豆目植物图片大全
豆科植物
该科植物的化石在白垩纪已有记录。 染色体基数：x=5-16, 18, 20, 21。
该科为被子植物中仅次于菊科及兰科的三个最大的科之一，分布极为广泛，生长环境各式各样，无论平原、高山、荒漠、森林、草原直至水域，几乎都可见到豆科植物的踪迹。
该科具有重要的经济意义，它是人类食品中淀粉、蛋白质、油和蔬菜的重要来源之一。农业上的豆类作物有大豆、花生、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、豇豆、四季豆和扁豆等。该科植物的根部常有固氮作用的根瘤，是优良的绿肥和饲料作物，如苜蓿、紫云英、田菁、三叶草、黄花草木樨、苕子等。药用植物中有儿茶、决明、甘草、黄芪、葛、苦参、鸡血藤等。有些种类的枝干和树皮常含有单宁、树胶及染料，用于医药、印染及其他工业中，如黑荆、金合欢、阿拉伯树胶、苏木等。绿化造林树种中有台湾相思、楹树、铁刀木、凤凰木、格木、刺槐、槐、黄檀等，木材可供建筑、家具、农具等用。田菁和瓜尔豆的种子胶还可配制成水基压裂液，可增加含油地层的渗透性，从而提高油井的产量。
豆科 编辑词条
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豆科也有不少植物学家将其分成3个独立的科，即含羞草科(Mimosaceae) 、云实科(Caesalpiniaceae) 和蝶形花科(Papilionaceae=Fabaceae)，并认为和无患子科(Sapindaceae) 、牛栓藤科(Connaraceae） 或蔷薇科(Rosaceae) 有较密切的亲缘关系。
主要营养素----维生素 折叠
主要
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙
-100-0.01761714.18
四棱豆
分布和生产
性状和成分
营养价值
用途
二 药 用
1维生素E含量很高，而维生素E具有 防止衰老等功效。根中每100g鲜重含维生
素C26.2mg；嫩豆荚中每100g鲜重含β-胡萝卜 素595IU，是胡萝卜的4倍
脂肪17%—28% 碳水化合物25%—37% 还有富含维生素E种子中每100g鲜重含维生素E高达
126mg，目前无一作物能与之相媲美，被称为“VE之王”； 、
胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分 。
分布和生产
性状和成分
营养价值
用途
四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比 大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、 胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远 超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源。
分布和生产
性状和成分
营养价值
用途
根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。 茎蔓生高达3～4 cm，分枝性强，枝叶繁茂；茎光滑无 毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形； 叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急 尖 花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色； 豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿， 豆荚有绿色或紫色几种类型，老憝后深褐色，荚长约 10～70 cm，一般为20 cm 种子卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色 和黑色及介于它们之间的多种颜色。
四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化 等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜。
四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比 大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维，VE、胡萝卜素、铁、 钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜。
药用植物学-豆科ppt课件
树皮（药材名：合欢皮） 花蕾（药材名：合欢花） 均为养心安神药入药，有活血、安神、消肿、止痛功效。
；.
18
落叶乔木
；.
19
二回偶数羽状复叶，互生，羽片4-12对，小叶10-30对，镰刀形或长圆形，长6-12mm， 宽1-4mm，先端锐尖，基部园楔形，中脉极明显偏叶片的上侧，全缘，有夜晚闭合现象， 故又名夜合欢。
弯曲，密被棕色刺毛状腺体；
；.
55
；.
56
甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.：根和根状茎入药（药材名：甘草）为补 气药，能补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等。
；.
57
黄芪
ASTRAGALI RADIX
；.
58
黄芪
• ASTRAGALI RADIX • 本品为豆科植物蒙古黄芪
；.
67
苦参 SOPHORAE FLAVESCENTIS RADIX
；.
68
苦参
日本药局方 有收载
• Kushen
• SOPHORAE FLAVESCENTIS RADIX • 本品为豆科植物苦参Sophora flavescens Ait. 的干燥根。春、秋二季采挖，除去根
头及小支根，洗净，干燥，或趁鲜切片，干燥。 • 清热燥湿，杀虫，利尿。 • 含苦参碱(C15H24N2O)和氧化苦参碱（C15H24N2O2）的总量不得少于1.2％。
；.
3
种子植物三大科种、属数量比较表
菊科 兰科
世界
1000属
近30000种
700属
近20000种
豆科
684属
约18000种
；.
