啤酒生产实习报告
关于啤酒厂的实习报告3篇
关于啤酒厂的实习报告3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、报告大全、心得体会、条据书信、合同协议、演讲稿、自我鉴定、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, work plan, report book, experience and experience, letter of agreement, contract agreement, speech draft, self-assessment, other sample essays, etc. I would like to know the different format And how to write, stay tuned!关于啤酒厂的实习报告3篇下面是本店铺整理的关于啤酒厂的实习报告3篇啤酒厂实训报告总结，供大家阅读。
2023啤酒实习报告六篇
2023啤酒实习报告六篇啤酒实习报告篇1我是一名学习市场营销专业的的毕业生，在今年2月25日很有幸被啤酒集团录用，成为一名实习业务员，经过培训合格后，我进入了河南啤酒销售总公司；于是我被派往豫东的太康销售分公司，我从基层的访销员，实习业务员做起，时至今日已有三个月了。
在这段时间里，我不仅学到了很多在书本中学不到的营销知识，也让我个人更加的成熟和坚强；在实习工作中，当我遇到工作中的困难时，曾夜不能寐的思考解决方法，因为我始终相信方法总比困难多；在具体的市场上，曾受到无数次的拒绝和嘲讽，有多少次在深夜里独自一个人哭泣，有多少次已经决定卷铺盖离开；可是第二天又早早的投入到了新的工作当中，因为我始终相信：生命在于坚持，我可以接受失败，但我却拒绝放弃！就这样，一个月，两个月过去了，我坚持了下来；如今的我已经变的老练和成熟了，在工作中积极向上，善于发现问题，并及时的解决，曾多次受到主管经理和副总的表扬；在具体的市场上，能很好的处理同客户的关系，同时维护好同终端的客情关系，从而让我感受到了营销给我带来的乐趣！首先，我介绍一下所在市场的基本情况，我所在的太康市场是豫东深度分销的楷模，实行的是大客户与小客户相结合的乡镇代理体制，除了县城的几位大客户外，在每一个乡镇设一个一级经销商，是完全的市场精耕。
其次，我很有幸能够参加啤酒大战，感受啤酒营销，在我们区域市场的主要竞争对手是流通领域的维雪啤酒，餐饮渠道的雪花啤酒，当然了还有其他品牌的啤酒，如青岛啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒竞争最为激烈的时间，因为都在抢占市场；我们也组织了大规模的铺货活动，比如把旗下的新一代，小麦啤酒等进行大的促销，并迅速的占领了优势市场，赢得了主动！在抢占市场的时刻，在流通领域里铺货时，作为总公司的主打产品新一代的促销政策是10带2加1.8升的大豆油，展示两个月，27元/箱；维雪20带3，28元/箱；雪花10带2，28元/箱；竞争是相当的激烈。
啤酒厂实习报告6篇
啤酒厂实习报告6篇啤酒厂实习报告篇1为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅。
现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位：__x啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨。
__啤酒（中国）有限企业在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。
__啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了__的品质如一。
__啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢__x啤酒给我们提供实习机会！啤酒厂实习报告篇2参观时间：20__年7月6日参观地点：__雪花啤酒厂参观目的：1、理论联系实际，深入理解理论知识。
2、了解社会行业现状。
3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言。
在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们专门参观了丹东市__雪花啤酒厂，使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。
公司简介__雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。
啤酒厂实习心得(精选多篇)
啤酒厂实习心得(精选多篇)第一篇：啤酒厂实习心得啤酒厂实习心得本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。
刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。
也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。
坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。
老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。
