酒店消防安全常识培训资料
酒店消防安全知识培训内容
酒店消防安全设施
火灾探测器:用于探测火灾产生的 烟雾和热量
火灾报警系统
手动报警按钮:员工或客人可以手 动触发报警
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保护财产安全:防止火灾对酒店 设施和财产造成损失
维护公共安全:确保酒店运营过 程中的公共安全和秩序
提高应急处理能力:增强酒店员 工和客人的应急处理能力和自救 能力
酒店消防安全的法规要求
遵守国家消防法规 符合地方消防法规 制定酒店内部消防安全制度 定期进行消防安全检查和评估
消防安全与酒店运在断电或其他紧急情况下,为人员疏散提供照明 紧急疏散指示灯:指示疏散方向,引导人员迅速离开危险区域 紧急逃生门:提供安全出口,确保人员能够快速逃离建筑物 紧急疏散楼梯:在火灾等紧急情况下,提供安全的疏散通道
酒店消防安全操作规程
火灾预防措施
定期检查电器线路 是否老化、破损
整改效果的持 续改进
持续改进和优化消防安全管理体系
定期进行消防安全检查 及时整改发现的问题 建立消防安全档案 持续改进和优化消防安全管理体系
总结与展望
酒店消防安全知识培训的意义和价值
01 提 高 员 工 安 全 意 识 : 通 过 培 训 , 使 员 工 了 解 消 防 安 全 知 识 , 增 强 安 全 意 识 , 提 高 自 我 保 护 能 力 。
禁止乱丢烟蒂、火 柴等易燃物品
保持消防通道畅通 ,不堆放杂物
定期进行消防演练 ,提高员工应急处 理能力
火灾报警与处置流程
火灾报警系统:介 绍酒店的火灾报警 系统,包括探测器、 报警器等设备
酒店消防培训资料
酒店消防培训资料一、引言消防安全是酒店经营中至关重要的一环。
为了提高酒店员工对火灾的防范意识和应急处理能力,本文整理了一份酒店消防培训资料,旨在匡助酒店员工全面了解消防安全知识,并掌握正确的应急处理方法。
二、消防基础知识1. 火灾的定义和分类火灾是指可燃物质在氧气的作用下发生的燃烧现象。
根据火灾的起因和燃烧物质的不同,可将火灾分为电气火灾、油类火灾、气体火灾、固体物质火灾等。
2. 火灾的危害和影响火灾不仅会造成人员伤亡和财产损失,还会对酒店的声誉和经营造成严重影响。
因此,预防火灾、提高员工的消防安全意识至关重要。
3. 酒店消防设施和器材酒店应配备消防设施和器材,包括火灾报警系统、灭火器、灭火器具、应急照明设备等。
员工应熟悉这些设施和器材的使用方法,并定期进行检查和维护。
三、火灾预防与应急处理1. 火灾预防措施- 保持酒店内外环境整洁,清理可燃物质和易燃物品。
- 定期检查电气设备和路线,防止电气火灾。
- 建立消防安全管理制度,明确员工的消防责任和义务。
- 加强员工的消防安全培训,提高员工的消防安全意识。
2. 火灾应急处理步骤- 发现火灾后,即将按下火灾报警器,通知酒店内的其他员工和客人。
- 尽快疏散人员,按照逃生指示标识前往安全出口。
- 使用灭火器或者灭火器具进行初期扑救,如果火势无法控制,应即将撤离。
- 在安全地点等待消防人员的到来,协助他们进行灭火和救援工作。
四、消防演练和培训1. 消防演练的目的和意义消防演练是为了检验酒店员工在火灾发生时的应急处理能力,提高员工的应变能力和团队协作能力。
通过定期的消防演练,可以发现问题并加以改进,提高酒店的消防安全水平。
2. 消防培训的内容和方式消防培训应包括基础知识的讲解、应急处理技能的演示和实际操作等内容。
培训方式可以采用讲座、视频教学、摹拟演练等多种形式,以确保员工对消防安全知识的全面掌握。
五、总结酒店消防安全是保障员工和客人生命财产安全的重要工作,每位酒店员工都应该重视消防安全,掌握正确的消防知识和应急处理方法。
酒店消防安全知识内容培训
酒店消防安全知识内容培训酒店消防安全知识内容培训第一部分:消防知识概述一、消防的定义和重要性消防是指预防和控制火灾蔓延,保障人员安全和财产安全的一系列措施。
酒店消防安全至关重要,因为火灾不仅会给人员和财产造成巨大损失,还可能导致人员伤亡甚至死亡。
二、酒店消防责任1. 酒店领导层应对消防问题高度重视,制定并执行相关的消防安全管理制度。
2. 前台客服人员要熟悉酒店的消防设施和逃生通道,能迅速组织人员疏散。
3. 设有专门消防组的酒店还需建立完善的消防值班制度,确保消防设备的正常运行。
三、酒店消防设施和消防通道1. 酒店应按照相关标准建立消防设施,包括消防水源、自动报警系统、消防栓等。
2. 安装合格的灭火器材,并定期对其进行检查和维修。
3. 消防通道应保持畅通无阻,不得放置杂物。
第二部分:火灾的防范和控制一、火灾发生的原因和条件1. 火源:明火、电火灾、机械摩擦产生的火花等。
2. 燃料:可燃物质,包括固体、液体和气体。
3. 氧气:空气中的氧气是火灾发生和蔓延的必要条件。
4. 火灾扩散:火灾的扩散是由火源和燃料产生的火焰和烟雾造成的。
二、火灾的预防措施1. 定期检查电气设备,确保电线、插座等不出现老化、破损现象。
2. 严禁在室内使用明火,尤其是在酒店客房。
3. 定期清理垃圾,特别是易燃垃圾,如纸张、塑料等。
4. 确保疏散通道的畅通无阻,不得堆放杂物。
三、火灾的控制和应对1. 发现火灾时,要立即报火警,同时迅速启动声光警报设备。
2. 在火灾初期,可使用灭火器将火灾扑灭或将其控制在可控范围内。
3. 如火势无法控制,请迅速组织人员疏散,并按照预定的疏散路线撤离。
第三部分:人员疏散和逃生一、疏散的原则和方法1. 疏散原则:快速、有序、安全。
2. 疏散方法:使用楼梯、逃生通道等,避免使用电梯。
3. 疏散顺序:先疏散老人、孕妇、儿童和身体不便者,再疏散其他人员。
二、逃生的注意事项1. 逃生前要确保酒店《消防平面图》和消防通道位置的掌握。
酒店消防安全知识培训内容
酒店消防安全知识培训内容在酒店里火灾是威胁我们安全的重要因素。
因此酒店进行消防安全知识培训很有必要。
接下来,店铺为你分享酒店消防安全知识培训内容。
酒店消防安全知识培训资料(1) 读懂客房门背后的逃生路线图。
