有机食品 PPT课件
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3.签订有机食品认证检查合同 1) 申请人确认《受理通知书》后，与COFCC
签订《检查合同》。 2) 根据《检查合同》的要求，申请人缴纳相关 费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。 3) 申请人指定内部检查员（生产、加工各1人） 配合认证工作，并进一步准备相关材料。
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4. 实地检查评估 1) 全部材料审查合格以后，COFCC确定有资 质的检查员进行实地检查。检查员从COFCC 或其分中心处取得申请人相关资料，依据《有 机食品生产技术准则》的要求，对申请人的质 量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以 及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进 行实地检查评估。 2) 必要时，检查员可对水、土、气及产品抽样， 由检查员和申请人共同封样送指定的质检机构 检测。
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业 大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农 产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全 水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村 经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国 务院批准，全面启动了“无公害食品行动计 划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有 机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因 此有机食品、绿色食品、无公害食品都是农产 品质量安全工作的有机组成部分。
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2. 预审、审查并制定初步的检查计划 1) 分中心对申请人材料进行预审。预审合格， 申请人将有关材料拷贝给COFCC。 2）COFCC根据申请人提供的项目情况，估算 检查时间（一般需要2次检查：生产过程一次、 加工一次）。 3) COFCC根据检查时间和认证收费管理细则， 制定初步检查计划、估算认证费用。 4) COFCC综合审查并做出“何时”进行检查 的决定。 5) COFCC向申请者寄发《受理通知书》、 《有机食品认证检查合同》(简称《检查合 同》)，同时通知分中心。 6) 当审查不合格，COFCC通知申请人且当年 不再受理其申请。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
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无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
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四、有机食品、绿色食品、无公害食品的关系 有机食品、绿色食品、无公害食品是一组
与食品安全和生态环境相关的概念。 有机食品是通过不施用人工合成的化学物
质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术， 减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产 中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进 生物多样性和资源的可持续利用。
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5. 编写检查报告 1) 检查员完成检查后，按COFCC要求编写检 查报告。 2) 检查员在检查完成后两周内将检查报告送达 COFCC。
6. 综合审查评估意见 1）COFCC根据申请人提供的申请表、调查表 等相关材料以及检查员的检查报告和相关检验 报告等进行综合审查评估，填写颁证评估表， 提出评估意见。 2）COFCC将评估意见报颁证委员会审议。
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有机食品在不同的语言中有不同的名称， 国外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它 语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国 粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法 典委员会（CODEX）将这类称谓各异，但内 涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”。
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第一节 有机食品认证程序
一、认证程序
1. 申请 1) 申请人提出正式申请，向COFCC分中心领 取《有机食品认证申请表》（一式二份）、 《有机食品认证调查表》（一式二份）和《有 机食品认证书面资料清单》、《有机食品生产 技术准则》等文件。 2) 申请人填写《有机食品认证申请表》、《有 机食品认证调查表》并准备《有机食品认证书 面资料清单》中要求提供的文件。 3)申请人按《有机食品生产技术准则》的要求， 建立本企业的质量管理体系、生产操作规程和 质量信息追踪体系。
第二章有机食品
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第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，百度文库循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
第三、生产者在有机产品的生产和流通过 程中，有完整的跟踪审查体系和完整的生产和 销售的档案记录；第四、必须通过合法的有机 产品认证机构的认证四个条件。
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三、什么是有机食品 指来自有机农业生产体系，根据有机
农业生产要求和相应标准生产加工，并 且通过合法的有机食品认证机构认证的 农副产品及其加工品。
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7. 颁证决议 颁证委员会定期召开颁证委员会工作会议，对申请人 的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的 评估意见等材料进行全面审查，做出同意颁证、有条 件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效 期为一年。 1) 同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发 有机食品证书。 2) 有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但 某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改 进以后，亦可颁发有机食品证书。 3) 有机转换颁证。申请人的基地进入转换期一年以上， 并继续实施有机转换计划，颁发有机食品转换证书。 产品按“转换期有机食品”销售。 4) 拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，颁 证委员会拒绝颁证，并说明理由。
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有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
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二、什么是有机产品
有机产品是指来自有机生产体系，根据有 机产品生产要求和相应的标准生产加工的，并 通过合法的有机产品认证机构认证产品。必须 同时具备：
第一、原料必需来自己经建立或正在建立 的有机生产体系，或采用有机方式采集的野生 天然产品；
第二、产品在整个生产过程中必须严格遵 循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；
3.签订有机食品认证检查合同 1) 申请人确认《受理通知书》后，与COFCC
签订《检查合同》。 2) 根据《检查合同》的要求，申请人缴纳相关 费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。 3) 申请人指定内部检查员（生产、加工各1人） 配合认证工作，并进一步准备相关材料。
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4. 实地检查评估 1) 全部材料审查合格以后，COFCC确定有资 质的检查员进行实地检查。检查员从COFCC 或其分中心处取得申请人相关资料，依据《有 机食品生产技术准则》的要求，对申请人的质 量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以 及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进 行实地检查评估。 2) 必要时，检查员可对水、土、气及产品抽样， 由检查员和申请人共同封样送指定的质检机构 检测。
