茶文化内容分为哪几个层面

茶文化内容分为哪几个层面

物态文化——人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸

得着的物品和建筑物。

制度文化——人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。

据《华阳国志.巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年(公元780年)开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”(《旧唐书?食货志》)大和九年(公元835年)开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制(《旧唐书.文宗本纪》)宋

代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自

宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶

马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严

加限制，多方盘剥。

行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节;千里

寄茶表示对亲人的怀念;民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送

“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受

了“茶礼”便不再接受别家聘礼;还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至

于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜收。

心态文化——人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审

美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的

丰富联想;反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品;将饮茶

与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。

因此，广义的茶文化应该由上述四个层次组成。但是第一层次(物态文化)中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称

茶学。第二层次(制度文化)属于经济史学科研究范畴，而且也是成

绩显著，硕果累累。所以作为新兴的学科，茶文化学应该将研究重

点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了

茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用,荆巴间

采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至

其他人文科学而形成茶文化。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，

茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式

行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两

晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一

般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，

一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶

代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死

前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些

干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱，咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶

已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。

魏晋南北朝时期，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学

家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青

山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清

谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思

路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，

经济条年也不允许。天是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。

在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。

随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老

之体的好办法;在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之秀之物。尽管

此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经

脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文

化初见端倪。