客房门背后的逃生路线图一般是一张印有本楼层平面的示意的图纸,本房间的位置和房号清晰地做出标志,同时有一个箭头自房间的位置沿走廊指向最近的疏散部位。
逃生路线图是客房设计中必备的,它不起眼,只在关键时刻起作用,在发生火灾等意外事件的时候,熟悉它的人会比较容易并且迅速地找到出路。
紧急时刻,人们往往不冷静,更不会也来不及看图,内部空间简单的情况下还容易找到楼梯,否则会很被动。
所以,入住酒店的第一时刻读懂这张图,大有好处。
(2)留意门上、墙下绿色指示牌。
还有一些装置能够在关键时刻帮助人们,它是一些绿色长方形、画着人奔跑形态的指示牌,在火灾发生时,为了避免更大的意外,正常的照明用电会被切断,这些写有应急照明的绿牌子会显得异常明亮。
按照它们的引导,无论在走廊、餐厅还是会议室等公共空间里,都能以最便捷的方式找到出口。
公共部分的大房间里,这个牌子通常在门的上方,表明从这里出去;到了走廊里,它通常在墙的下方,因为发生火灾时,有毒气体在上方,人们应该俯身或匍匐前进,指示牌位于距地面几十厘米的高度刚好方便看到。
(3) 留意疏散门的开启方向。
符合规定要求的酒店建筑,房间门距离外部出口或楼梯间的最大距离都会控制在一定范围内,比如高层酒店建筑(高度超过24米),房间门到最近楼梯间的最大距离是30米(位于两个安全出口的房间)和15米(位于袋形走廊两侧或尽端的房间)。
在此疏散途中的门和楼梯间的门都是开向逃生疏散方向的,只要向外用力,就可以方便打开而不至于浪费时间。
(4) 学会使用防毒面具。
比较高档的酒店,房间中一般有防毒面具,然而不是每个人都能发现它,发现了也没在意怎么用。
其实,看看说明,学会一招,没什么不好。
酒店消防安全常识1、客房里常见的火灾起因有哪些?(1)乱扔未熄灭的烟头、火柴梗,引起地毯沙发、衣服等可燃物起火。
酒店消防安全培训
火灾逃生技巧
火灾逃生技巧
8.1 保持冷静
在火灾发生时,保持冷静是非常重要的。不要惊慌失措,要迅速冷静地分析火势情况,并 采取相应的措施
火灾逃生技巧
8.2 制定逃生路线
在火灾发生前,应该制定逃生路线,并熟悉自己所在的位置和逃生路径。在火灾发生时, 要根据火势情况选择最佳的逃生路线
火灾逃生技巧
8.3 关闭门窗以阻止烟雾进入
火灾的应对
2.3 关闭门窗
在火灾发生时,要迅速关闭门窗 以阻止烟雾进入室内。同时,应 尽快打开安全门或窗户,以便逃 生
火灾的应对
2.4 报警求助
一旦发生火灾,要立 即报警求助。在报警 时,要保持冷静,说 明火灾发生的地点和 火势情况
消防器材的使用
消防器材的使用
3.1 灭火器
灭火器是扑灭初期火 灾的重要工具。根据 不同的火源选择合适 的灭火器类型,如干 粉、泡沫、二氧化碳 等。在使用灭火器时 ,要遵循操作说明, 注意安全
酒店消防安全培训
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讲课人:xxxx
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1 火灾的预防 2 火灾的应对 3 总结与建议 4 火灾逃生技巧
酒店消防安全培训
PART 1 火灾的预防
火灾的预防
1.1 定期检查 电线电器
定期检查家中的电线 电器,确保它们的完 好无损,避免使用破 损的电器。不要超负 荷使用电器,以防止 电线过热引起火灾
火灾后的注意事项
9.2 清理火灾现场时要谨慎
在清理火灾现场时,要谨慎行事。要避免触碰到热热的金属、电线等危险物品。最好使用 专业的火灾清理工具进行清理
火灾后的注意事项
9.3 请专业人士进行修复和重建工作
在火灾后,如果建筑物或物品受到了严重的损坏,请专业人士进行修复和重建工作。专业 人士有相关的技术和经验来进行安全和有效的修复和重建工作
酒店消防培训资料
酒店消防培训资料引言概述:随着旅游业的发展,酒店行业迅速壮大。
然而,酒店作为一个公共场所,消防安全问题必不可忽视。
为了提高员工的消防意识和应急处理能力,酒店消防培训变得尤其重要。
本文将介绍酒店消防培训的必要性以及培训内容的五个部份。
一、消防基础知识1.1 火灾的基本原理和危害:培训内容应包括火灾的三要素(燃料、氧气和火源)以及火灾对人身安全和财产的危害。
1.2 灭火器材的种类和使用方法:培训内容应介绍不同类型灭火器材的特点和使用场景,包括灭火器、灭火器具和消防栓等。
1.3 火灾逃生和疏散:培训内容应包括火灾逃生的基本原则、疏散通道的设置和使用、楼梯间的防烟措施等。
二、火灾风险防控2.1 火灾风险评估:培训内容应包括对酒店各个区域的火灾风险评估方法,以及如何制定相应的防火措施。
2.2 电气设备和用火安全:培训内容应介绍电气设备的安全使用方法、防止电气火灾的措施,以及用火安全的基本原则。
2.3 防火设施和设备维护:培训内容应包括酒店防火设施的种类、维护和保养方法,如灭火器材的定期检查和维修等。
三、火灾应急处理3.1 火灾报警和求救:培训内容应介绍酒店火灾报警系统的使用方法,以及如何正确报警和求救。
3.2 火灾扑救和应急疏散:培训内容应包括如何正确使用灭火器材进行初期扑救,以及如何组织员工和客人进行应急疏散。
3.3 火灾事故处理和善后:培训内容应介绍火灾事故发生后的处理流程,包括事故报告、伤员救治和善后工作等。
四、员工消防意识培养4.1 消防安全教育:培训内容应包括员工消防安全教育的重要性、方法和内容,以及如何提高员工的消防意识。
4.2 摹拟演练和实战训练:培训内容应包括定期组织摹拟演练和实战训练的重要性,以及如何进行有效的演练和训练。
4.3 消防责任和考核:培训内容应介绍员工对消防安全的责任和义务,以及如何进行消防安全考核和奖惩措施。
五、酒店消防管理5.1 消防组织架构和职责:培训内容应介绍酒店消防组织架构和各个岗位的职责,包括消防管理人员、消防监督员等。
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酒店消防培训资料一、培训目的和背景酒店作为公共场所,消防安全是保障员工和客人生命财产安全的重要环节。
为了提高酒店员工的消防意识和应急能力,保障酒店消防安全,特开展酒店消防培训。
