婴幼儿营养学练习题参考答案.
婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案
婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案一、选择题1. 婴幼儿需要从饮食中摄取的必需营养素包括：A. 脂肪和蛋白质B. 钙和铁C. 维生素C和纤维D. 蛋白质和维生素D2. 下列哪种食物不适宜婴幼儿食用？A. 奶粉B. 煎炸食品C. 切碎的水果D. 稀泥状的肉蔬菜3. 婴幼儿辅食加入酱油、盐和糖的时间应该是：A. 6个月后B. 4个月后C. 8个月后D. 1岁后4. 婴幼儿期的主要喂养方式是：A. 纯母乳喂养B. 配方奶喂养C. 半母乳喂养D. 婴儿米粉喂养5. 对于挑食的婴幼儿，以下措施可行的是：A. 强迫婴幼儿吃完所有食物B. 提供多种不同口味的食物C. 给婴幼儿吃辅食时不与家人一起用餐D. 将婴幼儿放在有干扰的环境中进食二、填空题1. 婴幼儿的营养需求比成人高。
2. 婴幼儿从出生后到6个月大，以母乳或配方奶喂养为主。
3. 婴幼儿期新增辅食一般在宝宝6个月龄时开始引入。
4. 婴幼儿期最容易缺乏的营养素是铁。
5. 婴幼儿餐具要选择安全、不易破碎的材质制成。
三、判断题1. 婴幼儿不适合喝纯果汁，因为其中的糖分含量较高，容易导致蛀牙和肥胖。
（√）2. 不管是母乳喂养还是配方奶喂养，婴幼儿在0-6个月阶段都需要额外的维生素D补充。
（√）3. 婴幼儿期的辅食应当以糊状的纯食为主，不得添加盐、酱油等调味品。
（√）4. 婴幼儿期是形成良好饮食习惯的关键时期，要尽量避免让孩子挑食。
（√）5. 婴幼儿期辅食添加时间不宜过早，以免增加过早出现食物过敏的风险。
（√）四、简答题1. 请列举三种适宜婴幼儿食用的辅食。
适宜婴幼儿食用的辅食包括：米粉、煮熟的蔬菜泥、水果泥。
2. 为什么婴幼儿的饮食中应避免加入过多的盐、糖和调味品？婴幼儿的消化系统尚未发育完全，肾脏功能也较为脆弱，过多的盐、糖和调味品摄入可能对其健康造成不良影响。
盐摄入过多容易引发高血压，糖摄入过多可导致肥胖和蛀牙，调味品的添加可能引起过敏反应。
3. 简述婴幼儿营养需求的特点。
婴幼儿营养常识
婴幼儿营养常识一、判断题（下列判断对的的请在括号内选A，错误的请在括号内选B）1.婴幼儿正常生命活动离不开七大营养素，由于它们都含有丰富的营养成分。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)2.膳食纤维是全部营养素中，唯一没有营养的营养素。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错3.蛋白质是一切生命的基础，是机体细胞的重要构成部分，是人体组织更新和修补的重要原料。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错4.蛋白质的基本单位是多肽。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)5.构成蛋白质的氨基酸有20种，都能在人体内自己合成。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)6.赖氨酸和蛋氨酸在人体内不能自己合成。
（）[单选题] *B.错7.蛋白质的生理功效重要涉及七个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错8.蛋白质营养重要来源于蔬菜、水果等。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)9.补，即蛋白质能够修补人体组织。
（）[单选题]* A.对(对的答案)B.错10.免，即蛋白质能够增强人体免疫功效。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错11.蛋白质是人体内最大的燃料库。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)12.脂防酸能够分为饱和脂肪酸和不饱和脂防酸。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错13.脂防的营养来源于果仁、肉类、米、面、蔬菜、水果等。
（）[单选题] *B.错14.单不饱和脂肪酸重要存在于肉类，多不饱和脂肪酸重要存在于深海鱼里。
（）[单选题] *A.对B.错(对的答案)15.脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂，能够增进人体对脂溶性维生素的吸取和运用。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错16.脂肪能够避免人体热量散失，利于保持体温，并能对机械撞击起到缓冲作用，保护肌肉和内脏器官免受损伤。
（）[单选题] *A.对(对的答案)B.错17.碳水化合物又称糖类化合物，重要由碳、氢、氧三种元素构成，普通是由绿色植物经呼吸作用而形成，是呼吸作用的早期产物。
《0 ~ 3 岁婴幼儿科学喂养》第6章 婴幼儿营养状况评估及常见喂养问题习题及参考答案
