上党糊肘子(图)
汾西私房菜招牌菜特色菜
汾西私房菜招牌菜特色菜汾西私房菜，作为一家以传承山西菜为主打的餐厅，在许多人的心中拥有着独特的地位。
它以独特的烹饪技巧和独特的口味吸引了无数食客。
本文将为您介绍汾西私房菜的招牌菜和特色菜，让您对这家餐厅更加了解。
一、招牌菜1. 叶儿粑粑：这是汾西私房菜的一道经典招牌菜，由酸菜糊面和酱肉组成。
酸菜糊面煮得熟透糯Q，搭配酱肉的鲜美，口感极佳。
它细腻且多汁的口感，常让人食欲大开。
2. 五香卤牛肚：这道菜选用上等的牛肚，经过传统的五香卤制而成。
入口即化的牛肚，配以特调的酱汁，香味扑鼻，令人回味无穷。
这道菜既有嚼劲又不失细嫩，是汾西私房菜的一道独特招牌菜。
3. 红烧兔丁：汾西私房菜的兔肉烹调技艺独特，红烧兔丁就是典型代表之一。
选取新鲜的兔肉，经过细致处理后，再用特制的红烧酱汁慢炖入味。
兔肉质地细腻，口感鲜嫩，酱汁更是入味。
二、特色菜1. 杏鲍菇鸡片：这道菜选用了新鲜的杏鲍菇和嫩滑的鸡胸肉，配以独特的汾西调料炒制而成。
杏鲍菇本身有着细腻的口感和独特的香味，鸡肉则增添了鲜嫩多汁的口感。
这道菜香味扑鼻，营养丰富，是汾西私房菜的一道特色菜。
2. 爆炒山药：山药是诸多餐厅非常钟爱的一种食材，而汾西私房菜独特的爆炒山药更是引人注目。
选用新鲜的山药，切成薄片，经过高火爆炒，保持了山药原有的韧劲和口感，使得它更加香脆可口。
这道菜色香味俱佳，受到食客们的一致好评。
3. 酱烧茄子：茄子是我国饮食文化中常见的食材之一，而汾西私房菜的酱烧茄子以其独特的烹饪方式而备受赞誉。
茄子切成块状，搭配特制的酱汁，用温火慢炖入味，使得茄子入口即化，酱汁更是美味浓郁。
这道菜质嫩味美，是汾西私房菜的特色之一。
总结：汾西私房菜以其独特的烹饪技巧和口味吸引了众多食客。
其招牌菜如叶儿粑粑、五香卤牛肚和红烧兔丁都有着细腻且多汁的口感，让人回味无穷。
而特色菜如杏鲍菇鸡片、爆炒山药和酱烧茄子，则体现了汾西私房菜独特的烹饪技艺和口味。
无论是招牌菜还是特色菜，汾西私房菜都以其独特的风味引领着山西菜的烹饪潮流。
三门峡这些传统特色美食 你都吃过吗
三门峡这些传统特色美食你都吃过吗1、灵宝羊肉汤灵宝羊肉汤是河南省三门峡市灵宝市的特色美食。
灵宝羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。
在灵宝吃羊肉真是难得的享受。
灵宝的羊肉富有地方特色，不仅经济、方便、快捷，而且适合人们食用，营养丰富，色香味俱佳。
灵宝的羊肉馆一年四季生意兴隆。
春天吃羊肉可以升阳祛风除湿，夏天吃羊肉可以促进排汗，减少毒素。
秋天吃羊肉对呼吸道有好处，冬天吃羊肉有补肾壮阳、温中散寒、温气血、开胃健脾的功效。
灵宝羊肉做法多，品类丰富，地方文化风味浓郁。
就拿羊肉汤来说吧，它历史悠久，已经代代相传了两千多年。
据说春秋战国时期，秦国被迫攻打东方六国时，无论是誓师出征还是回朝，都在浩浩荡荡的函谷关下设置了数百口大锅。
大锅里的羊肉汤滚来滚去，搅得沸沸扬扬，成千上万个大筐装满了黄澄澄的大饼干。
打着猎军的旗号，大秦帝国的老虎和狼捧着碗，一起喝酒。
场面惊心动魄，他们故土的分离和春姑娘的远眺如雨。
当历史的强风一扫而空，一切化为尘土，唯有这香喷喷的羊肉汤代代相传，滋养着所有的人民。
灵宝羊肉汤秉承“大锅熬汤，单碗烩作，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。
在灵宝羊肉汤的千年传承中，已融入了灵宝人“纯朴、厚道、热情、坦荡”的文化与精神，时不时地喝上一碗羊肉汤，品味着它的火力与风韵，体悟着灵宝的文化与气质，真是一种美妙的享受。
可以这么说，一碗羊肉汤在口，半个灵宝于胸。
所谓“梧桐一叶而天下知秋”，事虽有别，道却相通。
衷心希望这种融入了文化的美食，能够更好、更快地走出灵宝，发扬光大，开拓出越来越大的消费市场，打造出更大、更强、更有吸引力和竞争力的品牌，创造出更好的经济效益。
2、陕州糟蛋用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。
菏泽特色菜品私房菜
菏泽特色菜品私房菜菏泽是山东省的一个地级市，以其丰富多样的特色菜品而闻名。
这些私房菜不仅受到当地人民的喜爱，也吸引了许多游客的驻足品尝。
本文将介绍几道具有菏泽特色的私房菜，带您领略地方美食的魅力。
一、醉野山菌香醉野山菌香是菏泽地区一道融合了山珍、野菌和独特调料的私房菜。
主要材料包括野山菌、鲜嫩的猪肉和鸡蛋。
炒制时，先将野山菌与猪肉一同爆炒，再加入鸡蛋炒匀，最后加入调料调味。
这道菜品的色香味俱佳，入口鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。
二、东照鱼的小炒东照鱼是菏泽地区的一种特产鱼类，因其肉质鲜美而备受赞誉。
私房菜中的东照鱼小炒就是将鱼肉切成小块后，与蔬菜、调料一同快速炒制而成。
独特的味道和口感使这道菜品成为了菏泽地区的招牌美食之一。
三、家常豆腐煲家常豆腐煲是菏泽私房菜中的一道经典菜品。
其主要材料包括新鲜的豆腐、嫩嫩的猪肉片和蔬菜。
在炖煮时，将豆腐、猪肉片与蔬菜一同放入煲中，慢慢炖制出浓郁的汤汁和香味。
这道菜品口感鲜美，营养丰富，成为了家庭聚餐的首选菜品。
