鲜活易腐货物运输操作
货物运输实务8.1认识鲜活易腐品
任务1
货源组织
案例导入
【引导思路】 鲜活易腐货物运输有何要求？ 鲜活易腐货物运输关键点在哪？
任务8
鲜活易腐品运输
项目1
认识鲜活易腐品
讲解新知
一、鲜活易腐货物概述
（一）鲜活易腐货物的定义
鲜活易腐货物，指在运输、保管过程中，需要采取一定措施（如制冷、 加温、保温、通风、上水等），以防止腐烂变质或病残死亡的货物。常 见鲜活易腐货物主要有鲜鱼虾、鲜肉、瓜果、蔬菜、牲畜、观赏野生动 物、花木秧苗、蜜蜂等。
小组内部成员评价 20％
第三方评分 组成员评价
20％
• 将三者综合起来的得分为该生在该项目的评价分。
任务8
鲜活易腐品运输
讲解新知
四、技能训练
训练评价表
考评人
被考评人
考评地点
考评内容
运输合同签订
具体内容
分值（分）
实际得分
工作态度
15
考评标准
沟通水平
15
运输合同完成情况
70
合计
100
注：考评满分100分，60分以下为不及格，60-69分为及格，70-79分为中，80-89分为良，90分以上为优。
（2）搞好包装。先在竹筐（笼）内衬以浸湿的蒲包，再把阳澄湖大闸蟹一层层放入筐内。放置时， 应使阳澄湖大闸蟹背部朝上，腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，使阳澄湖大闸蟹在筐内不能爬动。
（3）及时运输。一般情况下，蟹筐内的大闸蟹3～5天以内死亡较少，超过5天死亡就逐日增多。
（4）加强途中管理。运输前，应将装好阳澄湖大闸蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工喷水方法 使蟹筐和蟹的鳃腔内保持一定水分。
（二）鲜活易腐货物特点
季节性强、运量变化 大
铁路鲜活货物运输规则(全文)
第一章总则第一条为了适应鲜活货物对运输的特殊要求，安全，迅速、经济、便利地运输鲜活货物，以国家制定的有关方针、政策、法令及《中华人民共和国铁路法》、《铁路货物运输规程》的基本原则为依据，特制定《铁路鲜活货物运输规则》。
第二条承运人、托运人和收货人在办理鲜活货物运输过程中，都应遵守本规则的规定。
第三条本规则所称鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的货物;托运人认为须按鲜活货物运输条件办理的货物。
鲜活货物分为易腐货物和活动物两大类：(一)易腐货物包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等，按其热状态又分为(1)冻结货物;(2)冷却货物;(3)未冷却货物。
常见品名见“易腐货物运输条件表”。
(二)活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等。
第四条托运的鲜活货物必须品质新鲜、无病残、有能保证货物运输安全的包装。
使用的车辆和装载方法要适合货物性质，按照货物的容许运输期限及货物运送全程的季节和气候条件选择运送方法，并根据需要采取预冷、制冷、加冰、保温、加温、通风、上水、押运等措施，以保持货物的质量状态良好。
第五条承运人应考虑鲜活货物季节性强、运量波动大、时间要求快的特点，加强运输组织工作，坚持优先安排运输计划、按运输合同约定的车种拨配适当的车辆、优先进货装车、优先取送、优先挂运，并做好途中服务。
第六条承运人为确保鲜活货物运输质量和快速运输，各级调度对鲜活车应重点掌握，防止中途积压。
在鲜活货物运量集中的区段，应积极组织开行快运货物列车或鲜活货物直达列车，编制快运货物列车或鲜活货物直达列车组织方案，应落实日常配空、装车、留轴挂运、中转衔接、编组等工作，并加强调度指挥，组织实施。
