调酒师中级理论知识考试试卷(doc 15页)

合集下载

中级调酒师理论试卷

调酒师（中级）理论知识试卷姓名：准考证号：一、单项选择1、劳动者解除劳动合同应当提前（）日以书面形式通知用人单位。

A、10 B30 C3 D72、如用人单位解散或破产，则用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（）A、30 B30 C7 D53、根据《中华任命价格法》第二章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，在必要时可以实行（）。

A、市场价B竞价C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D政府指导价或政府定价4新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员（）A、即使未取得健康证明，也可先参加工作B可以先工作两年，再取得健康证明C、可以先工作一年，再取得健康证明D、必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工5、一切组织和个人都可以都可以对损害消费者合法权益的行为进行（）A、仲裁、处罚B法律监督C罚款D社会监督6、“健康合格证”由（）发放。

Ａ劳动保障部门Ｂ劳动保障部门公共场所主管部门Ｃ劳动者所在单位Ｄ卫生防疫机构７、凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）Ａ牛奶Ｂ水、纯酒精Ｃ茶Ｄ果汁８、在酒的生产过程中，必须经过（）的工艺，才能产生酒精。

Ａ蒸馏Ｂ发酵Ｃ糖化Ｄ陈化９、标准状态下乙醇的（）Ａ沸点为７８．３℃冰点为－１１４℃Ｂ沸点为１００℃，冰点为－１１４℃Ｃ沸点为６３．３℃，冰点为１２℃Ｄ沸点为１００℃，冰点为０℃１０、“Ｐｒｏｏｆ”是（）的表示方法。

Ａ标准酒度Ｂ德制酒度Ｃ美制酒度Ｄ法制酒度１１、黄酒的酒度一般为（）。

Ａ５度～１０度左右Ｂ３０度左右Ｃ２５度～３５度左右Ｄ１５度～２０度左右１２Ｂｕｒｇｕｎｄｙ产区酿制（）的主要葡萄品种是ＧａｍａｙＰｉｏｎｔＮｉｏｒ。

Ａ桃红葡萄酒Ｂ红葡萄酒Ｃ白葡萄酒Ｄ香槟酒１３香槟酒中（）为每公升１２――２０克的属于ＥｘｔｒａＤｒｙ。

Ａ微量元素Ｂ葡萄汁浓度Ｃ酒精含量Ｄ含糖量１４标有“Ｂｌａｎｃｅｄｅｂｌａｎｃ”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。

ＡＫｏｏｍｒｙＢ．ＣｈａｒｄｏｎｎａｙＣ．ＳｙｒａｈＤ．ＣａｂｅｍｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ１５世界著名的六大蒸馏酒是（）、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

调酒师试题库

中级调酒师模拟练习题理论试题〔一〕一、单项选择题。

〔选择一个正确的答案。

将相应的字母填人题内的括号中。

〕1.职业道德是一种( )的约束机制。

A．强制性B．非强制性C．任凭性D．自发性2.为了促进企业的标准化进展，需要发挥企业文化的( )功能。

A．消遣B．主导C．决策D．自律3.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。

A．没有职业道德的人不会获得成功B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件4.对待职业和岗位，( )并不是爱岗敬业所要求的。

A．树立职业抱负B．干一行爱一行专一行C．遵守企业的规章制度D．一职定终身，不改行5.坚持办事公正，要努力做到()。

A．公私不分B．有求必应C．公正公正D．全面公开6.依据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者( ) 通知用人单位解除劳动合同。

A.可以随时B.必需提前20 天以形式C.必需提前60 天以书面形式D.必需提前30 天以形式7．食品生产经营人员( )进展安康检查。

A.每年必需B．可以每隔2 年C．每年不用D．可以每隔3 至4 年8．( )不属于饮料。

A．矿泉水B.白兰地C．水D．咖啡9．( )工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，渐渐变得醇厚、严峻。

