西方饮食文化
东西方饮食文化的差异
东西方饮食文化的差异
1.主食:东方饮食文化以米饭为主,如中国、日本、韩国等,而西方
饮食则主要以面包、面条、马铃薯等为主。
这主要是由于东方地区适合种
植水稻,而西方则更适合种植小麦和马铃薯。
2.蔬菜与肉类的比例:东方饮食文化中,蔬菜占有很大比重,如中国
的青菜、豆腐、海带等,而肉类则相对较少。
而西方饮食文化则偏向于肉类,如牛肉、猪肉、鸡肉等,蔬菜则较少。
这与东方注重平衡饮食以及佛教、道教等推崇素食的信仰有关。
3.烹饪方法:东方烹饪注重火候掌握,讲究清蒸、煮、煎等烹饪方式
一般较为简单,保留食材的原汁原味。
而西方饮食文化则更多地采用烤、炸、炖等复杂的烹饪方式,以及使用较多的调味品和香料,追求口感和味
道的多样性。
4.用餐方式:东方饮食文化中,人们习惯使用筷子进食,将各种菜肴
摆在一个共享的桌面上,大家一起用餐。
而西方则主要使用刀、叉、勺等
餐具,每个人有自己的盘子,食物则在盘子中摆放好,个人独自享受。
5.社交功能:东方饮食文化中,餐桌通常被视为团结亲情、友情的场所,亲朋好友一起分享食物,增进感情。
而在西方,用餐往往更侧重于个
人享受和品味,用餐通常被视作满足个人需求的过程。
6.餐食时间:东方人一天通常有三餐,早午晚各一,较为规律。
而在
西方,早餐较简单,午餐则较为重要,晚餐时间较晚,有时还有夜宵。
总体而言,东西方饮食文化的差异主要体现在主食、肉菜比例、烹饪
方式、用餐方式、社交功能和餐食时间等方面。
这些差异反映了各自地理、
历史和宗教文化的独特性。
在全球化的影响下,饮食文化之间的交流和融合也在不断加深。
西方餐饮及其文化中英文
• 4. Food environment is different 饮食环境不 同
( Westerners pay attention to delicate, Chinese pay attention to ostentation.西方人注重精致, 中国人注重排场。)
Western food and beverage and its
culture西方餐饮及其文化
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一、Chinese and Western food culture difference
中西方饮食文化差异
• 1. Different diet ideas饮食观念不同 ( Westerners focus on nutrition, Chinese people pay attention to taste.西方人侧重营 养,中国人注重美味。)
用餐途中想要如廁,或是用餐完畢時,刀叉 該如何擺放呢
(解答參見課本附錄五)
The proper arrangement of western style tableware.
西式餐具的正确摆设。
The small skill set of knife and fork 刀叉摆放的小技巧
Dinner for eight shaped,if in the middle of dinner to temporary rest,knife and fork points intraday,cutter head and the fork tip relative to a shape or a figure eight shape, knife toward himself.That still continue to eat.if you are talking,you can take a knife and fork。
西方的饮食文化礼仪
西方的饮食文化礼仪西方的饮食文化礼仪是指西方国家和地区在用餐过程中所遵循的一系列规则和习惯。
它是西方文化的重要组成部分,也是人们交流和社交的重要方式之一、在西方国家,饮食礼仪的重要性被广泛认可,并在社交场合和商务活动中得到了广泛应用。
下面将介绍一些西方的饮食文化礼仪。
首先,在西方的饮食文化中,用餐场合通常被视为社交的一种方式。
人们会邀请亲朋好友或商业伙伴一起共进晚餐,以加强彼此之间的关系。
在这种情况下,主人通常会提前安排好座位,确保每个客人都坐在合适的位置上,并为他们准备好适当数量的座位。
其次,在用餐过程中,西方人对礼仪的要求也较为严格。
在用餐前,人们通常会洗手,并把餐巾放在膝盖上。
当食物端上桌子时,人们会等待主人首先开始吃饭,然后才会自己动筷。
在用餐过程中,人们通常会用刀和叉来吃肉类和鱼类,而使用叉子和勺子来吃主食。
在休息和结束用餐时,人们会将刀和叉放在盘子上,从左至右放置。
此外,在西方的饮食文化中,人们对酒精的使用也有一定的规范。
在正式的用餐场合,人们通常会以红酒为主,也会有白酒和麦酒等其他选择。
在敬酒的时候,人们通常会轻轻碰触酒杯,表示祝福或庆祝。
另外,在用餐过程中,人们通常会品尝不同种类的酒,但注意适量饮用,不过量地饮酒。
最后,在西方的饮食文化中,人们对礼貌和尊重也非常注重。
在用餐过程中,人们通常会遵守一定的规则,如不大声喧哗,不夸夸其谈,不咀嚼开怀地吃东西,不说话时闭上嘴等。
此外,人们通常会为他人让座或开门,以示尊重和礼貌。
在支付账单时,通常由主人来承担全部费用,或者分摊费用。
总结起来,西方的饮食文化礼仪是一系列规则和习惯的综合体现,它不仅体现了对食物和饮食的尊重,更体现了对他人和社交场合的尊重。
通过遵循这些规则和习俗,人们可以更好地融入西方社会,提升自己的社交能力,并增进彼此之间的理解和融洽关系。
西方饮食文化
圣达美隆红葡萄酒 轩尼诗干邑
龙舌兰酒
血腥玛丽
蓝色夏威夷
龙舌兰日出
三、餐饮服务
1、法式服务
2、俄式服务
3、英式服务
4、美式服务
5、自助式服务
西餐分类
民间菜
史馔 和肴 饮的 食产 对生 象历
意大利菜
地 域 风 味 流 派
宫廷菜
民族菜 市肆菜
法国菜
英国菜
