粮食质量检验监测工作面临的问题及对策

粮食质量检验监测工作面临的问题及对

策

摘要：为了提高性能，曼尼文观察到和工作，改进了利昂昂的建筑系统，发

现了实物目标，使人相信利昂昂的分析是可靠的，这是对工作问题的分析，并收

集了检测、检测、管理、监测和实验室环境的样本，纠正了措施错误。

关键词：粮食质量；检验监测；工作；面临问题；对策

引言

食品质量检验过程是一个复杂的过程,在检验过程中,食品质量受到很多因素

的影响,从食品质量检验抽样开始,从食品质量检验到各种数据的分析和总结,最

后到达食品检验报告,每个环节都有许多制约因素。接下来,我们将以这些约束为

出发点,在检验过程中具体分析食品质量。

1粮食质量检验监测工作面临的问题

1.1粮食质量检验投入不足

食品控制投资主要是对技术和设备的投资，而技术和设备是投资融资的主要

来源。根据研究，许多食品控制机构的实验室环境不符合标准测量标准“评估标准”的要求，检查人员的设备和技术能力条件非常薄弱。具体结果:食品质量测

试实验室面积很小，检测设备没有进口或吸收远远落后的先进科学和技术。此外，大多数所谓的测试设备都是简单的工具，如秤、秤和湿度计。这些实验室虽然省钱，但不能保证实验室的规模和标准，这对食品测试是非常不利的。

