卡夫饼干产品知识介绍new 共49页49页PPT
焙烤食品加工技术——饼干篇ppt课件
饼干制作工艺
二、酥性饼干 酥性饼干与韧性饼干的原料配比相反，在调制面 团时，砂糖和油脂的用量较多，而加水量较少。在调 制面团操作时搅拌时间较短，尽量不使面筋过多地形 成，经辊轧、辊印或冲印、烘烤制成的食品。造型多 为凸花、断面结构呈多孔状组织、口感疏松。常见的 品种有奶油饼干、挤花饼干、小甜饼、酥饼等。
四、其他类饼干
除了上边列举的以外，还有一些其他类型的饼干。如薄脆饼
干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼
干、水泡饼干等。
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饼干制作工艺
第二节 饼干的成型 一般饼干类的制造工艺流程及使用机械如图7-1所示。
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饼干制作工艺
饼干的成型方式是以成型设备式划分的，随着配方、 品种和生产规模的不同，成型设备有：摆动式冲印成型 机、辊印成型机、挤条成型机、钢丝切割机、挤浆成型 机、挤花成型机和辊切成型机。本书主要介绍四种成型 方法和设备。
根据《中华人民共和国轻工行业标准—饼干通用技术条 件》（QB1253—1991），饼干分为以下几类：
2
饼干制作工艺
一、韧性饼干 韧性饼干是以小麦粉、少量糖、油脂为主要原料，加入 疏松剂、改良剂及其他辅料，经热粉工艺调粉、采用辊轧的 方法对面团进行延展整型，切成薄片状烘烤制成的焙烤食品。 因为加入的糖和油脂量较少，因而在调制面团时，容易形成 面筋，一般需要较长时间调制面团。这样的加工方法，可形 成层状的面筋组织，所以焙烤后的饼干断面结构有层状、口 感疏松。为了防止表面起泡，通常在成型时要用针孔凹花印 模。成品松脆，容重轻，常见的品种有香草、牛奶、什锦、 玩具、大圆饼干之类。
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饼干制作工艺
3．头子的处理
冲印成型的方法，总要产生剩余的“头子”，头子需要 在压面过程中掺入。为保持面带在运转中正常的进行和掺头 子后的面带组织均一，应注意如下事项：
卡夫食品.市场营销
有各种有趣 鬼脸的饼干
奶香饼干， 口感香脆
产品策略
——多品牌战略
序号 品类 品牌名称
1
饼干 趣多多曲奇
2
奥利奥夹心
3
奥利奥巧脆
卷
4
奥利奥威化
5
乐之夹心
6
乐之薄片
7
鬼脸嘟嘟夹
心
8
太平苏打
9
太平咸酥薄
片
10
太平奶酥夹
心
11
太平消化饼
12
富丽
13 果汁冲调 TANG果珍 饮料固体
14 咖啡
人员差异化。卡夫与顾客之间建立起了一种前所未 有的情感联系，从而创造了新价值。
形象差异化。品牌多样化，产品形象为顾客所熟知。
目标市场定位:
高质量
固饮
咖啡 饼干
低价格
高价格
低质量
卡夫饼干部分产品定位如下表：
品牌 趣多多
奥利奥
品类
曲奇
甜味夹心
乐之
咸单片
太平苏打 苏打
鬼脸嘟嘟 甜味夹心
富丽
甜单片
产Байду номын сангаас利益
5. 联合小学、幼儿园举办“把欢乐传遍全世界”主题画 展，并采取奖励措施。宣传“把快乐传遍全世界”这 一主题。
SWOT 分析
机遇
▶健康食品的需求增加 ▶中国市场巨大 ▶并购可实现性增大