第七条托运人要做到货源落实，单证齐全，备齐必要的安全防护用品。
托运人、收货人要积极配合承运人及时组织装车、卸车和搬运，并采取必要的防护措施，避免装卸车过程中货物发生腐坏、冻损、污染及植物生理病害等事故。
鲜活易腐货物运输
白兰瓜
梨
1.1℃～2.2℃
0℃～5.0℃
红葱
土豆
-1.0℃～15.0℃
3.3℃～1优先原则：
优先安排运输计划 优先进货装车 优先取 优先挂运
大闸蟹运输案例
金秋十月，菊黄蟹肥，苏州阳澄湖、太湖大闸蟹，早已名 扬海内外，给远方的客户或亲人捎去苏州特有的品牌大闸蟹， 是不少人的美好愿望。记者从苏州邮政局获悉，昨天起，苏 州大闸蟹可邮寄至全国76个大中城市了。该业务在去年试点 基础上今年正式推出，将开创国内快递业传递鲜活水产品的 先河。 昨天10时，某公司两位业务员拎了两箱大闸蟹来到白塔 西路的苏州邮政速递公司，他们要将这20只大闸蟹邮往西安， 给他们的大客户“尝尝鲜”。这是苏州邮政今年开通“大闸 蟹邮寄”的第一单。 记者了解到，大闸蟹属鲜活类水产品，不易运输。为确 保大闸蟹在运输途中的鲜活，客户在邮寄大闸蟹时，需先用 网袋扎紧，外面再包以蒲包，保持一定的湿度。记者在现场 看到，邮寄人将扎好的大闸蟹交给邮政人员后，
讲解：曲岚 案例分析：梅琴 单位：第11组
一.鲜活易腐物品是指在一般运输条件下，因温度、 湿度、气压的变化或地面运输时间等原因易于死亡 或变质腐烂的物品。客机一般不运输带有不良气味 的鲜活易腐物品。 二.鲜活易腐物品必须有合适的包装，并且包装内 不得带有水等液态物质，以确保在运输途中不因包 装破损或有液体溢出污损飞机设备或其它装载物。 三.怕压的物品，外包装应坚固抗压；需通风的物 品，包装上应有通气孔；需冷藏冰冻的物品，容器 应严密。
冷冻货物的运输温度表
货物名称 运输温度/℃ 货物名称 运输温度/℃
鱼 肉 蛋
-17.8℃～-15.0℃ -15.0℃～-13.3℃
虾 黄油
鲜活易腐货物运输
三、鲜活易腐品的运输组织与管理 要求及时送达。 充分发挥公路运输和航空运输快速、直达的特
点及时送达。 装车前必须认真检查车辆，注意清洗和消毒，
温度要符合规定。
⑥果、蔬表面受微生物感染也将增加其呼吸强度。
易腐货物冷藏条件
1．冷藏方法的优点 （1）能很好地保持食品原有的色、香、
味不变; （2）冷源价格比较低廉，加工成本不高； （3）适合对食品进行大规模加工； （4）冷藏食品对人体健康无不良影响。
2．食品的冷藏方法
（1）冷却方法。植物性食品为了保持其新鲜 状态，一般多采用冷却状态下贮藏。
8．矿物质 ： 矿物质是生物细胞不可缺少的组成部分， 它直接参加有机体的新陈代谢过程 ，它包括Na、K、Ca、 Mg、Fe 等
易腐货物的腐败机理与保藏措施
微生物作用
微生物作用又称生物作用，主要指霉菌、病菌的 作用，食品在微生物分泌出的酶和毒素作用下迅 速分解，使之成为适合微生物繁殖的营养物质。 随着微生物的几何级数繁殖，越来越加速食品的 分解、消耗，最终导致其腐败变质。动物性食品 屠宰过后，构成它的细胞都已死亡，本身不能控 制体内引起变质的酶作用．也就不能抵抗外来微 生物的入侵，这就是动物性食品腐败变质的主要
6．有机酸：有机酸主要存在于植物性食品中，包括苹果 酸、草酸、柠檬酸、葡萄酸等；动物性食品则含有乳酸， 食品中的pH值往往标志着食品的新鲜程度，例如肉类最好 的pH值为6.6，pH值大于7，则说明已腐败变质。
7．水：食品中水分蒸发会使其失去新鲜的外观，并起皱、 减重。食品含水越高，越难于保管，越容易腐败变质。
影响微生物作用的因素
(1)微生物的种类
微生物包括霉菌、酵母菌和病菌等三大 类，霉菌中的黄曲霉可导致肝癌，酵母 菌属有益微生物 ，病菌则是导致易腐食 品腐败的主要元凶.
