蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜发酵酒(食品安全企业标准)
Q/XFJ0001S-2019
蜂蜜发酵酒
1范围
本标准适用于以水、蜂蜜为原料，以活性干酵母发酵为发酵剂。
蜂蜜经稀释、杀菌、冷却、发酵、澄清、陈酿、过滤、灌装、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的蜂蜜发酵酒。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求
3.1原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水
应符合GB5749的要求。
3.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有该产品应有的色泽
体态澄清液体，无明显悬浮物，久置后允许有少量沉淀
GB/T15038
香气具有该产品应有的香气
滋味具有该产品应有的滋味
3.4污染物限量
应符合GB2762中酒类的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2污染物限量
项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.15GB5009.12
3.5微生物限量
应符合GB2758的规定。
4标签
应符合GB2757和GB7718的规定。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂产品制品执行标准
蜂产品制品执行标准
蜂产品制品的执行标准包括但不限于以下几类：
1. GB 14963：蜂蜜，包括理化指标如果糖和葡萄糖、蔗糖及锌的限量，微生物指标如菌落总数、大肠菌群等，以及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及志贺氏菌等致病菌的限量。
2. GB 14963-2014：蜂蜜，规定了蜂蜜的感官、水分、蛋白质、果糖和葡萄糖含量等指标。
3. GB 29921：食品中致病菌限量，规定了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及志贺氏菌等致病菌的限量。
4. GB 2760：食品添加剂使用卫生标准，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、范围及最大使用量或残留量。
5. GB 13104：食糖卫生标准，规定了白糖、红糖等食糖的感官、理化指标、污染物限量等。
6. GB 25573：食品用消毒剂原料及产品卫生标准，规定了食品用消毒剂的原料要求、产品配方、生产工艺等。
7. GB 26376：蜂胶，规定了蜂胶的感官、理化指标如黄酮类化合物含量等，以及微生物指标如菌落总数、大肠菌群等。
8. GB 26377：蜂花粉，规定了蜂花粉的感官、水分、蛋白质等指标，以及沙门氏菌等致病菌的限量。
9. GB 29930：特殊医学用途配方食品通则，规定了特殊医学用途配方食品的定义、分类、标签和说明书要求等。
10. GB 24300：特殊医学用途婴儿配方食品通则，规定了特殊医学用途婴儿配方食品的定义、分类、标签和说明书要求等。
蜂蜜 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准
蜂蜜
1 范围
本标准适用于直接食用的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2 术语和定义
2.1 蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3 技术要求
3.1 蜜源要求
植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 兽药残留限量
兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
3.7 其他
蜂蜜中不应添加任何其他物质。
附录A
色泽检验
A.1试样制备
未结晶的样品将其用力搅拌均匀。
有结晶析出的样品，可将样品瓶盖塞紧后，置于不超过60 ℃的水浴中温热，待样品全部融化后，搅匀，迅速冷却至室温以备检验用。
在融化时应注意防止水分侵入，在测定前应去除样品中的气泡。
