酒店员工业务知识技能测试题与答案
2024年酒店管理员工作职责及技能知识考试题库与答案
2024年酒店管理员工作职责及技能知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共242题二、判断题：共50题一、单选题1.酒店前厅部负责的工作内容不包括以下哪项?A、前台接待B、客房清洁C、办理客人入住手续D、处理客人咨询和投诉试题答案:B2.酒店的四大要素通常包括哪些？A、客房、厅堂、设施、服务B、客房、厅堂、设施、环境C、客房、餐饮、设施、服务D、客房、餐饮、设施、环境试题答案:A3.工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。
是饭店与客人之间密切联系的纽带，协调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的事件，帮助客人排忧解难，并监督问题的处理。
这个岗位是（）。
A:金钥匙B:总台接待员C:问讯主管D:大堂副理试题答案:D4.下列关于品牌的说法错误的是（）。
A:品牌是饭店综合商誉的体现B:品牌是饭店企业文化的体现C:品牌是饭店产品质量性能的综合体系D:品牌不属于饭店的无形资产试题答案:D5.酒店的前厅部门负责的工作内容包括：A、客房清洁B、行政管理C、前台接待D、餐饮服务试题答案:C6.酒店房间的收回与清洁是属于酒店的哪个部门的职责？A、前厅部门B、客房部门C、财务部门D、餐饮部门试题答案:B7.饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是：A、具备餐饮服务功能B、设有前厅部C、具备住宿服务功能D、设有娱乐设施试题答案:C8.商务型饭店一般多位于：A、海滨、海岛B、城市中心或商业区C、公路干线D、山区、温泉、森林试题答案:B9.饭店投资的基础功能是什么？A、品牌提升B、物业增值C、集散社交D、经营收益试题答案:D10.饭店对客服务的起点是哪个部门？A、财务部B、餐饮部C、前厅部D、客房部试题答案:C11.下列哪项不属于酒店管理的职能?A、人力资源管理B、市场营销管理C、餐饮管理D、财务管理试题答案:C12.属于直接薪酬的是哪一种？A、补助B、保险C、带薪休假D、工资试题答案:D13.下列哪项不属于有形产品质量？A、设施设备B、实物产品C、服务环境D、服务技能试题答案:D14.在2016年全球十大酒店集团排名第1位的是（）。
酒店技能比赛试题及答案
酒店技能比赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是不恰当的？A. 热情问候B. 询问客人需求C. 直接询问客人姓名D. 提供房间信息答案：C2. 在酒店餐饮服务中，以下哪项行为是正确的？A. 未经客人同意擅自更换菜品B. 向客人推荐价格较高的菜品C. 根据客人口味推荐菜品D. 忽视客人的特殊饮食要求答案：C3. 酒店房间清洁服务中，以下哪项是标准操作？A. 随意丢弃客人物品B. 忽略卫生间清洁C. 按照酒店标准清洁流程进行D. 仅更换床单和毛巾答案：C4. 酒店安全检查中，以下哪项是必要的？A. 忽略消防设施检查B. 定期检查安全出口C. 仅检查客房区域D. 忽视紧急疏散通道答案：B5. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是不恰当的？A. 认真倾听客人投诉B. 立即道歉并解决问题C. 记录客人投诉内容D. 与客人争论答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店前台服务中，以下哪些服务是基本要求？A. 快速办理入住手续B. 为客人提供行李搬运服务C. 向客人推销酒店会员卡D. 提供周边旅游信息答案：A、B、D2. 在酒店餐饮服务中，以下哪些行为是符合标准的？A. 及时更换客人使用过的餐具B. 根据客人需求调整菜品口味C. 未经客人同意擅自添加菜品D. 向客人推荐特色菜品答案：A、B、D3. 酒店房间清洁服务中，以下哪些操作是正确的？A. 检查房间内所有设施是否完好B. 按照酒店清洁标准更换床单和毛巾C. 忽略客人的私人物品D. 记录房间内需要维修的设施答案：A、B、D4. 酒店安全检查中，以下哪些检查是必要的？A. 定期检查消防设施B. 检查安全出口是否畅通C. 忽视紧急疏散通道的清洁D. 检查监控系统是否正常运行答案：A、B、D5. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 认真倾听客人的投诉B. 立即道歉并尝试解决问题C. 记录客人的投诉内容D. 与客人争论答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5分）1. 酒店前台接待客人时，可以忽略客人的隐私。
酒店服务技能试题库(附答案)
酒店服务技能试题库（附答案）一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.现代饭店六大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是( )。
A、物资资源B、人力资源C、信息资源D、资金资源正确答案：B2.布件熨烫时，高于该布件能承受的温度，必然会造成纤维的破坏。
羊毛织物的熨烫危险温度为( )。
A、250℃B、150℃C、210℃D、110℃正确答案：C3.立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在( )。
A、2~4B、12~16C、8~12D、4~8正确答案：D4.冬季有( )小时日照，即可杀死空气中的大部分致病微生物。
A、1B、2C、3D、4.0正确答案：C5.从不同的角度划分，宴会有不同的种类。
按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及( )。
A、鸡尾酒会B、自助餐宴会C、团体宴会D、传统宴会正确答案：C6.酒店客房部楼层主管的直接上级是( )。
A、客房部经理B、客房服务中心主管C、房务总监D、酒店总经理正确答案：A7.咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用( )。
A、俄式B、美式C、法式D、英式正确答案：B8.在动作语言中，( )是最常用、最得力的交际工具。
在人的肢体动作中腿的动作也能不知不觉地表露出人的潜在意识。
A、眼睛B、脚C、手D、微笑正确答案：C9.我国旅游饭店星级标准规定;标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于( )平方米。
A、15.0B、14C、12D、13正确答案：B10.托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。
轻托和重托的重量分别是( )。
A、5kg15kgB、5kg20kgC、5kg10kgD、10kg15kg正确答案：C11.磨砂玻璃或花纹玻璃在清洁保养时只能用柔软的干抹布擦拭，如果有油污可以用( )擦拭即可。
