餐厅每日经营台账表
餐厅考勤表模板
餐厅考勤表模板
首先，餐厅考勤表模板应包括员工的基本信息，如姓名、职位、员工编号等。
这些信息可以帮助管理人员快速识别员工身份，并对照实际出勤情况进行记录。
在模板中，还可以设置员工的排班信息，包括上班日期、上班时间、下班时间等，以便员工和管理人员清晰地了解工作安排。
其次，餐厅考勤表模板应包括考勤记录的具体内容，如迟到、早退、加班、请假等。
在模板中，可以设置相应的填写项，让员工和管理人员可以方便地记录和查看员工的考勤情况。
这些记录可以帮助管理人员及时发现员工的出勤问题，并及时采取相应的措施加以解决。
另外，餐厅考勤表模板还可以包括考勤统计功能，通过统计每位员工的实际出勤情况，可以为工资结算提供准确的数据支持。
在模板中，可以设置考勤统计的公式和功能，让管理人员可以方便地进行统计和分析，从而确保员工的工资结算准确无误。
最后，餐厅考勤表模板还可以设置审批功能，让管理人员可以对员工的请假申请进行审批。
在模板中，可以设置请假申请的填写项，让员工可以方便地提交请假申请，同时也可以设置审批人员的填写项，让管理人员可以及时审批员工的请假申请，从而确保餐厅的正常运营。
总之，餐厅考勤表模板是餐厅管理中的一项重要工具，它可以帮助管理人员更好地记录和管理员工的考勤情况，确保餐厅的正常运营。
通过合理设置模板的内容和功能，可以使考勤记录和统计工作更加简单高效，为餐厅的管理工作提供有力的支持。
餐厅工作督导巡查台账档案
食堂工作档案（督导巡查台账）沂南县蒲汪镇大王庄中心小学2021年度学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
2、选择“否”项的应该在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查时间：检查人（签字）：学区负责人：学校食堂督导巡查表注：1、各学校根据实际风险隐患情况，可在此基础上制定自查表。
【五星酒店】日经营台账表
日经营台账表
电子文件编码
CYFW157
页码
2-1
餐饮部(可按中西餐分账)年 月 日 单位：人民币元
当日发生金额
当月累计金额
当年累计金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
一、营业收入合计
其中各餐厅：
收入
收入
收入
收入
其中：食品收入
饮料收入
二、营业收入形式
1.现钞收入
2.支票收入
3.信用卡收入
4.应收账款
其中：领班以上
合同工
临时工
高级技工
制 表： 审 核：
三、现金支付营业费用
文件名
日经营台账表
电子文件编码
CYFW157
页码
2-2
当日发生金额
当月累计金额
当年累计金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
四、餐厅座位数合计
用餐人数合计
其中：餐人数
午餐人数
晚餐人数
五、原材料领用
原材料耗用
酒水领入
酒水耗用
物料用品领入
低值易耗品领入
固定资产领入
在用物品报损额
六、员工人数合计
表1. 绿色饭店台账资料
必备
8
绿色饭店规章制度
1.6饭店建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理要求。
必备
9
绿色饭店活动
1.7饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施工作。
2分
41
3.6.2有各类清洁剂、洗涤剂的使用统计及减量化措施（1项1分，满分2分）
2分
42
植物养护剂和虫害防治药品
4.6.1 植物养护剂和虫害防治药品有专人管理，有记录
1分
43
4.6.2 室内植物养护过程应在室外或专门的场所的进行
1分
44
4.6.3室外植物养护严格控制养护剂和虫害严格按照药物的使用剂量使用
必备
10
相关部门检测报告
2.1饭店锅炉大气污染物排放应符合《锅炉大气污染物排放标准》。
必备
11
2.2饭店厨房排烟应符合《饮食业油烟排放标准》。
必备
12