方法是：取约20 g～50 g样品置100 mL抽气瓶中，加塞密封，60 ℃水浴中摇动瓶子加热样品约5 min ，使样品温度达到40 ℃以上，接真空泵抽气30 s，排除气泡。
制备好的试样置于样品瓶中，标记后密封保存。
A.2 测定
将制备好的试样倒入卜方特比色槽内，以专用的卜方特比色计进行比色，读取色值后按。
对GB14963《食品安全国家标准——蜂蜜》修订稿的四点意见
2021年第4期蜜蜂杂志（月刊）JOURNAL OF BEE (Monthly)增页3对G B14963《含品矣全国袭椋准-吟查》修钉稿的四点意见李子健(中国蜂产品协会，北京100050)GB14963《食品安全国家标准—蜂蜜》于2011年发布，2012年列人修订计划。
自列 入修订计划起，至今已近十年。
虽然有消息称修订版本早已审评通过，却一直未见发布，行 业有呼声希望尽快发布实施。
从修订稿看，笔 者认为仍然存在着漏洞，还需修改完善，现简述如下。
1对蜂蜜色泽的检验没有给出判定依据修订稿3.2条表1规定：蜂蜜的色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深琥珀色。
并规定按照附录A规定的方法检验色泽。
查修订稿的附录A，色泽检验采用卜方特比色计比色的方法，并给出了试样制备方法、测定方法以及比色计色值与色泽名称的对照。
应该说，按照附录A是能够测量出被测样品的色泽的。
然而，不同蜜源品种的蜂蜜具有不同的色泽，有的品种色泽差别很大。
笔者认为附录A的关键缺陷是没有给出不同蜜源品种蜂蜜的正常色泽范围，因而并不能根据测量结果判定被测样品的色泽是否合格。
因此，这个附录在标准中是没有评定作用的。
2果糖和葡萄糖含量的检验方法不能直接适用于巢蜜3.2条表1的状态要求中规定“巢蜜允许含蜡屑”，我们知道这个标准适用于巢蜜。
在 3.3 条的表2中，规定了蔗糖、果糖和葡萄糖的限值，还规定了采用GB5009.8的方法检验。
在GB 5009.8标准中5.1.3条蜂蜜样品的制备规定：“未结晶的样品将其用力搅拌均匀；有结晶析出的样品，可将样品瓶盖塞紧后置于不超过60 t的水浴中温热，待样品全部收稿日期：2021-01-27溶化后，搅匀迅速冷却至室温以备检验用。
在 溶化时应注意防止水分侵人。
”从上述条文可以明白地看出，这个样品制备适用于从巢脾中分离出来的液态蜜或结晶蜜，并不能直接用于巢蜜。
按照GB14963修订的编制说明，巢蜜是连同巢睥一起销售的蜂蜜。
食品安全国家标准 蜂蜜
食品安全国家标准蜂蜜蜂蜜是一种天然的食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
在我国，蜂蜜的生产和销售受到国家标准的严格监管，以确保消费者的食品安全。
本文将就食品安全国家标准蜂蜜进行介绍和解读。
首先，食品安全国家标准蜂蜜主要包括蜂蜜的生产、加工、包装、储存和运输等环节的要求。
在蜂蜜的生产过程中，要求蜜蜂养殖基地的环境要清洁卫生，蜜蜂要勤劳、健康，不得使用有毒或有害物质。
蜂蜜的加工过程中，要求采用卫生合格的设备和容器，并在加工过程中严格控制温度，以免破坏蜂蜜的营养成分。
此外，蜂蜜的包装、储存和运输也有一系列的要求，以确保蜂蜜在整个流通环节中不受污染，保持其原有的品质。
其次，食品安全国家标准蜂蜜还规定了蜂蜜的质量指标和检验方法。
蜂蜜的质量指标主要包括外观、色泽、味道、水分含量、糖类成分、酸度、氨基酸含量、重金属残留量等多个方面。
对于这些指标，国家标准都有详细的规定，并规定了相应的检验方法。
只有符合这些质量指标，蜂蜜才能被标注为合格产品，才能够销售到市场上。
最后，食品安全国家标准蜂蜜还对蜂蜜的标签和包装进行了严格的规定。
蜂蜜的标签上必须标注产品的名称、生产日期、保质期、生产单位、产地等信息，并且要求标签清晰、不脱落。
蜂蜜的包装要求耐高温、防潮、防霉、防虫，以保证蜂蜜在储存和运输过程中不受到外界环境的影响。
总的来说，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的生产、质量和流通环节进行了全面的规定和要求，以保障消费者的食品安全。
生产企业和经营者应当严格按照国家标准进行生产和经营，确保蜂蜜的质量和安全。
消费者在购买蜂蜜时，也应注意查看产品的标签和包装，选择合格的产品。
通过国家标准的严格执行，相信蜂蜜这一天然食品将能够更好地为消费者服务。
食品安全国家标准 蜂蜜(编制说明)