威胁
▶行业竞争加剧 ▶新产品的威胁 ▶经济前景不乐观
优势
▶雄厚的资金 ▶成熟的品牌，尤其饼干 ▶完善的质量管理 ▶优秀的人才 ▶完善的渠道 ▶资源在全球内的优化配置
S0战略
▶抢占高速发张的饼干市场 ▶加大投入发展核心产品
饼干生产课件
目录
• 饼干基础知识 • 饼干生产原料准备 • 饼干面糊制作方法 • 饼干成型与烘焙 • 饼干质量分析与改进 • 饼干生产安全与环保
01
饼干基础知识
饼干种类与特点
1 2
按照制作工艺
曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干、奶油饼干等 。
按照原料
全麦饼干、蔬菜饼干、水果饼干、坚果饼干等 。
按照口感
3
松脆、酥脆、软糯、湿润等。
饼干原料与辅料
原料
面粉、糖、脂肪、蛋品、乳品、水等。
辅料
改良剂、防腐剂、调味料、色素等。
饼干生产工艺流程
原辅料称量
按照配方准确称量原辅料。
冷却与整理
将烤好的饼干取出，自然冷却，并进行整 理包装。
烘烤
将切割好的饼干放入烤炉中烘烤，温度和 时间根据产品要求调节。
搅拌
将面粉和其他干性原料充分搅拌均匀，加 入液体原料搅拌成面团或面浆。
面糊制作工艺流程
将所有原料和辅料称量好备用 。
将奶油、糖、蛋液一起搅拌均 匀，再加入面粉、奶粉、苏打 粉等辅料，搅拌均匀成细腻的 面糊。
将面糊倒入装有圆嘴的挤花袋 中，在烤盘上挤出所需的形状 。
将烤箱预热至适当温度，将烤 盘放入烤箱中烘烤至表面金黄 、内部熟透即可。
04
饼干成型与烘焙
成型方法与技巧
THANKS
感谢观看
烤盘和烤网
选择耐高温烤盘和烤网，用于烘烤饼干 。
刻模
使用刻模切割面糊，制作不同形状的饼 干。
03
饼干面糊制作方法
面糊种类与特点
奶油类面糊
01
以奶油为主，具有口感丰富、酥脆的特性，适合制作口感酥脆
的饼干。
糖类面糊
卡夫食品KraftFoods的产品组合报告课件
20%。”
在中国区域，目前卡夫饼干在北京、苏州都设有饼干
工厂，并且在全国近50个城市设有销售机构，达能饼干此
前在上海、苏州和江门也设有饼干工厂，在全国也有50多
家销售办事处。
卡夫食品(KraftFoods)的产品组合报告
9
的的能干的干度目华上大
经资这生占市和，地增的
济 效 益 。
源 和 剩 余 生 产 能 力
家 公 司 ， 还 能 充 分
产 流 水 线 的 卡 夫 而
有 率 。 而 对 本 身 就
场 的 大 门 ， 并 迅 速
产 品 信 誉 度 成 功 地
能 利 用 这 两 个 产 品
区 消 费 者 辨 识 度 较
加 了 闲 趣 、 达 能 这
产 品 组 合 策 略 ， 在
卡 夫 食 品 公 司 采 用
合
产制造环境中，用高档产品与低档产品的优势 互补，来拓宽产品销路，满足各方需求。
3. 优势的产品组合。如上所述，几大核心 产品所创造的收入已经达到数10亿美元之
策 略 总
多，上百年历史的产品也多达40多种。卡
结
夫食品凭借着上乘的产品组合，并坚持不
断创新产品，使得卡夫食品老少咸宜。
卡夫食品(KraftFoods)的产品组合报告
1
卡夫食品公司简介