2.5饭店噪声排放应符合《声环境质量标准》。
必备
13
2.6新建、改建饭店或饭店实施局部改造装修工程后，室内空气质量应符合《民用建筑工程室内环境污染控制规范》，运营中的饭店，室内空气质量应符合《室内空气质量标准》。
6分
89
7.5.3参与国际环境保护，通过相关的认证（每项目1分，满分3分
3分
1分
75
7.1.8 在员工中开展各种环保活动
1分
76
7.2.1 定期向供应商发布饭店的环境要求，有记录
1分
77
餐厅厨房消防安全检查台账(样表)
餐厅厨房消防安全检查台账(样表) 1. 日期：2022年1月1日
1.1 检查人员信息
- 检查人员：王明
- 联系
- 部门：消防安全部
1.2 检查内容
- 消防设施的完好情况
- 灭火器的数量和有效期
- 灭火器使用说明是否清晰可见
- 灭火器摆放位置是否合理
- 厨房出口的通行是否畅通
- 厨房的通风设施是否正常运行
- 电路线路是否有漏电现象
- 用电设施的安全使用情况
- 厨房人员的消防安全知识培训情况
1.3 检查结果
- 消防设施：完好无损，无明显损坏或故障
- 灭火器：共有5个灭火器，均在有效期内
- 灭火器使用说明：清晰可见，附带标识说明
- 灭火器摆放位置：灭火器摆放位置合理，易于取用
- 厨房出口通行：畅通无障碍，无堆放杂物
- 通风设施：正常运行，厨房内无明显异味
- 电路线路：无漏电现象，电线悬挂整齐，无裸露线路- 用电设施使用：用电设施正常运行，无安全隐患
- 消防培训情况：厨房人员全部参加了消防安全知识培训2. 日期：2022年1月15日
2.1 检查人员信息
- 检查人员：李华
- 联系
- 部门：消防安全部
2.2 检查内容
(与上次检查内容相同，不再赘述)
2.3 检查结果
(与上次检查结果相同，不再赘述)
3. 总结
通过定期的餐厅厨房消防安全检查，确保消防设施的完好运行和厨房人员的消防安全知识培训，能够最大程度地减少火灾和事故的发生，保障餐厅的员工和顾客的生命财产安全。
请餐厅负责人根据检查结果及时整改问题，确保餐厅的消防安全。
酒店订房表记录表登记表等各类表格大全
目录订房表/ 1日入住宾客名单统计表/ 2宾客住宿登记表/ 3宾客换房要求登记表/ 4宾客离店登记表/ 5宾客退房登记表/ 6委托代办服务表/ 7收银服务管理表单/ 8房间钥匙跟踪表/ 9餐饮部卫生检查表/ 10厨房交接班管理表/ 11餐饮现场点单表/ 12餐厅每日经营台账表/ 13宴会接待通知表单/ 14宴会日经营登记表/ 15宾客酒水领取表单/ 16送餐预订登记表/ 17公关效果评估表/ 18市场营销预算表/ 19商务客户意见登记表/ 20客房用品配备表/ 21客人遗留物品登记表/ 23客人借用物品记录表/ 24来访人员登记表/ 25设备维修记录表/ 26人员需求登记表/ 27人员面试登记表/ 28月度考核评比表/ 29员工培训考核表/ 30晋升管理审批表/ 31日用品采购登记表/ 32日用品采购审批表/ 33食品采购登记表/ 34食品采购审批表/ 35食品供应商调查表/ 36采购人员绩效考核表/ 37物品盘点表/ 38内部缴款单/ 39前台收银登记表/ 40财务部营业日报表/ 41财务支付管理表/ 42采购用款申请表/ 43工资发放记录表/ 44卫生清洁日报表/ 45保洁员值班表/ 46公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表/ 48公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表/ 50设备维修登记表/ 51设备保养登记表/ 52设备设施报废审批表/ 53设备设施报废登记表/ 54工程维修预算表/ 55工程维修验收表/ 56娱乐中心营业计划表/ 57娱乐中心服务价格表/ 58娱乐中心利润统计表/ 59健身中心营业计划表/ 60健身中心设备申购表/ 61娱乐中心服务监督表/ 62健身中心服务监督表/ 