《食品安全国家标准蜂蜜》(征求意见稿)编制说明一、标准起草的基本情况《食品安全国家标准蜂蜜》的起草任务来自国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司（原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局）委托的食品安全国家标准制（修）订项目（项目编号：spaq-2012-04），起草单位为福建省疾病预防控制中心，协作单位为浙江大学动物科学学院、福建省农林大学蜂学学院、中国农业科学院蜜蜂研究所、江苏出入境检验检疫局、中国蜂产品协会，主要起草人为郑奎城、马群飞、林国斌、黄宏南等。
2012年9月1日在福建省疾病预防控制中心召开修改工作第一次会议，讨论修改内容及各单位任务分工。
此后，分别于2013年4月、7月、2015年1月、10月和2016年3月召开标准讨论会或座谈会，邀请科研院所、协会等相关部门代表参加，在充分研讨的基础上形成征求意见稿。
二、标准的重要内容及主要修改情况本标准是对《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963－2011）的修订。
与GB 14963－2011比较，主要修改内容如下：1.范围修改标准适用范围为“本标准适用于直接食用的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
”该范围包括了直接分离自蜜脾的巢蜜，以及经过部分脱水、滤除杂质的加工蜜。
本标准适用于连带封盖蜜脾直接出售的巢蜜。
2. 蜜源要求保留原标准“植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物”的规定，删除了雷公藤、博落回和狼毒等有毒蜜源植物的具体名称。
3. 感官要求本标准从色泽、滋味、气味、状态几个方面对感官要求进行了规定。
因为标准范围包括连带封盖蜜脾直接出售的巢蜜，故在“状态”要求中增加“（巢蜜允许含蜡屑）”。
参照国际食品法典委员会（CAC）的蜂蜜标准《CODEX STAN 12-1981 Codex Standard for Honey》，增加了“不应有发酵征状”的规定。
规定检验方法为“取适量试样置于洁净的烧杯中，在自然光下观察状态。
按附录A规定的方法检测色泽。
食品安全国家标准 蜂蜜GB14963-2011
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准蜂蜜前言本标准代替GB14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796－2005《蜂蜜》中的对应指标。
本标准与GB14693－2003相比主要变化如下：——修改了范围；——增加了蜂蜜的定义；——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；——增加了嗜渗酵母计数要求。
食品安全国家标准蜂蜜1范围本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2术语和定义蜂蜜蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3技术要求3.1蜜源要求蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata(Willd.)R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求检验方法色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗按SN/T0852的相应方法检验褐色）滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖／（g/100g ）≥60GB/T 18932.22蔗糖／（g/100g ）桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤10其他蜂蜜≤5锌（Zn ）／(mg/kg)≤25GB/T 5009.143.4污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5兽药残留限量和农药残留限量3.5.1兽药残留限量兽药残留限量应符合相关标准的规定。
蜂蜜制品执行标准
蜂蜜制品执行标准今天咱们来聊聊蜂蜜制品的执行标准。
这可关系到我们吃到嘴里的蜂蜜制品是不是好东西呢。
你们都吃过蜂蜜吧，甜甜的，抹在面包上可好吃了。
可是现在市场上有好多蜂蜜制品，像蜂蜜蛋糕、蜂蜜柚子茶这些。
