红鲫实验动物含肉率及营养成分分析
饥饿不同时间后投喂对许氏平鮋生长及体成分的影响
饥饿不同时间后投喂对许氏平鮋生长及体成分的影响冒树泉;王秉利;许鹏【摘要】Juvenile rockfish Sebastes schlegeli with initial body weight of (8.87± 0.16) g were cultured in a 50 cm× 50 cm× 100 cm cage,starved for0 (S0),3 (S3),6 (S6),9 (S9),and 12 (S12) d and refed for 27 d,24 d,21 d,and 18d at water temperature of 21.8～25 ℃ to investigate the effects of starvation and subsequent re-feeding on body weight,hepatosomatic index (HSI),viscerosomatic index (VSI),feeding rate,food conversion efficiency,and main biochemical composition in whole body and liver in rockfish juveniles cultured in cages at water temperature of 21.8～25℃.The body weight,condition factor (CF),viscerosomatic index(VSI),hepatosomatic index (HSI),food intake,food conversion efficiency,and approximate compositions in whole fish and live.The results showed that the starved fish had decrease in body weight gradually as elapse of starvation period,significantly lower that the fish in group S0 (P＜0.05).After re-feeding,there were significantly higher weight gain rate and specific growth rate in group S3 than in S0 (P＜0.05),without significant difference between S6 and S0 (P＞0.05),and significantly lower in groups S9 and S 12 than in group S0 (P＜0.05).Duration of starvation,the HSI and VSI in S0 were higher than those in other groups (P＜0.05),without significant difference in each group after re-feeding.The condition factor in the fish was affected by starvation and re-feeding (P＞0.05).The ash content in the whole body was found to be significant high as the increasein starvation period (P＜0.05).There was significant lower body lipid in the fish in other groups than in the fish in group S0 starved for 6 days (P＜0.05).There were no significant differences in moisture,protein,lipid and ash contents in the whole fish body in each group after re-feeding (P＞0.05).However,the fish had significant lower lipid in liver in groups S9 and S12 than the fish in groups S0 and S3 did (P＜0.05).%在室内水温21.8～25℃条件下,将初始体质量为(8.87±0.16)g的许氏平鮋Sebastes schlegeli放养在50cm×50cm×100cm网箱中,饥饿0(S0)、3(S3)、6(S6)、9(S9)和12d(S12)后分别投喂30d、27d、24d、21d和18d,每组3个重复,测定其体质量、肥满度、脏体指数、肝体指数、摄食率、食物转化率及全鱼和肝脏主要生化组成的变化.结果表明:随着饥饿时间的延长,幼鱼体质量逐渐降低,各饥饿组鱼体质量显著低于同期对照组(P＜0.05).恢复投喂后,S3组体质量、增重率(WGR)和特定生长率(SGR)显著高于对照组S0(P＜0.05),S6与S0组无显著差异(P＞0.05),而S9与S12组未能达到S0水平(P＜0.05).S3组食物转化率(FCE)显著高于其余各组(P＜0.05),S9、S12组则显著低于对照组(P＜0.05).饥饿状态下,各饥饿组鱼肝体指数与脏体指数显著小于S0组(P＜0.05));恢复投喂后各组肝体指数、脏体指数与对照组无显著差异.随着饥饿时间的延长,鱼体粗灰分含量显著升高(P＜0.05),水分与粗蛋白含量呈上升趋势(P ＞0.05).饥饿6d后,鱼体粗脂肪含量显著低于对照组,饥饿12d时粗脂肪含量比饥饿前降低了19.33％(P＜0.05).恢复投喂后,各试验组间鱼体水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量差异不显著(P＞0.05).S9和S12组中肝脏粗脂肪含量显著低于S0组(P＜0.05).【期刊名称】《水产学杂志》【年(卷),期】2017(030)001【总页数】6页(P26-31)【关键词】许氏平鮋;饥饿;再投喂;生长;生化组成【作者】冒树泉;王秉利;许鹏【作者单位】山东省淡水渔业研究院,山东济南250013;山东省淡水水产遗传育种重点实验室,山东济南250013;山东省淡水渔业研究院,山东济南250013;山东省淡水渔业研究院,山东济南250013【正文语种】中文【中图分类】S963.16+1鱼类在自然环境中常因食物分布不均、季节变化或环境改变等原因忍受饥饿。
鲫鱼简介与营养价值
鲫鱼简介与营养价值【摘要】 :鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
外用还有解毒消炎的作用。
尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果.【关键词】:鲫鱼的品种滋补食疗作用功效主治生态习性营养价值【前言】:鲫鱼属鲤科。
鲫鱼的品种繁多，形体也各异。
它生长缓慢，当年的鲫鱼能长100克左右，最大的个体2千克左右。
习惯生活在水的下层，是底栖性鱼类。
鱼的生长最佳气温是15℃～25℃，超过30℃或低于4℃即不吃少动。