A、酒精B、去污膏C、报纸D、牙膏正确答案：D12.“为全店提供绿色植物及花卉的布置”是客房部( )机构的工作职责。
酒店服务技能测试题及参考答案
酒店服务技能测试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、能有效地降低水的表面张力而使洗涤物湿透并减少其与污垢的结合力的是洗涤剂的( )作用。
A、增溶B、分散C、湿润D、乳化正确答案：C2、客房服务员敲门通报时，正确的英文是( )。
A、MayIcomeinB、RoomcleaningC、HousekeepingD、Room正确答案：C3、酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响客人对餐饮服务质量的评价。
这体现了餐饮服务质量特点中的( )。
A、情感性B、关联性C、综合性D、依赖性正确答案：A4、食物中毒的特点是( )。
A、发病急剧，且持续时间很长B、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停C、有很强的传染性D、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧正确答案：B5、餐饮管理的基础工作有劳动定额，定额定员是授权财务、人事、业务部门协助开展调研、拟定方案、征求意见，经试点和筛选，才在各部门实施的，定额定员的授权人应是( )。
A、宴会部经理B、餐厅经理C、餐饮部经理D、饭店经理正确答案：D6、需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，多组织团体活动，经常与他们进行沟通，适用于( )。
A、追求安全和保险需要的员工B、追求自尊的员工C、追求归属需要的员工D、追求自我实现的员工正确答案：C7、饭店申请评定星级，可在开业( )。
A、二年后B、三年后C、四年后D、一年后正确答案：D8、宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于( )。
A、20%B、40%C、0.5D、30%正确答案：A9、高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是( )。
A、法兰绒垫布、台布、装饰布B、台布、装饰布、法兰绒垫布C、装饰布、台布、法兰绒垫布kamp;ihspD、法兰绒垫布、装饰布、台布正确答案：A10、不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是( )。
酒店服务技能题库含答案
酒店服务技能题库含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、在洗涤布件中，设置打码机是( )。
A、专为洗涤餐巾准备的B、专为洗涤客衣准备的C、专为洗涤浴准备的D、专为洗涤台布准备的正确答案：B2、不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同:同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有( )。
A、表演性B、互动性C、差异性D、参与性正确答案：C3、餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是( )。
A、服务效率B、服务态度C、服务技巧D、服务艺术正确答案：B4、常见鸡尾酒“旁车”，是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是( )。
A、摇和法B、搅和法C、兑和法D、调和法正确答案：A5、行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服务的时间是( )。
A、8小时B、18小时D、24小时正确答案：D6、密度高且经纬分布均匀的织物强度和舒适度佳，可做床单、枕套等织物的密度一般为( )。
A、10平方厘米288根*244根B、10平方厘米288根*100根C、10平方厘米400根*244根D、10平方厘米400根*244根正确答案：A7、西餐餐具,服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。
关于西餐用具,下列叙述正确的是( )。
A、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮B、蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋柱C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、甜点叉又称小餐叉，或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜正确答案：B8、设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于( )。
A、700mmB、900mmC、1000mD、800mm正确答案：B9、下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是( )。
A、专人B、保安C、厨师长D、厨师正确答案：A10、中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩( )。
酒店服务技能大赛试题库及答案
酒店服务技能大赛试题库及答案一、判断题。
1.“Check-Out Room”表示“住客房”。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )2. 客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向公安部门报告。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )3.A check-out room means the guests are leaving the hotel at the end of their stay 。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误4. 客房服务员发现生病的客人要及时向上级报告并作好记录。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误5. 起居室在套房中一般是采光及通风等比较好的一间。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误6. 前台收银处给每一个人住客设立一张账卡，供收银员按日填入该客人在住店期间的房费及其他各项赊欠账。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )7. 空调器若关闭后再重新启动时，必须等 1 分钟以后才可再开，以免因机内气体没有得到充分平衡，造成重新开机时使用负荷过大，损坏电动机。