易腐货物和活动物运输
易腐货物和活动物运输随着全球化和多元化的发展，易腐货物和活动物运输日益成为国际货物运输中的重要问题。
由于物流运输设施和技术的不断进步，人们可以将易腐货物和活动动物从一个国家运输到另一个国家。
为了确保这些货物的安全和卫生，有必要采取一系列的措施来管理和监督易腐货物和活动物运输。
一、易腐货物运输易腐货物需要特殊的运输规划和管理，以确保它们在运输过程中保持新鲜和安全。
易腐货物包括生鲜果蔬、冻肉和海鲜等。
这些商品不仅需要在短时间内到达目的地，还需要在运输过程中保持适当的温度和湿度。
首先，运输商应该选择适当的运输方式。
空运通常是最快速、最安全的方法，但成本较高。
海运和陆运则更便宜，但需要更长的运输时间，易腐货物在运输过程中可能会失去新鲜度。
其次，易腐货物需要在运输过程中严格控制温度和湿度。
这些因素是货物新鲜和安全的关键。
在贮藏和运输前，运输商需要确定运输温度。
之后，他们应该使用专门的温度控制设备，如冷藏舱、保温箱、制冷车等来确保货物保持在所需的温度区间内。
此外，货物也需要保持吸湿。
因为过度干燥和潮湿都会导致货物质量下降。
最后，货物的包装和标记也很重要。
易腐货物的包装要求应符合运输方式的要求。
标记应包括货物品种、数量、生产日期，以及运输日期和目的地等信息。
这些信息有助于运输商与接受方交流，并追溯货物的历史记录。
二、活动动物运输活动动物包括鸡、猪、牛、羊、马等。
运输活动动物需要采取适当的方法和管理，以确保它们在运输过程中得到照顾和保护。
首先，活动动物需要舒适的运输环境。
运输器材和容器应符合规范，确保良好的空气质量、温度和湿度，以减轻压力和避免发生疾病。
此外，如果动物需要喂食或补水，则必须在运输过程中得到充分的提供和监督。
其次，运输动物前需要进行检疫。
这包括对动物的健康状况、死亡历史、免疫记录和药物预防的监管。
对于国家和地区的出口和进口流动，还需要进行身份识别，以确保动物的监管和追溯。
最后，运输动物应符合动物福利标准。
鲜活易腐货物操作流程
鲜活易腐货物操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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在进行鲜活易腐货物的操作之前，需要做好一系列准备工作。
鲜活易腐货物的收运
3、国际运输中有关国家和国际组织的鲜活易腐货物运输规定
1）大多数国家对某些包括食品在内的鲜活易腐货物限制或禁止进口，还有一 些国家对鲜活易腐货物的转运有严格限制，许多国家严格控制初级产品的出 口。托运人应通过当地有关国家的使、领馆来获取这些国家关于鲜活易腐货 物运输的详细规定（世界各国有关限制或者禁止鲜活易腐货物运输的法律条 款可在TACT Rules的国家规定（Information by countries）一节中查到）。
3、国际运输中有关国家和国际组织的鲜活易腐货物运输规定
3）鲜活易腐货物在运输过程中必须带有始发站国家有关主管当局出具的检验 检疫证明及其它相关文件。 4）托运人有责任遵守货物运输过程中有关国家的各种法规，承运人在接收鲜 活易腐货物前，应该尽可能查验其是否符合有关政府的规定。
3、国际运输中有关国家和国际组织的鲜活易腐货物运输规定
5）除了有关输入到单个国家的货物的管理法规外，有些法规适用于地域上或 者经济上的共同体，例如欧共体(欧共体由奥地利、比利时、丹麦、芬兰、法 国、德国、希腊、爱尔兰、意大利、卢森堡、荷兰、葡萄牙、西班牙、瑞典 及罗马尼亚等国家组成（英国正在脱欧）。
4、欧共体对鲜活易腐货物的法规要求
1）所有航空运输进入欧共体的动物产品须在入境口岸接受兽医检查。这种检 查由国家兽医部门或者其指定的机构在规定的边境检查站进行，内容包括文 件证明检查、身份检查、生理检查。生理检查也可以在目的港进行，条件是 该目的港是规定的检查站之一。 2）文件检查是为了对产品的产地及目的地和动物检疫证明等文件进行核实。 3）身份检查是为了检查产品和它的各种证明文件以及戳号、标记是否一致。 4）生理检查是对产品本身的检查，可能包括当场取样进行实验室测试。生理 检查在指定的边境检查站进行，动物航空运输的边境检查站名称见IATA PER。