全球零食领域的强大集团卡夫食品（纽约证交所代码：KFT）总部位 于美国诺斯菲尔德，拥有深受消费者拥戴的产品组合。卡夫食品向全球约 170个国家的消费者提供美味的饼干、糖果、饮料、乳酪、零食和方便食 品。2010年公司年收入达492亿美元，其中超过一半的收入来自北美以外 地区。卡夫食品拥有11个年销售额超过10亿美元的标志性品牌，包括：吉 百利、雅可布、卡夫、LU饼干、麦斯威尔咖啡、MILKA巧克力、纳贝斯克、 奥利奥、OSCAR MAYER肉类食品、PHILADELPHIA奶油芝士和TRIDENT口香 糖。
烘焙教材：第四辑饼干篇
★☆★本文内容仅供参考，限于内部交流使用。
★☆★ ★☆★发现错误后，请及时联系，以便更正！★☆★烘焙路上的每一天（第四辑：饼干篇）收录开始：2015年6月25日 收录截止：2015年9月30日bakery cake sweatmeatbiscuitfondant版本号：ver2015.01 更新日期：2015/10/1目录0401曲奇饼干 (3)0402泡芙和巧克力哈斗 (6)0402F01泡芙 (11)0403伊拉克酥条 (15)0404开口笑和桃酥 (21)0405瑞士酥条和维纳斯饼干 (24)0406马赛克饼干 (29)0407肉松饼干和豆豆酥 (35)0408牛利和芝麻薄饼 (38)0409杏仁酥饼和手指饼干 (42)0410酥点 (45)0411巧克力球和花生酥饼 (51)曲奇饼干饼干/孙安廷/2015年6月30日一、曲奇饼干1．配料表2．制作过程①将黄油、糖粉、盐混合打发(用刮板将黄油压到糖粉上，混合拌匀；用手自中心向外围搓面团，刮起面团后再搓(重复这个过程))。
②分次加入鸡蛋(手动制作时，先加入蛋清再加入蛋黄)拌匀(分次加蛋清后搓面团，拌匀后再分次加蛋黄后搓面团)。
③加入过筛的低粉，充分拌匀后装入裱花袋(用11号花嘴)中，挤在铺有高温布的烤盘上(加入面粉后，用刮板压拌均匀，再用手搓，然后刮起面糊，再用手搓(重复这个过程))。
④以上火180℃，下火160℃，烘烤约10-15分钟至金黄色。
3．配方演变①若用黄油和液体油混合制作曲奇饼干，则将黄油重量减半(110g)，再加入同等重量的液体油(110g)。
在制作时，先将黄油、糖粉、盐打发后，再加入液体油，然后分次加入鸡蛋，最后加入过筛后的低粉。
②若制作可可口味曲奇饼干，则将低粉减少20g(255g)，再加入可可粉(20g)，同时需加入同等重量的水份(20g)(若加入鸡蛋，约需加入27g(鸡蛋中含有75%水份，20/75%=27))。
4．注意事项①若将鸡蛋替换成蛋白，则会变脆。
卡夫案例分析
1.通过电视、报纸、杂志、网络等媒体的宣传，提高产 品的知名度。
2.对消费者和中间商的营业推广。
3.产品上市新闻发布会(以"把快乐传遍全世界"为主题 进行，向公众宣布新口味产品的诞生)。 4.饼干试吃试用(向目标市场的消费者发放10000包奥利 奥，并记录下使用者的数据，宣传 “把快乐传遍全 世界”为主题）。 5.联合小学、幼儿园举办“把欢乐传遍全世界”主题画 展，并采取奖励措施。宣传“把快乐传遍全世界”这 一主题。
MARKETING MANAGEMENT
小组成员： 王璐 魏静 周彩丽 陈宁宁 苏凌霄 张曼华 洪丽玲 康佳宁 温鑫 闫付生
Try to guess
1：它是全球第二大的食品公司，是菲利普·莫里 斯公司旗下的子公司之一
2：它在全球70个国家开展业务，其产品全球150个 国家有售，72个国家拥有159家工厂和9万多名员工。 3：它的CEO艾琳·罗森费尔德（Irene B. Rosenfeld）女士在2011年福布斯全球100位权 力女性排行榜中名列全球第1.