A．蒸馏B．发酵C．糖化D．陈化10.标准状态下乙醇的冰点为()。

A．一114℃B．0℃C．一78.3℃D．一100℃11.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在( 可以称为酒。

A．0.5％～75.5％B．95％以上C．85.5％以上D．5.5％～95.5％12.制作清酒的主要原料是( )。

A．精白大米B．大麦C．小麦D．甘蔗13.红葡萄酒和’白葡萄酒在酿造过程中的最大区分在于( )。

A．发酵时间的长短B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C．是否承受在酒液中浸皮发酵D．使用的葡萄的颜色不同14．原产自勃艮地，目前在全世界最受欢送的酿造白葡萄酒的是(A.Chenin BlancB．ChardonnayC．RieslingD．Sauvignon Blanc15.Burgundy 产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是( )。

调酒师的考试题及答案

调酒师的考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种基酒是最常见的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 龙舌兰答案：A2. 以下哪种酒不是烈性酒？A. 金酒B. 啤酒C. 干邑D. 波旁威士忌答案：B3. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用哪种工具来搅拌？A. 调酒棒B. 调酒勺C. 调酒杯D. 调酒壶答案：A4. 以下哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？A. 马提尼B. 汤姆·柯林斯C. 莫吉托D. 金菲兹答案：D5. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种配料是不需要的？A. 冰块B. 薄荷叶C. 柠檬片D. 盐答案：D6. 以下哪种鸡尾酒是由伏特加、咖啡利口酒和奶油调制而成的？A. 黑俄罗斯B. 白俄罗斯C. 俄罗斯春D. 俄罗斯夏答案：B7. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种装饰是不适合的？A. 樱桃B. 柠檬片C. 黄瓜片D. 苹果片答案：C8. 以下哪种酒不是以朗姆酒为基酒的？A. 莫吉托B. 戴奇奎里C. 龙舌兰日出D. 古巴自由答案：C9. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种工具是用来削柠檬皮的？A. 削皮刀B. 柠檬夹C. 柠檬刀D. 柠檬削皮器答案：D10. 以下哪种鸡尾酒是由龙舌兰、橙汁和石榴糖浆调制而成的？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 龙舌兰日落D. 龙舌兰风暴答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？A. 基酒的选择B. 配料的比例C. 冰块的大小D. 调酒师的心情答案：A, B, C12. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的装饰？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 黄瓜片答案：A, B, C13. 以下哪些鸡尾酒是以威士忌为基酒的？A. 曼哈顿B. 老式鸡尾酒C. 马提尼D. 威士忌酸答案：A, B, D14. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的工具？A. 调酒壶B. 调酒棒C. 调酒勺D. 调酒杯答案：A, B, C15. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的配料？A. 糖浆B. 苏打水C. 果汁D. 奶油答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒师在调制鸡尾酒时，冰块的大小不会影响鸡尾酒的口感。

调酒师考核试题

调酒师考核试题
1. 请列举五种常见的鸡尾酒及其制作方法。

2. 请解释什么是摇和法（Shaking）和搅拌法（Stirring）？它们在调酒过程中有什么区别？
3. 请解释什么是酒精度（Alcohol by Volume，ABV）？如何计算酒精度？
4. 请列举五种常见的烈酒，并简要介绍它们的特点。

