煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉放什么调料好吃冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！炖羊肉适合放的调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉的做法步骤食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。
马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
养胃羊肉汤的做法羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。
用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。
另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。
我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
做羊肉都放什么调料
做羊肉都放什么调料
做羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。
注意，做羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常做菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的做羊肉与各地相比，另有一番风味。
其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水做，做至烂熟即成。
做羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，做羊肉最忌讳的就是做羊肉中间添水。
清炖羊肉的做法及配料
清炖羊肉的做法及配料
配料：
1. 嫩羊肉500克
2. 姜片几片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟，将血水浸出。
然后将羊肉块用开水焯水一遍，将腥味洗去。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块。
加入料酒、姜片和葱段，焯煮5分钟。
3. 将羊肉块捞出，冲洗干净，在清水中再次焯水一遍，将浮沫去除干净。
4. 锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块，大火煮沸。
5. 转小火，撇去浮沫，加入适量盐和白胡椒粉，继续煮约2小时，直至羊肉变得软烂入味。
6. 然后加入适量的鸡精，搅拌均匀。
7. 最后，尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐的用量即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜嫩羊肉，炖制出来的羊肉更加鲜嫩可口。
2. 羊肉焯水的目的是去除腥味和杂质，保证炖制出来的汤汁清澈。
3. 注意掌握好火候，炖煮时间过长可能会让羊肉变得过于烂糊，影响口感；时间过短则会导致羊肉不够鲜嫩。
4. 羊肉炖好后，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，提升美味度。
煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉的正确方法与配料
羊肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，煮羊肉是许多人喜欢的一道家常菜。
正确的烹饪方法和选择适当的配料是煮羊肉的关键，下面将介绍煮羊肉的正确方法和一些常用的配料。
煮羊肉的正确方法
煮羊肉的过程虽然简单，但是却有一些技巧需要注意，下面是一些煮羊肉的正
确方法：
1.选用新鲜的羊肉：首先要选择色泽红润，肉质细嫩的新鲜羊肉。
2.准备配料：配料可以根据个人口味来选择，常用的有姜、葱、大蒜、
八角、料酒等。
3.清洗处理：将羊肉洗净，切块后用清水浸泡去除血水，再用温水浸
泡30分钟。
4.焯水处理：将羊肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，可以使肉质更
加鲜嫩。
5.炖煮：加入姜、葱、料酒等调料，用文火炖煮，时间不宜过长，以
免影响肉质。
6.调味：根据个人口味适量添加盐、酱油等调味料，提升口感。
7.最后处理：待羊肉煮熟后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜，增加
颜色和口感。
常用的煮羊肉配料
除了上面提到的姜、葱、大蒜等调料，还有一些常用的煮羊肉配料：•八角：提供独特的香味，能够去除羊肉的膻味。
•花椒：能够提升羊肉的香气和口感，使得煮羊肉更加美味。
•老抽：增加颜色，提升口感，使得煮羊肉更具诱人的外观。
•料酒：可去除膻味，提升口感。
•香叶：能够增加煮羊肉的香气，使得整道菜更加诱人。
通过以上的正确烹饪方法和合适的配料，可以使煮羊肉更加美味可口。
根据个人口味的不同，也可以根据实际情况进行调整，希望大家能够享受到一顿美味的煮羊肉大餐！。
煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉是一道经典的菜肴，下面将介绍正确的烹饪方法和必备的配料。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的羊肉块、姜片、葱段、料酒、八角、花椒和食盐。
接下来，将羊肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
将焯水后的羊肉块捞出备用。
然后，准备一个炒锅，放入适量的食用油，将姜片和葱段爆炒出香味。
接着，将焯水后的羊肉块放入炒锅中翻炒均匀，使其表面均匀受热。
接下来，加入适量的料酒，炒煮片刻后加入足够的清水，水量要比羊肉块稍微多一些。
再放入八角和花椒，这样可以提升羊肉的香味。
将火调至中小火，慢炖20分钟至半小时，至羊肉
变得十分酥烂。
最后，加入适量的食盐调味，根据个人口味喜好可以适量增减。
轻轻搅拌均匀后即可关火，撒上一些香葱末点缀，提升菜肴的色香味。
这就是煮羊肉的正确方法和必备配料。
煮羊肉需要耐心，慢慢炖煮才能使羊肉更加鲜嫩美味。
大家可以根据自己的喜好，添加一些其他的调料，使羊肉更加美味。
煮羊肉最香的香料配方
煮羊肉最香的香料配方想要煮出一锅美味的羊肉，一定少不了各种香料。
每个家庭使用的香料都是不同的。
所以煮出来的羊肉也各有特色。
但是有些朋友煮出来的羊肉膻味特别的重，这是为什么呢？其实很可能就是没有选对香料。
今天我们给大家介绍一下煮羊肉最香的香料配方，大家可以尝试一下哦。
