餐厅提成制度
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餐厅提成方案
一、服务员提成根据所盯台总营业收入进行提成(折后价)
1、现金、刷卡结账按照营业收入的1%进行提成(折后价)
2、挂账、会员卡结账按照营业收入的0.5%进行提成(折后价)
3、婚宴不计入提成,团队、团购按每桌一元进行提成;充值会员卡,冲一千元提成十元,以此类推。
二、具体提成程序如下:以上方案按照7:3的比例进行分配
1、提成收入70%给盯台服务人员。
2、提成收入30%按比例给传菜生、吧台收银。
3、制定表格每餐由管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字,再有收银员签字确认,月底由餐厅经理汇总到总经理办公室报总经理审批发放。注:1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的当月提成取消;
2、当日服务不达标按照服务不合格处理,不予计入提成;
3、当日当餐出现客诉,取消提成,并根据事态严重按照管理制度处罚;
4、管理人员负责收集客人对服务的满意度;
5、看台服务员必须进房巡台;服务员值台必须按照服务流程与标准操作;
6、每月提成发放时间为:下月十五号发放。新员工试工期结束后开始记提成;员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作;
8、管理层必须随时巡台,监督管理服务员服务质量;
餐厅人员工资结构:
吧台:基本工资+提成+全勤+工龄工资
服务员:工资1800+提成+全勤+工龄工资
传菜生:工资1800+提成+全勤+工龄工资
保洁员:工资1500+全勤+工龄工资
人员配备:
餐厅经理一名、吧台经理一名、吧台收银一名、服务员八名、传菜生五名、保洁一名