63订房表日入住宾客名单统计表宾客住宿登记表宾客换房要求登记表宾客离店登记表宾客退房登记表委托代办服务表收银服务管理表单房间钥匙跟踪表餐饮部卫生检查表厨房交接班管理表餐饮现场点单表餐厅每日经营台账表宴会接待通知表单宴会日经营登记表宾客酒水领取表单送餐预订登记表公关效果评估表市场营销预算表商务客户意见登记表客房用品配备表客人遗留物品登记表客人借用物品记录表来访人员登记表设备维修记录表人员需求登记表人员面试登记表月度考核评比表员工培训考核表晋升管理审批表日用品采购登记表日用品采购审批表食品采购登记表食品采购审批表食品供应商调查表采购人员绩效考核表物品盘点表内部缴款单前台收银登记表财务部营业日报表财务支付管理表采购用款申请表工资发放记录表卫生清洁日报表保洁员值班表公共卫生区域地毯洗涤统计表公共区域卫生检查记录表。
食堂财务审计报告
****有限公司审计报告**审字［2011］第003号关于食堂经营管理情况的审核报告根据公司制定的2011年审计计划和领导要求，我们从2011年6月28日开始对公司2011年1-6月份食堂管理情况进行了综合评价和审查，目的就是核实食堂收支核算的真实性，食堂日常管理的规范性。
本次我们主要审查了公司食堂管理制度、材料购进明细单、食堂收支日记账、食堂每月库存盘点记录、食堂每月经营利润表等资料。
经对上述资料审查、评价，公司食堂整体管理情况还是比较良好的，对现金收支管理、材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，但对于其中的一些小细节做得还不够完善，如综合管理部对公司食堂管理制度中部分条款执行的不是很到位，财务部对于食堂收支日记账内部审核做得还不够完善等。
望综合管理部和财务部以后加大对食堂这方面的管理和监督。
现把本次审计的情况详细说明一下：一、对于食堂管理方面为了核实对食堂管理制度的执行情况，我们进行了查看和询问，对于一般条款如售饭打卡管理、卫生管理、食堂人员行为规则等是按照制度执行，但也有个别条款没有一贯执行，如第二章 <细则>第十一条中，每天公布当天所进原料及食品的单价和数量，实行内外“全透明”制度,让广大员工共同监督食堂收支情况。
另外制度第十四条规定成立食堂检查小组，由各相关部门各安排一人组成，每位成员负责一周的监督工作。
监督员每天早上检查所进蔬菜及肉类的质量，核对价格并在《食堂采购明细表》上签字等，对于这一条的实际执行，现在的具体做法是，由食堂工作人员及管理部人员李英共同验菜和收料。
对于上述两个问题去年在审计时就已经提出，对于购进菜品的价格和数量虽然有过一段时间的公示，但没有一贯的进行执行；对于成立食堂检查小组的问题，一直没有得到执行，希望相关部门尽快落实。
由于即将进入夏季传染病高发期，希望综合管理部加大对食堂卫生、菜品质量的检查力度，并做好相关记录，以待备查。
二、对于食堂2011年1-5月份收支日记账和餐卡系统记录报表检查时发现了以下问题：1、发现记帐人员在登记日记账时存在书写不太规范的现象，如大部分余额都是用铅笔书写的；部分借方出现空白（如2011年4月1日、2日、6日等借方数未填写）；部分报销费用只在摘要中说明，未在贷方列明（如2011年4月6日、14日、19日等记录，还有办卡、退卡工本费记录书写格式不太规范，不利于月末与餐卡系统报表的直接核对。
食堂台账的管理制度（精选5篇）
⾷堂台账的管理制度（精选5篇）⾷堂台账的管理制度 ⼀、公司管理制度的制定意义 不少企业设定了管理制度也只是放在资料柜的⾓落，在需要时拿出来读⼀下，⽽很多员⼯根本不清楚⾃⼰公司的管理制度。
这种情况使公司的管理制度失去了其存在的实际意义，并形同虚设。
⾸先，并不排斥参照样本制定公司管理制度，因为有了参照才能让我们取长补短，切不可全部照抄，在制定管理制度时，⾸先应确认以下⼏⽅⾯，企业的⾏业性质、企业的⼯作性质、员⼯类别等等。
⽐如，⼴告公司由于⾏业性质决定了他们多数采⽤弹性⼯作制，所谓弹性⼯作制是指每周达到⼀定⼯作时间，但这些时间是可以由实际情况⽽安排的，并⾮严格的朝九晚五⼯时制。
新的⼀些⽹络游戏开发公司也实施这种⼯作制。