美国菜 德国菜 俄罗斯菜
饮品分类
主要有酒和咖啡。 葡萄酒 白兰地 朗姆酒
酿造酒
啤酒
蒸馏酒
威士忌
金酒
伏特加
西方行业性饮馔语言
一、菜点名称
(一)写实类 (类 • (二)写意类
西方饮食文化
王欢
西方在哪里?
欧洲 基督教信仰所及地区 工业发达国家
西方饮食文化简介
古 代 意大利菜 西餐鼻祖
近 代
现 代
法国菜 西餐国王
英国菜 美国菜
西餐菜式的变化,很多是使用了不同的沙司而引起。 热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙 司以原汁牛肉清汤或鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、 油脂和醋为原料。近年来人们对高脂肪与蛋白质的食 用减少,而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出 现,进一步丰富了沙司 的种类。 各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料,可以起 到增强菜肴滋味、增加美观色泽的功用,热沙司还可 起到保温的作用。 常用的沙司有:奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色 拉油沙司、鞑靼沙司、千岛沙司、白沙司、粉沙司、 蛋黄沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、苹果沙司 (甜)、橘沙司(甜)
中西方饮食文化差异ppt
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展,中西方饮食文化交流更加频繁和 深入,西餐在中国越来越受欢迎,同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合,双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性, 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘,西餐 则使用方盘,且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分,而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中,长辈和尊贵的客 人通常坐在主位,而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中,食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前,而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中,食物被视为满足基本生理需求的手段,强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中,食物不仅是满足生理需求的手段,更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂,多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中,中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理, 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
西方饮食文化资料
西方饮食文化资料
西方饮食文化是受欧洲文化的影响而形成的。
它源于古希腊罗马,由中世纪西欧文化
扩展、发展而成,涉及到烹饪、采购材料和用餐礼节等多方面内容。
西方烹饪在古代受近
东地区影响,中世纪也受到中东烹饪技术和文化的影响。
西方饮食文化有着自己独特且丰富多彩的特点。
西方饮食烹饪以肉类和葡萄酒为主,
通常用面包,酱汁,蔬菜搭配来减低肉类食物的烹饪。
西方菜肴以烘焙和蒸煮方式烹饪,
调味料丰富,特别是盐、极辣的辣椒和肉汁味的酱汁,都是西方饮食的特点。
西式用餐礼仪气派华贵,仪式感强。
例如:上餐前,客人应面带微笑,不可脱帽。
桌
上的水果及植物应以俏丽的摆设来招待客人,桌面整洁干净,餐具摆放精美,餐具用“质、量、时”全面考虑;桌前有垫子用来脚,桌面上有晾抹布,可供客人碰到不洁处时作用;
客人入座后,主人可带步欢迎,表示欢迎;把用餐仪式拉近主客之间的距离,给人一种情
谊的感觉。
除此之外,西方餐桌上也广泛采用一些风俗习惯,如使用餐巾、用餐礼仪,主人不打
扰及客人在用餐时保持安静等。
在西方,用餐更像是一种文化,用餐形式、表达方式、仪
式行为等都被认真和规范考虑,而不是一种单纯的简单动作。
西方饮食文化
西方饮食文化 - 特点1.系统的饮食典籍主要包括四大类,即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2.独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3.起伏的饮食历史意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。
4.精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5.众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6.多彩的饮食民俗日常食俗,以肉食为主、素食为辅。
节日食俗,宗教色彩浓厚,缅怀上帝,玩乐为主。
人生礼俗,以宗教成礼,祝愿健康快乐。
社交礼俗,推崇“女士优先”、尊重妇女。
