餐饮督导岗位职责(共4篇)
运营督导(餐饮)岗位职责职位要求
运营督导（餐饮）岗位职责职位要求职位名称：运营督导（餐饮）职位概述：负责餐饮公司各分店的运营管理和督导，确保各分店的顺利运营和提高销售业绩。
岗位职责：1. 采取有效的督导措施，监督和推进分店的日常运营管理，监督各项指标，并确保各项运营工作按时、按质按量完成。
2. 根据公司的战略和市场需求，指导各分店进行运营设计、营销方案定制等，确保各分店与总部的运营方针一致。
3. 围绕销售、客户服务和效益进行定量考核，并提出针对性建议和改进措施，协调各分店负责人整改。
4. 在公司的新业务推广和新项目实施中，对于各分店的参与及进展情况进行督促和跟踪，并进行反馈处理。
5. 收集各分店运营情况和市场信息，每月情况(汇报)分析，提供市场数据分析报告，为公司的制定更好的运营策略提供参考。
6. 建立维护完善分店的客户关系，加强销售额和服务质量的管理，提高客户满意度，贡献营业额的增长。
7. 指导各分店负责人制定人员招募、培训和管理计划，确保分店人员的素质和水平的提高和规范。
8. 对相关运营和管理流程和制度进行审查和完善，确保各分店运营和管理行为规范、合法，符合行业准则和公司的相关要求。
职位要求：1. 本科及以上学历，餐饮、管理等相关专业优先。
2. 三年以上餐饮行业运营管理及督导经验。
3. 具有较强的语言表达、沟通协调能力和计划及组织能力。
4. 熟练掌握运营管理的方法和技巧，创新或优化运营管理相关流程和制度。
5. 具备较强的市场观察力、市场营销能力和市场分析能力。
6. 具有较好的团队合作精神和服务意识，善于激励和管理员工。
7. 具有较高的责任心和执行力，能够全面严密的分析和解决各种复杂的问题。
8. 具有一定的抗压能力，能承受一定的工作压力，有良好的职业操守和道德素质。
餐饮营运督导工作职责（5篇）
餐饮营运督导工作职责督导--顾名思义督导就是监督和指导，专职督导则是针对市场终端店工程进行的监督和辅导的行为。
作为一项综合性强，专业性高的工作，督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色，这也意味着对督导从业人员自身素质的要求越来越高。
一、督导的形象要求--外表干净整洁，温文而雅--谈吐优雅，有礼貌--着装简洁，体现职业风采--笑容可掬，具有亲和力--举止大方，显干练二、督导的素质要求--熟悉行业状况，专业知识全面，电脑操作熟练--普通话标准流利，表达清晰--沟通、适应能力强，善于协调关系--头脑灵活，反应灵敏--品行端正，让人信赖--办事干练，效率高--敬业，责任感强，积极进取三、督导的职责(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营(二)提高市场店铺的规范化程度(三)专卖店人员的培训与考核(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)(五)推行公司制定的通路促销方案四、督导作业体系督导的目的对区域内店铺的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并在与经营者充分沟通协调的基础上进行辅导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。
督导作业体系(一)观察和听取1、经营者的经营观念及方针2、经营者的真正需求3、经营者的个性操守(二)资料整理1、作业流程2、表单(三)现状分析1、终端店铺营运状态的分析2、经营业绩的分析3、人力资源现状4、内部管理状况(四)问题点1、罗列问题点，圈选重点2、排定轻重急缓，制定解决对策(五)提出改善点，并予检讨和评估1、业绩2、人员3、管理(六)提出方案，并予实施1、与经营者充分沟通方案，达成共识2、各相关单位的协调及人员分工3、执行方案(七)检核与评估(八)提交工作报告营运辅导的作业流程(一)工作步骤1、计划2、准备3、实施4、跟进及检讨5、考核和总结6、改善再辅导(二)工作计划的排定说明1、制定辅导作业的对象2、确认营运辅导的日期及工作进度(三)资料的收集准备1、营运资料准备(1)年度和月度的经营业绩(2)店铺网点分布情况(3)店铺商品配置2、组织资料准备(1)人员配置情况(2)人员的基本素质水平(3)组织内存在的问题(四)实施辅导1、店铺沟通(1)工作方式与时间的说明(2)针对店铺提出问题并与店员探讨(3)店长汇报:店铺营运及作业、店铺需要及工作计划、店铺人员应用及管理原则、店铺竞争环境及消费特性(4)店铺人员的工作宣导2、内部管理(1)帐目管理____货品进出存检核____月别货品进出汇总核对(2)内业管理____各项作业的分类归档工作是否完整清楚?