家常烧鲫鱼简单

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红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料

红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。

你了解红烧鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了红烧鲫鱼的做法。

红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼洗净后用盐、料酒、生姜、大蒜子腌制15分钟。

2.取一碗搁白糖。

3.少许醋。

4.调配成糖醋汁。

5.温锅温油煎鲫鱼。

6.均匀煎至2面金黄时装盘备用。

7.锅中留底油将腌鱼的作料煸炒。

8.倒入糖醋汁。

9.放入鲫鱼煮2分钟。

10.翻面再煮1分钟2面都入味即可。

红烧鲫鱼做法制作技巧
如何挑选鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。

身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。

不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法
活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。

或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

让鲫鱼的骨刺软烂的小技巧，香酥到连鱼骨都剩不下

让鲫鱼的骨刺软烂的小技巧，香酥到连鱼骨都剩不下
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鲫鱼是我们常见的四大淡水鱼之一，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃。

不但鲜味道美，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

好吃也可以说是那里都好，唯一不让人满意的就是鲫鱼刺多刺小，吃鲫鱼的时候很是麻烦，往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。

烧鲫鱼是我们可以用一个小用小方法让鲫鱼的骨刺软烂，这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了，特别适合老人孩子吃。

下面随51养生网小编一起来看看吧！
鲫鱼骨酥的办法就：鲫鱼炸制酥脆。

煨制时候多放陈醋。

鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。

还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。

酥骨鲫鱼的做法：食材：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。

鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。

处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。

砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。

陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。

把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。

大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。

这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

红烧鱼的做法具体步骤

红烧鱼的做法具体步骤
红烧鱼是一种常见的菜品,也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法。

下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能对你有所帮助。

红烧鱼食材清单
红烧鱼的制作步骤
1.准备好鱼，蒜，姜，葱段
2.鱼洗干净在鱼背上划3刀
3.蒜拍碎切末
4.姜切片和切丝，片的放入鱼肚子里
5.锅中热油，加入鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜蒜和少许水
7.加入酱油，盖锅盖焖5分钟，即可。

小贴士
在烧热油后，锅中加入少许盐，可以防止鱼粘锅。

江南红烧鲫鱼的做法
主料：
鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)
制作方法：
1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;
2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。

3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。

4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;
5煎至1边金黄，翻面煎另一面。

6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。

加入1小碗热水。

7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;
8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。

9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨
到鱼身上;装盘撒上葱花即可。

家常红烧鲫鱼的做法

家常红烧鲫鱼的做法红烧鲫鱼的家常做法一、材料鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜做法1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎;4、反正面煎成金黄色盛出;5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖;6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制;7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

小诀窍1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步;2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。

红烧鲫鱼的家常做法二、材料鲫鱼1条，葱白1条，姜丝，蒜，指天椒，花椒，蒜苗，葱花，生粉适量做法1、将鲫鱼洗净沥干水，葱白切丝，指天椒剁碎备用。

2、油烧热，放鲫鱼小火煎表面金黄，装盘备用。

3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿，再放葱白翻炒。

4、接着放鲫鱼，加水去煮熟整条鲫鱼。

5、鲫鱼熟了装盘，剩下汤汁在锅里，放入盐、酱油、鸡精粉调味，再将生粉加水勾芡，最后撒上葱花，将汁淋上鲫鱼即可!红烧鲫鱼的家常做法三、材料主料：豆腐鲫鱼辅料：红辣椒做法1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分;2.豆腐切丁;3.葱切段，辣椒切丝;4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;5.炸鱼，同样也炸成金黄色;6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

红烧鲫鱼的家常做法四、材料鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等做法1、先将鱼剖好，冼净，在鱼身上稍抹一层盐，腌制半小时;2、将锅至火上，将油烧热，然后将鱼放入锅内，待鱼两面泛黄时，捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍，可防止粘锅);3、锅内放少许油放上花椒，八角烧热，然后倒入温开水，将水开后，将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮，然后将炸好的鱼放入锅内;。

豆瓣酱红烧鲫鱼的做法

豆瓣酱红烧鲫鱼的做法标签: 荤菜家常菜瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐豆瓣酱红烧鲫鱼益智补脑新鲜鲫鱼1-2条；姜末；葱花；辣椒丁；红油豆瓣酱；酱油（可选）；白糖；料酒；醋；胡椒粉；喜头鱼肉质细腻甜嫩，价格也低廉，无论是烧着吃还是煮着吃，都是武汉人最爱的。

