家庭酸奶蛋糕的制作方法介绍

用酸奶怎么做成甜品的方法

用酸奶怎么做成甜品的方法
有以下几种方法可以用酸奶制作甜品：
1. 水果酸奶冰淇淋：将酸奶与新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等）混合在一起，加入适量的蜂蜜或糖浆，然后将混合物倒入冰淇淋机中进行冷冻搅拌。

2. 酸奶果酱糕点：在烤箱中烘烤蛋糕或饼干底，将酸奶与果酱（如草莓酱、蓝莓酱等）混合在一起，然后将混合物倒在烤好的底部上，冷藏数小时或隔夜使之变硬。

3. 酸奶杯蛋糕：在小杯子或模具中分层加入酸奶、水果和饼干碎层，可以根据个人口味加入蜂蜜或糖浆。

最后，冷藏数小时或隔夜使杯蛋糕结合在一起。

4. 酸奶果仁酥：将酸奶与蜂蜜混合在一起，加入坚果（如杏仁、核桃、开心果等），然后将混合物倒在烤盘上，放入烤箱中烘烤，直至酥皮变脆。

5. 酸奶果汁冻：将酸奶与新鲜果汁（如橙汁、柠檬汁等）混合在一起，加入适量的糖或蜂蜜，然后将混合物倒入冰格中冷冻，直至凝固。

这些方法只是一些简单的想法，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。

实用又好吃的几款蛋糕教程

实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。

2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。

3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。

4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。

先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。

继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。

继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。

继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。

(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。

)5. 预热：烤箱上下火160度。

6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。

用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。

7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。

8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。

9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。

10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。

成品有裂纹也是正常的。

二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。

用酵母粉做蛋糕的方法

用酵母粉做蛋糕的方法酵母粉是一种常用的蛋糕发酵剂，它可以帮助蛋糕发酵，增加松软度和口感。

下面我将详细介绍使用酵母粉制作蛋糕的方法。

材料：- 高筋面粉250克- 细砂糖100克- 盐1/4茶匙- 酵母粉7克- 温水150毫升- 黄油80克- 鸡蛋2个- 香草精少许步骤：1. 准备一个大碗，在碗内加入高筋面粉、细砂糖和盐，搅拌均匀。

2. 在另外一个小碗中，将酵母粉加入温水中，轻轻搅拌均匀，让酵母激活。

静置5分钟。

3. 将黄油融化，可以用微波炉加热或者用热水加热。

将融化的黄油倒入大碗中，搅拌均匀。

4. 在大碗中的面粉混合物中，挖一个小坑，将激活的酵母水倒入坑中。

5. 加入鸡蛋和香草精，用筷子或者搅拌器搅拌均匀，直至面糊成团。

6. 将面糊放在一个干净的工作台上，开始揉面。

从桌面上撂一些面粉，可以避免面糊粘手。

揉约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

7. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住碗口，静置发酵。

放在温暖的地方，室温最好保持在25-30摄氏度。

发酵时间约为1小时，直到面团体积变大，差不多翻倍。

8. 取出发酵好的面团，放在桌面上，用手轻轻排气。

9. 把面团切成适当大小的小块，可以按照个人喜好的大小来切割。

10. 将切好的小块搓圆，放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋液。

11. 预热烤箱至180摄氏度，把烤盘放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直到蛋糕变成金黄色，或在表面用手轻轻敲击发出空心的声音。

12. 取出烤盘，把蛋糕放在冷却架上，待凉后即可享用。

注意事项：1. 酵母粉在激活过程中需要温水，但是要避免过热，否则可能会杀死酵母菌。

2. 面团的发酵时间受温度的影响，温度过低会导致发酵时间延长，温度过高则可能导致面团过早发酵。

3. 搓面的时候要掌握好力度，过大的力度会使面筋损伤，导致面团过于紧致，蛋糕口感不佳。

4. 烘烤时间也需要根据个人烤箱的特点来调整，建议初次制作时，观察蛋糕颜色，以避免烤过。

使用酵母粉制作蛋糕需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好发酵时间和揉面的力度，即可制作出松软可口的蛋糕。