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )8. 前台收银处一般归属饭店财务部A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误9. 较高规格客房的卫生间有净身器和淋浴房。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误10. 如果看见“DND”挂牌，客房服务员应立即为客人清扫房间。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )11. 如果住客需要，客房服务员应该帮客人买药或提供相关药品。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )12. 若电视机长期不用，要拔下电源插头。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误13. 低温类植物花卉室内生长的最低温度不能低于 10℃。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )14. 若有液体或异物落入电视机箱内，应立即拔掉电源，请专业人员检查后方可使用A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误15. 布草房下设客衣组、干洗组、湿洗组、熨衣组等班组。
酒店服务技能练习题库含参考答案
酒店服务技能练习题库含参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、早餐餐台上,可根据客人人数,同一餐台上可提供的茶壶数为( )。
A、1个B、3-4个C、1-2个D、2个正确答案：C2、下列甜食酒中既可纯饮，也可佐餐的酒是( )。
A、雪利酒B、波特酒C、玛萨拉D、玛德拉正确答案：B3、适用于各种茶水具、酒具及餐具的消毒方法是( )。
A、蒸汽消毒法B、干烤法C、煮沸消毒法D、紫外线消毒法正确答案：A4、综合各种因素，饭店公共区域与客房温差应控制在( )。
A、2℃之内B、10℃之内C、5℃之内D、8℃之内正确答案：C5、饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有( )。
A、1211灭火器B、二氧化碳灭火器C、泡沫灭火器D、干粉灭火器正确答案：C6、被誉为“百味之王”的调味品是( )。
A、冰糖B、食盐C、香醋D、味精正确答案：B7、每个餐厅会根据自己的情况选择不同的餐桌，但无论如何，餐桌的大小要合理，每位宾客应留有( )。
A、不少于45厘米的边长为宜B、不少于55鹿米的边长为宜C、不少于75厘米的边长为宜D、不少于65厘米的边长为宜正确答案：C8、在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是( )。
A、左上左撤B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确正确答案：C9、在高级西餐厅就餐讲究礼仪,注重传统,下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是( )。
A、用汤勺从内侧向外侧舀着喝B、用汤勺从外侧向内侧舀着喝C、用双手平衡端起汤碗吸着喝D、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝正确答案：A10、干邑白兰地通常以--些英文字母来表示其陈酿时间，X表示白兰地陈酿时间为( )。
A、70年B、50年C、60年D、40年正确答案：A11、宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有:多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及( )。
酒店员工业务知识技能测试题与答案
酒店员工业务知识技能测试题与答案一、简答题1、服务员应做到哪几勤？答：服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
3、服务员要做到哪“三轻一快”？答：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
4、服务员的行走要求是什么？答：迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
5、在服务当中有哪四种不能讲的话？答：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
6、客人入住酒店时服务员应该有哪五声？答：客来有迎声，客问有答声，工作失误有道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
7、服务中礼貌用语有哪六种？答：有问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
8、在服务中对客人有哪三不计较？答：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。
9、在酒店服务工作中，最容易引起客人投诉有那两个问题？答：一是服务态度的投诉；二是服务效率的投诉。
10、客人临时添加物品额外服务一般在多少分钟？答：一般在10分钟以内。
11、总台接待客人最繁忙时应做到三种？答：接一，答二，招呼三。
12、对顾客尊重应遵循有哪两个基本观点？答：一。
顾客就是上帝，是我们的衣食父母，二顾客永远都是对的。
13、为客人指示方向时，该怎么办？答：在给客人指引方向时要把手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴，指向前方，同时眼睛要看着指示的目标，在介绍或指示方向时切忌使用一指弹。
14、酒店职业道德的主要规范有哪些？答：热情友好，宾客至上，真诚公道，信誉第一，文明礼貌，优质服务，遵纪守法，廉洁奉公，团结协作，顾全大局，钻研业务，提高技能。
15、如你当班，有客人找你聊天怎么办？答：首先询问客人是否需要帮助，如客人缠着不放，再礼貌地向客人解释工作时间不便长谈，如客人不罢休，可借机暂避。