西方饮食文化 - 西餐礼仪西方用餐,人们一是讲究吃饱,二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟,熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
一、用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。
如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:1.自助餐西方饮食文化自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品。
取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。
用完餐后,再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
西方饮食文化
简述西方饮食的特征西方饮食特点主要有:1、系统的饮食典籍。
主要包括四大类,即:烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2、严谨的饮食科学。
天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3、多元的饮食历史。
意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。
4、精湛的饮食技艺。
制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5、众多的饮食品种。
著名菜点有:意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有:葡萄酒、咖啡、红茶。
6、多彩的饮食民俗。
日常食俗,以肉食为主、素食为辅。
节日食俗,宗教色彩浓厚,以玩乐为主。
例如:一、美国人的主要饮食特点1、美国人的主食是肉、鱼菜类,副食是粮食:一日三餐比较随便,没有过多讲究。
2、美国人重视营养,食肉的人很少。
喜欢咸中带甜的菜肴,喜吃甜食,口味清淡。
水果经常是菜肴中不可缺少的配料,普遍喜欢海味和蔬菜。
3、美国人一日三餐一定要喝饮料,正餐多配葡萄酒、啤酒或牛奶,烈酒则在酒吧饮用。
餐后喜吃甜品、喝茶或咖啡。
饮料喜欢加上糖和冰块。
二、英国人的主要饮食特点1、英国人的主要食品是肉类、鸡蛋、面食、牛奶,以及乳制品、人造黄油等。
2、英国人以英法菜为主,讲究口味清淡。
菜肴讲究量少质精,花样繁多并注意营养。
3、英国人喜欢家庭式用餐,极少光顾餐厅。
一般家庭一日四餐,晚餐是一天中最丰盛、最讲究的,饮各种酒,并注意酒与相应食品的搭配。
肉类烹饪讲究火候,餐后要饮用甜酒或咖啡、红茶。
三、德国人的主要饮食特点1、德国人主食为黑麦、小麦和土豆,面包是德国人最喜爱的食品。
还喜欢吃奶酪、香肠,配以生菜色拉和水果。
2、德国人吃饭讲究实惠,不图浮华。
早餐简单,晚餐丰盛,以吃肉为主,一般都有汤菜。
3、德国人口味喜清淡、甜酸,不爱吃油腻食品,不爱吃辣。
德国人最爱喝啤酒,也爱喝葡萄酒。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异一、食材选择与烹饪方式:西方饮食注重肉类和奶制品的摄入,尤其是牛肉、猪肉和鸡肉等。
西方餐桌上经常能看到烤肉、炸鸡和汉堡等快餐食品。
而中国饮食文化注重五谷杂粮和蔬果的摄入,以大米、小麦、豆类和蔬菜为主要食材。
中国菜肴烹饪方式丰富多样,如炒、炸、蒸、煮等,注重将食材的原汁原味保留下来。
二、餐桌礼仪与用餐方式:西方人用餐注重个体主义,一般用刀叉和盘子,用餐时主食独立摆放,每个人有自己的食物,注重个人私有权利。
而中国人用餐时通常采用共同进餐的方式,将主食放在共同的大碗里让所有人一起分享。
中国人传统上使用筷子,将食物夹到自己碗中,注重团体主义和集体意识。
三、饮食习惯与饮品选择:西方人饮食习惯午餐较重,晚餐较轻,一般不喜欢吃米饭,偏好吃面包等主食。
西方人饮食中常见的饮品有咖啡、红茶、果汁和饮料等。
而中国人则注重早餐的丰富,喜欢米饭和面食,晚餐一般较为丰盛。
中国人也喜欢喝茶,特别是绿茶,它有清热解毒、降脂减肥的作用。
四、礼仪与礼节:西方人在用餐时注重礼仪,如不用手抓取食物,避免发出声音等。
吃饭时西方人通常不谈论政治、宗教等敏感话题。
而中国人在用餐时注重家庭和睦,习惯一家人团聚共进餐,用餐时会有较多的交谈和互动。
五、餐饮文化氛围:西方人习惯在餐厅用餐,注重用餐环境和服务质量。
西方餐厅通常会附带音乐和装饰,让顾客有舒适的用餐体验。
而中国人则更喜欢在家中吃饭,有的家庭还会摆上几道精心准备的菜肴,表现主人的热情款待。
综上所述,中西方饮食文化在食材选择、烹饪方式、用餐礼仪、饮品选择、礼仪与礼节以及餐饮文化氛围等方面存在显著差异。
这些差异反映了两种文化对食物的看法和态度,在一定程度上反映了不同文化背景和生活方式之间的差异。
中西方饮食文化比较
中西方饮食文化比较中西方饮食文化是世界文化中的两大类别。
虽然存在一些相似之处,但它们在食品选择、食用方式、餐桌礼仪等方面有着显著的差异。
本文将对中西方饮食文化进行比较,以便更好地了解和欣赏这两种不同的食物文化。
一、食品选择在食品选择方面,中西方饮食文化有一些明显的差异。
中国饮食注重的是五谷杂粮的搭配,如大米、小麦、玉米等。
同时,中国菜肴以蔬菜、豆类和鱼肉为主要食材,倡导食物的多样性和均衡饮食。
相比之下,西方饮食更加注重肉类和乳制品,其菜肴以牛肉、猪肉、家禽和奶酪等食材为主。
此外,西方饮食中也经常使用面包、面条、土豆等主食。
二、食用方式中西方饮食文化在食用方式上也有所不同。
中国人习惯以碗和筷子作为主要餐具,注重与家人或朋友一起共享餐食。
传统的中式用餐方式是将几个菜盛在一起,大家围坐在餐桌旁,自由取用。