那怎么知道它们是不是按照好的标准做出来的呢？就拿蜂蜜蛋糕来说吧。
好的蜂蜜蛋糕，用的蜂蜜得是符合标准的。
如果没有执行标准，可能就会用一些不好的东西来代替蜂蜜。
我有个邻居小伙伴，他特别爱吃蜂蜜蛋糕。
有一次，他在一个小店里买了个很便宜的蜂蜜蛋糕。
吃的时候就觉得味道不太对，没有那种香香甜甜的蜂蜜味。
后来才知道，那个蛋糕可能用了不好的东西来冒充蜂蜜。
这就是没有执行标准的坏处。
蜂蜜制品的执行标准就像是一个保护我们的小卫士。
它规定了蜂蜜制品里面蜂蜜的含量、质量等好多东西。
比如说蜂蜜柚子茶，真正按照标准做的蜂蜜柚子茶，打开瓶子就能闻到淡淡的蜂蜜香和柚子的清香。
喝一口，甜甜的，还有点酸酸的，特别爽口。
因为它里面的蜂蜜是真的，而且量也是合适的。
我还听说过一个故事呢。
有一个地方的小工厂，开始的时候做蜂蜜制品不按照标准来。
他们为了省钱，就少放蜂蜜，还放了一些乱七八糟的东西来让味道变得像蜂蜜。
结果呀，很多人买了之后觉得不好吃，而且吃了还不舒服。
后来这个小工厂被查了，按照执行标准重新做蜂蜜制品，生意才慢慢变好。
所以啊，执行标准对蜂蜜制品来说太重要了。
它能让我们吃到真正的蜂蜜制品。
像我们在超市里看到的那些大品牌的蜂蜜制品，一般都是按照标准来的。
我们买的时候就可以放心。
要是没有这个执行标准，那些不良商家就会乱来了。
我们可能就吃不到真正美味又健康的蜂蜜制品了。
下次我们吃蜂蜜制品的时候，就可以想想这个执行标准在背后默默地保护着我们呢。
这样我们就能开开心心地享受蜂蜜制品的美味啦。
蜂蜜检测的国家标准
蜂蜜检测的国家标准蜂蜜作为一种常见的食品，一直受到人们的喜爱。
然而，随着生产加工技术的发展，一些不法商家为了追求利润，可能会对蜂蜜进行掺假或者添加有害物质，这就给消费者的健康带来了潜在风险。
因此，为了保障消费者的权益，各国都制定了相应的蜂蜜检测国家标准，以确保市场上销售的蜂蜜符合安全健康的要求。
蜂蜜检测的国家标准主要包括以下几个方面，成分检测、质量指标、添加物限量、微生物指标等。
首先，成分检测是指对蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蜂蜜酸等成分进行检测，以确定蜂蜜的真实成分。
其次，质量指标是指对蜂蜜的颜色、气味、口感等进行评价，以保证蜂蜜的品质。
此外，对于蜂蜜中的添加物，国家标准也规定了相应的限量要求，以防止商家在蜂蜜中添加有害物质。
最后，微生物指标则是指对蜂蜜中的霉菌、酵母菌等微生物进行检测，以确保蜂蜜的卫生安全。
在中国，蜂蜜的国家标准由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布实施。
根据《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 18790-2015）的规定，蜂蜜的成分检测主要包括真实成分、水分、酸度、色泽等指标；质量指标主要包括外观、气味、味道、不溶物含量等指标；添加物限量主要包括硫酸盐、氯化物、铅、铜等指标；微生物指标主要包括大肠菌群、霉菌、酵母菌等指标。
这些标准的实施，为蜂蜜的生产、加工、销售提供了明确的依据，也为消费者购买放心、安全的蜂蜜提供了保障。
除了国家标准外，国际上也有一些关于蜂蜜检测的标准，如国际蜂产品委员会（International Honey Commission, IHC）发布的《蜂蜜分析方法》等。
这些国际标准的制定，为不同国家和地区之间的蜂蜜贸易提供了统一的检测依据，有利于促进国际蜂蜜贸易的发展。
总的来说，蜂蜜检测的国家标准是保障蜂蜜质量和消费者权益的重要依据。
各国应当严格执行相关标准，加强对蜂蜜市场的监管，打击假冒伪劣产品，保障消费者的健康和安全。
同时，蜂蜜生产企业也应当加强自身管理，严格遵守国家标准，提高产品质量，树立良好的企业形象。
最新食品安全管理制度 蜂产品加工企业要求
本标准规定了蜂产品，包括蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本标准不适用于蜂胶产品生产企业。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
动物性食品中兽药最高残留限量(中华人民共和国农业部第235号公告)出口蜂蜜检验检疫管理办法(国家质检总局令2000年第20号)GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18526.2 花粉辐照杀菌工艺GB/T 22000-2006、GB/T20573、蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为了便于使用，以下重复列出了蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中的一些术语和文件。