鲫鱼最大的特点是喜欢静，爱清洁，喜欢群居，且型体相近似才会成群，胆小而性情温柔，听到大的声音就伏在水底不动。
它的繁殖能力很强，大的鲫鱼产卵几万甚至近十万粒。
别的鱼繁殖期局限在春季和夏秋之交，而鲫鱼从春季开始产卵，可一直持续到秋季。
它有较强的耐低氧、耐酸碱的抗病能力，在水温10℃以下仍有摄食能力。
鲫鱼的分布很广，几乎遍及全国，各地都可钓到鲫鱼。
它是杂食性鱼类，食性很广，面食、蚯蚓、虫、虾、藻类都爱吃。
一月到六月较爱吃荤饵，七月，到次年二月较爱吃素饵。
水色较清时可以钓素饵，水色较浑时可以荤饵为好。
常有人洗衣＼淘米的池塘可以钓素饵，远离村庄＼水草不丰茂的池塘宜钓荤饵。
鲫鱼采食时间，依季节不同而有所区别。
鲫鱼在水温为20℃～28℃食量大。
鲫鱼喜风，尤以3级～4级风最好，在刮北风和西风时都十分活跃。
春季为采食旺季，昼夜均在不断觅食。
夏季采食时间为早、晚和夜间，秋季全天采食，冬季则在中午前后。
生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行，有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，港湾＼沟汊、芦苇丛中寻食。
产卵时到水流缓慢，具有丰富饵料的场所，暂时栖息下来。
长脂拟鲿含肉率及肉质营养评价
长脂拟鲿含肉率及肉质营养评价尹邦一;代应贵;董坡【摘要】The flesh rate and nutritional components of muscle in Pseudobagrus adiposalis were determined and evaluated by the routine methods.The results showed that the flesh ratio of P.adiposalis averaged 53.99%.The contents of protein and lipid were 18.58%and0.62%respectively in the fresh muscle of the species.A total of 17 common amino acids ( ex-cept for tryptophan ) were determined , and the total content of the 17 amino acids was 85.81%in the dry muscle.The total content of 9 essential amino acids was 39.41%and made up 45.96%of that of the 17 amino acids.And leucine and lysine had much higher contents than the other essential amino acids.The essential amino acid index ( EAAI) was 75.23.The total content of 4 delicious amino acids was 33.92%and accounted for 39.52%of that of the 17 amino acids in the species.The first limited amino acid of the species was phenylalanine +tyrosine and the second one was methionine +cysteine and valine.%采用常规方法测定了长脂拟鲿（ Pseudobagrus adiposalis）的含肉率及肌肉营养成分，并对其肉质营养进行了分析和评价。
鱼类营养丰富
鱼类营养丰富，含有１５％～２０％极易消化的鱼肉蛋白质，所含１～３％脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。
想给宝宝多吃鱼，又怕像刀鱼、鱿鱼等鱼含胆固醇太高，不适合小宝宝。
其实，一般动物性食物胆固醇含量都会高一些。
只要注意同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。
只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。
品种越丰富，孩子的营养越全面。
不过，量的方面要适当。
小心鱼刺！选适合宝宝吃的鱼做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
☆ 宝宝吃鱼首推银鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等海鱼，这些鱼的刺较大，几乎没有小刺。
☆ 吃带鱼时家长要去掉两侧的刺，剩下中间和脊梁骨相连的大刺，给宝宝吃比较安全。
☆ 如果吃鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼等，最好给宝宝吃鱼肚子上的肉。
☆ 选择做鱼的方法时，要考虑孩子。
可以选择焖酥鱼，使刺酥软，能随鱼肉一起咽下。
注意：宝宝吃鱼有禁忌【鱼煎焦了不能吃】鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质。
鱼肉蛋白质含量丰富，如果烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
【咸鱼最好少吃】咸鱼与鼻咽癌的发生有一定关系，而幼儿吃咸鱼比成年人更具有致癌性。
【少给宝宝吃鱼松】鱼松中氟化物含量较高，可以吃但不能长期食用，更不能成为宝宝的惟一鱼肉摄取来源。
【生鱼不能让宝宝吃】鲜鱼特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生，做鱼时一定要煮熟烧透，常吃未煮熟的或生鱼，有可能患寄生虫病。
巧妈烹鱼小窍门【避免油炸】DHA是高度不饱和脂肪酸，非常易氧化，鱼肉买回家后应及早烹煮，最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的DHA。
【鱼加豆腐好处多】鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，搭配吃可取长补短。
对吸收豆腐中的钙起到促进作用。
鱼肉的不饱和脂肪酸，豆腐中的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
彭泽鲫简介
彭泽鲫简介鲫古时亦称鲋鱼。
椐《本草纲目》记载：“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫；以相附也，故谓之鲋。
”因其肉味鲜美，营养价值高，且具有健胃益中之滋补作用，自古以来就深受我国人民喜爱。
鲫适应能力极强，“所在池泽有之”，为我国主要淡水经济鱼类之一，尤其是在淡水捕捞产量中占据较大的比重，其产量占天然水域总产量的20%左右。
但由于鲫生长速度较慢、个体小，长期以来在淡水养殖中未能引起足够的重视，而被视为无足轻重的搭配养殖对象。
众所周知，鲫是比较低等的硬骨鱼类，由于其地理分布极广，长期的生态适应，使之形成了许多变异了的地方性种群。
为了开发优良的鲫鱼养殖品种，60年代末，国内已有学者做了改善鲫鱼养殖经济性状的尝试，把东北海拉尔地区的银鲫南移至长江和珠江流域驯养，使当年鱼体重分别达到150克和250克，超过了当地鲫的生长速度。