说这次实习还是很有益处的。
当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。
一心追求效益。
然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。
啤酒生产实习报告2
2024啤酒生产实习报告92024年啤酒生产实习报告9实习时间：2024年X月X日-2024年X月X日实习地点：XXX啤酒厂实习部门：生产部实习内容：1. 熟悉啤酒生产流程：在实习期间，我通过学习和实践，熟悉了啤酒的生产流程。
包括麦芽处理、糖化过程、酵母发酵、熟化和过滤等环节。
我深入了解了每个环节的工艺和重要参数，并参与了其中的操作和控制。
2. 参与啤酒酿造：在实习期间，我积极参与了啤酒的酿造工作。
我与团队成员一起收集和处理原料，配料、搅拌、发酵、熟化、过滤等每个环节都亲身参与了操作。
通过实践，我掌握了啤酒酿造过程中的关键技能和注意事项。
3. 品质管理：在实习期间，我学习了啤酒的品质管理体系。
了解了啤酒品质控制的重要性，学会了如何进行啤酒品质检测和分析。
我参与了啤酒的品质检验工作，并通过实践观察和分析了啤酒品质的变化和可能的原因。
4. 工艺改进：在实习期间，我不仅了解了传统的啤酒生产工艺，还学习了一些现代的工艺改进措施。
我与工程师合作，参与了一项工艺改进项目，通过改变某些操作参数和使用新的设备，提高了啤酒的生产效率和品质稳定性。
5. 安全生产：在实习期间，我重视安全生产，遵守了啤酒生产的各项安全规定。
我参与了相关的安全培训，并积极配合团队成员进行安全检查和事故预防工作。
实习总结：通过这段实习，我对啤酒生产的整个过程有了更深入的了解，并掌握了一定的实际操作经验。
我不仅学到了专业知识，还培养了团队合作能力和解决问题的能力。
同时，我也认识到啤酒生产需要高度的责任心和细致的工作态度。
在未来，我将继续努力提升自己的专业素养，不断学习和钻研，为啤酒生产行业的发展做出自己的贡献。
感谢啤酒厂给予我这次实习机会，也感谢我的导师和团队成员对我的指导和帮助。
啤酒生产实习报告
2024啤酒生产实习报告202024年啤酒生产实习报告实习单位：某啤酒厂实习时间：2024年6月1日-8月31日一、实习背景本次实习是在某啤酒厂进行的生产实习。
该厂是一家规模较大的啤酒生产企业，具有较强的生产能力和市场竞争力。
实习期间，我参与了啤酒生产的各个环节，包括原料采购、酿造过程、灌装和包装等。
二、实习内容1. 原料采购在实习期间，我参与了原料采购的流程。
包括与供应商的联系、原料质量的把控等。
通过实际操作，我了解到原料对啤酒质量的重要性，掌握了如何选择合适的原料供应商，并确保原料的质量符合生产要求。
2. 酿造过程在酿造环节，我主要负责了解和参与了酵母培养、糖化过程和发酵等部分。
通过观察和实际操作，我了解到酿造过程中温度、时间等因素对啤酒质量的影响，并学会了如何控制这些因素来保证啤酒的质量稳定。
3. 灌装和包装在灌装和包装环节，我参与了瓶装、桶装和罐装等各种包装形式的操作。
通过实际操作，我了解到包装对啤酒的保存和运输有着重要的影响，学会了如何正确操作包装设备，并确保包装过程中的卫生和安全。
三、实习收获通过这次实习，我对啤酒生产的整个流程有了更深入的了解。
我学会了从原料采购到成品包装的各个环节的操作技巧，并了解了各个环节对啤酒质量的重要影响。
此外，我还学会了与供应商和同事进行有效沟通和协作，提高了团队合作能力。
四、实习总结本次实习让我深入了解了啤酒生产的流程和各个环节的重要性，提高了我的实际操作能力和专业知识水平。
通过实习，我不仅掌握了啤酒生产的基本技能，还了解到了啤酒生产中的现实问题和挑战，为今后从事相关工作打下了坚实的基础。
以上是2024年啤酒生产实习报告的简要内容，希望能对您有所帮助。
如有其他问题，请随时提问。
啤酒生产实习报告
啤酒生产实习报告
本次实习期间，我有幸参与了啤酒生产车间的工作。
在实习过程中，我深入了解了啤酒的生产流程，并学习了各个环节的具体操作和技术要点。
首先，我参与了原料准备和混合的工作。
啤酒的原料主要包括大麦、啤酒花、水和酵母等，我学会了如何按照配方比例进行原料的称量和混合，在此过程中需要确保精准和稳定，以保证最终产品的品质稳定。
其次，我还参与了麦汁煮沸和加工的环节。
在这个过程中，我学习了如何控制煮沸的时间和温度，以及在煮沸过程中需要加入的不同材料，这些都对啤酒的口感和风味起着至关重要的作用。
最后，我还参与了发酵和成品处理的工作。
在这个环节中，我学习了如何控制酵母的发酵过程，以及如何进行成品的处理和包装，保证啤酒的口感和外观同时达到最佳状态。
总的来说，这次实习让我对啤酒生产有了更深入的了解，也让我学到了许多宝贵的经验和技术。
希望将来能够在啤酒行业有所作为。
啤酒生产实习报告(8篇)
啤酒生产实习报告（8篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、总结计划、心得体会、演讲致辞、策划方案、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, summary plans, insights, speeches, planning plans, contract agreements, documentary evidence, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!啤酒生产实习报告（8篇）在生活中，我们使用报告的情况越来越多，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。
