柿
柿子的营养价值及功效柿子的脱涩方法
柿子的营养价值及功效柿子的脱涩方法柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。
原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子树的栽培已有一千多年的历史。
北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。
”今日中国、日本、朝鲜半岛和巴西是主要产地。
中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停黄新垌村，都是全国最大的柿子和柿饼交易点。
柿子的营养价值柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。
具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
但柿子属凉性应少吃。
含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。
柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。
这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。
这也有利于柿饼的保存。
柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
柿子有什么功效作用？柿子树的种植技术
柿子有什么功效作用？柿子树的种植技术【常见问题】柿子有什么功效作用？该怎么种植？【专家解答】柿子为柿属多年生落叶果树的果实，与葡萄、柑桔、香蕉、苹果并称为我国“五大水果”，因其营养丰富、风味独特而深受消费者的青睐，具有很高的种植价值。
现将柿子的功效作用和柿子树的种植技术介绍如下。
一、柿子的功效作用1.止血凉血：新鲜柿子有凉血止血作用，柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等，柿蒂有降逆止作用，柿饼和胃止血，柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2.润肺化痰生津止渴：清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3.活血降压：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4.解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
二、柿子树的种植技术1.园地选择：柿树适应性强，对地势要求不严格，不论山地、平地或沙荒地，均能生长，但最好选择土层深厚、肥力中等、pH值6.5～7.5、排水良好的壤土或砂壤土作为建园地点。
2.品种选择：根据市场供需情况、自然条件、栽培习惯确定2～3个主栽品种，应以丰产、优质、耐贮运、易加工的晚熟品种为主，适当发展中早熟品种。
条件适宜地区可适当发展甜柿品种，应注意配置授粉树。
3.栽植时期：柿树根系活动要求较高，开始生长较晚，在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大时栽植较宜成活，秋季栽植时，必须做好防寒工作，在干旱少雨地区，都采用地苗栽植法，即先栽砧木苗成活后再嫁接柿树，栽植君迁子苗时，在春秋季均可，但一般都在立冬前后，土壤未冻结以前进行，栽植后截干，埋土防寒。
翌年春季，君迁子芽体膨大时扒开防寒土堆。
4.栽植密度：为了提高柿树对土地、光能及空间的利用率，达到早果丰产的目的，应适当密植。
栽培密度应根据品种特性、土壤肥力几管理水平而定，一般在肥沃地块应较瘠薄地稀，阳坡密、阴坡稀，管理水平高的园地可适当加密，也可采用计划密植，即先密后稀。
柿果的功效与作用
柿果的功效与作用柿果的功效与作用引言：柿果，是一种常见的水果，具有丰富的营养成分和多种保健功效。
中医认为柿果味甘、酸，性寒，归肺、胃经，具有生津止渴、益肺润燥、止血凝肌、健脾和胃等功效。
现代研究表明，柿果含有多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，能够起到抗氧化、减肥、促进消化等作用，对人体健康具有重要意义。
本文将详细介绍柿果的功效与作用，以及其适宜人群和食用禁忌等内容，希望对读者有所启发。
一、柿果的营养成分及功效：1.1 柿果的营养成分：柿果是一种低热量的水果，每100g柿果含有约81卡路里。
柿子富含糖类、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等多种营养成分。
其中，柿果中的维生素C含量较高，可以提高机体的抵抗力，促进免疫功能的正常发挥。
此外，柿果还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和类黄酮等，具有防止自由基活性、抗氧化损伤的作用。
1.2 柿果的功效与作用：（1）生津止渴：柿果味甘，能够刺激唾液分泌，增加口腔湿润，起到生津止渴的作用。
（2）益肺润燥：柿果富含维生素C和有机酸，能够润肺止咳，缓解干燥喉咙的症状。
（3）止血凝肌：柿果中的柿酒石酸和柿皮素具有止血作用，能够收敛血管，减少出血。
（4）健脾和胃：柿果味甘酸，能够促进消化液分泌，加速食物的消化吸收，有助于健脾和胃。
（5）降脂减肥：柿果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低肠道对脂肪的吸收，起到减肥效果。
（6）保护视力：柿果中的维生素C和β-胡萝卜素对眼睛的视网膜有丰富的营养，有助于保护视力。