5. 请解释什么是糖浆（Simple Syrup）？如何制作糖浆？
6. 请解释什么是苦艾酒（Absinthe）？它的历史和特点是什么？
7. 请解释什么是龙舌兰酒（Tequila）？它的历史和特点是什么？
8. 请解释什么是伏特加（Vodka）？它的历史和特点是什么？
9. 请解释什么是朗姆酒（Rum）？它的历史和特点是什么？
10. 请解释什么是威士忌（Whiskey）？它的历史和特点是什么？
11. 请解释什么是金酒（Gin）？它的历史和特点是什么？
12. 请解释什么是白兰地（Brandy）？它的历史和特点是什么？
13. 请解释什么是利口酒（Liqueurs）？它们在调酒中的作用是什么？
14. 请解释什么是开胃酒（Aperitifs）？它们在调酒中的作用是什么？
15. 请解释什么是餐后甜酒（Dessert Wines）？它们在调酒中的作用是什么？
16. 请解释什么是葡萄酒（Wines）？它们在调酒中的作用是什么？
17. 请解释什么是果汁（Fruit Juices）？它们在调酒中的作用是什么？
18. 请解释什么是汽水（Soft Drinks）？它们在调酒中的作用是什么？
19. 请解释什么是冰块（Ice Cubes）？它们在调酒中的作用是什么？
20. 请解释什么是调酒师的职责和技能要求？。

调酒师理论知识考核试题题库及答案

调酒师理论知识考核试题题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种酒不属于烈酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：D2. 以下哪种工具不是调酒师常用的工具？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：D3. 以下哪种口味属于酸甜口味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：A4. 以下哪种酒不属于果酒类？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：B5. 以下哪种调酒方法不是常用的调酒方法？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：D6. 以下哪种酒不属于洋酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 茅台答案：D7. 以下哪种饮料不属于鸡尾酒配料？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：D8. 以下哪种调酒工具主要用于搅拌鸡尾酒？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 搅拌器答案：D9. 以下哪种酒不属于国产白酒类？（）A. 茅台酒B. 五粮液C. 泸州老窖D. 法国干邑答案：D10. 以下哪种口味属于苦味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：B二、多项选择题（每题5分，共30分）1. 调酒师常用的工具包括哪些？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：ABC2. 鸡尾酒的配料包括哪些？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：ABC3. 常见的烈酒有哪些？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：ABC4. 常见的果酒有哪些？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：ABC5. 常见的鸡尾酒调制方法有哪些？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 调酒师不需要掌握酒水的配比。

（）答案：×2. 鸡尾酒的命名通常与它的颜色有关。

（）答案：√3. 所有的鸡尾酒都需要酒精作为配料。

中级调酒师.doc

中级调酒师技能鉴定理论试卷C卷一、单项选择题（每题2分，共30分）1、咖啡最早在D＿被发现和利用。

A.埃及B.美国C.中国D.埃塞俄比亚2、.Bloody Mary所使用的载杯根据IBA调酒法则应该是A＿。

A. Long Drink Glass B．Old Fashioned GlassC ．Sherry Glass D．Brandy Glass3、按酒精在液体中的百分比含量作为度数的酒度表示方法，称之为＿D。

A. Proof标准B．Sikes标准 C. Ale/vol标准D．GL标准4、. "SOL"是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带B＿。

A.盐B.一片柠檬C．一只啤酒杯 D.几张餐纸5、香槟酒的最佳饮用温度为B＿。

A．0℃B．4℃C．12℃D．16℃6、DOCG在意大利葡萄酒中代表D＿。

A.陈年B.半年C.物美价廉D.政府管制7、清晨饮用的提神酒一般含有A＿。

A.生鸡蛋B．胡椒粉C．辣汁D．盐8、Pina Colada的基酒为B＿。

A.伏特加B.白朗姆酒C.金酒D.黑朗姆酒9、与佛教、伊斯兰教并称为世界三大宗教的是B＿。

A.道教B．基督教C．天主教D．东正教10、Tequila是C＿的特色产品。

A.美国B.巴西C．墨西哥 D.牙买加11、.日本除生产Saporo外还生产A等啤酒。

A．Kirin B．Turbo C．Five Star D．Tiger12、.以金酒为基酒调制的鸡尾酒是 B 。

A. Screw Driver B．Singapore Sling C．Pink Lady D．Daiquiri13、在发酵过程中当乙醇含量达到15%时B＿停止活动。

A.糖分B．酵母菌 C.细菌 D.活性物14、种植葡萄并不需要肥沃的土地，法国波尔多区的葡萄种植于A＿中。

A.沙砾B.钻胶土C．白翌土D．钻土15、荷兰著名的啤酒是B＿A．Budweiser B. Heineken C．Giolcsh D．Carlsber二、填空题（每空1分，共20分）1、法国葡萄酒按品质高低分作四个等级，分别是，，, 。

