毕业论文读书笔记

信息工程大学

学位论文

读书笔记

论文作者：雪容

申请学位专业：旅游管理

申请学位类别：管理学学士

指导教师（职称）：宋雪茜（副教授）论文提交日期：2016年06月01号

读书笔记

一、《》的摘要及联想

摘要：

1.酒店业发展的现状

2015年3月，据迈点旅游研究院(MTA)不完全统计，国新开业酒店数为4家，客房总数约为715间(套)。与上月相比，本月酒店减少8家，降幅为66.67%;客房总数减少4419间(套)，降幅为86.07%。3月新开业酒店中，五星级标准和四星级标准酒店各有2家。

2015年2月，据迈点旅游研究院(MTA)不完全统计，国新开业酒店数为12家，客房总数约为5134间(套)。与上月相比，本月酒店新增4家，增幅为50.00%;客房总数新增2979间(套)，增幅为138.24%。2月新开业酒店中，全部为五星级标准酒店。

2015年1月，根据迈点旅游研究院对国酒店开业情况的不完全统计，国新开业的酒店数为8家，客房总数约为2155间(套)。与上月相比，本月新开业的酒店总数减少了16家，降幅为66.67%;客房总数减少了约4293间(套)，降幅为66.58%。1月新开业酒店中，五星级标准酒店7家，四星级标准1家。

2、酒店人员的雇佣现状

我国酒店业的发展呈现出大众转型，结构优化的新特点，人力资源紧缺成为了常态，行业形势从传统的高大上转为小而美，在这种新常态下酒店业的发展也面临着重要的战略机遇。随着国家新一轮政策不断的加大，使我们酒店行业的对外发展更加充满了机遇和信

据调查不少单位用工紧缺的情况依旧没有缓解，尤其是餐饮服务业，缺人尤为严重。对于酒店的招聘很多年轻人只是上前问问，随后就离开了。虽然今年酒店对服务员的待遇继续提高，岗位底薪2500元，加提成能达到4000元，还包吃住。而且，酒店对应聘人员的要求也放低了，只要是40岁以下，脑子灵活手脚麻利就可以，形象气质几乎不再要求。但酒店人员还是难招。其原因主要是酒店低估了员工的价值，员工没有得到应有尊重，服务价值没有得到充分体现。

联想：

通过以上的信息，我了解到随着改革开放进程的深入，国家经济的复，人民生活水平的提高，酒店业在此契机下迅速发展。根据上面的资料可知，仅三个月，就有24家酒店开业。其中21家为五星级酒店，3家为四星级酒店。可想而知，一年基本上有多少新酒店开业。

因而，对相应的员工要求很大，但酒店方面的专业人才有相应较少，且酒店人员难招。酒店还需要控制自己的生产成本。我们都知道，一个五星级酒店要想正常运营，都至少需要500的开业人员。由此可见，在后期的运行中势必还需要更多的人员。为此，酒店的管理人员提出了一个对策——实习生。高校实习生不

仅接受了高等教育，具有高的文化修养，而且能够解决酒店暂时的人员空缺，减少成本，何乐而不为之。但，酒店对于实习生如何合理的雇佣与管理成为酒店的难题之一。

二、《》的摘要及联想

摘要：

1.酒店实习生的定义

酒店实习生是随着酒店业快速发展和高校人才培养的共同需要。出现的一个对酒店来说非常重要的群体。是指那些还没有毕业而被安排到酒店参加工作实践学习的学生性质的员工。这部分员工具有双重身份。既是学校的学生，又是酒店的员工。

2.酒店雇佣实习生的作用

（1）有效节省人力成本

酒店业是属于劳动密集型企业，人员工资成本占销售收入的20%左右。调查结果发现，酒店招收实习生，表示目的在于储备人才的仅占17%；认为实习生劳动报酬低的占39%，高达42%的酒店是为了暂时缓解用工紧缺才招收实习生。酒店实习生的工资比正式员工的工资要低于50%左右，且不用为实习生购买五险一金，从而就大大的节约了人力成本的开支。

