客家酿豆腐介绍
四年级作文：家乡的美食作文300字
家乡的美食【篇一：家乡的美食】张嘉康我的家乡在惠州，这里风景优美、景色迷人，是全国著名的旅游城市。
这里的传统食物更是数不胜数。
下面我给大家介绍一下我们家乡的传统美食吧。
首先，我要介绍的是客家酿豆腐。
客家酿豆腐是客家的风味名菜。
煎好的豆腐外表金黄金黄的，豆腐中有美味的肉团，远远的就会飘来一股香香的味道。
有一次，我品尝的时候，我拿筷子，夹起来吃了一口，豆腐皮脆、肉滑，而且还有香浓的味道，如果你闻到它的味道，保证你口水都会流下三千尺！接下来，我要介绍盐焗鸡了。
盐焗鸡也是惠州风味名菜。
记得有一次我和家人去吃盐焗鸡，当服务员送过菜来的时候，我立刻迫不及待地吃了起来，热气腾腾的盐焗鸡吃起来骨香、味浓，盐焗鸡的肉很有嚼劲，而且还很爽口。
当我吃第一口时，我就开心得跳了起来！据说客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡是客家三宝！看，我家乡的美食非常多吧！如果有机会，也希望你能来品尝品尝我家乡的美食。
【篇一：家乡的美食】余雨诗我的家乡在惠州，这里风景优美，是全国闻名的旅游城市。
这里的美食更是数不胜数，尤其是传统美食。
下面我来给大家介绍一下惠州的传统美食吧。
惠州的传统美食有许多，比如香气四溢的酿豆腐、皮脆肉滑的白切鸡、肥而不腻的梅菜扣肉、翡翠般的艾叶饺等等。
我最喜欢的是酿豆腐。
酿豆腐煎好后，外皮是金黄金黄的，里边是白白嫩嫩的，在远远的地方已经能够闻到它的香味了，真是香气四溢啊！更别说它的味道了。
它味浓、肉香，吃起来弹力十足，像一个跳球，吃完之后，唇齿留香。
这么好吃的酿豆腐是怎么做的呢？做酿豆腐，首先要准备好香菇、鲜肉、豆腐，先把香菇和鲜肉剁碎搅拌好，再把它们放进豆腐中间，然后把装满肉馅的豆腐先煎、后煮。
这样美味的酿豆腐就做成了。
我的家乡还有很多的美食，凡是远来的客人一定会尝一尝，你听了一定也很想来吃吧。
【篇三：我的家乡美食】刘奕我的家乡在惠州，这里风景优美、景色迷人，是全国的旅游城市，美食更是数不胜数。
说起传统美食，那就多了，下面我来为大家介绍一下吧！我们这里，有香味浓郁的梅菜扣肉，有鲜香滑嫩的酿豆腐，有香气四溢的酿苦瓜、美味的酿茄子，还有让人垂涎三尺的盐焗鸡……其中，传统酿豆腐是最好制作的。
客家酿三宝做法
客家酿三宝做法客家酿三宝做法大全客家酿三宝是一道传统名菜，酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。
有酿豆腐、酿苦瓜等等。
酿三宝就是大家平时所熟知的辣椒酿、茄子酿、苦瓜酿，但如何制作才更美味呢?一起来看看客家酿三宝的做法吧~豆腐酿的做法由于客家对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等，但广西贺州的客家人把酿豆腐叫“豆腐酿”。
酿豆腐做法一：豆腐、猪肉(肥瘦)、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.酿豆腐做法二：油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量1、芋头蒸熟制成泥。
2、猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。
酿苦瓜的做法苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;酿苦瓜配料、制作照片(11张)5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。
加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
酿茄子的做法茄子一斤、猪肉二两半。
调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
客家饮食酿豆腐教案
客家饮食酿豆腐教案教案标题：探索客家饮食文化：酿豆腐教学目标：1. 了解客家饮食文化中的酿豆腐的历史和制作方法。
2. 探讨酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用。
3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。
教学重点：1. 了解客家饮食文化中酿豆腐的特点和制作方法。
2. 探讨酿豆腐在客家饮食中的地位和作用。
3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。
教学难点：1. 学生对客家饮食文化的理解和认识。
2. 学生对酿豆腐的制作方法的掌握和实践能力。
教学准备：1. PowerPoint或其他多媒体教学工具。
2. 酿豆腐的制作材料和工具。
3. 客家饮食文化的相关资料和图片。
教学过程：1. 导入：通过展示客家饮食文化的图片或视频，引导学生了解客家饮食文化的特点和地位。
2. 讲解：介绍客家饮食文化中的酿豆腐，包括历史、制作方法、食用方式等内容。
3. 探讨：让学生分组讨论酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用，并向全班汇报讨论结果。
4. 实践：组织学生进行酿豆腐的制作实践活动，让他们亲身体验客家饮食文化。
5. 总结：引导学生总结本节课的学习内容，加深对客家饮食文化和酿豆腐的理解。
教学延伸：1. 邀请客家饮食文化专家或饮食学者进行讲座，深入了解客家饮食文化。
2. 组织学生走进社区或家庭，了解当地的客家饮食文化，拓展学生的视野和经验。