3.1蜂产品制品蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉为主要原料，添加其他物质(如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等)，经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。
【源自：蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)第一章】4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施蜂产品食品安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或工作经验。
4.2 人员能力、意识和培训4.2.1 食品安全小组人员应熟悉法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系标准。
食品安全国家标准蜂蜜
食品安全国家标准蜂蜜蜂蜜是一种天然的营养食品，具有丰富的营养成分和药用价值。
然而，由于市场上存在着各种质量参差不齐的蜂蜜产品，消费者在购买和食用蜂蜜时需要格外注意。
为了保障消费者的健康和权益，我国制定了食品安全国家标准蜂蜜，对蜂蜜的质量和安全进行了明确规定。
首先，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的成分和质量进行了详细规定。
蜂蜜主要由葡萄糖、果糖、水分、氨基酸、酶等组成，标准要求蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量不得低于60%，水分含量不得高于20%，氨基酸和酶的含量也有相应规定。
此外，标准还规定了蜂蜜的色泽、气味、口感等质量指标，确保蜂蜜的色泽明亮、清澈透明，气味纯正，口感细腻。
其次，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的生产和加工环节进行了严格规定。
蜂蜜的生产和加工过程中，要求严格遵守卫生标准，保证生产场所和设备的清洁卫生，防止交叉污染。
同时，标准还对蜂蜜的贮存、运输和包装提出了要求，确保蜂蜜在整个流通环节中不受污染，保持良好的品质。
此外，食品安全国家标准蜂蜜还对蜂蜜的标识和包装进行了规定。
蜂蜜的包装必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，确保消费者能够了解到产品的基本信息。
同时，标准还规定了蜂蜜的标识要求，包括产品标识、质量标识、出厂标识等，保证产品的真实性和可追溯性。
综上所述，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的质量和安全进行了全面规定，保障了消费者的健康和权益。
作为消费者，我们在购买和食用蜂蜜时，应选择符合国家标准的产品，注意查看产品标识和包装，确保产品的质量和安全。
同时，生产企业也应严格遵守标准，保证产品的质量，为消费者提供放心的蜂蜜产品。
食品安全国家标准蜂蜜的实施，将进一步促进我国蜂蜜产业的健康发展，推动蜂蜜产品的质量提升，为消费者提供更加安全、放心的蜂蜜产品。
评GB14963_2011_食品安全国家标准_蜂蜜_胡元强
蜜蜂杂志 (月刊)
JOURNAL OF BEE（Monthly） NO.7 2012 Jul.
●蜂业论坛
评 GB14963- 2011 《食品安全国家标准—— —蜂蜜》
胡元强 1，周 萍 2，王 磊 3
（1. 浙江省缙云县蜂业技术协会，浙江 缙云 321400；2. 杭州蜂之语蜂业有限公司，浙江 桐庐 州天厨蜜源保健品有限公司，浙江 桐庐 311519）
为了解决当前蜂蜜兽药残留超标问题，笔者根据 农业部 193、235 号公告及国家商检局发布进出口蜂 蜜兽药残留限量指标提出“蜂蜜中兽药残留限量” （见表 1） 的建议供卫生部参考。 1.3.6 微生物限量