啤酒厂实习报告10篇
啤酒厂实习报告10篇啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告（一）：一、实习目的为期十天的工厂实习结束了，这对于我来讲是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惧或是自信此刻都化成了点点的回味，成了宝贵的财富。
对于咱们这群从来没有实际生产经验的学生来讲，这不单单是一项必修课，更是一个挑战、一个机缘。
就应庆幸咱们能够有这样的机缘进行这样的实习，我感觉受益很多。
实习是大学生求职成功前的热身。
在这次实习中培育了咱们在实际工作中官场、分析、研究和解决问题的潜力，增强学生对所学专业的兴趣和信心，是学生成立必需的工程意识，锻炼学生参与实践的潜力，培育其认真、良好的工作习惯与工作态度。
二、工厂简介北京xx啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京xx啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，是全国最大啤酒生产企业和中国100家最大饮料制造企业之一。
连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业，中国行业百强企业。
啤酒产量、利税总额在中国啤酒行业中列第一名。
xx啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量，先进的成套设备及工艺和国内最先进的产品检测仪器。
产品全数按国际标准组织生产，有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤和芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多个品种。
xx啤酒是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖，xx牌啤酒注册商标是中国驰誉商标。
湖南xx啤酒位于湖南省湘乡市，由北京xx啤酒股分注入巨资对湖南xx进行技术改造，组成了20万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线，现有资产总额14500万，员工988人，占地面积16万平方米。
湖南xx拥有得天独厚的酿造水源，为其生产优质啤酒奠定了坚实基础。
据清嘉庆年间《湘乡县志》记载:县城南郊涟水之滨，有一古井叫芗泉井，其水香如椒兰，酿造殊胜，南齐时以之充贡。
啤酒生产实习报告【优秀9篇】
啤酒生产实习报告【优秀9篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结报告、心得体会、策划方案、合同协议、条据文书、竞聘演讲、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary reports, insights, planning plans, contract agreements, documentary evidence, competitive speeches, insights, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!啤酒生产实习报告【优秀9篇】实习报告是描述记录实习过程和结果的文体。
啤酒实习报告6篇
啤酒实习报告6篇啤酒实习报告篇1实习时间：20__年5月16日——20__年5月29日实习地点：英博金龙泉(湖北)啤酒公司实习目的：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
实习内容：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3.1 酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类. 酒花是属于da麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化. 大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒, 产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3.2 啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备; 啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。
3.2.1 麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超 24 小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。
啤酒生产实习报告6篇
啤酒生产实习报告(10)啤酒生产实习报告(10)精选6篇（一）实习报告：啤酒生产实习一、实习目的本次实习的目的是为了增加对啤酒生产过程的了解，并通过实践操作，掌握基本的啤酒生产技能。
二、实习内容1. 原料准备：实习开始前，我们首先了解了啤酒的基本原料，包括大麦芽、啤酒花、水和酵母。