豆瓣酱红烧鲫鱼做法和步骤1新鲜鲫鱼去腮刮鳞收拾干净肚子，洗干净稍稍沥干水，鱼肚子上打斜刀。

油锅里稍微多放一点油，烧热，中火下鱼煎，煎鱼头的时候把火转到鱼头处，煎鱼尾把火转到鱼尾处，大概煎3-4分钟。

2轻轻铲动鱼底，翻面，煎另一面鱼的时候撒盐，两勺子豆瓣酱，料酒，醋，白糖，姜末，胡椒粉，辣椒丁；煎3-4分钟，再翻面。

根据鱼的大小加入一点点水，烹一下鱼，让鱼肉厚实的部分也烧熟进味。

烧的时候用锅铲往鱼身厚实的部分浇淋鱼汤。

3稍微收干汁液即可起锅，撒上葱花就可以吃了。

4小帖士：（1）. 煎鱼的时候不要经常翻动，翻动多了鱼容易散架，鱼皮也不完整。

不需要平底不粘锅，用普通铁锅一样煎得好，煎什么鱼的部位就相应把锅歪一下对着火。

（2）. 鱼煎好一面就放调料。

酱油可加可不加，不加的话看相更好。

图中两条鱼的是加了酱油烧的，一条鱼的是没有酱油的，看相是不是更好？豆瓣酱的量根据鱼大小和自己吃辣的能力调整，盐根据豆瓣酱的量调整。

爱吃辣的加红油豆瓣酱，怕辣的可以换成南泉牌豆瓣酱，味道一样好，只是不辣。

（3）. 对做鱼新手来说做鱼不破皮，去腥味的法子我从前的博文里介绍过。

点击这里查看。

但我观察小舅妈煎鱼的时候鱼皮湿湿的就做，一样做得漂亮。

想必这就是功力了，看是看不会的，要练。

5我注意到我妈和舅妈还有小姨做鱼都不给蒜，偶而给几粒花椒，姜和葱是必须的。

她们都说，新鲜鱼肉是甜的，不需要重味去压，用少许调料调动鲜味就行。

我们武汉人吃鱼吃多了基本都有一个本事，活鱼死鱼吃一口就能分辨出来，主要看鱼肉是否鲜甜，还有鱼肉水分含量和软嫩程度。

6 武汉是一个水产丰富的地方，鱼尤其好吃。

武汉人也以会做鱼会吃鱼著名，武汉人最喜欢吃的鱼大概就是鲫鱼了，武汉话叫喜头（音）。

油鲫潮汕做法？

油鲫是潮汕地区的一道经典菜品，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 鲜活的鲫鱼：2-3条
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在两面划上几刀，有利于入味。

2. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，均匀涂抹，腌制10-15分钟。

3. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至六七成热。

4. 将腌制好的鲫鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉。

5. 把裹好面粉的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

6. 把煎好的鲫鱼捞出，沥油备用。

7. 另取一锅，倒入适量的食用油烧热，加入葱段和姜片炒香。

8. 将炒香的葱姜放到鲫鱼上，加入生抽、糖、适量的盐和一些水。

9. 把锅盖盖紧，用小火焖煮4-5分钟，保持鱼肉嫩滑。

10. 最后，将焖煮好的鲫鱼盖在煎好的鱼上即可。

油鲫的制作过程比较简单，关键在于掌握好煎鱼的时间和火候。

煎至两面金黄酥脆后，再通过焖煮来保持鱼肉的嫩滑口感。

调料的使用可以根据个人口味调整，增减或替换成自己喜欢的调料。

一般情况下，油鲫是作为主菜搭配米饭一起享用。

高压锅酥鲫鱼的家常做法

高压锅酥鲫鱼的家常做法鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。

你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来店铺为你分享高压锅酥鲫鱼的家常做法。

高压锅酥鲫鱼的家常做法用料高压锅酥鲫鱼的家常做法步骤1.首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。

2.准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。

3.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。

煮好后，倒出来备用。

4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。

接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦!鲫鱼的钓鲫方法采用长脑线悬坠一整套台钓方法，是钓鲫很适宜的技法之一。