品酒师调酒考试题及答案

品酒师调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 品酒时，以下哪种味觉感受是正确的？A. 酸味B. 甜味C. 苦味D. 咸味答案：A2. 调酒时，通常使用的基酒不包括以下哪种？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 橙汁答案：D3. 以下哪种酒不是通过发酵过程制成的？A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 伏特加答案：D4. 品酒时，酒的“体”是指什么？A. 酒精含量B. 酒的颜色C. 酒的口感D. 酒的香气答案：C5. 调酒时，以下哪种工具不是必需的？A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 吸管答案：D6. 以下哪种酒通常不用于调酒？A. 金酒B. 龙舌兰C. 干邑D. 红酒答案：D7. 品酒时，以下哪种香气描述是正确的？A. 果香B. 花香C. 木香D. 所有以上答案：D8. 调酒时，以下哪种成分不是必需的？A. 基酒B. 利口酒C. 果汁D. 冰块答案：C9. 以下哪种酒是通过蒸馏过程制成的？A. 白兰地B. 威士忌C. 伏特加D. 所有以上答案：D10. 品酒时，以下哪种描述是正确的？A. 酒的颜色越深，酒精含量越高B. 酒的香气越浓，品质越好C. 酒的口感越柔和，越受欢迎D. 酒的回味越长，品质越高答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 调酒时，以下哪些因素会影响酒的口感？A. 基酒的选择B. 利口酒的添加C. 冰块的使用D. 调酒师的技巧答案：A, B, C, D2. 品酒时，以下哪些因素是评价酒品质的重要标准？A. 香气B. 口感C. 回味D. 色泽答案：A, B, C3. 以下哪些酒适合作为调酒的基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 红酒答案：A, B, C4. 品酒时，以下哪些描述是正确的？A. 酒的香气可以反映其原料和酿造工艺B. 酒的口感可以反映其成熟度和平衡性C. 酒的色泽可以反映其陈年时间和品质D. 酒的回味可以反映其复杂性和持久性答案：A, B, D5. 调酒时，以下哪些工具是常用的？A. 调酒杯B. 量酒器C. 搅拌棒D. 吸管答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）1. 品酒时，应该先闻香，再品尝，最后回味。

调酒师考试的题目和答案46题

调酒师考试的题目和答案基础知识1.问题：什么是马提尼的基本配方？答案：2盎司杜松子酒，0.5盎司干味美思。

2.问题：马格丽塔的基本配方是什么？答案：1.5盎司龙舌兰，1盎司橙味利口酒，0.5盎司新鲜青柠汁。

3.问题：调制莫吉托的主要成分有哪些？答案：白朗姆酒，糖，青柠汁，苏打水，新鲜薄荷叶。

4.问题：血腥玛丽的基本成分是什么？答案：伏特加，番茄汁，辣酱油，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。

