什么时候吃海参最好

手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地 有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂 有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面 壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工 工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质， 胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
凉拌海参：
炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家 常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、 白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只水发海参，切成片状，与调好 的味汁搅匀即可。
服用禁忌 早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。 海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。海 参不能和含有鞣酸的水果一起吃，像柿子和葡萄等，这个之前有做过介 绍。还有一个就是海参不能和醋一起吃，这个可能很多人不知道。当然 这并不是说和醋一起吃会发生什么不适反应，主要是海参的主要成分是 胶原蛋白，它的特性是当外界环境发生改变，例如遇到酸或碱的时候其 内部的结构就会被破坏，胶原蛋白也会丧失原有的营养，占了醋吃海参 之后会觉得软绵绵的，其实这就是胶原蛋白变性造成的。海参虽然是好 东西，但是不能多吃。我们平时吃的饭的主要成分是葡萄糖和淀粉，这 类食物吃下去人很快就会有饱腹感，这样不至于我们吃的太多，给肠胃 造成太多的负担。但是海参的主要成分是是优质的胶原蛋白，它进入人 体之后不会有很大的饱腹感，所以会造成我们一直在吃，不经意地就吃 了太多，给我们的肠胃尤其是肾造成很大的负担，吃高蛋白的食物就意 味着我们人体会产生更多的尿素，想想你的肾脏一直在运输尿素，长此 以往肾就会有所损伤，造成虚不受补的状况。
一下就能掉出沙砾你都会看得到。有的不法商贩还会用盐泡海参，这样的
海参可以从颜色上分辨出来，盐参，就是在蒸煮的时候人为的用盐泡，吸
收大量的盐份增重，有的表面泛白，另外还有一种就是糖参。鉴别的时候
拿海参添添，发甜，正常的海参发淡咸。还有的发苦，就是加了明矾和碱 的。除了分辨以上几种搀假海参外，选购干海参,应选择个头小,刺多的,如 果色泽光亮应该是经过处理的,反而不好.同时也要看海参的排刺和颜色， 看他的排刺和颜色，有的瓶子里装的海参颜色基本是一样的，那就不正常 了，可能加了着色剂，因为海参跟人一样，肤色色有差别，颜色分6种， 有黑色、黑和色、黄褐色等。质量好的海参一般刺排列规整，体形完整, 刺少或者是光参，档次就差一点。
一般来说北方的刺参营养价值最高，其理由是海参生长期长，营养积 累充分，参体膘厚。野生把海参幼苗放回大海任其自然生长。从海参 成长过程看，可视为野生海参。海参生长期限长，因此所产的野生海 参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产 量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。 目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。 从营养价值上看，野生海参和底播海参是可以等同的，但是对利用虾 池和围堰养殖的海参就不能给予肯定。虾池和围堰养殖的海水水位很 浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。更值得警惕的是，养 殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养海参的营养要远远优 于传统养殖海参，比如虾池养殖和围堰养殖，但是唯有一种养殖的海 参可以与其媲美，那就是底播增殖，所谓底播增殖就是殖海参的水池 内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导 致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，虾池和围堰 的养殖区域一般均毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，即 使是常年生活在微污染的环境中，其后果可想而知。所以，只有远离 大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健 康安全、营养价值高的海参。
传统中医认为，海参最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重
或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于 营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。 晚上23点至凌晨1点 ——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇 女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关 系。 最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是
最好的。老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题，这个跟个人消化 功能有一定关系。同样，海参起效也和个人体质有关，一般来说半个月可
以看出面色红润，精力充沛，长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。
在选购海参时，首先要分辨是不是沙包参，这从外观上就能简单分辨出来，
最容易分辨的是沙包参，就是在海参里灌的沙子，你在开口处，拿指甲刮
海参的食用方法
海参小米粥：
海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生 的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放 入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。
海参蒸蛋：
细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最 广的一种，既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡 蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中， 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸 3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
海参、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是
好海参。
怎样鉴别淡干海参
观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形 完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石 灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格 分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、 有股海鲜味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗， 参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不 清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
野生海参与养殖海参的区别。
1、海参的刺 从外观上看：野生刺参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并 且刺型规整。海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实；圈养刺参颜 色发黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏； 2、海参的吸盘 海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、 粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，海参要牢 固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的 吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的 就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。 3、是海参的形体 野生的海参由于野外生长，海水深（26-27米），没有固定的饵料， 多生长为三五年，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄；而 圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就 可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。
海参品质从规格、形状、成色和加工方法上来区分
一.从规格上识别:特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克 /40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克 /100头以上。 二.从形状上识别:质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形,刺挺直,个体轻， 参肚小的吸盘排列整齐。海参体形完整端正，够干(含水量少于15%)， 淡口（不能太咸！）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营提高人体的生理功能。野生的海参 特有的18种氨基酸就能增强人体的免疫功能，并起到改善真菌引起的一 系列的疾病，对心血管和结核病有非常好的治疗作用，这种稀有的海参 不但是最好的一种滋补中药材，还含有50多种人体必须的活性物质，非 常适合体弱者食用。 其次，吃海参可以增强青少年的思维能力。儿童智 商低大多数是因为脑部营养缺乏，海参中的DHA对人体大脑智商有明显 的改善作用，老年人患有脑部病症时，也可以在日常的饮食中使用海参 来修复体质，补充脑细胞的健康发育。海参营养功效这么好那么在那个 季节吃比较好？很多医学人员经过研究后发现，在秋天这样的季节吃海 参是最好的时候，因为秋天天气变化的是比较快，而且在我国绝大部分 地区秋天都是比较干燥的，因此这时候吃海参就是一个十分好的选择， 来使自己提高抵抗力还有免疫力，因为秋天温差十分大，很多身体虚弱 的人都特别容易在这段时间内感冒发烧，因此海参就成为了很多人补身 体的第一选择。
什么时候吃海参好
什么时候吃海参最好？海参营养丰富，肉质细嫩，富有弹性。但其 本身无味，烹制时需借助高汤或其它鲜味原料来增进滋味。据《本 草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮 阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。常食吃海参有的好处海 参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名 贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等 发达国家。日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一 旦怀孕，仍然每天食用一个海参。海参是一种对人体十分有好处的 食材，很多人对它都是十分的喜欢，但是其吃法有很多很多，而且 在不同的时节其味道也是有所不一样的，那么海参什么时候吃最好？
海参品质从加工工艺来区分 一、盐干海参 加工流程：处理海参等原料－水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创 缸—自然晒干 盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。 缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商 家受利益驱使，添加大量糖和盐。 二、淡干海参 传统加工流程：处理海参等原料－水煮鲜参—烘焙—日晒—蒸至干燥 淡干海参的优点：跟盐干海参相仿，存储运输比较方便，保质期较长。 缺点：加工过程中海参的一些活性成分流失，食用需要发制，发制过程比 较繁琐。 三、即食海参 通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似： 加工过程：处理海参等原料－水煮海参—高压—纯净水保鲜—封瓶包装 即食海参优点：食用方便，打开包装即可食用，原汁原味 缺点：须冷冻或瓶装保存，运输过程中携带不便。 四、盐渍海参（拉缸盐海参） 传统工艺流程：处理海参等原料—水煮—盐渍 盐渍海参优点：海参的营养成分保存完整，价钱实惠，方便储存。 盐渍海参缺点：食用时的发制过程繁琐。