餐饮管理系统厨房菜品打印设置说明

餐饮管理系统厨房菜品打印设置说明

厨房打印是把前台客户所点菜品信息在厨房打印机输出，厨师根据打印出的菜品列表制作、传菜员跟据传菜单上菜的过程。打印内容根据不同的客户需求设置也不同，包括：点菜整单（一般由传菜部接收）、传菜名细单（与整单类似）、传菜分单（每个菜品一个小单）和菜品分单（每个菜品一个小单）

根据客户不同需求可以打印出不同类型的单子，由不同人员使用，如厨师、传菜员、划菜员等。

本系统中厨房打印可以很好的适应各种大中小型餐饮企业的厨打需求，满足多厨房、多传菜部的打印要求。功能强大，是本软件的一大特色。

一、菜品设置

参考下图二

参考下图四

参考下图一

参考下图三

系统中相关设置说明：

图一：后台菜品信息管理中

此处部门设置为原始默认设置，表示此菜品或直销品按此部门厨打输出并冲减库存

最初的部门设定

图二：厨打监控程序中的区域设置

设置每个桌台所属的区域，如：一楼一个区域，二楼一个区域。其中区域ID为自己设置，与其它ID无关。

注：请详细阅读图中的文字。

图三：区域输出设置和整单厨打设置

对菜品厨打输出重定向

此处设置按区域ID进行设置，也就是只对本区域ID有效，对其它的区域没有影响，设置后，菜品、整单可以输出到任意打印机。使系统中的厨打输出更加灵活有效。

1左表格中是对菜品厨打输出重定向，如果不设置，默认原部门、新部门相同。设置新部门后，属于原来部门的菜品将按新部门厨打输出，并且此设置只对一个区域ID起作用(也就是区域ID的销售单按此设置厨打输出)。

注：对于客户要求简单，厨打点数较少的用户可以不设置。

2 右图是对本区域点菜后厨打整单输出设置，可设置一个或多个整单输出部门，也可没有部门，没有时不打整单

每个区域有不同的ID，用来区分每个区域不同的设置信息

对菜品打印输出重定向，只对设置后的销售单有效

对不同区域整单输出设置

图四：厨打服务程序中厨打设置

系统中所有厨房打印输出的信息都是通过此程序控制输出到不同打印机上去的。

此处设置是确定要打印输出的部门使用哪一个打印机（一个部门对应一个打印机）和打印内容，以及一些相关设置选项。

如果厨房打印机较少的话只在一台机器上安装厨打监控程序即可；如果厨房打印机较多的话，可以在不同的机器上安装多个厨打监控程序(为降低资源占用)，注意监控程序中的POSID不能重复(在配置文件中改)，在不同的机器上设置的各部门的输出定向，非本机设置的在别的机器上只能看到不能修改。

“用此厨打监控程序为厨打准备数据”是指如果不同的机器上安装了多个厨打监控程序后，每台机器在进行厨打输出的时候都会访问一次数据库查询要进行厨打输出的数据，这样会使厨打运行较慢，选中此选项则只用选中此选项的机器进行厨打数据的准备工作，其它机器不参与数据准备工作，但厨打仍然运行正常，这样提高了系统的效率。

如果使用打印机服务器联接打印机（推荐使用），要设置打印机服务器的IP，设定后选中“启用”,并选中“佳博打印机”

设置打印服务器的IP，并选中“启用”

系统中应按图一到图四的顺序设置

二、定制整单设置

如果用户对整单的打印内容有明确的要求时，就要对整单输出进行设置，正常情况下，客人点的菜品都会在整单中打印出来，当用户的后厨较多，独立管理时，可能每个地点都会要求打印整单，而不是本部门管理的菜品就要求不在此处输出，这时只要在打印服务程序中设置本部门整单中不打印的内容就可以了。