通过参观大麦芽和啤酒花的种植和采摘，我们对原料的质量控制有了更深入的了解。
2. 糖化过程：我们在实习过程中参与了啤酒的糖化过程，通过将大麦芽研磨成粉末状，加入水中进行糖化反应。
这个过程中，我们掌握了糖化反应的时间和温度的控制方法，以及对反应产物的监测方法。
3. 发酵过程：在糖化完成后，我们将糖化液进行冷却，然后加入酵母进行发酵。
通过对发酵过程的观察和监测，我们学会了如何判断发酵是否完成，以及对发酵产物的品质进行评估。
4. 过滤和储存：发酵结束后，我们将啤酒进行过滤和储存。
过滤过程中，我们学习了如何有效地去除悬浮物和杂质，以及对啤酒的澄清和稳定处理方法。
储存过程中，我们了解了不同储存方式对啤酒品质的影响，并学会了有效地保护啤酒的储存条件。
5. 品质控制：在实习过程中，我们还学习了啤酒的品质控制方法，包括对原料、糖化产物和发酵产物的检测和评估。
通过参与样品的分析和仪器的操作，我们了解了啤酒品质控制的基本流程和标准。
三、实习收获通过这次实习，我对啤酒生产过程有了更深入的了解，并通过实际操作掌握了一些基本的啤酒生产技能。
我学会了如何对原料进行筛选和质量控制，如何控制糖化和发酵过程的时间和温度，以及如何评估和调整发酵产物的品质。
同时，我也了解了啤酒品质控制的基本方法和标准。
这次实习不仅增加了我的实践经验，还提高了我的综合能力和团队合作能力。
四、实习感悟通过这次实习，我深刻感受到啤酒生产的复杂性和细致性。
在生产过程中，每一个环节都需要精确控制，任何一环出错都可能影响最终的产品质量。
因此，作为生产工作者，我们必须具备严谨的工作态度和精细的操作技巧。
啤酒厂社会实践报告
啤酒厂社会实践报告在这个富有活力和多元化的社会中，社会实践已经成为大学生综合素质教育的重要组成部分。
作为一名大学生，我参加了一次啤酒厂的社会实践活动，本文将对此次实践进行细致的描述和总结。
实践背景和目的本次社会实践活动是由学校组织的，目的在于让学生能够了解和体验啤酒生产流程，并增强对于食品加工过程的认识。
同时，也希望通过实践活动，让学生们了解啤酒行业的发展现状和面临的挑战，培养学生的实践动手能力和团队合作精神。
实践过程此次实践活动我们实地考察了一家著名的啤酒厂，大家分成若干个小组，每个小组都有一个负责人负责引导和组织。
我们首先参观了啤酒厂的原材料仓库，了解了啤酒生产的原料主要包括水、大麦芽、啤酒花和酵母等。
随后，我们进入了生产车间，观察了啤酒的酿造过程，从研磨大麦芽到发酵和储存等环节，详细了解了啤酒的生产流程。
在实践中，我们还得以与工人们交流，他们向我们介绍了从选用原材料到生产过程中的各种技术细节以及厂家所遵循的质量标准。
这段经历让我们深刻认识到了啤酒行业对于原材料的挑选和对产品质量的严格要求。
实践收获与感悟通过此次实践活动，我对啤酒生产过程有了更深入的了解。
首先，我认识到啤酒生产需要较为复杂的工序和精细的操作，此外还需要严格遵守食品安全和质量管理的相关法律法规。
其次，实践活动中的交流与互动让我更深刻地意识到一个团队的重要性。
只有通过团队合作，才能完成一个环节中的各项任务，实现生产流程的顺利进行。
另外，此次实践活动也让我深刻理解到啤酒行业面临的挑战和机遇。
在行业竞争日益激烈的情况下，啤酒厂要想在市场中立足，就必须不断提高产品质量，进行技术创新和市场营销手段的创新。
实践活动对我个人的影响通过这次实践活动，我不仅对啤酒厂的生产流程和管理有了更深入的了解，同时也培养了我的实践动手能力和团队合作能力。
在以后的工作和学习中，我会更加注重细节和团队协作，将实践中学到的经验应用到实际生活中。
此外，此次实践还激发了我对食品行业的兴趣，我将继续努力学习相关知识，为未来的职业生涯做好准备。
啤酒厂实习报告六篇
啤酒厂实习报告六篇啤酒厂实习报告篇1一、实习时间跟地点：1、实习时间：20__年7月1日———20__年7月6日2、实习地点：大富豪啤酒有限公司二、实习目的：通过参观，巩固专业基础知识跟专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼跟培养学生分析问题跟解决问题能力，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的基础。
具体如下：1、接触社会，了解省情跟国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用跟发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责跟工程程序，获得组织跟管理生产的初步知识，虚心向工人跟技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析跟解决工程实际问题的初步能力；4、了解跟初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标5、了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）三、实习20__年7月1日，参观大富豪啤酒厂（BBOSS）常熟分厂。
江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。
公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。
公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956年。