（7）抗氧化：柿果中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老、保持健康。
（8）促进新陈代谢：柿果中的多种微量元素能够促进新陈代谢，维持机体正常的生理功能，并有助于排毒。
二、柿果的适宜人群：2.1 需要增强免疫力的人群：柿果中的维生素C能够提高机体的抵抗力，促进免疫功能的正常发挥。
因此，对于免疫功能较弱的人群，如老年人、儿童、体质虚弱者等，食用柿果有助于增强免疫力，预防感冒和其他呼吸道疾病。
柿子的营养作用和吃法禁忌
柿子【科属】为柿科植物柿的果实。
【别名】米果、猴枣、镇头迦。
【营养成分】每100克含水分82．4克，蛋白质0．7克，脂肪0．1克，碳水化合物10．8克，粗纤维3．1克，灰分2．9克，钙16毫克，磷19毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0．15毫克，硫胺素0．O1毫克，核黄素0．OZ毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸11毫克，钾132毫克，镁8毫克，铜0．16毫克，及大量的碘。
其未成熟果实含有大量鞣质。
【功效主治】润肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。
主治肺热咳嗽，脾虚泄泻，咯血便血，尿血，高血压，痔疮等病症。
【食疗作用】1．润肺生津柿子含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。
2．抗甲状腺肿大柿内含有大量的维生素及碘，能治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。
3．健脾开胃，涩肠止血柿有大量的有机酸和鞣质，能帮助胃肠对饮食物进行消化，增进食欲，又因酸性收敛，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血。
4．解酒柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。
5．改善心血管功能柿子含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。
【保健食谱】l.酿柿子新鲜脱涩柿子8个，菠萝100克，葡萄干、核桃仁、蜜枣各50克，奶油200毫升，白糖ZOO克。
将柿子洗净，去蒂、皮、核后，切成柿丁，核桃仁切碎，菠萝洗净去皮切成碎丁备用；以上三味与蜜枣、葡萄干一起放入盆内，加人白糖并拌匀，然后将奶油均匀挤在上面即可食用。
本食品具有润肺止咳，养胃生津，补气养血的功效。
适宜于阴虚干咳，胃燥口渴，大便秘结，气血虚弱等病症。
健康人食之可强身健体，增强抗病能力。
2．柿子汁未成熟柿子2只。
将柿子洗净，去柿蒂。
皮、核，捣烂后绞取柿汁，加入50毫升温开水并搅匀，每日饮用2次。
本汁具有清热平肝的功效，可治疗地方性甲状腺肿，高血压等病症。
柿子的拼音
柿子的拼音
柿子的拼音是：shì zǐ
解释：
1.柿子树。
2.柿子树的果实。
柿子：为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。
在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm²。
柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。
迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
鲜柿、柿蒂、柿叶都是很好的药物。
柿子的价值：
果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。
柿子亦可加工制成柿饼。
山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。
将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，
增添优美景色，是优良的风景树。
柿子的产地和功效
柿子的产地和功效一、柿子起源及产地柿树是我国的特产，已有三千多年的栽培历史。
“柿”子，最早见于《礼记•内则》，野生，分布广。
十九世纪后半叶传入欧洲。
目前我国有200多个柿子品种，汉代开始进行栽培。
柿子又叫米果、猴枣，属于柿科。
大约有200多个品种。
现今东南亚和欧美各国所栽培的柿树，多为我国柿树的后裔。
我国的柿子品种很多，主要有陕西鸡心黄柿和尖柿，北京的大磨盘柿，河北的莲花柿，菏泽镜面柿，河南的红柿，浙江的铜盆柿和方柿，被称为名柿。
此外，河北易县甜心柿，山东青岛金瓶柿，贵州湄潭大花柿，安徽铃灯柿等也都是名贵品种。
柿子可分为甜柿和涩柿两种。
甜柿果子成熟后即可吃，涩柿必须经过人工加工后脱涩，才能吃，柿子果味甜、汁多肉细、适口，古人赞它：“色胜金衣，甘逾玉液。
”柿子营养成分高，全身都是宝。
柿子中含有大量维生素，成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C比一般水果高1—2倍。
据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。
二、中医对柿子的记载我国历代医学家对柿子的作用均有著述。
梁代陶弘景所著《名医别录》中说：“柿有清热、润肺、化痰止咳。
”据《本草纲目》记载；“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。
”清代著名医学家王士雄所撰《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒。