西方饮食文化则习惯使用刀叉,餐桌上摆放各种盘子和碟子,菜肴一道道上桌。
西方人通常会分开用餐,强调个人空间和私密性。
三、餐桌礼仪餐桌礼仪也是中西方饮食文化之间的差异之一。
中国人在餐桌上注重十分庄重的礼仪,例如使用筷子时要避免戳取食物、不直接将筷子插入米饭中等等。
这些礼仪的内涵体现了对他人的尊重和关怀。
而西方餐桌礼仪注重的是文雅、得体的用餐姿势,例如正确使用刀叉,不发出嘈杂的声音等。
此外,西方人在餐桌上也比较注重个人的用餐时间和速度。
四、烹饪方法中西方的烹饪方法也有很大的差距。
中国菜以烩、炖、蒸、煎等方法为主,追求原汁原味,讲究食物的色香味。
而西方烹饪则较多使用烤、炸、炒等方式,注重其独特的风味和口感。
此外,西餐中还常常使用调料和酱料来提升食物的味道。
综上所述,中西方饮食文化在食品选择、食用方式、餐桌礼仪以及烹饪方法等方面存在较大的差异。
这种差异反映了两种文化背景、历史和地理环境的不同。
然而,在全球化的背景下,这些差异正在逐渐消失,越来越多的人们开始尝试融合中西方的饮食文化,享受各种美食的多样性。
西方饮食文化
中西方饮食文化第一:西方饮食文化一.用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。
如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
2.最具代表性的场合及注意事项:1.自助餐自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品。
取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。
用完餐后,再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西.自助餐有两种类型,坐式并且享受部分服务的是最美妙的。
它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体,这样的聚会需要一定的服务,除非它小得女主人可以应付得过来,同时也需要足够的空间容纳餐桌。
另一种是不需要餐桌的,也没有服务或者很少,客人们自娱自乐,可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方,而且随时可以讨论问题。
自助餐,除了解决由于额外服务产生的问题,也解决了女主人安排桌位的问题。
当客人们自由选择地点时,先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。
往往提供了很多种菜肴,客人有足够的选择余地,主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。
2.鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈。
招待品以酒水为重,略备一些小食品,如点心、面包、香肠等,放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘,把饮料和点心端给客人,客人可以随意走动。
举办的时间一般是下午5点到晚上7点。
西方的饮食文化礼仪
德国:德国是在西罗马帝国灭亡后由日尔曼诸部落逐渐建立起来的国家,中世纪时期一直处于分裂状态,直到1870年才真正统一。在生活上,德国人喜爱运动,所以食量较大,他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风。德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而着称。德国人用餐时也非常注重用餐礼仪。
独立、卫生
与中式的圆桌共餐不同,西方用餐习惯于在长条桌上进行,实行分餐制,即各自点菜,各持一份。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹,多了些客气和独立,但实质上最重要的是体现了卫生。
适度、节俭
分餐制的菜肴和主食由人定量,可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食,所配原料都与就餐者的食量挂钩,菜肴道数尽可能少,但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念,在减少浪费的同时又益于身体健康。
西方饮食文化礼仪
各国特色
法国:法国是公元476年西罗马帝国灭亡后废墟上逐渐建立起来的国家。在此以前它是古罗马省,称为外高卢。当时就有一些雅典和罗马的有名厨师来到这里,奠定了法国菜的基础。到16世纪欧洲文艺复兴时期意大利盛行的烩牛他核、煎嫩牛排及各种少司的制作方法等传到了法国,使法国菜更加丰富起来。由于历代法国国王崇尚美食,使得当时的但法餐却趋于保守,发展较为缓慢。
英国:英国的农业有发达,粮食每年主要靠进口,英国人也不像法国人那样崇尚美食,因此英式菜相对来说比较简单,英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛,受到西方各国的普遍欢迎。另外,英国人喜欢喝茶,习惯在下午3点左右吃茶点,一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事,递上一杯好茶,是对朋友最好的安慰。
美国:由于在美国的英国移民较多,所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外,由于美国的历史短,传统、保守思想较少,在生活习惯上也不墨守成规,美国人当地丰富的农牧产品,结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯,形成了独特的美国饮食文化。