中国科学院水生生物研究所于1975年开展了鲫鱼的育种研究，利用天然雌核发育的方正银鲫为母本，与兴国红鲤为父本，人工授精后异精雌核发育，育成了一种生长快、易于养的鲫鱼新品种——异育银鲫，其生长速度较鲫快2—3倍，比方正银鲫平均快34.7%。
此后，云南动物研究所、黑龙江水产研究所和河南省水产科研所又分别对高背鲫、银鲫和淇鲫进行了研究，取得了很大进展，其生长速度均比鲫快一倍以上，经推广养殖后，收到了明显的增产增收效果。
所以，有计划地开展鲫鱼选育培育工作，是发展我国淡水渔业的一项重要工作。
彭泽鲫，原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。
因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知两尾最大个体体重分别为4.0公斤和6.5公斤）着称，亦称彭泽大鲫。
为挖掘这一优良品种，充分利用它生长快、个体大等优良经济性状，进行系统的定向培育，从1983年开始，江西省水产科学研究所等单位对彭泽鲫开展了系统地选育研究。
经选育后的彭泽鲫生长速度比选育前快50%，比鲫的生长速度快249.84%，其主要质量性状稳定一致，主要数量性状得到改善。
鲫鱼的解剖 实验报告
鲫鱼的解剖实验报告鲫鱼的解剖实验报告引言：在生物学课程中，解剖实验是学生们了解动物结构和功能的重要环节。
本次实验我们选择了鲫鱼作为研究对象，通过对鲫鱼的解剖，我们将深入了解鲫鱼的内部结构和器官功能。
一、实验目的本次实验的目的是通过解剖鲫鱼，了解其内部器官的结构和功能，进一步探究鲫鱼的生理特点和适应环境的能力。
二、实验材料和方法实验所需材料包括鲫鱼、解剖刀、剪刀、显微镜等。
首先，我们将鲫鱼放置在解剖台上，用解剖刀沿着鲫鱼的腹部切开。
然后，我们将鲫鱼的内脏器官依次取出，并进行观察和记录。
三、解剖结果1.鲫鱼的外部特征鲫鱼呈纺锤形，身体分为头部、躯干和尾部。
头部有两个鳃盖，用于呼吸。
身体表面覆盖着鳞片，具有保护和减少水阻的作用。
鲫鱼的背部呈现出深绿色，腹部则为银白色。
2.鲫鱼的内脏器官（1）消化系统：鲫鱼的消化系统包括口腔、食道、胃、肠道等。
我们观察到鲫鱼的口腔内部有锯齿状的牙齿，用于咀嚼食物。
食道连接着口腔和胃，将食物顺利送入胃部进行消化。
胃是消化系统的主要器官，通过分泌消化酶将食物分解为小分子物质。
肠道负责吸收和吸附营养物质。
（2）呼吸系统：鲫鱼的呼吸系统通过鳃盖和鳃腔进行气体交换。
鳃盖是鲫鱼呼吸的重要器官，通过鳃腔中的鳃片与水中的氧气进行交换，同时将体内的二氧化碳排出。
（3）循环系统：鲫鱼的循环系统由心脏、血管和血液组成。
我们观察到鲫鱼的心脏位于腹部正中央，呈红色，由心房和心室组成。
心脏通过收缩和舒张将氧气和营养物质输送到全身各个组织和器官。
（4）泌尿系统：鲫鱼的泌尿系统由肾脏和泌尿道组成。
肾脏位于腹腔内，主要负责排除体内的废物和调节体内水分平衡。
四、实验分析通过对鲫鱼的解剖，我们可以得出以下结论：1.鲫鱼的消化系统适应了其杂食性的生活方式，锯齿状的牙齿和胃的结构有助于消化不同种类的食物。
2.鳃盖和鳃腔是鲫鱼进行气体交换的关键器官，保证了其在水中的呼吸。
3.鲫鱼的心脏和循环系统的结构与其他鱼类相似，通过心脏的收缩和舒张将氧气和营养物质输送到全身各个组织和器官。
芙蓉鲤鲫(芙蓉鲤♀×红鲫♂)色素细胞特性研究
技术学堂TECHNOLOGY FORUM070·《当代水产》 2020·8芙蓉鲤鲫，原名为芙蓉鲫，是湖南省水产科学研究所和湖南鳜鱼原种场运用杂交选育技术培育出的新型杂交鲫鱼，品种登记号为GS-02-001-2009。
其母本是芙蓉鲤（散鳞镜鲤为母本和兴国红鲤为父本杂交所得），父本是红鲫，进行属间远缘杂交所得。
杂交个体芙蓉鲤鲫的可数性状介于父母本间，可量性状更接近父本，形态与父本红鲫接近。
RAPD和微卫星分析芙蓉鲤鲫与原始亲本间遗传关系，芙蓉鲤鲫遗传结构更接近父本红鲫，更偏向具有红色体征的亲本，而子代灰黄色的体色显示着与父本或红色体征的亲本相去甚远。
本实验以芙蓉鲤、红鲫和子代芙蓉鲫为对象，显微观察、分析色素细胞种类、数量与分布，初步探索芙蓉鲫色素细胞特性及与父母本间的遗传性。
1 材料与方法1.1 材料本研究所有实验鱼均取自湖南省渔缘生物有限公司，芙蓉鲤和芙蓉鲫为杂交一代，芙蓉鲤和红鲫为性成熟个体，芙蓉鲫为商品鱼，养殖水质和投喂饲料相同。
每种鱼各取5尾，取鳞片、鳍条和皮肤进行色素细胞观察。
1.2 方法鳞片制片：用干净镊子取实验鱼侧线上鳞和腹部鳞片各20片，一部分去除鳞片里层组织膜，另一部分不处理，按正常位置放置载玻片上；鳍条制片：剪实验鱼的背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍，清洗干净，平铺、展开于载玻片上；皮肤制片：小心去芙蓉鲤鲫（芙蓉鲤♀×红鲫♂）色素细胞特性研究1■蒋国民 高峰 徐永福 王湘华 李传武* 王冬武 （湖南省水产科学研究所，长沙，410153）表1 色素细胞种类与数量注：“—”表明无色素细胞，“+”表示少量，“++”表示分布稀疏，数量多，“+++”表示分布成片或成块，数量较多，“++++”表示细胞成片分布，较密集，数量最多。
除所有鳞片，解剖刀划开皮肤，镊子撕下皮肤，并剔除皮肤内层肌肉，磷酸缓冲液清洗，铺至载玻片上，制成临时装片。
OLYMPUS显微镜观察，并用CCD拍摄系统拍照。
天然滁州鲫氨基酸成分分析与营养价值评价
关键 词 ： 州鲫 ； 滁 氨基 酸 ； 养 价值 营 中 图分 类 号 ： ７ Ｑ１６ 文 献 标识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ４ ２ ９ （ ０ １０ 一 ０ ０ ０ １０ — ０ １２ １ ）ｌ ０ ５— ３
滁 州鲫 （ ｈｚｏ ｒｃａ ｒ） 于安徽 省滁 州 Ｃ ｕｈｕ ｕｉ ｃ ｐ 产 ｃ ｎａ 市城 西 水 库 ， 在 明朝滁 县 地 方 志 中就 有 “ 早 肉肥 细
的含量高低依次为：赖氨酸 ８ ４ ． ％＞亮氨酸 ５ ８ ５ ．％ ８ ＞精氨 酸 ３８％＞组 氨酸 ３５％＞苏 氨酸 ３４ ％＞ ． ９ ． ８ ． ８ 苯 丙氨 酸 ３１％＞缬氨 酸 ３０ ％＞异亮 氨 酸 ２ １ ． ２ ． ７ ． ％ ９ ＞蛋 氨酸 ２３％。 氨酸含 量最 高 ， ．０ 脯 平均 为 １．３ ４９ ％。 其次为谷氨酸， 平均含量达 １． ％。胱氨酸含量最 ３５ ５ 低 ， 为 ０ ６ 由天 门冬氨酸 、 仅 ． ％。 ２ 谷氨 酸 、 甘氨 酸和丙
Ｊ ｎ ，０１ ａ ．１ ２ １
天然滁州铆。 氨基酸成分分： 与‘ 析 。 营养价 值评价
凌武 海 ， 任信林
（ 州市 水 产 技 术推 广 中心 站 ， 滁 安徽 滁州 ２ ９０ ３０ ）
摘
要： 应用 生化分析方法对滁州鲫 鱼中氨基酸成分进行 了定量分析 ， 并对 氨基酸含 量进行营养分析评价。结果显示： 滁
．
老百 姓 的喜 爱 。１９ 年 经染色体 组 型分析 ， 州鲫 ９５ 滁 为地 方性天 然三 倍体鲫 鱼 ， 是我 国共 发现 的 ７种天 然三倍 体鲫鱼 之一ｌ １ １ 。近年来 ， 对滁州鲫 繁殖 生物学 的研究 ， 发现 天然雌 核发育 的繁殖类 型１ 对滁 州鲫 ２ １ 。 的研 究主要 在生 物学 特性『吸 分 子遗 传性 差异 ［ ３ ， ４ ５ １ 方
虹鳟含肉率及肌肉营养成分分析
