发酵粉原料

发酵粉原料

发酵粉是一种用途十分广泛的酶制剂。它能提高食品的质量，赋于食品特有的色、香、味，以及防腐、保鲜和加工等各种功能，故广泛应用于面点、馒头、面包、饼干、酿酒、制药等工业。

在20世纪初叶，当时日本还是一个农业小国，但经过潜心研究，发明了人造米，同时，由于生活水平的提高，对淀粉的需求量越来越大，日本企业家为此着急，于是便用马铃薯淀粉为原料，经过发酵处理，加入酸性和碱性辅料，接种乳酸菌、酵母菌等微生物，经高温杀菌，再冷却、干燥，粉碎后便成为食品工业上广泛应用的发酵粉。随着生产的不断发展，发酵粉已不再局限于食品行业，许多工业领域也可以使用，并起到增效节能的作用。发酵粉由主料、辅料和添加剂组成。主料：碳酸氢钠。辅料：甘油、磷酸二氢钙、明胶、白砂糖、糖精钠、碳酸盐、抗结剂。添加剂：酸度调节剂、 pH调节剂、抗氧化剂、防腐剂、漂白剂、乳化剂、分散剂、消泡剂、增香剂、面团改良剂。制作发酵粉，要经过制粉、熟化、成型、干燥、粉碎、筛选等工序。

后来，又相继出现了专门用于发酵面制品的发酵粉，其中酵母产品最为常见。由于发酵粉具有价格低廉、来源充足、使用方便等优点，很快就得到普遍的应用。现代家庭中，除了使用干酵母外，还常用“面肥”、“活性干酵母”或“酸泡”等，作为家庭自制发酵粉的材料。在我们身边有一种神奇的东西--发酵粉，它虽然神奇但却不是什么稀罕物，想要尝试一下吗？如果你想制作属于自己的发酵粉的话，那么就

赶紧跟着我一起学习吧！第一步：将4克白糖倒入碗里，加少许清水，拌匀溶解，制成酵母菌培养基，再向里面放入1克葡萄糖和0。 1克高级脂肪酸，搅拌均匀后，进行发酵。第二步：将1克醋酸溶解在少量水中，把另外5克白糖放入少量水中，使之完全溶解，制成醋酸培养液。第三步：准备一个大碗，在碗底刷上一层猪油，然后把混合好的酵母菌液倒入大碗内，再撒上2克葡萄糖，加入一些温水（ 30~35 [gPARAGRAPH3]），搅拌均匀。第四步：把大碗放入蒸锅里，大火蒸20分钟，冷却后即可使用。现在，请跟着我一起制作发酵粉吧！制作发酵粉第一步：先用一只碗或盆盛满水；第二步：把一小块干面粉放入水中浸湿；第三步：取一个玻璃瓶或玻璃罐，将上述物质倒入，盖紧盖子；第四步：隔水加热至发酵粉完全溶解即可。