾客快速找到心仪的菜品。
94.1.3 视觉舒适：菜单设计应注重色彩搭配，字体大小和排版，使顾客在阅读菜单时感受到舒适。
餐厅运营管理系统手册簿
餐厅运营管理手册第一章员工仪容仪表要求1．男员工（1）头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；（2）面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；（3）手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；（4）服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外，在衣袋中不放与工作无关的物品；（5）鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；（6）袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味；（7）饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；（8）名牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。
2. 女员工（1）头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；（2）面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；（3）手、指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；（4）服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外；裙装所配长袜袜口不得露出裙装；（5）鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；（6）长袜：着肤色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的；（7）饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）；（8）名牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损；化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛。
第二章员工礼貌礼仪要求1.所有餐饮部员工应该按照酒店“员工仪容仪表要求”保持良好的仪表。
2.尽量称呼客人姓名尊称。
3.与客人对话时，讲究礼貌，眼睛正视客人面部三角区域，不左顾右盼，用心聆听，并做到语气温和、文雅，音量要适中，适时运用，“您好”，“谢谢”“请”，“请稍侯”“请再次光临”“再见”等礼貌用语。
餐饮经营管理集团单一店铺运营手册(实用模板)
餐饮经营管理集团单一店铺运营手册(实用模板)目录1. 店铺概述2. 人员组织3. 管理流程4. 菜单和食材管理5. 销售和服务6. 财务管理7. 品控和食品安全8. 店铺宣传和营销9. 问题解决和反馈机制1. 店铺概述本店铺是一家餐饮企业，致力于提供高品质的餐饮服务。
本店铺的核心价值观包括提供新鲜、健康、美味的菜品，以及优质的客户服务。
2. 人员组织2.1 高层管理- 店长：负责店铺的整体管理和运营- 厨师长：负责食材采购、菜单制定和菜品质量控制- 服务经理：负责客户服务和员工管理2.2 前厅人员- 主持人：负责迎接客户和安排座位- 服务员：负责点餐、上菜和结账2.3 后厨人员- 厨师：负责烹饪菜品- 配菜员：负责配菜和准备食材3. 管理流程3.1 开店和闭店流程- 开店：清洁店铺、准备食材、设置桌椅、开通电源等- 闭店：清理餐具、整理厨房、结账、关闭电源等3.2 员工管理和培训流程- 招聘合适的员工- 提供员工培训并制定工作手册- 定期评估员工表现和进行奖惩4. 菜单和食材管理4.1 菜单制定- 考虑顾客需求和市场趋势- 考虑食材的新鲜程度和季节性4.2 食材采购- 与可靠供应商建立合作关系- 检查食材的质量和新鲜度- 定期更新供应商名录5. 销售和服务5.1 服务流程- 迎接客户并引导他们入座- 接受客户的点餐需求- 提供快速和高效的服务5.2 客户满意度调查- 定期进行客户满意度调查- 根据调查结果改进服务质量6. 财务管理6.1 收入管理- 记录每日销售额- 监控菜品销售情况6.2 成本控制- 监控食材成本和人员成本- 减少浪费和成本损耗7. 品控和食品安全7.1 质量检测- 定期检测菜品质量- 跟踪客户反馈和投诉7.2 食品安全- 遵守食品安全法规和标准- 定期进行食品安全培训8. 店铺宣传和营销8.1 线上宣传- 创建和维护店铺网站或社交媒体账号- 发布菜单和促销信息8.2 本地宣传- 制作宣传册和海报- 举办优惠活动和品鉴会9. 问题解决和反馈机制9.1 客户反馈- 设立投诉和建议渠道- 及时回复客户反馈9.2 内部问题解决- 建立沟通机制和团队会议- 解决员工之间的冲突和问题。
餐厅运营管理手册
餐厅运营管理手册一、引言餐厅运营管理手册是为了规范餐厅的经营行为、提高管理水平、保障顾客就餐体验而制定的重要文件。
本手册涵盖了餐厅各个环节的管理程序、操作规范和员工行为准则，旨在确保餐厅的高效运营和服务质量。
二、餐厅形象管理1. 品牌形象塑造为了建立和巩固餐厅的品牌形象，我们要考虑到以下几个方面：（1）店面装修和标识设计要与品牌形象一致。
（2）员工着装规范，保持整洁、专业形象。
（3）宣传推广活动要符合餐厅的定位和形象。
2. 卫生与安全管理卫生与安全是餐厅运营中至关重要的一环，我们需要采取以下措施：（1）建立健全的食品安全管理制度，包括采购、存储、加工、制作和销售的各个环节。