二、培训内容1. 消防基础知识1.1 火灾的成因和分类1.2 灭火器材的种类和使用方法1.3 火灾报警器的种类和使用方法1.4 疏散通道和逃生设施的使用方法1.5 酒店消防设备的使用方法2. 火灾应急处理2.1 火灾发生时的应急流程2.2 火灾报警和紧急疏散的程序2.3 火灾现场救援的基本原则和方法2.4 火灾烟雾中的逃生方法和注意事项2.5 火灾后的处理和报告程序3. 酒店消防安全管理3.1 酒店消防安全制度和管理要求3.2 酒店消防设备的维护和保养3.3 酒店消防安全演练的组织和实施3.4 酒店消防安全隐患排查和整改3.5 酒店消防安全宣传教育的开展三、培训方法1. 理论讲解通过讲解消防基础知识和应急处理流程,提高员工对消防安全的认识和理解。
2. 实地演练安排员工参与实地灭火器材的操作演练,模拟火灾现场进行逃生演练,增强员工的实际操作能力。
3. 视频教学利用消防安全教育视频进行培训,通过视觉和听觉的双重刺激,提高员工的学习兴趣和记忆效果。
四、培训评估为了确保培训效果,进行培训评估是必要的。
评估内容包括:1. 培训前的知识测试,了解员工的基础知识水平。
2. 培训后的知识测试,评估培训效果。
3. 培训后的实地演练,检验员工的操作技能。
4. 培训后的问卷调查,了解员工对培训内容和方式的满意度。
五、培训材料和工具1. 培训手册:详细介绍培训内容,供员工参考学习。
2. 视频教学材料:包括消防安全教育视频,供培训时播放。
3. 实地演练工具:包括灭火器、疏散通道模型等,用于培训时的实际操作演练。
六、培训时间和地点根据酒店实际情况和员工的工作安排,合理安排培训时间和地点。
建议在员工工作时间内进行培训,确保培训的参与度和效果。
七、培训效果监测和持续改进1. 培训后,定期进行消防安全演练,检验员工的应急处理能力。
酒店消防安全常识培训资料
商务酒店
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整理课件
火灾常识:
1、火灾:火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。 2、燃烧的发生必须具备三个条件,即:可燃物、助燃物和着火源。 3、制止火灾发生的基本措施包括:
⑴控制可燃物,以难或不燃的材料代替易燃或可燃的。 ⑵隔绝空气,使用易燃物质的生产应密闭的设备中进行。 ⑶消除着火源。 ⑷阻止火势蔓延,在建筑物之间筑防火墙,设防火间距,不使酒 店的燃烧条件形成,防止火灾扩大。
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整理课件
⑵手提式干粉灭火器:
主要由压把、保险销、筒身、喷管等组成。 使用手提式干粉灭火器,应在距燃烧物3—5米处左右 进行,操作者应先将灭火器上下摇晃后将开启压把上 的保险销拨掉,然后一只手握住喷射软管前喷嘴根部, 另一只手将开启把下压,迅速对准火焰根部喷出干粉 灭火。灭火时要迅速彻底,不要遗留残火,以防复燃。 灭火时不要冲击液面,以防液体溅出,给灭火带来困 难。
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整理课件
消防安全“四个能力”:
三、组织人员疏散逃生的能力:
1、员工要掌握火场逃生自救基本技能,熟悉逃生路线和 引导人员疏散程序;
2、单位建筑物得每个楼层、疏散通道、安全出口要明确 疏散引导人。
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整理课件
消防安全“四个能力”:
四、消防宣传教育培训的能力:
1、消防设施器材要设置规范、醒目的标识,用文字或图 例标明操作使用方法;
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整理课件
防火的基本措施
广泛开展防火宣传,普及消防常识,向广大群众 传播火灾与消防信息,进行经常性的防火宣传教育, 使群众认识火灾的危害,提高防火警惕性,增强消防 法制观念,做到时时防火,处处防火。同时要向群众 普及消防常识,使他们懂得怎样防止火灾的发生,一 旦发生火灾怎样报警和使用简易灭火器进行扑救。
酒店消防安全知识培训
酒店消防安全知识培训第一章消防安全常识1、我国消防工作贯彻的方针政策是:预防为主,防消结合。
2、救火的一般原则:(1)报警早,损失小;(2)边报警,边扑救;(3)先控制,后灭火;(4)先救人,后救物;(5)防中毒,防窒息;(6)听指挥,莫惊慌;3、掌握消防安全工作四会:会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初期火灾、会组织人员疏散。
4、预防火灾的基本措施:控制可燃物,隔绝助燃物,消除着火源。
5、火灾可分为五类:可燃固体火灾、可燃液体火灾、可燃气体火灾、可燃金属火灾、带电设备火灾。
6、灭火的四种方法:冷却灭火法、隔离灭火法、窒息灭火法以及抑制灭火法。
7、造成火灾的七个主要原因:(1)生活用火不慎;(2)小孩玩火;(3)吸烟;(4)放火;(5)自燃;(6)违反安全操作规程;(7)违反电器安装安全规定。
8、火灾中影响逃生自救的四种不利因素:(1)缺氧;(2)高温;(3)烟尘;(4)有毒气体。
9、干粉灭火器(ABC)的使用范围:可以灭以下类型的火灾:一般物质的初期火灾、液体燃烧的火灾;气体燃烧的火灾;带电设备引起的火灾。
10、燃烧必须具备的三要素:可燃物、助燃物及着火源。
第二章逃生自救自救一发生火灾时,若所有逃生出口被大火封锁,要立即退回室内,用手电筒或挥舞衣物向窗外发送求救信号,等待救援。
大火封门无法逃生时,可用浸湿的被褥、衣物堵塞门缝,泼水降温,呼救待援。
不盲目跳楼,可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救,也可用绳子或把床单、被套撕成条状连成绳索,紧栓窗框、暖气管、铁栏等固定物上,用毛巾、布条等保护手心,顺绳滑下,或到未着火的楼层逃离险境。