5.问题：新加坡司令的主要成分有哪些？答案：杜松子酒，樱桃白兰地，柠檬汁，苏打水。

6.问题：科罗纳啤酒通常如何饮用？答案：瓶口插入一片青柠。

7.问题：调制黑俄罗斯时用到的主要成分是什么？答案：伏特加，咖啡利口酒。

8.问题：什么是宾利尼（Bellini）？答案：桃子泥和起泡酒（如普罗赛克）的混合饮品。

9.问题：玛丁内斯鸡尾酒的成分是什么？答案：杜松子酒，甜味美思，马拉斯奇诺利口酒，苦艾酒。

10.问题：哪些成分组成了经典的老式鸡尾酒？答案：威士忌，糖，苦精，橙皮。

调酒技巧11.问题：摇和搅拌的区别是什么？答案：摇是将成分和冰块放入摇壶中剧烈摇动，搅拌是用调酒棒轻轻搅动成分和冰块。

12.问题：如何进行边缘处理（Rimming）？答案：将杯口涂上柠檬汁或其他液体，然后浸入盐、糖等调味剂中。

13.问题：什么是浮层（Layering）技术？答案：用调酒勺或酒刀缓慢倒入不同密度的液体，使其形成分层效果。

14.问题：如何正确使用摇壶（Shaker）？答案：将成分和冰块放入摇壶，盖上盖子后用力摇动，直到外壳感到冰冷。

15.问题：如何制作炫彩鸡尾酒？答案：使用不同密度和颜色的利口酒分层倒入杯中。

16.问题：在调酒中，什么是“捣碎”（Muddling）？答案：用捣棒将水果、草药等成分在杯中捣碎以释放其味道。

17.问题：调酒过程中为什么要使用过滤器（Strainer）？答案：过滤掉冰块和其他固体成分，确保鸡尾酒清爽无杂质。

18.问题：如何制作冒烟鸡尾酒？答案：使用干冰或特殊的烟熏设备来制造烟雾效果。

白酒调酒师试题及答案

白酒调酒师试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 白酒的主要成分是（）。

A. 水B. 酒精C. 糖D. 蛋白质答案：B2. 下列哪种香型的白酒不属于中国四大名酒之一？（）。

A. 酱香型B. 浓香型C. 清香型D. 米香型答案：D3. 白酒的度数通常是指（）。

A. 酒精含量的百分比B. 酒精含量的克数C. 酒精含量的体积比D. 酒精含量的重量比答案：A4. 白酒的储存条件中，不包括以下哪一项？（）。

A. 避光B. 通风C. 潮湿D. 恒温答案：C5. 下列哪种物质不是白酒中常见的添加剂？（）。

A. 糖B. 色素C. 香精D. 防腐剂答案：D6. 白酒的勾兑过程中，主要目的是（）。

A. 提高酒精度B. 降低酒精度C. 调整风味D. 增加颜色答案：C7. 白酒的陈酿过程中，下列哪种物质的含量会增加？（）A. 甲醇C. 酯类物质D. 水答案：C8. 白酒的酿造过程中，下列哪种微生物起主要作用？（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A9. 白酒的香气成分中，含量最多的是（）。

A. 酯类B. 醇类C. 酸类答案：A10. 白酒的品评中，下列哪种感官体验是最重要的？（）A. 视觉B. 嗅觉C. 味觉D. 听觉答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 白酒的勾兑过程中，可能需要添加的物质包括（）。