另⼀⽅⾯，公司的管理制度会对员⼯的着装及发型等都会做明⽂规定，但由于⾏业性质的不同，⽐如⼴告、公关等等相关设计宣传类的公司就⽐较注重形象的前卫时尚，不会对员⼯的打扮做要求，⽽像⾦融业、服务业等等就会对员⼯的仪表做严格统⼀要求。
⼆、⾷堂台账的管理制度（精选5篇） 在⽇常⽣活和⼯作中，越来越多⼈会去使⽤制度，制度就是在⼈类社会当中⼈们⾏为的准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下⾯是⼩编收集整理的⾷堂台账的管理制度（精选5篇），仅供参考，欢迎⼤家阅读。
⾷堂台账的管理制度1 ⼀、⽬的 为切实做好公司⾷堂各项⼯作，保证公司⾷堂各项⼯作有章可循，维护公司⾷堂运作的正常秩序，保障⼴⼤员⼯的切⾝利益，特制定⾷堂⼯作⼈员管理制度，以规范公司⾷堂各项⼯作。
⼆、适⽤范围 ⾷堂⼯作⼈员 三、内容 1、⾷堂⼯作⼈员应严格遵守公司⼀切规章制度。
按时上下班，坚守⼯作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅⾃离开⼯作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
2、树⽴全⼼全意为员⼯服务的思想，讲究职业道德。
维护⽤餐秩序，讲究⽂明⽤餐;对待⽤餐员⼯，须态度和蔼，主动热情，礼貌待⼈，⼀视同仁，提供优质的就餐服务。
餐饮部日经营台账表
部门： 年 月 日
早
餐
消费类型
营业收入
用餐人数
人均消费
备 注
散餐
零 点
其中：
用餐人数：
餐位量：
餐位利用率：
团队
旅行团
团体
公司预订
合 计
餐厅经理：
09餐饮部日经营台账
餐饮部（可按中西餐分账） 年 月 日
单位：人民币元
金 额
类 别
当日发生金额
当月发生金额
当年发生金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
一、营业收入合计
其中各餐厅：
收入
收入
收入
其中：食品收入
饮料收入
二、营业收入形式
1.现钞收入
2.支票收入
3.ห้องสมุดไป่ตู้用卡收入
4.应收账款
三、现金支付营业费用
四、餐厅座位数合计
用餐人数合计
其中：早餐人数
午餐人数
晚餐人数
续表
金 额
类 别
当日发生金额
当月发生金额
当年发生金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
五、原材料领用
原材料耗用
酒水领入
酒水耗用
物料用品领入
低值易耗品领入
固定资产领入
在用物品报损额
六、员工人数合计
其中：领班以上
合同工
临时工
高级技工
制表人： 审核人：
餐饮企业打卡制度表
餐饮企业打卡制度表
一、制度背景
随着全民健康意识的不断提升，餐饮企业也越来越注重食品安全和卫生方面的管理。
打卡制度作为一项有效的管理方式，可以提高员工的自律性和规范性，并且方便企业对员工的考勤、评价等进行管理。
二、制度适用范围
本制度适用于餐饮企业所有员工，在工作时间内（包括加班时间）必须进行打卡。
三、制度内容
1. 打卡时间
员工需在每个工作日的上班前和下班后进行打卡。
2. 打卡方式
员工需使用企业规定的打卡系统或者纸质打卡表进行打卡，不能私自更改、涂抹打卡记录。
3. 打卡记录
员工的打卡记录将被保存在企业打卡系统中，并可供企业管理者查看和评估。
4. 作息时间
员工在规定的作息时间内需全力以赴地工作，不得早退、外出或离岗，不能打卡代他人打卡，否则将会被企业依法纪律处分。
5. 请假打卡
员工如需请假，需在请假前进行打卡并在请假后重新打卡。
同时，需向企业报告请假原因和预计返岗时间。
6. 监督管理
企业管理者对员工的打卡记录可进行监督管理，如发现有员工拒绝打卡、打卡记录异常等情况，会进行相应的处理和纪律处分。
四、制度执行
本制度由企业人力资源部门负责执行和监督，具体操作流程以管理者通知为准。
五、制度效果
餐饮企业打卡制度的实施，可以更好地管理员工的考勤记录，提高员工的自觉
性和规范性，同时也有助于保障企业的正常运营和食品安全。
餐饮制度执行记录范本模板
餐饮制度执行记录范本模板
一、前言
