高中生物 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件
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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀 粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米 子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）： （1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观 察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜 色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不 变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。 （2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝 色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样 设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的 存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的 疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥
高中生物必修一课件：2.1 糖类、脂肪、蛋白质的检测
双缩脲试剂是先加入A液1ml,摇匀,再加入B液4 滴,摇匀.颜色变化:无色 浅蓝色 紫色
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
浙科版高中生物学必修1精品课件 第1章 第2节 第3课时 检测生物组织中的糖类和蛋白质,核酸
2.核酸的功能 (1)DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动,并且决定着 细胞和整个生物体的遗传特性。 (2)RNA是合成蛋白质所必需的。
生物科学的迅速发展为各个领域的技术进步奠定了坚实的 基础,如刑事案件中的“指纹”技术和医疗领域中的“亲子鉴定” 技术。请根据所学知识分析在“指纹”和“亲子鉴定”中发挥作 用的物质是什么?
3.下列样液与本尼迪特试剂混合后,在热水浴条件下不产生红 黄色沉淀的是( ) A.发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液 B.白萝卜匀浆 C.蔗糖溶液 D.10%的葡萄糖溶液 答案:C
解析:发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液中含有 葡萄糖、麦芽糖等还原糖,与本尼迪特试剂混合,在热水浴条 件下能产生红黄色沉淀。白萝卜匀浆中含有葡萄糖等还原糖, 与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀。蔗糖溶液 中只含蔗糖,而蔗糖是非还原糖,所以与本尼迪特试剂热水浴 加热条件下不产生红黄色沉淀。
蛋白质的检测中,双缩脲试剂B如果加入过量,结果会怎样? 提示:会与试剂A反应,使溶液呈蓝色,进而掩盖实验生成的 紫色。
二、核酸 1.元素组成及基本单位:核酸由 C、H、O、N、P 五种元素组成,其基本单位为 核苷酸 。组成核酸的小分 子物质包括 五碳糖 、 磷酸基团 和 含氮碱基 。其 中,五碳糖有两种,即 脱氧核糖 和 核糖 ;含氮碱基有五 种,即 腺嘌呤(A) 、 鸟嘌呤(G) 、 胞嘧啶(C) 、 胸腺嘧啶(T) 和 尿嘧啶(U) 。 2.种类 核酸包括核糖核酸(即 RNA )和脱氧核糖核酸(即 DNA )。
(2)实验检测试剂的使用 双缩脲试剂的使用:先加试剂A(0.1 g/mL的NaOH溶液)2 mL, 再加试剂B(0.01 g/mL的CuSO4溶液)5滴,注意加入试剂B时, 要少量,若过量,试剂B会与试剂A反应,使溶液呈现蓝色进而 掩盖实验生成的紫色。
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
四﹑实验结果 示例
思考与讨论：
（1）9%Nacl溶液的作用？ 保持空腔上皮细胞的正常形态。 （2） 8%盐酸的作用？ 杀死细胞，改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞； 使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。 （3）吡罗红甲基绿染色剂要现用现配。该实验不宜选用绿色 植物叶肉细胞（有颜色）和其他有颜色的细胞（如鸡血细胞） 作为实验材料，因其会干扰颜色观察。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事项；1、甲液乙液等量混合，现用现配。 2、需水浴加热
还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。 -CHO+Cu(OH)2悬浊液 -COOH+Cu2O↓（砖红色）
二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程：
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟 吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？
人口腔上皮细胞
取材
8%盐酸？
30℃水浴
5检测生物组织中的还原糖脂肪和蛋白质
五、练习题
（一）单选题 1．下列糖类中属于可溶性还原糖的是：① 葡萄糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蔗糖 ⑤果糖 ⑥ 麦芽糖 A．①⑤⑥ B．①② C．①②③④ D．②③④⑥
2．某学生在显微镜下观察花生子叶的切片 ，当转到细准焦螺旋时，有一部分细胞看得 清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于 A．反光镜未调节好 B．标本切得厚薄不均 C．细准焦螺旋未调节好 D．显微镜物镜损坏
反应条件
反应现象 样液变 色 样液变 色
2、思考
（1）鉴定还原糖的选材为何不选用双子叶植 物或单子叶植物的叶片？理想的实验材料是 什么？
①在双子叶植物中，光合作用的主要产物 葡萄糖形成后，合成为淀粉，暂时贮藏在 叶子内，而淀粉属于非还原糖，因此，选 材时最好不用双子叶植物的叶子作实验材 料。
②有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾等，并不 将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此叶 内含有大量的还原糖。但是，由于叶片中叶 绿素含量高而颜色较深，对于鉴定时的颜色 反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显， 因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验材 料。 本实验最理想的实验材料是还原糖含量 较高的植物组织或器官，而且组织的颜色较 浅或近于白色，如苹果和梨的果实。经实验 比较，颜色反应的明显程度依次为：苹果→ 梨→白色甘蓝叶→白萝卜。
四、例题 （一）考查实验材料
1．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 实验中，对实验材料选择的叙述中错误的是 A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含 有较多的糖且近于白色，故可以用于进行 还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂 肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴 定的理想植物材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的 动物材料
7．脂肪鉴定实验时，切片做好后应进行的操 作步骤依次是 A．削片－染色－洗浮色－镜检 B．染色－洗浮色－制片－镜检 C．制片－镜检－染色－洗浮色 D．染色－制片－洗浮色－镜检
2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件
11
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
(2)用到有色材料的实验有： ①观察植物细胞的质壁分离和复 原；②观察叶绿体；③叶绿体色素的提取和分离。
(3)在选择实验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的影响，还 要特别注意材料中是否包含实验对象，如甘蔗汁不能用来检测还 原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观察叶绿体。