我国
227属
2300余种
被子植物的第三大科——豆科
部的
如豆 薯
葛根等
牲 口 喜食 的 饲草 除禾 本 科 外 主 要 是 豆 科植 物 茎 叶 含有 多量 蛋 白 质 和 各 种 维 生 素 区 在北部
。 , ,
,
优 良的 牧 草 有 几 十 种
,
最 著 名 是 紫 首蓓
,
因其
又 能藉根瘤 菌增 进 地 力
,
故 世界 各 国 广为 栽 培
;
我 国主要 产
产
田 田 压
一
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被 子 植 物 的 第 三 大 科
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豆 科
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豆科 植物共 有 兰科 的 种 类还 多
,
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,
是 世 界第 三 大 科
,
仅 次 于 菊科 和 兰 科
,
,
工:
,
含羞 花亚 科 小 叶 镰状
, ,
,
心 油, 现 以合欢 ( 姓 环 泛 “比 夕
,
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,
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坛 ) 为 代表 ( n
,
图 一 ) 它是 落 叶 乔木
,
二
,
回羽状复叶 总 花柄长
中脉 偏 于 一 侧
5
,
小 叶入 夜 闭合
,
花 辐射 对称 集 生 在 枝 顶 成 头状 花 序
,
花警筒状
结合 具
内蒙古豆科植物五
31砂珍棘豆31.1植物简介珍棘豆 Oxytropis psamocharis属种： Oxytropis psamocharis属名：棘豆属 Oxytropis科名：豆科 Leguminosae属种名定名： Oxytropis psamocharis Hance31.2形态特征多年生草本，高5-15厘米。
根圆柱形，伸长。
茎短缩或几乎无地上茎。
托叶卵形，先端尖，基部广楔形，密被柔毛；叶为具轮生小叶的复叶，每叶约有6-12轮，每轮有4-6小叶，均密被长柔毛；小叶长圆形至线形或披针形，基部楔形，先端稍尖，边缘常内卷。
总花梗自叶丛间(或叶腋)抽出，通常直立，比叶短至比叶长，总状花序软密集，生于总花梗上端；花小，红紫色或淡紫红色；苞线形，比花梗略长，萼钟上，被短柔毛；旗瓣倒卵形，基部渐成短爪，顶端圆或微凹，翼瓣倒卵伏长圆形，比旗瓣稍短，龙骨瓣，(连喙)比翼瓣稍短或近等长，顶端具长1毫米余的短喙；子房有毛，花柱顶端稍弯曲。
荚呆卵状近球形，膨胀，先端具短喙，表面密被短柔毛，腹缝线向内凹形成一条狭窄的假隔膜，为不完全的2室。
种子暗褐色。
31.3植物特性全株被长柔毛。
根长。
几为无茎。
叶多数小叶对生或4～6枚轮生，线形或线状长圆形，先端急尖，基部楔形，全缘，两面被长柔毛。
总状花序，几头状，密生多花，生在根生叶的腋间；蝶形花冠粉红色或带紫色；苞片线形，被长柔毛，萼钟状，外面被长柔毛，萼齿线形，两面被长柔毛；子房被短柔毛，无子房柄，花柱基部亦被短柔毛。
荚果卵形，膨胀， 1室，被短柔毛。
31.4产地分布生于沙丘。
分布于我国内蒙古东部陕西、甘肃、山西、河北，朝鲜也有分布。
32刺槐32.1植物简介拉丁学名： black locust别称：洋槐二名法： robinia pseudoacacia l目：豆目32.2形态特征乔木，高10～20m。
树皮灰黑褐色，纵裂；枝具托叶性针刺，小枝灰褐色，无毛或幼时具微柔毛。
奇数羽状复叶，互生，具9～19小叶，短柔毛，小叶片卵形或卵状长圆形，基部广楔形或近圆形，先端圆或微凹，具小刺尖，全缘，表面绿色，被微柔毛，背面灰绿色被短毛。
第十七章 蔷薇目(豆目)苏木科
③ 羊蹄甲属 (Bauhinia)：白花羊蹄甲 (B. acuminata L.) ；红花羊蹄甲 (B. blakeana Dunn) ；紫荆羊蹄甲 (B. variegata L.) ；羊蹄甲 ( B. purpurea L.) 。龙须藤 (B. championii (Benth.) Benth.)；红绒毛羊蹄 甲 (B. aurea Levl.) 。
13．嫩枝、叶轴、叶柄及小叶片被黄褐色绒毛；叶柄无腺体；荚果长圆筒形，长25-35厘米，表 面无毛………………………………………………………….12．美丽决明C. spectabilis DC.
12．植物体全株无毛或仅在叶两面被微柔毛；荚果圆柱形。 14．在叶轴的每对小叶间有腺体1枚；小叶顶端渐尖；荚果长5-7厘米………………………………………….……………………………….13．光叶决明C. floribunda Cav. 14．在叶轴上的小叶间没有腺体；小叶顶端短渐尖；荚果长35—50厘米…14．神黄豆C. agnes Brenan
12．荚果腹缝具狭翅；能育雄蕊10枚；花紫红色或粉红色…………………….14．紫荆属 Cercis Linn. 12．荚果无翅；能育雄蕊通常3枚或5枚，倘为10枚时则花白色、淡黄色或绿色……………………………………………………………………………………..ll.羊蹄甲属Bauhinia Linn.
11．萼片在花蕾时离生达基部；通常为一回羽状复叶，有时仅具1对小叶或单小叶。 13．花药基着，稀背着；药室孔裂或短纵裂；花瓣通常5片，有时3片，稀无花瓣(族2．决明族 Cassieae Bronn) 、 14．花无花瓣……………………………………………………………11.长角豆属 Ceratonia Linn.
