餐饮文化空间设计

1、餐饮业的发展是以社会进步和人们生活水平提高为基础的。

2、被誉为“烹调王国”的国家是中国。

3、餐饮企业的定义是：
凭借特定的场所和设施，为顾客提供食品、饮料和服务的，以赢利为目的的企业。

4、餐馆是指：
通过出售服务、菜品、饮料以满足顾客饮食需求及社交需求、心理需求的场所。

5、餐饮文化是指：
事物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。

6、餐饮文化是经济基础和上层建筑的有机结合。

7、餐饮文化空间设计是建造餐饮文化企业的蓝图和依据。

8、餐饮空间能否体现出文化品位和给客人一种文化的享受，主要是依靠是否成
功地作餐饮空间的设计。

9、餐饮品牌企业在市场中的竞争方式有：
（1）依靠低价格进入市场参与竞争；（2）靠质量赢得自己在市场中的生存和发展；（3）借助有个性的文化内涵和独有的文化环境，独具特色的菜品，来赢得市场。

10、设计者在餐饮文化空间设计中应该明白的问题是：
（1）餐饮行为是享受文化空间的一个过程；（2）餐饮行为是提供休闲文化空间的场所；（3）餐饮行为要求餐饮文化空间具有多样性；（4）餐饮文化空间应具有鲜明的个性；（5）餐饮文化空间应具有鲜明的主题；（6）餐饮文化空间应具有灵活性。

11、餐饮文化空间设计的基本形态主要体现为：
（1）餐饮文化业；（2）快餐文化业；（3）小食店文化业；（4）饮料店文化业；
（5）其他饮食文化。

12、餐饮文化的特点是：
（1）产品适合大众化的口味；（2）方便生产管理；（3）低廉的价格；（4）机械化、标准化的加工；（5）着重文化品味，强调外包装。

13、小吃店品牌化的精华所在是：
小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、开拓意识。

14、餐饮文化空间设计的品位主要有：
（1）以音乐为主题的餐饮文化品位；（2）以鲜花为主题的餐饮文化品位；（3）以休闲为主题的餐饮文化品位；（4）以追求精致时尚为主题的餐饮文化品位；
（5）以文艺演出为主题的餐饮文化品位；（6）以特定的社会群体交流为主题的餐饮文化品位；
15、休闲主题餐厅的特点是：
让人们以各种各样的方式来享用自己的业余时间，使紧张生活带来的体力透支，高强度的精神压力得到缓解。

16、设计以特定的社会群体交流为主题的餐饮文化空间的原因是：
因为不同的交往会形成不同的文化爱好，相同的经历让人们走到一起，不同文化的交往形成了不同主题的餐饮文化类型，所以要根据不同的社会群体，设计不同的餐饮文化交流空间。

17、餐饮文化空间设计的主要类型有：
（1）以不同国家为主题的餐饮文化类型；（2）以不同的地理环境为主题的餐饮文化类型；（3）以不同的民族习俗为主题的餐饮文化类型；（4）以不同的宗教为主题的餐饮文化类型；（5）以不同的历史时期为主题的餐饮文化类型。

18、餐饮文化空间设计的基本功能是：
（1）满足销售餐饮产品空间；（2）满足生产餐饮产品空间。

19、满足销售餐饮产品的空间功能包括：
（1）提供产品销售场所的功能；（2）有销售餐饮文化产品的交易功能；（3）有很完善的使用功能了（4）满足顾客特定的心理需求。

20、安全功能是指：
在餐饮文化空间里，必须为客人提供财物和人身保证安全。

21、餐饮文化产品生产空间是指：
顺利运转的后台作业，合理的服务线路，良好的工作环境。

22、餐饮文化空间设计的基本原则主要有：
（1）满足使用功能要求的原则；（2）满足精神要求的原则；（3）满足技术要求的原则；（4）具有独特个性的原则；（5）满足顾客目标的导向性原则；（6）满足适应性原则；（7）满足经济性原则。

23、经济性原则主要体现的两个方面是：
（1）考虑投资的合理性；（2）考虑回报，避免投资的盲目性。

24、餐饮文化空间设计的主题包括：
（1）主题含义；（2）主题思想；（3）主题的作用与价值；（4）主题的不同类型。

25、餐饮文化空间设计的主题思想是指：
（1）主题必须有鲜明的思想理念了（2）主题必须有丰富的文化内涵。

26、餐饮文化空间的主题意义在于：
（1）有利于餐饮文化的繁荣；（2）有利于创造企业的品牌效益；（3）有利于激发餐饮文化的不断创新；（4）有利于引导人们个性化的消费；（5）有利于促进人际交往与交流；（6）有利于改变企业员工的精神风貌。

27、餐饮文化空间设计的风格主要有：
（1）传统餐饮文化风格；（2）现代餐饮文化风格；（3）后现代餐饮文化风格；
（4）超现实主义餐饮文化风格；（5）自然主义餐饮文化风格；（6）简约主义餐饮文化风格；（7）雅致主义餐饮文化风格；（8）浪漫主义餐饮文化风格；
（9）技术之上主义餐饮文化风格。