（2）加强员工的健康教育和培训，确保员工具备相关的卫生与安全知识。
（3）定期检查设备设施的安全性，确保其符合卫生与安全标准。
三、餐厅运营管理1. 供应链管理为了保证食材的质量和供应的稳定性，我们需要进行以下管理和控制：（1）建立合格供应商名录，并定期进行供应商质量评估。
（2）实行严格的食材验收制度，确保食材符合规定的质量标准。
（3）建立库存管理制度，避免食材过期或浪费。
2. 菜品研发与管理菜品是餐厅的核心竞争力之一，我们需要进行以下管理和创新：（1）定期进行菜单调研，了解市场需求和顾客口味喜好。
（2）建立菜品创新团队，开发新品菜品，不断更新菜单。
（3）制定菜品标准化流程，确保菜品口味的一致性和稳定性。
3. 人力资源管理员工是餐厅运营中不可或缺的重要因素，我们要进行以下管理和培训：（1）建立完善的用工制度，包括招聘、培训、考核和晋升机制。
（2）持续开展员工培训和技能提升计划，提高员工的专业素质。
（3）建立良好的员工沟通机制，激发员工的积极性和创造力。
四、服务质量管理1. 顾客关怀和沟通顾客关怀是餐厅运营的核心，我们要进行以下管理和服务：（1）建立顾客反馈机制，及时回应顾客投诉和建议。
（2）提供个性化的服务，满足顾客的特定需求和要求。
餐饮经营手册范本
餐饮经营手册范本一、引言餐饮业是一项与日常生活息息相关的产业，随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，餐饮业正逐渐成为人们经常选择的就餐方式。
为了提供更好的餐饮服务，确保餐厅正常经营并满足客户需求，制定一份餐饮经营手册是非常必要的。
本文将根据实际情况，介绍一份餐饮经营手册的范本，以供参考。
二、餐饮经营目标1. 提供优质的餐饮服务，满足客户需求。
2. 维护餐厅的卫生和安全标准，确保食品安全。
3. 实现餐厅的经营利润最大化。
三、餐厅管理架构1. 总经理：负责全面管理餐厅的日常经营活动。
2. 副总经理：协助总经理执行管理任务。
3. 前厅经理：负责餐厅的前厅管理工作，包括接待、服务等。
4. 后厨经理：负责餐厅的后厨管理工作，包括厨房卫生、食品制作等。
四、员工管理1. 招聘与培训：根据餐厅需求，进行员工招聘及培训工作。
2. 岗位职责：明确各个岗位的职责和工作标准，确保员工工作顺利进行。
3. 绩效评估：定期对员工进行绩效评估，奖励优秀员工，提供培训与发展机会。
五、食品安全管理1. 采购与储存：确保采购的食材符合安全标准，并进行正确的储存管理。
2. 加工与制作：遵循食品加工卫生标准，确保加工与制作过程安全卫生。
3. 餐具与用品清洁：保持餐具与用品清洁并进行合理的消毒处理。
4. 废弃物处理：制定废弃物处理流程，确保环境卫生和垃圾分类处理。
六、服务质量管理1. 接待与预订：提供友好、高效的接待服务，并合理安排客户预订。
2. 用餐环境：保持用餐环境整洁、舒适，并提供合适的音乐、照明等。
3. 服务态度：培养员工具备专业的服务技巧和积极的服务态度。
4. 投诉处理：建立完善的投诉处理机制，及时解决客户反馈的问题。
七、市场推广和营销1. 宣传推广：制定市场宣传策略，包括广告、促销等手段。
2. 社交媒体：积极利用社交媒体平台进行品牌宣传和推广。
3. 优惠活动：定期进行优惠活动，吸引新客户并留住老客户。
4. 口碑管理：关注客户评价，及时回应，提高餐厅口碑。
饭店运营管理制度手册
饭店运营管理制度手册第一章总则一、为规范饭店的运营管理，提高服务质量，提升品牌形象，特制定本手册。
二、本手册适用于所有饭店工作人员，包括管理人员、厨师、服务员等各个岗位，必须严格执行。
三、饭店的经营管理应遵循“服务至上、顾客至上”的原则，秉承“诚信、专业、精细、创新”的经营理念。
第二章饭店管理组织架构一、饭店管理组织架构包括总经理办公室、市场营销部、财务部、后勤保障部、前厅服务部、厨房管理部等多个部门。
二、总经理办公室负责全面协调管理饭店各项业务，制定经营计划，推动饭店经营发展。
三、市场营销部负责制定营销策略、开发新客户资源，提高饭店的知名度和营业额。
四、财务部负责饭店的财务运营管理，严格控制成本开支，保证经营效益。
五、后勤保障部负责饭店的设施设备维护、安全卫生管理等工作，保障饭店正常运营。
六、前厅服务部负责接待顾客、安排座位、点菜等工作，提供优质的就餐体验。
七、厨房管理部负责食材采购、菜品制作，确保菜品口味好、营养丰富。
第三章岗位职责及工作规范一、总经理办公室1. 负责制定饭店整体经营计划并监督执行。
2. 负责对各部门进行绩效评估并提出改进建议。
3. 负责处理饭店紧急事件和投诉处理。
二、市场营销部1. 负责确定饭店的市场定位和目标客户。
2. 负责开展促销活动和推广策略。
3. 负责与合作伙伴保持良好的合作关系。
三、财务部1. 负责编制饭店的年度预算和财务报表。
2. 负责控制饭店的成本开支和预算执行情况。
3. 负责编制员工薪酬计划和福利政策。
四、后勤保障部1. 负责维护饭店的设施设备和环境卫生。
2. 负责组织消防演练和安全检查。
3. 负责员工的培训和督导工作。
五、前厅服务部1. 负责接待顾客、引导顾客就座，并提供菜单。
2. 负责点菜、上菜、结账等服务流程。
3. 负责处理顾客投诉和建议，并及时反馈。
六、厨房管理部1. 负责食材采购、储存和使用。
2. 负责菜品的制作、口味把控和食品安全。
3. 负责餐厅的整体卫生和清洁工作。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册欢迎加入我们的餐饮团队！本手册旨在为您提供明确的指导和规范，帮助您顺利地进行餐饮店的管理工作。
请您仔细阅读并始终遵守本手册的规定。
一、经营理念我们的经营理念是以客户为中心，提供优质的餐饮服务。
为了实现这一目标，我们要求每一位员工都具备以下素质和能力：1. 良好的沟通技巧：与客户和团队成员保持积极有效的沟通，及时了解客户需求并提供解决方案。