甜味夹心 黑白配夹心饼 有趣的吃法 干 咸单片 苏打 金黄松脆，层 快乐入口即得 层美味 口味清淡，香 鲜香松脆，散 脆可口 发麦香
甜味夹心 搞怪鬼脸图形 激发孩童释放 淘气天性 甜单片 浓郁奶香，香 享受营养健康 脆口感 的生活
卡夫的生命周期——成熟期
2004年，这家全球第二大食品公司利润已连 续4个季度下滑。2004年1月27日卡夫宣布2003 年第4季度盈利下降7%，同时表示2004年盈利 可能会低于预期。由于农产品价格上升，加上 重组造成费用增加，今年第1季度卡夫盈利下 降幅度达到30%。
2010年卡夫以117亿英镑的价格收购吉百利。 卡夫收购吉百利之后成为了全球糖果业的老 大。但是这场收购对有吉百利来说并不划算。 虽然收购吉百利有一定的好处：
饼干产品介绍
公司组织架构 Company Structure
总经理
销售部
上海区 江苏安徽区 浙江及外埠 市场促销 OEM部
市场部
销售行政
财务部
工厂
产品管理
KA
苏南地区
浙东
市场调查
AB
南京地区
浙北
苏北安徽
浙江其他
国内其他
工厂组织架构 Factory Structure
产品介绍 Products Introduction
定牌产品系列 Private Label
最新产品 New Products Launching
夹心蛋卷类：巧克力摩卡味，酸奶味 夹心蛋卷类：巧克力摩卡味，
联系方式 Contact method
产品规格
80g 80g 80g
出厂规格(包/箱)
48 包／箱 48 包／箱 48 包／箱
条码
6900731883269 6900731883368 6900731883467
产品介绍 Products Introduction
产品规格
100g 100g 100g
出厂规格(包/箱)
我们的价值观 Our Values
乐观 Optimistic 尊重 Respect 团队 Team Work 源于对工作的态度， 源于对工作的态度，不断的在工作中增加自信 尊重同事，尊重公司，尊重客户，尊重消费者， 尊重同事，尊重公司，尊重客户，尊重消费者，尊重产品 增加各部门员工间的沟通及交流， 增加各部门员工间的沟通及交流，让团队成为真正的团队
工厂介绍 Factory Introduction
专业的管理团队 Our Teams
卡夫
趣多多家族新成员——香橙口 味趣多多，2006年全新上市。 它将清新的香橙口味加入趣多 多经典的奶油曲奇与香浓巧克 力组合，独特的豆豆口味将美 妙的享受一刻带给你。 自19世纪初巧克力豆曲奇在美 国出现，随后便迅速成为最流 行的曲奇。趣多多曲奇自1963 年第一批产品在美国问世以来， 一直是世界最畅销的巧克力曲 奇。每年仅在美国生产的趣多 多曲奇就超过50亿块。1998年， 美味的趣多多曲奇来到中国； 2002年果仁奶油新口味在中国 上市；2004年咖啡新口味上市； 2006年香橙口味全新上市。趣 多多产品的独特性在于完美融 合了真正好曲奇和香浓巧克力 豆。趣多多！不同美妙滋味， 就在豆里面。
卡夫公司简介
卡夫食品公司(Kraft Foods Inc.)是美国 最大食品巨头。公司成立于1852年，是美 国最大的食品和饮料企业，世界第二大食 品公司，北美最大的食品生产商。2012年 10月，卡夫食品于拆分为亿滋国际和北美 杂货业务两个独立运营机构，并已经作为 两家独立的上市公司开始交易。卡夫食品 的北美杂货业务将继续使用卡夫名称，新 公司亿滋国际拥有原卡夫食品旗下的零食 和食品品牌，包括吉百利、纳贝斯克与奥 利奥饼干、雅可布咖啡、LU饼干、果珍固 体饮料和Trident口香糖等多个10亿美元标 志性品牌。
果珍电视广告，曾风 靡一时