外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。
公司先后通过ISO9001质量管理体系认证跟ISO14001环境管理体系认证，生产过程实行纯净化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。
公司啤酒产销量、综合效益连续__年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。
啤酒生产实习报告4篇3
啤酒生产实习报告(15)啤酒生产实习报告(15)精选4篇（一）实习期间主要参与了啤酒生产过程中的各个环节，对于啤酒生产工艺和操作有了更深入的了解和掌握。
以下是我的实习报告：1.实习前的准备在实习开始之前，我先对啤酒生产的基本原理进行了学习和研究。
包括啤酒的制作原料、发酵过程、杂质去除等等。
我对啤酒的制作流程有了初步的了解，为实习做好了准备。
2.原料准备在啤酒生产中，麦芽是主要原料之一。
在实习期间，我负责对麦芽进行筛选和研磨。
首先，我需要将麦芽放入筛选器中，筛除杂质。
然后，将筛选出的麦芽放入研磨机中进行研磨，以便后续的发酵过程。
3.糖化过程糖化是啤酒生产过程中非常重要的一个环节。
在实习期间，我参与了糖化过程的操作。
首先，我们需要将研磨好的麦芽放入糖化锅中，加入适量的水。
然后，将糖化锅放入恒温槽中，控制温度在一定的范围内。
期间，我们需要不断地搅拌麦汁，使其充分接触水分和温度，以便麦汁中的淀粉转化为糖分。
4.发酵过程发酵是啤酒生产中的关键环节。
在实习期间，我参与了酵母接种和发酵的过程。
首先，我们需要将糖化好的麦汁放入发酵罐中。
然后，将预先培养好的酵母加入发酵罐中。
发酵罐需要控制一定的温度和压力，以便促进酵母的生长和发酵。
发酵过程需要一段时间，期间我们需要定期检测麦汁中的酒精含量和发酵的进行情况。
5.过滤和杂质去除在发酵完成后，我们需要进行过滤和杂质去除的过程。
首先，将发酵后的麦汁放入过滤器中，过滤掉酒精和其他杂质。
然后，再将过滤后的麦汁进行除菌处理，以确保麦汁的卫生和安全。
6.瓶装和贮存最后一个环节是瓶装和贮存。
在实习期间，我参与了瓶装的过程。
首先，将处理好的麦汁放入瓶子中，并封闭瓶盖。
然后，将瓶子放入贮存室中，控制温度和湿度，以便啤酒的进一步发酵和成熟。
通过这段实习经历，我对啤酒生产过程有了更深入的了解和掌握。
我学到了生产过程中的各个环节，以及操作的技巧和注意事项。
同时，我也深刻体会到了啤酒生产的复杂性和工艺的重要性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
啤酒生产实习报告
1 啤酒概述
啤酒的由来
啤酒,是人们喜爱的饮料,粤语将其读作"卑酒",这是百分之百的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是"麦",称之为"麦酒"(当年的驻外使节,游历官员所说的"麦酒"均指此物),上海方言中,它的读音是"皮(啤)酒."无论是"啤","卑","皮"都是Beer的音译,其实Beer也不是英语,乃是德语Bier的转化.虽然德国的慕尼黑有"啤酒"之乡的美称,然而啤酒也并不起源于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒,后来经由希腊人和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今天属于法国的地方,出现了一种"塞尔瓦兹酒",它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的远祖.
无论啤酒起源于哪里,它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料.
啤酒的特点
实际上啤酒是以麦芽为原料,啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的.它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料.以我国著名的青岛啤酒为例.啤酒酒液呈浅黄色,清澈透明,味道纯正爽口,苦中带甜,具有明显的酒
花和麦芽香味.它除了含有原料中的营养成分之外,原料经过糖化,发酵后,大大提高了营养价值,其中含人体必需的8种氨基酸.另外,据推算,1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量,所以啤酒有"液体面包"的美称.此外,啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃,助消化和利尿作用,酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合,还有增进食欲的功效.啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒,已被大众化所接受,它具有以下特点:
a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含酒精3-5g,一般不超过8g;
b,有特殊的啤酒花清香和适口的苦味;
c,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;
d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分.