餐饮制度的落实是保障食品安全和客人权益的必要措施，更是提升企业餐饮服
务质量的有效手段。
对于监管部门、企业及消费者而言，餐饮制度的执行情况都非常重要。
本文档为大家提供餐饮制度执行记录范本模板，旨在方便企业整理记录，落实制度，更好地服务客人。
二、餐饮制度执行记录范本模板
1. 厨房卫生记录
卫生记录应每班次进行，包括每日清洗消毒范围，清洗消毒方法，清洁工具等
内容。
如下：
时间范围清洗消毒方法清洁工具清洗人备注
日期范围清洗消毒清洁工具清洗人备注
2. 食品卫生记录
食品卫生记录应每班次进行，包括每日食品消毒和储存情况，如下：
时间食品名称数量消毒情况存放位置备注
日期食品名称数量消毒情况存放位置备注
3. staff个人卫生状况记录
个人卫生状况应每月进行检查，主要记录员工手卫生情况、口毒情况等，如下：员工编号 | 员工姓名 | 体温 | 手卫生状况 | 口毒状况 |是否进行健康监测 | 备注 | :——: | :——: | :–: | :——–: | :——: |:———–：| :–: |
员工编号 | 员工姓名 | 体温 | 手卫生状况 | 口毒状况 | 是否进行过监测 | 备注 |
4. 餐具清洗消毒记录
餐具清洗消毒记录应当每班次进行，主要记录每日餐具清洗消毒情况，如下：
时间清洗消毒方法清洁工具清洗人备注
日期清洗消毒清洁工具清洗人备注
三、总结
以上是餐饮制度执行记录范本模板，可以帮助企业实现规范管理，提高工作效率。
当然，企业在应用过程中也要根据实际情况进行合理的调整和修改，以便更好地服务客人。
食堂财务审计报告
****有限公司审计报告**审字［2011］第003号关于食堂经营管理情况的审核报告根据公司制定的2011年审计计划和领导要求，我们从2011年6月28日开始对公司2011年1-6月份食堂管理情况进行了综合评价和审查，目的就是核实食堂收支核算的真实性，食堂日常管理的规范性。
本次我们主要审查了公司食堂管理制度、材料购进明细单、食堂收支日记账、食堂每月库存盘点记录、食堂每月经营利润表等资料。
经对上述资料审查、评价，公司食堂整体管理情况还是比较良好的，对现金收支管理、材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，但对于其中的一些小细节做得还不够完善，如综合管理部对公司食堂管理制度中部分条款执行的不是很到位，财务部对于食堂收支日记账内部审核做得还不够完善等。
望综合管理部和财务部以后加大对食堂这方面的管理和监督。
现把本次审计的情况详细说明一下：一、对于食堂管理方面为了核实对食堂管理制度的执行情况，我们进行了查看和询问，对于一般条款如售饭打卡管理、卫生管理、食堂人员行为规则等是按照制度执行，但也有个别条款没有一贯执行，如第二章 <细则>第十一条中，每天公布当天所进原料及食品的单价和数量，实行内外“全透明”制度,让广大员工共同监督食堂收支情况。
另外制度第十四条规定成立食堂检查小组，由各相关部门各安排一人组成，每位成员负责一周的监督工作。
监督员每天早上检查所进蔬菜及肉类的质量，核对价格并在《食堂采购明细表》上签字等，对于这一条的实际执行，现在的具体做法是，由食堂工作人员及管理部人员李英共同验菜和收料。
对于上述两个问题去年在审计时就已经提出，对于购进菜品的价格和数量虽然有过一段时间的公示，但没有一贯的进行执行；对于成立食堂检查小组的问题，一直没有得到执行，希望相关部门尽快落实。
由于即将进入夏季传染病高发期，希望综合管理部加大对食堂卫生、菜品质量的检查力度，并做好相关记录，以待备查。
二、对于食堂2011年1-5月份收支日记账和餐卡系统记录报表检查时发现了以下问题：1、发现记帐人员在登记日记账时存在书写不太规范的现象，如大部分余额都是用铅笔书写的；部分借方出现空白（如2011年4月1日、2日、6日等借方数未填写）；部分报销费用只在摘要中说明，未在贷方列明（如2011年4月6日、14日、19日等记录，还有办卡、退卡工本费记录书写格式不太规范，不利于月末与餐卡系统报表的直接核对。
食堂财务审计报告