植物学第八章(3)十八、豆目
2）荔枝 常绿乔木，羽状复叶，小叶2-4对，革质， 披针形至矩圆状披针形，上面有光泽， 下面粉绿。圆锥花序顶生，花小，绿白 色或淡黄色，核果球形或卵形，果皮暗 红色，有小瘤状突起。
3）倒地铃 一年生攀援状草本；茎长1-3米，有纵棱 5-6条，无毛或有微柔毛。叶为二回三出 复叶，互生，轮廓三角形，聚伞花序腋 生；花小，白色，蒴果倒卵状三角形， 肿胀，囊状，膜质。
5）南洋楹 大乔木，2回羽状复叶，总叶柄上有腺体， 小叶刀形，叶脉偏上，头状花序。 6）含羞草 草本，羽状复叶。
2、苏木科
木本，单叶或1－2回羽状复叶，花稍两 侧对称，总状、穗状或聚伞花序，花瓣 上升覆瓦状排列，雄蕊10或较少，荚果。 1）洋紫荆 叶裂1/3-1/4，花粉红，发育雄蕊5枚， 荚果。
黄皮 Clausena lansium
九里香 Murraya paniculata
两面针 Zanthoxylum nitidum
两面针 Zanthoxylum nitidum
三杈苦 Euodia lepta
降真香 Acronychia pedunculata
降真香 Acronychia pedunculata
含羞草科
苏木科
蝶形花科
花冠
辐射对称 整齐花冠 镊合状
两侧对称 假蝶形花 冠 上升覆瓦 状
两侧对称 蝶形花冠 下降覆瓦 状
花瓣
雄蕊
多数，联 10或较少， 10，常为 合；稀10， 分离或联 二体雄蕊 分离 合
十九、桃金娘目
桃金娘科 常绿乔木或灌木，双韧维管束，单叶对 生，少互生或轮生，全缘，羽状脉或基 出脉，具透明油点，无托叶，花两性， 辐射对称，雄蕊多数，子房下位，浆果、 核果或蒴果。
豆科植物
合欢又名绒花树、夜合花。因昼开夜合
故名夜合，合欢作为观赏植物。落叶乔木， 高4—15米，树冠伞形。二回偶数羽状复叶， 花序头状，多数，伞房状排列，腋生或顶生； 花淡红色。荚果线形，扁平，花期6—7月， 果期9一11月。花细长而弯曲，淡黄棕色至淡 黄褐色，具短梗；花萼筒状，花冠筒长约为 萼筒的2倍；雄蕊多数，花丝细长，黄棕色至 黄褐色，下部合生，上部分离，伸出花冠筒 外。气微香，味淡。通常栽植于庭园中或为 行道树。
含羞草科、苏木科、蝶形花科都是原来的豆科分出的， 本科包括3个亚科，亦有学者主张将这3亚科提升为3个 独立科的：即含羞草科Mimosaceae，云实科（苏木科） Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。这3科的 分别点为：
含羞草科的花辐射对称，花瓣镊合状排列，稍不相
等，芽时最上的在内面，雄蕊10枚或少于此数，常分离； 苏木科花常稍左右对称，排成总状花序或圆锥花序，稀 为聚伞花序；萼片5或上面2枚合生；花瓣5或更少或缺， 上面1枚芽时位于最内面，其余的为覆瓦状排列； 蝶形花科的花两侧对称，花冠蝶形，最外的或最上的为 旗瓣，侧面一对为翼瓣，最内一对为龙骨瓣，雄蕊10， 全部分离或其中1枚分离而其他9枚合生或全部合生，或 有时少于10枚。
• 苏木亚科
• 花两侧对称，假蝶形花冠，呈上升覆瓦状排列。紫荆、羊蹄甲、凤凰木为栽 培观赏树。决明种子和皂荚的枝刺可供药用；苏木产于中国南部和西南部， 心材红色，可提取红色染料，即制石蜡切片所用的苏木精；格木又称铁木， 产我国浙江、台湾及华南、西南地区。木材褐黑色，坚硬如铁，耐水湿，为 著名用材树。
合欢
苏木
苏木为苏木科苏木属植物苏木的干燥心材。 小乔木，高达6米，具疏刺，枝上的皮孔密而 显著。二回羽状复叶；对生，长8-12厘米， 小叶紧靠，无柄，小叶片纸质，长圆形至长 圆状菱形，圆锥花序顶生或腋生；苞片大， 披针形，早落；花梗长15毫米，花托浅钟形； 萼片5呈兜状；花瓣黄色，阔倒卵形，最上面 一片基部带粉红色，具柄；子房被灰色绒毛， 具柄，花柱细长，被毛，柱头截平。荚果木 质，稍压扁，种子3-4颗，长圆形，稍扁，浅 褐色。花期5-10月；果期7月至翌年3月。
豆子介绍
黑豆黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。
黑豆又名橹豆、黑大豆等。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
黄豆大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。
豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。
茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
花期6-7月，果期7-9月。
红豆红豆即海红豆（学名：Adenanthera pavonina Linn.var.microsperma）含羞草科海红豆属，乔木，羽状复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。
豌豆豌豆（学名：Pisum sativum Linn），一年生攀援草本，高0.5-2米。
全株绿色，光滑无毛，被粉霜。
叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。
小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 (9+1) 两体。
子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。
荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。
花期6-7小花芸豆????白芸豆白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。
属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。
金合欢 豆科植物
金合欢（学名：Acacia farnesiana (Linn.) Willd.），别名：鸭皂树、刺球花、消息树等；灌木或小乔木，树皮粗糙，褐色，多分枝，小枝常呈“之”字形弯曲，有小皮孔。
托叶针刺状，生于小枝上的较短。
二回羽状复叶，叶轴糟状，被灰白色柔毛，羽片4-8对。
花黄色，有香味；子房圆柱状，被微柔毛。
荚果膨胀，近圆柱状，褐色，无毛，劲直或弯曲；种子多颗，褐色，卵形，花期3-6月；果期7-11月。
该种多枝、多刺，可植作绿篱；木材坚硬，可为贵重器材；根及荚果含丹宁，可为黑色染料，入药能收敛、清热；花很香，可提香精；茎流出的树脂可供美工用及药用，品质较阿拉伯胶优良。
郁金香荷兰、阿富汗、匈牙利、土耳其、吉尔吉斯斯坦罂粟比利时、巴勒斯坦、波兰、阿尔巴尼亚鸢尾阿尔及利亚、法国、克罗地亚栀子安道尔大叶相思大叶相思（学名：Acacia auriculiformis A. Cunn. ex Benth.）是豆科，金合欢属常绿乔尖叶相思尖叶相思，攀援藤本，有倒钩状小刺；小枝及叶轴被茸毛或无毛。
二回羽状复叶；总叶柄及上面几对羽片之间的叶轴上有腺体。
荚果直，儿茶儿茶（学名：Senegalia catechu (L. f.) P.J.H. Hurter & Mabb.）是豆科、儿茶台湾相思台湾相思（学名：Acacia confusa Merr.）是豆科、金合欢属植物。
常绿乔木，高6-15米，无毛；枝灰色或褐中文名金合欢拉丁学名Acacia farnesiana(Linn.) Willd.别名鸭皂树，刺球花，消息树，牛角花界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲亚纲原始花被亚纲目蔷薇目亚目蔷薇亚目科豆科亚科含羞草亚科族金合欢族属金合欢属种金合欢命名者及年代(Linn.) Willd.,1806外文名Sweet Acacia, Sponge Tree目录.1形态特征.2生长环境.3分布范围.4栽培技术.▪播种.▪育苗.▪管理.5主要价值.▪医药.▪经济.▪观赏.6植物文化.▪国花.▪花语.▪节日.7世界纪录形态特征金合欢灌木或小乔木植物，高2-4米；树皮粗糙，褐色，多分枝，小枝常呈“之”字形弯曲，有小皮孔。
第十七章 蔷薇目(豆目)蝶形花科-1
草木犀、黄香草木犀 Melilotus officinalis (Linn.) Pall．
印度草木犀 Melilotus indica (Linn.) A11．
胡卢巴属 Trigonella Linn． 一年生或多年生草本，无毛或具单柔毛，或具腺毛，有特殊香气
荚果开裂
乔木、灌木或藤本；托叶不呈戟形或缺如 岩黄芪族（驴豆属） 荚果不裂，半圆形或肾形
托叶大部分与叶柄连生，
小叶边缘具锯齿
龙骨瓣钝头或喙状卷曲，翼瓣常具横皱褶纹 植株不被丁字毛
车轴草属 瓣柄不与雄蕊管连生
木蓝族（部分）
采
雄蕊二体，通常对旗瓣的1 枚花丝分离或部分连合
全部或部分瓣柄
植株被丁字毛
与雄蕊管连生 鹰嘴豆族
小叶呈托叶状，小叶全缘
荚果开裂
乔木、灌木或藤本；托叶不呈戟形或缺如 岩黄芪族（驴豆属） 荚果不裂，半圆形或肾形
托叶大部分与叶柄连生，
小叶边缘具锯齿
龙骨瓣钝头或喙状卷曲，翼瓣常具横皱褶纹 植株不被丁字毛
车轴草属 瓣柄不与雄蕊管连生
木蓝族（部分）
采
雄蕊二体，通常对旗瓣的1 枚花丝分离或部分连合
全部或部分瓣柄
刺槐族（田菁属） 刺槐族（部分）
灰毛豆族（部分） 乔木或灌木；奇数羽状复叶
莱豆族（部分）
车轴草族（部分）
总状花序顶生 山羊豆族（部分） 山蚂蝗族（部分）
直立草本；偶数羽状复叶，小叶在10对以上 缠绕草本，有时灌木状；三小叶
草本或亚灌木
山羊豆族（黄芪亚族）
花单生、簇生或组成腋生的总状花序 子房具胚珠1粒
植物学 被子植物 豆目
即最上方的1花瓣最小，位于最内方； • 雄蕊10或较少，分离，或各式联合。 • 荚果，有的有横隔。 • 本科约150属，2200种，分布于热带和亚
热带。 • 我国20属，100余种。
云实（Caesalpinia sepiaria Roxb.）
• 有刺灌 木，常 蔓生。 二回羽 状复叶。 花黄色。 产长江 以南各 省区。
•
豆、沙葛、粉葛…
• （4）豆类蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、藜豆等；
• （5）药用：250余种，最著名者如甘草、黄蓍……
• （6）牧草与绿肥：苜蓿、草木樨、车轴草、紫云英、
•
田菁、猪屎豆等；
• （7）木材：格木、黄檀、花榈木、巴西黄檀等；
• （8）纤维：太阳麻、田菁等；
• （9）染料：木蓝、苏木、甘草；
黄芪（膜荚黄芪）Astragalus membranaceus （Fisch.）
• 根入药，有滋肾 补脾，止汗利水， 消肿排脓之效
香花崖豆藤（Millettia dielsiana Harms ex Diels）
• 根和藤， 中药名鸡 血藤，有 补血行血， 通经活络 的效用
鱼藤 Derris trifoliata Lour.