啤酒与其他发酵酒的主要不同点:
a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料;
b,使用的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特殊的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种;
c,啤酒的生产周期不固定,可根据品种,工艺和设备条
件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上.
啤酒的种类
a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18°P
b,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒
等
c,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等
冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参与浸出物;
干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达72%以上;
纯生啤酒:摒弃了传统的热杀菌工艺,通过无菌膜过滤
技术滤除酵母和杀菌,最后经无菌灌装而成,由于酒液及包
装设备均在无菌状态受控下,纯生啤酒中各种营养成分未被
破坏,其风味稳定性更好,比熟啤酒的口味更鲜,更纯,更营养.
啤酒生产原料
啤酒的原料为大麦,酒花,酿造用水,以及各种辅料等.
大麦
大麦是啤酒酿造的主要原料.用大麦酿造啤酒是因为:(1)大麦种植遍及全球,在各种禾谷类作物中,大麦适合
广泛的气候:从亚寒带到亚热带,它都能生长.在俄罗斯,澳
大利亚,德国,加拿大,土耳其和北美洲的广阔的地带内,都
有大麦种植.主要出口国家是欧盟,澳大利亚和加拿大.(2)
大麦便于发芽,并产生大量的水解酶类.(3)大麦的化学成分适合酿造啤酒.(4)大麦皮壳是很好的过滤介质.
根据麦粒的物理排列状况,大麦被分类为六楞或二楞.另一种分类方法是根据覆盖麦粒上的须或芒来确定.适合啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农用单位较高,酶活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.
大麦的化学组成:
(1)淀粉
淀粉是大麦的主要贮藏物,存于胚乳细胞内,淀粉颗粒中大约含97%的化学纯淀粉,%的含氮化合物,%的无机盐,%的高级脂肪酸.
(2)纤维素,半纤维素和麦胶物质
构成大麦胚乳细胞壁的主要物质是纤维素,半纤维素和麦胶物质,在大麦发芽过程中合成的纤维素酶,半纤维素酶,β-葡萄糖酶及其它酶类将细胞壁破解后,其它水解酶类方能进入细胞分解淀粉等大分子物质.
纤维素,半纤维素和麦胶物质约占大麦质量的10-11%,它们的化学成份相似.麦胶物质是多糖混合物,能溶于热水,在40-80℃范围内,温度越高,溶解度越大,半纤维素不溶于热水,而溶于稀碱溶液,谷皮中的半纤维素主要含有戊聚糖和少量β-葡聚糖及糖醛,胚乳中的半纤维素主要含β-葡聚
糖及少量戊聚糖.纤维素是以β-键结合的葡萄糖大分子,它在大麦中含量不大,但因其与淀粉大分子以交织状存在而固定淀粉分子的作用却很大.麦胶物质包括β-葡聚糖,戊聚糖及微量的半乳糖,甘露糖和糖醛酸,在麦胶物质中以日-葡聚糖的性状对啤酒酿造最为重要.它是由大约70%的β-键和30%的β-键结合的大分子多糖.大麦发芽过程中,不溶性的β-葡聚糖开始分解,变成可溶性物质,其水溶液粘度很高,溶解良好的麦芽中,此种物质大部分已被分解,溶解不良的麦芽,该物质分解不完全,会造成麦汁甚至成品啤酒过滤的困难,影响麦汁得率和啤酒质量.β-葡聚糖也是啤酒非生物混浊的成分之一,它是啤酒工艺中公认的有害成份,是否适量的β-葡聚糖对啤酒泡沫和口味的丰满感有益,目前尚无统一认识.
(3)蛋白质
大麦中蛋白质含量高低及其类型直接影响制麦和酿造工艺及啤酒质量.
按其在不同溶剂中的溶解度和沉淀性,大麦中的蛋白质可分为以下四组:
a:清蛋白,溶于水和中性盐溶液及酸碱溶液中,从52℃开始,清蛋白从溶液中凝固析出,随着温度的升高,凝固速度加快.
b:醇溶蛋白,不溶于水,是构成麦糟蛋白的主要成分.
c:球蛋白,不溶于纯水,溶于稀酸和稀碱,有空气存在时,球蛋白是造成啤酒混浊的原因之一.
d:谷蛋白:不溶于水,溶于稀碱,是构成麦糟蛋白的主
要成分
(4)多酚类物质
大麦中含有许多简单酚类和多酚类物质,约占其干重的%,这些多酚类物质对啤酒质量和口味的影响目前没有形
成统一认识.