自救二遇火不可乘电梯,要向安全出口方向逃生。
必须穿过浓烟逃生时,应尽量用浸湿的衣物披裹身体,捂住口鼻,贴近地面。
身上着火时,可就地打滚,或用厚衣物覆盖压灭火苗。
火场逃生13诀1、逃生预演,临危不乱。
2、熟悉环境,暗记出口。
3、通道出口,畅通无阻。
4、扑灭小火,惠及他人。
酒店消防常识培训
定期检查消火栓设备是否完好,水 带和水枪是否齐全且无损坏。
自动喷水灭火系统
工作原理
通过感温元件感应火灾,自动启 动喷水灭火系统。
使用方法
无需人为操作,系统自动感应启 动。
维护与检查
定期检查喷头是否堵塞,管道是 否漏水,以及系统是否正常工作。
火灾报警系统
工作原理
通过烟雾感应器感应火灾,自动报警。
建立消防设施和器材的维护保养制度,确保其始终处于良好状态。
保持消防通道畅通无阻
确保消防通道、安全出口等畅通 无阻,不得堆放杂物或关闭出口。
在消防通道和安全出口设置明显 的指示标志,确保在紧急情况下
能够快速找到。
定期检查消防通道和安全出口的 照明设施,确保在黑暗环境中能
够清晰辨识。
禁止在酒店内吸烟和玩火
酒店消防常识培训
contents
目录
• 酒店消防安全基本知识 • 酒店消防设施和器材 • 酒店火灾预防措施 • 酒店火灾应急处理 • 酒店员工消防安全职责 • 酒店消防安全法律法规和标准
01
酒店消防安全基本知识
火灾的起因和类型
火灾的起因
火灾通常由人为因素、自然因素或设 备故障引起。在酒店中,火灾起因可 能包括客人乱丢烟蒂、电器设备过载 、厨房油温过高等。
参加酒店组织的消防安全培训和演练,提高应急处置能力。
在演练中积极配合,完成疏散客人的任务,并掌握组织应急逃生的技巧。
对消防安全培训和演练提出改进意见和建议,促进酒店消防安全工作的 不断完善。
06
酒店消防安全法律法规和 标准
国家消防安全法律法规
《中华人民共和国消防法》
规定了消防工作的基本原则、消防安全责任、消防设施和器材的使用和维护等。
酒店消防培训资料
酒店消防培训资料
标题:酒店消防培训资料
引言概述:
酒店作为人员会萃较多的场所,消防安全至关重要。
为了提高酒店员工的消防意识和应急处理能力,进行消防培训是必不可少的。
本文将介绍酒店消防培训的相关资料,匡助酒店管理者和员工更好地了解消防知识和技能。
一、消防设备及使用方法
1.1 灭火器的种类和使用方法
1.2 消防栓的位置和使用方法
1.3 灭火器和消防栓的日常检查和维护
二、火灾逃生和应急处理
2.1 火灾逃生通道和疏散路线的规划
2.2 火灾发生时的应急报警程序
2.3 火灾逃生时的注意事项和自救方法
三、火灾风险防控
3.1 酒店火灾风险的识别和评估
3.2 火灾风险防控措施的制定和实施
3.3 定期进行火灾演练和应急预案的更新
四、员工消防培训计划
4.1 制定员工消防培训的时间表和内容
4.2 培训内容包括消防知识、应急处理技能等
4.3 培训方式包括理论学习、实际操作和摹拟演练
五、消防培训考核和评估
5.1 设立消防培训考核机制
5.2 对员工进行定期的消防知识考核
5.3 根据考核结果对员工进行奖惩和培训反馈
结语:
酒店消防培训是保障员工和客人生命财产安全的重要举措,希翼通过本文的介绍,酒店管理者和员工能够重视消防培训,提高自身的消防意识和应急处理能力,确保酒店的消防安全工作得到有效落实。
消防培训资料的准备和使用是酒店消防工作的基础,也是酒店安全管理的重要环节。
愿我们的酒店消防培训工作越来越完善,为酒店的安全稳定发展提供有力保障。
酒店消防安全培训内容
酒店消防安全培训内容第一节:酒店消防安全意识培训一、消防安全意识的重要性1. 酒店消防安全工作的特殊性酒店是人员密集、建筑复杂的场所,一旦发生火灾可能造成严重的人员伤亡和财产损失。
因此,酒店消防安全工作显得尤为重要。
提高酒店员工的消防安全意识,是确保酒店消防安全的基础和前提。
2. 酒店消防安全责任酒店消防安全责任属于全体员工,不仅要求酒店管理层和消防管理部门严格落实消防安全工作,更需要每一位员工主动承担起消防安全责任,积极参与消防安全工作。
3. 消防安全意识的培养在日常工作中,酒店员工应牢固树立消防安全意识,时刻关注消防安全问题,严格执行消防安全制度,主动参与消防演练和培训,确保发生火灾时能够迅速、有效地进行应对和处置。
二、酒店消防安全制度和规定1. 酒店消防安全制度和规定的重要性酒店消防安全制度和规定是酒店消防安全工作的基础,是酒店员工在日常工作中必须严格遵守的规章制度,只有全面掌握和严格执行酒店消防安全制度和规定,才能确保酒店消防设施的正常运行和员工的安全。
2. 酒店消防安全制度和规定的内容(1)关于火灾隐患排查的制度和规定(2)关于消防设施使用和维护的制度和规定(3)关于火灾报警和疏散逃生的制度和规定(4)其他与酒店消防安全相关的制度和规定三、酒店火灾案例分析1. 酒店火灾案例的重要性通过对酒店火灾案例的分析,可以让酒店员工深刻认识到火灾的危害性和严重性,增强酒店员工的消防安全意识,提高员工的自防自救能力。
2. 酒店火灾案例的分析方法(1)火灾发生的原因和起因(2)火灾扑救和逃生过程的分析(3)火灾造成的损失和教训四、酒店消防安全知识普及1. 酒店消防设施的种类和作用(1)自动喷水灭火系统(2)消防报警系统(3)自动水喷雾灭火系统(4)应急照明和疏散指示系统(5)其他消防设施和设备2. 酒店员工日常消防安全知识(1)火灾的初期扑救和逃生自救知识(2)火灾报警程序和逃生疏散路线(3)火灾发生时的应急处置程序(4)其他与酒店员工日常工作相关的消防安全知识第二节:酒店消防器材使用培训一、自动喷水灭火系统的使用培训1. 自动喷水灭火系统的种类和作用2. 自动喷水灭火系统的组成和结构3. 自动喷水灭火系统的使用方法和注意事项4. 自动喷水灭火系统的检查和维护二、消防报警系统的使用培训1. 消防报警系统的种类和作用2. 消防报警系统的组成和结构3. 消防报警系统的报警方式和报警程序4. 消防报警系统的检查和维护三、其他消防设施和设备的使用培训1. 自动水喷雾灭火系统的使用2. 应急照明和疏散指示系统的使用3. 消防器材和防护装备的使用第三节:酒店火灾应急演练一、火灾应急演练的目的和重要性1. 提高酒店员工的火灾应急处理能力2. 熟悉酒店消防设施和器材的使用方法3. 考察酒店员工在危险情况下的应急反应能力二、火灾应急演练的组织和实施1. 制定火灾应急演练计划和方案2. 安排酒店员工参与火灾应急演练3. 模拟火灾场景进行演练4. 对演练过程和结果进行总结和评估三、注意事项和工作要求1. 火灾应急演练的时机和频率2. 火灾应急演练的组织和安排3. 火灾应急演练的安全和效果评估结语消防安全是酒店工作中一项重要的工作,酒店员工要时刻牢记消防安全意识,掌握相关的消防安全知识并严格遵守酒店消防安全制度和规定,提高应对火灾的能力,确保酒店的安全稳定运行。