蛋糕制作中的实验原理

蛋糕制作中的实验原理
蛋糕制作中的实验原理主要涉及到以下几个方面：
1. 面糊发酵：在蛋糕制作中，常常使用发酵剂（如泡打粉、小苏打）来促进面糊膨胀。

这是因为发酵剂中的碱性物质与面糊中的酸性物质（如酸奶、柠檬汁）发生反应，产生二氧化碳气体，使面糊膨胀。

这个过程称为化学发酵，使得蛋糕松软蓬松。

2. 蛋白质打发：在蛋糕制作中，通常会将蛋白质打发到硬性发泡状态，使其具有稳定的泡沫结构。

这是因为在打发蛋白的过程中，蛋白质会发生部分变性，形成一种泡沫结构，并能够固定住气体。

这样在烘烤过程中，气泡得以保持，使得蛋糕体更为松软。

3. 温度控制：在蛋糕制作中，烘烤温度的控制非常重要。

适当的温度可以使面糊内部迅速加热，使发酵剂充分发挥作用，同时尽量避免面糊表面过早硬化和焦糊。

烘烤过程中的高温还能使面糊内部蛋白质凝胶化，增加蛋糕的结构稳定性。

4. 反应平衡：蛋糕制作中的一些原理涉及到化学反应的平衡。

例如，面糊中的蛋白质在高温下发生凝胶化反应，同时蛋白质也会发生褐变反应，使得蛋糕颜色变化。

控制好反应的时间和温度可以获得理想的蛋糕质地和颜色。

总之，蛋糕制作中的实验原理主要包括面糊发酵、蛋白质打发、温度控制以及化
学反应平衡等方面。

这些原理的正确应用和控制能够影响蛋糕的质地、体积和口感。

面粉不加酵母的发面方法

面粉不加酵母的发面方法不知道你是否曾经遇到过这种情况，突然想要吃烤面包或者蛋糕，却发现家里没有酵母。

别担心，这里有一种用面粉不加酵母的发面方法，让你轻松制作美味的面包和蛋糕。

一、面膜发面法这种方法需要的材料仅仅是面粉和水。

将面粉加入一个大碗里，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉和水混合在一起。

接下来，用湿毛巾盖住碗，放在一个温暖的地方，室温大约在21℃到27℃之间。

只需要等待几个小时，面团就会自然地发酵，体积也会变大。

可以根据需要来调整面团的发酵时间。

如果要制作面皮，可以在面团发酵后立即搓成适合的大小并煮熟。

如果要制作面包或蛋糕，在发酵后再加上其他材料，比如糖、奶油、蛋、甚至是水果，然后再把面团放在烤盘里，放入预热好的烤箱中烤制。

这样，你就可以轻松制作出美味的面包和蛋糕了。

二、酸奶发面法这种方法需要用到的材料也非常简单，只需要面粉和酸奶。

将面粉和酸奶混合在一起，搅拌均匀，然后将其放在一个温暖的地方，让面团发酵。

酸奶中含有一种酶，可以帮助面团发酵。

与此同时，酸奶的酸度也可以帮助面团变得更加松软。

如果你想制作口感更好、更健康的面包或蛋糕，可以给面团中加入一些切碎的水果或蔬菜。

三、发酵剂发面法这种方法需要用到的是一种叫做发酵剂的粉末，一般可以在超市或者面包店中找到。

将发酵剂与面粉混合在一起，然后慢慢加水。

接着按照需要来调整发酵时间。

如果需要制作一些快速的蛋糕或者面包，可以将发酵剂放在面粉中。

其它操作方法和普通面包的操作方法类似。

四、发酵时要注意的细节用面粉不加酵母的发面方法确实可以让你轻松制作出美味的面食，但在使用过程中，还是有一些需要注意的细节问题。

下面是一些常见的问题和解决方法：1. 关注发酵的时间。

面团需要在一个温暖的环境中发酵，过热的环境可能会让面团变得硬而无法继续发酵。

建议将面团放在一个相对温暖、通风的地方，比如放在温水中。

2. 调整发酵的时间。

不同的面粉和发酵剂在发酵的时间和比例上有所不同。

家庭烤箱蛋糕的做法大全

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70种蛋糕的做法和配方

70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。

蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。

极品西点-蛋糕篇

极品西点-蛋糕篇一.黑布朗果酱玛芬配料：低筋面粉100克、红糖45克、鸡蛋一个、牛奶50ML、布朗果酱做法见这里50克（也可用其他果酱代替）、玉米油30ML、泡打粉5克、盐2克、朗姆酒10ML（没有可不加）做法：1、鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀。

2、把果酱倒入第一步中搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可。

5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。

放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右。

二.布朗尼-美国家庭最具代表性甜点布朗尼起源于18世纪的美国，由于其做法简单，口味独特，很快便成为国际知名的甜点。

据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布郎尼这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