在民间钓技中也有许多钓鲫的好方法。

如短脑线配单钩、双钩、扁担钩，加上擦底坠(通过漂坠匹配，使坠与水底似粘不粘)，反应也很灵敏。

朝天钩配星漂，也称得上是钓技中的一绝。

长竿短线所进行的“三戳”——戳孔、戳拱、戳茬，这都是行之有效的钓鲫方法(三戳也适宜钓其他鱼)。

海竿钓鲫可用短软反应灵敏小小竿，配上小串钩，这是在秋天深水钓寒鲫的好方法。

如在水底有枯草烂叶的地方，用海竿配“盒饭”。

也不失为一种有效方法。

人们有句老话，叫到什么山上唱什么歌，我们这些钓鱼人不妨将它改为到什么水也钓什么鱼。

总之钓技有千条，贵在使用得当。

鲫鱼的做法大全【二】(16-30种)

16.蛤蜊汆鲫鱼 17.老醋烹鲫鱼 18.香酥小鲫鱼 19.绍子鲫鱼 20.香辣鲫鱼 21.剁椒鲫鱼 22.芙蓉鲫鱼 23.成都豆瓣鲫鱼 24.葱烧鲫鱼 25.香辣酥鲫鱼 26.香烤鲫鱼串 27.烧鲫鱼 28.姜汁蚝油蒸活鲫鱼 29.酱焖鲫鱼 30.鳞香鲫鱼16.蛤蜊汆鲫鱼--杭州菜原料：净鲫鱼1条,绿蔬菜25克,姜块1块,精盐2克,奶汤1250毫升,味精5克,葱25克,姜末醋1碟,绍酒25毫升,熟鸡油10毫升,熟猪油50毫升制法：1.在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨2、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒,葱结,姜块,奶汤,盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右,取出鱼,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

3、在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣，放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油,即成.上桌时带姜末醋1碟。

特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。

.老醋烹鲫鱼--京城特色主料：鲫鱼1条，葱,姜各5g 红尖椒3g 辅料：东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg. 制作过程：1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段； 2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟； 3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10~15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出； 4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸； 5、倒入炸好的鲫鱼,快速翻匀即可出锅,葱,姜,红尖椒切丝,撒在鱼身上小常识：选用新鲜上等的鲫鱼、红尖椒等精心烹制而成，老醋烹鲫鱼成菜口感酥脆、陈醋浓、略甜。

18.补钙的香酥小鲫鱼原料：鲜活鲫鱼750g,鸡蛋75g,小麦面粉100g,葱段15g,姜块10g,香油20g,花椒粉3g,精盐5g,花椒10g,料酒30g,植物油1000g.制作方法：1.将鱼宰杀,去鳞,去腮,取出内脏,洗净控水,葱姜一部分切段,一部分切末2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。

家常红烧鲫鱼的做法是什么？

家常红烧鲫鱼的做法是什么？鲫鱼是一种比较常见的河鱼，鲫鱼肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，营养十分的丰富，鲫鱼不但可以食用还具有较高的药用价值，鲫鱼最大的作用就是炖汤之后具有通乳的功效。

多吃鲫鱼还可以改善皮肤，缓解压力，提高睡眠质量。

鲫鱼最常见的做法是炖汤、酱焖和红烧，现在就介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。

材料：鲫鱼做法：1.清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！3.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

4.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！5.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱。

6.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！。

红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼的家常做法红烧鲫鱼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。

它是通过将鲫鱼炖煮在酱油、糖和其他调味料中，使其入味。

下面是红烧鲫鱼的家常做法。

材料：1. 鲫鱼两条2. 姜片适量3. 大葱段适量4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 红糖适量8. 盐适量9. 清水适量10. 葱花适量（用于装饰）步骤一：处理鲫鱼1. 将鲫鱼从鳃处剖开，去掉内脏并清洗干净。