____各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认?____店铺作业的传达及执行状况如何?____电脑作业是否有专人负责，帐目的建立是否齐全?____各项输出及输入的单据是否有专人验收及保管?3、卖场状态(1)人员作业方面:____营业员的服务态度如何?是否亲切热情?销售技巧是否到位?____营业员的仪容仪表是否符合规定?____营业员的言谈举止如何?____营业员的商品陈列技巧如何?____营业员的是否能相互支援，速度如何?团队精神如何?____营业员是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务?____营业员是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何?____营业员对商品知识的了解与应用的情况如何?(特色、价值、养护、搭配)____营业员对工作流程的熟练程度如何?____营业员对卖场货品的熟悉程度如何?(畅销品及安全存量、滞销品、特卖品)____营业员对库存货品的熟悉程度如何?(库存号码、位置)____营业高峰时店面人员是否充足?____店铺的团队气氛如何?(2)顾客动线方面:____通道的宽度是否有利于顾客的浏览或挑选?____货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线____地面是否清洁完好?有无乱堆乱放?____店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性?____动线的规划有否产生卖场死角及不易人流进入?(3)卖场规划:____各品类商品是否做好系列的相关陈列?____入店顾客的视野是否良好?能否马上看清商品的陈列?____商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放?____货架的陈设与商品的配置效果如何?____卖场的灯光照明效果如何?背景音乐效果如何?____卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何?____商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲?____卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确?____收银台的位置是否适宜?4、商品管理(1)仓库作业:____商品库存整理度的情况如何?(按序整理上架、库房清洁)____后方货品管理与前方卖场配合度的情况如何?(货品进出、安全库存)____货品进出库的实际作业情形如何?(是否一一点收?单据的开具签收是否准确详细?工作时效如何?主管人员是否签字确认以备入档?) ____不良品、返修品处理情况如何?(是否以公司的利润为前提，做最完善的处理?送修过程能否主动追踪，给顾客满意的服务?) ____仓管员的工作态度及业务技能如何?(对工作的热情投入、与业务人员及店长的配合度如何?作业流程的熟悉度如何?)____库房空间的利用是否科学、合理?____畅、滞销商品讯息的提供与配合如何?(2)商品力方面:____对商品结构比率的了解如何?畅销品、滞销品如何?____对商品控制力情况如何?____卖场商品的配置情形如何?(是否适合当地?是否吸引消费者?) ____商圈内消费形态及竞争力的情况如何?竞争对手的销售如何?5、立地商圈的了解(1)商场位置及客流状况如何?(2)客源年龄、性别及职业如何?(3)竞争店的情形如何?对店的营运影响如何?(4)入店客层的特性与销售商品的结构如何?6、工作整理(1)当日工作整理:就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟可行的改善办法。
餐饮督导的岗位职责怎么制定
餐饮督导的岗位职责怎么制定餐饮督导是一个关键的职位，负责监督和指导餐饮业务的运营和管理。
一个明确的岗位职责制定对于保证餐饮业务的顺利进行和提高服务质量至关重要。
本文将介绍如何制定餐饮督导的岗位职责。
一、引言在现代餐饮业中，督导是一个重要的职位。
督导的责任是确保餐饮业务的顺利运营，并确保顾客获得最佳的用餐体验。
制定明确的岗位职责对于督导的工作效果至关重要。
二、岗位职责制定的重要性制定餐饮督导的岗位职责可以帮助组织实现以下几个目标：1. 确保餐饮业务的高效运营。
2. 提高服务质量和顾客满意度。
3. 保证餐饮业务的合规性。
4. 提高员工绩效和工作动力。
5. 有效管理人员和员工，确保团队协作。
三、岗位职责制定的原则在制定餐饮督导的岗位职责时，可以遵循以下原则：1. 清晰明确：岗位职责应该清晰明确，以确保督导员清楚了解自己的职责和工作内容。