关键 词 ： 虹鳟 ； 肉率 ； 白质 ； 肪； 含 蛋 脂 氨基 酸
中 图分 类号 ：９ ７ ￥ １ 文 献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ３—１７ （０ ６０ ０ ８ １０ ２ ８ ２ ０ ）４— ０ ３—０ ３
虹鳟属鲑形 目、 鲑科、 鲑属 ， 产北美 太平 洋沿岸。 原 现
行差异性检验。
～
３ ７ ２ 。均达 到 市场 商 品鱼 规 格， 观 检查 体 质健 ８ ．０ｇ 外
ＣＳ＝
壮， 病 害。 无
１ ２ 含 肉率测定 ．
待活体样本运回实验室 后， 用纱 布轻轻 擦干鱼体 表。 测定鱼体 长、 重后， 其进 行解 剖。分别 称得 皮 （ 括 体 对 包
鳞 ）鳍 、 腺 （ 括 脂 肪 ） 内 脏 、 、 骼 的 重 量 ， 差 量 、 性 包 、 鳃 骨 用
１ ４ 样本营养价值评定 ． 将测定 的样本 营养指 标— —含 肉率及 蛋 白质 、 脂肪 、
氨基酸含量等和相 关 的鱼进 行 比较。８种 必需 氨基 酸含
量（ 占干样） 换算成每 １ｇＮ 中含氨基 酸的 ｎｇ 后与鸡蛋 ａ数
蛋 白评分标准和 ＷＨ ／ Ａ Ｏ Ｆ Ｏ评分标准相 比较。 必需氨基 酸指数 （ Ａ ） Ｅ ｒ 和蛋 白质氨基 酸分 （ Ｓ 、 学分 （ Ｓ 分 ｎ ＡＡ ） 化 Ｃ） 别按 如下公式 计算 ：
维普资讯
２０ ０ ６年 第 ２ ６卷第 ４期
水 利 渔 业
（ 总第 １ ６期 ）・８ ・ ４ ３
虹鳟含 肉率及肌 肉营养成分分析
张 昌吉， 刘 哲， 王世银
（ 肃 农 业 大 学 动 物 科 学 技 术 学 院， 州 ７ ０ ７ ） 甘 兰 ３ ０ ０
几种优质鲫鱼的简介
几种优质鲫鱼的简介鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。
鲫鱼肉质细嫩、味鲜美，营养丰富，是产妇的催乳补品。
鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能适应生长。
从水温10℃~32℃左右，都能正常摄食和消化食物。
即使在pH9的强碱性水域中也仍然能生长繁殖，含氧量低到0.1毫克/升时才开始死亡。
鲫鱼的唯一缺点是生长缓慢。
鲫鱼是杂食性和广食性鱼类，动物性饵料有轮虫、苔藓虫、桡足类、枝角类、虾类等；植物性饵料有硅藻类、水绵、高等植物的叶和种子等。
鲫鱼在不同的生长阶段，食性略有差异。
体长1厘米~5厘米时，食物种类增加，除了浮游生物以外，还有高等植物的幼芽嫩叶碎片；长到10厘米~15厘米时，高等植物的数量明显增加，到15厘米以上时则多食底栖动物。
鲫鱼可以自然繁殖也可人工繁殖。
近几年，几种优质鲫鱼已在生产上大规模养殖，现分别介绍如下：一、银鲫体形比普通鲫鱼显著地高而宽，其生长速度较普通鲫鱼快，个体大，最大可达3千克。
银鲫不仅个体大，而且肉质厚，味鲜美，起捕率高，疾病少，适宜池塘和湖泊中饲养。
银鲫是一种中下层鱼类，喜栖息于淤泥底质的静水处，喜食植物性的腐殖质饵料，其食性和对环境的适应性与普通鲫鱼相似。
银鲫体较高，体长为体高的3倍，头短小，尾鳍短而分叉小，体色稍呈青灰色，腹部呈银白色。
二、彭泽鲫彭泽鲫肉味鲜美，含肉率高，营养丰富（肌肉含蛋白质18.3%、脂肪1.3%），体形丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
彭泽鲫具有鲫鱼的特征，也有与鲫鱼不同之处，尤其在外部形态上，差异明显。
彭泽鲫的体形呈纺锤形，色素为星光形，背部体色灰黑，腹部灰白。
彭泽鲫雄性胸鳍长可达腹鳍基部，雌性胸鳍达不到胸鳍基部。
彭泽鲫为低背形，银鲫和异育银鲫是高背形，这是三者区别的依据。
彭泽鲫适应性强，耐高温，耐严寒，耐肥水，耐低氧。
彭泽鲫食性较杂，食谱广，饲料容易解决。
实验报告鲫鱼
实验报告鲫鱼实验报告：鲫鱼引言：鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于亚洲各地的江河湖泊中。
它们是重要的经济鱼类，也是许多人喜爱的美味佳肴。
本实验旨在研究鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面，以期对其养殖和保护提供有益的参考。
实验一：鲫鱼的生态习性为了了解鲫鱼的生态习性，我们选择了一个鲫鱼常见的栖息地——湖泊进行观察。
通过潜水器和水下摄像机，我们成功记录下了鲫鱼的行为。
观察结果显示，鲫鱼喜欢在湖泊的浅水区活动，特别是靠近水草丛生的地方。
它们常常在水底觅食，捕食昆虫、浮游生物和水草等。
此外，鲫鱼也表现出一定的群居行为，常常以小群的形式活动。
实验二：鲫鱼的饵料喜好为了研究鲫鱼的饵料喜好，我们设计了一系列的实验。
首先，我们提供了不同种类的饵料，包括浮游生物、鱼饵和人工饲料等。
结果显示，鲫鱼对浮游生物的喜好最高，其次是鱼饵，而对人工饲料的喜好相对较低。
此外，我们还发现鲫鱼对食物的颜色也有一定的偏好，它们更喜欢鲜艳的颜色，如红色和橙色。
实验三：鲫鱼的生长发育为了研究鲫鱼的生长发育过程，我们选取了一批幼鱼进行长期观察和记录。
在实验期间，我们对鲫鱼的体长、体重和鳞片数量等进行了定期测量。
结果显示，鲫鱼在前期生长较快，后期逐渐趋于稳定。
此外，我们还发现鲫鱼的生长发育与环境因素有关，如水温、光照和饵料质量等。
良好的环境条件和适当的饵料供给对鲫鱼的生长发育有着重要的影响。
结论：通过以上实验，我们对鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面有了更深入的了解。
这些研究结果对于鲫鱼的养殖和保护具有重要的意义。
在鲫鱼养殖方面，我们可以根据其生态习性和饵料喜好，合理选择饲料和养殖环境，以提高养殖效益。
在鲫鱼保护方面，我们应加强湖泊和水域的生态环境保护，以保障鲫鱼的繁衍和生存。
希望本实验的研究成果能够为相关领域的科研和实践提供有益的借鉴和参考。
总结：本实验通过对鲫鱼的生态习性、饵料喜好和生长发育等方面的研究，深入了解了这一常见淡水鱼类的生物特性。
淡水鱼类营养成分
1、鲤鱼【别名】：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤【食量建议】：每次约100克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：慢性病患者不宜食用鲤鱼介绍鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。
按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。
泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
冬天，鲤进入冬眠状态，沉伏於河底，不吃任何东西。
春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。
卵在4∼8天後孵化。
鲤生长很快，大约第三年达到性成熟，在饲养条件下，可活40年以上。
长度平均35公分(14吋)左右，但最大可超过100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。
鲤常被养殖，以供食用，特别在欧、亚二洲，每水域能生产出大量的鱼。
是家养的变种。
鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。
黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。
喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
分布在除澳洲和南美洲外的全世界。
很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。
口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。
鲤鱼的种类很多，约有2900种。
我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。
常以鲤鱼作为赠礼和祭品。
《论语》中记载，孔子的妻子生了儿子，“鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子荣君之赐，因名子曰鲤，而字伯鱼”。
鲫鱼组织器官中Pb、Cd、Cr、Ni、Fe、Mn、Cu、Zn的分布情况
鲫鱼组织器官中Pb、Cd、Cr、Ni、Fe、Mn、Cu、Zn的分布情况朱珠;岁丽;徐佳佳;何键;李婷;卞云【摘要】本文介绍使用原子吸收分光光度计,采用微波消解法,检测超市、菜场两种来源的鲫鱼体内Pb、Cd、Cr、Ni、Fe、Mn、Cu、Zn等八种元素.分析讨论这八种元素在鲫鱼脑、鳞、鳃、背肉、肚肉、肠、鱼籽、胆、眼、鱼唇等十个部位的分布情况.结果表明,,鲫鱼肉中Zn和Fe元素的含量较其他元素高,说明吃鱼可以补充微量元素.鲫鱼体内元素含量由高到低的顺序基本趋势为:Zn>Fe>Mn>Cu>Ni>Pb>Cr>Cd.同种元素在不同的组织器官中含量也不尽相同,整体趋势是在背肉、肚肉中含量最少,在鳃、鳞、肠等含量较高.这是因为金属元素进入鱼体内主要通过饲料摄取、体表渗透和鳃膜的吸附.两种来源的鲫鱼都满足国家卫生标准要求,可以放心食用.【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)021【总页数】2页(P159-160)【关键词】鲫鱼;金属元素;检测分析【作者】朱珠;岁丽;徐佳佳;何键;李婷;卞云【作者单位】淮安出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室;淮阴中学新城校区;淮安出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室;淮安出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室;淮安出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室;淮安出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室【正文语种】中文鱼不仅营养丰富，而且美味可口。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。
老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。
鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
重金属是水生生物体及人体生成和生长所不可缺少的生命元素[1]，但是当其含量超过一定的界限时就会对生命体产生很强的毒害作用，重金属进入水体生态系统后，分布于水生生态系统的各个组分中，对生态系统各组分产生影响( 即生态效应)，并可通过食物链，危害人类健康。
动物性食物的营养价值
动物性食物的营养价值陈柯池动物性食物：包括畜肉、禽蛋类、水产类和奶类。
动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。
一、畜、禽肉的营养价值畜类营养价值1）蛋白质畜禽肉中的蛋白质含量一般为10%~20%，含量与动物种类、年龄及肥瘦有关。
肥肉多脂肪，瘦肉多蛋白。
P103蛋白质含量：牛肉（20%）>羊肉（11%）>猪肉（9.5%）。
肉类生理价值高，含各种必需氨基酸，消化吸收率高。
内脏比一般肉类有较多的矿物质和维生素，营养价值高于一般肉类。
赖氨酸高2）脂肪平均猪肉约59%>羊肉（28%）>牛肉（10%）。
①主要成分甘油三酯，又以饱和脂肪酸含量较多，还有少量卵磷脂和胆固醇等。
②胆固醇：瘦肉：80mg、肥肉：109mg、内脏：200mg、脑：3100mg③因内脏含胆固醇高，高胆固醇血症患者不宜过量摄取。
由于猪肉脂肪和胆固醇高由于猪肉脂肪和胆固醇高,,所以心血管疾病患因限制食用。
所以心血管疾病患因限制食用。
3）维生素畜肉可提供多种维生素. VB族和V A为主，内脏比肌肉多，肝脏特别富含V A和VB2，V A以牛肝和羊肝为最高，VB2猪肝最丰富。
猪肝 4 972μgRE、鸡肝1 0414μgRE、牛肝 2 0220μgRE、羊肝 2 0972μgRE4）矿物质瘦肉含量高于肥肉，内脏高于瘦肉①瘦肉含有P、K、Na、Mg、Cl②红色瘦肉有Fe③其矿物质消化吸收率高于植物食品，尤其铁的吸收率高。
④肉类少Ca，S、P、Cl较多，是成酸性食品。
5）含氮化合物肉味鲜美是由于肉中含“含氮浸出物”①能溶于水的含氮物②能促进胃液分泌，浸出物多，味浓。
牛肉PK猪肉相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％~10％，脂肪含量高20％~30％。
牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。
吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。
名贵优良肉食性淡水养殖鱼类
国内名贵优良肉食性淡水养殖鱼类（可驯化吃食冰鲜鱼块或配合饲料）1、翘嘴红鲌：生活习性：中、上层大型鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时可“飞”越1米多高的屏障。
野生成鱼经驯养培育为成熟亲鱼后，人工繁殖出来的子一代原种鱼苗，野性大减，成鱼完全能以活鱼状态进入市场。
生存环境：广温性鱼类，生存水温0～38℃，撮食水温3～36℃，最适水温15～32℃，最佳生长水温18～30℃；翘嘴红鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，湖泊、水库、精养鱼池、水泥池、网箱都可以饲养。
抗逆性强，病害少，耐低氧，同一池塘的四大家鱼即使缺氧浮头而死，翘嘴红鲌也不一定死。
水体溶氧高，能提高饵料利用率、加快生长速度，可增加养殖密度与增强抗病能力。
适合水深0.5～10米，水质清新，透明度在25～30厘米，水体酸碱度pH值6.5～8.5之间的水体。
生长特性：生长迅速，体型较大，最大个体可达30斤以上，常见野生个体2～20斤，人工养殖的鱼苗，一周年可达1.2～2斤，两周年可达4～6斤。
苗期至体重2两期间生长较慢，2～4两期间生长稍快，4～6两期间生长较快，6两～5斤期间生长最快，6斤以上生长速度逐渐降低。
同一批翘嘴红鲌鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