1西方饮食文化
1西方饮食文化:西方人在长期的生产和消费实践中所创造和积累的精神财富和物质财富
2饮钻语言:饮食烹饪之事来表达某种事物和进行社会交往的口头与书面语言
3日常食俗:人们在日常饮食生活中形成和遵循的风俗习惯。
4筵席:指在宴会上供人们饮用和食用的各种饮食品的组合,包括整套菜肴点心及茶酒饮料等。
5主题餐厅:以历史或其他事件为主题作为吸引标志,向顾客提供饮食的场所
A1 西方饮食主张顺应自然,讲究“天人合一”。
A2 1651年,法国人啦瓦伦出版的《法国厨师》一书,成为法国烹饪与意大利烹饪彻底分道扬镳的标志
B3 获得米其林星级餐厅称号是一种荣誉,其最初来源于1898年出版的《米其林指南》
B4 西方人食用牛肉类菜肴时一般配白葡萄酒。
A5 感恩节的主要食物是烤火鸡和南瓜焰饼
B6 西方饮食科学技术管理的特点主要表现在西方烹饪的标准化和产业化
A7 17-19世纪,西餐最具代表性的流派是法国菜
A8 意大利菜被称为“欧洲烹饪的始祖”,是西餐的主要流派之一
A9 最能代表美国菜的特点,最为著名的品种是各式各样的沙拉,如华道夫沙拉,凯撒沙拉等。
A10 西方菜肴装盘通常采用几何造型,主要是利用点、面、线进行造型
A11 西方饮食在用料技艺上的主要特点是奶制品多,有鲜奶,奶油,奶酪
B12 辣椒节是德国著名的节日,于每年的9月5日至6日在慕尼黑举办
A13 西方宴会主要有正式宴会,鸡尾酒会,冷餐会三种形式
A14 西方国家主要饮品包括葡萄酒,啤酒,鸡尾酒,咖啡和茶
B15 西餐餐具在使用时,无论刀,叉,勺都遵循有内向外使用的原则。
西方饮食文化
西方饮食文化 - 特点1.系统的饮食典籍主要包括四大类,即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2.独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3.起伏的饮食历史意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。
4.精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5.众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6.多彩的饮食民俗日常食俗,以肉食为主、素食为辅。
节日食俗,宗教色彩浓厚,缅怀上帝,玩乐为主。
人生礼俗,以宗教成礼,祝愿健康快乐。
社交礼俗,推崇“女士优先”、尊重妇女。
西方饮食文化 - 西餐礼仪西方用餐,人们一是讲究吃饱,二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟,熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
一.用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。
如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:1.自助餐西方饮食文化自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品。
取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。
用完餐后,再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
西方饮食文化
西方饮食文化-特点1.系统的饮食典籍主要包括四大类,即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2.独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3.起伏的饮食历史意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。
4•精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5.众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6 •多彩的饮食民俗日常食俗,以肉食为主、素食为辅。
节日食俗,宗教色彩浓厚,缅怀上帝,玩乐为主。
人生礼俗,以宗教成礼,祝愿健康快乐。
社交礼俗,推崇女士优先”、尊重妇女。
西方饮食文化-西餐礼仪西方用餐,人们一是讲究吃饱,二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟,熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
一、用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。
如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:1 .自助餐西方饮食文化自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品。
取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持’少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。
用完餐后,再将餐具放到指定的地方。
不允许’吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包你没吃完的东西。
自助餐有两种类型,坐式并且享受部分服务的是最美妙的。
西方饮食文化