教学评估：1. 学生的讨论和汇报表现。
2. 学生的酿豆腐制作实践成果和表现。
3. 学生对客家饮食文化的理解和总结能力。
教学反思：1. 教学过程中是否能够激发学生的学习兴趣和参与度。
2. 学生对客家饮食文化的理解和认识是否得到提升。
3. 学生在酿豆腐制作实践中的表现和体验如何。
客家十大经典名菜
客家十大经典名菜第一名：酿豆腐客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。
一家煮，十家香，是客家逢年过节的保存菜式。
第二名：盐焗鸡香是客家菜的特点，而盐焗鸡最好地表现了这一点。
皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。
东江菜也由于有盐焗鸡而在以食鸡有名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
第三名：炒大肠炒大肠滋味佳、兆头好，长长远久，有钱长。
是“打架四”的经典菜。
主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。
可是，它排第三名的确匪夷所思，但这是民主。
第四名：红焖肉红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异样，红红旺旺，是办好事的必备菜。
从前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。
用来煮肉的粬有降血脂的功能。
第五名：搏丸烩搏丸烩，有牛搏斗丸捞猪搏斗丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。
自然这个菜也能够是客家敛蒸肉丸或许家庭牛肉丸。
客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团聚。
以牛搏斗丸为代表，可口胃浓。
最传神的说法是，好搏丸跌下地还能够弹回桌面。
第六名：鱼丸煲食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。
嫩滑爽甜，百年经典。
用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一同用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。
第七名：酿苦瓜酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，宽泛散布于客家地域，是家常菜。
有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。
此中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。
最好食的酿苦瓜系过餐的煲得 B 绵的那种哦。
第八名：凤投胎就是猪肚包鸡乱，名好，料好，滋味自然好。
相同有名的是韶关龙归的冷水猪肚。
第九名：煎春角煎春角就是煎蛋角，客祖传统家常菜，切合客家人“好食捞大角”的要求。
第十名：生鱼脍客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。
客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。
此刻生鱼脍花式更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
客家酿豆腐的作文300字以上_作文
客家酿豆腐的作文300字以上篇一：客家酿豆腐作文我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。
我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。
酿豆腐是客家三大名菜之一。
它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。
它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。
最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！篇二：酿豆腐作文300字接近年关了，妈妈在准备过年的食物。
一天妈妈买来了豆腐和肉，准备做郴州的传统小吃——酿豆腐。
我看见了，很好奇，想试一试，便说：“妈妈，我来帮您，好吗？”妈妈很担心地说：“你会弄吗？”我信心十足，“不会可以学呀。
”只见妈妈首先把肉洗干净，放在砧板上，切成一块一块的，然后剁成肉泥，妈妈边剁肉边指挥我，做准备工作。
让我把大碗洗干净。
不一会儿，妈妈就把肉剁好了。
妈妈把肉放进大碗，放入各种调味品搅拌均匀，准备就绪。
开始了，我先看妈妈示范，边听妈妈讲解：“把容易破的地方挖个洞，然后把肉泥放进洞里，放满为止。
”我听了点头说：“知道了。
”刚开始做的很不标准。
经过不断的努力最后做的越来越好。
正当我做的起劲的时候，却没有了。
我对妈妈说：“明年过年的时候我还要帮你做。
”妈妈满意的点点头说：“明年我们还一起做。
”今天我真开心呀，我学会了做酿豆腐了。
篇三：客家酿豆腐的作文我相信，大家一定酿过豆腐，也吃过酿过的豆腐。
广东十大美食排行榜
广东十大美食排行榜一、客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
二、潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食，来源于客家菜，已有近百年历史。