16、客人上午11：00入住，但房间尚未搞好卫生，该如何处理？答：向客人表示歉意，说明退房时间一般为12：00所以房间尚未整理好，建议客人先办理入住手续，然后请客人先用餐或休息稍等，通知楼层尽快打扫房间，对客人的合作表示感谢。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店服务中，以下哪项不是客人的基本需求？A. 安全B. 舒适C. 娱乐D. 隐私答案：C2. 在酒店前台接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 微笑迎接B. 快速办理入住手续C. 与同事闲聊D. 保持专业态度答案：C3. 酒店房间清洁时，以下哪项是必须遵守的？A. 忽略客人的个人物品B. 保持房间整洁C. 使用客人的毛巾D. 随意移动客人的物品答案：B4. 酒店餐饮服务中，以下哪项不是服务员的职责？A. 点餐B. 上菜C. 清洁餐具D. 烹饪食物答案：D5. 酒店安全检查中，以下哪项是不需要检查的？A. 消防设施B. 紧急出口C. 客房卫生D. 安全监控系统答案：C6. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是正确的？A. 立即辩解B. 耐心倾听C. 忽略客人D. 推卸责任答案：B7. 酒店员工在与客人交流时，以下哪项是必须避免的？A. 使用礼貌用语B. 保持眼神交流C. 打断客人讲话D. 保持微笑答案：C8. 酒店房间预订时，以下哪项信息是必须确认的？A. 客人姓名B. 房间价格C. 客人的宠物D. 客人的国籍答案：A9. 酒店员工在处理紧急情况时，以下哪项是首要任务？A. 保持冷静B. 通知上级C. 保护客人安全D. 清理现场答案：C10. 酒店员工在提供服务时，以下哪项是最重要的？A. 遵守酒店规定B. 个人形象C. 客人满意度D. 工作效率答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店员工在提供服务时，以下哪些行为是正确的？A. 保持个人卫生B. 穿着整洁的制服C. 随意使用客人的物品D. 遵守酒店的服务标准答案：A, B, D12. 酒店房间清洁时，以下哪些做法是正确的？A. 按照规定的清洁流程操作B. 使用酒店提供的清洁工具C. 忽略客人的个人隐私D. 确保房间内无安全隐患答案：A, B, D13. 酒店餐饮服务中，以下哪些是服务员的职责？A. 确保餐具的清洁B. 了解菜单上的所有菜品C. 为客人提供娱乐活动D. 及时响应客人的需求答案：A, B, D14. 酒店安全检查时，以下哪些是必须检查的？A. 消防设施是否完好B. 紧急出口是否畅通C. 客房内的电器设备D. 酒店周边的交通状况答案：A, B, C15. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 提供补偿方案D. 忽视客人的感受答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店员工在与客人交流时，可以随意使用手机。
酒店服务技能测试题含参考答案
酒店服务技能测试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、可用醋、面粉进行调和来擦拭的金属制品是( )。
A、金银制品B、锡制品C、铝制品D、铜制品正确答案：D2、有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品，这种酒吧被称为( )。
A、服务酒吧B、酒廊C、主酒吧D、宴会酒吧正确答案：B3、我国旅游饭店星级标准规定;标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于( )平方米。
A、12B、14C、15.0D、13正确答案：B4、餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。
体现无形产品质量的是( )。
A、服务环境质量B、菜点酒水质量C、客用品质量D、服务态度技能正确答案：D5、大堂的地面清洁，打蜡工作一般在下列哪个时间内合适( )。
A、中午12点前B、早上8点后C、下午5点后D、夜间12点后6、餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是( )。
A、碎步B、快步C、常步D、巧步正确答案：B7、饭店客房服务项目的设立，既要考虑客人的需求，同时还要考虑饭店的档次，即遵循适合与( )的基本原则A、个性B、适度C、档次D、规范正确答案：B8、设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的( )。
A、工作效率B、安全保障C、服务技能D、服务水平正确答案：B9、宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作,常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是( )。
A、传真预订B、互联网预订C、电话预订D、面谈预订正确答案：C10、正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。
服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应( )。
A、冰镇B、加冰块C、常温D、加热11、餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作,这里的卫生工作包括( )。
A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生正确答案：B12、餐厅员工培训工作要有针对性，重点提高操作技能和熟练程，度培养服务意识和职业习惯的培训对象是( )。
酒店服务技能测试题含参考答案
酒店服务技能测试题含参考答案1、拔丝把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过( )。
A、炸B、煮C、熘D、烩答案：A2、饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为 ( )。
A、0-200间B、600-800间C、200-300间D、300-600间答案：D3、旅游饭店星级的划分与评定中规定:星级饭店面巾的重量符合满分要求的是不低于( )A、320gB、120gC、180gD、400g答案：C4、中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是( )。
A、2.5cmB、1.5cmC、2cmD、1cm答案：B5、宴会活动经营的特点包括:活动方式多样化，消费标准差异化，涉及范围广泛性，以及( )。
A、消费过程享受性B、消费动机隐性化C、消费人群差异化D、动过程随意性答案：A6、食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是( )。
A、俄式服务B、美式服务C、法式服务D、英式服务答案：B7、以下关于酒店大床间的描述错误的是( )。
A、在房内配备两张单人床B、房内配备一张双人床C、适合单身客人居住D、适合夫妻旅游者居住答案：A8、下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是( )。
A、情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置B、行动不便的老年人或残疾人,安排在靠门附近C、先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置D、餐厅客满时,婉言拒绝客人入内答案：B9、在客人住店期间，如果客人需要冰块时，应在( )分钟内送至房间。
A、10B、5C、20D、15答案：A10、我旅游酒店星级标准规定:卫生间面积不能小于( )平方米。