酒店消防安全知识培训资料全
火灾灭火原理
燃烧三要素:可燃物、助燃物、点火源
手提式干粉灭火器使用方法
将干粉灭火器提到可燃物前,站在上风向或 侧风面(距离火焰1.5米~3米),上下颠倒 摇晃几次,拔掉保险销或铅封,一手握住喷 嘴,对准火焰根部,一手按下压把,干粉即 可喷出。灭火时,要迅速摇摆喷嘴,使粉雾 横扫整个火区,由近及远,向前推进,将火 扑灭掉。同时注意,不能留有遗火,油品着 火,不能直接喷射,以防液体飞溅,造成扑 救困难。
15年8.12天津爆炸事件
遇难139人,其中92名公安消防人员,34人失联
平昌双虎家具城突发大火
2014.8.19 造成 2死2伤
19日下午2:20左右 ,巴中市平昌县城 汉王庙社区双虎家 具城负2楼家具仓库 突发大火,经过当 地武警消防医疗等 部门极力抢救,最 终2人不幸遇难,另 有2人受伤入院。
干粉灭火器的正确使用方法
五个字:摇、拔、握、瞄、扫
拔:拔出保险销 握:握住瓶体 瞄:喷嘴瞄准火源根部 扫:左右扫射,将火扑灭(近→远)
火灾报警
火灾报警应注意如下问题: 1、牢记火警电话“119”。 2、接通“119”火灾报警电话后,要向接警中心讲清失火单 位的名称地址、什么东西着火、火势大小,以及火的范围 。同时还要注意听清对方提出的问题,以便正确回答。 3、把自己的电话号码和姓名告诉对方,以便联系。 4、打完电话后,要立即派人到主要路口迎接消防车。 5、要迅速组织人员疏通消防通道,清除障碍物,使消防车 到达火场后能立即进人最佳位置灭火救援。 6、如果着火地区发生了新的变化,要及时报告消防队,使 他们能及时改变灭火战术,取得最佳效果。
谢谢大家
服务理念中的“点点” ◆理解多一点 真情浓一点 ◆学习勤一点 品质高一点 ◆理由少一点 效率高一点 ◆处理问题灵活点 工作过程用心点 ◆对待同事宽容点 互相协作快乐点
酒店消防安全知识培训资料
酒店消防安全知识培训资料酒店消防安全常识(一)1、当发生火灾时,如果发现火势并不大,且尚未对人造成很大威胁时,应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火,千万不要惊慌失措地乱叫乱窜,置小火于不顾而酿成大灾。
2、突遇火灾,面对浓烟和烈火,首先要保持镇静,迅速判断危险地点和安全地点,千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。
若通道已被烟火封阻,则应背向烟火方向离开。
3、人的生命是最重要的,身处险境应尽快撤离,不要因害羞或顾及贵重物品,而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。
4、逃生时经过充满烟雾的路线,要防止烟雾中毒窒息。
为防止火场浓烟呛入,可采用毛巾、口罩蒙鼻,匍匐撤离的办法。
因烟气较空气轻而飘于上部,贴近地面撤离是避免毒烟伤害的最佳方法。
另外,可以向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好,再冲出去。
5、高层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳,人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。
如果没有这些专门设施,而安全通道又已被堵,救援人员不能及时赶到的情况下,你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳,并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面,安全逃生。
6、被烟火围困暂时无法逃离的人员,应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。
在白天,可以向窗外晃动鲜艳衣物,或外抛轻型晃眼的东西;在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西,及时发出有效的求救信号,引起救援者的注意。
7、火场上的人如果发现身上着了火,千万不可惊跑或用手拍打,因为奔跑或拍打时会形成风势,加速氧气的补充,促旺火势。
当身上衣服着火时,应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚,压灭火苗。
消防安全知识培训教案击性专项行动、常态化排查整治和火灾隐患举报投诉相结合,坚决遏制重特大火灾事故发生。
酒店消防安全常识(二)(一)酒店的主要消防设备有:灭火器、消防栓、喷淋、应急灯、烟感、安出口指示牌、防毒面具。
酒店消防安全培训知识内容