鲜活易腐货物的名词解释
鲜活易腐货物的名词解释鲜活易腐货物的名词解释一、什么是鲜活易腐货物？鲜活易腐货物是指那些容易变质、腐烂或失去营养品质的商品，其特点是需要在短时间内进行运输、储存和销售。
这类货物主要包括生鲜食品（如蔬菜、水果、肉类、海鲜等）、鲜花、活鱼、乳制品等。
鲜活易腐货物的特殊性要求供应链中的每一个环节都要高度注意货物的质量和新鲜度，以确保产品能够在短时间内高质量地达到消费者手中。
二、鲜活易腐货物的运输保鲜技术1. 低温运输技术：低温是鲜活易腐货物运输中最重要的条件之一。
通过控制货物所在环境的温度，可以延长货物的保鲜期。
低温运输技术主要包括冷冻、冷藏和保温等手段。
2. 包装保护技术：包装是保护鲜活易腐货物的重要环节。
采用适当的包装材料和方法，可以防止货物受到外界物理损伤、污染和湿气影响，保持货物的新鲜度和质量。
3. 气氛调节技术：通过调节货物所在环境中的气氛成分（如氧气、二氧化碳、乙烯等），可以控制鲜活易腐货物的呼吸速度、成熟度和气味释放，从而延缓其变质的过程。
三、鲜活易腐货物的储存和销售技巧1. 快速储存技术：鲜活易腐货物在储存环节需要尽快进行处理，以避免其过度腐烂。
快速储存技术包括快速冷冻、快速冷藏、快速包装等，能有效地降低货物的温度、扩散腐烂菌的生长速度。
2. 供应链管理技术：鲜活易腐货物的供应链管理需要高度精确和灵活的组织，以确保货物能够及时、新鲜地供应给消费者。
这包括在产地挑选合格的货物、建立高效的物流系统、采取合理的仓储管理和销售策略等。
3. 销售环节的保鲜技巧：在销售环节，商家应注重货物在货架上的陈列、温度管理和保鲜处理，以确保货物能够达到最佳的新鲜度和质量。
及时的库存管理和产品追踪等技术也是确保货物供应链顺畅的重要环节。
四、个人观点和理解鲜活易腐货物的管理对于供应链来说是一个重要的挑战。
尤其是在今天的社会中，消费者对于食品安全和质量的要求越来越高，保证鲜活易腐货物的新鲜度和质量对于商家来说是至关重要的。
货物运输实务8.2鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（二）选派车辆：调度员根据运输货物性质选派合适车辆。
装运易腐货物必须使用冷藏车，但无包装的水果、蔬菜、卤鱼和能损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。
冷藏车严禁用于装运能污染和损坏车辆的非易腐货物。
讲解新知
鲜活易腐品运输
货 物 运 输 实 务
项目1
项目2
认识鲜活易腐品
任务8 鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输组织
鲜活易腐品运输
任务8
任务1 教学目标
了解鲜活易腐货物运输的作业流程掌握鲜活易腐货物运输的作业要点学会对鲜活易腐货物运输现状的分析
能够进行鲜活易腐货物包装设计和装载能够进行鲜活易腐货物的途中管理
货 源 组 织
任务1
案例导入
大闸蟹如何运输
案例导入
【引导思路】鲜活易腐货物运输有何要求？鲜活易腐货物运输关键点在哪？
鲜活易腐品运输
任务8
项目2
鲜活易腐品运输组织
讲解新知
一、鲜活易腐货物作业流程
鲜活易腐品运输
任务8
鲜活易腐货物运输作业的流程
交付货物
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
讲解新知
鲜活易腐品运输
任务8
二、鲜活易腐货物作业要求
（四）运送与途中管理：驾驶员安全驾驶、押运人员途中照料与管理货物。
01
炎热天气运送时，应尽量利用早晚行驶。运送牲畜、蜜蜂等货物时，应注意通风、散热，尽力避免在运送中的掉膘与死亡。
02
装运活动物时，托运人必须派熟悉动物特性的押运人随车押运，负责做好动物的饲养、饮水、换水、洒水、看护和安全工作。
4 1 鲜活易腐货物运输操作
质量风险
? 由于新鲜水果的含水量高,保鲜期短,极易腐烂变质,因此对 运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。
?