A、5B、4C、7.0D、6答案：B11、加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是( )。
A、厨房部B、宴会部C、餐厅部D、管事部答案：A12、客房的设备、家具应采用( )消毒法。
酒店工作人员考试题含答案
酒店工作人员考试题含答案以下是一些关于酒店工作的考试题目和对应的答案。
一、酒店服务知识1. 酒店的星级评定制度多少级别？- 答案：酒店的星级评定制度有五个级别，分别是一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。
2. 客房服务人员应该具备哪些基本素质？- 答案：客房服务人员应该具备良好的沟通技巧、服务意识和职业道德，同时还需要具备一定的专业知识和技能。
3. 餐厅服务中的"招牌菜"是指什么？- 答案：餐厅服务中的"招牌菜"指的是餐厅特色菜肴中最有名、口碑最好的菜品，通常是餐厅的招牌菜单之一。
二、酒店安全管理1. 酒店安全管理中的"消防通道"是指什么？- 答案：酒店安全管理中的"消防通道"指的是供应急情况下疏散人员使用的通道，通常要保持畅通无阻。
2. 酒店安全管理中的"监控系统"的作用是什么？- 答案：酒店安全管理中的"监控系统"用于对酒店各个区域进行实时监控和录像，以确保酒店的安全和管理。
3. 酒店安全管理中的"安全巡视"是指什么？- 答案：酒店安全管理中的"安全巡视"是指定期对酒店各个区域进行巡视，以检查和排除安全隐患。
三、酒店客户服务1. 酒店客房服务中的"迎宾礼仪"包括哪些内容？- 答案：酒店客房服务中的"迎宾礼仪"包括热情接待客人、帮助客人搬运行李、详细介绍客房设施等内容。
2. 酒店前台服务中的"预定管理"指的是什么？- 答案：酒店前台服务中的"预定管理"指对客人的客房预定进行管理和安排，以确保客人的住宿需求得到满足。
3. 餐厅服务中的"点菜推荐"应该注意什么？- 答案：餐厅服务中的"点菜推荐"应该注意根据客人的口味和喜好进行推荐，并提供关于菜肴的详细介绍和建议。
酒店服务技能考试试题及答案
酒店服务技能考试试题及答案1、饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是( )。
A、总经理B、副总经理C、部门经理D、人事部经理答案：A[527][单项选择题][易][星评][B]2、食物中毒的特点是( )。
A、有很强的传染性B、发病急剧，且持续时间很长C、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧D、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停答案：D[577][单项选择题][易][星评][A]3、清洁工作车时，在工作间将空置的工作车( )内外擦拭干净。
A、用干抹布B、用湿抹布C、先用干抹布后用湿抹布D、先用湿抹布后用干抹布答案：B[255][单项选择题][易][星评][D]4、通常情况下，饭店主要用水点的出水量要求，如下:面盆6L/min，淋浴( )。
A、6L/minB、14L/minC、16L/minD、18L/min答案：B[26][单项选择题][易][星评][B]5、体检的有效期( ) 。
A、1年B、2年C、3年D、终生答案：A[416][单项选择题][易][星评][C]6、据清末史料记载，我国最早的西餐馆是( )。
A、北京裕珍园B、北京醉琼林C、上海礼查D、上海一品香答案：D[508][单项选择题][易][星评][B]7、西餐宴会的基本台形是( )。
A、T形台B、U字形台C、鱼骨形台D、星形台答案：B[742][单项选择题][易][星评][A]8、从不同的角度划分，宴会有不同的种类。
按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及( )。
A、团体宴会B、自助餐宴会C、传统宴会D、鸡尾酒会答案：A[563][单项选择题][易][星评][A]9、PDCA管理循环中，要使已取得的成果巩固，失败的教训能吸取，发生的问题不得重复，必须要进入( )。
A、计划阶段B、实施阶段C、检查阶段D、处理阶段答案：D[523][单项选择题][易][星评][C]10、随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在全球范围得到发展。
酒店服务技能习题库+参考答案
酒店服务技能习题库+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、客房服务中心主管的直接上级是( )。
A、客房部经理B、房务总监C、联员D、楼层主管正确答案：A2、饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初级员工和开业前的招聘形式是( )。
A、超员招聘B、缺员招聘C、等员招聘D、内部招聘正确答案：A3、下列关于冷餐会描述正确的是( )。
A、冷餐会通常在正式宴会前举行B、冷餐会通常不安排席位C、冷餐会都在室外举办,如花园里D、食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主正确答案：B4、成本低、资料性强，形象性益，传播速度慢，广告范围较小的营销手段是( )。
A、杂志广告B、户外广告C、菜单营销D、电台广告正确答案：A5、下列用于酿制上乘的香槟酒的葡萄品种是( )。
A、皮诺卢亚B、美诺C、辛范多D、甘美正确答案：A6、白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁,经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为( )。
A、2~5年B、3~7年C、1~2D、2~3年正确答案：A7、下列不属于一个月进行一次清洁保养的是( )。
A、翻床垫B、墙纸、遮光帘吸尘C、清洁被套D、抹拭消防水龙带和喷水枪及胶管正确答案：B8、客房楼层常用的消毒柜是将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至( )，干烤30分钟即可。
A、120℃B、130℃C、110℃D、100℃正确答案：A9、冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是( )。
A、饮料收费B、定限时间C、没有领位D、不排座位正确答案：D10、旅游饭店星级的划分与评定中规定:客房卫生间淋浴喷头安装高度距地面( )。
A、760-860mmB、1600-1650mmC、810-940mmD、1820-1950mm正确答案：D11、在高级西餐厅就餐讲究礼仪,注重传统,下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是( )。
A、用汤勺从外侧向内侧舀着喝B、用双手平衡端起汤碗吸着喝C、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝D、用汤勺从内侧向外侧舀着喝正确答案：D12、吸尘器连续使用时间不要超过( )。