第六章婴幼儿营养状况评估及常见喂养问题习题及参考答案一、判断题1.婴幼儿出生后的前半年是生长发育最快的时期。
（√）2.1岁以内婴儿主要采取卧位测量，1-3岁幼儿主要采取坐位测量。
（√）3.婴幼儿6个月时头围平均约46cm。
（×）4.新生儿胸围为32cm，比头围大1-2cm。
（×）5.食物过敏的症状一般是在吃了引发过敏的食物后几分钟至1小时内出现。
（√）6.乳糖不耐受是一种非感染性腹泻疾病。
（√）7.母乳喂养不能减少过敏的发生。
（×）8.在牛奶中加入乳糖酶，可以达到降低乳糖的目的。
（√）9.食物过敏可引起短暂性休克。
（√）二、单选题1.下面哪种现象属于喂养陋习（）。
A.用奶瓶喂食婴儿B.用公筷喂食幼儿C.喂养人用嘴吹冷食物后再喂食幼儿D.幼儿自己用勺子进食正确答案：C2.孩子食欲差，错误的做法是（）。
A.排除幼儿身体有关的疾病B.食物要色、香、味、形且搭配合理C.使用开胃、健脾、增加食欲的中成药D.给孩子吃开胃的小零食正确答案：D3.天天最近吃饭的时候，只吃米饭和肉，拒绝吃青菜，天天这种现象属于（）。
A.食欲不振B.偏食挑食C.存在潜在疾病D.有选择性进食正确答案：B4.评价婴幼儿生长发育的常用指标不包括（）。
D.年龄别体重E.年龄别身高F.身高别体重G.体重别年龄正确答案：D5.最常用来判断儿童超重或者肥胖的指标是（）。
A.年龄别体重B.年龄别体重指数C.年龄别身高D.身高别体重正确答案：B6.均值离差法一般以均值加减（）个标准差为正常范围。
A.1B.2C.3D.0正确答案：B7.百分位数法中，第97百分位曲线的意义是（）。
A.有97%的婴幼儿低于这一水平B.有97%的婴幼儿高于这一水平C.存在3%的婴幼儿生长发育迟缓D.有3%的婴幼儿低于这一水平正确答案：A8.引起婴幼儿肥胖的主要原因包括遗传、缺乏运动和( )。
A.母乳喂养B.消化不良C.疾病D.营养失衡正确答案：D9.婴幼儿脂肪的作用是( )。
国家开放大学婴幼儿营养与保育形考含答案1-4
国家开放大学婴幼儿营养与保育形考含答案1-4
1.蛋白质-能量营养不良的分类包括哪些是 * *
低体重(正确答案)
生长迟缓(正确答案)
消瘦(正确答案)
生长障碍
2.儿童贫血的标准是 * *
1-3月:Hb<90g/L(正确答案)
4-6月:Hb<100g/L(正确答案)
6-59月:Hb<110g/L(正确答案)
5岁-11岁:Hb<115g/L(正确答案)
3.以下哪项符合小细胞低色素性贫血的诊断 * *
平均红细胞容积(MCV) <80 fl(正确答案)
平均红细胞血红蛋白含量（MCH）<27 pg(正确答案)
平均红细胞血红蛋白浓度（MCHC）<320 g/L(正确答案)
平均红细胞血红蛋白浓度（MCHC）<350 g/L
4.维生素D缺乏性佝偻病应该如何预防 * *
多晒太阳(正确答案)
早产儿、双胎儿生后即应补充VitD 800IU/d（20μg/d），3个月后改为400I U/d （10 μg/d）(正确答案)
多吃蔬菜
多运动
5.以下哪种情况可归为高危早产儿 * [单选题] *胎龄小于32周(正确答案)
胎龄35周
胎龄36周
胎龄33周。
婴幼儿营养与保育测试题
婴幼儿营养与保育测试题婴幼儿的营养和保育是每个父母亲所关注的重点。
他们希望给予孩子最好的营养，以确保他们的健康成长。
然而，在当今社会中，存在着许多关于婴幼儿营养和保育的谣言和误解。
为了帮助父母更好地了解这个领域的知识，以下是一些营养与保育的测试题，希望对您有所帮助。
1.婴幼儿期适宜的首选食物是什么？a)牛奶b)奶粉c)固体食物d)果汁正确答案是b)奶粉。
在婴幼儿期，奶粉是婴幼儿的主要食物来源，因为它包含了婴幼儿所需的营养成分。
2.婴幼儿期应该避免哪种食物？a)辛辣食物b)甜食c)高脂肪食物d)坚果正确答案是a)辛辣食物。
辛辣食物很可能导致婴幼儿的胃肠道不适，最好避免给婴幼儿食用。
3.婴幼儿期缺乏哪种维生素可能导致贫血？a)维生素Ab)维生素Cc)维生素Dd)维生素B12正确答案是d)维生素B12。
缺乏维生素B12会导致贫血，因此确保婴幼儿获得足够的维生素B12十分重要。
4.婴幼儿期与幼儿园阶段之间应该关注的保育问题是什么？a)体能发展b)心理发展c)语言发展d)人际关系发展正确答案是c)语言发展。
在婴幼儿期和幼儿园阶段之间，语言发展是一个重要的关注点。
父母应该鼓励婴幼儿与他人交流，促进他们的语言能力。
5.以下哪种行为有助于婴幼儿的认知发展？a)看电视b)玩具早教c)听音乐d)触摸物品正确答案是d)触摸物品。
对于婴幼儿的认知发展，触摸物品是一种重要的学习方式。
通过触摸不同的物品，婴幼儿能够探索他们的感官和环境，从而促进他们的认知发展。
6.婴幼儿期的抚触可以带来哪些好处？a)促进身体发育b)增强免疫力c)减轻压力d)促进智力发展正确答案是c)减轻压力。
抚触对婴幼儿的好处之一是减轻压力。
温柔的抚摸可以安抚婴幼儿的情绪，减少他们的焦虑和压力。
这些问题只是婴幼儿营养与保育的冰山一角，还有许多其他的知识值得我们去了解。
作为父母，不断学习与探索婴幼儿营养与保育的知识是至关重要的。
只有通过正确的营养和适当的保育，我们才能确保孩子的健康和幸福成长。
婴幼儿营养测试题