? ①物理损伤
? 长期以来不良操作是引起水果质量损伤的一个主要因素。
运输中商品遭受物理损伤对质量影响很大。造成物质损伤
的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。虽然使
二、鲜活易腐品运输注意事项
? 1．注意运输时限 ? 托运人托运冷藏货物时，应当提供最长允许运输时限和运输注意事项，并
在合同或运单中注明。 ? 2．做好装车工作 ? 鲜活易腐货物在装车前，必须认真检查车辆及设备的完好状态，注意清洗
和消毒。装车时应根据不同货物的特点，确定其装载方法。如，为保持冷冻 货物的冷藏温度，可紧密堆码；水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在 货件之间保留一定空隙；怕压的货物必须在车内加隔板，分层装载。 ? 3．要合理配载 ? 配载运送时，应对货物的质量、包装和温度要求进行认真检查，要求包装 合乎规范，温度符合规定，装卸合乎要求。应根据货物的种类、运送距离、 运送地方和运送季节确定相应的运输服务方法。及时地组织适宜车辆进行装 运。 ? 4．要及时运输 ? 及时运输是鲜活易腐货物的特殊要求。应充分发挥公路运输快速、直达的 特点，协调好仓储、配载、运送各环节，及时送达。 ? 5．要认真负责
情境四：鲜活易腐货物运输操作
任务：分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节
物流112
设定任务
? 选取某类具体鲜活易腐货物，借助多种方 式进行资料收集，分析其主要特性和运输 业务流程，说明关键作业环节应采取的主 要措施，并直观生动的方式交流展示
一、 鲜活货物的分 类
? 1．易腐货物是指货物的价值与时间密切相关 ? 这一类货物主要有两种：一是物品本身容易腐烂变质，对运输时间要
易腐货物的运输方法
易腐货物的运输方法
1. 冷藏运输，易腐货物包括新鲜食品、生鲜农产品等，需要在运输过程中保持一定的温度和湿度，以延长货物的保质期。
冷藏运输通常使用冷藏车或冷藏集装箱，确保货物在整个运输过程中保持适宜的温度。
2. 快速运输，对于易腐货物，尤其是需要在短时间内送达的货物，选择快递或空运等快速运输方式可以减少货物在运输过程中的暴露时间，降低货物腐败的风险。
3. 包装保护，在运输易腐货物时，合适的包装至关重要。
采用密封包装、防震防压材料等可以有效保护货物，减少在运输过程中的损坏和腐败。
4. 合理规划路线，在选择运输方式和路线时，需要考虑运输距离、环境温度、交通状况等因素，合理规划路线可以减少货物在运输过程中暴露在恶劣环境下的时间，降低货物腐败的风险。
5. 温度监控，对于易腐货物的运输，温度监控至关重要。
运输过程中需要实时监控货物的温度，及时调整运输条件，确保货物在
适宜的温度下运输。
总的来说，运输易腐货物需要综合考虑包装、运输方式、路线规划和温度监控等多个因素，以最大程度地减少货物在运输过程中的腐败风险。
鲜活易腐品空运特别注意点
一、包装
货物在搬运过程中容易造成包装破损，所以为了降低破损需要对包装上心。
通常海鲜包装要用航空专用的泡沫箱子，尤其是鱼类货物，一般是塑料袋+泡沫箱+塑料袋为一组成套包装。
牛羊肉空运分为冻品和鲜货，冻品牛羊肉包装一般为套内膜的编织袋+胶带，缠绕打包密封，鲜货牛羊肉在发运之前需进行打冷，包装为套内膜的编织袋+胶带+纸箱包装，牛羊肉包装要防止货物暴露及液体流出。
二、时间
在时间上，提前一天预定舱位，出货当天确认舱位，如果是早班，需提前一日或发运当日早4点之前交付货物。
货物提前进入机场货运转场时进行称重、打单、安检等流程，待航班起飞后方能确认货物已经上飞机，如果由于航班载量限载货其他原因货物没上飞机，应及时告知货主马上处理，是否立刻安排下一个最快的航班发运，或告知货主把货物拉回重新处理，避免更大的损失。
三、托运
托运人托运鲜活易腐物品时，需提供最长允许运输时限和运输注意事项，订舱后按约定时间送机场办理托运手续。
规定需要进行检疫的鲜活易腐物品，应当出具有关方面的证明，还应符合有关到达站国家关于此种货物进出口和过境规定。
需要特殊照料的鲜活易腐物品，应由托运人自备必要的设施，必要时由托运人派人押运。
押运员应当履行承运人对押运货物的要求，并对货物的安全运输负责。