酒店服务技能习题(含参考答案)
酒店服务技能习题（含参考答案）1、威士忌的酒度为( )。
A、38%v/vB、45%v/vC、40%v/vD、43%v/v答案：C2、检查走客房时，若发现设备损坏，物品缺少，应立即( )。
A、通知保安部B、通知总台或客房服务中心C、请客人赔偿D、通知工程部答案：B3、西餐烹饪方法中，使食物外焦里嫩的烹饪方法是( )。
A、铁扒B、煮C、炭烧D、焖答案：C4、客房内噪音允许值不得超过( )分贝。
A、50.0B、35C、40D、45答案：C5、紫外线消毒法一般安装一支30瓦紫外线灯管，灯距地面2.5米左右，每次照射( )小时。
A、4.0B、1C、3D、2答案：D6、广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和( )、A、主题场地B、特定时间C、员工队伍D、劳务服务答案：D7、虎牌啤酒是产于( )。
A、新加坡B、香港C、丹麦D、爱尔兰答案：A8、( )是在职培训中最常用的方式。
A、转岗培训B、交叉培训C、发展培训D、升训答案：B9、世界上咖啡产量居第二位的是( )。
A、牙买加B、印度尼西亚C、哥伦比亚D、巴西答案：C10、中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤摒酒、勤换烟缸等服务，这些工作是( )。
A、菜肴服务B、席间服务C、结束工作D、送客服务答案：B11、餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是( )。
A、订餐员B、客房送餐经理C、客房送餐领班D、送餐服务员12、客房服务中心主管的直接上级是( )。
A、联员B、房务总监C、客房部经理D、楼层主管答案：C13、洗衣服务分为快洗和慢洗(普通服务)，费用相差( )，需要向客人说明，以免结账时出现争执。
A、50%B、0.6C、40%D、30%答案：A14、检查客房时，应从( )开始循序进行,从上到下，从里到外,以防止遗漏。
A、天花板B、房门C、地面D、窗帘答案：B15、装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格品贵的餐厅是( )。
酒店服务技能试题库含答案
酒店服务技能试题库含答案一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.通常情况下，饭店主要用水点的出水量要求，如下:面盆6L/min，淋浴( )。
A、6L/minB、14L/minC、16L/minD、18L/min正确答案：B2.关于酒店的对客服务质量的好坏，( )是权威的评判者。
A、服务员领班主管B、客人C、部门经理主管D、总经理正确答案：B3.清洁大面积的地毯( )吸尘器最佳。
A、混合式B、直立式C、背负式D、吸力式正确答案：B4.对任何饭店来说，取得成功的三个根本要索是地点、地点、地点”，说这句话的人是( )。
A、斯塔特勒B、托马斯库克C、布热明D、希尔顿正确答案：A5.旅游饭店星级的划分与评定中规定:星级饭店面巾的重量符合满分要求的是不低于( )A、400gB、320gC、180gD、120g正确答案：C6.干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，X.0表示白兰地陈酿时间为( )。
A、50年B、40年C、70年D、30年正确答案：A7.常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有( )。
A、抹布B、扫带C、油灰刀D、橡皮刮正确答案：C8.参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店方巾的尺寸为不小于( )。
A、40&40厘来B、50&50厘米C、30&30厘米D、20&20厘米正确答案：C9.西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是( )。
A、在客人右侧先上面包再分派黄油B、在客人右侧先上黄油再分派面包C、在客人左侧先上面包再分派黄油D、在客人左侧先上黄油再分派面包正确答案：D10.台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度应保持在( )。
A、30-40cmB、20-30cmC、10-20cmD、40-50cm正确答案：B11.饭店全面更新改造一般( )左右进行一次。
A、3-5年B、3年C、2年D、7-10年正确答案：D12.餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是( )。
酒店服务技能练习题及参考答案
酒店服务技能练习题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、客房部主管通常要对清扫后的客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管辖管客房数量的( )。
A、30%B、40%C、20%D、0.1正确答案：D2、正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。
宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在( )。
A、4分钟内B、5分钟内C、3分钟内D、6分钟内正确答案：A3、酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是( )。
A、酒吧领班B、酒水部经理C、调酒员D、酒吧服务员正确答案：B4、干邑白兰地通常以--些英文字母来表示其陈酿时间，X表示白兰地陈酿时间为( )。
A、40年B、70年C、50年D、60年正确答案：B5、下列关中餐宴会的摆台操作法正确的是 ( )。
A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放B、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放C、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放D、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放正确答案：D6、装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格品贵的餐厅是( )。
A、豪华餐厅B、快餐厅C、自助式餐D、明档型餐厅正确答案：A7、客房服务员与客人谈话时必须站立，与客人保持大致( )米距离。
A、1.5B、1.2C、1.8D、0.9正确答案：D8、客房服务员在房内作业时，必须将房门( )。
A、打开45度B、半掩C、关闭D、打开正确答案：D9、撤床上用品时，应将撤下的床单、被套等布件放在( )。
A、地毯上B、布件袋内C、走廊上D、沙发上正确答案：B10、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布( )。