婴幼儿营养测试题1. 请问以下哪一种食物是婴幼儿不宜食用的？a. 米糊b. 新鲜水果c. 汤面d. 肉泥2. 在添加辅食时，婴幼儿应该从哪一种食物开始尝试？a. 鸡蛋b. 面食c. 蔬菜d. 鱼类3. 哪一种食物不适宜给婴幼儿食用？a. 高盐食物b. 含糖饮料c. 红烧肉d. 煎炸食物4. 以下哪一种是婴幼儿必需的营养素？a. 钙b. 叶酸c. 纤维d. 维生素C5. 以下哪一种饮料是婴幼儿不宜饮用的？a. 牛奶b. 果汁c. 纯净水d. 茶水6. 请问以下哪一种是添加辅食后，婴幼儿常见的过敏食物？a. 面食b. 柑橘类水果c. 鸡肉d. 米粉7. 在婴幼儿喂养中，下列哪一种行为是不正确的？a. 喂养时给予足够的时间让婴幼儿吃饭b. 强迫婴幼儿吃完饭c. 面对面与婴幼儿进行交流d. 使用安全的餐具和食具8. 以下哪一种食物不适合作为婴幼儿的零食？a. 饼干b. 水果c. 糖果d. 奶酪9. 请问以下哪一种食物是婴幼儿不宜食用的？a. 鲜奶b. 手抓饼c. 坚果d. 酸奶10. 什么是婴幼儿营养均衡的饮食概念？a. 只吃肉类食物b. 只吃蛋类食物c. 各类食物搭配合理d. 只吃水果蔬菜答案：1. c (汤面)2. b (面食)3. c (红烧肉)4. a (钙)5. b (果汁)6. b (柑橘类水果)7. b (强迫婴幼儿吃完饭)8. c (糖果)9. c (坚果)10. c (各类食物搭配合理)请根据自己的实际情况判断答案的准确与否。
以上答案仅供参考。
婴幼儿的营养需求和饮食安排应该根据年龄、生长发育情况以及个体差异进行调整，最好咨询专业医生或营养师的建议。
幼儿营养学的试题及答案
幼儿营养学的试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 幼儿每日所需蛋白质的推荐摄入量是多少？A. 10gB. 20gC. 30gD. 40g答案：C2. 以下哪种食物富含维生素A？A. 苹果B. 胡萝卜C. 香蕉D. 土豆答案：B3. 幼儿每天需要多少小时的睡眠？A. 8小时B. 10小时C. 12小时D. 14小时答案：C4. 幼儿饮食中应避免过多摄入哪种物质？A. 维生素CB. 蛋白质C. 糖分D. 纤维答案：C5. 以下哪种食物对幼儿骨骼发育有益？A. 牛奶B. 面包C. 果汁D. 糖果答案：A6. 幼儿饮食中钙的推荐摄入量是多少？A. 300mgB. 600mgC. 900mgD. 1200mg答案：C7. 幼儿饮食中应多摄入哪种类型的脂肪？A. 饱和脂肪B. 不饱和脂肪C. 反式脂肪D. 氢化脂肪答案：B8. 幼儿每日所需铁的推荐摄入量是多少？A. 5mgB. 10mgC. 15mgD. 20mg答案：B9. 幼儿饮食中应限制摄入哪种类型的盐？A. 碘盐B. 低钠盐C. 高钠盐D. 无碘盐答案：C10. 幼儿饮食中应多摄入哪种类型的碳水化合物？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 精制碳水化合物D. 高糖碳水化合物答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 幼儿饮食中应包含以下哪些营养成分？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 纤维答案：ABCD2. 以下哪些食物是幼儿饮食中推荐的？A. 新鲜水果B. 油炸食品C. 蔬菜D. 糖果答案：AC3. 以下哪些维生素对幼儿视力有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：A4. 以下哪些矿物质对幼儿健康成长至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：ABC5. 以下哪些做法有助于幼儿养成健康的饮食习惯？A. 定时定量进食B. 多吃快餐C. 选择全谷物食品D. 限制糖分摄入答案：ACD三、判断题（每题2分，共10分）1. 幼儿饮食中应多摄入糖分以提供能量。
幼儿营养健康知识考核试题及答案
幼儿营养健康知识考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 红薯B. 鸡蛋C. 葡萄D. 豆腐2. 幼儿每天需要摄入多少克的蛋白质？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克3. 以下哪种食物富含钙？A. 酸奶B. 胡萝卜C. 香蕉D. 西红柿4. 幼儿每天需要摄入多少克的钙？A. 300克B. 400克C. 500克D. 600克5. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肝C. 花菜D. 菠菜6. 幼儿每天需要摄入多少克的铁？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克7. 以下哪种食物富含锌？A. 鸡肉B. 牛肉C. 虾仁D. 面包8. 幼儿每天需要摄入多少克的锌？A. 1克B. 2克C. 3克D. 4克9. 以下哪种食物富含维生素A？A. 番茄B. 胡萝卜C. 西兰花D. 菠菜10. 幼儿每天需要摄入多少克的维生素A？A. 100克B. 200克C. 300克D. 400克二、判断题（每题2分，共20分）11. 幼儿每天需要喝500毫升的牛奶。