真正水果口味 丰富的 营养 ，富含维生素C， 胡萝卜素，钙和铁等多 种营养元素。 80年代国人记忆—— “菓珍 ”。
麦斯威尔在1985年首次进入中国， 1997年，由“麦氏”改名为“麦 斯威尔”。多年以来，麦斯威尔 在中国一直致力于提供中国消费 者拥有“麦氏香醇”的美味咖啡。 追溯历史上的卡夫，18世纪70年 代，美食家Joe Cheek穷尽一生， 研制出一种香醇浓郁的咖啡，在 当时上流社会的聚会场所——麦 斯威尔饭店，这种咖啡大受欢迎。 麦斯威尔咖啡也因此得名。麦斯 威尔咖啡，精选上等的咖啡豆， 通过精心烘培研制成特有的麦氏 香醇。1907年，美国前总统罗斯 福在首次品尝麦斯威尔咖啡后， 惊异于它的美味，大赞“滴滴香 浓，意犹未尽”。从此，“滴滴 香浓，意犹未尽”也成为麦斯威 尔一贯遵循的准则。
Kraft Foods卡夫食品供应商和委托加工商HACCP手册
前提条件： a) 厂房结构及公共设施系统 b）外部设施 c）水质量程序（水的处理及检测） d）建筑/地基安全
人员培训程序 a)员工卫生/员工操作 b）HACCP/CCP 具体培训
接收/贮存 a) 原材料管理 b）接收/贮存/发运 c）检测报告（COA） d）质量保证书 e）扣留和放行 f）货车/运输车辆检验 g）标签正确性回顾（如检查是否有“保持冷藏” 、 加工说明、配料单-过敏原等）
发布日期
2010 年 5 月 10 日 2008 年 2 月 12 日
供应商和委托加工商 HACCP 手册 前言
取代版本 第 3 页 共 98 页
附录 F: 包装材料的关键控制点范例和必要程序 范例 CCP：玻璃制品加工—异物或缺陷检查设备 范例 CCP：自动贴标验证— 过敏原控制 范例 CCP：已印刷的包装材料和标签—转产 范例 CCP：印刷样本验证 范例 PP：切分、堆放标签 范例ห้องสมุดไป่ตู้PP：食品罐头接缝的完整性
4．HACCP 程序文件的构成 该节描述了 HACCP 程序所需的文件。附录 D 中给出了文件表格和实例。表格中的内容是必不可少的，但 表格不一定拘泥此格式。 附录 D: HACCP 计划文件格式与实例 附录 E: 关键控制点范例和必要程序
5．HACCP 系统验证/确认程序。该节描述了验证过程以确定 HACCP 计划是否准确。 附录 A: HACCP 计划验证表
发布日期
2010 年 5 月 10 日 2008 年 2 月 12 日
供应商和委托加工商 HACCP 手册 前言
取代版本 第 2 页 共 98 页
目
前言 1． 2． 3． 4． 5． 6． 必要程序 危害分析和风险评估
录
4 6 8 12 19 22 25 28 32 34 38 59 59 62 64 67 69 73 75 77 79 81 84 86 88 89
卡夫食品
麦斯威尔
• 在1985年首次进入中国， 1997年，由“麦氏”改 名为“麦斯威尔”。 • 最经典的广告词是“滴 滴香浓，意犹未尽” 。
菓珍
• 1957年，菓珍 诞生于美国， 迅速成为固体 速溶饮料的全 球性品牌。 1986年，菓珍 进入中国市场。
企业文化
愿景与价值观 卡夫的愿景： 让全球饮食及生活更加精彩 卡夫的价值观: 创新 – 以独特创意满足消费者需求 质量 – 履行承诺，提供质量最优的产品 安全 – 确保以高标准生产所有产品 尊重 – 关心员工、关注社区和环境 诚信 – 做正确的事 开放 – 听取荐言，鼓励沟通
卡夫
目录
• 公司简介 • 在中国的发展 • 旗下产品 • 企业文化 • 企业公益
简介
首先，用几个数字 来介绍一下卡夫：卡 夫ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品有限公司是全 球第二大食品公司。 在72个国家拥有159家工 厂和9万多名员工。