早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。
尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。
三、高州豆饼角豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。
干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。
很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
四、罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定地区的传统美食，又名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。
其历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。
久负盛名，"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。
五、阳江尖山蟹尖山蟹亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。
因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。
六、沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是广东一道特色小吃，是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效，以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。
七、大良炒牛奶大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。
成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。
八、罗汉斋肠罗汉斋肠是一道广东省汉族小吃的名称，用胡萝卜和木耳等做成的。
按个人口味，罗汉斋肠粉的馅料可以加金针菇、竹笋、荷兰豆等其他素菜。
客家酿豆腐作文500字
客家酿豆腐作文500字_1
客家人居住在风景优美的地方。
客家人热情好客，他们会让你感觉到做客人的好处。
我就是客家人的后裔。
我的家乡不仅仅风景美，那里的特产也是远近闻名。
其中，我记忆最深刻的就要数客家的美食“酿豆腐”了。
“酿豆腐”这个名字虽然有点奇怪，但是酿豆腐的确是一种很好吃的佳肴。
酿豆腐的做法也很麻烦，一点都不能马虎。
首先，要选山水制作的豆腐块做主料，只有山水作成的豆腐块吃起来才有爽滑的感觉;其次，要做肉团。
把新鲜的五花猪肉、山边池塘里种植的马蹄、沙土长大的蒜头剁碎作成肉团。
，这些东西剁得越碎，这个让豆腐就越好吃——然后，再把猪肉碎、马蹄碎、蒜头碎和香料混合在一起放置一段时间，好让香料渗入肉团里面，这样，酿豆腐的馅料就做好了。
在等待肉馅酝酿的时候，人也不能闲着，要把豆腐切成一个个一寸见方的豆腐块，在豆腐的中间挖一个洞，记住，不要挖穿。
把馅料搓成小丸子，放在豆腐块的洞里面。
弄好后，就可以把酿好的豆腐放进油锅里炸，只要把豆腐炸成金黄色，那么酿豆腐就做好了。
作好的酿豆腐金黄金黄的摆在桌子上，你也许被馋的口水直流。
只是厨师还会告诉您，可以配上一些配料吃。
如：可以把酿好的豆腐连同发菜一起吃，这样就象征发财。
酿豆腐这一佳肴在带个客家人欢乐的同时，已成为客家人必不可少的食物了。
泉州的客家文化美食有哪些
泉州的客家文化美食有哪些泉州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的闽南文化，还蕴含着独特的客家文化美食。
客家文化美食以其质朴、美味和独特的制作工艺，在泉州的美食版图上占据了重要的一席之地。
首先，不得不提的是客家酿豆腐。
这道菜看似简单，实则内藏乾坤。
选用鲜嫩的豆腐，切成小块，在中间挖一个小洞，填入精心调制的肉馅。
肉馅通常由猪肉、香菇、葱花等食材混合而成，口感鲜美多汁。
然后将酿好的豆腐放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的水和调料，小火慢炖。
经过一段时间的炖煮，豆腐充分吸收了肉馅的鲜美和汤汁的浓郁，入口即化，肉馅的香嫩与豆腐的滑嫩完美结合，让人回味无穷。
客家盐焗鸡也是泉州客家美食中的经典之作。
选用优质的三黄鸡，经过特殊的处理后，用海盐焗制而成。
制作过程中，海盐的咸香逐渐渗透到鸡肉中，使得鸡肉不仅保持了鲜嫩的口感，还增添了独特的咸香风味。
鸡肉紧实，鸡皮香脆，咬上一口，咸香四溢，让人欲罢不能。
客家梅菜扣肉同样深受人们喜爱。
梅菜经过晾晒、腌制等工序，具有独特的咸香味道。
五花肉则被切成大块，先在锅中煮至七八成熟，然后在皮上抹上老抽，放入油锅中炸至表皮金黄，形成虎皮状。
接着将五花肉切成薄片，码放在碗底，铺上梅菜，放入蒸笼中蒸熟。
倒扣在盘中后，五花肉的油脂渗透到梅菜中，梅菜吸收了肉的油脂变得更加美味，而五花肉则肥而不腻，入口即化，梅菜的咸香与五花肉的鲜香相互交融，令人陶醉。
客家糍粑也是不可错过的美食之一。
糍粑通常由糯米制成，先将糯米蒸熟，然后捣成软糯的面团。
可以根据个人口味加入花生碎、芝麻、红糖等馅料，揉成圆球状或扁圆形。
糍粑口感软糯，甜而不腻，带着糯米的清香和馅料的香甜，是客家人民喜爱的传统小吃。
