生日蛋糕的的订购操作指南

生日蛋糕（简称蛋糕）订购操作标准

一、前言

我们要清楚的认识到：“人的生日一年只有一次”，所以，我们必须像顾客一样重视他的生日，甚至比他自己更加重视。我们的目标是让香江一本的蛋糕来帮助每个顾客渡过一个开心、快乐、满意、难忘的生日；我们的共同愿景是让越来越多的顾客喜欢香江一本的蛋糕。

为了达到以上目标，我们必须共同努力做到：

1．遵照顾客的要求，按质按量的做出美味、新鲜、令顾客满意的蛋糕；2．不遗余力的做好顾客订购蛋糕时每一个服务的细节，尽量满足顾客的需求，让顾客满意。

二、蛋糕市场的认识

随着人们生活水平的提高及文化素质的提高，蛋糕已被越来越多的人所认识、所接受、所喜欢；蛋糕已经开始深入到人们生活的多个方面，下面简单的介绍一下蛋糕的市场空间：

①．庆典用（如业绩达标、开业庆典、公司搬迁等各种庆典活动）；

②．各种节日（情人节、母亲节、父亲节、儿童节、教师节、圣诞节等）；

③．学业高中；

④．婴儿满月；

⑤．赔礼道歉；

⑥．结婚、订婚；

⑦．过生日.

三、蛋糕的产品知识（有待技术部提供资料）

为了帮助你完成一次成功的蛋糕推销，你必须熟悉以下相关的产品知识。

1、蛋糕的品种及价格，基本工艺流程：

①忌廉蛋糕，也叫做鲜奶油蛋糕；

②什果忌廉蛋糕；

③果膏蛋糕；

④欧式蛋糕；

⑤全水果蛋糕；

⑥果馅蛋糕；

⑦慕斯蛋糕；

⑧栗子蛋糕；

⑨芝士蛋糕；

⑩提拉米苏

2、主要的原材料和特色的认识

3、保存方法和保行质期

4、规格及包装

5、附加赠品

四、蛋糕订购四步曲

要清楚的认识到，生日蛋糕是店里单价最高、利润最高的商品，它的销量好坏，将直接影响到本店乃至企业的经营业绩和利润，而要使蛋糕的销量上升，我们除了注重蛋糕本身的品质外，更加重视我们在订购蛋糕过程中的每一个服务操作细节。根据调查，有近80%的不成功的蛋糕推销是因为在订蛋糕时服务做得不到位。所以，为了提高蛋糕销量，建议你按照以下的步骤来进行蛋糕订购和操作。第一步：招呼顾客

在进行推销前建立自己在顾客心目中良好的印象是非常重要的。当顾客入店时，首先应面带微笑，热情有礼的向顾客表示欢迎（参照导购岗位核查标准）可以说：“先生/小姐，您好，请问有什么可以帮您的？”当顾客说想订一个蛋糕的时候，负责导购的应引导顾客到订蛋糕区（一般到电脑前，小店在收银区进行操作）。

第二步：引导顾客看价目表，介绍品种与价格；

介绍前先让顾客自由的看蛋糕图册或电脑，稍后才开始进行推介。

1、切勿一开始便把所有的品种一连串的告诉顾客，这样顾客很难听得到你

所讲的重点。

2、伸出右手掌指向蛋糕价目表，引导顾客看价目表，可以说：“先生/小姐，

麻烦您看看这边，我们有XX蛋糕、XX蛋糕和正在促销的XX蛋糕，您

喜欢吃什么蛋糕呢？”只须对顾客说出2~3个主推产品和促销品种，这

个时候可以不说价格（因为价目表上已明确标注），作品种介绍的时候语

速不可过快，须让顾客听清楚听讲的内容。

3、当顾客未做决定之前正在考虑时，可以把部分主推品种的特色向顾客进

行说明，说的时候要不急不慢，不要让顾客感觉有点强迫他订某个品种的意思，可以这样说：“先生/小姐，要不要试一下XX蛋糕呢？这个蛋糕它是……”（详细介绍该品种的风味、特色制作材料，对人体好处等。）4、当顾客听到你介绍后，回应价格贵（这是订蛋糕过程中遇到最多的回应）

时，表示他已给对产品产生了兴趣，这时须加强品种介绍的力度。

1)切忌：当顾客说价格贵时，不要这样回答：“不是，也不算很贵啊！”

这样做会让顾客地你产生不真诚的感觉，所以推荐过程中尽量避免去

否定顾客；

2)可以这样说，“这个品种的价格相对XX蛋糕来说的确是高了一点，因

为它是由XX材料，经过XX流程制作出来的，（详细说明该品种的价

值和贵的原因），所以价格会稍微高一点，然而这具XX蛋糕是一分钱、一分货，绝对的物有所值，过生日一年一次，花多少少钱可以享受更

好的东西，也是值的嘛！”

3)或者说：“这个品种是现在最受欢迎的品种，很多人都喜欢吃这个蛋糕，

因为它是……（详细说明该品种的特色、材料和价值），刚才有X个

先生/小姐都是订的这个品种，（利用顾客的羊群心理来引导顾客对该

品种的购买欲望。

5、当顾客不接受推荐时，而是自己选定品种，这个时候切勿再次强加推荐，

因为很容易引起顾客的反感，你可以这样说：“这个品种也不错，这是……

（详细说明顾客选择的那个品种的特色、选材价值）。

第三步：引导顾客看图册或电脑，选择款式

1、先让顾客自在的翻阅图册或电脑（对于电脑选图则要指引顾客如何操

作）；要指引顾客看他所选择的品种的相应的款式。

2、顾客看蛋糕后一分钟左右，导购员可以声音轻柔的问顾客：“先生/小姐，

请问您这个蛋糕是送给什么人的呢？”通过询问，了解蛋糕送给对象

的大致年龄和性别。

3、了解蛋糕送给什么人后，可以建议顾客选择款式：“您看看这个款式，

这个款式可能比较适合XX人，（指蛋糕送给的对象）”；若顾客不接受，

再介绍其它的选择，但要谨记一个原则，不要以自己的喜好来决定顾

客的喜好，你只能是建议顾客进行选择，最终的选择决一定要让顾客

来决定。

第四步：引导顾客来选择蛋糕的大小与层数

1、我们一般使用磅来计算蛋糕的大小，1磅=454克（即9两）；

2、先向顾客询问吃蛋糕的人数和时间：“先生/小姐，请问有多少人一起吃

蛋糕呢？”顾客回答后，再询问：“先生/小姐，请问您是饭前、吃还是

饭后吃呢？”。

3、当了解顾客吃蛋糕的人数和时间时，你可以参考以下数据向顾客建议

蛋糕的大小：

①2~3人②2~3人：1磅；③4~5人：2磅；

④6~8人：3磅；⑤8~10人：4~5 ⑥10~12人：5~6磅；

⑦13~15人：7~8磅；15~20人：8~10磅；⑨20~25人：10~15磅；