上表皮受光照强,叶绿体小而多
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命题点(二) 以种子成熟和萌发为素材， 考查有机物的检测
红色沉淀；黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入 碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜 下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下 观察脂肪颗粒呈橘黄色。 答案：B
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生物实验中的材料选取原则
(1)凡是用到染色剂的实验，一般都需要选择无色材料，涉及 的实验有：①还原糖、脂肪、蛋白质的检测；②观察 DNA、RNA 在细胞中的分布；③观察线粒体；④观察细胞的有丝分裂；⑤观 察细胞的减数分裂；⑥低温橘黄色颗粒
结论：花生种子的子叶中有脂肪存在
3．蛋白质的检测
鲜肝提取液或蛋清稀释液 选材与制备 黄豆浆滤液
颜色反应
结论：组织样液中存在蛋白质
三、疑难点拨
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较 项目 甲液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 斐林试剂 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 A液 0.1 g/mL NaOH溶 液 双缩脲试剂 B液 0.01 g/mL CuSO4 溶液
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种子成熟与萌发时有机物的变化
(1)种子成熟时有机物的变化： 种子成熟时， 小分子有机物转化为大分子物质， 以便于储存， 主要营养物质变化如下：
①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。
②非蛋白质氮→蛋白质。 ③糖类→脂肪。
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
新教材高中生物探究实践检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件新人教版必修1ppt
项目
CuSO4溶液 浓度
不 检测物质
同 点
使用方法
反应条件
反应现象
相同点
斐林试剂
双缩脲试剂
0.05 g/mL
0.01 g/mL
还原糖
蛋白质
甲、乙两液等量 混合均匀使用
先加入A液, 再加入B液
50～65 ℃水浴加热
不需要加热
蓝色→棕色→砖红色
浅蓝色→紫色
含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是 0.1 g/mL
3.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三
大类有机物颜色反应,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,有关叙述错误
的是 ( )
碘液
苏丹Ⅲ染液
甲
++ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ+
++
乙
++
++++
丙
+
++
双缩脲试剂 + ++
++++
A.乙种子中含蛋白质最多 B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应物质的颜色反应分别是蓝色、橘黄 色和紫色 C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热
【解析】选A。乙种子中,用苏丹Ⅲ染液进行染色时,颜色反应最深,说明乙种子 中含脂肪最多,A错误;碘液用于检测淀粉,其颜色反应为蓝色;苏丹Ⅲ染液用于 检测脂肪,其颜色反应为橘黄色;双缩脲试剂用于检测蛋白质,其颜色反应为紫 色,B正确;在检测种子是否含有脂肪时,要用到光学显微镜进行观察,C正确; 这 三种试剂使用时均不需要水浴加热,D正确。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
第3讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)方法二：3．蛋白质的检测1．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”3．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的四个注意事项1.料均较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞解析：选B由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能用于鉴定可溶性还原糖；花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清含蛋白质较多。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
3.)①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液②还原糖鉴定时，进行水浴加热③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中④鉴定酵母菌是否产生酒精，直接将重铬酸钾加入到酵母菌培养液的滤液中A．①④B．①③C．②③D．③④解析：选A蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)；用重铬酸钾鉴定酒精时需要在酸性条件下进行。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试验课
第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)(对应学生用书P10)一、还原糖的检测二、脂肪的检测1．实验原理脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色)2．方法步骤(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
(2)方法二：结论：花生种子的子叶有脂肪存在。
三、蛋白质的检测1．斐林试剂与双缩脲试剂比较(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
(4)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
[易误提醒](1)易忽略斐林试剂本身的颜色。
非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
(2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。
混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。
(3)易写错“斐”和“脲字”。
“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。
(4)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。
若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
生物实验中的颜色反应实验材料的选择及常用处理方法和技术1．选取实验材料的原则(1)符合实验的要求：选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象，如观察叶绿体，最好选用细胞内叶绿体数量较少、体积较大、叶片薄的植物细胞。
如选择苔藓或黑藻叶片，可直接在显微镜下观察其单层细胞的部位，若用菠菜等高等植物叶片，撕取的表皮上一定要带有些叶肉细胞，因为叶表皮细胞没有叶绿体，不能选择根细胞，因为根细胞中不含叶绿体；观察线粒体要选择无色的细胞，如人的口腔上皮细胞，不能用叶肉细胞，因为叶肉细胞含有叶绿体，对观察线粒体有干扰；制备细胞膜不能选用鸡的红细胞，因为鸡的红细胞有细胞核及具有膜结构的细胞器，不容易获得纯净的细胞膜；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。
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制备组织样液 黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）
黄豆 浸泡
研磨
去皮、切片
过滤
鸡蛋
稀释
蛋清液
鸡蛋清稀释液
滤液
显色反应
向试管中注入 2ml组织样液
向试管中注入 2ml双缩脲试剂A
加入3-4滴双缩 脲试剂B