此外，还有客家牛肉兜汤。
这道汤以牛肉为主料，切成薄片，加入淀粉等调料抓匀。
锅中烧开水，将牛肉片逐片放入锅中煮熟，再加入葱姜蒜等调料和淀粉勾芡。
汤汁浓稠，牛肉鲜嫩爽滑，味道十分鲜美，是一道营养丰富又美味可口的汤品。
客家芋子包也是独具特色的美食。
粤菜酿豆腐的简单做法图解
粤菜酿豆腐的简单做法图解酿豆腐是汉族客家人的传统菜式，几乎家家户户都会做这道菜，只是每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。
店铺给大家分享酿豆腐的做法，希望大家喜欢。
制作酿豆腐的食材制作酿豆腐的步骤1.葱切末2.五花肉剁成末3.将肉末葱末装在同一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀4.将馅料填入豆卜中，尽量装饱满5.锅中放水烧开，放入豆卜，中火蒸10分钟6.锅中放入少许水，加入少许油、盐、酱油、鸡精、淀粉调成芡汁7.将芡汁淋在蒸好的豆卜上，撒上葱末即可豆腐的美味吃法香菇肉末豆腐原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小葱，生抽，生粉。
做法：1.将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。
3.将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
4.先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
5.锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
6.在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7.沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。
皮蛋蒸豆腐原料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。
做法：1.皮蛋剥壳，切碎。
2.豆腐上面浅浅地划十字刀。
3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。
4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。
5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
蟹黄豆腐原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。
做法：1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。
嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。
2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。
(注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。
另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。
客家酿豆腐
客家酿豆腐
简介
客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。
久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。
酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
尤其是年节到来，客家地区的人们几乎家家户户都会做上一些丰富餐桌。
“豆腐”和“都富‘谐音，取它的
好意头和美味，加上取材方便、营养丰富，豆腐在客家人的餐桌上地位一直相对稳固，如今物流业发达，即使很多新兴的菜式和食材的进入城市，它在人们的心中仍然是一道具有特色的家乡美食。
做豆腐的光景很是热闹，小孩们从喝豆浆、吃豆腐花、到豆腐定型后酿进肉馅，豆子变化的过程一直能看见，豆子转化成豆腐的每个阶段像变魔术一样呈现，同样吸引着孩童时的好奇心，不同阶段的美味亦能品尝到~这些乐趣，不亲身经历，是难以
体会的~
食材
主料
前腿猪肉100g
红葱头3个
南豆腐2块
马鲛咸鱼15g
辅料
油适量
盐3g
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
小葱1根
鸡粉少许
客家酿豆腐的做法
1.猪肉洗净沥干水，切小块
2.放入料理棒内、再放入盐、鸡粉、去骨的马鲛咸鱼、去皮的红葱头绞碎
3.绞好的肉馅倒出碗里，拌匀
4.豆腐对半切开
5.再切小块（一分为四）
6.豆腐块中间挖个小坑，填上肉馅
7.热锅，倒入适量油，放入豆腐小火慢煎
8.煎至表面焦黄色，翻开另一面继续煎片刻
9. 锅内加入少许清水，倒入酱油、蚝油
10.遮上锅盖焖煮8分钟左右
11.煮至汤汁浓郁、略干、撒下葱花，铲起即可食用。
客家菜客家酿豆腐的家常做法
客家菜客家酿豆腐的家常做法客家酿豆腐这道菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，做法简单，广受欢迎，是广东客家菜的典型代表菜式。
店铺给大家分享客家酿豆腐的做法，希望大家喜欢。