(5)其它
除上述四项主要含量物质外,大麦中尚含有一些如无
机盐,核酸等其它微量物质.
(6)大麦内源酶
现已发现大麦中的酶达数百种,发芽的大麦中所含的
酶量和种类大大增加.其中,水解酶的形成是大麦转变成麦
芽的关键所在,对啤酒酿造工艺有重要作用的几种酶大致是:
1)α-淀粉酶
大麦中原来不含或很少含有α-淀粉酶,发芽后,在糊
粉层内形成大量的此种酶,在水溶液中α-淀粉酶能使淀粉
分子迅速液化,产生较小分子的糊精.
2)β-淀粉酶
未发芽的大麦中本身就含有相当数量的β-淀粉酶,它
作用于淀粉分子的非还原性末端依次分解淀粉为麦芽糖分
子单位,但作用速度慢,只有与α-淀粉酶协同作用,才能达到快速糖化的目的.
3)蛋白分解酶
这是分解蛋白质肽键等一类酶的总称,它们将复杂的蛋白质大分子分解为寡肽,二肽和氨基酸.
4)其它淀粉水解酶类
如:支链淀粉酶,这些酶类与α-淀粉酶,β-淀粉酶协同作用,使麦汁中的淀粉得以糖化.
5)半纤维素酶类
半纤维素是乳胚细胞壁的主要成分,细胞壁在制麦过程中的分解是大麦胚乳分解的主要内容.所以,半纤维素酶在工艺上的重要性虽然不如淀粉酶和蛋白酶,但它是麦芽溶解的先躯,也是在目前的工艺条件和大量使用淀粉酶的情况下提高麦汁得率的有效点.
半纤维素酶类中包括很多酶种,主要有内一木聚糖酶,外一木聚糖酶,木二糖酶,阿拉伯糖苷酶,纤维二糖酶,甘露聚糖酶等.
啤酒花
啤酒起源于公元前35千年,9世纪开始添加酒花为香料,15世纪后才确定为啤酒的通用香料.酒花是属于荨麻或大麻系的植物.国内称蛇麻花,是一种多年生蔓性草本植物.酒花能赋予啤酒柔和的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质
的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性.酿造上用的均为雌花.
酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分为,酒花精油,苦味物质和多酚.
(1)苦味物质:是提供啤酒愉快苦味的物质,在酒花中主要指α酸,β酸及其一系列氧化,聚合产物,过去把它们统称为"软树脂"
(2)多酚物质:约占酒花总量的48%.它们在啤酒酿造中的作用为⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物,⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物,⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物,⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味.
(3)酒花精油:是酒花腺体另一重要成分,经蒸馏后成黄绿色油状物,是啤酒重要的香气来源,特别是它容易挥发,是啤酒开瓶闻香的主要成分.
(4)酒花的一般化学成分:包括有水分,总树脂,挥发油,多酚物质,糖类,果胶,氨基酸等.
酒花球果的压榨品存在运输,贮藏和使用的不方便,在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低,在麦汁冷却和发酵,贮酒中还将进一步损失,因此,酒花粉,酒花颗粒,各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢迎.宝鸡啤酒厂使用的是颗粒状的酒花.
辅助原料
在啤酒麦汁中制造的原料中,为了降低啤酒生产成本,调整麦汁组分,提高啤酒某些特性除了主要原料大麦麦芽以外,还各种辅助原料.
大米:原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也越好
玉米:是世界栽培最广的品种,也是酿造啤酒的主要品种
小麦:我国是世界小麦主要生产国.小麦发芽后制成的小麦芽也是酿造啤酒的主要原料.
淀粉:由于淀粉工业的发展,用淀粉作啤酒辅料是有前途的
蔗糖和淀粉糖浆:在麦汁制造中,用糖补充浸出物,可直接加入麦汁煮沸锅中,工艺简单,使用方便
酿造用水
啤酒主要。