（）12. 幼儿可以吃糖，但不要过量。
（）13. 幼儿每天需要摄入足够的膳食纤维。
（）14. 幼儿可以吃油炸食品，但要适量。
（）15. 幼儿每天需要喝足够的水。
（）16. 幼儿可以吃巧克力，但要适量。
（）17. 幼儿每天需要摄入足够的维生素D。
（）18. 幼儿可以吃腌制食品，但要适量。
（）19. 幼儿每天需要摄入足够的钙。
（）20. 幼儿可以吃方便面，但要适量。
（）三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述幼儿合理膳食的原则。
22. 请简述幼儿营养过剩的危害。
23. 请简述幼儿营养不良的危害。
二、幼儿营养健康知识考核试题答案一、选择题1. B2. C3. A4. B5. B6. C7. C8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. √13. √14. ×15. √16. ×17. √18. ×19. √20. ×三、简答题21. 幼儿合理膳食的原则：平衡膳食、营养充足、合理搭配、适量摄入、定时定量、养成良好的饮食习惯。
婴幼儿营养学练习题参考答案(精)
《婴幼儿营养学》练习题参考答案
一、选择题
d c d c c a b b c a
二、填空题
1.维生素B2(或核黄素)
2.膳食纤维
3.杂环胺
4.微量元素(或痕量元素)
5.赖氨酸
6.骨质软化
7.碱(或小苏打)
8.是否能在体内合成
9.吸水作用
10.碳水化物
三、简答题
1.(1)根据教育目的确定教育对象；(2)确定教育内容；(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。
2.(1)天然食品营养剂；(2)聚合营养剂；(3)要素营养剂；(4)组件营养剂。
四、论述题
1. (1)饱和脂肪酸：有升高血胆固醇的作用C12∶0 ～C16∶0 有升高血胆固醇的作用；(2)单不饱和脂肪酸：降低血胆固醇，尤其是LDL-C；(3)多不饱和脂肪酸：(4)反式脂肪酸：增加血中LDL-C。
小儿营养与喂养相关试题及答案
小儿营养与喂养相关试题及答案1.婴幼儿时期基础代谢所需要的能量占总能量的比例是A.10%-20%B.20%~30%C.30%~40%D.40%-50%E.50%-60%解析：婴幼儿时期，基础代谢的能量需要占总能量的50%~60%。
以后随年龄增长而逐渐减少，到12岁时接近成人。
答案：E2.5个月小儿一直以牛乳喂养，体检时发现血清铁蛋白下降，有贫血的倾向。
一名同龄小儿一直以母乳喂养则无此改变，原因是A.母乳中含铁量高B.牛乳中含铁量高C.母乳中铁吸收率高D.牛乳中铁吸收率高E.母乳中含矿物质多解析：母乳的含铁量与牛乳相似，但母乳中铁的吸收率高达49%，而牛乳中铁的发收率只有4%，因此母乳喂养的儿很少发生缺铁性贫血。
答案：C3.健康女婴，体重6kg,使用8%糖牛奶震养，其每日所需奶量为A.460mlB.500mlC.560mlD.600mlE.660ml解析：婴儿期每日每千克体重所需能量为460kJ/kg(110kcal),6kg的婴儿每日所需能量为660kcal。
每100ml8%的糖牛奶供能约100kcal,因此共需要糖牛奶的量为660ml。
答案：E4.母乳中的乙型乳糖可抑制肠道中A.乳酸杆菌的生长B.变形杆菌的生长C.大肠埃希菌的生长D.白色念珠菌的生长E葡萄球菌的生长解析：母乳中的乙型乳糖可抑制肠道中大肠埃希菌的生长，促进乳酸杆菌和双歧杆菌的生长，有预防肠道感染、促进消化的功能。
答案：C5.小儿添加辅食，下述正确的是A.应在小儿患病时增加食物种类B.一种食品适应后再添加另一种C.食欲好者可同时加用多种辅食D.严格按照添加顺序进行E.早产儿应推迟添加辅食解析：添加辅食原则：①从少到多；②由稀到稠；③从细到粗；④先添加一种食物，适应后再添加另一种；⑤应在婴儿健康、消化功能正常时添加新的辅食。
答案：B6.下列辅食适于7个月小儿添加的是A.豆制品B.烂面和鸡蛋C.面条和碎肉D.带馅的食品E.碎肉和饼千解析：应逐步按计划添加辅食：1~3个月开始添加水果汁、菜汁。
婴幼儿营养状况的评价相关试题及答案
婴幼儿营养状况的评价相关试题及答案
1、关于体格生长指标的说法，下列说法不恰当的是（）
A、＜5岁的儿童应测量头围
B、身高（长）和体重的最重要和最常用的指标
C、＜3岁的儿童可以采用仰卧位测定身长
D、胸围和皮褶厚度也是常用的形态指标
E、头围可以反映脑的发育
2、在儿童膳食宝塔推荐中，适合1~3岁儿童的是（）
A、人乳或配方奶600~800ml
B、谷类、薯类及杂豆180~260g
C、蔬菜25~50g
D、配方奶80~100g
E、蔬菜250~500g
3、按照“交通信号灯”饮食分类，属于绿灯食物的是（）
A、牛肉干
B、苹果
C、奶酪
D、果汁
E、燕麦
4、缺乏维生素A会造成（）
A、伛偻病
B、夜盲症
C、环血病
D、脚气病
E、小儿缺铁性贫血
5、在顺应型喂养模式中，错误的做法是（）
A、良好的进餐示范
B、合理安排进餐时间
C、对达到的目标给予食物性奖励
D、设定规则
E、不采取强迫措施
答案：ADBBC。
婴幼儿营养保育测试题