1.2检测人员专业水平不高，人员缺乏

检验检测工作对检测人员的专业素养要求较高,但现阶段检测人员主要存在

以下问题。县级质量检验机构参与检验监督的总数不多,人员工作内容不固定,其

他大部分兼职工作,不能专门从事检验监督工作。技术人员水平低。相关研究生

较少,相关专业技术人员本科以上学历不足,不专业化,大多不是食品和化学方面

的专家,导致培训难度较大。另外,由于专业技术人员的专业水平较低,取样人员

在取样过程中容易导致取样不均匀、不具代表性;某些精密仪器的仪器操作人员

不能操作或操作不熟练,如气相色谱仪、液相色谱仪等设备没有专业技术人员操作,造成设备闲置。

1.3粮食标准化工作落后

食品标准化工作在促进中国食品国际竞争力,维护粮食流通市场秩序,保护种

子农民利益,指导粮食生产等方面发挥着至关重要的作用。食品标准化是食品安

全监管的基础,也是食品安全监管的重要组成部分。食品标准化工作相对滞后:一

是市场粮食流通体制改革以来,地方粮食标准的制定基本停滞不前,目前很多地方

粮食标准还是在上世纪80年代制定的。其次,当地生产的各种粮食品种、豆类品种,国家标准不能全面,而且地方标准不完善,不利于保护种子农民的主动性和粮

食加工企业的利益,同时,这些物业的食品质量和安全没有监管依据。例如,全国

已知的优质小麦既没有制定地理标志产品标准,也没有为河滨小麦制定地方标准。

1.4实验室管理不到位

实验室软件管理不可用,大多数食品检验实验室尚未联网管理。管理缺乏网络,自动化和智能。样品接收,登记,通知,流通卡,测试和测试报告的发放和保留,

实验和储存用品的登记,验收,仪器设备校验校准,周期检查等。使用人工记录还

没有达到智能信息管理,程序繁琐又不高效,容易出错,给查询报告、查阅药品消

费记录带来不便。实验室计算机不能很好地工作,不能实时进行数据查询共享和

动态记录实验室变化的各个方面。

2加强粮食检验质量管控的措施

2.1严格检验资质和培训管理

粮食检验必须由取得检验资质的人员担任，同时要对检验人员能力跟踪验证，提升能力考核的力度，分析日常工作的情况。通过科学培训提高检验人员的专业

素养，强化基本业务水平，保证更好满足粮食检验工作需求。培训环节需要分析

他们的职业素养和基本道德意识，综合多个指标的情况，以保证提升他们的工作

水平，为人们的生活质量和生命安全提供支持。

2.2强化实验室管理体系，完善检验质量管控方式

对照实验室管理体系标准或规范，加强粮食检验室管理体系建设，完善检验

质量管控方式。粮食检验室质量控制的落脚点就是将检验分析误差控制在合理范

围内，对多种因素引发的检测结果异常加以分析，判断波动趋势。根据干扰检测

结果质量的因素和实验室认可标准推荐的控制方法落实行动，依据粮食检验室常

用手段落实监控任务，实现实验室内部比对分析。

2.3提升粮食检验科技水平

粮食标准涉及感官指标较多，粮食检验中感官检验误差相对较大，在信息时

代的发展中，需要结合先进技术开展检验工作，在检验方法标准的制定上，能量

化的指标尽量量化，积极开发、选用仪器设备检验，减少人为因素对检验的影

响。将现代科技成果加以利用，关注人员创新能力，落实好培训细节，强化粮

油检测的整体实效性。积极推进信息化建设，逐步向智能化推进，通过管控层面

的信息化分析，实现对粮食检验质量监控的敏捷性。

2.4加强综合治理

粮食检验属于关键岗位，责任大、工作量大、工作环境灰尘多，且与粮食供

销相关，存在道德风险。检验人员上岗前，检验机构应审核思想素质、职业道德

素养，确保达到岗位要求。建立和完善有效的激励机制，对检验人员履职情况进

行内部监督，对违规的情况进行严肃处理，同时应合理评估粮食检验人员薪酬待遇，体现出关键岗位的重要性。通过有效的激励，促使粮食检验人员认真工作，

将检验机构的整体利益内化为个人行为的利益，将整体成本内化为个人行为成本。此外，再完善的规章制度都无法取代人的素质和责任心，故还应加强质量文化建设，将质量文化定义为可操作、可执行的行为准则。

3粮食检验的注意事项

粮食质量国家标准中对粮食检验方法的规定，无论是定性指标如色泽气味，还是定量指标如不完善粒,都需要依靠感官检验。感官检验存在一定主观性，检验结果会有误差较大的风险。粮食国家标准中定性指标的定义比较抽象，如气味指标定义为粮食正常固有的气味。粮食气味是无法量化的指标，只能通过人的感官判定。感官检验不可能完全避免人的主观因素影响，不同的检验员即使严格按标准的方法检验，也可能得出不同的检验结果，故真正的气味标准在一定程度上已经转移到了检验人员的感官上了。定量指标中的不完善粒等指标也主要运用感官检验。国标GB/T5494中针对并不完善的检验方法有着明确规定“在检验小样杂质的同时，要根据质量标准拣出不完善粒，称量”，质量指标中术语定义的规定存在一定不确定性。如：不完善粒就是受到损伤且存在使用价值的颗粒；病斑粒为粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒；生霉粒为粒面生霉的颗粒；霉变粒为粒面明显生霉，伤及胚或胚乳，有食用价值的颗粒。以上定义中，粒面生霉和粒面明显生霉均不易清楚地区别鉴定，病斑和霉斑实际操作中容易混淆，伤及胚或胚乳如何判定，是否需要剖粒，标准中均未明确。从测量不确定评估的角度，术语定义本身的不确定度分量就已经较大了，外加检验人员根据定义判定时，主观认识上存在一定差异，会造成检测结果的不确定度较大。建议相关单位在制定检验方法标准时，对不易区分、容易混淆的地方进一步明确；仅由文字规定无法明确的，应制定发布实物标准样品，以减少检验中人为主观因素的影响，统一量值。

结语

粮食的生产是我国经济发展中十分重要的一部分，粮食是为社会生产生活服务的。粮食质量，关系到人民的身体健康和生命安全，准确的粮食质量信息，可以使人们能够选择符合标准的粮食。最重要的是，粮食质量检验可以为国民经济的发展服务，在市场经济的竞争性作用下，为行业内部和社会贸易提供最公正、最科学的凭据。因此，粮食质量的检验工作的正常开展是十分重要的，必须正视粮食质量检验过程中存在的问题，从而探究有效的解决对策，来保证粮食质量安全和流通安全。

参考文献

[1]孙晓明.建立健全粮油质检体系[J].中国粮食经济，2010(6)：61.