养肺胃之阳，宜于火燥津枯之体。
乾柿甘平。
健脾补胃、润肺涩肠、止血充饥、杀疳、疗痔、治反胃。
”现代医学文献记载：柿可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压、增加心脏冠状动脉的血流理，并且有抗菌、消炎、解热等作用。
把晒干的叶片研成细末，能治疗血小板减少性紫癜和各种出血。
柿子霜味甜，含有甘露醇，它性质甘甜，能润肺止咳，还可治小儿嘴上生疮。
柿子
中国柿栽培历史与柿文化
中国柿栽培历史与柿文化西北农林科技大学王仁梓一、中国柿栽培发展历史柿子原产东亚，我国发现250万年前的新生代已有野柿叶的化石，据报导日本、韩国也有类似的发现。
柿子在一万年之前已被利用，栽培柿最早在中国西安出现。
中国柿子栽培的历史，笔者根据柿遗迹、文物、文献资料及现存古树推断，大体可分以下五个阶段（表一）：野生采集期（B.C 8000--B.C 1000）在原始社会与奴隶社会的夏朝、商朝，人们常以狩猎、采集为生。
最初柿树处于野生状态，由鸟兽传播，自生自灭，人们仅采集柿果实充饥。
距今已有1万年之久的浙江省浦江上山出土的柿核，和距今6500年前的田螺山出土的柿核，这些柿核是从食物残渣混合物中清理出来的。
足以证明当时柿子仅处于野生采集被食用的事实。
训化栽培期（B.C 1000－A.D 500）人们在野外采集过程中掌握了柿子脱涩方法，脱涩后风味颇佳，于是向奴隶主和帝王大臣进献。
为了就近采摘，于是柿树作为奇花异木被栽植在庭园之中。
这可以从《礼记.内则》中规定了柿是国君日常食用的31种美味食品之一、（梁）简文帝在《谢东宫赐柿启》中称赞柿好吃，是“甘清玉露。
味重金液。
”、《上林赋》中有“枇杷橪柿”等果树、《晋宫阁名》[5]中有“华林园柿六十七株，晖章殿前柿一株”等的记载中得到证明。
《齐民要术》[6]中“柿，有小者栽之；无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法。
”明确记述了野生变栽培的事实，由于掌握了柿树嫁接技术，生产也有了一定规模。
正如《梁书。
地理志》[3、4、7]记载了当时柿的发展情况：“永泰无年瑀为建德令。
教民一丁种十五株桑、四株柿及梨。
女丁半之。
人咸欢悦。
顷之成林。
”规模栽培期（A.D 581－A.D 1367）自唐宋以来人们对柿的优点，看得越来越清楚。
（唐）段成式在《酉阳杂俎》[8]中，总结出柿树有七大好处，说：“柿有七绝：一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书”。
孟诜、陈藏器等医学家又证明柿有很高的药用价值[3、4]，从而更提高了柿的身价。
柿子的功效与作用
柿子的功效与作用
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、
消炎、止血作用。
1.止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、
消炎、止血作用。
2.润肺化痰生津止渴
3.活血降压
4.解酒
1.如果是空腹，一定要慎食生柿子，或者在食用柿子之后，一定要避免饮白酒或者热汤，如此一来可以预防胃柿石症。
3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
1、最好不要空腹吃柿子
2、不应吃大量柿
3、不应连皮同吃
4、柿子不能与螃蟹同吃
5、柿子不能与红薯同吃
6、柿子不能与海味(海鲜类)同吃。
柿子
• 基本概述： 基本概述： • 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海 世纪传入法国和地中海 东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树， 世纪传入法国 是一种广泛种植的重要果树 美国。 厘米左右， 各国，后又传入美国 柿的果实直径在5到 厘米左右 黄色至红色。 各国，后又传入美国。柿的果实直径在 到8厘米左右，黄色至红色。含维生 和少量维生素 冬柿” 柿在软熟前极涩，不能食用， 素A和少量维生素 。除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人 和少量维生素C。 工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒 美洲柿原产美洲 树形矮小， 度的严寒。 原产美洲， 工方法催熟。柿树能经受约零下 度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小， 偶尔高达10米 果扁平，深红色到酱色，果径3至 厘米 厘米， 偶尔高达 米。果扁平，深红色到酱色，果径 至5厘米，多含几粒大而扁平 的种子。 的种子。 • 柿子 • 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。催熟 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。 柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起， 柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的 乙烯等气体能促进柿子脱涩 农村一般用石灰水浸泡， 等气体能促进柿子脱涩。 石灰水浸泡 乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品 是人们比较喜欢食用的果品， 脆一些，北方人称为“懒柿子” 柿子是人们比较喜欢食用的果品 甜腻可 脆一些，北方人称为“懒柿子”。