初中化学科粤版九年级下册第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康-章节测试习题(1)

章节测试题

1.【答题】利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是（）

A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化

B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能

C.要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度

D.向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，鸡蛋清中蛋白质失去了原有的生理功能

【答案】B

【分析】本题考查物理变化和化学变化、化学反应中的能量变化、溶解度、蛋白质的性质。

【解答】咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于化学变化；绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能；要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以降低该溶液的温度，因为其溶解度随温度的降低而升高；向鸡蛋清中加入饱和硫酸铜溶液出现白色沉淀，鸡蛋清中蛋白质失去了原有的生理功能，蛋白质遇到重金属会变质。故选B。

2.【答题】小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）

A.油条和豆浆

B.馒头和稀饭

C.鸡蛋和牛奶

D.炸鸡腿和酸奶

【答案】B

【分析】本题考查人体中需要的六大营养素、食物来源。

【解答】油条和豆浆含有丰富的油脂，鸡蛋和牛奶、炸鸡腿和酸奶中含有蛋白质、油脂；馒头和稀饭中含有淀粉，属于糖类。故选B。

3.【答题】“民以食为天，食以安为先”，下列做法不会导致食品中含有对人体健康有害物质的是（）

A.加过量膨大剂，使西瓜个大汁鲜

B.用福尔马林（甲醛溶液）保鲜鱼虾

C.用小苏打（碳酸氢钠）发酵面粉做面包

D.牛奶中添加三聚氰胺，提高含氮量

【答案】C

【分析】本题考查食品安全。

【解答】A、加过量膨大剂，会导致食品中含有对人体健康有害物质，错误；B、甲醛溶液有毒，会使蛋白质变质，故不能用福尔马林（甲醛溶液）保鲜鱼虾，错误；C、碳酸氢钠能与酸反应，故可用小苏打（碳酸氢钠）发酵面粉做面包，使蒸出的面包疏松多孔，正确；D、牛奶中添加三聚氰胺，虽能提高含氮量，但会降低蛋白质营养成分的含量，且不利于人体健康。错误。故选C。

4.【答题】下列物质能在人体内酶及水的作用下生成氨基酸的是（）

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

【答案】B

【分析】本题考查蛋白质的性质。

【解答】A、淀粉在人体内酶及水的作用下生成麦芽糖，进一步水解成葡萄糖，然后氧化成二氧化碳和水；B、蛋白质在人体内酶及水的作用下生成氨基酸；C、脂肪在人体内酶及水的作用下生成甘油和脂肪酸；D、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。故选B。

5.【答题】近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（）

A.用甲醛浸泡海产品

B.油脂会使人肥胖，故要避免食用肉类食品

C.在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐

D.为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠

【答案】C

【分析】本题考查饮食与健康。

【解答】A、甲醛本身有毒，如果浸泡熟肉制品，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质，错误；B、油脂是六大营养素之一，应该适量食用，错误；C、加碘食盐中添加了碘酸钾，它遇热会分解为碘化钾和氧气，碘化钾很容易被氧化，在空气中游离出碘，所以在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐，正确；

D、亚硝酸钠是强致癌物质，致死量为3g，但是它能使肉的味道、颜色保持鲜美，可作添加剂，但是必须适量，错误。故选C。

6.【答题】你认为下列建议中，不安全或违法的是（）

A.熟肉制品容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡防腐

B.海鲜容易腐烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜

C.大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存

D.饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封【答案】A

【分析】本题考查食品与健康。

【解答】A、甲醛本身有毒，如果浸泡熟肉制品，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质，错误。B、将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜，是利用隔绝氧气防止食物变坏的原理，安全，正确；C、低温、干燥贮存大米，大米不易发霉、长虫，正确；D、铁粉能吸收水分和氧气，正确。选A.

考点：食物的保存方法

7.【答题】蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为（）

A.葡萄糖

B.维生素

C.脂肪酸

D.氨基酸

【答案】D

【分析】本题考查蛋白质的性质。

【解答】蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为氨基酸。故选D。

8.【答题】.蛋白质可以维持人体的生长发育和组织更新，下列食物中富含蛋白质的是（）

A.馒头

B.豆制品

C.植物油

D.水

【答案】B

【分析】本题考查人体中需要的六大营养素、食物来源。

【解答】馒头中含有丰富的淀粉，豆制品中含有丰富的蛋白质，植物油中含有丰富的油脂类物质。故选B。

9.【答题】食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）

A.用甲醛溶液浸泡海鲜品

B.用工业盐腌制咸鱼腊肉

C.牛奶经发酵后得到酸奶

D.霉变变质的大米、花生

【答案】C

【分析】本题考查食品与健康。

【解答】甲醛溶液、工业盐、霉变变质的大米、花生都是有毒物质，A、B、D会贵人体健康造成危害。故选C。