制作客家酿豆腐的食材制作客家酿豆腐的步骤1.材料图.2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3.豆腐对半切开.4.中间用小勺子挖一个洞.5.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
6.将每一面都煎至金黄。
7.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
8.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.9.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
10.然后出锅装盘即可.豆腐的营养搭配1、豆腐+鱼营养分析：取长补短。
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
2、豆腐+海带营养分析：避免碘缺乏。
豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
两者搭配不仅可以减肥，还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。
3、豆腐+萝卜营养分析：避免消化不良。
豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，能避免消化不良。
4、豆腐+肉类营养分析：如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。
5、豆腐+青菜、木耳营养分析：青菜、木耳，更防病。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
用英语介绍客家酿豆腐作文
用英语介绍客家酿豆腐作文Nestled in the verdant hills and valleys of southern China, the Hakka culture stands as a testament to the resilience and adaptability of its people. One of the most prominent features of Hakka cuisine is their beloved dish known as "Hakka Braised Tofu with Pork Filling," a delicacy that embodies not just the flavors of the region but alsothe rich history and cultural heritage of the Hakka people. The dish is a testament to the Hakka's skill in combining simple ingredients to create something extraordinary. The tofu, a staple in many Chinese households, is carefully selected and prepared, ensuringits texture is firm yet tender. The pork filling, a blendof lean pork, garlic, and seasonings, is what gives thedish its unique flavor. The process of making the fillingis as meticulous as it is rewarding, requiring careful chopping and mixing to ensure all the flavors meld together harmoniously.Once the tofu is prepared, it is gently opened tocreate a pocket, carefully filling it with the pork mixture. This step requires great delicacy, ensuring that the tofudoes not tear and maintaining its integrity. The filled tofus are then placed in a pot, surrounded by a rich, flavorful broth, and slowly braised until the tofu absorbs all the goodness of the broth, and the pork filling becomes tender and juicy.The resulting dish is a culinary masterpiece, with the tofu soft and succulent, the pork filling flavorful and juicy, and the broth rich and savory. It is a dish that can be enjoyed as a standalone meal or paired with other dishes to create a complete meal.The significance of this dish extends beyond its delicious taste. It is a symbol of the Hakka