加入了大量的黑巧克力烘培而成的布朗尼，具有湿润香浓的诱人口感，当然它也属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放上核桃作装饰及调味，通常比较甜，其高糖高热量的特点，很适合这个季节食用。

模具：18cm*18cm方形不粘模材料：黄油125克、黑巧克力70克、细砂糖100克（原配方是150克）、低筋面粉60克、蛋液110ML、核桃100克做法：1、黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。

2、巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。

3、再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。

4、筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。

最后拌入核桃。

5、倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。

三.蓝莓玛芬玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。

中职教育-西式面点技术(第二版劳动版)课件：第四章-蛋糕制作工艺

3倍→1/3蛋白糊加入蛋黄面糊内轻拌匀→再倒回剩余的蛋白糊内充分搅拌均匀→装盘→烘烤→切件成品
工艺流程
1.用一不锈钢盆将蛋黄部分的鲜牛奶、细砂糖、色拉油搅拌至糖完全融化，加入筛过的低筋面粉、玉米粉、
泡打粉，搅拌至无粉粒后，再加入蛋黄充分搅拌至面糊光亮，成蛋黄糊
2.蛋清部分全部材料倒入蛋糕机搅拌桶内，细砂糖分次加入，先慢后快搅拌起发至原体积的3倍成蛋白糊
品种名称
制作原料
拿破仑蛋糕
蛋糕底(鸡蛋300克，细砂糖180克，低筋面粉180克，奶油30克，吉士粉10克，蛋糕油12克，鲜牛
奶50克，清水100克)，掰酥面团600克，打发鲜奶油600克，樱桃1个
流程：制作海绵蛋糕→制作掰酥皮→切件抹奶油→成四层掰酥蛋糕
工艺流程
1.取烤盘1个，铺白纸涂一薄层油，用打海绵蛋糕糊的方法制成蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平，送入
用裱花袋挤上草莓面糊线、香芋面糊线，用竹签在表面画出柳叶状花纹，送入烤炉用上火210℃、
下火160℃烘烤约25分钟至熟，出炉，稍晾，反铺在不锈钢网上散热。
4.待凉后分切成两大块，把切开的蛋糕铺在白纸上，抹上打发的鲜奶油，卷成筒状，每条再切成
18份
关键点:
(１)鲜牛奶、清水一定要分次加入，色拉油要最后放，慢速拌匀即可
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内轻拌匀后，再倒回剩余的蛋白糊内充分搅拌均匀，将面糊倒入已铺白纸的2个
烤盘中，表面抹平整，以上火170℃、下火140℃烘烤约25分钟至熟出炉，稍晾，反铺在不锈钢网上，切成
两大块，分别铺在白纸上，面上抹打发的鲜奶油，卷成筒状，静置约30分钟定型后，取出白纸，切16份即
成
关键点:
13
实例６乳酪天使蛋糕
品种名称

酸奶蛋糕的制作方法

酸奶蛋糕的制作方法酸奶蛋糕的制作方法酸奶蛋糕材料无盐黄油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖75克，盐1克，白醋数滴做法1.黄油切小块隔水融化与光明原味酸奶，用手打打蛋器搅匀2.蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动打蛋器轻轻拌匀3.筛入已经过筛两次的面粉，搅拌均匀4.蛋白加数滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡5.分3次用刮刀拌均步骤3跟4，即可入模6.预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上。

165度，水浴60分7.烤制完成即可轻松脱模草莓酸奶蛋糕菜谱简介刚从情人节中走出来，又一步跨入“三八”节，得做个礼物送给MM们，想来想去，还是做个草莓酸奶蛋糕吧。

草莓不只是外观漂亮，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，最主要的是它本身具有非常高的营养价值。

酸奶也是MM们喜欢的一种食品，而且它还有美容的功效呢。

用草莓和酸奶做个低热量的蛋糕，一定是又美味又漂亮又美容的，那就动手吧，啦啦啦……酸奶我一直喜欢吃卡士－鲜酪乳，当然这款蛋糕就用了卡士草莓果粒鲜酪乳。

草莓的相关营养：1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的`滋补调理作用；3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；4、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。

材料酸奶200克，鸡蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黄油50克，细砂糖70克做法1、50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。

再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄。

2、搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。

4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。

制作生日蛋糕的方法与步骤及材料

制作生日蛋糕的方法与步骤及材料
制作生日蛋糕的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、淡奶油和水果等。