系统中要求整单输出的整门

要设置定制整单的部门

要使设置生效，选中此选项

在左边选择要特殊定制整单的输出部门，在右边表格中选择不输出的菜品所属部门，确定后保存整单设置。

三、本地参数设置

本地参数中主要设置厨房打印机的类型及其它配置参数，如下图：

其中的“打印机类型”处的最后一个打印机类型12为自定义打印机，其名称是用户自行添加的，点击上图中的“自定义打印机”按钮可进行自定义打印机的指令配置，如下图：

(图中的指令为GP-80250IIN的指令，用户可进行参考)

需要注明的一点是，用户后厨选择不同型号的打印机，可以根据厨打监控来调节出票格式：指令导出---选择打印机名称---保存---保存（根据打印机的型号不同，厨打指令也不相同，详细指令详见《直送端口打印机指令》）。

也只有用自定义打印机才能进行“双色”及“条码”打印（前提是打印机也支持的情况下）。

在调整完成厨打设置后，一定要将厨打监控退出然后再次打开，更改内容才会生效！！！

四、分布式数据设置

分布式数据设置主要用于节省系统资源，提高系统效率，如下图：

正常情况下我们的厨打程序、前台、后台、无线点菜程序、划菜程序都是访问一个数据库的，那么如果我们用的服务器为普通的PC机的话，肯定服务器的运行速度会相当的慢，会造成程序运行得不流畅，从而影响用户正常营运。分布式数据设置是指我们在另一台机器上也装上SQLSERVER及我们的数据库，通过“分布式数据设置”将厨打连接到另一台机器的数据库上，通过另一台机器分配厨打任务，从而达到提高系统效率的目的。注：两台机器的数据库一定要版本一致。进行分布式数据处理的数据库在用后如想改成主数据库的话，得将厨打有关的表稍微修改，因为由于分布式处理，“从”数据库的厨打表中的主键会被去掉。

各概念的介绍：

1、厨打重定向的概念：设置重定向可以对菜品按本POS机设定输出。也就是说相同的菜品在不同机器上点的菜(如一楼、二

楼等)可以输出到不同的厨房打印机上，互不干扰，整单也可以任意输出系统中的一个或多个打印机上，供使用。(菜品重定向在前台F9中设置，直销品在后台系统设置中设置)

2、整单输出的概念：将厨打要打的菜品输出到一张单子上，主要便于厨师长及传菜员使用。(前台F9中设置)

3、定制整单输出的概念：如果用户对整单的打印内容有明确的要求时，就要对整单输出设置。正常情况下，客人点的菜品

都会在整单中打印出来，当用户的后厨较多，独立管理时可能每个地点都会要求打印整单，而不是本部门管理的菜品就要求不在此处输出，这时只要在打印监控程序中设置本部门整单中不打印的内容就可以了。(在厨打监控程序中设置)

4、打印格式：打印格式分四种（见下图），传统风格1、传统风格2、简洁风格、最简风格。传统风格1是按正常格式输出，

有列头等信息。传统风格2均按大字打印，包括时间及服务员名称。简洁格式简洁明了，只有菜品名称，做法，口味等信息。传统格式打印出来的单据名称为分单、明细单、整单。简洁格式打印出来的单据名称为入厨单、出品单、总单。

最简格式是选中了“本地参数设置”中的“分单(入厨单)按最简格式打印”选项后按最简格式输出，最简格式打印内容最为简洁，其中菜品名称和数量及单位打印在一行上，不打印单价。(选中后入厨单、出品单、整单均为此种格式)

5、分单、明细单、整单三者的区别：分单指每个菜品打一个小单；明细单指全部菜品打在一个单子上，但不能定制明细单

中哪些部门的菜品不打印；整单内容同明细单，但可以定制打印。

6、改数单：前台菜品在点完后在厨打中进行打印，如果前台对已进行厨打了的菜品改变数量后系统自动进行改数单的打印。

7、催菜单：前台菜品在点完后在厨打中进行打印，如果客人嫌所点的菜品上的过慢的时候，前台可以通过催菜功能进行催