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可 营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。 口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很 所含维生素 维生素和 分比一般水果高1～ 倍左右 倍左右。 高，所含维生素和糖分比一般水果高 ～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿 所摄取的维生素 维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以， 子，所摄取的维生素 ，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿 子对人体健康是很有益的。 子对人体健康是很有益的。 • 柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到 柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从 厘米到 10厘米，重量从 厘米， 克到350克。 厘米 重量从100克到 克到 克 柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩， 多个， 柿子的品种有 多个 主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩， 后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿 莲花柿，甜心柿， 河北北京一带的磨盘柿、 后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东 牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿， 的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红 袍柿，罗田甜柿等 袍柿，罗田甜柿等。
水果知识-柿子
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二、营养价值
• • • • • • • • • • • 每100克果肉含： 热量(71.0千卡)，蛋白质(0.40克)，脂肪(0.1克) 碳水化合物(18.5克)，尼克酸(0.3毫克) 膳食纤维(1.4克)，胡萝卜素(120.0微克) 硫胺素(0.02毫克)，核黄素(0.02毫克) 维生素A(20.00微克)，维生素B6(0.06毫克) 维生素C(30.00毫克)，维生素E(1.12毫克) 钙(9.0毫克)，磷(23.0毫克)，钾(151.0毫克) 钠(0.8毫克)，镁(19.0毫克)，铁(0.2毫克) 锌(0.08毫克)，硒(0.24微克)，铜(0.06毫克) 锰(0.5毫克) 。
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柿子成长
花期：5到6月
成长：7到9月
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柿子成熟
成熟期：10月左右
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五、包装规格
• 柿子的包装采用纸箱和纸礼盒装； • 净重根据各自不同的包装。
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进口柿子—南非柿子
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柿饼 5斤一盒
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六、陈列方式
• 柿子的陈列以散装陈列为 主，还有盒装、袋装的陈 列。 • 散装陈列打理事项： • 先进先出、丰满陈列、整 齐码放、果把朝下，勤挑 次果等。
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• 柿子味甘、涩，果肉性寒。 • 中医认为，柿子有清热去燥、润肺化痰、生津止渴、健脾、 止血等功能。 • 消食。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良 好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生 长等有很好的作用。 • 醒酒。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3-4倍， 这些物质都是醒酒的“好帮手”。在醉酒后吃上两个柿子， 还可以缓解第二天的头痛。
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七、促销词语
• 平常销售： • 新鲜美味的柿子上货啦，快来选购！ • 特价销售： • 特价，营养美味的柿子特价，仅XX元/斤。 • 开展试吃： • 美味营养的柿子免费试吃，快来品尝！
食柿好处多
食安天下FOOD SAFETY果菜大讲堂食柿好处多柿子为果中佳品，含有很好的膳食纤维，还有较多的营养成分，不仅能够清热解毒，还能通便润肠，补充身体所需要的营养。
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。
品种甚多。