2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油。

3. 蛋黄加入20克糖、50克玉米油和50克牛奶，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中，并用手动打蛋器搅拌至无干粉。

5. 蛋白加入几滴白醋，分三次加入50克糖，用打蛋器打至硬性发泡。

6. 挑小部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中切拌翻拌成蛋糕糊。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以140度烘烤30分钟，然后转160度烘烤30分钟。

8. 出炉后倒扣脱模，将蛋糕从中间切成两片。

9. 准备好水果，将水果切好。

10. 淡奶油加糖，隔冰打发。

11. 在第一层蛋糕上抹上奶油，铺上水果丁，再用奶油抹平。

12. 盖上第二层蛋糕，并用奶油抹平表面。

13. 用水果或其他装饰物装饰蛋糕表面即可。

在制作过程中需要注意一些细节，例如分离蛋白时确保无水无油，打蛋白时要打至硬性发泡等，这样才能保证制作出的蛋糕口感和外观都更好。

发酵箱用途

发酵箱用途发酵箱是一种用于控制温度和湿度的设备，主要用于食品加工和发酵过程中，以提升食品的品质和口感。

发酵箱的使用范围广泛，包括面包、酸奶、蛋糕、啤酒等食品的制作过程中。

下面将详细介绍发酵箱的用途和作用。

1. 面包制作在面包制作过程中，发酵箱起到了至关重要的作用。

发酵箱可以提供恒定的温度和湿度环境，使面团得以充分发酵。

面团发酵的过程需要适宜的温度和湿度，发酵箱可以通过控制温度和湿度，帮助面团达到最佳的发酵状态。

面团经过发酵后，会变得松软、有弹性，并具有更好的口感和香味。

2. 酸奶制作制作酸奶需要将牛奶发酵成乳酸菌。

发酵箱可以提供恒定的温度和湿度环境，帮助乳酸菌在适宜的条件下生长繁殖。

发酵箱内的温度通常控制在35-45摄氏度，湿度控制在80-90%左右，这样可以使乳酸菌迅速繁殖并产生乳酸，从而制成美味的酸奶。

3. 蛋糕制作在蛋糕制作过程中，发酵箱同样起到了重要的作用。

蛋糕的发酵过程需要适宜的温度和湿度，发酵箱可以提供恒定的环境条件。

发酵箱内的温度通常控制在28-35摄氏度，湿度控制在70-80%左右，这样可以使蛋糕在发酵过程中膨胀均匀，质地松软，口感细腻。

4. 啤酒酿造在啤酒酿造过程中，发酵箱被用来控制发酵过程中的温度和湿度。

发酵箱内的温度通常控制在10-25摄氏度，湿度控制在70-80%左右，这样可以使酵母菌在适宜的条件下进行发酵。

发酵箱可以帮助酵母菌产生适量的二氧化碳，并使啤酒获得丰富的口感和香气。

除了以上几个方面外，发酵箱还可以用于其他食品的制作和发酵过程中。

例如，发酵箱可以用于制作腌制食品，如泡菜、酱油等。

发酵箱也可以用于制作味增、豆腐等大豆制品的发酵过程。

总结一下，发酵箱在食品加工和发酵过程中的用途十分广泛。

发酵箱可以提供恒定的温度和湿度环境，帮助食品在发酵过程中达到最佳的状态。

使用发酵箱可以提升食品的品质和口感，使食品更加美味可口。

在日常生活中，发酵箱也可以作为一种实用的厨房设备，帮助我们制作更多美味的食品。

慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富

慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富一、酸奶芝士慕斯食材戚风蛋糕：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶50g、泡打粉2g、白砂糖入蛋白60g、白砂糖入蛋黄20g。

芝士馅儿：奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、吉利丁片2.5g、冷水20g、淡奶油100ml。

酸奶馅儿：酸奶120g、糖粉20g、朗姆酒12g、吉利丁片5g、冷水35g、淡奶油100ml。

做法1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀。

2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉泡打粉，上下搅拌，成蛋黄糊。

3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖。

4、蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖。

5、取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊。

6、面糊倒入模具中，用力震出气泡。

7、170°C 中层上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）。

8、制作慕斯馅儿，两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份。

9、电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用。

10、奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑，加入盐搅打均匀。

11、少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀。

12、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻拌均匀成为芝士慕斯馅。

13、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层。

14、酸奶加入糖粉翻拌均匀，加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片。

15、倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上。

16、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用。

17、脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈，切块装盘。

二、榴莲慕斯蛋糕食材榴莲肉200g、牛奶200g、淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g、六寸戚风蛋糕一个、巧克力适量、杏仁片适量、食用银珠适量。