2. 在鲫鱼两面划几刀，以便更好地入味。

步骤二：用料酒腌制鲫鱼1. 取一小碗，加入适量料酒，将鲫鱼放入碗中，腌制10分钟。

2. 腌制过程中，将鲫鱼翻面，确保两面都能被腌制。

步骤三：炒糖色1. 取一锅，加入适量的红糖。

2. 用中小火将红糖炒化成糖色，注意要经常搅拌，防止糖糊糖黑。

步骤四：煮红烧鲫鱼1. 取一锅，加入适量的清水，放入姜片和大葱段，烧开。

2. 把鲫鱼放入烧开的水中，焯水去腥，捞出备用。

3. 在另一锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的糖色，调成红色的汁，搅拌均匀。

5. 将焯水后的鲫鱼放入锅中，小火煮5分钟，使鲫鱼入味。

6. 加入适量的盐，继续煮5分钟，直到汁变浓稠。

7. 把鲫鱼装盘，撒上葱花进行装饰。

温馨提示：1. 在处理鲫鱼时，划几刀有助于鱼肉入味，烹饪时更加鲜嫩。

2. 炒糖色时要小心火候，避免糖糊糖黑影响口感。

3. 炖煮红烧鲫鱼时，需要先焯水去腥，再加入调味料，这样能使鲫鱼更加鲜美。

4. 盐的加入时间要掌握好，早放会使鱼肉变硬，晚放则影响入味。

5. 可根据个人口味调整调料的用量。

红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为很多人喜爱的菜品。

制作红烧鲫鱼并不难，只需简单准备材料并遵循一定的步骤，即可在家中享受到美味可口的红烧鲫鱼。

不妨尝试一下，给自己和家人带来一道美味的佳肴吧！。

家常红烧鱼的制作方法介绍

家常红烧鱼的制作方法介绍
红烧鱼人们很爱吃的一道家常菜，我们有时间可以学习简单的制作方法，买食材就能在家做出好吃的红烧鱼。

下面是小编为你整理的家常红烧鱼的做法，不放一起动手试试吧!
家常红烧鱼食材准备
家常红烧鱼做法步骤
1.将买来的鱼洗净控干备用。

2.将葱姜蒜、老抽、酱油、精盐、料酒放在碗里调解好。

3.起锅，油七分热后，放入白糖。

然后在放入鱼。

两面煎。

4.鱼两面煎成金黄后，放入调料。

然后加入适量的清水，小火慢炖。

5.汤汁收干后，装盘，撒上少许香菜即可食用。

红烧鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

烧烤鲫鱼的家常做法

烧烤鲫鱼的家常做法夏天是个炎热的季节，当然也是烧烤的季节。

在这样适合烧烤的季节里，走出家门，到处都能看得到自家门前摆着一个小烤架，一家人围坐着烧烤吃。

真的是很温馨很幸福的画面。

自己烧烤不光是温馨，氛围好，更主要的是自己准备的食材放心。

但是有一个难题就是很多烧烤店能烤的食物我们并不是专业的所以不会。

别担心，今天就叫大家一道烧烤鲫鱼。

接下来给大家讲一下烧烤鲫鱼的家常做法，让自己在家就可以吃到。

鲫鱼 600个料酒醋，盐，葱姜段，辣椒粉，孜然粉，五香粉工具:铁钎、铁锅做法折叠编辑本段1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。

4.开大火烧烤。

中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。

待烟雾散去，出锅装盘。

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。

其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。

外用还有解毒消炎的作用。

尤其是治疗产后乳少更有独到之处。

吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

鲫鱼的家常做法

鲫鱼的家常做法鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。

红枣蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起；
2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入；
3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。

功效：增加食欲，促进消化。

适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。

常人食用可增强机体抗病能力。

郁金煮鲫鱼
原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克
配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量
做法：。