主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。
柿子扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。
柿子的品种有1000多个，品种有河北北京一带的磨盘柿，莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿，马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。
根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。
后者主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。
而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。
农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。
柿子的营养成分柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。
柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。
柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用;柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。
另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。
整理／苏娟. All Rights Reserved.营养素含量成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C 比一般水果高1～2倍。
1止血凉血新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿子的综合营养价值
柿子的综合营养价值≮柿子≯persimmon柿科柿属的一种，发源于中国和日本，现在中国、日本、朝鲜等地都有生长。
它在中国是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。
不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
在日本，柿子是第三种重要的水果（仅次于柑橘和葡萄）。
≮营养价值≯柿子所含的热量比较高，碳水化合物和膳食纤维的含量也比较高。
柿子的营养十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量比苹果低以外，其他成分均是柿子占优。
≮对疾病和健康的影响≯柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的水果王。
柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，食用柿子很有帮助。
一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。
可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
≮饮食宜忌≯不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。
柿子中的鞣酸、果胶等成分会在胃酸的作用下形成硬块，无法排出时就会滞留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在饭后吃。
应尽量少食柿皮。
因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石症。
食用柿饼时，表面的柿霜不要丢弃。
《本草纲目》记载：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。
中医认为，虾蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。
从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石。
患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部切除术后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸会加重胃部不适。
柿子含糖量较高，故糖尿病患者不宜食用。
≮选购、保存和食用的方法≯选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。
质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿子怎么吃
柿子怎么吃柿子怎么吃柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。
原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
【柿子料理】甜柿烤布蕾材料：脆柿500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克，蛋黄125克，橙酒15ml，软糖3颗，烤盅3个。
准备：脆柿去皮切块;烤箱以160℃预热10分钟。