美国总公司
• 创办人占士·卡夫（James L. Kraft）于1903年 在美国芝加哥开展干酪批发事业，经历第一次世 界大战后生意渐上轨道，自1924年起上市，期间 不时收购其他公司，并扩展至非食品业务。1988 年Altria集团的前身菲利浦莫里斯收购卡夫食品， 1989年菲利浦莫里斯将旗下的通用食品（General Foods）与卡夫合拼为Kraft General Foods。 2000年菲利浦莫里斯收购纳贝斯克后再拼入卡夫 食品。2007年1月卡夫食品脱离Altria集团独立。 2007年7月收购竞争对手达能（Danone）的饼干业 务。
戴乐娜 肖恩·沃伦
奥利奥
• 奥利奥，诞生在100年前的美国，是卡夫 食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克 力味夹心饼干的代名词。
卡夫饼干产品知识介绍-new
26
王子-曲奇
品牌定位： 来自王子的神奇力量帮助我表现出色! 目标消费者： 7-11岁的儿童
产品特点： 首创松脆口感与甜甜滋味的完美结合，更有 充满王子想象的10种神奇造型，带领孩子进 入王子的魔幻世界。有草莓，巧克力和甜橙 三种口味可供选择。 产品口味与规格： 口味：巧克力.橙子.草莓 规格: 85g.340g
409g礼Leabharlann 罐装10奥利奥—冰淇林风味
11
奥利奥-冰淇林风味
品牌定位 亲近一刻, 只有奥利奥 目标消费群 有6－12岁孩子的妈妈 产品特性
柔滑的夹心，夹在奥利奥经典的浓郁 巧克力味饼干里，每一口，都带给你 独特的冰淇淋般的清凉柔滑口感。
规格 106g 318g 口味 香草冰淇林 抹茶
12
奥利奥—缤纷双果
42
太平全麦消化饼
产品特点 添加强化膳食纤维 包含全麦的自然营养和粗纤维 可作为美味早餐或休闲小食
产品口味与规格 花生: 78克 芝麻: 78克 红枣：78克
43
闲趣
品牌定位： 三分饿时垫垫饥，还是闲趣好！ 目标消费者 成年人(>25岁)
产品特点 •独有的松脆松化口感,口味清淡, 入口即融 •富含65%天然小麦，精心烘焙而成，美味可口
118克，354克
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优冠系列
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优冠饼干，吃出牛奶来
37
牛奶优冠
品牌定位营养的饮食是确保孩子健康成长的关键。全 面升级的达能牛奶优冠饼干，带来更多美味和更好营 养。孩子健康成长，妈妈倍感开心。 产品特点：全面升级的牛奶饼干,不仅有香浓的牛奶 成分,独有金十佳的营养,帮助孩子健康成长! 规格：125g 375g 口味：香脆纯正牛奶香脆纯正牛奶
39
焙烤
奥利奥 诞生于1912年的奥利奥一上市便迅速成为美国最畅销的夹心饼干。奥利奥的名字是怎 样诞生的呢？人们已经解释不清了。一些人认为，奥利奥的名字来自法语，是“金子” 的意思，因为最初奥利奥的包 太平梳打装是那个颜色的。另一些人认为，奥利奥饼干上有小山一样的图形，而“山” 在希腊语中的发音就是“奥利奥”。还有 人认为，之所以这么叫它，就是因为“奥利奥”简单的发音。 现在，它已经像篮球和可乐一样成为了美国文化的一部分，并被誉为饼干之王。奥利 奥饼干独有的黑白夹心、精雕细刻，风行全世界，使人一见难忘。将全世界销售的奥 利奥饼干落起来的长度够从地球到月球来回6次。奥利奥很多有趣的吃法也曾经掀起了 一场“奥利奥的最好食用方式”的争论——把它泡在牛奶里吃？将饼干扭开先吃中间的 夹心？除此之外，大家还在争论：是单独食用？放在蛋糕里面？或是当成饭后甜点？ 今天，它仍然延续着“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的独特吃法。