A、酒柜B、房门C、台灯D、梳妆镜正确答案：C11、客房的安全设备中，门窥镜的无障碍视角至少应达到( )度。
A、140B、160.0C、100D、120正确答案：B12、聚酰胺纤维又叫( )，这种纤维以强度优异而著称。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是正确的？A. 直接询问客人姓名B. 要求客人出示身份证件C. 微笑问候并询问是否需要帮助D. 直接询问客人预订信息答案：C2. 客人要求酒店提供特殊服务时，以下哪项做法是恰当的？A. 立即拒绝B. 询问服务内容后告知可能需要额外费用C. 直接提供服务D. 让客人等待，自己先去询问上级答案：B3. 在酒店餐厅服务中，以下哪项是服务员应该做的？A. 催促客人点餐B. 推荐酒店特色菜品C. 忽略客人的个人口味偏好D. 在客人用餐时频繁打扰答案：B4. 酒店房间清洁时，以下哪项是清洁人员应该遵守的？A. 忽略客人的隐私B. 随意使用客人的个人物品C. 按照酒店清洁标准进行清洁D. 只清洁客人要求的区域答案：C5. 客人在酒店内遗失物品时，以下哪项是正确的处理方式？A. 直接丢弃B. 交给酒店前台C. 交给酒店保安D. 交给酒店经理答案：B6. 酒店员工在与客人沟通时，以下哪项是正确的？A. 使用方言B. 使用专业术语C. 保持礼貌和耐心D. 只回答客人的问题答案：C7. 酒店客人在退房时，以下哪项是前台员工应该做的？A. 忽略客人的反馈B. 询问客人的住宿体验C. 催促客人快速离开D. 直接收取房费答案：B8. 酒店员工在处理客人投诉时，以下哪项是正确的？A. 立即反驳B. 耐心倾听并记录C. 忽略客人的感受D. 直接拒绝客人的要求答案：B9. 酒店员工在交接班时，以下哪项是必要的？A. 忽略交接事项B. 详细记录并交接C. 只交接重要事项D. 只交接紧急事项答案：B10. 酒店员工在遇到紧急情况时，以下哪项是正确的？A. 保持冷静并通知上级B. 惊慌失措C. 独自处理D. 等待上级指示答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 酒店员工在服务客人时，以下哪些行为是正确的？A. 保持微笑B. 保持适当的距离C. 过度热情D. 尊重客人的隐私答案：A、B、D2. 酒店在提供客房服务时，以下哪些措施是必要的？A. 提供干净的床单B. 定期更换毛巾C. 提供免费的迷你吧D. 确保房间内设施完好答案：A、B、D3. 酒店在处理客人投诉时，以下哪些做法是恰当的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 忽略客人的投诉D. 及时反馈处理结果答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 酒店员工在客人面前可以随意使用手机。
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酒店员工业务知识技能测试题与答案1、服务员应做到哪几勤？答：服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
3、服务员要做到哪“三轻一快”？答：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
4、服务员的行走要求是什么？答：迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
5、在服务当中有哪四种不能讲的话？答：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
6、客人入住酒店时服务员应该有哪五声？答：客来有迎声，客问有答声，工作失误有道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
7、服务中礼貌用语有哪六种？答：有问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
8、在服务中对客人有哪三不计较？答：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。
9、在酒店服务工作中，最容易引起客人投诉有那两个问题？答：一是服务态度的投诉；二是服务效率的投诉。
10、客人临时添加物品额外服务一般在多少分钟？答：一般在10分钟以内。
11、总台接待客人最繁忙时应做到三种？答：接一，答二，招呼三。
12、对顾客尊重应遵循有哪两个基本观点？答：一。
顾客就是上帝，是我们的衣食父母，二顾客永远都是对的。
13、为客人指示方向时，该怎么办？答：在给客人指引方向时要把手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴，指向前方，同时眼睛要看着指示的目标，在介绍或指示方向时切忌使用一指弹。
14、酒店职业道德的主要规范有哪些？答：热情友好，宾客至上，真诚公道，信誉第一，文明礼貌，优质服务，遵纪守法，廉洁奉公，团结协作，顾全大局，钻研业务，提高技能。
15、如你当班，有客人找你聊天怎么办？答：首先询问客人是否需要帮助，如客人缠着不放，再礼貌地向客人解释工作时间不便长谈，如客人不罢休，可借机暂避。
16、客人上午11：00入住，但房间尚未搞好卫生，该如何处理？答：向客人表示歉意，说明退房时间一般为12：00所以房间尚未整理好，建议客人先办理入住手续，然后请客人先用餐或休息稍等，通知楼层尽快打扫房间，对客人的合作表示感谢。
17、在客房做清洁时，电话响了可以接听吗？为什么？答：不能接听，因为客房出租给客人后，客人具有对房内空间、设备、用品使用权，为了避免不必要麻烦和尊重客人的使用权，所以不能接听。
18、在清扫客房时，干抹布用来抹什么？电器为什么一定要用干抹布？答：干抹布用来抹电器、地角线、床头板、桌面、镜面；用干抹布抹电器可以防止触电。
19、客房服务员正式清扫房间前要做好哪些准备工作？答：1、领取钥匙2、准备工作车和用品3、准备吸尘器4、确定清扫顺序。
20、餐厅服务员应具备基本技能是什么？答：六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。
21、托盘的操作要求？答：平、稳、松。
22、请问斟酒的操作方法？答：斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，商标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶45度，然后擦干瓶口。
23、红楼主楼普标、附楼三人套最旺季价分别是多少元？答：130元、360元。
24、四面山大酒店A栋豪标、套房、最旺季价分别是多少元？答：328元，498元。
25、四面山大酒店B栋豪华跃层、豪华标间旺季价分别是多少元？答：438元，278元。
26、四面山大酒店A栋靠湖的普标和豪标分别有多少间？答：普标有19间，豪标有9间。
27、四面山大酒店B栋的普标和普单分别有多少间？答：普标有22间，普单有14间。