做法1、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）倒出来备用。

用酵母粉做蛋糕的方法

用酵母粉做蛋糕的方法酵母粉在制作蛋糕中起着发酵的作用，使蛋糕体积蓬松、口感细腻。

下面我将为你详细介绍使用酵母粉制作蛋糕的方法。

材料：- 200克低筋面粉- 3克酵母粉- 100克白砂糖- 4个鸡蛋- 50克黄油- 100毫升牛奶- 1/2茶匙盐- 1茶匙香草精步骤：1. 将低筋面粉过筛，备用。

2. 酵母粉放入一个小碗中，加入适量温水搅拌均匀，放置15分钟左右，待其起泡发酵。

3. 锅中倒入牛奶和黄油，煮至黄油融化后，熄火待凉。

4. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分，蛋黄放入一个大碗中，蛋白倒入另一个干净的大碗中。

5. 用打蛋器搅拌鸡蛋黄，然后加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。

6. 把发酵好的酵母粉倒入鸡蛋黄糖液中，搅拌均匀。

7. 将过筛好的低筋面粉分两次加入鸡蛋糖液中，用刮刀翻拌，然后倒入牛奶黄油液，再次翻拌均匀。

8. 香草精倒入碗中，搅拌均匀。

9. 接下来是打发蛋白的步骤。

用电动手持打蛋器或者搅拌机将蛋白打至稍微起泡，然后加入盐。

继续打发至蛋白呈现坚挺的泡沫状。

10. 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，使用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊呈现顺滑的状态。

11. 预热烤箱至180摄氏度。

12. 准备一个圆形的烤模，底部放置油纸，并在四周涂抹适量黄油，以防粘连。

13. 将面糊倒入烤模中，抹平表面。

14. 将烤模放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到蛋糕表面变成金黄色，并用牙签插入蛋糕，牙签取出来无粘附物即可。

15. 烤好的蛋糕取出，放置在网架上完全冷却，然后脱模。

至此，我们使用酵母粉制作的蛋糕就完成了。

这款酵母蛋糕口感细腻，香味浓郁，由于发酵过程较长，所以蛋糕体积较大，非常适合家庭或聚会时分享。

另外，你也可以根据个人口味在面糊中加入一些巧克力粉或水果碎等，使蛋糕更加丰富多样。

希望你能成功制作出美味的酵母蛋糕！。

蛋糕制作如何去腥气的方法

蛋糕制作如何去腥气的方法
蛋糕制作过程中产生腥气的原因可能是因为使用了过期的原料或者是原料的质量不好，也有可能是由于制作过程中出现了细菌污染。

为了去除蛋糕的腥气，可以尝试以下方法：
1. 使用新鲜的原料：确保使用的鸡蛋、牛奶、黄油等原料没有过期，并且是高质量的产品。

2. 添加香草提取物：在蛋糕糊中加入一些香草提取物，如香草精或香草豆荚，可以掩盖腥气并增添香味。

3. 加入柠檬汁或柠檬皮屑：柠檬具有天然的清香味，可以中和腥气。

可以在蛋糕糊中加入一些柠檬汁或柠檬皮屑。

4. 使用酸奶或酸奶粉：酸奶具有酸味和奶香，可以中和腥气。

可以将部分牛奶替换为酸奶或添加一些酸奶粉。

5. 控制烘焙时间和温度：过长的烘焙时间或过高的温度可能导致蛋糕出现腥气。

确保按照食谱的要求进行烘焙，并且使用准确的温度。

6. 储存和保存：蛋糕制作完成后，及时将其包装好，放入密封的容器中，避免受到外界异味的污染。

如果以上方法仍然不能去除蛋糕的腥气，可能需要检查制作过程中是否出现了其他问题，如使用了变质的原料或者出现了细菌污染。

酸奶蛋糕幼儿园教案

酸奶蛋糕幼儿园教案教学目标•了解酸奶蛋糕的原材料和制作方法•发挥幼儿的动手能力，完成制作过程•培养幼儿的合作精神和团队意识•体验制作酸奶蛋糕的乐趣，感受自己的成就感教学准备•面向幼儿的酸奶蛋糕食材（低筋面粉、酸奶、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、橄榄油）•手工具（打蛋器、搅拌碗、烤盘、操作板、刀具、食材量勺）•实验室或教室两部分设施教学过程第一步：导入教师简要介绍本次活动的主题和目的，同时向幼儿们展示酸奶蛋糕的图片，让他们对酸奶蛋糕有一个初步的了解。