一组比较有趣的羊肉汤配方，和大多数的配方不同，此方比较简单，只有八种香料，甘蔗、南姜、陈皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。
如果喜欢辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有兴趣的朋友可以看看。
煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。
中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。
除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。
1、羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3、白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；4、调料只有干辣子一到两枚。
5、煮好后汤水清亮，油质透亮。
材料原料：羊肉辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。
做法一：1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。
（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。
）；3.将煮熟的羊肉捞出放凉。
煮羊肉放什么调料最香最好吃
煮羊肉放什么调料香好吃(用这4种调料羊肉又香又鲜无膻味)炖羊肉时，调料别乱放，用这4种调料，羊肉又香又鲜无膻味，冬天一到，羊肉就成为了人们餐桌上最常出现的肉类食材。
羊肉似乎总和“进补”、“暖身”这类词联系在一起，不然为啥有冬天吃羊肉，却很少有人说夏天吃羊肉。
《本草纲目》就曾这么记载羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉不光极具营养价值，还是非常美味的肉类佳肴，天气一冷，最挂念的就是那锅热乎乎的羊肉汤。
大口喝汤，大口吃肉，身上寒气一扫而光，整个人变得很暖和，真是冬天美食里的一大治愈。
不过家常炖羊汤时，很多朋友会有一个困扰，就是羊肉本身带有一股膻味，不知道应该用什么调料把这股膻味去掉。
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：羊肉去除膻味用什么调料？羊肉去膻，这4味调料别忘放在烹饪羊肉时，大家可以使用下面4种调料，来去除羊肉中的膻味。
下面，就和大家逐一说说。
1、小茴香小茴香，又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉类菜肴，或火锅底料的制作中。
小茴香的香味温和，尝起来甜中带点苦味，有去腥增香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。
在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。
2、陈皮陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。
在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。
如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮。
眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。
3、大葱大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。
大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。
炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
炖羊肉需要放什么调料
炖羊肉需要放什么调料【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 最近天冷，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，但很多朋友不知道，炖羊肉时到底该放哪几种调料，索性回家胡乱一炖，炖出来的羊肉又腥又膻，口感难以下咽。
其实炖羊肉只放这4味调料，羊肉便会不膻不腥。
1、胡椒粉。
聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。
朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。
2、洋葱。
聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。
3、白芷。
聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。
4、老姜块。
聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好。
炖羊肉的步骤：1、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后，捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱，白芷，和老姜块，接下来咱们开始烹饪调味。
2、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉，一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟。
清炖羊肉调料配方
清炖羊肉的调料配方
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。
注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。
其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
清水煮羊肉的正确方法
清水煮羊肉的正确方法羊肉可不是一种简单的食物，从中医角度来说，羊肉乃是一种滋补的“药材”。
从古至今，人们就知道羊肉的高价值，所以说日常生活中多吃一些羊肉也是会对身体有好处的。
只不过现在羊肉的价格有一些偏贵，但是为了身体健康，多花一些钱也是情有可原的。
那么，白水煮羊肉的正确方法是什么?清水煮羊肉所需食材调料：大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克。
制作方法1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。
改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