Caragana arborescens
香碗豆属（Lathyrus）
Lathyrus linifolius Lathyrus vernus
Lathyrus latifolia
Lathyrus odoratus
紫藤属（Wisteria）
刺桐属（Erythrina）
洋槐（Robinia pseudoacacia L.）
紫檀 Pterocarpus indicus Willd.
黑豆为豆科植物
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。
也是黑加仑的原名。
黑豆又名橹豆、黑大豆等。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
中文学名黑豆别称黑大豆、橹豆、稽豆、枝仔豆、马料豆界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲亚纲蔷薇亚纲目豆目科豆科（蝶形花科）颜色黑色英文名 Black soya bean 品种有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆用途为食用蔬菜，营养价值很高花期 6-8月拼音 Hei Dou目录1 分布2 营养结构3 分类信息4 形态特征▪形状▪生长型态5 营养成分6 保健作用7 妙用药方8 神奇功效▪简介▪大豆皮▪大豆花▪大豆叶▪营养价值▪食用指南▪饮食须知9 药用价值▪食疗功能▪经典配方▪主要功效▪五大功效▪中医养生▪相关附方▪调补服法▪药理作用▪减肥作用10 食用方法▪黑豆乳▪黑豆豆浆▪醋泡黑豆▪黑豆排骨汤▪黑豆鸡爪汤▪黑豆焖猪蹄▪黑豆乌鸡汤▪黑豆炖鲤鱼▪黑豆薏仁茶▪黑豆枸杞粥▪黑豆蛋酒汤▪雪梨排骨汤▪黑豆代餐粉11 宜忌人群▪宜食▪忌食12 黑大豆13 培育方式▪品种选择▪翻耕整地▪施肥▪播种▪田间管理▪夏播技术▪追肥技术▪选地和整地▪科学施肥▪精量播种▪适时收获分布编辑原产中国黑龙江、辽宁，吉林，安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
营养结构编辑每100克黑豆含：水分：9.9（克）、灰分：4.6（克）、维生素E（T）：17.36（毫克）、锌4.8（毫克）、热量：381（千卡）、膳食纤维：10.2（克）、钙：224（毫克）、硒：6.79（微克）、能量：1594（千焦）、胡萝卜素：30（毫克）、磷：500（毫克）、铜：156（毫克）、蛋白质：36（克）、硫胺素：0.2（徽克）、钾：1377（毫克）、锰：2.83（毫克）、脂肪：15.9（克）、核黄素：0.33（毫克）、钠：3（毫克）、铁：7（毫克）、碳水化合物：33.6（克）、尼克酸：2（毫克）、镁：243（毫克）、维生素A：5（毫克）。
被子植物-豆目
辐射对称至两侧对称；雄蕊多数至定数，常10个，往往成二体；雌蕊1心皮，1室，多数胚珠。荚 果。 ● 本目在恩格勒系统中为一科（豆科），下分三亚科。在其它系统中分为三科（含羞草科、云 实科和蝶形花科）。
被子植物分类
Ⅰ 双子叶植物纲（Dicotyledoneae）
(木兰纲Magnoliopsida) 十一、蝶形花科 (Papilionaceae )（书上内容）
代表植物解剖 豌豆 (Pisum sativum) 大豆（Glycine max (L.) Merr.） 红豆树（Ormosia hosiei）
歪头菜（Vicia unijuga）萼齿长仅相当于萼筒的五分
之一
本科其他代表
蝶形花科特征及分类
木蓝（Indigofera tinctoria L.）
奇数羽状复叶，小叶5-7对；总状花序腋生
灌木，茎上被色平贴丁字毛；荚果镰状弯曲，紧挤， 下垂被毛。叶可提取蓝靛染料。
甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）
槐（Sophora japonica L.），花白色或淡黄绿色
槐（Sophora japonica L.），又称国槐
毛叶紫花槐（Sophora japonica var. pubescens
本变种与原变种的区别在于小叶下面和叶柄疏被柔毛
蝶形花科特征及分类
● 2、野豌豆属、蚕豆属（Vicia L.）：一年生或多年生草本，攀援、蔓生或匍匐，偶数羽状复叶， 叶轴先端具卷须或短尖头；托叶通常半箭头形；花序腋生，总状或复总状，花萼近钟状，基部偏 斜，多少被柔毛；旗瓣先端微凹，下具较大的瓣柄，二体雄蕊（9＋1）；荚果扁，无隔膜，腹缝 线开裂。
被子植物常见植物豆科
木本或灌木。常有根瘤，多复叶少单叶，多互生， 有托叶，小叶常有托叶，叶枕发达。各式花序，顶 生、腋生或与叶对生，少数花单生。花两性少单性， 5基数。花萼5结合，花瓣常5分离，镊状、上升覆瓦 状或下降覆瓦状排列，辐射对称至两侧对称；雄蕊 多数到定数，常10个， 多A(9)+1；G，雌蕊1心皮，1 室，1—数个胚珠。荚果，多背腹两逢线开裂，少数 不裂。种子子叶发达，无胚乳。
各分类学派多认为豆科（目）直接起源于蔷薇科的 梅亚科或认为有共同祖先，因此排在蔷薇目后。有梅 亚科单一心皮的核果演化一心皮荚果，但似保留着结 合的萼筒、发达的托叶和5基数、轮状排列的花。
米口袋Gueldenstaedtia verna
紫穗槐Amorpha fruticasa
灌木，羽状复叶，穗形总状花 小形多年生草本，基生奇数 序，花兰紫色，只有旗瓣，荚果 羽状复叶，伞形花序，小花 短不开裂，仅1粒种子。产北美至 紫红色，龙骨瓣小。 墨西哥，我国引一种，