趣多多
自19世纪初巧克力豆曲奇在美国出现，随后便迅速成为 最流行的曲奇。趣多多曲奇自1963年第一批产品在美国问 世以来，一直是世界最畅销的巧克力曲奇。每年仅在美国 生产的趣多多曲奇就超过50亿块。1998年，美味的趣多 多曲奇来到中国；2002 年果仁奶油新口味在中国上市； 2004年咖啡新口味上市；2006年香橙口味全新上市。趣 多多产品的独特性在于完美融合了真正好曲奇和香浓巧克 力豆。趣多多！不脸嘟嘟 在葡萄牙文中Trakinas就是调皮淘气的意思， 1988年Trakinas在巴西成功上市，所有的孩子看到 Trakinas就会想到那些聪明有趣、调皮好动、就像自己一 样的小孩。 鬼脸嘟嘟饼干1995年在中国成功上市。鬼脸嘟嘟饼干是 专为孩子设计的品牌，一提到鬼脸嘟嘟，人们就会想到有 着不同鬼脸和表情的饼干，好吃又好玩。以其好吃好玩的 独特个性深受孩子们的喜爱。针对儿童生长需要，鬼脸嘟 嘟饼干从2005年起全线添加钙铁，增强鬼脸嘟嘟在妈妈心 中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢，妈妈认 可的产品。
饼干ppt课件
饼干可分为早餐饼干、下午茶饼干 、运动能量饼干等，针对不同需求 进行分类。
饼干的文化意义
01
02
03
饼干与节日
在许多节日中，饼干常常 作为传统的食品，如圣诞 节的圣诞曲奇、感恩节的 火鸡饼干等。
饼干与社交
在社交场合中，饼干常常 作为茶点或伴手礼，是人 们交流和分享的重要媒介 。
饼干与地域文化
互联网营销
互联网的普及为饼干品牌提供了更多的营销渠道和推广手段，利用 社交媒体和电商平台进行线上营销成为趋势。
06
CHAPTER
趣味饼干制作
DIY饼干制作
准备材料
01
面粉、糖、黄油、鸡蛋等基本食材，以及巧克力、果仁等可选
食材。
步骤
02
将基本食材混合搅拌，然后将其塑形成各种形状，最后放入烤
箱中烤制。
创意饼干制作
1 2
准备材料
面粉、糖、黄油等基本食材，以及各种创意食材 ，如水果干、坚果、巧克力碎片等。
步骤
将基本食材混合搅拌，然后将其塑形成各种形状 ，最后添加创意食材，放入烤箱中烤制。
3
技巧
发挥创造力，尝试不同的食材组合和形状设计， 掌握好烤制时间和温度，可以制作出独特的创意 饼干。
THANKS
饼干与现代工业
现代工业技术的发展使得饼干的生产 更加高效，品质也更加稳定。
随着制作技术的不断进步，饼干逐渐 多样化，口感和样式也更加丰富。
饼干的分类
根据制作工艺分类
饼干可分为薄脆饼干、曲奇饼干 、夹心饼干等，每种饼干都有独
特的制作工艺和口感。
根据口味分类
饼干可分为甜味饼干和咸味饼干， 甜味饼干以糖为主要原料，口感香 甜；咸味饼干则加入盐等调味品， 口感鲜美。
卡夫食品产品组合报告
卡夫食品产品组合报告一、引言卡夫食品作为全球知名的食品企业，其产品组合丰富多样，涵盖了多个品类和品牌。
本报告将对卡夫食品的产品组合进行详细分析，包括各类产品的特点、市场定位、销售情况以及竞争优势等方面，旨在为相关企业和行业研究提供有价值的参考。
二、卡夫食品公司简介卡夫食品成立于_____年，总部位于_____。
经过多年的发展，卡夫食品已成为全球领先的食品制造商之一，其业务遍布世界各地。
公司一直致力于为消费者提供高品质、美味和便捷的食品产品，以满足不同消费者的需求。