第二步：操作演示教师带领幼儿们进行操作演示，在讲解的同时通过实际操作让幼儿们了解原材料的使用，各工具设备的使用方法等。

同时，教师需要帮助幼儿们理解分量和配比的重要性，以及如何控制好步骤、时间和温度。

第三步：幼儿操作经过教师演示操作后，让幼儿在帮助下，自己进行制作，在操作过程中鼓励幼儿们讨论，发表个人见解，交流做法和经验，同时学习如何与队友合作沟通互动。

重点防范幼儿操作不慎，出现意外事故。

第四步：成品展示经过漫长的等待后，制作的酸奶蛋糕终于成功出炉。

让幼儿们一起参与成果展示，欣然享受自己用心理解、精益求精制作酸奶蛋糕的成就感。

第五步：总结让幼儿们分享他们的学习心得、体验感受和教师分享最有用的几个技巧，让他们根据自己的理解记录下来。

教师的总结，也是对整个活动的总体评价、指导和建议。

教学评估在实践环节中，教师能够判断出幼儿们的操作技能、团体精神和合作能力。

在活动结束后，可以通过讨论幼儿们的想法、当场观察幼儿制作情况来检查实际的学习效果，了解幼儿的学习意愿和态度。

教学扩展教师可以在活动中涉及到更多的食材和新的制作方法，也可以凭借幼儿自己的兴趣爱好来改变、扩展本教案，在活动中更好地引导幼儿多角度思考问题，以更好地培养幼儿的探究和创造力。

结论本教案以酸奶蛋糕为主题，以幼儿园生为主体，通过实践活动来实现幼儿学习目标，通过多方面的引导和培养，提高幼儿综合素质，增强幼儿的学习能力和个人魅力。

大班烘焙酸奶蛋糕教案

大班烘焙酸奶蛋糕教案教案标题：大班烘焙酸奶蛋糕教案教案目标：1. 培养大班学生的创造力和动手能力。

2. 通过烘焙活动，提高学生的合作意识和团队精神。

3. 引导学生了解食物的制作过程和食物的营养知识。

教学重点：1. 学生能够按照步骤制作酸奶蛋糕。

2. 学生能够理解食物的制作过程。

3. 学生能够了解酸奶蛋糕的营养价值。

教学准备：1. 面包机或烤箱。

2. 面粉、糖、鸡蛋、酸奶、牛油等食材。

3. 烘焙工具：搅拌碗、搅拌勺、模具等。

4. 图片或视频展示酸奶蛋糕的制作过程。

5. 适当的安全措施，如围裙和手套。

教学步骤：1. 引入（5分钟）：- 向学生展示一张酸奶蛋糕的图片，引发学生的兴趣和好奇心。

- 通过提问，了解学生对酸奶蛋糕的了解程度，并引导他们思考食物的制作过程。

2. 知识讲解（10分钟）：- 通过图片或视频展示酸奶蛋糕的制作过程，向学生介绍每个步骤的名称和操作方法。

- 讲解每个食材的作用和酸奶蛋糕的营养价值，引发学生对食物的兴趣。

3. 分组活动（15分钟）：- 将学生分成小组，每个小组由3-4名学生组成。

- 每个小组从教师提供的食材中选择适量的材料，按照步骤制作酸奶蛋糕。

- 鼓励学生在小组内合作，分工合作完成任务。

4. 制作过程展示（10分钟）：- 每个小组将制作过程展示给其他小组观看。

- 学生可以用简单的语言解释每个步骤的操作方法，并展示食材的使用。

5. 品尝和总结（10分钟）：- 将酸奶蛋糕烘焙完成后，学生可以品尝自己制作的成果。

- 引导学生讨论酸奶蛋糕的味道和口感，并提问他们对制作过程的感受和体会。

- 总结本节课学到的知识和技能，强调酸奶蛋糕的营养价值。

6. 结束（5分钟）：- 鼓励学生互相表扬和分享制作酸奶蛋糕的经验。

- 提醒学生注意清洁和整理工作区域。

教学延伸：1. 让学生自己设计酸奶蛋糕的装饰，培养他们的创造力。

2. 邀请学生家长参与酸奶蛋糕制作活动，增强家校互动。

3. 给学生布置小作业，让他们写下酸奶蛋糕制作的步骤和体会。