四、虫草花蒸蛋虫草花是一种菏泽地区特有的食材，被誉为食物中的“黄金”。
虫草花蒸蛋是一道利用这种珍贵食材制作的私房菜。
蒸蛋的过程中加入虫草花，使得蛋的香气与虫草花的味道相互融合，独特而丰富。
这道菜品不仅美味可口，还具有滋补作用，备受家庭主妇的推崇。
五、墨鱼丝炒面墨鱼丝炒面是菏泽地区的一道独特私房菜。
将新鲜的墨鱼切丝后，与面条一同炒制，加入适量的调料调味。
这道面食独特的颜色、丰富的口感和鲜美的味道，使其成为当地人民最喜爱的一道传统小吃。
结语菏泽特色菜品的私房菜以其独特的口味和美食文化吸引了大批食客。
本文介绍了几道具有菏泽特色的私房菜，希望能够为读者们带来更深入了解和欣赏地方美食的机会。
无论是山珍野菌，还是新鲜鱼类，亦或是特色调味料的运用，这些私房菜不仅满足了人们对美食的需求，更成为了菏泽特色的一道独特风景线。
如果您有机会来到菏泽，千万不要错过这些美味的私房菜，您一定会被它们的口感和美味所征服。
山西最有特色美食小菜3
山西最有特色美食小菜321、汾酒牛肉制法：（1）将原料全部调匀放在碗内腌制3天（天气热要放入冰箱）。
（2）将腌制好的牛腱放到沸水中煮熟，然后放在卤水中拌60--70分钟即可切片食用。
特点：香咸味厚，佐酒佳肴。
上党糊肘子制法：（1）将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。
（2）将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。
（3）用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。
（4）锅中注入清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上面的污沫，放入葱节姜片后改用文火煮60--70分钟，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。
（5）将肘子皮朝下放在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不可把皮切透，刀要切至猪皮厚的二分之一处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下放在30--33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上面放葱段、姜片、蒜片，再改上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中，放入蒸笼内，用中火蒸30分钟就可出笼。
（6）取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。
注意：糊肘子有两个关键之处需要掌握好。
一是猪皮一定要泡软后再烤。
不经过浸泡的肘皮是烤不好的，也就影响了肘子外形的美观。
二是蒸锅的火候要掌握好。
猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不到软烂肥润的要谐，只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。
特点：肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。
白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。
22、刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
美食地图指南(汇总18篇)
美食地图指南（汇总18篇）我的美食地图作文世界各地都有各种各样的美食，就比如冰岛的干鲨肉、日本的寿司、美国的汉堡等，那今天我就说我喜欢的美食吧！我是一个热衷于美食的人，我的家人也是，婆婆是一个做菜的好手，天天变着花样做菜给我们吃，当然还有我的奶奶，她也是一个会做饭的人，淮扬菜是她最拿手的，但她和婆婆不同的是一个比较清淡，一个比较重辣。
我尝过陕西的肉夹馍，重庆的九宫格火锅，还有北京的爆肚，我爱吃的国外美食是日本寿司，特别是鱼子酱加金枪鱼腩，入口即化，唇齿留香！我也喜欢家乡的美食扬州炒饭和文思豆腐。
扬州炒饭的食材有海参、干贝、火腿、青豆和鸡蛋，在美食书中是这样描写的“扬州炒饭端上来，粒粒金黄饱满，尝一口，米香和肉香在口腔中散发出来，口腔中充满了香味，让人回味无穷。
”文思豆腐的名字是闻名中外，许多国外友人到扬州也会尝一尝它的味道，就因为我的家乡扬州有许多特色美食所以被称为“世界美食之都”。
美食是我的最爱，爱美食就是爱生活。
京城春节逛街美食地图在峨眉有许多的美食，比如麻辣烫、钵钵鸡、跷脚牛肉、峨眉泡粑等等，可是我最喜欢的还是酥肉豆腐脑，在家乡，豆腐脑可是最具有代表性的小吃。
豆腐脑的基本材料有粉蒸牛肉、酥肉、淀粉、花生、香菜、豆腐花等等。
今天，妈妈特意为我准备好了这些食材，想带我亲自体验一下豆腐脑的制作。
她首先把牛肉洗净、切片，拌上蒸肉粉，放在蒸锅里，蒸好备用。
接着在另一个锅里下油，油炸五花酥肉和花生米，金黄色的酥肉和油亮亮的花生米，散发出诱人的香味，刺激着我的味蕾。