家常红烧河鲫鱼的做法

家常红烧河鲫鱼的做法鲫鱼性情温顺、文静，警觉性很高。

见到食物，并不马上吞食，而是慢慢靠近，在周围转着圈观察一番，然后才慢慢腾腾地用口轻啄饵食，边吞边吐，反复几次。

你了解家常红烧河鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了家常红烧河鲫鱼的做法。

家常红烧河鲫鱼的食材准备家常红烧河鲫鱼的具体做法步骤1.河鲫鱼。

去鳞，去内脏，洗清，晾干。

2.煎鱼。

过程描述：1 鱼皮要干，否则操作时油会爆，烫到你手上。

2 热锅，冷油，油多一点，不易粘锅。

3 油热下鱼，头先下，头上没皮，手拿尾，不要放，先煎起来。

(怕烫，用铲子，鱼放在铲上)4 鱼放下后，用手拿锅摇一下，保证鱼会动，说明没粘锅。

5 用铲子把油淋在鱼上面，给它预热，即使下面有点粘锅，上面一面一定不会粘了。

6 下面煎老了后翻身，中间不要用铲，可以摇锅，鉴定是否粘锅。

7 一条煎好。

3.煎第二条，煎第三条。

4.开水烧鱼，开大火。

汤很快就白了。

看汤像牛奶。

放佐料：糖，黄酒，等。

5.我放的是台湾卤肉酱油。

卤肉酱油。

比用生抽，老抽好。

生抽，老抽，入味时鱼要粉身碎骨了。

6.装盘，上面放葱条。

7.用筷子挖开鱼肉，已不是白色，证明已经入味了。

家常红烧河鲫鱼做法制作技巧煎鱼。

过程描述：1 鱼皮要干，否则操作时油会爆，烫到你手上。

2 热锅，冷油，油多一点，不易粘锅。

3 油热下鱼，头先下，头上没皮，手拿尾，不要放，先煎起来。

(怕烫，用铲子，鱼放在铲上)4 鱼放下后，用手拿锅摇一下，保证鱼会动，说明没粘锅。

5 用铲子把油淋在鱼上面，给它预热，即使下面有点粘锅，上面一面一定不会粘了。

6 下面煎老了后翻身，中间不要用铲，可以摇锅，鉴定是否粘锅。

7 一条煎好，煎第二条，煎第三条。

红烧鱼是怎么做的

红烧鱼是怎么做的关于《红烧鱼是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

喜欢吃鱼的盆友，觉得鱼怎么做都美味，煎着吃，炸着吃，炖着吃，煮着吃，烤着吃，都美味，但是你了解大量做鱼的方法吗？这种方式能让，鱼越来越更为爽口美味可口，可以说鱼的家常做法有千万种，我们这儿聚集了做好吃鱼的清炖作法。

鱼不但美味可口，并且营养成分极高。

家常红烧鱼做为一道家常小炒，其特性是鱼类味细嫩咸香，颜色白里透红发光。

家常红烧鱼是家常菜菜谱之一，颜色白里透红，细嫩醇美，以鲫鱼为制做主要材料，加工工艺为清炖，制做难度系数中等水平，假如你按此菜谱制作了，不管取得成功還是临时不成功，中国吃网欢迎您对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。

家常红烧鱼的原材料：鲫鱼一条；家常红烧鱼的调料：熟鸡脯肉约一两、鲜蘑菇一两、竹笋一两、葱一两、生姜、蒜两半、生抽两一茶匙、木薯淀粉一一茶匙自来水调成料汁、米酒一一茶匙、芝麻油一匙、盐、鸡精适当；家常红烧鱼的作法：1、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清除干净；熟鸡脯肉、鲜蘑菇切片状；竹笋片成片状后在开水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切条；将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一饭勺油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟鱼的家常做法，有成百上千种，哪样作法最美味，最合适你嘞？您能够自身选一种来学着做，例如老年人和小孩要挑选做绵软爽口的，那样老年人和小孩才不容易噎住，我们还能够做，家常红烧鱼，这类红烧鱼的做法或许就合适您家中的任何人。

10种家常鱼做法

10种家常鱼做法引导语：鱼的营养丰富，味道鲜美，想必爱吃鱼的人肯定很多。

那么，今天我们就来学学10种家常鱼的做法，简直是hold不住了，无比美味啊！清蒸鲫鱼原料：鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

做法：1、鲫鱼宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

酸菜鱼原料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

做法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

干烧鱼原料：活鲳鱼(1000克)1尾，细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒沫5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

做法：1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。

2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

红烧鱼最正宗的做法,做法秘诀告诉你,吃过一次就念念不忘

红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘，现在就一起来学习看看吧！需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。

2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。

6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。

7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。

8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///学会这个做法，红烧鱼的汤汁都不剩，一人吃1斤还不够从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。

在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。

如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。

淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。

自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。

红烧鲫鱼的家常做法作文

红烧鲫鱼的家常做法作文朋友们，今天我要给大家分享一道超级美味的红烧鲫鱼的家常做法。

这道菜啊，不仅味道鲜美，而且做起来也不难，只要跟着我的步骤来，保证你能做出一道让全家人都赞不绝口的红烧鲫鱼！
咱们得去菜市场挑一条活蹦乱跳的鲫鱼。

这鱼啊，一定要新鲜，眼睛亮亮的，鳞片完整的那种。

买回家后，把鱼处理干净，这可是个技术活。

得把鱼鳞刮得干干净净，鱼鳃和内脏都掏出来，肚子里的黑膜也得洗得白白净净，不然会有腥味哦。

然后，在鱼身上划上几刀，这样能让鱼更入味。

切点葱姜蒜备用，准备好咱们的调料大军：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱，一个都不能少。