食堂财务审计报告XXX审计报告审字［2011］第003号关于食堂经营管理情况的审核报告根据公司制定的2011年审计计划和领导要求，我们从2011年6月28日开始对公司2011年1-6月份食堂管理情况进行了综合评价和审查，目的就是核实食堂收支核算的真实性，食堂日常管理的规范性。
本次我们主要审查了公司食堂管理制度、材料购进明细单、食堂收支日记账、食堂每月库存盘点记录、食堂每月经营利润表等资料。
经对上述资料审查、评价，公司食堂整体管理情况还是比较良好的，对现金收支管理、材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，但对于其中的一些小细节做得还不够完善，如综合管理部对公司食堂管理制度中部分条款执行的不是很到位，财务部对于食堂收支日记账内部审核做得还不够完善等。
望综合管理部和财务部以后加大对食堂这方面的管理和监督。
现把本次审计的情况详细说明一下：一、对于食堂管理方面为了核实对食堂管理制度的履行情形，我们进行了查看和询问，对于一般条款如售饭打卡管理、卫生管理、食堂人员行动规则等是按照制度履行，但也有个别条款没有一向履行，如第二章细则第十一条中，每天公布当天所进原料及食品的单价和数量，实行内外“全透明”制度,让广大员工共同监督食堂收支情形。
别的制度第十四条规定成立食堂检查小组，由各相关部门各安排一人组成，每位成员负责一周的监督工作。
监督员每天早上检查所进蔬菜及肉类的质量，核对价格并在《食堂采购明细表》上签字等，对于这一条的实际执行，现在的具体做法是，由食堂工作人员及管理部人员XXX共同验菜和收料。
对于上述两个问题去年在审计时就已经提出，对于购进菜品的价格和数量虽然有过一段时间的公示，但没有一贯的进行执行；对于成立食堂检查小组的问题，一直没有得到执行，希望相关部门尽快落实。
由于即将进入夏季传染病高发期，希望综合管理部加大对食堂卫生、菜品质量的检查力度，并做好相关记录，以待备查。
二、对于食堂2011年1-5月份收支日记账和餐卡系统记实报表搜检时发觉了以下问题：1、发觉记帐人员在登记日记账时存在书写不太规范的征象，如大部分余额都是用铅笔书写的；部分借方出现空白（如2011年4月1日、2日、6日等借方数未填写）；部分报销费用只在摘要中说明，未在贷方列明（如2011年4月6日、14日、19日等记录，还有办卡、退卡工本费记录书写格式不太规范，不利于月末与餐卡系统报表的直接核对。
中餐厅安全管理台账
中餐1、宾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准2、物品被骗被盗事件处理工作程序及标准3、顾客损坏酒店财物情况处理工作程序与标准4、宾客受伤事件处理工作程序与标准5、暴风雨应急处理的工作程序与标准6、恶性事件处理的工作程序与标准7、对诈骗行为防范与处理的工作标准与程序8、对食物中毒事件处理的工作程序与标准9、火灾及事故处理的工作程序与标准10、停水、停电事件处理工作程序与标准11、酒店内部安全预案及部门组织架构三、宾客档案管理与记录四、设施设备安全使用程序及标准五、服务操作标准及规范消防安全意识，提高安全防范及安全生产技能。
2.督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定，健全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。
3.制定各级治安、消防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。
如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。
4.工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。
5.了解本部门的治安工作特点，掌握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉“三懂、三会”（“三懂”是指懂本岗位生产过程中的火灾危险性；懂预防火灾的措施；懂扑救初级火灾的方法；“三会”是指会使用消防器材；会扑救初级火灾；会报火警119。