上结束工作后都要喝咖啡,人们不仅把咖啡看作是消除疲劳、刺激肠道、有益
减肥的普通饮品,还把它看作文艺灵感的源泉,优雅品位的体现,是一种浪漫 温馨、充满人文色彩的奇特饮品。
History of Western food
食方面所造和积累的具有西方文化特色的物质财富与
精神财富的总和。相较于其它类型的饮食文化,它具有
浓厚的历史特点与体系结构,对现代饮食具有较大的影
响。
饮食特点
1、系统的饮食典籍 主要包括烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。 2、独特的饮食科学 天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。 3、起伏的饮食历史 意大利菜是西方饮食文化鼻祖,法国菜是西方饮食文化国王,美国菜是西方饮食文 化新贵。 4、精湛的饮食制作技艺 制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
的,什么样的食品是不洁净的,教会还是有规定的。至少内脏器官之类的,教会仍然不准。
中世纪饮食文化 的饮食习惯、烹调方法和餐桌礼仪,这套饮食文化跨越近 成为今日欧洲菜系的基础。随着欧洲文明的扩张,其影响
中世纪饮食文化泛指欧洲中世纪(从5世纪到16世纪)
千年,涵盖严寒的北欧和酷热的地中海,屡经转变和更替, 见诸世界各地。
一日 三餐
午餐多为便餐。许多人常 去自己单位的自助餐厅或附近 的快餐厅就餐,品种有鱼肉、 蔬菜、水果和饮料。也有去酒 吧的,通常是一份三明治、甜 点、水果,加上一杯咖啡或牛 奶。以简单方便为原则。
一日 三餐
晚餐则是许多人的正餐。受到极大重视,品种和内容 都很丰富,常常是先饮开胃酒,再吃开胃菜、汤菜、然后 是主菜、最后是奶酪、水果、甜点与咖啡,与正式宴会的 格局非常相似。
西方饮食文化
西方饮食文化西方饮食文化是世界各国饮食文化中的重要组成部分。
随着全球交流的增加,越来越多的人开始了解并欣赏西方饮食文化。
本文将介绍西方饮食文化的特点、影响以及如何在日常生活中体验它。
西方饮食文化的特点之一是多样性。
西方国家包括欧洲、美洲和澳洲等地,每个国家都有其独特的饮食文化。
例如,法国以其精致的烹饪和法餐文化而闻名,意大利则以其浓郁的面食和披萨文化而闻名。
英美国家则以他们的烧烤文化以及汉堡和炸鸡等快餐文化而著称。
这种多样性使得西方饮食文化丰富多彩,人们可以根据自己的口味和喜好选择不同的餐点。
除了多样性,西方饮食文化的另一个特点是讲究食品的质量和新鲜度。
在西方国家,人们注重食物的品质,并努力选择新鲜的食材。
他们更喜欢用天然有机的原材料烹饪,以保持食物的营养价值和口感。
此外,他们还关注食物的味道和色彩,追求菜肴的美学表达。
这种注重品质的做法也影响到了全球其他地区的人们,许多人开始选择更加健康和高品质的食物。
西方饮食文化对于全球的影响不容忽视。
随着西方文化的传播,西方饮食文化也随之传播到世界各地。
比如,披萨、汉堡、意面等西餐在全球范围内非常受欢迎。
此外,咖啡以及各种咖啡制品也成为了许多国家的主流饮品。
这些食物和饮品的普及,不仅改变了人们的饮食习惯,也对当地餐饮产业产生了重大影响。
例如,饭店、咖啡馆等西式餐饮场所在世界各地兴起,成为人们社交和休闲的场所。
如何在日常生活中体验西方饮食文化呢?首先,我们可以选择品尝一些西方特色菜肴。
可以尝试自制一些传统的法国或意大利料理,或者尝试去品味一下地道的汉堡和披萨。
其次,我们可以学习一些西式烹饪技巧和食谱。
可以购买一本西餐烹饪书籍,学习一些简单的西餐做法,这样我们可以在家中制作出美味的西餐。
此外,我们还可以到附近的西餐厅或咖啡馆品尝正宗的西方美食,感受西餐的文化氛围。
总之,西方饮食文化以其多样性、品质和影响力而闻名全球。
西方国家的各种餐点和饮品成为了全球范围内非常受欢迎的美食。
西方饮食文化书
介绍几本关于西方饮食文化的书籍:
1.《西方饮食文化》是一本从中国学者的视角出发,对西方饮食与烹饪文化
进行系统研究的图书。
这本书的内容包括绪论、西方饮食文化遗产、西方饮食民俗与礼仪、西方饮食科学与历史、西方饮食文化、西方饮品文化、西方餐饮环境艺术等,深入浅出地介绍了西方饮食文化的各个方面。
2.《菜园简史》是一本深入探讨菜园在欧洲15世纪以来作为人类农业的起
源所扮演的重要角色的书籍。
作者以丰富的原始材料为基础,描绘了菜园在西方社会中所承担的浪漫田园象征,体现了自然诗性的生活方式。
这本书还探讨了菜园理想在城市格局变化中的印象,从西方城郊常见的花园和草坪,到为城市边缘人提供工作和交流社区的功能,菜园代表了田园理想在现代世界的延续。
3.《茶叶与帝国》以时间为序,深度剖析了茶在东西方社会中不同的发展历
程,同时勾画了茶叶贸易作为重要经济来源,如何催生出大不列颠帝国的崛起,深刻影响了东西方历史进程。
如需更多西方饮食文化相关书籍,建议咨询专业人士或查阅相关论坛。
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西方饮食文化 - 特点1.系统的饮食典籍主要包括四大类,即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2.独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3.起伏的饮食历史意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。
4.精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5.众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6.多彩的饮食民俗日常食俗,以肉食为主、素食为辅。