婴幼儿营养保育测试题第一部分：婴幼儿营养知识选择题1. 婴幼儿期是指出生后的多长时间段？A. 1年B. 2年C. 3年D. 4年2. 以下哪种食物是婴幼儿不能进食的？A. 米粉B. 西瓜C. 鸡蛋D. 牛奶3. 婴幼儿期最重要的营养素是以下哪种？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素4. 纯母乳喂养的婴儿在出生后多久可以开始添加辅食？A. 2个月B. 4个月C. 6个月D. 8个月5. 婴幼儿在哪个年龄段生长最快？A. 0-3个月B. 3-6个月C. 6-9个月D. 9-12个月第二部分：婴幼儿营养问题解答请根据以下问题，简要回答。
1. 为什么婴幼儿期需要特殊的膳食呢？2. 请列举三种常见的婴幼儿添加辅食的方法。
3. 婴幼儿期蛋白质的需求量相比成人来说是增加还是减少？4. 请说明为什么纯母乳喂养可以满足婴儿的营养需求。
5. 为什么婴幼儿期的脂肪摄入量相对较高？第三部分：婴幼儿营养案例分析请根据以下案例，选择正确的答案。
案例一：小明是一个5个月大的婴儿，他正在接受纯母乳喂养。
他的母亲想为他添加辅食，但不确定适合他的食物是什么。
以下哪种食物最适合小明添加作为辅食？A. 橙子B. 麦片C. 鸡蛋D. 葡萄案例二：小红是一个9个月大的婴儿，她已经开始添加辅食。
她的父母想给她添加一些富含铁质的食物。
以下哪种食物是良好的铁质来源？A. 花生酱B. 鸡肉C. 香蕉D. 苹果案例三：小李是一个1岁的婴儿，他的父母希望给他提供适合他年龄的膳食。
以下哪一组食物是适合小李的？A. 橙汁、巧克力、面包B. 牛奶、西瓜、肉丝C. 苹果汁、鸡蛋、米粥 D. 果汁、饼干、薯片答案：第一部分：1. B 2. C 3. A 4. C 5. C第二部分：1. 婴幼儿期需要特殊的膳食主要是因为他们的生长发育需要丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。
2. 婴幼儿添加辅食的常见方法有：研磨、搅拌和切小块。
3. 婴幼儿期蛋白质的需求量相比成人来说是增加的。
婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案
婴幼儿营养与喂养一、单选题1. 下列（）中的蛋白质属于优质蛋白质。
[单选题] *A.谷类B. 鱼肉C. 黄豆√D.猪肉2. 下面不属于人工喂养代乳品的是（）。
[单选题] *A.配方奶B.全脂奶粉C.脱脂奶粉D.炼乳√3. 阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）。
[单选题] *A.维生素AB.维生素BC.维生素ED. 维生素D√4. 夜盲症、角膜穿孔、皮肤毛囊角化，是因为缺乏（）。
[单选题] *A.维生素A√B.维生素B1D.蛋白质5. 婴儿出生后，在正常喂养情况下，到第12个月时，体重增加了（）。
[单选题] *A.1倍B.1.5倍C.2倍√D.5倍6. 淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
[单选题] *A.矿物质√B.维生素C. 纤维素D.蛋白质7. 蔬菜、水果常用的储存方法是（）。
[单选题] *A.风干B.冷藏√C. 冷冻D.高温8.婴儿在6-7个月时，由于口腔较浅，又没有吞咽大量唾液的习惯，唾液流到口腔外面。
这种现象是（）。
[单选题] *A. 生理性流涎√B.咽口水C. 吐奶9. 富含铁的食物是( )。
[单选题] *A. 小白菜B. 鸡蛋C. 牛肉D.猪肝√10.不属于谷类的食物是（）。
[单选题] *A.玉米B. 大米C. 小麦D. 黑豆√11. 关于婴幼儿消化系统表述不正确的是（）[单选题] *A.0-4个月婴儿吸吮及吞咽功能较成熟，但舌运动方式原始单一B.4-6个月婴儿味觉不敏感，唾液分泌增多，口腔淀粉酶水平及活性增加，但口腔浅，常出现生理性流涎√C.2-3岁幼儿牙齿逐渐初齐，咀嚼、切咬、研磨食物能录增强D.1-2岁幼儿肝脏和胰腺发育不完善，胆汁及胰酶分泌不稳定，容易发生消化不良12. 关于0-1岁婴儿喂养实施表述不正确的是（）[单选题] *A.出生后2周内是建立母乳喂养的关键期，婴儿出生后第一次吸吮的时间是成功建立母乳喂养的关键B.婴儿出生后前3个月内应遵循按需喂养原则，当婴儿有饥饿表现时应及时喂哺，不强求喂奶次数和时间C.婴儿出生后2-4周可逐渐建立婴儿自己的进食规律D.储存母乳使用前用温水加热至60摄氏度左右喂哺√13. 幼儿饥饿的信号不包括（）[单选题] *A.哭闹B.语言或动作表示C.精神状态不佳D.上蹿下跳√14. 婴幼儿的营养需求与生长发育情况密切相关，下列表述不正确的是（）[单选题] *A.生长速度越快，营养素需要量相对越少√B.婴幼儿在不同年龄段的生长发育情况不同，相应的营养素需求及所需食物种类、数量、食谱等随之变化C.婴幼儿期消化系统结构及功能岁年龄增长而不断不变化，可耐受食物的种类和性状也随之不同D.婴幼儿摄食方式受神经心理发育水平制约15. 关于婴幼儿神经系统发育特点，表述不正确的是（）[单选题] *A.神经系统发育缓慢√B.神经纤维的髓鞘化程度低C.自主神经发育不完善D.神经活动易兴奋，易疲劳答案解析：神经系统发育缓快16. 喂母乳时需要倾斜多少度（）[单选题] *A.45°√B.25°C.15°D.50°17. 