杭州萧山庆航货运代理部是一家专业从事国内航空货运业务的企业，我们代理国内各航空公司的航空货物运输服务，只要是符合航空运输有关规定和要求的货物均可为您办理托运，同时依托我们在航空公司、机场的良好信誉及包机包舱航班的舱位管理能力，我们可以根据您的需要，用满意的方式实现您的需求。
报关与国际货运《航空特种货物操作-鲜活易腐货物》
TDCD
报关与国际货运专业教学资源库
Teaching Database in Customs Declaration
鲜活易腐货物
单元案例
【案例背景】
一票从澳大利亚墨尔本空运到北京的奶酪:货运单号,1件500公斤,货物价值20210美元。
飞机于2021年8月9日到达北京机场,当天上午9点航空公司发出到货通知。
收货人当天办理完海关手续后到机场提货时,发现货物并没有放在冷库保存,奶酪解冻后受损,收货人当时便提出异议。
因为在货运单的操作考前须知栏中明显注明“KEEP COOL〞字样,但工作人员在分拣时疏忽没有看到。
最后经过挑选,损失达60%左右。
思考：
1收货人能否向承运人索赔,为什么
2承运人如果赔偿,能否享受责任限额为什么
3赔偿总金额是多少
【案例分析】
1由于承运人的疏忽未按照货运单要求对货物冷藏处理,引起的货物损失应当予以赔偿。
2根据?蒙特利尔公约?的规定,承运人可以享受责任限制,因为货损原因并非承运人的成心不良行为。
×500KGS = USD10000。
海鲜运输
鲜活易腐物品1.1 概述1.1.1 鲜活易腐物品是指在一般运输条件下，因气候、温度、湿度、气压变化或运输时间等原因，容易引起变质、腐烂或死亡的物品。
如：肉类、水产类、水果、鲜花、蔬菜类、乳制品、植物、药品等。
1.1.2 接收易腐货物运输时，以IATA《易腐货物手册》为依据，且须符合主管当局的相关要求。
1.2 收运1.2.1 托运人应当提供最长允许运输时限和储运注意事项。
除另有约定外，鲜活易腐物品的运输时限不应少于24小时（从预定航班的预计起飞时间前2小时算起）。
1.2.2 托运人必须预先向承运人定妥航班、日期、吨位，按与承运人约定的时间、地点办理货物托运手续，并负责通知收货人到目的站机场等候提货。
1.2.3 政府规定需要进行检疫的鲜活易腐物品，托运人应当出具有关部门的检疫证明。
1.2.4 使用干冰作为冷冻剂的鲜活易腐物品，货运单货物品名栏内及货物外包装上应注明“干冰”字样，以及干冰的净重。
1.2.5 需特殊照料的鲜活易腐物品应由托运人提供必要的设施，必要时由托运人派人押运。
1.3 包装1.3.1 鲜活易腐物品的包装应适合货物的特征，确保货物在运输过程中不致破损或有液体漏出而污染飞机、设备、行李、邮件及其它货物。
1.3.2 用于鲜活易腐货物的包装材料有：1) 聚苯乙烯泡沫绝缘材料、泡沫箱；2) 涂蜡的纸板箱；3) 瓦楞纸箱；4) 木桶、木箱、板条箱；5) 聚乙烯布、袋；6) 塑料箱、金属罐；7) 吸湿纸；1.4 装机与运输1.4.1 运输鲜活易腐物品必须按照国际航协的《易腐货物手册》中的有关规定操作。
1.4.2 尽可能在接近航班的起飞时间前装机。
1.4.3 鲜活易腐物品应装在机舱内通风和温度状况最佳的位置上。
装载标准，参见国际航协的《易腐货物手册》。
1.4.4 为避免鲜活易腐物品和其它货物相互污染，储运过程中应注意：1) 种蛋不能与干冰相邻放置。
2) 鲜花、蔬菜不能与水果相邻放置。
3) 食品不能与毒性物质、感染性物质、灵柩或活体动物等相邻放置。
鲜活易腐货物的运输管理
鲜活易腐--- 伤不起的货一、鲜活易腐货物运输的特点二、鲜活易腐货物保藏及运输的方法三、鲜活易腐货物的运输组织工作一、鲜活易腐货物运输的特点1、季节性强、运量变化大如水果蔬菜大量上市的季节、沿海渔场的渔汛期等，运量会随着季节的变化而变化。
2、运送时间上要求紧迫大部分鲜活易腐货物，极易变质，要求以最短的时间、最快的速度及时运到。
3、运输途中需要特殊照料如牲畜、家禽、蜜蜂、花木秧苗等的运输，需配备专用车辆和设备，沿途专门的照料。
二、鲜活易腐货物保藏及运输的方法1、鲜活易腐货物运输中，除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所致。
发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用；对于植物性食物来说，腐烂原因主要是呼吸作用所致。
2、清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出保藏这些货物的方法。