做法：将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟;鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
脆柿水果蛋糕材料：脆柿400克，全蛋300克，白砂糖100克，低筋面粉300克，发酵奶油100克，50ml橙酒，长方形蛋糕烤模2个。
准备：脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时;烤箱以180℃预热10分钟。
做法：全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。
糖炒甜柿酥饼材料：脆柿300克，白砂糖35克，柳橙1颗，起酥片8片，甜酒20ml，烤盅8个，奶油适量。
准备：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎;脆柿去皮切块;将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部;烤箱以180℃预热10分钟。
做法：25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、脆柿块拌炒3分钟，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分钟。
蜂蜜软柿慕斯材料：软柿10颗，蛋黄40克，鲜奶油120ml，蜂蜜40ml，水10ml，吉利丁5克，白巧克力100克，圆柱型模具10个，葡萄5颗。
准备：软柿挖除部分果肉成容器，吉利丁、白巧克力隔水加热至融化。
做法：蛋黄、蜂蜜、水加热至80℃，打至浓稠后熄火，分2次倒入融化的吉利丁、白巧克力中拌匀，降至32℃后，挤入模具后冷藏定形，填入软柿，以葡萄装饰。
【柿饼制作方法】操作要点：1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。
柿子的营养与饮食做法
柿子的营养与饮食做法柿子的品种多样，在我国已有上千多品种。
粗略地可以分为甜柿和涩柿。
柿子是物美价廉深受群众宠爱的水果，柿子的养分价值也早已经深化人心。
而柿子的吃法也是五花八门，既可以生吃，还可以做成美味的糕点。
柿子为柿科植物，柿的果实。
原产于我国，史书记载，已有三千多年的历史。
柿树树杆挺立，树枝张开，叶光滑似蜡，秀丽可爱。
柿子的养分价值和美味得到了广泛的赞誉，被人们称为“木本粮食”和“最甜的'金果”。
柿子的养分价值柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖及果胶等养分物质。
鲜柿含有较多的碘等成分，柿饼有更高的养分成分，如含糖量高于葡萄干，柿饼含热量可达250千卡。
柿霜、柿蒂、柿叶都可入药，是药用价值较高的果品。
柿子的作用柿味甘涩、性寒、无毒。
具有清热、润肺、止渴的作用。
可治疗热渴、咳嗽、吐血、口疮等疾病。
由于柿子味甘而气平性涩，故有健脾、治嗽、涩肠、止血的功能。
除柿子果实外，柿霜对肺热、痰咳、喉痛、咽干，口舌疮炎等疾病的治疗效果明显。
柿蒂可入药，对治疗百日咳及夜尿症有较好疗效。
柿子怎么吃最养分了解了柿子的养分价值及其作用之后，我们再来看看柿子都有哪些养分的吃法。
1、炸柿子饼取柿饼16个去蒂去核洗净，切成柿子条裹上干淀粉。
将鸡蛋清4个打入碗中，加面粉少许，加水调成面糊。
将挂好蛋糊的柿饼条，放入6成热的油锅中，炸至淡黄色捞出，待锅内温升至7成热时，再放入柿条炸至金黄色时捞出沥油，装入盘中，撒上白糖青红丝即成。
炸柿子饼具有甘甜味香，外脆内软，健脾止泻的功用。
2、柿子糕取软柿子10个洗净去皮取浆入盆中，加入糯米粉500克，枣泥及适量清水拌匀，摊屉布上，入笼蒸熟取出，切成方块即成。
具有甘香适口、健脾和胃、增进食欲的功用。
3、柿饼粥取柿饼4个去蒂洗净切成小块，另取粳米淘净。
放入锅中加水适量，初用大火烧开，后用小火成粥，加白糖适量，调匀。
具有甘甜芳香、补脾健胃、增进食欲、强身健体的作用。
4、冰糖炖柿饼取柿饼4个洗净去柿蒂切成小块，锅内放入柿饼、冰糖、适量水，大火煮沸后小火炖30分钟即成。
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柿
作者：施蛰存
来源：《语文教学与研究·下旬刊》 2015年第12期
施蛰存
原来我对于柿树的趣味，确是新近才浓厚起来的。
记得幼小的时候，在我家的门前有一个
荒废了的花园。
那园里有一个小池塘，池塘旁边有一株大柿树。
这是我所记得的平生看到的第
一株柿树。
不幸那柿树每年总结不到几十个果实，虽然叶子长得很浓密。
当柿叶落尽的时候，
树上再也看不见有什么柿实，于是在我的知识中，向来以为深秋时的柿树，也像其他早凋的树
木一样，光光的只剩了空枝。
现在，我才知道不然。
柿树原来是秋天最美的树。
因为柿实殷红的时候，柿叶就开始被西
风吹落了。
当柿叶落尽的时候，挂满树枝的柿实就显露出它们的美丽来了。
而且，这里的柿树
的生殖力又那么强，在每一株树上，我们至少可以数到三百个柿实，倘若我们真有这股呆劲，
愿意仔细去数一数的话。
于是，你试想，每一株树上挂着三百盏朱红的小纱灯，而这树是绵延
四五里不断的，在秋天的斜阳里，这该是多么美丽的风景啊！我承认，我现在开始爱吃柿子了。
但其理由并不是因为我发现了它有什么美味——事实上，曾经有许多柿子欺骗了我，使我
的舌头涩了好久，而是因为我常常高兴在把玩它的时候憧憬着那秋风中万盏红灯的光景。
俞平
伯先生有过一联诗句，曰：
遥灯出树明如柿，
倦浆投波蜜似饧。
这上句我从前曾觉得有意思，但只是因为他把遥灯比做柿一般的明而已。
至于“出树”这
两个字的意思、却直到现在才捉摸到。
可是一捉摸到之后，就觉得他把灯比之为柿，不如让我
们把柿比之为灯更有些风趣了。
（选自《栗和柿》）。