酒店消防安全培训知识内容酒店消防安全培训知识第一部分:酒店消防安全意识培训一、酒店火灾的危害和影响1. 火灾对人身安全的威胁2. 火灾对酒店财产的损失3. 火灾对酒店声誉和信誉的影响二、酒店火灾的常见原因1. 电气设备问题2. 烹饪和厨房事故3. 吸烟和火源不慎造成的火灾4. 酒店装修和装潢带来的潜在火灾隐患5. 客房使用火源(如蜡烛、加湿器等)引起的火灾6. 防火安全设施和消防系统故障三、酒店员工的消防安全责任和义务1. 熟悉酒店消防安全制度和规章制度2. 熟悉酒店消防安全设备和使用方法3. 严守禁火区域和禁止行为4. 及时发现和上报火灾隐患5. 迅速组织疏散和救援四、应急疏散演练和消防演示1. 疏散路线和逃生通道2. 客房内消防安全设施的使用方法3. 灭火器的正确使用方法和基本操作技巧4. 灭火器的分类和灭火剂选择第二部分:酒店消防设备和器材的使用及维护一、消防设备和器材的分类1. 自动报警系统2. 灭火器和灭火器组3. 喷淋、喷水、洒水和气体灭火系统4. 隔热、阻燃和防火门窗5. 疏散指示标志和疏散通道二、消防设备的正确使用方法和操作流程1. 自动报警系统的操作方法2. 灭火器的选择、使用和维护3. 喷淋系统和喷水系统的使用方法4. 气体灭火系统的操作方法和注意事项5. 隔热、阻燃和防火门窗的使用方法6. 疏散指示标志和疏散通道的设置和使用三、消防设备和器材的日常维护和定期检查1. 灭火器的定期检查和保养2. 自动报警系统的日常维护和定期检查3. 喷淋、喷水、洒水和气体灭火系统的定期检查和保养4. 隔热、阻燃和防火门窗的日常维护和定期检查5. 疏散指示标志和疏散通道的日常维护和定期检查第三部分:火灾应急处理和安全疏散一、火灾应急处理流程1. 发现火灾后的第一时间处理措施2. 启动火警报警装置和报警电话3. 疏散人员和消防救援组织4. 判断火势和选择灭火器材5. 灭火和救援行动的注意事项二、安全疏散流程1. 启动疏散警报和广播通知2. 酒店疏散指示标志和疏散通道的使用3. 疏散组织和角色分配4. 指挥人员指挥疏散和救援行动5. 疏散过程中的注意事项和应对措施三、火灾后的安全处置和善后处理1. 确保人员安全后的后续处理措施2. 安全疏散人员统计和报告3. 启动紧急生命救援和医疗救治措施4. 协助消防部门的勘查和调查工作5. 灾后重建和安全评估第四部分:酒店火灾预防和安全管理一、酒店火灾隐患排查和消除1. 电气设备隐患的排查和整改2. 厨房火灾隐患的排查和整改3. 客房火源隐患的排查和整改4. 酒店建筑装修和装潢的隐患排查和整改5. 消防设备和器材的隐患排查和整改二、酒店消防安全标识和宣传教育1. 疏散指示标志和安全标识的设置和管理2. 宣传教育活动的开展和管理3. 消防安全知识的宣传和普及4. 消防演习和培训的组织和开展5. 消防演示和逃生疏散讲解的安排和实施三、酒店消防安全检查和评估1. 日常巡查和抽查检查的方法和程序2. 定期消防安全检查和评估的内容和要求3. 消防安全检查和评估的记录和报告4. 消防安全隐患排查和整改的责任和义务5. 消防安全评估的结果和改进措施结语:酒店消防安全是保障酒店员工和客人安全的重要保障措施,通过培训和教育可以提高员工的消防安全意识和应急处理能力,为酒店消防安全工作提供有力支持。
酒店消防安全培训知识内容
酒店消防安全培训知识内容酒店消防安全培训知识第一部分:概述1. 酒店消防安全的重要性- 酒店作为人员集聚、火灾风险高的场所,消防安全至关重要。
- 酒店火灾事故不仅会造成人身伤亡和财产损失,还可能对企业形象和声誉造成严重影响。
2. 酒店消防安全法律法规- 了解相关法律法规,包括国家和地方的消防安全法规。
- 熟悉酒店消防管理规定,了解各项要求和责任。
3. 酒店消防安全组织架构- 学习酒店消防安全的组织架构,了解各级责任人的职责。
第二部分:火灾基础知识1. 火灾的定义和特征- 火灾是可燃物质在氧气的存在下发生的燃烧现象。
- 了解火灾的特征,包括火灾的三要素和发展过程。
2. 火灾危害- 讲解火灾对人身安全、财产损失和环境影响的危害。
- 阐述酒店火灾可能带来的后果和影响。
3. 安全疏散和逃生- 学习安全疏散和逃生的基本要求和原则。
- 介绍疏散通道、安全出口和逃生方式的设施要求。
4. 灭火器材和灭火方法- 介绍不同类型的灭火器材和灭火方法。
- 学习如何正确使用灭火器材进行初期灭火。
第三部分:酒店消防安全管理1. 消防安全责任制- 强调酒店消防安全的责任制和层级关系。
- 介绍各级责任人的主要职责和义务。
2. 消防安全设施管理- 学习酒店消防安全设施的分类和管理要求。
- 介绍酒店灭火器材、疏散通道等设施的日常检查和维护方法。
3. 现场火灾应急处理- 强调火灾应急处理的重要性和必要性。
- 学习火灾发生时的报警程序、灭火方法和疏散指导。
4. 安全演练和培训- 强调定期进行安全演练的重要性。
- 介绍安全演练的类型和应急演练的要求。
第四部分:酒店消防案例分析1. 国内外酒店火灾案例- 分析国内外发生的酒店火灾案例。
- 总结火灾发生的原因和教训。
2. 案例分析与讨论- 小组讨论酒店火灾案例,分析可能导致火灾的原因。
- 提出改进和预防火灾的有效措施。
第五部分:酒店消防安全宣传教育1. 酒店消防安全宣传形式- 介绍酒店消防安全宣传的主要形式和媒介。
酒店消防知识安全常识培训
酒店消防知识安全常识培训酒店消防知识安全常识培训一、酒店消防知识1. 酒店消防设施的种类酒店消防设施包括火灾报警系统、自动喷水灭火系统、手动报警按钮、灭火器等。
其中,火灾报警系统是最重要的一项,它能够在火灾发生时及时发出警报,保障人员安全。
2. 火源的分类根据火源的性质和形态,可以将其分为实体火源和非实体火源。
实体火源包括可燃物质和热源两种,而非实体火源则包括静电、摩擦电等。
3. 火势的分类根据火势的大小和强度,可以将其分为初期火势、扩大期火势和稳定期火势三种。
初期火势指起火后短时间内出现的明显明亮的燃烧现象;扩大期火势指起初期到达一定程度后,开始向周围蔓延并迅速扩大;稳定期则指着火物已经全部燃完或者物质供应不足以支撑继续燃烧。
4. 火灾的扑救原则在发生火灾时,应采取正确的扑救方法,以保障人员的安全。
火灾的扑救原则包括:先报警、先撤离、先封闭、后灭火。
二、安全常识1. 安全出口的标示酒店内部应设置明显的安全出口标示,以便人员在发生火灾时能够快速有效地撤离。
安全出口标示应具有明显的颜色和形状,并且应该设置在易于识别和观察到的位置。
2. 火源隔离酒店内部应该进行合理的布局和设计,将易燃物品与火源隔离开来,以减少火灾发生的可能性。
同时,在使用电器设备时也要注意安全,避免过载或短路等情况。