接下来，起锅烧油，等油热了，把鲫鱼轻轻放进去。

这时候可要小心，别被油溅到，不然那可真是“痛并快乐着”。

把鱼煎到两面金黄，这时候的鱼已经有了诱人的金黄色外皮。

把煎好的鱼推到一边，放入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

那香味，一下子就出来了，让人忍不住咽口水。

接着，倒入适量的生抽、老抽、料酒，再加点白糖提提鲜，加入清水，没过鱼身一半就行。

盖上锅盖，小火慢炖，让鱼尽情地吸收汤汁的美味。

差不多炖个十几分钟，汤汁变得浓稠了，就可以开大火收汁啦。

这时候要不停地把汤汁浇在鱼身上，让每一块鱼肉都裹满浓郁的汤汁。

撒上点葱花点缀一下，一道色香味俱全的红烧鲫鱼就大功告成啦！
把鱼盛到盘子里，端上桌，一家人围坐在一起，享受这美味的时刻。

夹一块鱼肉放进嘴里，那鲜嫩的口感，浓郁的味道，简直让人陶醉。

怎么样，朋友们，是不是已经迫不及待要去试试啦？赶紧动手做起来吧！。

家常红烧鲫鱼的窍门

家常红烧鲫鱼的窍门一、选购新鲜的鲫鱼家常红烧鲫鱼的窍门首先在于选购新鲜的鲫鱼。

在市场上购买鲫鱼时，我们可以从以下几个方面来判断鲫鱼的新鲜程度：1. 观察鲫鱼的眼睛：新鲜的鲫鱼眼睛圆润明亮，没有混浊或凹陷的迹象；2. 嗅闻鱼腥味：新鲜的鲫鱼应该没有浓重的腥味，而且鱼身散发出的气味应该清新宜人；3. 检查鳞片：新鲜的鲫鱼鳞片应该紧密附着在鱼身上，没有脱落或松动的现象；4. 检查鱼肉的弹性：用手轻压鱼身，如果鱼肉有一定的弹性，并且立刻回弹，则说明鲫鱼新鲜程度较高。

二、处理鲫鱼选购好新鲜的鲫鱼后，我们需要对其进行合理的处理步骤，以确保家常红烧鲫鱼口感鲜美，肉质细嫩。

1. 清洗鲫鱼：将鲫鱼放入清水中，拿刀轻轻刮去鱼身上的鳞片，然后用凉水彻底冲洗干净；2. 去除内脏：将鲫鱼沿腹部切开，用手将内脏取出，同时用水冲洗鱼腹内的血迹和杂质；3. 剪除鱼鳍：使用剪刀将鲫鱼背部和腹部的鱼鳍剪除；4. 斩断鱼头：使用菜刀在鲫鱼头部和鱼身连接处斩断，便于入味烹饪。

三、调味处理合理的调味处理是制作家常红烧鲫鱼的关键步骤之一，以下是常用的调味材料：1. 葱姜蒜：适量的葱姜蒜可以增加鲫鱼的香气，去腥味，提升口感；2. 料酒：用料酒腌制鲫鱼片刻可以去腥味，使鱼肉更加鲜嫩；3. 酱油：鲫鱼的红烧味道主要来自酱油，适量的酱油能增添鲫鱼的味道；4. 糖：适量的白砂糖可以平衡酱油的咸味，使味道更加醇厚。

四、烹饪步骤1. 预热锅：将锅加热，倒入适量的植物油，用中小火烧热；2. 煎炸鲫鱼：将处理好的鲫鱼均匀地放入热锅中，两面煎至金黄色；3. 炒香调味材料：在锅中加入适量的葱姜蒜，略炒出香味；4. 加入调味汁：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的料酒、酱油和糖，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟；5. 翻煮鲫鱼：将鲫鱼翻转，使调味汁均匀浸泡鱼身，继续焖煮10分钟；6. 调整口味：根据个人口味适量添减调味料，如盐、胡椒粉等，焖煮至汁液浓稠即可出锅。

五、摆盘装饰家常红烧鲫鱼烹饪完成后，我们可以进行摆盘装饰，使其更加美观诱人。

小鲫鱼的做法

小鲫鱼的做法对于鲫鱼来说，尤其喜欢从外部注入的新鲜水(包括涨水和下雨)，因为这能给胆小而好动的鲫鱼提供了“天赐良机”。

好吃的鲫鱼要如何做呢?下面店铺为你整理了小鲫鱼的做法。

小鲫鱼的做法：糖醋小鲫鱼材料小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐做法1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁4.油锅爆姜蒜，下调汁5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花小鲫鱼的做法：炸小鲫鱼材料小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量做法1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。

炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。

鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小鲫鱼的做法：炖鲫鱼材料鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱做法1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。

4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!。