people's hard work, their ingenuity in using whatever resources they have to create something beautiful, and their deep connection to their land and culture. It is a dish that has been passed down through generations, a taste of home that brings together families and friends, and a reminder of the rich cultural heritage that the Hakka people hold dear.In today's fast-paced world, it is easy to forget the slow,steady pace of traditional cooking methods. However, with dishes like the Hakka Braised Tofu with Pork Filling,we are reminded of the beauty and value of preserving such practices. It is not just a dish; it is a way of life, a testament to the resilience and adaptability of a culture that has survived and thrived through centuries of history. **客家酿豆腐：传统的味道**在中国南部的青翠山谷中，客家文化见证了其人民的坚韧和适应性。
客家酿豆腐
客家酿豆腐
材料：
原料：南豆腐肉馅干贝葱姜
调料：盐白糖油老抽酒水淀粉
做法
1、干贝用酒浸10分钟，加姜蒸熟，撕成丝状拌入肉馅中，加酒，盐，按一个方向搅拌，直到肉馅起劲。
2、豆腐冲洗干净，切成块状，在表面切开一个口，塞入肉馅。
3、中小火加热煎锅中的油至5成热，将酿好的豆腐放入锅中煎至两面金黄。
4、在锅中加入姜片，高汤，老抽，糖，盐，用中火烧只沸腾，小火焖煮10分钟，将豆腐盛出摆盘。
5、调大火收浓汤汁，调入水淀粉勾芡，加入麻油，最后将调好的汁淋在豆腐块上，撒上香葱即可。
小贴士：
豆腐去菜场有专做酿豆腐用的，感觉不能用太嫩的，要不然没法酿入肉馅。
肉馅最好自己剁，要用手动挡的，和开车相反，开车是自动挡的方便。
可自己剁的肉馅口感好，我是加的干贝，也可以加虾，淡菜等。
我煮的时候加了老抽，上了一点色。
在客家菜馆吃的酿豆腐不加老抽的，颜色比较淡，这个就随意了。
没有高汤不加也可以的。
这道菜馅料鲜美，豆腐鲜嫩，是一道不错的下饭菜。
舌尖上的始兴县，广东韶关市始兴县这五道特色美食，你吃过几样
舌尖上的始兴县，广东韶关市始兴县这五道特色美食，你吃过
几样
客家酿豆腐
客家酿豆腐
客家酿豆腐是始兴人家家户户必不可少的一道美味佳肴，在火柴盒大小的水豆腐上用筷子挑个小洞，然后把猪肉和葱做成了陷“酿”如其中，酿好的豆腐先煎后煮，最后撒上葱花，美味的酿豆腐就做成了。
汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
客家酿豆腐
清化粉
清化粉
清化粉产于风景秀丽的韶关始兴县隘子镇，又称“宰相粉”或“隘子粉”，本地人更喜欢把它叫作“米粉”，是始兴传统的特色产品，已有100多年的历史，相传盛唐名相张九龄曾经用清化粉宴请过唐王。
清化粉保持了米的原香味，粉色晶莹透明，柔韧爽口，素有“炒而不烂”和“煮而不糊”的特性。
炒清化粉
莙荙包
莙荙包
莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，是始兴有名的特色美食。
一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。
莙荙包
罩鱼头煲
罩鱼头煲
罩鱼头煲是用鱼头和酸笋一起焖的一道菜，是始兴县的一道名菜。
酸笋脆嫩，鱼头肉滑嫩，一点也不腥。
鱼汤酸酸甜甜，即有鱼汤的鲜甜，又有酸笋的酸，特别开胃。
罩鱼头煲菜糍
菜糍是属于始兴县客家传统小吃，起源于始兴县的马市镇，其后开始流行在始兴县城里。
菜糍一般里面包青菜、酸菜、芋头丝。
先将面浆均匀地摊在一个平底铜勺子上，放入酸菜，再覆上一层面浆，放入油锅煎炸至金黄。
晾凉后即可入口，放入口中咀嚼清脆响亮，油炸而不腻，脆脆咸咸。
菜糍。
客家酿豆腐探源
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声 。 段 注 ： “ 《 部 》 日 ：亵 ，襄 也 。 此 胡 竹 器 可 ” 衣 以 中 藏 一 切 者 。音 羲 如瓜 瓤 之 瓤 。 ” 穰 ， 《 文 ・禾 部 》 “ ，黍 已 治 者 。 从 禾 ， 说 ： 穰
用猪肚子一11客家人传承了中原理物产环境通过不断改良创新创造出具有浓郁地域特色的菜肴形成独特的饮食习俗酿豆腐便是客家人结合中原传统技术和迁徙地特定的物产创制而酿豆腐的制作方法是将猪馅把豆腐切成长方形或对角形两块用筷子在每块豆腐中间挖个小洞再把肉馅嵌入洞里然后精二客家酿豆腐的文化溯源历史上北方战乱和灾荒使中原大批民众不断南迁罗香林指出
为穗 ，治 之既尽 ，所 余 者 为穰 。 张舜徽 《 文解 ” 说
字约注 》 穰 ，已治 之茎 ，其穗 柔厚 如瓤 ，故谓之 ：“
穰 耳 。 穰 泛 指 植 物 的 秆 茎 去 皮 后 的柔 软 部 分 ，被 ”