）的具体内容和火警行动方案。
6.加强员工职业道德教育，杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。
2017年1月1日至2017年12月31日。
部门经理：（签字）责任人：（签字）年月日年月日二、酒店各类事件应急预案：为了来本酒店消费的客人提供一个安全的环境，本着以对每位客人的生命财产高度负责的精神，及时有效地应对各类突发事件的发生，针对本酒店的实际情况，特制定本预案。
顾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准餐饮部安全组织架构品使用及操作要立即制止，并提出整改措施与方法。
厨房巡店记录表
6
油烟罩每日、每周清洗，季度安排专业人员清洗、并有清洗记录
3
7
配备标准数量的灭火器,消防栓无损坏，消防通道通畅
3
8
各设备、照明器材正常运行，各器具摆放位置固定、无安全隐患
3
日常
管理
9ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
厨师长是否按班次上班
8
10
餐具清洗流程规范，餐具干净、无严重破损
5
11
冰箱保鲜和冷冻在正常范围，保鲜0—4度、冷冻零下5—10度
3
12
食材按保鲜和冷冻要求存放进冰箱，且食材分类摆放整齐，生熟分开，熟食材用保鲜膜或塑料袋密封保存、无变质
3
13
二级仓库、冰箱原物料和食材遵守先进先出原则，货物量保证在1—2天的范围，不出现因漏下单、物料储存不当过期变质导致的产品估清
3
14
每样货物均按验收标准验收，不收腐烂、变质，数量、规格不达标的货物
3
15
高峰期前做好各工作站的准备工作，如切小料配料、腌制原物料、备餐具等，无出现高峰期时间段做准备工作现象
3
16
低峰期安排人员做卫生清洁或到部门协助，无出现厨房人员过剩无事做现象
3
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易变质物料是否及时放入冰箱、冷藏柜里冷藏
3
18
无出现浪费原物料、水、电、燃料的行为
3
19
是否执行29分钟上菜和工作汇总与分析
4
说明：厨房巡店记录表满分为100分，每出现一项没有达到标准，则扣除对应项目分数，最后得分=IOo-累计扣分相加。
厨房巡店记录表
门店：检查时间：年月日总分：
类别
序号
巡店检查内容
满分
得分
发现问题的原因
新冠肺炎餐厅日常消杀台账
新冠肺炎餐厅日常消杀台账1. 消杀日期: [日期]
- 消杀时间: [填写具体时间]
- 消杀地点: [填写具体地点]
- 消杀人员: [填写人员姓名]
- 使用消杀剂: [填写具体消杀剂]
- 消杀方法: [填写具体消杀方法]
- 消杀区域: [填写具体区域]
- 消杀结果: [填写消杀结果]
2. 消杀日期: [日期]
- 消杀时间: [填写具体时间]
- 消杀地点: [填写具体地点]
- 消杀人员: [填写人员姓名]
- 使用消杀剂: [填写具体消杀剂]
- 消杀方法: [填写具体消杀方法]
- 消杀区域: [填写具体区域]
- 消杀结果: [填写消杀结果]
3. 消杀日期: [日期]
- 消杀时间: [填写具体时间]
- 消杀地点: [填写具体地点]
- 消杀人员: [填写人员姓名]
- 使用消杀剂: [填写具体消杀剂]
- 消杀方法: [填写具体消杀方法]
- 消杀区域: [填写具体区域]
- 消杀结果: [填写消杀结果]
...
说明:
- 每日消杀记录应准确填写，确保消杀工作的全面覆盖。
- 消杀人员应按照正确操作规程进行消杀，确保操作规范和安全性。
- 消杀剂和消杀方法应选择具备有效杀菌作用的产品和操作方式。
- 消杀区域应包括餐厅内各个区域，如厨房、堂食区、洗手间等。
- 消杀结果应详细记录，包括可见的清洁程度、无异味、无明显污迹等等。
- 该台账应每日填写一次，并在消杀工作结束后妥善保管。