陕西科技大学生物工艺原理试卷5

陕西科技大学试题纸

课程生物工艺原理班级

学号姓名一、选择题（共10分）1．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（）

A．隔绝空气B．在对数期获得菌种

C．过滤沉淀进行分离 D．使菌体生长长期处于稳定期

2．基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品如有（）

①石油②人生长激素③紫草素④聚乙二醇⑤胰岛素⑥重组乙肝疫苗

A．①③⑥ B．②⑤⑥ C．③⑤⑥ D．②③⑤

3．某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）

A初级代谢产物 B次级代谢产物 C代谢中间产物 D 代谢废物

4．常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）

A 迟滞期

B 对数期

C 稳定期

D 衰亡期

5．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）

A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

C.次级代谢产物在代谢调节下产生

D.初级代谢产物的合成无需代谢调节

6．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）

A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B．消毒和灭菌实质上是相同的

C．接种环用烧灼法灭菌

D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法

7．为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，( )。

A 它们必须第一步变成脂肪分子

B 它们的葡萄糖单位必须被释放

C 环境中必须有游离氧存在

D 遗传密码必须起促进作用

8．关于菌种的选育不正确的是（）

A．自然选育的菌种不经过人工处理

B．诱变育种原理的基础是基因突变

C．通过有性杂交可形成工程细胞

D．采用基因工程的方法可构建工程菌

9．连续培养酵母菌的措施中不正确的是（）

A．及时补充营养物质B．以青霉素杀灭细菌

C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间 D．以酒精浓度测定生长状况

10．酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）

A．碳源供应太充足

B．细胞会发生质壁分离

C．改变了酵母菌的pH值

D．葡萄糖不是酵母菌的原料

二、名词解释（共10分）

1．precursor：

2．Respiratory intensity

3．fed-batch fermentation：

4．Primary metabolite

5．Yx/s：

三、下列各空中填入适当的词（每空一分）

1．目前，对工业发酵过程监控的物理检测指标包括等，化学检测指标包括等；生物检测指标包括

等。

2．发酵生产中，一般以来表示空气流量，通常它是以来表示的。例如，装有10m3培养液的发酵罐容积每分种通入无菌空气4m3，由通风比为0.4:1(或0.4)。

3．在酿造酒的生产中，需要控制的通风，使生成的酵母细胞，能够在的时间内，将糖转化为和。否则由于酵母的而损失。

4．为下列微生物代谢产品注明生产菌序号：

、用于生产淀粉酶、用于生产谷氨酸、用于生产庆大霉用于生产VB

2

素、用于生产柠檬酸、用于生产蛋白酶。

供选菌：A 北京棒杆菌 B 阿舒氏假囊酵母 C 枯草芽孢杆菌 D 黑曲霉 E 小单孢菌

５．甲烷发酵可分为阶段和阶段。参与甲烷发酵的微生物有

和，发酵液中，这两种菌的数量几乎相等。

6．在啤酒的风味物质中，影响其质量的一个重要指标是，它的风味阈值为，它的过量存在，会使啤酒产生味。它是在情况下产生的。在啤酒中的含量取决于与的平衡。

四、回答问题：（共30分）

1．发酵生产中一旦发现染菌应采取哪些挽救措施？（6分）

2．一般情况下，典型的发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分？（6分）

3．有机酸发酵时，其产物经常改变培养液的pH或抑制发酵，生产上是如何解决这一问题的？（6分）

4．单罐连续发酵实现系统稳定的条件是什么？若一个条件发生变化会不会影响另一个条件？为什么？（8分）5．简述发酵热产生的原因。（4分）

五、讨论题（10分）

简述好氧发酵中溶氧浓度意义以及生产过程的控制？