最后做豆腐脑的汤汁了。
妈妈先往锅里放入水，待水烧开后，一边放水淀粉，一边搅拌，汤汁逐渐黏稠，最后把豆腐花放入汤汁中。
一切准备就绪。
吃的时候，舀上一碗汤汁，放入调料，加上提前切好的五花酥肉和粉蒸牛肉，再加上几颗油酥花生米。
吃的时候，根据个人的口味，在上边放一些香菜和大头菜。
看着色、香、味俱全的酥肉豆腐脑，我再也忍不住了，风卷残云般把豆腐脑喝了个精光，只留下汤汁。
驴肉店菜单价格明细
驴肉店欢迎您清爽拌碗菜....................15元素拼................................12元东北大拉皮..................18元豆嘴拌细粉....................12元炝拌腐竹........................15元藕片花生........................15元手撕菜鸡......................32元丁香鱼拌黄豆嘴............15元全套驴鞭......................388元驴肉拼盘..................85元/个小鱼花生........................16元葱头木耳........................12元下酒菜............................15元苦瓜杏仁........................14元西芹鸡蛋干....................15元丁香鱼拌苦菊................16元老醋蛰头........................22元滋补驴鞭......................288元精美小炒特色驴肉焖锅................88元好吃腐竹........................18元本店特色炒鸡................48元特色驴肉丸子................36元锅包肉............................36元大葱（韭菜）炒驴血.... 18元大葱尖椒炒焖子............18元小白菜豆腐炒粉条........18元孜然烤肉片....................32元老店肝腰合炒................68元大厨小炒肉....................36元菜豆芽炒肉....................28元姜葱炒花甲....................20元窝头外婆菜..................28元炝锅肉末鸡蛋羹............22元干炸带鱼........................38元干炸小黄鱼....................22元肉丝拉皮........................22元糖醋里脊........................32元茴香丸子........................18元脆皮鲜奶........................22元水煮肉片........................36元脆皮汤圆........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼............18元人宝饭............................20元白山药炒木耳................18元干炸鲜么........................18元毛血旺............................42元腰果虾仁........................38元清蒸清江鱼....................58元老炖鱼............................32元清蒸龙利鱼....................30元鱼香肉丝........................22元炒芝麻球........................18元香炒小河虾....................20元粉皮炖肉......................36元松仁玉米粒................... 18元油焖大虾....................... 38元蒜溜驴肺叶..................18元重庆辣子鸡....................36元山韭菜花烧丝瓜........ ...36元肉沫杏鲍菇....................22元西红柿炖驴肉..............58元风味茄子........................18元地三鲜............................20元山里老豆腐....................18元骨肉相连........................22元梅菜扣肉........................38元香炸藕盒........................25元驴肉宴老汤驴头（大）..........420元（赠精品凉菜六道）驴头三吃.................460元（赠精品凉菜六道）孜然驴脸爆炒驴口条驴脑滋补汤主食烧饼............................1元/个饸饹（冷、热、粉条）....5元/碗发面饼........................2元/张杂面汤........................5元/碗烧饼夹肉....................6元/个大馅混沌....................5元/碗焖子烧饼....................4元/个焖子肉烧饼.................5元/个驴杂汤....................48元/份家常饼........................6元/斤驴肉水饺..................20元/份疙瘩汤......................14元/盆素三鲜水饺...............13元/份鸡蛋汤......................12元/盆杂菌汤......................18元/盘素炒饼........................7元/份鸡蛋炒饼....................8元/份肉炒饼......................10元/份西湖驴肉羹...............28元/盘炝锅面......................18元/盘驴肉套餐火锅锅底（清汤、微辣、鸳鸯锅）小锅..............................128元驴肉拼盘..1斤涮菜....2份凉菜..........1份面条....1份中锅..............................168元驴肉拼盘.......................1.5斤涮菜..................................2份凉菜.........1份面条....1份大锅..............................218元驴肉拼盘2斤涮菜....4份凉菜........2份面条.....1份另加肉85元/斤涮菜类鱼豆腐............................12元金针菇............................10元驴血..................................8元木耳..................................8元粉条..................................6元生菜..................................6元白豆腐..............................5元红薯片..............................5元白萝卜..............................5元腐竹................................10元鲜么..................................8元油麦菜..............................6元菠菜..................................6元大白菜..............................5元土豆片..............................5元奶白菜..............................6元。
“国宴级别”的陕西味道
△雁塔晨钟
炸三道工序。
芙蓉鳞锦
出自《开元天宝遗事》。
为唐宫廷御膳。
以鱼肉为主料，雕刻成鳞锦之状烹制而成，称之为“鱼鳞锦”。
寓意富贵吉祥、连年有余。
碧翠春晓
选用的食材有莲菜、羊肚菌、上海青、南瓜、青豆、莲子、白果等。
此菜出自《竹谱》，相传由唐朗开元进士李欣一首《春笋》创制而成。
以
南瓜又名福瓜，寓意福泰安康。
同盛泡馍
宋代著名诗人苏轼对羊肉泡馍赞道
“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，民间有“提
起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，
唯属同盛祥”的民谣。
同盛祥饭庄始于1920年，有
一百多年的历史，以经营独具民族特色
的牛羊肉泡馍而驰名中外。
同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，
做工精心，烹制方法独特，素以“料重
味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四
代人的记忆。
无酒不成席
在酒类的选择上，陕西本地的三款
酒也是富含深意。
李华干白葡萄酒
这款酒的名气或许不够响，但说起
推动中国现代葡萄酒产业的李华，在中
国葡萄酒圈可谓是响当当的人物。
20世纪80年代，成为新中国第一
位葡萄与葡萄酒学博士的李华，义无反
△长安葫芦鸡
△芙蓉鳞锦△紫云横山羊
△黄桂稠酒△富平柿子酒。
带你吃遍山西，长治特色美食小吃篇，看看哪道美食才是你的最爱
带你吃遍山西，长治特色美食小吃篇，看看哪道美食才是你的最爱欢迎关注“ 萌蒂美食”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。