A. 糖B. 水C. 香精答案：ABC12. 白酒的储存过程中，应避免以下哪些因素？（）A. 高温B. 阳光直射C. 潮湿D. 振动答案：ABCD13. 白酒的酿造原料中，常见的有（）。

A. 高粱B. 大米C. 玉米D. 土豆答案：ABC14. 白酒的品评中，通常需要评价的感官特征包括（）。

A. 香气B. 口感C. 色泽D. 包装答案：ABC15. 白酒的陈酿过程中，可能发生的化学变化包括（）。

A. 酯化反应B. 氧化反应C. 还原反应D. 水解反应答案：ABD三、判断题（每题2分，共20分）16. 白酒的度数越高，品质越好。

调酒考试题及答案

调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种基酒是伏特加？A. 朗姆酒B. 金酒C. 龙舌兰D. 伏特加答案：D2. 马提尼鸡尾酒的主要基酒是什么？A. 伏特加B. 金酒C. 威士忌D. 龙舌兰答案：B3. 以下哪个不是调酒时常用的装饰物？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 面包片答案：D4. 调酒中常用的甜味剂是？A. 盐B. 糖C. 辣椒粉D. 醋5. 以下哪种酒不是烈酒？A. 白兰地B. 威士忌C. 葡萄酒D. 朗姆酒答案：C6. 调酒时常用的冰块类型不包括？A. 大冰块B. 方块冰C. 碎冰D. 热冰答案：D7. 以下哪种鸡尾酒是由金酒和柠檬汁调制的？A. 血腥玛丽B. 莫吉托C. 金汤力D. 龙舌兰日出答案：C8. 调酒时，以下哪种工具用于搅拌？A. 榨汁器B. 过滤器C. 搅拌棒D. 量杯答案：C9. 以下哪种酒通常不用于调制鸡尾酒？B. 利口酒C. 啤酒D. 清酒答案：D10. 调酒中，以下哪种方法用于制作泡沫？A. 搅拌B. 摇和C. 过滤D. 挤压答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是调酒中常用的基酒？A. 伏特加B. 威士忌C. 葡萄酒D. 金酒答案：ABD2. 以下哪些是调酒中常用的装饰物？A. 柠檬皮B. 橙片C. 橄榄D. 冰块答案：ABCD3. 在调酒中，以下哪些是常用的甜味剂？A. 糖浆B. 蜂蜜C. 糖D. 果汁答案：ACD4. 以下哪些是调酒中常用的工具？A. 量杯B. 榨汁器C. 过滤器D. 摇酒壶答案：ACD5. 以下哪些是调酒中常用的冰块类型？A. 大冰块B. 方块冰C. 碎冰D. 球形冰答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 调酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。

（错误）2. 调酒中，伏特加和金酒可以互换使用。

（错误）3. 装饰物在鸡尾酒中只起到装饰作用，不影响口味。

（错误）4. 调酒时，使用过滤器可以去除多余的冰块和果肉。

调酒理论考试题库(含答案)

调酒理论考试题库一、单项选择1 .根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬，则劳动者（过知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前30天以电话形式B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 可以随时答案： D2. 根据《劳动法》第32条的规定，在试用期内的劳动者（谜知用人单位解除劳动合同。

A. 必须提前60天以书面形式B. 必须提前30天以电话形式C. 可以随时D. 必须提前20天以电话形式答案： C3. 根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（通知用人单位解除劳动合同。

A. 可以随时B. 必须提前20天以电话形式C. 必须提前60天以书面形式D. 必须提前30天以电话形式答案： A4. 经营者定价的基本依据包括（和市场供求状况。

A. 季节、气候B. 地理位置C. 生产经营成本D. 运输工具答案： C5. 经营者定价的基本依据包括生产经营成本和(JA. 季节、气候B. 市场供求状况C. 地理位置D. 运输工具答案： B6. 经营者（）的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A. 定价B. 运输商品C. 进口商品D. 出口商品答案：A7. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公益性服务价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 政府指导价或政府定价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 竟价答案： B8. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于与国民经济发展和人民生活关系重大的极少数商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价C. 政府指导价或政府定价D. 竟价答案： C9.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行(JA. 市场价B. 竟价C. 经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D. 政府指导价或政府定价答案： D10. 食品生产经营人员（进行健康检查。