2. 协作能力：与团队成员密切合作，共同努力提供卓越的餐饮体验。
3. 熟悉操作流程：掌握并熟练运用餐饮店的各个操作流程和规范。
4. 服务意识：真诚对待每一位客户，提供个性化的、令人满意的服务。
二、岗位职责及工作流程餐饮店的岗位职责分为前厅和后厨两部分，各岗位的工作流程如下：1. 前厅：（1）接待客户：向客户提供友好、热情的问候，引导他们选择并就座。
（2）点餐服务：详细询问客户的需求并提供专业的建议，准确记录点餐信息。
（3）送餐服务：及时为客户送达所点菜品，保证食物的温度和质量。
（4）结账服务：耐心解答客户疑问，准确计算账单并提供合适的付款方式。
2. 后厨：（1）准备食材：保证每日食材的新鲜和质量，按照食谱准备食材。
（2）菜品烹饪：根据工艺和食谱要求，掌握好火候和时间，确保烹饪出口味独特的菜品。
（3）菜品摆盘：注重菜品的色、香、味，美观且有创意地摆放菜品。
（4）清洁卫生：保持良好的操作环境和卫生状况，及时清洁厨房设备和餐具。
三、客户服务标准提供优质的客户服务是我们的宗旨，为此我们制定了以下的服务标准：1. 热情接待：每位顾客进店都应受到诚挚、友善的问候，主动为其提供所需的服务。
2. 准确点餐：对客户的点餐需求进行仔细记录，确保餐品的准确性和时效性。
3. 及时送餐：迅速将菜品送到客户桌前，确保其温度和口感。
4. 员工礼仪：身着整洁的工作服，注意仪表仪态，遵守礼仪规范。
5. 标准结账：正确计算账单，提供详细的结账明细，并为客户提供优惠和折扣服务。
四、卫生安全管理餐饮店的卫生安全管理对于客户的健康和我们的信誉至关重要，我们要求每位员工：1. 严格遵守食品安全法规和卫生标准：包括食材的存储、加工操作和烹饪环境的清洁。
餐饮运营管理制度手册模板
一、总则第一条为规范餐饮运营管理，保障食品安全，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本手册。
第二条本手册适用于我司所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
第三条本手册由餐饮部负责制定、解释和更新。
二、食品安全管理第四条食品原料采购1. 采购原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 供应商需具备合法资质，提供相关证明材料。
3. 采购人员应严格执行采购流程，确保原料质量。
第五条食品加工制作1. 严格遵循国家卫生规范，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 严格把控食品加工时间、温度和火候，确保食品熟透。
3. 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
第六条食品储存1. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
2. 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
三、服务质量管理第七条员工培训1. 对新员工进行岗前培训，确保其掌握基本服务技能。
2. 定期对员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训。
3. 建立员工考核机制，激励员工不断提高服务质量。
第八条服务规范1. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好形象。
2. 服务态度热情、周到，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行点餐、上菜、结账等流程，确保服务效率。
四、环境与设施管理第九条场所卫生1. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
2. 餐桌、餐具、地面等易污染区域应加强清洁频次。
3. 建立卫生管理制度，明确卫生责任。
第十条设施维护1. 定期对厨房设备、用具进行检查、保养，确保其正常运行。
2. 发现设施故障，及时报修，确保餐饮服务不受影响。
3. 严格执行设备使用和维护规范。
五、安全管理第十一条防火安全1. 定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 加强员工消防安全教育，提高防火意识。
3. 制定应急预案，确保火灾发生时能够迅速应对。
第十二条交通安全1. 严格执行交通安全法规，确保车辆行驶安全。
2. 加强停车场管理，防止交通事故发生。
餐饮部经营管理手册
餐饮部经营管理手册一、引言1.1 简介餐饮部是酒店的重要组成部分，直接影响到酒店的服务水平和盈利能力。
为了规范餐饮部的经营管理，制定本手册，旨在提高餐饮部的运营效率和服务质量。
1.2 目的本手册的目的是明确餐饮部的经营管理政策和流程，帮助管理人员更好地组织和控制餐饮部的工作，确保餐饮部能够顺利运营并取得良好的经济效益。
二、组织架构2.1 主管部门餐饮部的主管部门为酒店管理层，负责制定餐饮部的经营策略和目标，并监督餐饮部的运营情况。
2.2 部门设置餐饮部按照业务需求可以设置不同的功能部门，如厨房部、前厅部、营销部等，每个部门都应有明确的职责和工作流程。
三、经营管理政策3.1 菜单设计菜单是餐厅的核心竞争力之一，应根据客户需求和市场变化不断优化菜单，并保持菜品的新鲜度和多样性。
3.2 成本控制餐饮部应严格控制原材料和人工成本，提高用餐效率和降低浪费，确保经营利润的稳定性。
3.3 员工培训员工是餐饮服务的核心，应定期进行培训，提升员工的专业素质和服务意识，从而提高顾客满意度。
四、经营管理流程4.1 餐厅开张前准备开张前应做好食材采购、餐厅清洁、设备检查等准备工作，确保开张当天一切井然有序。
4.2 用餐流程用餐流程包括接待客人、点菜、上菜、结账等环节，应根据客户需求和就餐习惯设计流畅的服务流程。