节日食俗,宗教色彩浓厚,缅怀上帝,玩乐为主。
人生礼俗,以宗教成礼,祝愿健康快乐。
社交礼俗,推崇“女士优先”、尊重妇女。
西方饮食文化 - 西餐礼仪西方用餐,人们一是讲究吃饱,二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟,熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
一.用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。
如果去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装,男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项:1.自助餐西方饮食文化自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶点,有冷菜也有热菜,连同餐具放在菜桌上,供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行,来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员,招待比较多的客人,自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候,应该排队等候取用食品。
取食物前,自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。
用完餐后,再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐,一般是按就餐的人数计价,有些还规定就餐的时间长度,而且要求必须吃完,如果没有吃完的话,需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
自助餐有两种类型,坐式并且享受部分服务的是最美妙的。
它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体,这样的聚会需要一定的服务,除非它小得女主人可以应付得过来,同时也需要足够的空间容纳餐桌。
另一种是不需要餐桌的,也没有服务或者很少,客人们自娱自乐,可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方,而且随时可以讨论问题。
自助餐,除了解决由于额外服务产生的问题,也解决了女主人安排桌位的问题。
当客人们自由选择地点时,先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。
往往提供了很多种菜肴,客人有足够的选择余地,主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。
2.鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便,便于人们交谈。
招待品以酒水为重,略备一些小食品,如点心、面包、香肠等,放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘,把饮料和点心端给客人,客人可以随意走动。
举办的时间一般是下午5点到晚上7点。
近年来,国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下,最好手里拿一张餐巾,以便随时擦手。
用左手拿着杯子,好随时准备伸出右手和别人握手。
吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。
用完了的纸巾丢到指定位置。
3.晚宴晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。
西方的习惯,隆重的晚宴也就是正式宴会,基本上都安排在晚上8点以后举行,中国一般在晚上6点至7点开始。
举行这种宴会,说明主人对宴会的主题很重视,或为了某项庆祝活动等。
正式晚宴一般要排好座次,并在请柬上注明对着装的要求。
其间有祝词或祝酒,有时安排席间音乐,由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的宴请形式。
这种宴会气氛亲切友好,适用于亲朋好友之间,有的在家里举行。
服装、席位、餐具、布置等不必太讲究,但仍然有别于一般家庭晚餐。
西方的习惯,晚宴一般邀请夫妇同时出席。
如果你受到邀请,要仔细阅读你的邀请函,上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同,或者携带伴侣。
在回复邀请时,你最好能告诉主人他们的名字。
4.其他注意事项西餐的一个特点就是餐具多:各种大小杯子、盘子、银器具等。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。
座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀。
汤匙也放在食盘右边。
食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。
右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。
餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。
面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。
正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。