凡是能用以抑制微生物的滋长，减缓呼吸作用的方法，均可达到延长鲜活易腐货物保藏时间的目的。
冷藏方法比较有效并常被采用。
3、冷藏货大致分为冷冻货和低温货二种。
货物要求低温运输的目的，主要是为了维持货物的呼吸以保持货物的鲜度。
冷藏货在运输过程中为了防止货物变质需要保持一定的温度。
冷冻货物的运输温度货名运输温度/oC 货名运输温度/oC鱼-17.8～-15.0 虾-17.8～-15.0肉-15.0～-13.3 黄油-12.2～-11.1蛋-15.0～-13.3 浓缩果汁-204、用冷藏方法来保藏和运输鲜活易腐货物时，温度固然是主要的条件，但只有妥善处理好温度、湿度、通风、卫生四者相互之间的关系，才能保证鲜活易腐货物的运输质量。
5、用冷藏方法来保藏和运输鲜活易腐货物，一个突出的特点就是必须连续冷藏。
就运输环节来讲，应尽可能配备一定数量的冷藏车或保温车，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，确保鲜活易腐货物的完好。
三、鲜活易腐货物的运输组织工作1、良好的运输组织工作，对保证鲜活易腐货物的质量十分重要。
报关与国际货运《航空特种货物操作-鲜活易腐货物1》
内容总结
此种货物，一般要求在运输和保管中采取特别的措施。鲜活易腐货物是指在一般运输条件下易于死亡或腐烂变质的货物。如虾、 蟹等海产品、肉类、花卉、水果、蔬菜、植物、种蛋、乳制品、冷冻食品、疫苗等。——货运单的“Flight/Date〞栏内注明已订妥各 航段的航班和日期。当这些文件同货物一同发运时，应将文件平安地附在航空货运单上。2〕其他文件
鲜活易腐货物是指在一般运输条件下易于死亡或腐烂 变质的货物。如虾、蟹等海产品、肉类、花卉、水果、
蔬菜、植物、种蛋、乳制品、冷冻食品、疫苗等。
此种货物，一般要求在运输和保管中采取特别的措施。如冷 藏、冷冻或保温等，以保持其鲜活或者不变质。
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〔1——货运单的“Nature and Quantity of goods〞栏内应填写 “PERISHABLE〞字样；
• ——货运单的“Flight/Date〞栏内注明已订妥各航段的航班和日期。
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2〕其他文件
• ——托运人负责提供进口国权力机构所要求的有效证明或许可证，这 些要求列在TACT Rule 73进口／中转／出口规定中。当这些文件同货 物一同发运时，应将文件平安地附在航空货运单上；
• ——附在航空货运单上的文件和任何其他处理信息将标注在航空货运 单中的“Handling Information〞栏中。
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六、水果、蔬菜的运输
不同水果的包装应符合水果各自的特点，如葡 萄、枇杷、荔枝等娇嫩水果，容器不宜过大，内 部必须平整光滑，并加入适当的充填材料，避免 擦伤或压坏。为便于水果发散呼吸作用产生的热 量及二氧化碳等气体，包装均须留有缝隙。水果 的堆码，视季节不同，应适当地在货件之间留有 通风道，以利于空气循环。 蔬菜主要是由南往北运，南方蔬菜含水量高， 组织细嫩，呼吸热大，易于腐烂，要求的技术条 件高。托运前要求质量良好，凡发现有干缩、压 坏、泥污、霉斑等现象时均不一）鲜活易腐货物运输的温度条件 （二）鲜活易腐货物运输的基本条件 1．不同热状态的鲜活易腐货物不得按一批运输。 2．运输鲜活易腐货物时应在货物运单上的“货 物名称”栏内填记货物名称，并注明其品类顺号、 热状态及容许运输期限，容许运输期限必须大于所 规定的运到期限三日以上方可承运。 3．运输鲜活易腐货物时，货物的质量、温度、 包装和选用的运输车辆均须符合“鲜活易腐货物运 输条件表”和“鲜活易腐货物包装表”的规定。
五、夹冰鱼的运输
托运前的鲜鱼，应是质量新鲜，一般的特征是眼珠凸 出、透明，鳃呈鲜红色，鳞片完整、有光泽，鱼身结实而 富有弹性，整个鱼身不软弯，并有少量透明黏液，气味新 鲜。鲜鱼装车一般采用鱼、冰紧密堆码，不留空隙。如用 木桶(箱)包装，装完一层鱼，撒上一层碎冰，最上层还应 多撒一些碎冰，这样能更好地保证质量。 夹冰的数量与外界温度和运距有关，一般约为鱼的 30%～50%。碎冰的尺寸最好不大于2cm，采用小冰块可 以增加与鱼体的接触面，加速冷却，并防止将鱼体挤压损 伤。运输当中，温度应保持在 -1℃左右，如果温度过低， 碎冰不会融化，鱼体形成慢冻状态，破坏了肉体的组织结 构，会损伤鱼的原有风味和品质。