关于母乳的营养价值表述不正确的是（）[单选题] *A.易于各类营养素的吸收利用B可替代的免疫球蛋白、免疫活性细胞及其他多种生物活性成分√C能降低感染性疾病和过敏性疾病发生的风险D能对婴儿健康成长有着不可替代的作用答案解析：B是不可代替的免疫球蛋白、免疫活性细胞及其他多种生物活性成分ACD都是母乳的营养价值所以，故选B18. 维生素D缺乏时，会出现（）[单选题] *A.干眼病、夜盲症B.佝偻病√C.影响大脑和神经功能D.缺铁性贫血19. 幼儿在哭闹时，若强制喂食会出现（）[单选题] *A.感冒发烧B.呛咳、误入气管√C.拉肚子D.滑倒20. 3-6岁幼儿科学喂养实施原则不包括（）[单选题] *A.自主进食，培养健康饮食行为B.食物多样，规律就餐，避免刺激性食物C.放任幼儿吃零食√D.参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱21. 常见的代乳品（）[多选题] *A.婴幼儿配方奶粉√B.鲜牛乳√C.羊乳√D.豆制代乳品√E.高钙脱脂奶22. 婴幼儿不宜添加的食物（）[多选题] *A.蜂蜜√B.腌制食品√C.糖果√D.脱脂牛奶√23. 1-2岁幼儿消化系统发育特点有（）[多选题] *A.牙齿未长齐，只能耐受细、软、烂、碎性状食物√B.摄食、咀嚼、吞咽功能较婴儿期成熟，能进食半固体及固体食物√C.小肠长、肠壁薄、通透性高，易发生消化道感染和过敏性疾病√D.结肠固定差，易发生肠扭转和肠套叠√24. 婴幼儿体格生长的特点有（）[多选题] *A.连续性与阶段性√B. 头尾规律√C.各器官系统发育的快慢不同√D.个体差异√25. 婴幼儿饮食行为影响中婴幼儿自身因素有（）[多选题] *A.进食行为发育√B.口腔感觉运动功能√C.精神心理因素√D.器质性疾病√26. 对于食物特别偏好的饮食行为问题干预方法有（）[多选题] *A.不完全剥夺偏爱的食物但是量减少√B.强迫婴幼儿吃不喜欢的食物C.家长树立良好榜样，不挑食偏食√D.当幼儿进食不喜欢的食物时，及时鼓励√27. 1-3岁幼儿喂养重点包括（）[多选题] *A.培养饮食习惯√B.给予自食机会培养自理能力√C.维护良好食欲√D.注意进食安全√28. 0-4个月消化系统发育特点表述正确的是（）[多选题] *A.吸吮、吞咽功能较为成熟，舌头运动方式原始单一√B.唾液腺发育差，淀粉酶少，能耐受淀粉类食物C.肠壁薄，肌肉发育差，蠕动不稳定√D.口腔小，口腔黏膜薄嫩，易受损伤或感染√29. 常见的矿物质有（）[多选题] *A.铁√B.锌√C.叶酸D.钙√30. 缺乏（）营养素时，会引发巨幼红细胞性贫血[多选题] *A.碘B.维生素EC.维生素B16√D.叶酸√31. 新生儿胃容量是多少（）[单选题] *A.10-15mlB.10-25mlC.30-35ml√D.40-45ml32. 关于母乳的营养价值表述不正确的是（）[单选题] *A.易于各类营养素的吸收利用B.可替代的免疫球蛋白、免疫活性细胞及其他多种生物活性成分√C.能降低感染性疾病和过敏性疾病发生的风险D.能对婴儿健康成长有着不可替代的作用33. 婴幼儿的营养需求与生长发育情况密切相关，下列表述不正确的是（）[单选题] *A.生长速度越快，营养素需要量相对越少√B.婴幼儿在不同年龄段的生长发育情况不同，相应的营养素需求及所需食物种类、数量、食谱等随之变化C.婴幼儿期消化系统结构及功能岁年龄增长而不断不变化，可耐受食物的种类和性状也随之不同D.婴幼儿摄食方式受神经心理发育水平制约34. 关于人体所需“热量”的表述不正确的是（）[单选题] *A.热量的作用是运行各脏器、活动肌肉和维持体温等B.热量不足时，机体的生理活动不能正常进行，各种营养素无法正常发挥作用C.婴幼儿热量摄入与消耗处于平衡状态，若平衡被打破，则会出现病理情况D.生长发育所需热量与生长速度成反比，生长越快，所需热能越少√35. 能满足6-12个月婴儿固体食物的营养素需求表述不正确的是（）[单选题] *A.可以补充婴儿对母乳以外的能量及营养素的需求B.满足婴儿的心理需求C.进一步促进感知觉、心理及认知和行为能力的发展D.不能促进婴幼儿口腔锻炼和肠胃吸收√36. 关于1-3岁科学喂养实施原则不正确的是（）[单选题] *A.进食规律与成人一致B.选择易消化、质地适宜的食物，食物里可少量添加盐和油C.进食行为能力由家长包办代替，无需训练√D.培养良好的进餐习惯37. 缺乏维生素A时，会引起（）[单选题] *A.佝偻病B.影响大脑和神经功能C.败血症D.干眼病、夜盲症√38. .3-6岁幼儿每日喝水量为（）[单选题] *A.100-200mlB.5-100mlC.700-800ml√D.300-400ml39. 下列关于婴儿乳糖不耐受的配方正确的是（）[单选题] *A.早产儿配方奶B.无乳糖配方或低乳糖配方√C.乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方D.乳蛋白部分水解配方40. 下列关于婴幼儿体格生长发育表述正确的是[单选题] *A.年龄越小，身高增长越快√B.年龄越小，体重增长速度越慢C.一般情况婴幼儿4~10个月开始出牙，5岁左右出齐D.刚出生时比胸围和头围一样二、多选题1.半固体食物有（）。
第二章 婴幼儿营养测试题