A=C或=2C，草本或小灌木，荚果有3-6荚节，横 裂脱落后，荚缘常宿存于果柄上。
含羞草 Mimosa pudica
草本，茎有刚毛，二回羽状复叶，羽片2~4枚，掌状排 列，每羽片7~24枚小叶，球形花序，花小淡红色， K （8）C4 A4 ，叶有敏感性。
合欢 Albizzia julibrissin 乔木，二回羽状复叶，羽片11~30对，小叶线形；球 形头状花序，花小，不显著，K(5)，C5，A∞，花丝 细长淡红色。
东北可见2种
(1) 甘草G. uralensis：小叶卵形或椭圆形，总状花序， 花紫红色，荚果线状长圆形，先端成镰状弯曲。 (2)头序甘草G. pallidififlora：小叶长圆形或披针形， 花序紧密呈头状，花苍紫色，荚果卵形，先端尖 锐。
植物学：7_豆目三科(豆按用途)
Medicago sativa Medicago polymorpha
草木樨属（Melilotus）
Melilotus indica
车轴草属（三叶草属）（Trifolium）
Trifolium hybridum
Trifolium medium
野豌豆属（巢菜属）（Vicia）
Vicia dasycarpa
蝶形花科（Fabaceae，Papilonaceae）
↑K (5) C 5 A (9)1, (5)(5), (10), 10 G1:1
• 木本至草本。 • 叶为单叶、3小叶复叶或一至多回羽状复叶，有托叶和
小托叶，叶枕发达。 • 花两侧对称；花萼5裂，具萼管；蝶形花冠，花瓣下降
覆瓦状排列，即最上方1片为旗瓣，位于最外方； • 雄蕊10，常为两体雄蕊，成(9)与1或(5)与(5)的两组，
云实
紫荆（Cercis chinensis Bunge）
单叶，圆心 形。花紫色 簇生，假蝶 形花冠。原 产我国及日 本。栽培供 观赏。
紫荆
羊蹄甲（Bauhinia variegata L.）
• 叶圆形至阔 卵形，先端 2裂。花粉 红色或白色， 发育雄蕊5 个。分布于 我国福建、 两广和云南， 栽培作行道 树。
也有10个全部联成单体雄蕊或全部分离。 • 荚果。 • 本科约440属，12000种，分布于全世界。 • 我国产 103属，引种 11属，共 1000余种，全国各地均
产。
一、全世界普遍栽培的豆类作物和常见的 食用豆类
大豆[Glycine max（L.）Merr.]
落花生Arachis hypogaea L.
合欢（马缨花）（Albizzia julibrissin Durazz.）
第三节 豆薯类作物
二、大豆【五谷之一】
（一）大豆的相关烹饪原料 1. 用大豆制作的食品原料种类繁多，可用来制作 主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和 后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品 的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百 叶等，既可供食用，又可以炸油； 2、黄豆芽、豆芽菜—鲜嫩可口，是肉类菜肴的主 要配菜，如水煮鱼、水煮肉片等 3、豆瓣酱系列—如制作酱油的主要原料、豆豉、 姜豆豉、水豆豉等
二、大豆【五谷之一】
（二）大豆的工业价值
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离 蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、 味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。 大豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、 肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。 榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于 食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工 业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约 有500种以上。 此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、 活血解毒等功效。
一、落花生
（二）花生的用途
落花生除了作为粮食的补充品以外，也是重要油料作物之 一，种子含油量约45%，除食用外，亦是制皂和生发油等化 妆品的原料；油麸为肥料和饲料；茎、叶为良好绿肥，茎可 供造纸。 花生的用途比较广泛，主要有以下几个方面： 1、烹饪原料（1）鲜品花生——如水煮盐花生 （2）干品花生——作菜肴主料（油酥花生） 作菜肴辅料（宫保鸡丁） （3）花生饮品——花生浆、其它饮料添加剂 2、小食品原料——各类花生小食品，如花生糖等 3、食用油原料——花生油 2、造 纸 原 料——花生杆是制造纸浆的主要原料之一 4、饲 料 原 料——花生的鲜茎叶可以牲畜的青饲料 5、农 肥 原 料——花生根瘤是很好的有机氮肥
三、豆类作物概括
被子植物-豆科
溃不敛、血虚萎黄、内热消渴等症。
补气宜蜜炙；止汗、利尿、托毒排脓生肌宜
生用。
黄芪口服液、黄芪多糖注射液
肿瘤、艾滋病、心血管病、免疫、抗衰老、肝炎