考核要求
1.能准确分析货物特性 2.能制定合理的运输业务流程 3.能对关键作业环节采取得当措施 4.语言表达清晰准确、展示形式有特色 5.要通过多种手段搜集资料
设定任务 选取某类具体鲜活易腐货物，借助多 种方式进行资料收集，分析其主要特性和 运输业务流程，说明关键作业环节应采取 的主要措施，并直观生动的方式交流展示
二、鲜活易腐品运输注意事项
1．注意运输时限 托运人托运冷藏货物时，应当提供最长允许运输时限和运输注意事项，并 在合同或运单中注明。 2．做好装车工作 鲜活易腐货物在装车前，必须认真检查车辆及设备的完好状态，注意清洗 和消毒。装车时应根据不同货物的特点，确定其装载方法。如，为保持冷冻 货物的冷藏温度，可紧密堆码；水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在 货件之间保留一定空隙；怕压的货物必须在车内加隔板，分层装载。 3．要合理配载 配载运送时，应对货物的质量、包装和温度要求进行认真检查，要求包装 合乎规范，温度符合规定，装卸合乎要求。应根据货物的种类、运送距离、 运送地方和运送季节确定相应的运输服务方法。及时地组织适宜车辆进行装 运。 4．要及时运输 及时运输是鲜活易腐货物的特殊要求。应充分发挥公路运输快速、直达的 特点，协调好仓储、配载、运送各环节，及时送达。 5．要认真负责
七、生猪的运输
装运生猪应选用经过清洗、消毒的车辆，凡装 过腐蚀性强烈的药物、化学物品、农业杀虫药液 的车辆，均不得使用。 采用固定运输车辆，运用双层和三层装载法， 可提高和发挥运力，且降低运输成本。 运输中喂食要定时定量，宜选用青菜、瓜类等 多汁饲料，途中注意多饮水。饮水不足会使生猪 体重消耗，易生病和死亡。
一、鲜活货物的分类
1．易腐货物是指货物的价值与时间密切相关 这一类货物主要有两种：一是物品本身容易腐烂变质，对运输时间要 求严格。包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等， 常见品名见 “易腐货物运输条件表”。二是物品价值与时间密切相 关，对进入市场的时间要求快。某些商品，进入市场时间越早，越能 够抢占市场；或希望在市场需求处于最佳时机投放市场，可以取得最 佳经济效益。 2．活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等 易腐货物在鲜活货物中占比例最大，按其温度状况(即热状态)的不同， 又可分为三类： （1）冻结货物：是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物，冻结 货物的承运温度(除冰外)应在-10℃以下。 （2）冷却货物：是指经过预冷处理后货物温度到达承运温度范围之 内的易腐货物。冷却货物的原运温度，除香蕉、菠萝为 11～15℃外， 其他冷却货物的承运温度在0～7 ℃之间。 （3）未冷却货物：
四、冻结商品的运输
托运前要进行质量鉴定，质量优良的冻肉，应是肉体 坚硬，色泽鲜艳，敲击时能发出清脆的声响；割开部分呈 玫瑰色，用手指或较高温物体接触时，由玫瑰色转为艳红 色；油脂部分呈白色。如有发软、霉斑、气味杂腥等现象， 均不符合质量标准。 冻肉可用白布套包装或不包装，采用紧密堆码方法， 不留空隙，装车时要“头尾交错、复背相连、长短对弯、 码紧码平”，底层应将内皮紧贴底格板，最上层应使肉皮 朝上，以免车顶上的冷凝水珠落在精肉上。装车完毕，上 层也可加盖一层草席。 冻鱼、冻虾的运输可参照冻肉的运输进行。
情境四：鲜活易腐货物运输操 作
任务：分析运输鲜活易腐货物的关 键作业环节
任务：分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节
教学目标 能力目标
能分析各类鲜活易 腐货物的货物特性 能够根据货物特性 分析运输关键作业 环节
知识目标
了解鲜活易腐货物 的类型及特性 掌握鲜活易腐货物 运输要求及注意事 项
任务：分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节