笔者建议取消新标准表 3 中的嗜渗酵母计数指 标，理由是： （1） GB 4789.15 检测的是“霉菌和酵 母数”包括了酵母数。 （2） 蜂蜜本身含有嗜渗酵母， 嗜渗酵母不是致病菌。 （3） 蜂蜜是高浓度糖浆，控 制水分≤20%，就能抑制酵母繁殖，防止发酵。 （4） 眼睛观察蜂蜜是否发酵就能判断蜂蜜是否由酵母繁殖 引起变质。 （5） 以水分指标代替嗜渗酵母指标，检 验数据可靠，检验方法简单明了。卫生部在答复中解 释设立嗜渗酵母指标：“研究发现蜂蜜中嗜渗酵母污 染较为突出，在适宜条件下，酵母可引发蜂蜜酸败， 造成腹痛、腹泻等。”天然蜂蜜中都含有酵母菌，蜂 蜜中酵母不是有害微生物，酵母可引起蜂蜜发酵变酸 是事实，但是造成腹痛、腹泻缺乏根据。嗜渗酵母属 于真菌类，按 GB4789.15 可以检测霉菌和酵母数的总 数。根据多年来的蜂蜜生产实际情况，以及 GB14963- 2003 中对微生物的要求，结合对蜂蜜水分 的控制，将霉菌和酵母计数定为≤200 CFU/g，完全 可以达到食品安全卫生的要求，没有必要再去检测单 独的嗜渗酵母指标。这样做可以降低检测成本，减轻 企业质量控制成本。 １．４ 建议增加真实性要求
中国药典蜂蜜检测标准
中国药典蜂蜜检测标准
4. 水分含量检测：蜂蜜的水分含量应不超过20%。 5. 过氧化值检测：蜂蜜的过氧化值应不超过20。 6. 蔗糖含量检测：蜂蜜的蔗糖含量应不超过5%。 7. 蜜酒精溶液检测：蜂蜜与酒精混合后，应产生一定的沉淀和溶解现象。
中国药典蜂蜜检测标准
需要注意的是，以上是中国药典对蜂蜜的一些主要检测标准，具体的标准和方法还需参考 最新版本的中国药典。此外，不同国家和地区对蜂蜜的检测标准可能会有所不同，因此在具 体情况下，还需参考当地相关的标准和法规。
中国药典蜂蜜检测标准
中国药典是我国药品和相关产品的质量标准参考书，其中包括了蜂蜜的检. 外观检查：蜂蜜的外观应为黄色或淡黄色液体，具有光泽和透明度，不应有悬浮物或杂 质。
2. 密度检测：蜂蜜的密度应在1.35-1.45g/mL之间。
3. 折光率检测：蜂蜜的折光率应在1.45-1.52之间。
《食品安全国家标准·蜂蜜》(修订稿)的探讨
蜜 蜂 一 般 喜 采 糖 度 高 、甜 味 纯 正 的 蜜 源 植 物 上 的 蜜 ，
所 以有毒 蜜源 一般不 会影 响商 品蜂蜜 的生产 。
福 建 疾 控 中心 解 释 说 的 云 南 个 别 地 方 政 府 公 告 劝
蜜 真 实 性 要 求 ，在 蜂 蜜 定 义 中增 加 “ 不 得添 加或 混入
任 何 淀 粉 、糖 类 、代 糖 类 物 质 ” ；在 感 官 指 标 中增 加 了 “ 规 范 性 附 录 Ａ常 见 单一 花 种蜂 蜜 的感 官 指 标 ” 。
阻 农 民不 要 上 山 采 野 蜂 蜜 ， 防止 中毒 事 件 发 生 ，这 说
但 是 对 有 毒 蜜 源 表 述 、蜂 蜜 真 实 性 鉴 别 方 法 和 嗜 渗 酵
《 蜂 蜜》 国标 修 订 稿 中 “ 蜜 源 要 求 ：蜜 蜂 采 集 植 物 的花 蜜 、分 泌 物 或 蜜 露 必 须 安 全 无 毒 ，不 得 来 源 雷
公 藤 （Ｔ ｒ ｉ ｐ ｔ ｅ ｒ ｙ ｇ ｉ ｕ ｍ ｗ ｉ ｌ ｆ ｏ ｒ ｄ ｉ ｉ Ｈｏ ｏ ｋ ． ￡ ） 、 博 落 回 （ Ｓ ｔ ｅ ｌ ｌ ｅ ｒ ａ （ Ｍａ ｃ ｌ ｅ ａ ｙ ａ ｃ ｏ ｒ ｄ ａ ｔ ａ（ ｗ ｉ ｌ ｌ ｄ ． ） Ｒ． Ｂｒ ） 和 狼 毒
３ ７
蜜蜂杂志
（ 月刊）
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＢＥＥ （ Ｍｏ ｎ ｔ ｈ ｌ ｙ ）
Ｎ Ｏ ． １ ０ ２ ０ １ ３ ０ ｃ ｔ
（ （ 食品 安全 国家标准 ・ 蜂蜜》 （ 修订稿 ） 的探讨
胡 元强
（ 浙江省 缙 云县蜂业 技术 协会 ， 浙江 缙云 ３ ２ １ ４ ０ ０ ）
公 藤 （Ｔ ｒ ｉ ｐ ｔ ｅ ｒ ｙ ｇ ｉ ｕ ｍ ｗ ｉ ｌ ｆ ｏ ｒ ｄ ｉ ｉ Ｈｏ ｏ ｋ ＿ ｆ ） 、 博 落 回
食品安全标准 蜂蜜
食品安全标准蜂蜜
蜂蜜是一种天然的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于日
常生活中。
然而，由于蜂蜜的生产和加工过程存在一定的风险，食品安全问题备受关注。
为了保障消费者的健康，各国都对蜂蜜的生产、加工、贮存和运输制定了严格的食品安全标准。
首先，蜂蜜的生产必须符合严格的卫生标准。
蜂蜜生产过程中，蜜蜂需要在清
洁的环境中采集花粉和花蜜，而蜜蜂巢需要保持干净整洁，以确保蜜蜂的健康和产品的质量。
此外，蜂蜜的提取和加工过程也需要在卫生条件下进行，以防止细菌和其他有害物质的污染。