第 ｌ 卷第 １ ４ 期
２１ ０ ２年 ２月
五邑大学学报（ 社会科学版 ）
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｕ ｉ ｉｅｓｔ （ ｏ ｉｌＳ ｉｎ ｅ ｉｉｎ ｏ ｒ ａ ｆＷ ｙ ｖ ｒ ｉ Ｓ ｃａ ｃｅ ｃ ｓＥｄｔ ） Ｕｎ ｙ ｏ
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究，对促进 当地经济文化 建设 、加 强海 内外客家人联 系合作具有重要 的现 实意 义。
关 键 词 ：客 家 菜 ；酿 豆 腐 ；语 源 ； 文化 溯 源 ；现 实意 义
中图分类号 ：Ｋ ９．２ ８２ ５
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１０ － １ １ ２ １ ）Ｏ 一ｏ ２ —０ ０ ９ ５ ３（０２ １ ０ ７ ３
酿豆腐的过程和感受作文
酿豆腐的过程和感受作文客家酿豆腐是我们兴宁的小吃，为了加深我对兴宁的了解，我今天就像妈妈学了这道菜。
关于客家酿豆腐还有一个传说呢!传说唐朝有一位姑娘去赶集回来的途中，突然一个强盗跳了出来，说:“打劫。
”这时候，有一个兴宁人经过，让强盗放下那个姑娘，强盗就拿起刀向他砍来，这时候正好兴宁人的朋友五华人赶到，他手握利剑把强盗给赶走了。
姑娘谢谢他们的救命之恩就走了，而他们就去喝酒了。
他们到了酒店，叫小二拿来一瓶娘酒，结果一看小二是刚刚救的那个女孩，她说:“这次我请客。
”他们就像以前一样的点三个菜，前面两个菜都相同，但是后面的一个菜他们争得不可开交，兴宁人说:“豆腐。
”五华人说:“猪肉。
”然后他们就追着老板跑，要老板听自己的。
这时候老板的女儿(也就是他们救了的'那位姑娘）说:“爸爸，何不把猪肉和豆腐放在一起做一道菜呢?”老板说:“那怎么做呢?”结果他想出来了一个好办法，把豆腐用刀给戳一个洞，再把猪肉馅给放进去，然后放进锅里煮。
菜端上来了，他们各自品尝了一口，惊讶地说:“好吃!这个叫什么菜?”老板说:“就叫酿豆腐吧。
”从此客家酿豆腐的名字就在民间传开了。
它的配料是葱花、油、盐和勾芡。
首先要把一块大的豆腐分成四块，再把这四块豆腐给切成一半，之后把每块豆腐中间的豆腐用筷子给戳掉，再在里面给填上肉馅，倒点油在锅里把豆腐反着给放进锅里，用小火慢慢地煎并不断的移动锅，比如:向东移一点，过了一会儿，再向南移一点，就是顺着锅一直移下去。
等豆腐煮的差不多了，就放勾芡下去，最后撕下一些葱花，再煮一会儿就可以了。
客家酿豆腐吃起来很好吃，还没煮的时候是白色的，煮好了就变成金黄色了。
酿豆腐有一股豆香味，又有一股肉香味。
尤其是豆腐，豆腐吃起来有一股生抽的味道，甜甜的，简直是色香味俱全。
不说了......不说了!我先去品尝香口美味的酿豆腐啦!。
客家酿豆腐作文450字
篇一:《客家酿豆腐》客家酿豆腐食材：油豆腐莲藕猪肉香葱姜末调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油做法：1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。
2.香葱切成碎末，姜也切成末。
3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。
4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。
5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。
6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。
7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。
（蒸的时间以多少量而定）8.取个小碗，加入生粉、生抽、水调成芡。
9.烧热炒锅，倒入生粉水烧开。
10.将烧热的生粉芡淋在豆腐上即可。
小贴士：肉不要太瘦，最好肥三瘦七；肉馅最好用刀剁，剁的比绞肉机的口感好；馅料也可以加入冬菇或虾米，完全可以取决于自己喜欢的馅料。
篇二:《客家酿豆腐》客家酿豆腐说到客家人，人们就会不由地想到客家的美食，而客家美食里最出名的就是客家酿豆腐了。
客家酿豆腐是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。
记得每年回老家吃年夜饭，最早一扫而光的总是这美味的酿豆腐。
它永远受欢迎，永远吃不腻。
我的家乡——梅州的客家酿豆腐是将豆腐切成一块一块的，把猪肉、香菇做成的馅酿入其中，放入香油，放在锅里煎，直到香气四溢。
在煎好后要放上红曲，然后再放进锅里煲。
放红曲为的是让豆腐红彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，气色红润；做生意的人生意兴隆，红红火火。
煲好之后，揭开盖，只见香喷喷的热气直扑脸，一块块水嫩嫩的豆上腐直冒热气。
那因红曲而染上一片深红的酿豆腐让人忍不住想咬一口。
于是，每当这时，所有人都会不约而同地夹一块酿豆腐，咬一口慢慢品尝。
吃酿豆腐时，要豆腐和肉馅一块吃，豆腐的清香和肉馅的浓香会让人回味无穷，并啧啧赞叹这就是客家饮食。
客家酿豆腐,就是这样让大家在不经意的品尝中,领悟到客家饮食的魅力。
篇三:《客家酿豆腐(最家常的广东客家名食)》{客家酿豆腐作文450字}.客家酿豆腐(最家常的广东客家名食)相关食材：豆腐猪肉香菇广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。