4.3 客户投诉处理对于客户投诉应及时响应和处理，调查投诉原因并采取有效措施解决问题，提升服务质量。
五、总结与展望5.1 总结餐饮部作为酒店的重要组成部分，经营管理的规范化和有效性对酒店的经营状况和声誉有着重要影响。
5.2 展望未来，餐饮部应不断跟踪市场变化，创新经营模式，提高服务质量，实现经营管理的可持续发展。
以上即为餐饮部经营管理手册的内容，希望能够帮助您更好地理解餐饮部经营管理的重要性和相关政策流程。
作者：[用户名称]日期：[日期]。
餐饮运营管理制度手册范本
第一章总则第一条为了规范餐饮运营管理，提高餐饮服务质量，保障食品安全，保障消费者权益，特制定本手册。
第二条本手册适用于本餐饮企业的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本手册的制定遵循以下原则：1. 依法合规，确保各项制度符合国家法律法规；2. 实用高效，确保各项制度能够有效指导运营管理；3. 严谨细致，确保各项制度内容全面、具体、可操作。
第二章人员管理第四条员工招聘与培训1. 招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照岗位要求进行招聘。
2. 新员工入职前需参加岗前培训，培训内容包括企业规章制度、食品安全知识、服务规范等。
3. 员工培训合格后方可上岗，培训不合格者不得上岗。
第五条员工考勤与奖惩1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工请假需提前向部门负责人申请，并填写请假单。
3. 员工违反规定，按公司奖惩制度进行处理。
第六条员工着装与仪容1. 员工上班期间需按规定着装，保持仪容整洁。
2. 女员工需佩戴统一发饰，男员工不得留长发、胡须。
3. 员工不得佩戴与工作无关的饰物。
第三章食品安全与卫生第七条食品安全管理制度1. 原料采购应严格把关，确保食材新鲜、卫生、安全。
2. 食品加工过程中，严格遵循操作规范，防止交叉污染。
3. 定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保食品安全。
第八条卫生管理制度1. 员工需保持个人卫生，上班前需洗手消毒。
2. 厨房、餐厅、卫生间等公共区域需定期清洁消毒。
3. 员工不得在餐厅、厨房等公共区域吸烟、吐痰。
第四章服务规范第九条服务态度1. 员工需保持微笑服务，热情接待顾客。
2. 主动为顾客提供帮助，耐心解答顾客疑问。
3. 对顾客提出的要求，需认真对待，及时解决。
第十条服务流程1. 顾客入店时，主动打招呼，引导顾客入座。
2. 顾客点餐时，仔细倾听顾客需求，准确记录。
3. 顾客用餐过程中，主动为顾客添加饮料、菜品等。
4. 顾客用餐结束后，主动为顾客结账，并感谢顾客光临。
餐厅经营管理手册.doc
餐厅管理手册第一部分：餐厅组织结构及岗位职责第一章：餐厅组织结构图注：各岗位人员配置参照标准说明1、收银员和吧员(酒水员)：行政上隶属于前厅大堂经理管理，业务上隶属于会计管理。
2、开业期1个月内，服务员、传菜员岗位人员按正常配置的1.1-1.2倍标准配置.。
开业1个月后，人员按以下参照标准配置：①大堂经理1名大堂领班1名培训领班1名②服务员：大厅2张大方桌或圆桌配置1名服务员，包房1张桌则配置1名服务员，3张长条桌配置1名服务员。
③传菜生：5-8张桌配置1名传菜生。
④大堂领班和培训领班：600㎡以下可合二为一，配置1名⑤保安兼泊车员：600㎡以上配置1-2名⑥迎宾：600㎡以下2名，600㎡以上2-4名（具体参照店面楼层数设置）第二章员工守则一、公司员工要遵守国家法律、法规，遵守本公司的一切规章制度和管理规定。
二、员工应遵从上级的指导、监督。
如有意见可以陈述，对于公司应按职务循级而上，不得越级私自办理，但紧急情况不在此限。
三、各级管理人员应坚持原则，处理公务务必真诚坦白，公正无私，严禁假公济私、庇护隐瞒或打击报复。
四、公司员工应该注意以下行为：1、员工应以公司发展为荣，以公司利益为先，协作配合，积极进取。
2、重视公司信誉，凡是个人意见涉及本公司秘密者，非经授权或许可，不得对外发表，不得盗用公司名义。
3、未经许可不得撤离职守，不得散漫、怠工及拒绝工作。
4、经管的文书资料、财物应妥善保管，不得私自拾或自借，不得动用公物。
5、不随意翻阅不属于自己经管的文件、函电、合同、图纸、技术资料及帐单表册。
6、不私自经营或出资与公司业务以及职务有关的业务或兼任公司以外的职务。
六、员工对新录办事务，应积极主动，不得草率敷衍或任意搁置，无故延误。
七、在办公场所应遵守秩序，不得闲聊、阅读与工作无关的书报杂志或办理私事、大声喧哗妨碍他人工作。
八、无论因工作过失或故意破坏使公司蒙受经济损失者，应负赔偿责任，并按情节轻重予以惩处，特别恶劣者，报司法机关处理。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册第一章店面管理1.1 店铺布局与装饰在店面布局和装饰方面，我们餐饮店注重营造舒适的用餐环境，以吸引顾客并增加他们的停留时间。
我们店内采用温馨、简洁的设计风格，家具摆放整齐，确保通道宽敞、明亮，以提供舒适的用餐氛围。
1.2 桌椅摆放与员工礼仪我们餐饮店的桌椅摆放需注意以下几点：a) 确保座位宽敞，避免过于拥挤。
b) 桌椅摆放整齐，距离协调，以便顾客进出自如。
c) 培训员工时，要注意他们的仪表仪态和礼仪规范，以提升店内形象和服务质量。
1.3 卫生与清洁店面的卫生与清洁对餐饮业来说尤为重要。
我们要确保店面的清洁程度符合相关卫生标准，包括：a) 定期清理店内卫生，包括桌椅、地面、墙壁等。
b) 食品处理区域要保持干净整洁，避免交叉污染。
c) 定期对店内设备进行清洗和维护，确保工作正常。
第二章服务管理2.1 顾客接待我们餐饮店的顾客接待要注重专业礼貌和友好精神，确保给顾客留下良好的第一印象。
