餐饮食材采购验收标准

餐饮食材采购验收标准

目的

本文档旨在制定餐饮食材采购验收标准，以确保所采购的食材的质量和安全。

1. 验收流程

1. 建立供应商合作关系前，进行充分调研和考察，评估供应商的信誉和资质。

2. 食材到货后，由验收人员进行验收。

2. 验收标准

2.1 外观

1. 食材应无变质、霉变、腐烂等现象。

2. 包装应完好无损，无破损、潮湿、渗漏等问题。

2.2 质量要求

1. 食材应符合国家相关标准和法律法规的要求。

2. 无添加物、农药残留或其他有害物质。

2.3 温度要求

1. 冷藏品温度应在指定的范围内，确保食材的新鲜度。

2. 冷冻品温度应达到冷冻要求。

2.4 包装标识要求

1. 食材包装上应标注生产厂家、生产日期、保质期等信息。

2. 进口食材应有合法进口手续和检疫合格证明。

2.5 样品抽检

1. 对批量大宗购买的食材进行抽样检测，以确保整批食材的质量。

3. 验收记录

1. 每次验收应有详细的记录，包括验收日期、供应商名称、食

材情况等。

2. 对于不合格的食材，需及时记录并采取相应的措施，如退货、追责等。

4. 不合格处理

1. 对于不符合验收标准的食材，应及时通知供应商，并要求其进行处理。

2. 不合格食材应妥善保存并进行标识，以防止混用。

5. 培训要求

1. 对验收人员进行餐饮食材采购相关知识的培训，提高其专业素养和判断能力。

以上即为餐饮食材采购验收标准，所有相关人员应按照标准执行。如有违反标准的情况，将采取相应的纠正和惩罚措施。