比较正式的餐会中,餐巾是布做的。
高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。
注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸。
小瓶装盐和胡椒,可以在每一套餐具中间的前面放一份,可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个,这样就可以共用一套小瓶了。
餐具都摆齐以后,不要忘了餐桌的装饰物,例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等,都可以增添浪漫的气氛。
招待客人时不要把热水放在玻璃杯里,这样既不科学,又不安全,因为玻璃杯容易烫手。
所以,热水、热茶等,应该放在瓷杯里,玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。
西方喝茶的方式和中国也不一样。
中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝,茶叶仍在杯子里。
西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶。
就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。
女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人),表示开始用餐,把餐巾铺在双腿上,如果餐巾很大就对折放腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
在正规的晚餐,要等女宾放好餐巾后,男士再放餐巾。
最好用双手打开餐巾,切忌来回抖动地打开餐巾。
不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。
用餐的时候,头要保持一定高度,不能太低,不能过多地移动头。
就餐期间,如果暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上。
千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸烟。
如果你想吸烟,可以在上甜点之后,并得到男主人或女主人的允许,去指定的地方吸烟。
不要坐在用餐的座位上,让身边的客人和你一同享受“仙境”。
二.西餐餐桌礼仪餐桌上必须要注意的是:1.西餐点菜及上菜顺序西餐菜单上有四或五大分类,其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。
主菜如果是鱼,开胃菜就选择肉类,在口味上就比较富有变化。
除了食量特别大的外,其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐,只要开胃菜和主菜各一道,再加一份甜点就够了。
可以不要汤,或者省去开胃菜,这也是很理想的组合(但在意大利菜中,意大利面被看成是汤,所以原则上这两道菜不一起点)。
正式的全套餐点上菜顺序是:1)头盘。
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡,可煮、炸、烤、焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。
6)甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。
喝咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
2.位次问题即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的,在排定位次时,仍要请紧靠主人就坐。
男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的对面。
她的两边是最重要的第一、第二位男客人。
现在,如果不是非常正规的午餐或晚餐,这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3.刀叉的使用西方饮食文化使用刀叉时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送。
用刀的时候,刀刃不可以朝外。
进餐中途需要休息时,可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央,表示没吃完,还要继续吃。
每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,表示已经吃完了,可以将这道菜或盘子拿走。
如果是谈话,可以拿着刀叉,不用放下来,但不要挥舞。
不用刀时,可用右手拿叉,但需要作手势时,就应放下刀叉,千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事项。
不要在餐桌上化妆,用餐巾擦鼻涕。
用餐时打嗝是大忌。
取食时,拿不到的食物可以请别人传递,不要站起来。
每次送到嘴里的食物别太多,在咀嚼时不要说话。
就餐时不可以狼吞虎咽。
对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。
不应在进餐中途退席。
确实需要离开,要向左右的客人小声打招呼。
饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。
当别人为你斟酒时,如果不需要,可以简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。