其次，蜂蜜的质量标准也是食品安全的重要内容。
蜂蜜的质量标准包括颜色、
味道、水分含量、糖含量等指标。
合格的蜂蜜应该具有清澈透明的外观，甜而不腻的味道，适当的水分含量和糖含量。
此外，蜂蜜中不应该含有任何添加剂或污染物质。
另外，蜂蜜的贮存和运输也需要符合严格的标准。
蜂蜜应该储存在干燥、阴凉、通风的环境中，远离阳光直射和高温。
在运输过程中，蜂蜜的包装必须牢固可靠，以防止破损和泄漏，同时还需要防止异味和异物的侵入。
最后，消费者在购买蜂蜜时也需要注意一些食品安全问题。
首先，要选择正规
渠道的产品，避免购买来源不明的蜂蜜。
其次，要注意产品的包装和标识，确保产品信息完整和清晰可辨。
最后，要注意蜂蜜的保存和使用方法，避免产品受到污染和变质。
总的来说，食品安全标准对蜂蜜的生产、加工、贮存和运输提出了严格的要求，以保障消费者的健康和权益。
生产企业和消费者都应该严格遵守相关标准，共同维护食品安全，确保蜂蜜的质量和健康价值。
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蜂蜜制品
1范围
本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 14963食品安全国家标准蜂蜜
GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB /T 30383 生姜
GB/T 18672 枸杞
GB/T 29370 柠檬
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典2015版》一部
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 术语和定义
3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
3.2 玫瑰、枸杞提取物：以玫瑰或枸杞为原料，经清洗、与水混合沸煮、过滤加工而成的色液。
4 产品分类
蜂蜜制品按其辅料的不同，可分为：
4.1姜汁蜂蜜：蜂蜜、生姜。
4.2 柠檬蜂蜜：蜂蜜、柠檬。
4.3 玫瑰蜂蜜：蜂蜜、玫瑰花。
4.4 枸杞蜂蜜：蜂蜜、枸杞。
5 技术要求
5.1 原料和辅料要求
5.1.1原料
蜂蜜：应符合GB 14963的规定。
5.1.2 辅料
5.1.2.1 生姜：应符合GB/T 30383的规定。
5.1.2.2 柠檬：应符合GB/T 29370的规定。
5.1.2.3 玫瑰花：应符合《中华人民共和国药典2015版》一部的规定。
5.1.2.4 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
5.3 理化指标
应符合表2的规定。
5.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3有害物质限量指标
5.5 微生物限量
应符合表4的规定。
表4 微生物限量指标
5.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
7 检验规则
7.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数为200瓶，随机抽取10瓶，5瓶检验，5瓶留样备查。
7.3 出厂检验
7.3.1 产品出厂前，须经本厂检测部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发质量证明书方可出厂。
7.3.2 出厂检验项目：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群，为每批必检项目。
7.4 型式检验
7.4.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。
7.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验。
a) 新产品投产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c）生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d) 质量监管机构提出要求时。
7.5 判定规则
6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。