食物食性：以活鱼为主食，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，1两以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。
人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直到商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。
如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。
3～4厘米以上可投喂全价人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。
经重新驯化，可重新吃活鱼。
投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无差别。
经济价值：淡水水产品中一种高档的经济鱼类，个体大、生长快、肉质洁白细嫩、味道鲜美，营养价值高，为鱼中上品。
鲫鱼的系列实验报告
鲫鱼的系列实验报告引言鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国的江河湖泊中。
鲫鱼作为重要的经济鱼类，也是人们的重要食物来源之一。
为了深入了解鲫鱼的生态习性和适应能力，我们进行了一系列的实验研究。
本报告将对这些实验的设计、数据收集与分析进行详细阐述。
实验一：鲫鱼的喜温性测定在这个实验中，我们探究了鲫鱼的喜温性。
我们准备了5个不同温度的水槽（15、20、25、30和35），每个温度设置了3个重复。
在每个水槽中放入10只鲫鱼，然后观察它们在不同温度下的活动情况。
实验结果显示，在15水温下，鲫鱼活动力最低，行动缓慢。
在20-30范围内，鲫鱼活动力逐渐增强并达到最佳状态。
然而，在35水温下，鲫鱼表现出活动力明显下降的趋势。
这表明鲫鱼对于20-30之间的水温最为适宜。
实验二：鲫鱼的食性分析在这个实验中，我们研究了鲫鱼的食性。
我们准备了3个不同类型的饵料：小虾、水蚤和鱼饵。
将这些饵料分别投入3个水槽中，每个水槽中放入10只鲫鱼。
观察鲫鱼对不同饵料的摄食情况，并记录其摄食量。
实验结果显示，鲫鱼对小虾和水蚤的摄食量相对较高，而对鱼饵的摄食量较低。
这表明鲫鱼更喜欢摄食小型无脊椎动物，而对饵料的种类有较高的选择性。
实验三：鲫鱼的生长速率测定在这个实验中，我们研究了鲫鱼的生长速率。
我们选择了不同密度的容器来孵化鲫鱼卵，并观察和记录孵化结果。
我们设定了3个不同的密度水槽：低密度（1000个卵/10L水）、中密度（2000个卵/10L水）和高密度（3000个卵/10L水）。
实验结果显示，低密度水槽中鲫鱼卵的孵化率最高，达到了90%；中密度水槽的孵化率为80%；而高密度水槽的孵化率最低，仅为70%。
这表明鲫鱼卵的密度与孵化率之间存在一定的关系，高密度环境可能不利于鲫鱼卵的孵化。
结论通过这一系列的实验研究，我们对鲫鱼的生态习性和适应能力有了更深入的了解。
首先，鲫鱼对于水温的适应范围在20-30之间，这一范围内鲫鱼的活动力最强。
鲫鱼研究报告
鲫鱼研究报告
鲫鱼（Cyprinus carpio）是一种常见的淡水鱼类，具有重要的
经济和生态价值。
以下是一份关于鲫鱼的研究报告：
1. 鲫鱼的外部特征：鲫鱼体型侧扁，呈椭圆形。
头部小，眼睛大而突出。
背部呈深绿色，腹部为银灰色。
尾鳍分叉，胸鳍和腹鳍较大。
身体被鳞片覆盖，并具有粘液腺。
2. 鲫鱼的生态习性：鲫鱼喜欢栖息在淡水湖泊、河流、池塘等水域中。
它们是杂食性动物，以水生植物、浮游生物、软体动物和底栖动物为食。
在春季和夏季，鲫鱼繁殖活跃，选择适宜的河流或湖底产卵。
另外，鲫鱼适应性强，能够在不同水质和温度条件下生存。
3. 鲫鱼的经济价值：鲫鱼是我国重要的经济鱼种之一，具有高效的繁殖能力和较好的肉质品质。
由于其适应性强，易于饲养和养殖，因此成为了淡水养殖业中的主要品种。
4. 鲫鱼的疾病防治：鲫鱼养殖中常见的疾病包括霍乱、红鳃病、细菌性败血症等。
为了防治这些疾病，养殖者通常会加强饲养管理、控制水质和饲料等。
此外，鲫鱼的免疫机制和免疫调节也是研究的重点之一。
5. 鲫鱼的环境保护意义：鲫鱼作为一种重要的生态系统成员，对水体的环境和生态平衡具有一定的影响。
鲫鱼能够食用底栖动物和浮游生物，调节水体中的营养物质，维持水生生态系统的稳定性。
综上所述，这份鲫鱼研究报告介绍了鲫鱼的外部特征、生态习性、经济价值、疾病防治以及环境保护意义等方面的内容。
这些研究成果对于淡水养殖业的发展和环境保护具有一定的参考价值。
黄金鲫鱼和异育银鲫鱼营养成分的比较分析
研究报告黄金鲫鱼和异育银鲫鱼营养成分的比较分析张 君，王冬妍，杜翠荣(沈阳食品检验所, 辽宁 沈阳 110136)鲫鱼，在分类上属鲤形目，鲤科，鲫属，在我国淡水水域中分布非常广阔。
鲫鱼自古就是中国传统经济鱼类，由于其营养价值高、味道鲜美，深受广大消费者喜爱。
但是，美中不足的是鲫鱼的生长速度较慢，所以，渔民养殖鲫鱼的积极性并不高。
目前，在保护天然鲫鱼资源的前提下，我国开展了大量有关鲫鱼的遗传育种工作，并取得了突出的成绩，如异育银鲫鱼和黄金鲫鱼等。
异育银鲫即以方正银鲫为母本，兴国红鲤为父本的行异精雌核发育后代，这种异精雌核发育的子代鱼，则因具有生长快、食性杂、易饲养、产量高和效益高等优点，一跃成为我国淡水增养殖中的重要饲养对象。
黄金鲫鱼是采用先进的育种技术培育出的新品种，因其体色金黄，和鲫鱼体形相似，故定名为黄金鲫鱼，其生长速度快，是一个极具养殖前途的新品种。
近些年来，国内已对瓣结鱼、鲤鱼、唇鲮等经济淡水鱼类进行了肌肉营养品质的研究，国外对于饲料对鱼类的影响的研究报道较多，而对鱼类，尤其是鲫鱼营养品质的研究报道较少，本研究主要针对鲫鱼的两个新品种黄金鲫鱼和异育银鲫鱼的营养成分进行比较分析，为养殖者选择鲫鱼的养殖品种和消费者的营养需求及购买意向提供理论依据。
1 材料与方法1.1 材料、试剂、仪器和实验地点1.1.1 材料 市售黄金鲫鱼和异育银鲫鱼。
1.1.2 试剂 浓硫酸；硫酸铜；硫酸钾；40%氢氧化钠溶液；无水乙醚；4%硼酸溶液（取20克硼酸溶于50毫升热水中，摇匀备用）；0.0100摩尔/升标准盐酸溶液（取盐酸1.7毫升，定容至2000毫升）；甲基红-溴甲酚绿混合液指示剂（5份0.2%溴甲酚绿乙醇溶液与1份甲基红乙醇溶液混合均匀）；6摩尔/升盐酸。
1.1.3 仪器 电子天平：A L204-I C，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；凯式定氮仪：K-360，瑞士步琪；电热鼓风干燥箱：D H G-9145A，上海一恒科技有限公司；可程式箱式电阻炉：S X Z-10-12，上海一恒科技有限公司；脂肪测定仪：SER148 3/6，意大利VELP公司；氨基酸测定仪：S-433D，德国SYKAM。
红鲫实验动物与本地鲫营养成分的比较
选用 ２ ４尾 ｌ 红 鲫 幼鱼 、 ｌ １ 本地 鲫 幼鱼 ， 常规 方 法测 定 ， 龄 ２尾 龄 按 并计 算 其 能量 和 ＥＰ ／
考依 据 。方 法
值（ 能量 蛋 白比 ） 。结果 红 鲫 、 本地鲫 的含 肉率为 ４ ．４ 、５ ８ ％ ； ６ ３ ％ ５ ．３ 红鲫 、 地鲫 肌 肉（ 样 ） 本 鲜 中分 别含