☆ 甘草与黄芪的比较
甘草
味甜。
黄芪
味微甜，嚼之有豆腥气。
韧皮部及木质部中均 有纤维束，其周围薄 壁细胞中含草酸钙方 晶，形成晶鞘纤维。
有粉性。
韧皮部有纤维束，与筛管 群交错排列。近栓内层处 可见石细胞。
1．Molisch反应。（糖及多糖） 2．薄层色谱
[药理作用]
1. 调节免疫功能：对非特异性免疫、细胞免疫、 体液免疫均有调节作用。 2. 抗衰老和抗应激 3. 对实验性肾炎、肝炎有保护作用 4. 抗心肌缺血 5. 其他作用：抗溃疡、镇静、镇痛、抗骨质疏松。
[功能主治]
补气固表，利尿，托毒排脓，敛疮生肌。用于治 疗气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、 便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈疽难溃、久
的干燥根。
[植物形态]
蒙古黄芪 草本，主根长而粗壮。茎直
立，奇数羽状复叶；具托叶。总状花序
腋生，常比叶长；花冠蝶形；二体雄蕊。 荚果膜质，膨胀成半卵圆形。
[植物形态]
膜荚黄芪
羽状复叶互生，
小叶片较大，卵状披针形或 椭圆形。总状花序；花冠蝶 形，二体雄蕊；荚果。
[性状]
根呈圆柱形，表面淡棕色或灰棕色；有纵皱纹及横长皮
纤维性较强。
苦 参
[来源] 为豆科植物 苦参
Sophora flavescens
的干燥根。
[化学成分]
1. 生物碱：苦参碱、氧化苦参碱、槐定碱、右旋别苦参碱 等。
2. 黄酮类化合物：苦参新醇A、B、C、D、E、F、G、H、I
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含羞草科、云实科、蝶形花科
凤凰木
◆凤凰木属
Delonix Raf.
• 识别要点：落叶。二回 偶数羽状复叶，小叶形 小，多数。花大、美丽、 总状花序。荚果长带状、 木质，种子多数。
• 3种，产热带非洲和亚 洲。我国引入凤凰木1 种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 教学目的和要求：
1.云实科、含羞草科、蝶形花科3科的识别 要点； 2.三个科在教材上所讲出的属的识别要点。
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 含羞草科 Mimosaceae
• 识别要点：多二回 羽状复叶。花整齐、 花丝细长，常集生 成头状花序。荚果。
• 约56属，2800种，主产 热带和亚热带。我国9 属约63种，主产西南和 东部。引入栽培10属， 约30种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
龙牙花
◆刺桐属 Erythrina L.
• 识别要点：小枝被皮刺、 髓心大、松软、白色。 羽状3小叶，叶柄长， 小叶全缘、羽脉，托叶 腺体状、早落。总状花 序，花大。花冠红色， 旗瓣大，较翼瓣和龙骨 瓣长。
• 约200种，分分布于热 带、亚热带地区。我国 9种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
荚
枝粗刺。芽叠生。一回 兼有二回偶数羽状复叶。
• 约15种，分布于美洲、 ◆中亚、东亚、热带非洲。
我国产9种，引入栽培1
种。
• 树体高大，树冠广阔， 叶密荫浓，枝刺有趣。 宜做行道、四旁绿化
含羞草科、云实科、蝶形花科
紫荆
◆紫荆属 Cercis L.
• 识别要点：落叶。芽叠 生。单叶全缘、掌状脉。 托叶小，早落。
1.请对豆目3科进行形态比较。 2.列表比较云实科紫荆、羊蹄甲、凤凰木、 皂荚的形态特征。 3.请列形态对比表，比较马鞍树、槐树、紫 穗槐、刺槐、紫藤。
◆生、直立。花白或绿白
色。荚果扁平、开裂。
• 约12种，分布于东亚。 我国7种，产于东北、
华北、华东至西部。
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 紫穗槐属 Amorpha L.
• 识别要点：奇数羽状复
叶，小叶全缘，具油腺
点，托叶钻形。总状花
序顶生、直立；旗瓣蓝 ◆
紫色。
紫 • 约25种，分布于北美及
穗
墨西哥。我国引入栽培
含羞草科、云实科、蝶形花科
楹象树耳豆
海红豆 黑金合荆合欢欢
◆◇合其欢它A属属lbiz观ia 赏Du树raz木z. ••◆◇◇◇◆◇◇◇☉☉☉流台楹花等的识羽体头间约及热栽羽鲜绿树合分喜求树海金金黑海象红栽喜抗生台域等开色庭树别，状状无带澳5培叶艳化、欢布不形光红合合荆红耳皮培长污光湾0的地艳，荫要羽或复横大。种2雅夺树庭于严优A、豆欢欢豆豆象A闽迅染、相A种.广.。j.红极树点片穗叶隔利，我致目种荫黄，美u喜mlA属属属耳、速、喜思e。leA大.ibbaE、 为 和： 及 状 亚， ，产国， ， ， 树.河，耐温f豆AE粤 ，抗温Abrr.paA地idn.ncesarrc黄 壮 行小 花叶 果落的亚1红 为 可 。流 树涝，eti、 树s风 y、sccvna5ne区hicikoecnar白 观 道i叶 序总 常叶热洲种色 优 植域 冠性对ili(ns湘 冠，喜i.noL等oi及Diatl.c、 。 树对 。。带柄 不、，的 良 为n至 幅较土a)、 宽不u肥hoa树an辽Belrr.a绿 良生 种 和有 裂非二引绒 园 行a珠 大差壤rb滇 广耐p沃e、种zai南unz白 好。 子腺 。回亚洲入u花 林 道江 ，。要mt、 ，涝，.m。h..