第二章婴幼儿营养测试题婴幼儿的营养摄入对于他们的生长发育至关重要。
正确的营养供给可以保证婴幼儿健康成长，因此，了解婴幼儿的营养需求以及衡量其营养状态十分重要。
以下是一些婴幼儿营养测试题，通过回答这些问题，您可以对婴幼儿的营养知识有更深入的了解。
问题一：婴幼儿每日所需能量摄入量是多少？答案：婴幼儿每日所需能量摄入量因年龄、体重和性别而异。
一般来说，0-6个月的婴儿每天需要约520-680千卡的能量摄入，6-12个月的婴儿约为680-820千卡。
问题二：哺乳婴儿多久需要吃一次？答案：哺乳婴儿的喂养频率因年龄而异。
新生儿通常每2-3小时需要吃一次，随着年龄的增长，喂养间隔会变得更长。
到了6个月左右，婴儿可以逐渐过渡到辅食，并逐步减少对母乳或配方奶的需求。
问题三：婴幼儿需要额外补充哪些维生素？答案：除了母乳或配方奶提供的各种营养物质外，婴幼儿还需要补充维生素D。
维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼的发育。
一般来说，0-12个月的婴儿每天需要400国际单位的维生素D。
问题四：婴幼儿需要额外补充铁元素吗？答案：是的，婴幼儿需要额外补充铁元素。
铁元素对于婴幼儿的生长和发育至关重要，尤其是在6个月以后。
母乳中的铁含量通常不足够满足婴幼儿的需要，因此，在6个月大以后，婴幼儿需要通过辅食或铁补充剂获得足够的铁元素。
问题五：什么是婴幼儿固体食物的适宜时间？答案：一般来说，当婴幼儿能够坐稳并且控制头部时，可以逐渐引入固体食物。
通常在婴幼儿满足以下条件时，可以开始引入固体食物：能够坐直、对食物表现出兴趣、能够咀嚼，并且能够将食物吞咽下去。
问题六：多大的婴幼儿可以开始饮用鲜榨果汁？答案：根据美国儿科学会的建议，婴幼儿不应在出生后的第一个年龄阶段饮用果汁。
实际上，直到1岁以后，婴幼儿才可以逐渐引入鲜榨果汁。
这是因为果汁中的糖分较高，过早引入可能增加婴幼儿患龋病的风险。
问题七：婴幼儿的饮食应包括哪些营养元素？答案：婴幼儿的饮食应包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。
《0 ~ 3 岁婴幼儿科学喂养》第1章 营养学基础习题及参考答案
第一章营养学基础习题一、判断题1.0～6月龄婴儿，蛋白质的适宜摄入量是6g/d。
（）2.7～12月龄婴儿，蛋白质的平均需要量为15g/d，推荐摄入量为20g/d。
（）3.7～12月龄的婴儿，推荐亚油酸的适宜摄入量为3.1g/d。
（）4.1～3岁的幼儿，碳水化合物的平均摄入量为110ｇ/d。
（）二、选择题1.脂肪最主要的食物来源（）。
A.动物类B.坚果类C.植物的种子D.水果蔬菜2.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？ ( )A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆3.婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿（）缺乏症。
A.蛋白质B.脂溶性维生素C.碳水化合物D.水溶性维生素4.下列不属于缺铁性贫血病因的是？( )A.铁的摄入不足B.铁的吸收不良C.慢性失血D.铁的需要量增加E.骨髓造血功能不良5.缺铁性贫血病人口服铁剂护理欠妥的是？( )A.开始量宜小B.饭后服C.服铁剂忌浓茶D.可与牛奶同服E.同时服用维生素6.小儿需要蛋白质较成人相对较高的原因是 ( )。
A.婴儿以乳类食品为主要食品B.由于生长发育需要正氮平衡C.氨基酸在体内并非完全吸收D.婴儿对蛋白质消化吸收能力差E.婴儿利用蛋白质的能力差7.供应机体能量的食物主要来源于 ( )。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.矿物质8.小儿能量代谢与成人的主要不同点是 ( )A.小儿基础代谢所需能量少，活动所需能量多B.小儿基础代谢所需能量少，尚有生长发育需要能量C.小儿基础代谢所需能量多，尚有生长发育需要能量D.小儿排泄损失能量较多，尚有生长发育需要能量E.小儿排泄损失能量较少，活动所需能量较多9.排泄损失能量一般不超过进食物所产能量的百分比是( )。
A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%10.婴儿用于食物特殊动力作用所需能量占总需能量的百分比是 ( )。
A.3%-4%B.4%-5%C.5%-6%D.7%-8%E.9%-10%11.以下哪一项能量消耗占所需总能量的比例最大？( )A.基础代谢所需B.生长发育所需C.食物特殊动力作用D.活动所需E.排泄损失能量三、多选题1.营养学研究内容有（ )A.营养学基础知识B.不同生理条件人群的营养和膳食C.特殊人群的营养和膳食D.食物的营养成分2.营养学的基本内容包括（）等。
《0 ~ 3 岁婴幼儿科学喂养》第5章 0 ~ 3 岁婴幼儿的营养需要与喂养习题及参考答案
第五章 0-3岁婴幼儿的营养需要与喂养习题及参考答案一、判断题1.成熟乳中含有较高的分泌型免疫蛋白等，能增强呼吸道、胃肠道抵抗力。
（×）2.母乳喂养还能降低乳腺癌、卵巢癌的发病机会。
（√）3.婴儿6个月后，应及时添加泥糊状食品，首先是强化铁的谷类食物。