顾客接待方面的要点包括：a) 主动问候顾客，微笑服务，提供高效的点菜和结账。
b) 在忙碌时，要及时安排候位，避免让顾客长时间等待。
c) 若出现问题或投诉，要积极解决，并提供适当的补偿或赔偿。
2.2 服务流程及标准我们餐饮店要确保服务流程的顺利进行，提供高品质的服务。
各个环节都需要注意细节，并制定相应的标准，包括：a) 在点菜过程中，服务员要耐心细致地听取顾客需求，并根据要求提供适当的建议。
b) 上菜时，服务员要认真核对菜品，并了解每道菜的特色和制作历程，以解答顾客疑问。
第三章菜品质量管理3.1 采购与检验我们餐饮店的菜品质量严格要求，包括原材料采购和菜品加工两个环节。
在采购和检验方面要注意：a) 与信誉良好的供应商合作，确保原材料的品质和安全性。
b) 进货时仔细核对数量和质量，并对新到的食材进行检验，确保符合标准。
3.2 菜品研发与制作我们餐饮店注重菜品的创新与制作工艺，以提供新鲜、美味的菜肴。
在菜品研发和制作过程中要注意以下几点：a) 引进新的菜肴，同时保持经典菜品的制作工艺。
餐厅经营规范手册
餐厅经营规范手册第一章：总则 (3)1.1 餐厅概述 (3)1.2 经营理念 (3)1.3 管理架构 (4)第二章：员工管理 (4)2.1 员工招聘与培训 (4)2.1.1 招聘原则 (4)2.1.2 招聘流程 (4)2.1.3 培训计划 (4)2.2 员工考核与激励 (5)2.2.1 考核原则 (5)2.2.2 考核内容 (5)2.2.3 激励措施 (5)2.3 员工福利与保障 (5)2.3.1 福利制度 (5)2.3.2 保障措施 (5)第三章：食品安全与卫生 (5)3.1 食品采购与存储 (5)3.1.1 采购标准 (6)3.1.2 食品储存 (6)3.1.3 食品储存期限 (6)3.2 食品加工与制作 (6)3.2.1 食品加工 (6)3.2.2 食品制作 (6)3.3 餐厅卫生与消毒 (6)3.3.1 餐厅卫生 (6)3.3.2 餐厅消毒 (7)3.3.3 消毒制度 (7)第四章：服务质量 (7)4.1 服务流程与规范 (7)4.1.1 服务流程 (7)4.1.2 服务规范 (7)4.2 客户满意度调查与改进 (8)4.2.1 客户满意度调查 (8)4.2.2 改进措施 (8)4.3 应急处理与投诉处理 (8)4.3.1 应急处理 (8)4.3.2 投诉处理 (8)第五章：财务管理 (9)5.1 财务报表与预算 (9)5.1.1 财务报表的编制 (9)5.2 成本控制与利润分析 (9)5.2.1 成本控制 (9)5.2.2 利润分析 (9)5.3 资金管理 (10)5.3.1 资金筹集 (10)5.3.2 资金使用 (10)5.3.3 资金监控 (10)第六章：营销与推广 (10)6.1 市场调研与定位 (10)6.1.1 市场调研 (10)6.1.2 市场定位 (11)6.2 营销策略与活动策划 (11)6.2.1 营销策略 (11)6.2.2 活动策划 (11)6.3 品牌建设与宣传推广 (11)6.3.1 品牌建设 (11)6.3.2 宣传推广 (11)第七章：设施设备管理 (12)7.1 设备选购与维护 (12)7.1.1 设备选购 (12)7.1.2 设备维护 (12)7.2 菜单设计与更新 (12)7.2.1 菜单设计 (12)7.2.2 菜单更新 (12)7.3 环境布局与氛围营造 (13)7.3.1 环境布局 (13)7.3.2 氛围营造 (13)第八章：顾客关系管理 (13)8.1 顾客接待与沟通 (13)8.1.1 接待礼仪 (13)8.1.2 沟通技巧 (13)8.2 会员管理与服务 (13)8.2.1 会员制度 (14)8.2.2 会员服务 (14)8.3 顾客反馈与改进 (14)8.3.1 反馈渠道 (14)8.3.2 反馈处理 (14)8.3.3 持续改进 (14)第九章：法律法规与合规 (14)9.1 法律法规培训与宣传 (14)9.1.1 培训目的 (14)9.1.2 培训内容 (14)9.1.3 培训形式 (15)9.2 合规经营与风险防控 (15)9.2.1 合规经营 (15)9.2.2 风险防控 (15)9.3 应对检查与执法 (15)9.3.1 检查准备 (15)9.3.2 检查配合 (16)9.3.3 违规处理 (16)9.3.4 持续改进 (16)第十章：持续改进与发展 (16)10.1 管理体系优化 (16)10.1.1 定期评估与调整 (16)10.1.2 人力资源配置 (16)10.1.3 流程优化与简化 (16)10.1.4 质量控制与监督 (16)10.2 技术创新与引进 (16)10.2.1 借鉴先进经验 (16)10.2.2 创新菜品研发 (16)10.2.3 信息化建设 (17)10.2.4 绿色环保 (17)10.3 企业文化建设与传承 (17)10.3.1 确立企业价值观 (17)10.3.2 企业精神传承 (17)10.3.3 企业形象塑造 (17)10.3.4 社会责任履行 (17)第一章：总则1.1 餐厅概述餐厅作为提供餐饮服务的商业实体，旨在满足消费者对美食、舒适环境和优质服务的需求。
餐厅管理手册
餐厅管理手册第一章：引言欢迎来到我们的餐厅！作为一家高品质的餐厅，我们注重提供优质的食物和出色的服务。
本手册旨在为餐厅管理人员提供指导和参考，确保我们的餐厅运营顺利，服务至上。
请务必仔细阅读并理解本手册的所有内容。
第二章：餐厅管理团队我们的餐厅管理团队是我们成功的基石。
每位管理人员都有责任确保餐厅的日常运营和顾客满意度。
以下是餐厅管理团队的职责和责任：1. 餐厅经理：负责整体餐厅运营和管理，包括员工管理、财务管理和顾客关系管理。
2. 副经理：协助餐厅经理处理日常事务和员工管理。
3. 前台经理：负责接待顾客、安排座位和处理预订等事宜。
4. 厨师长：负责厨房的运营和菜品制作，确保食物的质量和口味。