槐 紫穗槐1种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
毛刺刺槐槐
◆刺槐属 Robinia L.
• 识别要点：落叶。柄下 芽。奇数羽状复叶，托 叶刺状。总状花序下垂， 萼5齿，旗瓣反曲、翼
◆瓣弯曲、龙骨瓣内弯， 二体雄蕊（9＋1）
• 約20种，分布于北美和 墨西哥。我国引入3种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
锦鸡儿
檀
我国引入4种，均为优
树
良用材树种。商品名为 紫檀木、红木。
含羞草科、云实科、蝶形花科
翅荚 香槐
香槐
◆香槐属 Cladrastis Raf.
• 识别要点：落叶。柄下 裸芽，2枚叠生，无顶 芽。奇数羽状复叶，小 叶互生、全缘。圆锥花 序顶生。花冠白色稀淡 红。荚果扁平、果皮薄、 开裂。种皮薄。
• 约12种，分布于东亚、北 美。我国4种，产南方。生 长快、材质好。可提黄色 染料。花序大、芳香，秋 叶鲜黄色，可供观赏。
• 识别要点：蝶形 花冠，荚果。
• 482属，约12000种， 广布于全世界。我 国共119属，1100种， 其中木本57属，约 450种。
含羞草科、云实科、蝶形花科
槐树 龙爪槐
• 槐属 Sophora L.
• 识别要点：芽小。奇数
羽状复叶，小叶对生或
近对生，托叶小。总状
或圆锥花，萼宽钟状。
荚果念珠状。
• 识别要点：落叶藤本。 芽鳞3。奇数羽状复叶 互生，小叶对生、全缘。 总状花序下垂，花艳丽。
◆荚果长条状。
• 约9种，分布北美、东 亚。我国约5种，引入2 种，多可供观赏。花可 作美味食品。
含羞草科、云实科、蝶形花科
红豆树
◆红豆树属
Ormosia Jacks.
• 识别要点：裸芽稀鳞芽， 有顶芽。奇数羽状复叶， 小叶全缘、对生，稀单 叶，无托叶。总状或圆 锥花序。果革质或厚木
蜡黄肠槐树
• 决明属（铁刀木属、山 扁豆属 Cassia L.
• 一回偶数羽状复叶，稀 退化为叶状柄；叶柄或 叶轴常有腺体。荚果革 质，种子间有隔膜。
•◆约600种，分布于热带、 亚热带地区。我国包括 引入共约25种。该属中 的草决明为中药，以种 子入药。
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 蝶形花科 Fabaceae
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 云实科（苏木科）
Caesalpiniaceae
• 识别要点：花冠假
鄂西云实 蝶形，荚果。
角豆树
• 156属，约2800种，多 分布于热带和亚热带。 我国18属，约120种， 分布于华南和西南。
含羞草科、云实科、蝶形花科
美国 肥皂荚
◆皂荚属 Gleditsia L.
皂 • 识别要点：落叶。具分
◆锦鸡儿属
Caragana Fabr.
• 识别要点：多落叶灌木。 偶数羽状复叶，叶轴顶 常刺状，托叶脱落或刺 状宿存。花冠多黄色。
◆二果体先雄端蕊尖（，开9＋裂1。）。荚
• 约100余种，主要分布 中亚、东亚，欧洲也有。 我国约60种，主要分布 黄河流域。
含羞草科、云实科、蝶形花科
紫藤
◆紫藤属 Wisteria Nutt.种。 紫荆除观赏外，树皮、 木材、根可药用。香港 的紫荆花是否是“岭南 紫荆”？
含羞草科、云实科、蝶形花科
羊蹄甲
◆羊蹄甲属
Bauhinia L.
• 识别要点：单叶， 顶端常二裂，掌状 脉。伞房状总状或 圆锥花序。
• 约570种，分布于热带 和亚热带。我国约40种
◆质。，种皮红色、红褐色 或黑褐色。
• 约120种，产于热带和 亚热带地区。我国约30 余种，主产华南。
含羞草科、云实科、蝶形花科
• 紫檀属
Pterocarpus Jacq.
• 识别要点：奇数羽状复
叶，托叶早落。小叶3
－9，互生或近对生，
全缘。总状或圆锥花序，
花冠多黄色，果周围有
翅。
紫 • 约30种，分布于热带。
• 约50种，主产东亚、北 美。我国16种。其中槐
◆ 树S.japonica及变种龙 爪槐var.pendula 应用
最为广泛。
含羞草科、云实科、蝶形花科
马鞍树
怀 • 马鞍树属
槐
Maackia Rupr.et Maxim.
• 识别要点：落叶。芽鳞
2，无顶芽。奇数羽状
复叶，小叶全缘，无托
叶。总状或圆锥花序顶