3. 消防演练为了提高员工对于火灾应急处理能力,酒店管理方需要定期组织消防演练活动。
演练内容包括如何正确使用消防设备、如何逃生等方面。
4. 安全意识培训除了消防知识外,酒店管理方还需要对员工进行安全意识培训,提高员工的安全意识和责任感。
员工需要了解如何正确使用消防设备、如何逃生等方面。
三、总结酒店消防知识与安全常识是保障人员安全的重要措施。
酒店管理方需要加强对员工的培训和教育,提高员工的安全意识和消防知识水平。
同时,酒店内部需要进行合理的布局和设计,将易燃物品与火源隔离开来,以减少火灾发生的可能性。
在发生火灾时,人员应该采取正确的扑救方法,并且要注意安全出口标示以便快速有效地撤离。
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消防安全常识与食品安全常识一、消防安全常识1.安全工作目的保证客人人身安全,财产安全和个人秘密不泄露,保证酒店个人财务安全,保证酒店的财务不受损失,被盗,遗失,不出任何安全事故(人身安全包括性命不受危害,人身不受伤害,健康不受损害)。
2.安全工作的总要求勤查隐患,防患于未然,坚决执行安全制度,确保酒店安全。
3.治安工作的原则预防为主,防打结合。
4.安全工作“五防”防火,防盗,防抢、防破坏、防治安灾害事故。
5.酒店内部治安管理秩序的标准(1)人员管理:不准在院内马路上打球和进行娱乐活动,不准小孩进入大堂,楼层及在马路上玩,禁草坪,发现类似情况应立即制止,防止意外事故发生。
(2)车辆管理:车辆进入酒店限速5公里/时,大卡车,货车不准进入酒店,单车,摩托车一律放在指定的地点。
(3)物资流动管理,禁止搬走公家财产,禁止随便动用一切机械设备,若发现酒店各种设施,设备有人搬走,要立即上前问清情况,按规定处理。
(4)乱丢乱吐管理:禁止在酒店内乱放易燃、易爆、剧毒等危险物品,严格禁止在大院内乱丢纸屑,果皮,杂物,烟蒂,特别是在大堂,楼层禁止在大院内乱丢纸屑,果皮,杂物,烟蒂,特别是在大堂、楼层、公供场所,乱丢,乱吐,发现此情况应立即制止,净化酒店环境。
6.哪些部位划分为重点安全防范部位?按安全角度来说,酒店把“三厅一堂”(餐厅、歌舞厅、酒吧、咖啡厅、大堂楼层。
机房、配电房、仓库、商场、财务室,车场等部位划分为重点,安全范围。
7、对什么样的人谢绝进入酒店?1)对衣冠不整者,形迹可疑者,精神病患者谢绝进入酒店。
2)对带有什么物品进酒店的客人要劝其交保安部代管3)对带有危险物品,易燃,易爆品进入酒店的客人要劝其将危险品交保保管。
酒店应该维持一个安全部门良好的组织系统,酒店内人员生命的损失往往是由于疏忽照成的;财务的损失是由于火灾造成的;这些都是由于作业不当而发生的。
8、房卡的安全问题酒店安全部门的主管的责任之一就是要建立与维持房卡保管制度的问题,虽然分发与保管房卡的责任属于前厅接待人员,他(她)们有很多间房的房卡要保管,房卡能有效地保管就是确保旅客安全的不二法则。
房卡的控制也是安全保管职责之一,在很多酒店里往往有大量的房卡被离去的客人带走或遗失,直接造成酒店的损失,并且间接扩大了酒店的安全问题面积。
前台人员应该按照遗失的数字把每个月必须重设的房卡情形及对每一件案(譬如房卡找不到,但仍然在流通等)的事项记录下来,并总结实践经验。
如果这个程序能够日常坚持去做是可以减少房卡的遗失。
酒店客房房卡的严格管理,一直是客房部人员注意的重要工作之一。
在选用电脑化客房门锁管制系统时,首先应考虑的条件是:(1)房卡的安全性,具有最佳酒店安全作用,无法防制。
ﻫ(2)房卡使用方法简单而迅速,以免住店旅客麻烦,随时可快速进人房间。
(3)系统易于安装与管理,使其发挥最大可能的成本效益。
(4)门锁系统可以和店中其他电脑连线而可以互通讯息。
ﻫ9、意外事件安全部门的另外一个职责是调查酒店发生的意外事件,写成详细报告。
意外事件往往起因于人的粗心大意,这情形当然是酒店的的责任。
经由现场调查,可以了解事实的经过,从而决定过错方。
为了维护一定的道德标准,安全部门的责任之一是阻止客房用于不道德的活动。
酒店安全人员如须强行进入客人的房间,需特别小心而机警,因为侵犯私人或私权是违犯民法的严重行为。
客人出大量租金租用房间,他在里面便拥有隐私权,如果酒店人员强行侵入后果的严重可想而知了..10、火灾问题酒店经营中最可怕的一种危险,就是火灾,虽然现代酒店多为防火建筑,且已运用一切已知的防火技术与方法,但火灾的危险仍然存在。
人本身为造成酒店火灾的主要因素,这是人人所知的,如禁止客人床上吸烟,但由于在床上吸烟或酒醉失察而引起火灾的事情仍时常发生。
服务员必须随时提高警觉,注意任何造成火灾的可能与迹象,防患于未然胜于一切。
除配置一切的防火设备外,客房内需放置火警疏散图以防万一。
如遇火警时,第一要关闭空气调节器,以免助长火势,并应马上报警及使用现有的灭火设备,同时也应协助客人脱险。
电脑防火系统能满足火灾预警的几项基本要求:(1) 侦测与警报火灾的发生。
(2) 先知住店旅客最佳的逃生途径。
ﻫ(3) 提供住店旅客最大可能的逃生时间。
(4) 协助各种灭火设施发挥其最大的灭火功能。
电脑防火系统有很多基本功能,但在硬件设施中具有核心地位的是“中央控制板”,它可以和火灾侦测与控制装置直接连线,从而发挥中间功能。
其连线的装置如下: ﻫ(1) 热度侦测器。
(2) 烟雾侦测器。
(3)紧急电话警报系统。
ﻫ(4) 消防栓用水管制系统。
ﻫ(5)消防用水管制系统。
ﻫ(6)空调电扇系统。
ﻫ(7)加热管制系统。
ﻫ(8)电梯隔离管理系统。
ﻫ(9)地方消防队直接连线。
由于防火安全系统的中央控制板和上述各种系统或装置可以直接连线,因而它能收发音讯,监控各系统装置的运作状况。
任何系统装置发生或者运作不良,中央控制板均可测知并做矫正。
11、员工窃盗事件的防止和保安部有关的另一令问题是酒店的员工窃取客人的财务,或者窃取酒店本身的财物。
在大型的酒店中,每年被窃的财物高达数十万元,被窃的东西的种类很多,特别是食品方面。
酒店里的食品或者其他东西,例如酒类,如果大量的不见了,安全部便得尽一切努力调查此种失窃事件。