调酒考试题及答案

调酒考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒中常用的基酒不包括以下哪一项？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：C2. 以下哪一款鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 莫吉托C. 马提尼D. 龙舌兰日出答案：C3. 调酒中常用的装饰物不包括以下哪一项？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：D4. 以下哪一款鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 长岛冰茶B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：C5. 调酒中常用的糖浆类型不包括以下哪一项？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：C6. 以下哪一款鸡尾酒是以伏特加为基酒的？A. 血腥玛丽B. 莫斯科骡子C. 椰林飘香D. 黑俄罗斯答案：D7. 调酒中常用的碳酸饮料不包括以下哪一项？A. 苏打水B. 姜汁啤酒C. 可乐D. 橙汁答案：D8. 以下哪一款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒的？A. 蓝色夏威夷B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 莫吉托答案：A9. 调酒中常用的水果不包括以下哪一项？A. 柠檬B. 橙子C. 苹果答案：D10. 以下哪一款鸡尾酒是以威士忌为基酒的？A. 曼哈顿B. 得其利C. 龙舌兰日出D. 蓝色夏威夷答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒中常用的基酒包括以下哪些？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒答案：A、B、D12. 以下哪些鸡尾酒是以金酒为基酒的？A. 马提尼B. 莫吉托C. 得其利D. 长岛冰茶答案：A、C、D13. 调酒中常用的装饰物包括以下哪些？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 冰块答案：A、B、C14. 以下哪些鸡尾酒是以龙舌兰酒为基酒的？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 蓝色夏威夷D. 得其利答案：B、C15. 调酒中常用的糖浆类型包括以下哪些？A. 单糖浆B. 双糖浆C. 蜂蜜D. 枫糖浆答案：A、B、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。

调酒师资格考试题

(一)判断题(下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”) 。

1.调酒师职业守则中要求调酒师要做到:忠于职守、礼貌待人。

（）2.经济法是指调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系）的法律规范的总称他既包括国家最高权利机关颁布的劳动法也包括其他调整劳动关系的法律法规（）3.凡是酒精含量在5%~75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒.( )4.饮料按其物理形态可分为:固态饮料和液态饮料.( )5.酒的主要成分是乙醇和甲醇.( )6.白兰地的颜色来源是人工增色.( )7.根据乙醇的物理特性,标准状态下,乙醇的沸点为78.3℃,冰点为-114℃.( )8.一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

（）9.啤酒成分中含有丰富的B族维生素。

（）10.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。

（）11.糯米、糯小米是黄酒的主要原料。

（）12.按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。

（）13.鸡尾酒的调治方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

（）14.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

（）15.Bloody Mary的基酒是Rum。

（）16.Manhattan的载杯是Cocktaiao glass。

（）17.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。

（）18.酒杯是酒吧辅助量酒用具。

（）19.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

（）20.在非自然语言中，眼神和微笑是最富有感染力的表情语言。

（）21.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

（）22.仪态是指人在行为中的姿态和表情。

（）23.日本人忌荷花图案，认为是妖花。

（）24.调酒过程中，酒瓶盖打开后应该放在操作台上。

（）25.Dry Manhattan的配方是：1 oz V odka，1/2oz Dry Vemnouth。

（）二、单项选择题（下列每题有四个选项，其中只有1个选项是正确的，请将正确答案的代号填在括号内。

调酒师考试中级调酒师考试卷模拟考试题.docx

《中级调酒师》考试时间：120分钟考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、如用人单位解散或破产，则用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（）日以书面形式通知劳动者本人。

（） A.10 B.30 C.7 D.52、经营者定价的基本依据是（）。

（）A.产品的产地和规格B.所提供服务的项目种类C.商品的包装D.生产经营成本和市场供求状况3、根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（）。

（）A.市场价B.政府指导价或政府定价C.经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D.竞价4、一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（）。

（） A.仲裁、处罚 B.法律监督 C.罚款 D.社会监督姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------5、“健康合格证”由（）发放。

（）A.劳动保障部门B.公共场所主管部门C.劳动者所在单位D.卫生防疫机构6、“卫生许可证”由（）签发。

（）A.县级以上市政部门B.县级以上卫生行政部门C.地市级的工商局D.三级以上的医院7、（）都属于饮料。

（）A.矿泉水、水、咖啡B.矿泉水、纯酒精、茶C.水、白酒、咖啡D.矿泉水、白酒、茶8、酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。

（）A.乙醛B.丙醛C.甲醇D.酶9、在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。

（）A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化10、酒的颜色（）。

（）A.以绿、深红色为主B.以红、白色为主C.只有白、红、黄三色D.多彩缤纷，应有尽有11、“Proof”是（）的表示方法。