水分 ７ ． ｌ 、 １４ ％ ， ９ １ ％ ８ ． ｌ 粗蛋 白质 ｌ ．７ 、４ ３ ％， ２ ４ ％ ｌ 、８ 粗脂 肪 ６ ９ ％ 、 ．８ ， 、５ １８ ％ 粗灰 分 ｌＯ ％ 、 ．２ ， 、 ｌ １３ ％ 无氮
浸 出物 ０ ４ ％ 、 ． ｌ ， ．７ １Ｏ ％ 能量 ５ ６ Ｊｇ４ ３ Ｊｇ ＥＰ值 （ ．５ｋ／、 ．２ｋ／ ，／ 能量蛋 白比 ） ４ ．２ｋ儋、Ｏ Ｏ Ｊｇ 为 ５ ３ Ｊ ３ ．３ｋ／。结论 红 鲫 实验 动物 与 本地 鲫含 肉率及 肌 肉营养 成分 有一 定差畀 。
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第３ ６卷 第 １ 期
Ｖｏ ． ６ Ｎｏ． １３ １
南华 大 学学报 ・ 医学版
Ｊｕｎｌ ｔ ａ ｈ ａＵ ｉ ｒｉ（ ｄｃｌ ｄ ｉ ） ｏｒａ ｏ Ｎ ｎ ｕ ｎｖ ｓｖＭｅｉ ｉｏ ’ ｅ 【 ａ Ｅ ｔｎ
２０ ０ ８年 １ 月
ｇ 。 ／ ｅｅｇ ｒｔ ｎ ｉ ｔ ｅｈｍ ｓｌ ｗ ｒ ７ ． １ ，１ ．７ ， ．５ ， ．１ ， ．７ Ｙ Ｅ Ｐ（ｎ ｒ ｔ ｐｏ ｉ） ｎ ｈ ｆ ｓ ｕｃ ｅｅ ９ １ ％ ２ ４ ％ ６ ９ ％ １ Ｏ ％ ０ ４ ％，５ ６ Ｊｇ ｙｏ ｅ ｅｒ ｅ ．５ｋ／，
赤眼鳟的含肉率和营养价值分析
赤眼鳟的含肉率和营养价值分析杨四秀蒋艾青摘要：对天然生长的赤眼鳟的含肉率和肌肉营养成分进行了分析，结果表明：赤眼鳟的含肉率平均为74.64±0.43％，肌肉（鲜样）粗水分75.42%，粗蛋白（鲜样）为18.05%、粗脂肪（鲜样）4.95%，钙（鲜样）0.5%，磷（鲜样）0.48%；肌肉干物质中粗水分为30.75%，粗蛋白质量分数72.52％（风干样）、粗脂肪（风干样）质量分数15.35％，灰分（风干样）质量分数0.08％，Ca（风干样）0.86%，P%（风干样）1.28%；18种氨基酸具全总含量为74.89％（质量分数，干样），其中10种必需氮基酸的总量为34.54％，占氨基酸总量的46.12％，4种鲜味氨基酸的总含量为27.89%。
，必需氨基酸含量符合FAO/WHO模式提的标准。
通过与其他几种经济鱼类比较认为赤眼鳟是一种营养价值高值得推广养殖的优质淡水鱼类。
关键词：赤眼鳟赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus Richardson)又名野草鱼、红眼棒，属于鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、赤眼鳟属，因其眼的上缘有一明显的红斑，故俗称“红眼”鱼。
主要分布于长江流域及其以南各水系。
该鱼食性杂,适温范围大，生长较快，肉质好，味道鲜，深受消费者喜爱、养殖成本低、商品鱼售价高等优点，是当前淡水养殖的热门的经济鱼类。
近年来很多地区都进行了养殖并进行了报道[1-2]，但是关于赤眼鳟的含肉率和肌肉营养成分的分析研究报道较少，笔者对赤眼鳟的含肉率、营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)和营养价值(氨基酸的组成及含量)进行了测定分析。
旨在为探讨人工养殖赤眼鳟并为以后规模化养殖配合饲料的生产提供基础营养数据的研究积累相关资料。
1 材料和方法1.1 试验材料2008年5月从永州市冷水滩桥头浮桥河鱼市场收购刚从渔网捕捞的捕获物中选择不分性别、无内伤的10条健康赤眼鳟，体重为362.62-725.41g，平均628.54g；体长为30.15-38.22 cm，平均为32.63cm。
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2008年1月第18卷 第1期中国比较医学杂志CHINESE JOURNA L OF COMPARATIVE ME DICINE January ,2008V ol.18 N o.1研究报告红鲫实验动物含肉率及营养成分分析谭翔文1,吴端生1,许金华2,刘 鑫1,姚 峰1,练高建1(11南华大学实验动物学部,衡阳 421001;21南华大学生化技术实验中心,衡阳 421001) 【摘要】 目的 探讨红鲫实验动物的营养需要、科学配制红鲫饲料。
方法 用常规方法测定红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率及肌肉营养成分。
结果 红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率为46134%、42135%;红鲫幼鱼、红鲫成鱼肌肉(鲜样)中分别含水分79111%、78149%,粗蛋白质12147%、14172%,粗脂肪6195%、4137%,粗灰分1101%、1141%,无氮浸出物0147%、1107%,能量5165k J Πg 、5124k J Πg ,其E ΠP 值(能量蛋白比)为45132k J Πg 、35169k J Πg 。
结论 红鲫幼鱼、红鲫成鱼含肉率、肌肉营养成分有一定差异。
【关键词】 红鲫;含肉率;营养成分【中图分类号】Q95914;Q501 【文献标识码】A 【文章编号】167127856(2008)0120039204Analysis of Nutritional Component and Flesh Content of R ed Crucian C arpT AN X iang 2wen 1,W U Duan 2sheng 1,X U Jin 2hua 2,LI U X in 1,Y AO Feng 1,LI AN G ao 2jian1(11Department of Laboratory Animal Science ,University of S outh China ,Hengyang 421001,China ;21Center of Biochemistry and T echnology ,University of S outh China ,Hengyang 421001,China )【Abstract 】 Objective T o explore the nutrient requirements and com pound the feed scientifically for red crucian carp as laboratory animal.Methods The flesh content and nutritional com ponent in the muscle of juvenile red crucian carp and adult fish were measured by coventional methods.R esults The flesh conten of juvenile red crucian carp and adult fish were 46134%,42135%respectively.Those contents of m oisture ,crude protein ,crude fat ,crude ash ,nitrogen 2free extract ,energy ,E ΠP (energy to protein )in the fresh muscle were 79111%,12147%,6195%,1101%,0147%,5165k J Πg ,45132k J Πg and 78149%,14172%,4137%,1141%,1107%,5124k J Πg ,35169k J Πg respectively.Conclusion The flesh content and nutritional com ponent in the muscle have s ome differences of juvenile red crucian carp and adult fish.【K ey w ords 】 Red crucian carp ;Flesh content ;Nutritional com ponent[基金项目] 湖南省科技厅资助项目(2007TP4017)。