自己员工偷酒店的东西,当然比较方便,很难被查出来。
有一家酒店的灌装饮料消耗很快,安全人员查不出是谁偷的,也弄不清楚那些饮料怎样出酒店的。
原来有一位员工把饮料塞进垃圾桶的桶底,每天夜里连同垃圾桶运出去。
但由于他每天回酒店的时间较晚,引起注意,终于被查出来了。
12、逃生线路图客房门背后的图纸不是白画的,应该读懂。
据了解,进了客房,半数以上的客人不会注意门后的“逃生路线图”。
它一般是一张印有本楼层平面示意的图纸,本房间的位置和房号清晰地做出标志,同时有一个箭头(通常是红色)自房间的位置沿走廊指向最近的疏散部位--高层酒店建筑中通常不走的疏散用的楼梯间,因为火灾时,熟悉的电梯是不能使用的,除非有特别标识。
逃生路线图是客房设计之中必备的,它不起眼,只在关键时刻起作用,在发生火灾等意外事件的时候,熟悉它的人会比较容易并且迅速地找到出路。
紧急时刻,人们往往不冷静,更不会很可能也来不及看图,内部空间简单的情况下还容易找到楼梯,否则会很被动。
所以,在入住酒店的第一时刻读懂这张图,只有好处。
13、留意指示牌还有一样装置能够在关键时刻帮助人们,它是一些绿色长方形、画着人奔跑形态的指示牌。
在火灾发生时,为了避免更大的意外,正常的照明用电会被切断,这些有应急照明的绿牌子会显得异常明亮。
按照它们的引导,无论在走廊里、餐厅里还是会议室等公共空间里,都能以最便捷的路线找到出口。
公共部分的大房间里,这个牌子通常在门的上方,表明从这里出去;到了走廊里,它通常在墙的下方,因为发生火灾时,有毒气体在上方,人们应该俯身或匍匐前进,指示牌位于距地面几十厘米的高度刚好方便看到。
14、疏散门的开启符合规范要求的酒店建筑,房间门距离外部出口或楼梯间的最大距离都会控制在一定范围内,比如高层酒店建筑(高度超过24米),房间门到最近楼梯间的最大距离是30米(位于两个安全出口之间的房间)和15米(位于袋形走廊两侧或尽端的房间)。
在此疏散途中的门和楼梯间的门都是开向逃生疏散方向的,只要向外用力,就可以方便打开而不至于浪费时间。
有一种疏散用的门,设计上更加周到,它加上了一种特殊五金件,用身体的任何部位推、撞就可以轻易打开,避免了慌忙之中找扶手的麻烦。
15、防毒面具一般比较高档的酒店房间中都备有防毒面具,这个装置在规范中是必须的。
然而不是每个人都能发现它,或者发现了也没在意怎么用,其实,看看说明,学会一招,没什么不好。
据了解,在日本等国家,儿童从小就把灾害演习当做必修的课程,尤其是学习在各种建筑物里发生火灾时的逃生方法,这方面的教育一直被我们所忽视。
许多人对于所谓以“以人为本”为原则的建筑规范指导下的建筑细节熟视无睹,这是一个可笑的甚至可怕的设计与使用的脱节现象。
随着建筑物防灾设计日益先进,会有更多相应的新鲜事物出现,多留心、多观察,虽没有专人指导,至少有意识自己学。
建筑为人设计,人永远是建筑的主人,当建筑遭受灾难的时候,人不能依赖它的自救能力,还得靠自己。
二、食品安全常识1、食品从业人员的卫生要求:1)食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查,取得健康证后方可参加工作。
2)上岗前要经过食品卫生知识培训,取得培训合格证后方可上岗。
ﻫ3)工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽、头发不外露,制冷拼菜和销售直接入口食品时要戴口罩。
4)不穿工作服上厕所,工作前及便后要将手洗净。
ﻫ5)不留长指甲,长胡须,工作时不吸烟,不戴戒指不涂指甲油,不随地吐痰。
2、哪五种疾病不能从事食品服务工作?痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的,不能从事食品服务工作。
3、饮食业卫生制度?ﻫ1)由原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;保管验收不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。
2)食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物药品隔离,食品与天然冰隔离。
3)食品实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。
ﻫ4)环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。
ﻫ5)个人卫生做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
4、餐具、茶具、酒具洗刷间的卫生要求有哪些?ﻫ1)设专用洗餐间,各项建筑设施要达到餐洗间的卫生标准。
ﻫ2)餐具要有一洗水池,二刷水池,三冲水池,有专用消毒柜或橱。
3)要有专用保洁柜或橱。
ﻫ4)有专人负责。
5、冷拼间的卫生要求:坚持“三专一严”ﻫ1)专用加工间或场所。
2)专用加工工具容器。
ﻫ3)专人操作。
ﻫ4)严格消毒。
ﻫ6、主要消毒种类及消毒方法有哪些?ﻫ物理消毒法:ﻫ1)煮沸消毒100°C时间:3-5分钟2)蒸汽消毒95°C时间不少于15分钟ﻫ3)远红外线餐具消毒箱15-20分钟化学消毒法:常用的消毒方法有84消毒法:消毒液与水比例1:200,消毒时间不少于5分钟。
ﻫ7、何谓食物中毒?凡是人们吃了带有细菌、细菌毒素或带有其他有毒、有害物质的食品而引起的急性疾病,称为食物中毒。
ﻫ8、预防食物中毒有哪些措施?ﻫ1)食品要新鲜。
2)防止食品污染。
3)控制细菌繁殖。
三、服务人员须知ﻫ(一)熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。
严格遵守酒店的安全规定,使每一位顾客和员工住宿、餐饮、娱乐和工作有安全保证。
(二)员工要随时提高警惕,防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生,如发现可疑人员或现象,应立即报告上级或保安人员。