上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！！长治是山西省的地级市，在古代的时候还还叫做上党、潞州、潞安等名字。
其名字是得于明朝时期，其寓意是"长治久安"。
长治不仅历史文化悠久，风景优美。
这里的美食也是多不胜数，今天小编就为大家详细介绍一下长治的特色美食小吃，看看以下这些美食哪些才是你的最爱。
长治上党腊驴肉在众多的长治美食小吃中最有名的还数上党的腊驴肉，在之前上党的腊驴肉是指沙锅腊驴肉，因为是在腊月制作的所以起名叫做腊驴肉。
在清朝的时候就已经远近闻名，还是当时朝廷的贡品。
其肉质鲜嫩，颜色鲜艳，醇香可口。
是一道不可多得的美食名吃。
武乡枣糕这可是赫赫有名的小吃，其历史悠久，据小编了解，它从清朝时期就很受当地人和周边地区人们的喜爱和欢迎。
距今已经有三百多年的历史了。
武乡的枣糕主要是用黄米和大枣制作而成的，香甜可口甚是好吃。
沁源莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源县的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。
它的制作历史悠久，其型如斗，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用，营养价值很高，且美味至极。
长子炒饼在长治长子炒饼那可是相当的有名气，其历史悠久，在清朝时期就声名远扬，流行于晋、冀、鲁、豫等地。
其特点是柔软利口、清香不腻。
是上党人最喜欢吃的美食之一。
除了炒饼，还有清真的炒面片，那也是绝对的好吃。
上党糊肘子肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。
白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。
说是长治的顶尖美食也不为过。
白猪头肉白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。
据说，古时潞安府（长治市）东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。
魅力山西_2000字
云冈石窟全貌
山西小吃如：
1山西小吃—上党糊肘子：
2山西小吃—神池麻花：
3山西小吃—河曲酸粥：
4山西小吃—长治山楂饼：
5山西小吃—定襄蒸肉
6山西小吃—繁峙疤饼
7山西小吃—石头饼
8山西小吃—油豆泡
9山西小吃—保德油枣
10山西小吃—晋南酿菜
11山西小吃—榆次灌肠
12山西小吃—汾酒牛肉
13山西小吃—太谷熏鸽
14山西小吃—碗团
15山西小吃-莜面栲栳
16山西小吃—太原泡菜
17山西小吃—太古饼
18山西小吃—羊杂割
19山西小吃—片烤方肉
20山西小吃—太原泡菜
平遥古城是一座有着两千千多年历史的古城与四川的阆中，云南的丽江安徽的歙县保存最完好的四大古城。
山西的晋祠乡想必大家早有所耳闻，它是晋祠大米的主产区，大米晶莹饱满，做出来的饭香气四溢，令人垂涟欲滴。
大院为全封闭式的城堡式建筑群，建筑面积4175平方米，分6个大院，20个小院，313间房屋。大
山西，我祖祖辈辈的故乡，山西有好多的名胜古迹和民俗习惯可谓魅力山西
山西，山美，水美，人更美！
乔家大院
院三面临街，不与周围民居相连。外围是封闭的砖墙，高10米有余，上层是女墙式的垛口，还有更楼，眺阁点缀其间，显得气势宏伟，威严高大
综观全院布局严谨，设计精巧，俯视成“囍”字形，建筑考究，砖瓦磨合，精工细做，斗拱飞檐，彩饰金装，砖石木雕，工艺精湛，充分显示了我国劳动人民高超的建筑工艺水平，被专家学者誉之为：“北方民居建筑史上一颗璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。
21山西小吃—揪片
衢州范记私房菜特色菜
衢州范记私房菜特色菜衢州范记私房菜是一家融合了本地风味和现代元素的餐厅，以其独特的特色菜品在当地享有盛誉。
以下将为大家介绍一些衢州范记私房菜的特色菜，让您更加了解这家美食之地。
一、鲈鱼脆皮鲈鱼脆皮是衢州范记私房菜的招牌菜之一。
选用新鲜的鲈鱼，配以独家配方的脆皮酱汁，烹饪出外焦内嫩的口感。
鱼肉鲜嫩多汁，搭配脆皮的香脆口感，既保留了鲜味，又增添了食欲。
这道菜品绝对能给您带来独特的味觉体验。
二、东坡肘子东坡肘子是一道经典的中国菜品，而衢州范记私房菜版本的东坡肘子更是令人难以忘怀。
选用优质猪肘子，经过反复的炖煮和烹饪，使肘子的酥软浓郁与猪皮的韧劲完美结合。
入口即化的肉质和肘子的天然甜味令人陶醉，细腻的口感让人回味无穷。
三、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道衢州地方传统菜品，也是衢州范记私房菜的精选特色菜之一。
嫩滑的猪肉和酸甜可口的梅菜完美融合，口感丰富，香气四溢。
独特的烹饪工艺使得梅菜入味、肉质鲜美，既回味无穷又不会过于油腻。
四、范家石锅鱼范家石锅鱼是衢州范记私房菜的招牌菜之一，以其独特的做法和口感受到了广泛的称赞。