28、餐饮文化空间设计的情感内涵主要包含：
（1）不同空间造型的情感内涵；（2）不同色彩处理的情感内涵。

29、餐饮文化空间的中心思想是通过认识主题、体验主题、了解主题而获得认可
的。

30、在餐饮文化空间主题决定之前应做好的三件事是：
（1）进行必要地市场调查；（2）了解顾客的情感需求；（3）了解经营的产品内容；（4）确立设计主题的创意构思。

31、人们选择不同的餐厅就餐的原因是：
一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅；二是人们希望通过吃来放松神经，满足精神方面的需求。

32、了解顾客的情感需求主要体现于：
确定消费群体，了解这个群体的消费能力，喜欢的生活方式以及需要的情感空间。

33、确立设计主题的创意构思：
要进行必要地分析和了解；准确了解主题的文化内涵，在众多的餐饮文化主题中，要分析该主题是属于哪一类型的文化产品。

34、餐饮文化空间设计的流程包括：
设计准备阶段、设计构思阶段、初步设计阶段、方案深化阶段、施工监理阶段。

35、餐饮文化空间设计的准备阶段需要了解的内容是：
（1）设计的功能要求；（2）设计规模；（3）现场的资料及检尺；（4）设计的等级标准；（5）经营者的目的和要求；（6）分析市场的现状；（7）设计任务的性质。

36、餐饮文化空间的初步设计阶段包括：
方案构思计划、视觉表现、方案比较、经费分配计划。

37、室内初步方案的文件包括：
平面图、室内立面展开图、顶棚平面图、室内预想图、室内装饰材料实样版面、设计意图说明和造价概算、施工设计大样图。

38、设计的表现手法主要有：
（1）抽象的表现手法；（2）具象的表现手法；（3）夸张的表现手法；（4）飘逸的表现手法；（5）幽默的表现手法；（6）象征的表现手法；（7）梦幻的表现手法；（8）怪诞的表现手法。

39、设计的形式语言包括：
统一与变化；均衡与稳定；对比与微差；比例与尺度；主从与重点；节奏与韵律；显示与掩饰。

40、餐饮文化空间设计的方法包括：
（1）界面设计方法；（2）地面界面的设计；（3）墙体界面的设计；（4）光环境设计方法；（5）室内景观设计方法；（6）展示表现多维设计的表现手法；
（7）设计元素的运用。

41、地面界面的设计手段主要有：
（1）下沉式地面界面的设计；（2）上升式地面界面的设计。

42、墙体界面的设计语言是指：
（1）运用列柱形成界面来分隔空间；（2）运用墙体形成界面来分隔空间。

43、自然光环境设计的运用手法是：
（1）运用大片玻璃把自然光引入餐饮文化空间；（2）利用开窗的造型重塑自然光的形象，不同形状的侧窗引进的光线会出现不同的效果。

44、光对空间的作用是：
（1）光对空间有界定作用；（2）光对空间具有渲染气氛的作用；（3）光对空间具有突出重点的作用；（4）光对空间具有再现自然环境的作用；（5）光对空间具有装饰环境的作用。

45、水景在餐饮文化空间的构成形式是：
构成点的水景景观；构成线的水景景观；构成面的水景景观。

46、绿化在空间中的作用是：
（1）绿化有突出空间的重点作用；
（2）绿化有分隔空间的作用；
（3）绿化有联系与引导空间的作用；
（4）绿化有陶冶人们情操的作用。

47、在餐饮文化空间中运用装饰小品形成景点的方式有：
（1）运用字画点缀空间；（2）运用雕塑点缀空间；（3）运用墙面挂饰点缀空间；（4）运用瓶花盆栽点缀空间；（5）运用陈列观赏品点缀空间。

48、展示表现多维设计的表现手法有：
空间的二维设计；空间的三维设计；空间的四维设计。

49、空间的二维设计是指：
餐饮文化空间的平面布局和空间区域功能的划分。

50、空间的三维设计是指：
餐饮文化空间的立体化的设计。

51、空间的四维设计是指：
餐饮文化的动感设计。

52、在餐饮空间中给客人提供的服务功能包括：
安全功能；支配控制功能；信赖功能；合理价格功能；显示身份地位功能；
自我满足功能。

53、体现具有独特个性的原则主要是：
要塑造其他地方和别的企业没有的空间，应突出本餐饮空间环境的特色，突出自己的个性特征和设计理念，把握好顾客的心里需求。

54、抽象的表现手法是强调功能，强调结构和形式的完美。

55、具象的表现手法是以真实的表现手法为设计原则。

56、夸张表现主要达到一种视觉冲击力，在设计上夸张强调复杂和矛盾性。

57、餐饮文化空间中韵律的表现形式有：
连续韵律、渐变韵律、起伏韵律、交错韵律。