观察现象 观察颜色变化：无→紫色
结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为
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2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
无色
紫色
在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH—CO—） 与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B， 且A多B少，如果B过量， Cu2＋的蓝色就会遮盖生成的紫色。
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
新配制的斐林试剂
浴加热2min
或本尼迪特试剂
观察现象 观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
结论：生成砖红色沉淀，说明梨或苹果中含有还原糖。
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橘黄色小圆颗粒 即为脂肪颗粒
脂肪 + 苏丹Ⅲ（高或中生苏物丹检测Ⅳ生物）组织染中的液糖类脂肪和蛋橘白质黄色（或红色）
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注意事项：
（1）若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3～4小时，浸 泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切 下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。
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2 ml组织样液
1 ml新配制的斐林试剂
5065℃水浴加热 约2min
浅蓝色
棕色
观察颜色变化 砖红色
【斐林试剂】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色 的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH） 2 沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。
3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀
2 ml组织样液
2 ml双缩脲试剂A液，摇匀
观察颜色变化
紫 色
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双缩脲≠双缩脲试剂
将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 反应式为:
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央
染色：在薄片上滴加23滴苏丹Ⅲ染液，染色23min
制片
洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴
制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上用高倍镜观察。
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视野中 有橘黄 色颗粒
紫色，说明鸡蛋清中有高中蛋生物白检测质生物存组织在中的。糖类脂肪和蛋白质
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蛋白质的检测结果 高中生物 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
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注意事项：
（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应 后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗 刷干净。 （2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mL NaOH，B液：0.01g/mL CuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 （3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而 掩盖生成的紫色。 （4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。
2mL 组织 样液
刚配制的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
变成砖红色（Cu2O）
还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和 麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。
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当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量 浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡 蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、 果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红
第一章 细胞的分子组成
第三节 有机化合物及生物大分子
实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和 蛋白质
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实 有实肪验 机验和原 化：蛋理合检 白：物产某测 质生些生特化物定学组的试织颜剂中色能的反够应使糖。生类物、组脂织中的有关
水浴加热
①还原糖 + 斐林试剂
砖红色沉淀
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还原糖的检测结果
斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的 Cu2O沉淀。
-CHO+Cu(OH)2悬浊液 高中生物
检测生物组织-中C的O糖类O脂H肪和+蛋C白u质2O↓（砖红色）
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二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。
（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解 苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。
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三、蛋白质的检测： 双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质）
（1）原理：蛋白质 + 双缩脲试剂
紫色络合物
（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆
（3）检测过程：
②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色）
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
④淀粉 + 碘→蓝色
化学试剂+有机化合物→特定的颜 色
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一、可溶性还原糖的检测：
（1）原理：还原糖 + 斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为 白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程：
色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中 含可溶性还原糖。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
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制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块