选用新鲜的鲜鱼，搭配蒜泥、辣椒等多种调料，在热锅中慢慢煮烧，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，富有火锅的特点。
这道菜品既保留了鱼肉的原味，又增添了独特的香辣味，让人垂涎欲滴。
五、龙井虾仁龙井虾仁是一道将衢州范记私房菜和杭州传统菜肴相结合的特色菜品。
选用新鲜的活虾仁和龙井茶叶，搭配蒜泥、葱花等佐料，经过高温快炒，将虾仁烹制得鲜嫩可口，茶香四溢。
此道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，被誉为一道独具匠心的创意菜。
六、招牌手撕炒鸭招牌手撕炒鸭是衢州范记私房菜的特色菜之一，吸引了众多食客的目光。
选用上等嫩鸭，手工撕成片状，配以独家调料快火炒制而成。
鸭肉的鲜美和独特的炒制方式，使其口感清爽，肉质鲜嫩多汁。
这道菜品具有浓郁的香味和独特的风味，是衢州范记私房菜的招牌之一。
以上介绍了衢州范记私房菜的一些特色菜品，每一道菜品都蕴含了餐厅独家的秘制配方和独特的烹饪工艺，为食客带来了美味和愉悦的享受。
江山市特色私房菜
江山市特色私房菜江山市位于中国南方，是一个拥有悠久历史和独特文化的城市。
这个城市以其特色私房菜而闻名，这些菜肴将传统的烹饪技艺与当地特产以及独特的口味相结合。
在这篇文章中，我们将介绍几道江山市特色私房菜，展示这个城市的独特魅力。
一. 红烧狮子头红烧狮子头是江山市最受欢迎的特色菜之一，也是当地家庭聚餐中常常出现的菜肴。
这道菜以猪肉为主要材料，通过精细剁碎、混合调味料等工艺制作而成。
狮子头鲜嫩可口，肉质饱满，入口即化。
烹饪时，会用特制的红烧汁慢慢炖煮，味道鲜美。
二. 鱼香茄子鱼香茄子是江山市传统菜肴中的一道经典菜品。
它以茄子为主要食材，通过切段、油炸、配以酱料调味等工艺制作而成。
这道菜色香味俱佳，口感独特，茄子的软糯与酱料的鲜香互相融合，令人回味无穷。
三. 清炖老母鸡清炖老母鸡是江山市私房菜中的一道养生佳肴。
这道菜以老母鸡为主要材料，加入一些独特的中草药以及鲜美的配料，慢慢炖煮而成。
老母鸡肉质鲜嫩，汤汁醇厚，具有滋补身体的功效。
这道菜在江山市的私房菜馆中备受推崇，常常被当作滋补养生的首选之一。
四. 家常红烧肉家常红烧肉是江山市私房菜中的一道经典菜品。
这道菜选用优质的猪肉，经过切块、刮油、炖煮等工艺处理而成。
红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，入口肉质酥软，滋味独特。
这道菜不仅在江山市的私房餐馆中备受欢迎，也是家庭聚餐中常常出现的一道佳肴。
五. 清蒸草鱼清蒸草鱼是江山市私房菜中的一道清新爽口的菜品。
这道菜选用新鲜的草鱼，经过剖洗、蒸煮等工艺制作而成。
草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，入口滑嫩，清蒸后保留了草鱼的鲜香味道。
清蒸草鱼是江山市美食文化中的一颗璀璨明珠，独具一格的美味让人陶醉其中。
六. 糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是江山市私房菜中的一道口味鲜美、色香味俱佳的菜肴。
这道菜选用新鲜的鲤鱼，经过清洗、煎炸、糖醋酱料腌制等工艺制作而成。
鲤鱼肉质嫩滑，外酥里嫩，糖醋的酸甜口味赋予了鲤鱼更多的层次感，令人食欲大增。
在江山市的私房菜馆中，以上这些特色菜肴常常成为食客们的热门选择。
十大焦作特色美食
十大焦作特色美食在中国太行山的南麓，在黄河中游的北岸，有一座小城，地方不大人很豁达，山清水秀风流潇洒，人杰地灵遍地精英，生活慢慢幸福满满。
是的这个小城就叫焦作，接下来小编要介绍的是便是焦作的十大特色美食，一起来看看都有些什么吧。
焦作十大特色美食温县铁棍山药经常在机场等行李的时候，看到成箱的铁棍山药，它俨然已经成为世界人民宠幸的宝贝。
山药确实是好东西，铁棍山药更是极品。
有段子为证：一城里人见一农夫在耕种，就问你挖的是啥，农夫答到说“铁棍山药”。
“有啥用途呀”城里人又问，农夫说“是补品，男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男人女人都吃了床受不了。
”城里人闻言说到：“那中午吃饭时给多做点。
”农夫答道：“做多了锅受不了。
”城里人闻言大惊说道，“这么好的东西怎么不多种点”农夫低着头叹了口气说“哎!种多了地受不了。
”沁阳闹汤驴肉爱吃的人一定不能错过这美食。
驴肉肉质紧实，却没有牛肉那样硬，驴肉细腻，却没有猪肉般绵软，总之，驴肉紧实滑嫩，鲜美至极，天上龙肉，地下驴肉，绝非虚传!闹汤驴肉是沁阳独有的一种驴肉烹制方法，别有一番风味，更是河南省非物质文化遗产，备受人们喜爱。
武陟油茶从小油茶就是美味，天还没亮，爷爷带着晨跑，回来的路上，一碗油茶一根油条一碟咸菜，大口下肚，唇齿留香，开启一天无忧的时光。
多年以后，游荡半个世界的我回到家乡，**惯天微亮的晨跑，竟遇到童年的那人家，还是那油茶，那慢慢的回忆，满口的香。
油茶，一碗倾人心。
博爱屠王大骨头有的人爱吃素，可能是被逼的;有的人爱吃肉，肯定是天生的。
天生爱吃肉，来吃大骨头。
每每吃大骨头，放嘴撕咬，大块朵颐，大碗酒大口肉，约上好友把酒言欢，豪放之感油然而生。