（√）4.一般到五个月，婴儿挤压反射消失。
（×）5.足月新生儿出生时已具有较好的吸吮吞咽功能。
（√）6.食管有两个主要功能，一是推进食物和液体由口入胃，二是防止吞咽期间胃内容物反流。
（√）7.哺乳时，母亲脚的姿势为一脚踮着，一脚平放。
（×）8.无论什么情况，母亲在喂奶时需要总托住乳房。
（×）9.正确的哺乳姿势能让婴儿正确含乳，婴儿正确地含乳，才能进行有效吸吮。
（√）二、单选题1.下面不属于良好饮食习惯的是（）。
A.细嚼慢咽B.两正餐间隔不少于3.5小时C.不讲卫生，餐前不洗手D.在固定餐椅上进餐正确答案：C2.从广义上来讲，可以从（）时间开始培养婴幼儿饮食习惯？A.1岁B.出生时C.任何时候D.开始读幼儿园时正确答案：B3.图图妈妈给图图买了漂亮的餐具，准备让图图学习自己吃饭，这体现了婴幼儿培养饮食习惯的（）原则。
A.规律性原则B.独立性原则C.自主性原则D.发展性原则正确答案：C4.母乳中的必需营养素如（）等，是宝宝脑神经发育的重要物质。
A.牛磺酸B.脂肪酶C.蛋白质D.微量元素正确答案： A5.新生儿吃奶本能得以强化的最佳时期（）。
A.出生1天内B.出生30分钟内C.出生1小时内D.出生一周内正确答案：C6.24小时内健康新生儿一般可能进行（）次哺乳。
A.6-10次B.8-12次C.4-8次D.10-14次正确答案：B7.训练婴儿正确的“吃”，是为了培养婴儿的（ )功能。
A.吞咽功能B.吸吮功能C.味觉功能D.咀嚼功能正确答案： D8.喂养过度婴儿会出现如下症状（）。
A.拉肚子B.便秘C.呕吐D.营养均衡正确答案：C9.大多数的婴幼儿胃食管返流在几个月时好转（ )。
《0 ~ 3 岁婴幼儿科学喂养》第2章 食物的营养价值习题及参考答案
第二章食物的营养价值习题一、判断题1.烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多。
（）2.烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多。
（）3.烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多。
（）4.烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多。
（）5.植物油较动物油的稳定性强。
（）6.植物油含维生素E.高，奶油含维生素A.、维生素D.高。
（）二、选择题1.男婴，6个月，足月顺产，人工喂养。
查体：体重5.4kg，身长66C.m，前囟未闭，未出牙，皮肤干燥，腹部皮下脂肪厚度0.6C.m，心肺未见异常。
最可能的诊断是（）。
A.重度营养不良消瘦型B.中度营养不良C.轻度营养不良D.重度营养不良水肿型E.正常婴儿2.蛋白质-热能营养不良患儿临床上最先出现的症状是（）。
A.反应呆滞B.肌张力低下C.肌肉萎缩D.体重不增E.身高不长3.男孩，1岁半。
消瘦，近5个月体重不增。
查体：体重7kg，腹壁皮下脂肪消失，头发干枯。
心肺未见异常，腹软，应警惕的最严重的并发症是（）。
A.支气管肺炎B.腹泻病C.营养性贫血D.维生素缺乏症E.自发性低血糖4.以下哪项是营养不良的最初症状（）。
A.肌张力低下B.智力发育迟滞C.运动功能发育缓慢D.体重不增或下降E.身高低于正常5.营养不良患儿皮下脂肪逐渐减少或消失，下列哪个部位最后受累及（）。
A.面颊部B.胸部C.腹部D.臀部E.四肢6.营养调查的主要内容不包括（）。
A.膳食调查B.体格营养状况调查C.喂养状况调查D.实验室检查7.0-1岁婴儿膳食调查的指导重点是（）。
A.膳食的合理结构B.如何喂C.膳食行为D.家庭平衡膳食8.婴幼儿膳食营养调查的方法不包括（）。
A.称量法B.记账法C.询问法D.实验法9.婴幼儿膳食结构中，优质蛋白占总蛋白质的比例在（）以上为合适。
A.50%B.60%C.70%D.80%三、多选题1.蔬菜水果中富含下列哪些成分( )。
A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.膳食纤维E.芳香物质2.黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（ )。
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《婴幼儿营养学》练习题参考答案
一、选择题
d c d c c a b b c a
二、填空题
1.维生素B2(或核黄素)
2.膳食纤维
3.杂环胺
4.微量元素(或痕量元素)
5.赖氨酸
6.骨质软化
7.碱(或小苏打)
8.是否能在体内合成
9.吸水作用
10.碳水化物
三、简答题
1.(1)根据教育目的确定教育对象；(2)确定教育内容；(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。
2.(1)天然食品营养剂；(2)聚合营养剂；(3)要素营养剂；(4)组件营养剂。
四、论述题
1. (1)饱和脂肪酸：有升高血胆固醇的作用C12∶0 ～C16∶0 有升高血胆固醇的作用；(2)单不饱和脂肪酸：降低血胆固醇，尤其是LDL-C；(3)多不饱和脂肪酸：(4)反式脂肪酸：增加血中LDL-C。