5. 服务经理：负责培训员工、提供高品质的服务和处理顾客投诉。
第三章：员工管理我们的员工是餐厅成功的关键因素之一。
以下是我们的员工管理政策和要求：1. 招聘：根据餐厅的需求和职位要求，通过面试和背景调查来选拔合适的员工。
2. 培训：为新员工提供全面的培训，包括餐厅规章制度、服务技巧和卫生安全等方面。
3. 排班：根据员工的可用时间和工作需求，合理安排工作时间表，并确保员工有合适的休息时间。
4. 绩效评估：定期对员工进行绩效评估，提供反馈和奖励，以激励员工持续提供优质的服务。
5. 福利待遇：提供员工合适的薪资和福利，包括健康保险和员工折扣等。
第四章：餐厅运营1. 菜单设计：定期更新菜单，确保多样性和新鲜度。
同时，根据市场需求和顾客偏好，调整菜品组合。
2. 供应链管理：建立可靠的供应商合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
3. 库存管理：定期检查和更新库存，确保食材的充足性和新鲜度。
4. 卫生与安全：遵守卫生和安全标准，包括定期清洁和消毒、员工卫生培训和食品储存安全等。
5. 顾客体验：提供友好、高效和个性化的服务，保持清洁和舒适的用餐环境，积极处理顾客投诉和建议。
第五章：顾客关系管理顾客满意度是我们餐厅成功的重要指标。
餐厅经营管理手册.doc
餐厅经营管理手册1餐厅管理手册第一部分:餐厅组织结构及岗位职责第一章:餐厅组织结构图注：各岗位人员配置参照标准说明1、收银员和吧员(酒水员)：行政上隶属于前厅大堂经理管理，业务上隶属于会计管理。
２、开业期1个月内,服务员、传菜员岗位人员按正常配置的1．1-1.２倍标准配置.。
开业1个月后,人员按以下参照标准配置:①大堂经理1名大堂领班1名培训领班1名②服务员：大厅2张大方桌或圆桌配置1名服务员,包房１张桌则配置1名服务员,3张长条桌配置1名服务员。
③传菜生:5-8张桌配置1名传菜生。
④大堂领班和培训领班：６00㎡以下可合二为一，配置1名⑤保安兼泊车员:600㎡以上配置1-2名⑥迎宾:60０㎡以下2名,600㎡以上２－4名(具体参照店面楼层数设置)第二章员工守则一、公司员工要遵守国家法律、法规，遵守本公司的一切规章制度和管理规定。
二、员工应遵从上级的指导、监督。
如有意见可以陈述,对于公司应按职务循级而上,不得越级私自办理，但紧急情况不在此限。
三、各级管理人员应坚持原则,处理公务务必真诚坦白,公正无私,严禁假公济私、庇护隐瞒或打击报复。
四、公司员工应该注意以下行为：１、员工应以公司发展为荣，以公司利益为先，协作配合,积极进取。
２、重视公司信誉，凡是个人意见涉及本公司秘密者，非经授权或许可，不得对外发表，不得盗用公司名义。
3、未经许可不得撤离职守，不得散漫、怠工及拒绝工作。
4、经管的文书资料、财物应妥善保管，不得私自拾或自借,不得动用公物。
５、不随意翻阅不属于自己经管的文件、函电、合同、图纸、技术资料及帐单表册。
6、不私自经营或出资与公司业务以及职务有关的业务或兼任公司以外的职务。
六、员工对新录办事务,应积极主动,不得草率敷衍或任意搁置,无故延误。
七、在办公场所应遵守秩序,不得闲聊、阅读与工作无关的书报杂志或办理私事、大声喧哗妨碍他人工作。
八、无论因工作过失或故意破坏使公司蒙受经济损失者，应负赔偿责任，并按情节轻重予以惩处，特别恶劣者，报司法机关处理。
餐厅管理手册
餐厅管理手册第一章：餐厅设备与用品管理1.1 设备维护与保养1.1.1 厨房设备1.1.2 餐具1.1.3 清洁工具第二章：员工管理2.1 员工招聘与录用2.2 岗位培训与技能提升2.3 考勤与排班2.4 奖惩制度第三章：食品安全管理3.1 食品采购与质量控制3.2 储藏与储备食材管理3.3 环境卫生和消毒3.4 厨师操作规范第四章：客户服务与沟通4.1 接待与导引4.2 点餐与菜品推荐4.3 投诉处理与解决4.4 客户反馈与改善第五章：餐厅营销与促销5.1 品牌宣传与形象塑造5.2 促销活动策划与执行5.3 客户回头率提升5.4 线上与线下推广渠道第六章：财务管理6.1 餐厅成本控制6.2 营业额统计与分析6.3 财务报表的编制与分析6.4 餐厅预算与财务目标设定第七章：安全与紧急情况处理7.1 消防与安全设施7.2 突发事故处理7.3 应急预案与培训第八章：餐厅规章制度8.1 工作时间与休假制度8.2 员工行为准则8.3 保密条款与禁止条款第九章：管理层职责与分工9.1 餐厅经理9.2 副经理与主管9.3 前台与服务人员9.4 后厨与厨师第十章：常见问题与解决方案10.1 客户投诉常见问题10.2 食品安全问题处理10.3 设备故障与维修10.4 员工纠纷与冲突解决最后，本管理手册的目的是为了规范餐厅的日常运营，提高员工工作效率和服务质量，保障顾客的用餐体验和食品安全。
希望各位员工能够严格按照手册的要求执行工作，确保餐厅的顺利运营和持续发展。
任何手册中未涉及到的情况，管理层将根据实际情况进行决策和处理。
感谢大家的合作！。
餐饮行业经营管理手册
餐饮行业经营管理手册第1章餐饮行业概述 (3)1.1 行业背景分析 (3)1.2 餐饮市场现状与发展趋势 (3)1.3 餐饮企业类型与特点 (4)第2章餐饮企业战略规划 (4)2.1 企业定位与目标 (4)2.2 市场调研与竞争对手分析 (5)2.3 战略制定与实施 (5)第3章餐饮企业组织管理 (5)3.1 组织结构设计 (5)3.1.1 模块化设计：将餐饮企业的各项业务划分为若干个模块，如前厅、后厨、采购、财务等，以便于管理。
(5)3.1.2 层级清晰：明确各层级的职责和权限，保证组织结构的稳定性和执行力。
(6)3.1.3 灵活性：根据企业规模和发展阶段，适时调整组织结构，以适应市场需求。
(6)3.1.4 沟通协作：强化各部门之间的沟通与协作，提高工作效率。
(6)3.1.5 岗位职责明确：保证各岗位的职责清晰，避免工作重叠或遗漏。