我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业 大国，在全面建设小康社会的新阶段，健全农 产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全 水平，增加农产品国际竞争力，是农业和农村 经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国 务院批准，全面启动了“无公害食品行动计 划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有 机食品三位一体，整体推进”的发展战略。因 此有机食品、绿色食品、无公害食品都是农产 品质量安全工作的有机组成部分。
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2. 预审、审查并制定初步的检查计划 1) 分中心对申请人材料进行预审。预审合格， 申请人将有关材料拷贝给COFCC。 2）COFCC根据申请人提供的项目情况，估算 检查时间（一般需要2次检查：生产过程一次、 加工一次）。 3) COFCC根据检查时间和认证收费管理细则， 制定初步检查计划、估算认证费用。 4) COFCC综合审查并做出“何时”进行检查 的决定。 5) COFCC向申请者寄发《受理通知书》、 《有机食品认证检查合同》(简称《检查合 同》)，同时通知分中心。 6) 当审查不合格，COFCC通知申请人且当年 不再受理其申请。
绿色食品是通过产前、产中、产后的全程 技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严 格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安 全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理 方式，规范市场秩序。
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无公害食品是通过政府实施产地认定、产 品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年 的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无 公害生产，是政府为保证广大人民群众饮食健 康的一道基本安全线。
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四、有机食品、绿色食品、无公害食品的关系 有机食品、绿色食品、无公害食品是一组
与食品安全和生态环境相关的概念。 有机食品是通过不施用人工合成的化学物
质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术， 减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产 中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进 生物多样性和资源的可持续利用。
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5. 编写检查报告 1) 检查员完成检查后，按COFCC要求编写检 查报告。 2) 检查员在检查完成后两周内将检查报告送达 COFCC。
6. 综合审查评估意见 1）COFCC根据申请人提供的申请表、调查表 等相关材料以及检查员的检查报告和相关检验 报告等进行综合审查评估，填写颁证评估表， 提出评估意见。 2）COFCC将评估意见报颁证委员会审议。
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有机食品在不同的语言中有不同的名称， 国外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它 语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国 粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法 典委员会（CODEX）将这类称谓各异，但内 涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”。
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第一节 有机食品认证程序
一、认证程序
1. 申请 1) 申请人提出正式申请，向COFCC分中心领 取《有机食品认证申请表》（一式二份）、 《有机食品认证调查表》（一式二份）和《有 机食品认证书面资料清单》、《有机食品生产 技术准则》等文件。 2) 申请人填写《有机食品认证申请表》、《有 机食品认证调查表》并准备《有机食品认证书 面资料清单》中要求提供的文件。 3)申请人按《有机食品生产技术准则》的要求， 建立本企业的质量管理体系、生产操作规程和 质量信息追踪体系。
第二章有机食品
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第一节 基本概念
一、什么叫有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中
不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用 化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添 加剂等物质，百度文库循自然规律和生态学原理，协 调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续 发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体 系的一种农业生产方式。
第三、生产者在有机产品的生产和流通过 程中，有完整的跟踪审查体系和完整的生产和 销售的档案记录；第四、必须通过合法的有机 产品认证机构的认证四个条件。
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三、什么是有机食品 指来自有机农业生产体系，根据有机
农业生产要求和相应标准生产加工，并 且通过合法的有机食品认证机构认证的 农副产品及其加工品。
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7. 颁证决议 颁证委员会定期召开颁证委员会工作会议，对申请人 的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的 评估意见等材料进行全面审查，做出同意颁证、有条 件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效 期为一年。 1) 同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发 有机食品证书。 2) 有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但 某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改 进以后，亦可颁发有机食品证书。 3) 有机转换颁证。申请人的基地进入转换期一年以上， 并继续实施有机转换计划，颁发有机食品转换证书。 产品按“转换期有机食品”销售。 4) 拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，颁 证委员会拒绝颁证，并说明理由。
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有机农业生产是在生产中不使用人工合成的 肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等 物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为 手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系 列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖 业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资 源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，并通过合法的有机食品认证机构 认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、 奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。
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二、什么是有机产品
有机产品是指来自有机生产体系，根据有 机产品生产要求和相应的标准生产加工的，并 通过合法的有机产品认证机构认证产品。必须 同时具备：
第一、原料必需来自己经建立或正在建立 的有机生产体系，或采用有机方式采集的野生 天然产品；
第二、产品在整个生产过程中必须严格遵 循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；