[作者简介] 谭翔文(1971-),男,硕士,讲师,研究方向:实验动物营养与饲料。
E 2mail :xwtan4525@ [通讯作者] 许金华(1971-),女,高级实验师。
红鲫属鲤科鲫属,是普通野生鲫的一个变种群,产于我国长江以南广大水域。
它作为实验动物具有许多独特的优点,如个体小、繁殖力强、容易饲养管理、对实验处理反应灵敏等[122]。
我们对红鲫作为实验动物进行了研究,利用雌核发育技术建立近交系[3],研究其生物学特性[2]、器官组织的显微和超微结构[4]等。
对红鲫进行人工养殖,离不开饲料,我国目前还没有制订鲫鱼的饲养标准,因此确定红鲫的营养需要量,科学配制红鲫饲料,是红鲫实验动物饲养标准化的重要内容。
本研究测定了红鲫的含肉率和肌肉常规营养养分,为红鲫营养需要的确定及饲料配制提供依据。
1 材料与方法111 材料红鲫为本校实验动物学部采用雌核发育技术培育的近交系,随机抽取1龄红鲫幼鱼24尾、3龄红鲫成鱼4尾,体长、体重情况见表1。
鱼体健壮、鲜活、无伤。
112 方法11211 含肉率测定:将鱼体用纱布擦干后,测其体长和体重,解剖,然后去其鳍条、皮肤、鳃、内脏、骨骼及其它非肌肉部分。
骨骼经煮、清洗后自然干燥并称重,用减量法计算出鱼体肌肉重。
含肉率=(鱼体肌肉重Π鱼体总重)×100%。
11212 肌肉营养成分分析:将肌肉组织剪碎放于干燥皿,置于干燥箱内,制成风干样。
红鲫幼鱼每8尾肌肉组织合并为1个测定样品,红鲫成鱼每尾为1个测定样品。
水分测定采用105℃烘干称重法;灰分测定采用550℃高温灰化法;蛋白质测定采用凯氏定氮法,将测得的总氮量乘以6125换算成蛋白质含量;脂肪测定采用索氏抽提法;无氮浸出物按下述公式计算:无氮浸出物=100%-(水分+粗蛋白+粗脂肪+灰分)。
能量按文献[5]报道的蛋白质22164 k JΠg,脂肪39151k JΠg,糖类17115k JΠg计算,并计算EΠP值(能量蛋白比)。
2 结果211 含肉率结果表明,红鲫幼鱼含肉率(46134%)高于红鲫成鱼含肉率(42135%)(P>0105),与其它鲫鱼含肉率的比较见表1。
表1 红鲫与其它鲫鱼含肉率的比较T ab.1 C om paris on of flesh content by red crucian carp to other crucian carp鱼类Fish 体长(cm)Body length体重(g)Body weight含肉率(%)Flesh content红鲫Red crucian carp 幼鱼Juvenile fish5181±0179311140±0153346134±0169成鱼Adult fish15143±11103140167±151********±3165萍乡肉红鲫[6]Pingxiang red2 transparent crucian carp 雌female1820970133雄male1617467124鲫鱼[7]Crucian carp171251601863163彭泽鲫[6]Carassius auratus variety pengze17131586112异育银鲫[8]G ynogenetic crucian carp2017729215951194淇河鲫[9]Qi2river crucian carp22162～25157167138～198******** 注:3差异有显著性(P<0105)。
N ote:3significant difference(P<0105).212 肌肉营养成分含量结果表明,红鲫幼鱼粗蛋白质含量低于红鲫成鱼,水分、能量含量高于红鲫成鱼(P>0105);红鲫成鱼粗脂肪、EΠP值低于红鲫幼鱼,粗灰分、无氮浸出物含量高于红鲫幼鱼(P<0105)。
红鲫与其它鱼类肌肉营养成分的比较见表2。
表2 红鲫与其它鱼类肌肉营养成分比较(鲜样)(%)T ab.2 C om paris on of nutritional com ponent in muscle between red crucian carp and other fish(fresh matter)(%)鱼类F ish水分M oisture粗蛋白Crude protein粗脂肪Crude fat粗灰分Crude ash无氮浸出物Nitrogen free extract能量(k JΠg)EnergyEΠP值(k JΠg)EΠP红鲫Red crucian carp 幼鱼Juvenile fish79111±215112147±11566195±116531101±011230147±013735165±018445132±41273成鱼Adult fish78149±112714172±11164137±014331141±012631107±011835124±012935169±11803大黄鱼[10]P seudo sciaena crocea R ichards on 幼鱼Juvenile fish791061711116011031108418728145成鱼Adult fish751301819311101951162519831162鳜鱼[11]△S iniperca chuatsi 50～70g7219216140413041441194 150～250g7117717132415741821152丁 [12]△Tinca tinca L.幼鱼Juvenile fish7812517195116211200198成鱼Adult fish8217514186016511150159暗纹东方 [13]Fugu obscurus 一龄12year2old7514013109817321010177二龄22year2old71130121931310921090159鲤鱼[8]C y prinus carpio7915816152210311180169萍乡肉红鲫[6]P ingxiang red2trans parent crucian carp751017182113511154168萍乡肉红鲫[14]P ingxiang red2trans parent crucian carp8515013100016801730109异育银鲫[8]G yn ogenetic crucian carp7915917180019911260136彭泽鲫[8]Carassius auratus variety peng ze7816818128112011330151白鲫[8]Carassius auratus cuvieri7915017145118311070115鲫鱼[8]Crucian carp8012815174115811640176淇河鲫[9]Qi2river crucian carp7515619139219611170192 注:3差异有显著性(P<0105),△数据为换算得到的。