(6)3.2 岗位职责与任职资格 (6)3.2.1 岗位职责： (6)3.2.2 任职资格： (6)3.3 人力资源规划与招聘 (6)3.3.1 人力资源规划： (6)3.3.2 招聘： (6)第4章餐饮产品策划与管理 (7)4.1 菜单设计与创新 (7)4.1.1 菜单设计原则 (7)4.1.2 菜单分类与结构 (7)4.1.3 菜单创新策略 (7)4.2 食材采购与供应链管理 (7)4.2.1 食材采购原则 (7)4.2.2 食材采购流程 (7)4.2.3 供应链管理策略 (8)4.3 食品安全与质量控制 (8)4.3.1 食品安全管理体系 (8)4.3.2 食品质量控制措施 (8)4.3.3 食品安全与质量改进 (8)第5章餐饮服务流程管理 (8)5.1 前厅服务流程优化 (8)5.1.1 客户接待 (8)5.1.2 点餐服务 (8)5.1.3 餐间服务 (8)5.1.4 结账服务 (9)5.2.1 原材料采购与管理 (9)5.2.2 菜品制作与出品 (9)5.2.3 厨房卫生与安全 (9)5.3 餐饮服务标准制定与执行 (9)5.3.1 制定服务标准 (9)5.3.2 培训与考核 (9)5.3.3 持续改进 (9)第6章餐饮营销与推广 (10)6.1 营销策略制定 (10)6.1.1 市场调研 (10)6.1.2 目标客户 (10)6.1.3 产品定位 (10)6.1.4 价格策略 (10)6.1.5 促销活动 (10)6.2 线上线下渠道整合 (10)6.2.1 线上渠道 (10)6.2.2 线下渠道 (11)6.2.3 渠道整合 (11)6.3 品牌传播与形象塑造 (11)6.3.1 品牌故事 (11)6.3.2 视觉识别系统 (11)6.3.3 公关活动 (11)第7章餐饮成本控制与财务管理 (11)7.1 成本分析与控制 (11)7.1.1 原材料成本控制 (11)7.1.2 人力资源成本控制 (12)7.1.3 能源和物料成本控制 (12)7.2 财务报表与预算管理 (12)7.2.1 财务报表分析 (12)7.2.2 预算管理 (12)7.3 税收政策与合理避税 (12)7.3.1 合法性原则 (13)7.3.2 合理性原则 (13)7.3.3 效益性原则 (13)7.3.4 规范性原则 (13)第8章餐饮企业运营管理 (13)8.1 店面选址与布局 (13)8.1.1 选址策略 (13)8.1.2 布局设计 (13)8.2 顾客满意度管理 (14)8.2.1 服务质量管理 (14)8.2.2 食品安全管理 (14)8.2.3 顾客关系管理 (14)8.3.1 安全风险 (14)8.3.2 法律风险 (14)8.3.3 市场风险 (14)第9章餐饮企业人力资源管理 (14)9.1 员工培训与发展 (15)9.1.1 培训内容 (15)9.1.2 培训方式 (15)9.1.3 人才发展 (15)9.2 绩效考核与激励 (15)9.2.1 绩效考核 (15)9.2.2 激励机制 (16)9.3 企业文化建设与员工关怀 (16)9.3.1 企业文化建设 (16)9.3.2 员工关怀 (16)第10章餐饮企业法律合规与知识产权 (16)10.1 法律法规与行业规范 (16)10.1.1 法律法规 (16)10.1.2 行业规范 (17)10.2 合同管理与风险防范 (17)10.2.1 合同管理 (17)10.2.2 风险防范 (17)10.3 知识产权保护与运用 (17)10.3.1 知识产权保护 (17)10.3.2 知识产权运用 (18)第1章餐饮行业概述1.1 行业背景分析餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
餐厅单店管理手册
餐厅单店管理手册一、前言欢迎使用我们的餐厅单店管理手册。
本手册旨在帮助您了解餐厅的运营管理流程以及各项工作规范，以确保餐厅在日常经营过程中高效、有序地运作。
请仔细阅读本手册，并按照规定执行各项管理措施。
二、人员管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘流程•编制招聘需求计划•发布招聘信息•筛选简历•面试•确定录用人员1.2 培训流程•新员工入职培训•岗位培训•系统培训•定期培训2. 岗位职责与管理2.1 岗位设置•服务员•厨师•收银员•仓管员•管理人员2.2 岗位职责•服务员：负责接待顾客、点菜、送餐等工作•厨师：负责烹饪菜品•收银员：负责结账•仓管员：负责仓库管理•管理人员：负责监督管理工作3. 薪资福利与考核3.1 薪资福利制度•基本工资•岗位津贴•奖金制度•加班补贴•年终奖3.2 考核制度•月度考核•季度考核•年度考核三、财务管理1. 日常收支管理1.1 费用管理•食材采购•人员工资•租金•水电费1.2 收入管理•营业额统计•客流量统计•菜品销售统计2. 财务报表2.1 日报•收入•支出2.2 月报•每月总结•盈亏分析四、营销管理1. 营销策略1.1 打折促销•不定期推出打折活动•联合其他商家开展合作促销1.2 会员管理•推出会员卡•定期发送优惠信息2. 客户服务2.1 服务质量•服务态度•产品质量•损坏产品处理2.2 投诉处理•严格执行投诉处理流程•及时解决客户问题五、安全管理1. 食品安全1.1 厨房卫生•定期清洁卫生•食材存储规范1.2 餐具消毒•餐具清洗消毒流程•定期检查餐具情况2. 安全防范2.1 火灾防范•灭火器配备•紧急疏散演练2.2 盗窃预防•安装监控设备•加强门店巡逻六、总结通过本手册的学习，您应该对餐厅的管理工作有了深入了解。
希望您能认真执行各项管理措施，并不断总结经验，提升餐厅的管理水平。
感谢您的支持与配合！以上为餐厅单店管理手册内容，如有疑问请咨询相关负责人。
祝工作顺利，再次感谢您的阅读！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅经营管理手册
1
餐厅管理手册
第一部分: 餐厅组织结构及岗位职责
第一章: 餐厅组织结构图
