自助餐厅创业计划书

主要财务假设 （1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫 生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨 房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等 • (2).运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用 ，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费， 杂项开支等。 • (3).每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查，可初步 确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收 益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为 一个月。
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• 5.辅助营销
六.投资分析
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1 股本结构与规模 个人出资，学校参股 2 资金的来源及运用 由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工 行、建行等金融机构获得10万元左右的保证 贷款，从而较快的获取创业资金。
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七.财务分析
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• 3. 发展战略
• (1)低成本战略。如有需要，使得整个过程一体化，减少不必要的开支 ；加大培训力度，从而加强他们的创新意识，不断利用新资源，新原 料，降低费用。 • (2)差异化战略。定期组织厨师学习，使得食品样式新颖可观，味道可 口，逐渐形成自己的产品特色；不时地对服务人员进行培训，使得他 们的服务态度良好。待人真诚热情，为本店赢得良好信誉。 • (3)品牌战略。随着不断地发展，树立自己的品牌。
2.风险
（1） 管理 风险
（2） 市场 风险
（3） 原料 资源 风险
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• （1）管理风险
• 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管 理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存 在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健 全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有 以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出 现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没 有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和 偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产 品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市 场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很 可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压 力。
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• 餐厅平面图
情侣包厢
制作 区
取餐处
用 餐 区
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• 休息处
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用餐区
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情侣包厢
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• 原料区
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• 2.品种选择
• 本店的主打菜系是火锅，另外配有各种冷饮以及甜点。三 餐特色安排如下：早餐以北方小吃为主打特色，品种繁多 ，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择；午餐和 晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提 供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜 汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式 ，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
ห้องสมุดไป่ตู้
九.风险资本退出
• 1 退出渠道
• 其操作方式分为亏损清算 和亏损注销两种。
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• 2 风险投资的投资期限
• 根据贷款年限，按5年投 资期限。
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八.机遇与风险 • 1机遇
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• 据调查分析得知，本店产品的市场需求是存在的，并 具 有一定的竞争力。基于自身是学生----最大客户群 中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服 务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入该餐饮市 场的。
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南华自助餐厅创业计划书
创意团队： 何香霖 杨 柳 胡 川 工管101班
李彦妮 刘 旭 郭 雷
由NordriDesign提供
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一.项目背景 二.市场分析 三. 公司战略 四.生产管理 五.营销策略 六.投资分析 七.财务分析 八.机遇与风险 九.风险资本退出
各类 聚餐 100 多
大学生人均 月 消费额800
个人饮 食 400 消费 多
400 多 其 他
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2.自助餐厅的市场前景展望
市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼 光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一 个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模 式，如此才能有企业的未来。在经营稳定后，可以考虑扩大经营， 增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢 打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。大 学生的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可 以创办全国高校连锁自助餐厅。
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二.市场分析
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• 1.市场调查
• 根据自身的大学生活及对大学生的 各种消费习惯和各种消费需求等的 调查及了解，在校大学生每人人均 月消费额为800元左右，其中个人 饮食消费占400多元，各种聚餐费 可达100元，市场需求也相当可观 。而聚会选择自助餐的比例颇大！ 因此可以初步断定，自助餐服务在 大学生群体中拥有大量的顾客群， 且顾客购买力大部分是固定的，随 交际、工作、生活等需求而产生购 买欲望的机率也较大。
3.竞争威胁
竞争对象：学校食堂，校内外小吃店以及其他冷饮业。 竞争策略：利用自己的特色，出奇制胜。从宣传，服务，饮食， 环境等多方面严格把关，做到绿色消费，健康饮食。
4.国家政策支持
为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策
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三.公司战略
• 1.经营理念
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• 2.总体战略
• (1)把“以人为本”作为本店的组织文化，要求员工热情勤快，想顾客 之所想，急顾客之所忧，微笑面对每一位客人； • (2)拥有“长寿经营”的意识，充分考虑到未来将要面对的诸如发展目 标问题、发展步骤问题、产品与技术创新问题、品牌与信誉问题、人 才开发问题、文化建设问题等诸多难题，准备好解决方案，以备不时 之需； • (3)统筹兼顾，以长远的眼光看问题，既有局部规划，也有整体计划
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• 3 组织形式
• 店长兼收银 1名 ，厨师5名，服务生15名，另可适 量招学生做兼职。
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五.营销策略
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• 1 目标市场 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客 户群是大学生、教师、以及周边群众。 • 2 产品介绍 考虑到当地的饮食风格，天气环境等因素， 本店以火锅为主打食品，另外提供三餐后的特色小吃甜品 以及各种冷饮。 • 3 销售策略 加大宣传力度，深入到各栋宿舍楼，加强学 生对本店的了解，争取拉拢到固定的消费群体；创造安静 舒适的就餐环境，保持室内空气的清新自然，严禁一次性 用具的使用，用店内人员的实际行动使得“绿色消费”深 入人心，为本店赢得良好口碑；定期与老顾客取得联系加 以沟通，听取他们好的建议并不断改善，利用关系营销策 略拉拢新的顾客；利用现代科技手段，用电脑建立“顾客 档案”，实施优惠策略，吸引新的消费群。
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一.项目背景
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• 所谓“国以民为本，民以食为天”，但近年来出现的三聚 氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、 “苏丹红”鸭蛋、“雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“ 墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触 目惊心。 • 虽然在食品安全方面存在多处诟病，但这也从另一方面说 明我国未来食品业的发展有很大的潜力，只要我们用良心 去经营，食品安全现象就一定会有所改善。 • 南华周围餐饮现状 大学食堂存在多处不足，就餐环境不佳，肉类供应多有 敷衍的倾向，大多肥腻；菜类色泽不鲜，味道一般。且菜 式反复一如往常，久而久之，令人生厌。最让人难以容忍 的是近两学年来菜价稳增不减，学生苦不堪言。虽然周边 也有小吃一条街，但食品质量更是难以保障。
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4 销售渠道
网络店面附近的消费群，创建网站，开设订餐热线， 提供送餐上门服务。来本店就餐的顾客，会不定期的有抽 奖活动，我店也会全力满足顾客的需求，适时地为顾客制 造惊喜。另外，在一些节假日期间，会频频推出新奇的优 惠活动，激发学生的热情，为他们带来快乐的同时也提高 学生对本店的满意度。 为了进一步宣传本店，提高本店知名度和增加餐厅新 菜系，本店将每年举行一次水果拼盘设计大赛，设奖项五 个，前五名将获得一定数量的奖金及本店vip会员（会员 打7折）。
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四.生产管理
• 1 店面布局
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本店着力打造乡间田园风，用木质地板铺设，有花果绿藤悬挂，内 配悠扬的乡村小调。桌椅多是根据需要仿制，或置身于凉藤下，或端 坐在百花间。各个小地儿多用状似绿藤的木板隔开，形成单独的套间 ，设置情侣套间系列，聚餐套间系列等，为您创造舒适的就餐环境
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• （2）市场风险
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（3）原料资源风险 • 本餐厅的原料主要以果蔬 、豆类、菌类为主，是当 今最受欢迎的绿色天然无 污染食品，尤其本餐厅是 以保健为主的餐厅，因此 在原料的选择上需要专业 的知识和技术投资，这样 才有利于采购到新鲜、天 然、无污染的绿色食品。
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