三、卡夫食品产品组合概述（一）饼干类产品1、奥利奥（Oreo）特点：经典的夹心饼干，黑色的巧克力饼干夹着白色的奶油夹心，口感丰富，口味多样，如原味、巧克力味、草莓味等。
市场定位：面向儿童和青少年消费者，同时也受到成年消费者的喜爱。
销售情况：是卡夫食品旗下最畅销的饼干产品之一，在全球范围内拥有广泛的市场份额。
2、趣多多（Chips Ahoy!）特点：巧克力豆曲奇饼干，口感酥脆，巧克力豆的加入增加了口感的丰富度。
市场定位：主要针对年轻消费者，尤其是喜欢巧克力和甜食的人群。
销售情况：在市场上表现出色，是消费者喜爱的饼干品牌之一。
（二）薯片类产品1、乐事（Lay's）特点：口味丰富多样，包括原味、番茄味、烤肉味、黄瓜味等，薯片薄脆可口。
市场定位：面向广大消费者，涵盖各个年龄段和消费群体。
销售情况：是全球最受欢迎的薯片品牌之一，市场份额较大。
2、品客（Pringles）特点：独特的桶装包装，薯片形状规整，口感酥脆，口味选择多样。
市场定位：相对较高端，主要针对追求品质和独特体验的消费者。
销售情况：在一些地区和特定消费群体中具有较高的知名度和市场份额。
（三）饮料类产品1、果珍（Tang）特点：冲调型果汁饮料，口味多样，如橙子味、柠檬味、草莓味等，方便快捷。
市场定位：主要面向家庭消费者，尤其是有儿童的家庭。
销售情况：在冲调饮料市场中具有一定的份额。
卡夫食品
卡夫食品（中国）有限公司--------------------------------------------------------------------------------●卡夫全球卡夫食品（纽约证券交易所上市代码：KFT）是引领全球的品牌食品和饮料制造商。
在100多年的历程中，卡夫凭借其优质的产品和创新的能力已经发展成为北美第一大，也是世界第二大食品和饮料公司，在全球155个国家中销售其众多的知名品牌产品。
卡夫食品在全球72个国家拥有超过90000名员工，5个全球性研发中心和约159家工厂。
2007年11月30日，卡夫公司已经正式完成了对达能全球饼干业务的收购，达能全球的饼干业务已经成为卡夫公司的一部分，这将进一步加强卡夫公司在全球饼干行业第一的地位。
●卡夫中国历史：卡夫1984年进入中国卡夫于1984年进入中国。
卡夫致力于在中国的长期发展，利用全球技术开发适合本地消费者口味的新产品。
在过去的十年中，投资超过2亿美元。
2005年，卡夫又投资近3亿元人民币（7200万美元）在北京亦庄经济技术开发区兴建了全新的现代化饼干生产厂，目前已经投入使用。
在中国，卡夫旗下拥有众多知名食品品牌，包括奥利奥、太平、乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、王子、牛奶优冠、佳钙、闲趣、甜趣三层高钙苏打、菓珍、麦斯威尔。
拥有约3000名员工和7个生产基地。
卡夫在中国的所有品类（固体速溶饮料、饼干、咖啡）都占据第一或者第二的市场地位。
其中卡夫在中国饼干市场占据第一的市场地位；在中国固体速溶饮料市场占据第一的市场地位；在中国咖啡市场占据第二的市场地位。
无论现在乃至将来，卡夫将信守承诺，集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现卡夫让全球饮食及生活更加精彩的愿景。
卡夫于1984年进入中国。
卡夫致力于在中国的长期发展，利用全球技术开发适合本地消费者口味的新产品。
在中国，卡夫旗下拥有众多知名食品品牌，包括奥利奥、太平、乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、王子、牛奶优冠、佳钙、闲趣、甜趣三层高钙苏打、菓珍、麦斯威尔。