菜品历史马玉昆在解放后的社会主义改造中，改行当了名运输工人了。
“南来顺”在菜市口开业时，当时任经理的陈连生到处寻觅，在市区领导的支持下，终于请回来重操旧业。
马玉昆因为白水羊头做得出名，尊称为“羊头马”。
他每天只做20个羊头，一律是白毛的山羊头，都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊，挑选出来后，放入凉水中浸泡2个小时，用板刷反复洗涮头皮，刷得越白越好，但不能刷破头皮，还要掰开羊嘴，来回刷舌根，用水将口、鼻、耳内的脏物冲出，再用净水来回洗几遍沥干。
用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后，按老嫩程度逐个放入锅中，倒入凉水，漫过羊头10厘米，用旺火烧沸，煮一个多小时，到七成熟时取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，将羊眼用手捅出，并将颅骨劈开，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。
随后取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢(火靠)干;花椒也如法炮制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。
煮羊肉汤放哪些大料
煮羊肉汤放哪些大料
一、陈皮
在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。
除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。
二、生姜
生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。
除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。
三、小茴香
在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。
四、胡椒粉
最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。
特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。
煮羊肉香香料配方有哪些
煮羊肉香香料配方有哪些
羊肉是生活中的常见肉类，很多人都喜欢吃羊肉，但是却因为羊肉的腥味和骚味而抗拒。
在煮羊肉的时候绝大多数人都比较担心羊肉的味道会影响到口感。
其实这个问题是可以解决的，只要注意香料的搭配，也可以去除掉羊肉中的骚味。
那么煮羊肉香香料配方具体有哪些呢？
1、香叶和小茴香
香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。
小茴香辛温、理气和胃、祛寒止痛，在川味凉卤菜中起着压腥、增香的作用。
还有良好的防腐作用。
其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
香气浓烈,具有去腥异﹑增香气解腻味的功效。
2、白芷
羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。
3、陈皮
陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否则会“吃料”（即遮盖其他香料的味道），起到事倍功半的作用。
4、其他
羊肉算是嫩肉，香菜，姜，白芷都可以用，当然，辛甜系的
也可以用，但是不去腥膻味。
羊肉的膻味来自于乙基辛酸、甲基辛酸等等，这种气味，不会被辛甜系的浓甜味掩盖。
所以，我们要用去腥膻的柠檬系，比如孜然、罗勒、迷迭香。
炖羊肉放什么调料最香最好吃
炖羊肉放什么调料最香最好吃炖羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做才好吃？答案终于来了。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“冬吃萝卜、夏吃姜”，现在的天气变得越来越冷了，在寒冷的夜里煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，可以说是人间美味了。
那么在炖煮羊肉的时候，到底用哪些材料才好呢？清炖羊肉到底怎样做才好吃呢？话不多说，接下来看看大厨是怎样做的吧？煮羊肉的时候，应该用什么调料？羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。
这样虽然达到了去膻的效果。
但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。
所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。
这样做出来的羊肉才好吃。
其实炖羊肉的时候只需要加四种调料:花椒、姜、葱、盐。
食材越简单，羊肉的味道越鲜美。
但是，炖羊肉的时候，要谨记。
炖羊肉不要提前放盐。
羊肉出锅时，加入适量精盐即可。
虽然只添加了简单的食材，但这样做出来的羊肉却能保留原有的风味。
而且吃起来很过瘾很好吃。
毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来说，羊肉没有腥味的时候吃什么羊肉呢？炖羊肉的时候一定要记住不能放八角。
八角虽然可以去除肉的腥味，但对羊肉用处不大。
所以炖羊肉不要放八角。
清炖羊肉怎样做才好吃呢？我们可以把买来的羊肉切成小块。
然后用冷水焯一下。
锅里有浮沫的时候，我们会用勺子清理干净。
最后，羊肉焯水后，放入清水中洗净表面的污垢备用。
然后把羊肉再次放入蒸锅，放入花椒、葱、姜。
羊肉加适量的水。
大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。
炖一个小时左右就好了。
一个小时后，当羊肉彻底煮熟后，我们可以加入适量的精盐进行调味。
吃炖羊肉的时候，不需要放任何调色调料。
只是简单地吃它。
我们在熬制羊肉汤的时候，还可以加入一点白萝卜，既可以掩盖羊肉汤的异味，又可以提升羊肉汤的风味。
所以大家都可以试一试。
——清炖羊汤的小技巧——1.炖羊肉汤时，羊肉一定要记得用冷水焯一下。
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1000克）①3香A：1 2结构小茴香6克，白蔻3克，白芷2.5克，（可加大枣2枚）。
出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
3香B：1 2结构小茴香10克，花椒5克，干姜3克。
3香C：2 1结构姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。
②4香：1 3结构白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