28、四面山大酒店B栋靠湖的豪标和豪单分别有多少间？答：豪标有17间，豪单有2 间。
29、我们酒店的口号是什么？答：顾客至上，服务第一，团结协作，争创一流。
30、递送帐单给客人的标准什么？答：将帐单文字正对着客人，若客人签单，应把笔套打开，笔头对着客人，笔尖对自己，右手递单，左手送笔。
31、常用礼貌服务用语有那些，讲十句？答：您好；早上好；晚上好；路上辛苦了；欢迎光临；对不起；再见；让你久等了；请原谅；没关系；请有事打电话到服务台。
32、什么是服务？答：服务是能够满足客人某种需求的特殊商品。
33、客房抹尘的一般原则是什么？答：干湿两块、从里到外、从上到下、顺时针或逆时针方向抹尘。
34、基本礼貌用语有哪十个字？答：您好、请、谢谢、对不起、再见。
35、续住房内发现大量现金，你该如何处理？答：①续住房内发现大量现金，应在第一时间报告给自己的主管，不要移动房间的任何物品，在现场等待主管。
36、灭火的方法有哪几种？答：有冷却法、隔离法、窒息法、化学抑制法。
37、ABC干粉灭火机，能扑灭哪些火灾？答：能扑灭A类固体物质的火灾、B类可燃液体、C类气体的火备的火灾，但不能扑灭轻金属的火灾。
38、物资库房在管理上有“五距”的规定，“五距”是指什么？答：“五距”是指物资库房在存储物资时，应当使存放的物资与库房的墙壁有间距，与库房内柱子有间距，与灯有间距，与房梁有顶距，存放的物资与物资之间形成行距。
39、在剧毒危险品的管理中有“五双”的规定，“五双”是指什么？答：“五双”是指在剧毒危险品库房管理中，要设专人管理，建立两本同样的进出账本，库房设一道门，一把锁，专人开门取物清账。
40、避雷针的接地电阻不应大于多少欧姆？避雷针对建筑物的防雷电保护角度是多少？答：避雷针的接地电阻不应大于10欧姆。
避雷针对建筑物的防雷电保护角是小于或等于45度。
41、什么叫燃点？答：燃点又叫着火点，是可燃物质开始持续燃烧所需要的最低温度。
42、电器起火其主要原因有哪几种？答：漏电、短路、超负荷、接触电阻过大。
43、装修经过审批后，在施工监督中，应着重检查哪些方面？答：应着重检查通道、电器线路、装修材质、建筑物的稳定和施工安全。
44、什么叫异型接扣？答：异型接扣是不同口径的消防水带的连接部件，消防用异型接扣，只有两个扣，分别在两边，一边的口径是65毫米，另一边是50毫米。
45、消防水带供水转弯时，不得转折小于多少度？答：90度。
46、易燃易爆化学危险品有哪几大类？答：有九大类，它们分别是可燃气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品、遇水即燃物品、强酸强碱、剧毒品、爆炸物品及氧化剂、放射性物质。
47、酒店供电系统有哪三大部分？答：1、配电设备；2、输电设备；3、用电设备48、酒店设备巡检的主要内容有哪些？答：1、异常声响；2、润滑油是否合适；3、电线接头是否良好；4、仪表指示是否定值；5、绝缘有无老化、破损。
49、修理成本有哪些内容组成？答：1、另配件；2、人工工资；3、停机费用50、菜品质量里的香味主要是什么？答：是原料本身所具有的清味。
51、现在的菜肴越来越重视什么？答：荤素的主配，菜肴的配制。
52、厨师职业生命得以“强化“和“长寿”的根本是什么？答：是不断的创新。
二判断题1、酒店客人提供的最主要产品是服务，因而它是具有综合性，直接性，不可贮藏性和质量不稳定性等特点。
（对）2、服务员因家庭锁事，心情不好，流露出一点呆板表情是可以理解的。
（错）3、当着客人的面咳嗽，打喷嚏，打饱嗝，打哈欠是人的正常生理现象，没有必要值得回避。
（错）4、服务员在给客人斟茶时，客人用手指在桌面上轻轻地敲，表示要服务员再给多斟一点。
（错）5、每天上班前，阅读交班记录上内容，记在心上就可以，不用签字。
错6、客人的行为准则必须按酒店的制度严格执行。
（错）7、服务员最令顾客佩服的本领就是能把宾客最感兴趣的某种需要一眼看穿，并根据实际情况提供相应的服务。
（对）8、酒店职业道德是指从事酒店行业工作的人，在职业活动的整个过程中应该遵守的行为规范和行为准则。
（对）9、顾客对饭店服务的满意程度是衡量饭店服务的质量标准。
（对）10、因时间很紧，进客人房间不敲门也是难免的。
错11、工号牌应佩戴在右胸上方，佩戴保持直线水平，不能歪斜。
（错）12、受客人表扬，在工作时间哼一曲歌也是正常的。
错13、100—1=0、是指一个环节，一个人的身上出现了劣质服务，其他所有岗位的优质服务和员工的辛勤劳动都将白白地付之东流，良好的酒店形象在客人的印象中不复存在。
（对）14、在做客房卫生时，拾到客人遗留物，首先放在工作车上就不管了。
（错）15、服务员不可以脱岗，但可以串岗。
（错）16、服务员上班前应化淡妆。
（对）17、服务员下班可化浓妆。
（对）18、服务员在岗只穿工装、工鞋、头花、领结。
（错）19、工作时间内可以佩婚戒。
（对）20、下班时间不穿酒店配发的制服，工鞋，头花、领结、工号牌。
（对）21、来访者可由服务员直接带入客房。
（错）22、为避免客人误会，清扫房间时应将门关闭，（错）23、与同事聊天，客人来了让客人等一下。
（错）三、问答题1、如何来检查空房？答：按照一定的顺序检查空房，重点查看房间配备物品是否齐全，有无明显工程问题和安全隐患，房间状态是否与电脑房态相符，卫生是否达标，有异常状况及时报房务中心和楼层领班并做出相应处理。
2、怎样来给入住客人开门？答：（1）总台通知服务员开门，服务员核对好房号，开门即可；(2). 客人在楼层要求服务员开门，服务员应急时打电话到前台核对客人身份，接到通知后再给客人开门，期间要跟客人做好解释工作.3、正确的敲门程序：答：先按门铃，待响三声之后，敲门三下，报一次，您好，服务员”，重复三次，若没有人应，打开门，斜30度角，敲门三下，再报一次，您好，服务员”，方可进入房间。
4、客人反映房间工程问题，如何解决。
答：先进房间查看，如确认是工程问题，则征求客人意见，是否立即报修，如客人同意，填好维修单，打电话报工程维修；跟客人做好解释工作；若客人要求等一下维修，则做好记录，写好交接，交下一班次报修，跟客人做好致歉工作。
5、做房间清洁时发现少东西，如何询问客人？答：您好，不好意思打扰了，今天我们为您整理房间时，发现房间少了....（是外出的时候带出去了，还是....）我是过来确认一下。
6、做房间清洁时发现客人损坏房间的东西，如何找客人签字赔偿？答：您好，不好意思打扰了，我们今天为您整理房间时，发现房间的....坏了，需要您赔偿，请您在这单子上签字确认，您可以付现金，我们也可以为您将其挂到房账上，一共是....元。
7、做退房清洁的程序？答：①进：按正常程序敲门，填写进房时间，进入房间开窗。
②撤：从里到外撤垃圾、撤布草及客人用过的杯具。
③铺：按标准的铺床程序铺床，保持床型美观大方。
⑤洗：用专用清洁剂对卫生间的面盆、淋浴间，马桶进行清洁，用专用抹布抹干净并消毒。
④抹：干湿两块抹布，按顺时针或逆时针方向抹尘。
⑥补：按标准配备量补充房间及卫生间所缺物品。
⑦吸：从窗帘下方开始由里向外对房间每个角落吸尘。
⑧查：环视房间是否整齐美观，有无漏补物品。
⑨将房间的灯按标准打开，自查一遍，关上房门，填写服务员工作表。
8、遇到酒店突然停电，该怎么办？答：向工程部了解停电原因，用备用蜡烛发给客人，并向客人做好解释工作。