另外，屠王，最喜欢这名字的霸气。
焦作各县市都开有店，不过老板几乎都是博爱县屠王村的，这要从屠王村一伟大女性说起(关注“天空青藤”)博爱杂拌儿博爱杂拌儿，好似东北的乱炖，但却高级许多许多。
牛羊肉、油炸丸子、皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳(后来人们又增加银耳、金针菇、海参、鱿鱼)等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。
保定官府菜
保定官府菜一、锅包肘子清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。
所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。
保定高阳厨师便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。
这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。
玉兰香保定会馆挖掘了直隶官府菜的代表菜“锅包肘子”，经营近二十年，经久不衰。
此菜在1995年被中国商业部授予“中国名菜”称号。
在2001年第二届河北烹饪大赛，获得金牌，被授予“河北名菜”称号。
二、李鸿章烩菜据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人、保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。
1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。
李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。
后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。
保定会馆隆重推出后，曾获2005年度河北省最受欢迎的品牌菜品称号三、炸烹虾段华北明珠白洋淀风景秀丽，水域辽阔，蒲绿荷红，物产丰富。
素有“北国江南”之称，“鱼米之乡”之誉。
水产品种繁多，青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。
白洋淀所产青虾外壳透明光亮，肉紧密而有韧性，并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有补肾壮阳的功效。
据《四库全书高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜，大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。
长治县民间饮食8大怪
长治县民间饮食8大怪第一怪拉面扯得像裤带这种拉面不同于上党餐饮界的大把圆条拉面，而称小把拉面。
因这种小把拉面是家庭小户操作，和面时不放盐，不放碱，用四季水(春、夏、秋凉水，冬季温水)搋成稍硬的面团，用湿布子盖住饧半个小时，取出放在案板上揉至光滑，用擀杖擀成大薄片，再用擀杖挡住一边，用刀尖顺着擀杖犁成5厘米宽的条形。
犁完后，两手抓起一两根面条，两头一拽，再对折起来一扯，即成3厘米宽的长条。
所以在长治县民间也称“ 扯面”、“老圪扯”“刀割犁”。
旺火沸水煮熟后，捞入碗里，浇上带皮的猪肉片、大豆芽、海带丝、土豆丁制成的煎肉片臊子，再淋上适量的柳林村的香醋，配上苏店村种得紫皮独头蒜瓣，或者家庭腌制的韭花、咸菜，美滋滋地醇香可口。
这种面条宽窄等嘴，形如裤腰带，嚼着有筋、吃着入味，所以当地人编了个顺口溜：“和面用拳搋，面条用刀开，两手一咯拽，形似裤腰带”。
第二怪灯糕蒸得像笼盖每年正月十五元宵节前，娘家人要向出嫁未满三年的女儿送“灯糕”。
“灯糕”底坐大，头顶小，活像一座宝塔。
最大的灯糕有十二层，每层三十个红枣，其中双数层各多一个红枣，所以也叫“枣花”、“枣山”。
一个灯糕需要八斤至十斤面粉，三百六十五个红枣，它象征着一年十二个月，三百六十五天，天天红火，红至塔顶，吉祥如意，步步登高之意。
送“灯糕”除求大吉大利之外，还有让女儿早生贵子、让女婿求职高升之意。
蒸这样大的“灯糕”确实是一种绝活，没有一定的面塑技术是蒸不好的，因为它和面、下碱、掺老酵、捏制花样都有规律。
技术性高的还在灯糕上面捏做十二生肖动物，如银鼠探险、金牛望月、猛虎下山、玉兔寻宝、青龙卧雪、小龙出水、一马当先、三羊开泰、猴王登山、金鸡报晓、神犬吃月、八戒献宝，个个形象逼真，栩栩如生，整个笼盖大的“灯糕”就像一件面塑工艺品。
有一秀才编写了一首打油诗：“灯糕盘大顶部小，大花小花都有枣，女婿女儿吃了它，生女育儿招财宝”。
第三怪家家都沤老黄菜“老黄菜”也叫“酸菜”或“浆水菜”，是农家风味特色菜。
厨房美食菜谱：烀肘子的做法
厨房美食菜谱：烀肘子的做法
以前吃肘子都是在饭店吃，总觉得这个东东不适合在家里做，前年，朋友家开肉店，就经常过去买些肉回来，春节时看到她家的肘子特别好，没忍住买了一个回家，老妈就给烀了，没想到真的很好吃，原味的，配上酱油，大爱.