注: 各岗位人员配置参照标准说明
1、收银员和吧员(酒水员): 行政上隶属于前厅大堂经理管理, 业务上隶属于会计管理。
2、开业期1个月内, 服务员、传菜员岗位人员按正常配置的1.1-1.2倍标准配置.。
开业1个月后, 人员按以下参照标准配置:
①大堂经理1名大堂领班1名培训领班1名
②服务员: 大厅2张大方桌或圆桌配置1名服务员, 包房1张桌则配置1名服务
员, 3张长条桌配置1名服务员。
③传菜生: 5-8张桌配置1名传菜生。
④大堂领班和培训领班: 600㎡以下可合二为一, 配置1名
⑤保安兼泊车员: 600㎡以上配置1-2名
⑥迎宾: 600㎡以下2名, 600㎡以上2-4名( 具体参照店面楼层数设置)
第二章员工守则
一、公司员工要遵守国家法律、法规, 遵守本公司的一切规章制度和管理规定。
二、员工应遵从上级的指导、监督。
如有意见能够陈述, 对于公司应按职务循级而上, 不得越级私自办理, 但紧急情况不在此限。
三、各级管理人员应坚持原则, 处理公务务必真诚坦白, 公正无私, 严禁假公济私、庇护隐瞒或打击报复。
四、公司员工应该注意以下行为:
1、员工应以公司发展为荣, 以公司利益为先, 协作配合, 积极进取。
2、重视公司信誉, 凡是个人意见涉及本公司秘密者, 非经授权或许可, 不得对外发表, 不得盗用公司名义。
3、未经许可不得撤离职守, 不得散漫、怠工及拒绝工作。
4、经管的文书资料、财物应妥善保管, 不得私自拾或自借, 不得动用公物。
5、不随意翻阅不属于自己经管的文件、函电、合同、图纸、技术资料及帐单表册。
6、不私自经营或出资与公司业务以及职务有关的业务或兼任公司以外的职务。
六、员工对新录办事务, 应积极主动, 不得草率敷衍或任意搁置, 无故延误。
七、在办公场所应遵守秩序, 不得闲聊、阅读与工作无关的书报杂志或办理私
事、大声喧哗妨碍她人工作。
八、无论因工作过失或故意破坏使公司蒙受经济损失者, 应负赔偿责任, 并按情节轻重予以惩处, 特别恶劣者, 报司法机关处理。
九、员工对两位平级领导同时发布的命令, 以直接主管的安排为先。
十、爱护公司财物, 不浪费、贪污、偷窃或损坏公司的一切财物。
十一、公司员工应做到不贪财、不贪色、不贪赌、不贪杯。
十二、员工不得有攻击国家、公司的言语, 煽动怠工、罢工, 以及从事非法活动。
十三、员工除病、事假外, 均应按照规定时间上下班, 并亲自签到, 不迟到、不早退、撤离职守或旷工。
十四、考勤签到记录是核算薪金、统计员工出勤的重要依据, 不得更改仿造。
十五、员工下班前应将当天工作处理完毕, 征求直接领导同意后将办公用品及工具收拾妥当方可离开。
十六、员工守则为公司纲领性文件, 各级员工应严格遵守, 如有违反情况, 各级领导应及时督导、指正, 视情节惩处, 并纳入考勤记录, 主管对下级员工违反不做指正负连带责任。
第三章人员素质要求
1、店长任职要求:
( 1) 性别不限, 年龄25-45岁, 大专以上文化程度。
( 2) 了解餐饮服务程序及标准。
( 3) 具有综合的特别是餐饮方面的计划、组织、管理能力。
( 4) 有独特实用的营销手段及市场拓展能力。
( 5) 有良好的社会关系。
( 6) 熟悉餐饮行业相关的法律法规。
( 7) 具备餐饮基本的财务知识, 有较强的监控能力。
( 8) 熟悉餐厅后勤工作管理内容、程序及标准。
( 9) 有较强的社交能力和良好的沟通、协调能力。
( 10) 熟悉餐饮人事方面的相关管理制度, 善于做员工的思想工作并能激励员工。
( 11) 为人正直、诚恳, 人品好, 有良好的敬业精神。
2、大堂经理任职要求:
( 1) 性别不限, 21－35岁, 大专以上文化。
( 2) 具有餐饮营运、营销、培训、组织管理能力, 沟通能力较强。
( 3) 了解餐饮服务流程及标准。
( 4) 具有一定的号召力和凝聚力, 调动员工的积极性。
( 5) 具有敬业、乐业精神、良好的纪律性和管理素质。
3、大堂领班任职要求:
( 1) 男女不限, 年龄20－35岁, 高中以上文化程度。
( 2) 接受过餐饮服务的专门培训, 通晓餐饮服务的工作程序和标准。
( 3) 熟悉菜单、酒水单的内容、名称、价格。
( 4) 了解餐饮行业的法律、法规, 督导服务员按照服务标准进行工作。
( 5) 具有较强的组织能力和管理能力。
( 6) 反应灵敏, 善于处理顾客实际问题。
4、出品领班任职要求:
( 1) 男性, 18－40岁, 高中以上文化程度。
( 2) 受过餐饮服务方面的专业培训。
( 3) 通晓菜品的品名、价格、品味等。
( 4) 具有较强的组织能力和管理能力。
( 5) 反应灵敏, 善于处理顾客实际问题。
5、服务员任职要求
( 1) 男女不限, 18－26岁, 高中以上文化程度, 男性身高1.68米以上, 女性1.58米以上, 形象良好。
( 2) 接受过餐饮服务方面的专门培训。
( 3) 了解并掌握服务程序和标准。
( 4) 具有熟练的服务技能。
( 5) 熟悉菜单、酒水单的内容和价格。
( 6) 具有一定的语言表示能力和应变能力。
( 7) 有上进心, 能独立完成上级所布置的任务。
6、迎宾任职要求
( 1) 女性, 年龄18－22岁, 高中文化程度, 身高1.60米以上, 形象好、气质佳、有亲和力。
( 2) 了解餐厅的各种设施及其使用情况。
( 3) 接受过餐饮服务方面的专业培训。
( 4) 熟悉餐厅工作程序和标准, 掌握和熟悉所负责的餐厅情况。
( 5) 具备一定的语言表示能力, 应变能力较强。
7、财务经理任职要求
( 1) 掌握财务会计基础理论和专业知识, 达到会计师职称的专业水平。
( 2) 掌握有关财政、税收、金融、工商等各类法规和制度。
( 3) 具有三年以上从事餐饮财务会计工作的实践经验。
( 4) 具有一定的组织协调能力, 具有一定的分析和判断能力, 以便对出现的问题采取相应的对策。
( 5) 了解计算机管理的基础知识, 掌握酒店财务软件的操作技能。