③5香A：2 3结构：黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。
5香B：环环相生结构：花椒14克，小茴香9克，山奈5克，白蔻3克，胡椒4克。
5香C：5 3结构小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白术两三片、香砂一颗，枸杞、葱段、姜片少许。
④7香A：清淡回味结构：小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。
7香B：1 2 4结构小茴香12克，花椒7克，草果皮6克，白蔻3克，白芷2.5克，山奈2.5克，百里香2克。
⑤11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香叶和丁香尝试）。
⑥12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。
炖羊肉时忌放的调料：1、料酒，料酒和羊肉发生反应汤会使羊肉汤变酸；2、八角不但会使羊肉汤变黑，同时压制了羊肉汤的鲜香；3、醋是不可以与羊肉一起吃的，因为醋与羊肉的属性并不搭，吃了之后对身体是有伤害的。
4、生姜性温容易让人上火，但胃寒之人可以适当加之；5、桂皮可以不放，原因同2。
中国深度自驾宝鸡俱乐部—爱山爱水。
炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉放什么调料最佳
很多人都较为喜爱吃羊肉，羊肉做法也是十分多的，在其中煮羊肉是一种十分非常好的作法，在煮羊肉的情况下大伙儿需要采用许多调味品，在挑选调味品的情况下，大伙儿能够挑选一些合适自身口感的一些调味品，而且也可以提高肉的口味。
那麼煮羊肉放什么调味品好呢？下边我们就来一起了解一下。
煮羊肉放什么调味品-咖喱粉
牛肉具备特殊的膻气，在煮羊肉的情况下，大伙儿如果不把山崎除掉得话，会立即影响到口味，因此挑选咖喱粉来除去牛肉的膻气气是十分非常好的，那样大伙儿在吃羊肉的情况下，
也就不容易有过多别的的味儿了。
煮羊肉放什么调味品-大枣
在煮羊肉的情况下，大伙儿还可以应用大枣，那样炖出去的牛肉会具备一定的补血补气作用，而且大枣中也带有丰富多彩的碳酸盐和别的营养元素，也可以让牛肉的味儿更为美味。
煮羊肉放什么调味品-八角茴香
在煮羊肉的情况下，八角茴香是必须品，这是由于在烧煮的全过程中，只能应用八角茴香才可以让牛肉的口味更为美味，会更为进味，让大伙儿炖出去的牛肉口味十足。
煮羊肉放什么调味品-葱蒜等调味料葱蒜在煮牛肉的情况下是不可或缺的，只
能那样，大伙儿在烧煮的全过程中才可以把葱蒜的清香味给调节出去，在炖羊排的情况下才用这种调味品也可以牛肉的膻气给去除掉。
在历经上边的详细介绍以后，想来大伙儿也都早已了解了煮羊肉放什么调味品好啦。
大伙儿在煮羊肉的全过程中，能够挑选一些合适自身的调味料，在放朝天椒的情况下也需要需注意，依据自身的口味来挑选。
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煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢
煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢？
熟了就把萝卜去除。
烹饪时用上好高汤再煮一会，羊肉就没什么膻味了放萝卜和羊肉同煮
熟了就把萝卜去除。
烹饪时用上好高汤再煮一会，羊肉就没什么膻味了放萝卜和羊肉同煮
只放花椒，大料
去除羊肉的膻味有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。
如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。
下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。
一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。
煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。
一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。
羊肉炒至半熟，加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。
然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加
青蒜或蒜泥。
其腥膻味大减，味香醇。
锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。
其味香美，无腥膻。
萝卜去膻法。
在白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法。
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以除羊肉膻味。
咖喱去膻法。
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法。
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
浸泡除膻法。
将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
橘皮去膻法。
炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法。
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
山楂去膻法。
山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
煮牛肉或羊肉汤的时候需要放什么佐料：
1)做汤之前要先把牛/羊肉用冷水浸泡至少半个钟头,目的把肉里的血水泡出来2)开大火上煮锅,锅内放入葱...
炖羊肉汤时,都是应该添加什么佐料呢?：
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做法1、当归...
炖羊肉时应该放什么调料?：
红烧羊肉用料: 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个) 调...
做羊肉时候应该加入什么调味料,可以去处膻味?：
一斤羊肉。
小茴香一把,花椒《小茴香一半用量》大料两粒。
桂皮比大料少。
香叶三片,豆蔻五颗。
丁香三粒,白...
羊肉怎么炖?应该放什么调料?炖多久?：
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炖羊肉汤时,都是应该添加什么佐料呢?：
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