食材
主料：
肘子1个
山楂干适量
酱油适量
大料适量
桂皮适量
干辣椒适量
步骤
1.肘子洗净，中间剁开
2.锅中加入清水，烧热
3.放入肘子氽水，去掉血水
4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
6.己经烀熟的肘子出锅了
7.配上酱油就可以吃了
小贴士：干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃
调料汁，可以加一些辣椒油，醋。
吃席的日记
吃席的日记前几天去吃了一场席，那场面，到现在想起来都还觉得有趣得很！那天，太阳高高挂着，天气好得让人心情都格外舒畅。
早上我还在被窝里做着美梦呢，就被老妈一把拽了起来，“快起来，今天去吃席！”我迷迷糊糊地应了一声，心里想着，吃席？那应该不错。
一番收拾后，跟着老妈来到了办席的地方。
刚到门口，就听到里面热闹非凡，欢笑声、交谈声交织在一起，就像一首独特的交响曲。
走进院子，嚯！那场面可真是壮观，一张张桌子整齐地摆放着，上面已经摆满了各种各样的凉菜，看着就让人直咽口水。
我跟着老妈找了个位置坐下，眼睛却不停地到处瞟。
旁边的阿姨看到我这好奇的模样，笑着说：“丫头，别急，好菜还在后头呢！”我不好意思地笑了笑，心里却盼着赶紧上菜。
不一会儿，热菜就开始陆陆续续地上来了。
第一道是红烧肘子，那油亮的色泽，软烂的皮肉，简直让人垂涎欲滴。
肘子被切成了小块，方便大家食用。
我迫不及待地夹了一块放进嘴里，瞬间，那浓郁的香味就在口中散开，肘子的皮入口即化，肉也炖得十分入味，肥而不腻，好吃得我眼睛都眯了起来。
接着上来的是糖醋鲤鱼，这鱼做得那叫一个漂亮！金黄的鱼身，上面浇着红红的糖醋汁，就像穿着一件华丽的衣裳。
鱼的眼睛还瞪得圆圆的，仿佛在说：“快来吃我呀！”我小心地夹了一块鱼肉，鱼肉鲜嫩多汁，酸酸甜甜的味道让人回味无穷。
正当我吃得津津有味的时候，突然听到一阵欢呼声。
原来是上了一道大菜——烤全羊！这烤全羊一上桌，整个院子都弥漫着羊肉的香气。
羊皮被烤得金黄酥脆，羊肉鲜嫩多汁，还滋滋地冒着油。
师傅拿着刀熟练地把羊肉切成小块，分给大家。
我也有幸分到了一块，咬上一口，外酥里嫩，那独特的香味让我欲罢不能。
吃着吃着，我发现了一个有趣的现象。
坐在我对面的一个小男孩，大概七八岁的样子，为了抢到自己喜欢吃的菜，那速度简直快得惊人。
他的小碗里堆得像小山一样高，嘴巴还不停地塞着食物，腮帮子鼓得圆圆的，像只小松鼠，模样可爱极了。
还有旁边桌的一位大爷，喝酒那叫一个豪爽。
上党文化简介
（黨）dǎng1.为了政治目的结合起来的团体：～派。
～团。
～委。
～员。
～章。
～阀。
～风。
～纪。
2.意见相合的人或由私人利害关系结成的团体：～羽。
朋～。
死～。
3.指亲族：父～。
母～。
妻～。
4.古代地方组织，以五百家为一党。
5.姓。
又地名。
《前汉·地理志》秦置上党郡，属并州，古上党关。
上党地区地高势险，自古为战略要地，狄子奇《国策地名考》曰“地极高，与天为党，故曰上党”，其意即此。
在长治小住过一短时间，感觉气候恨好，城市干净，人民生活比较休闲安静，下午四五点街上行人车辆就少了，估计是工矿型城市的过，做生意的外地人比本地人多，因为本地人图生活安逸的多。
我在长治呆了两年，感觉这地方的生活节奏有点慢，但环境确实不错，到处是绿。
就象我们老师说过的，长治是个养老的好地方。
温婉之城：温和柔顺。
宽厚，柔和，美好，温顺安逸熨贴无扇之城生活节奏慢瑞士拉面又叫抻面、摔面、甩面、扯面，上党拉面是长治地区汉族小吃中的一绝，品种多达几十个。
其特点是条长、细匀，若浇上煎肉片卤子，香而不腻，柔韧爽口，有浓厚的乡土风味。
拉面在长治地区农村多称"扯面"，简称"圪扯 "。
其"扯"字的来历，明代宋诩在《宋氏养生部》中便记有"扌奢面条"。
"扌奢"字就是"扯"字的异体。
书中讲道："用少盐入水和面，揉匀，夏月以油单纸微覆一时，冬月覆一宿余，分切如巨擘，折以两手扌奢长，缠络于直指、中指、无名指之间皆为细条。
拉面是一种特殊技能，没有一定的功夫你还真拉不成所需要的条形。
长治拉面普及各县的饭馆，甚至家庭各户。
襄垣县的拉面技冠上党，特别是青年女子，如果入厨不会扯面，还恐嫁不出去。
所以襄垣县的女子长到14岁入厨学做饭，首先必须跟着母亲学扯面。
“米汤锅里煮片子”是晋北应县一带地道的家常饭。
和子饭又称和则饭，是山西大同著名的汉族小吃，当地居民的早餐食谱中最常见的。
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上党糊肘子（图）
主料：猪肘子
辅料：葱段、姜片、蒜片、大料一颗
调料/腌料：少许酱油，精盐
制作过程
(1)将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。
(2)将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。
(3)用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。
(4)锅中注入清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上面的污沫，放
入葱节姜片后改用文火煮60--70分钟，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。
(5)将肘子皮朝下放在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不可把皮切透，刀要切至猪皮厚的二分之一处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下放在
30--33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上面放葱段、姜片、蒜片，再盖上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中，放入蒸笼内，用中火蒸30分钟就可出笼。
(6)取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。
注意：糊肘子有两个关键之处需要掌握好。
一是猪皮一定要泡软后再烤。
不经过浸泡的肘皮是烤不好的，也就影响了肘子外形的美观。
二是蒸锅的火候要掌握好。
猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不到软烂肥润的要谐，只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。