在酒店整个运营中，一线部门是关键的部门，直接面对客人。据调查一线部门的实习生比例已达到30%-50%，有的达到60%。因而可见，实习生基本上是一线部门的主力军。并且实习生基本上是来解决酒店旺季的人员空缺的问题，而伴随着实习的结束，酒店的旺季也过来。综上所述，实习生这个群体是大大的节约了酒店在人力资源上的成本。

（2）促进酒店服务质量的提升

根据数据显示，在酒店中，实习生的文化水平本科生占17%，大专生占60%，高职生占19%及其它学历占4%。从中我们可以看出在酒店实习生的文化水平是相当高的。首先，他们都是接受过高等教育，基本素质好，具有较强的专业基础知识、专业技能、沟通能力和应变能力，能与客人进行更为之有效的沟通，为客人提供更为满意的服务，从而提高酒店的服务质量。其次，酒店基本上是一个国际的交流地，会迎接来自全世界各地的客人。而英语作为全球通用语言在酒店中是相当重要的。由于在学校都是必须达到一定的级别才能够毕业的，所以他们的英语水平是不差的，能够与客人正常的沟通与交流的，间接的提高了酒店的服务质量。最后，实习生基本上都是刚刚接触社会的大学生，单纯及好学，能够全心全意的为客人服务。

（3）促使酒店经营管理水平的提高

酒店不仅提供有形的产品—商品，而且还提供无形的商品—服务。其中，

无形产品对酒店的未来是起着至关重要的作用的。然而它的直接提供者—员工在中就占据着不可撼动的地位。因而酒店的经营管理水平的高低就直接影响着一个酒店的发展。我国酒店管理高层中，大专以上学历占总人数的55.21%，中层管理者占总人数的40.10%，基层管理者占总人数的占32.83% 。从中可以看出，酒店业的整体学历水平是相对偏低，在一定的程度上是影响着酒店经营管理水平。然而，酒店实习生是受过良好的基础教育，掌握了较全面专业知识和技能，因而他们在实习过程中渴望发挥自己的才能与智慧。还可以通过长期的实习发现经营管理中的问题，运用自己的理论基础去分析问题的实质，提出改善的意见和独具特色的想法。而且，实习生都是充满朝气的年青学生，能够为酒店注入新的鲜血。（4）为酒店的人才储备提供了资源

在经济变革的时代，人才成为企业在竞争中的成功的关键因素。而酒店业是一个劳动密集型的企业，对人才的需巨大的，且每年都有很多的酒店开业，这就更加加剧了酒店人才缺乏的步伐。因而，现实环境要求人力资源的开发与储备应该把眼光放的更加长远一些。在每年的庞大的实习生中，不乏有高素质、高能力的后备人才。于是，实习生，实际上就是酒店既方便又稳定的低成本人才储备队伍。

联想：

通过上述学习，我深刻的了解实习生对于酒店的意义。它不仅能解决酒店的人员空缺与成本问题，还可以为其创造价值，为以后的酒店的发展铺平道路。

如果把酒店比喻是一个树，管理层是枝干，而实习生是绿叶。

三、《》的摘要及联想

摘要：

1.酒店实习生的雇佣与管理的问题

在全球经济迅猛发展的大环境下,国际酒店集团以及国的大中小型酒店正不断地增加市场投入以试图努力构建一个更大更加有组织的酒店网络1。在此背景下，酒店成本的增加及员工的流失，已经成为酒店继续发展的必须解决的难题。因而，酒店采取了“雇佣实习生”计划，一方面可以减少成本支出，另一方面可以暂时解决员工空缺及人才储备的问题。但是，雇佣实习生原因比例告诉我们，现实永远比理想更加的残酷。

（1）酒店和实习生生的目标不一致。

酒店雇佣实习生很大部分是用来缓解暂时用工紧缺和实习生劳动报酬低的问题，使而不会好好的利用实习；而实习生只是迫于学校的压力，必须到酒店实习，以换取毕业实习报告，顺利毕业。因此，大部分实习生并不会在实习中