2. 可操作性：岗位职责应该可操作，即可以明确指导督导员在具体情况下应该如何行动。
3. 协同一致：岗位职责应与其他团队成员的职责相协调，确保团队协作的顺利进行。
4. 及时更新：岗位职责应根据实际需求及时更新调整，以适应不断变化的餐饮市场。
5. 职权和职责的平衡：岗位职责应平衡职权和职责，确保督导员有足够的权力和资源来完成自己的工作。
四、制定餐饮督导的岗位职责根据餐饮业务的特点和组织的实际情况，下面是一个制定餐饮督导岗位职责的示例：1. 检查和监督餐饮业务的运营情况，确保符合公司制定的规定和标准。
2. 指导餐饮场所的员工，确保员工了解并遵守公司的餐饮操作和服务标准。
3. 审查餐饮场所的服务质量，确保顾客获得高品质的用餐体验，并及时解决客户投诉和问题。
4. 跟踪并监督餐饮销售数据，提供相关报告和建议，促进销售增长和利润最大化。
5. 负责培训和发展餐饮员工，提高员工技能和工作效率，并确保员工具备专业素质。
6. 定期与餐饮经理和其他相关部门沟通，确保团队协作和信息共享的顺利进行。
关于餐饮主管的岗位职责(33篇)
关于餐饮主管的岗位职责（33篇）关于餐饮主管的岗位职责（精选33篇）关于餐饮主管的岗位职责篇1岗位职责：1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
关于餐饮主管的岗位职责篇21. 熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2. 掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3. 协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;关于餐饮主管的岗位职责篇31、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。
2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。
8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。
10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务关于餐饮主管的岗位职责篇4岗位职责：1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达；6、完成重大接待任务。
餐饮督导的岗位职责怎么制定
餐饮督导的岗位职责怎么制定餐饮督导的岗位职责是指指导、监督和管理餐饮服务过程中的各个方面。
作为餐饮管理团队中的关键角色，督导人员在确保餐饮服务品质的同时，还负责监督员工的工作表现、维护卫生安全等方面的工作。
下面，将从不同方面来制定餐饮督导的岗位职责。
一、协助制定操作规程和标准餐饮督导的首要职责是协助制定餐饮操作规程和标准。
这些规程和标准涵盖了从食材采购到供应链管理、从食品储存到加工制作等餐饮流程的各个环节。
餐饮督导需要与厨师团队密切合作，确保制定的规程和标准能够引导员工进行统一的操作。
同时，餐饮督导需要不断更新这些规程和标准，以适应市场需求和改进运营效率。
二、培训员工和质量检查餐饮督导的岗位职责还包括培训员工和进行质量检查。
督导人员应该对员工进行操作技能培训，以提高员工的专业水平和服务质量。
另外，餐饮督导还需要进行定期的质量检查，确保员工按照操作规程和标准执行工作，并进行必要的纠正和改进。
同时，督导人员还需要与员工进行沟通，了解他们的工作需求和问题，及时解决员工在工作中遇到的困难。
三、管理卫生安全餐饮督导在卫生安全管理方面扮演着关键角色。
他们需要监督餐厅的卫生安全制度的执行情况，确保食品安全、交叉传染的防控和设施设备的维护等方面符合相关法律、法规和标准的要求。
此外，餐饮督导还需要组织员工进行卫生培训，加强员工的健康意识和卫生操作规范，并对卫生问题进行及时处理和整改。
四、客户关系管理餐饮督导也负责客户关系管理工作。
他们需要与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和反馈，及时解决顾客的问题，提高顾客满意度。
餐饮督导还需要与顾客保持密切联系，收集顾客的意见和建议，为餐饮服务的改进提供参考。
五、团队管理和协调餐饮督导还需要进行团队管理和协调工作。
在餐饮服务中，督导人员往往是纽带和桥梁，需要与各部门紧密合作、通力合作，确保各项工作的顺利进行。
餐饮督导还需要制定团队的工作计划，安排员工的工作任务，并进行日常管理、考核和奖惩。
餐饮运营督导岗位职责
餐饮运营督导岗位职责督导岗位职责篇一1、跟进自营店的开业筹备、培训、日常营业、监督指导、培训提升等店铺的全程营运工作；2、跟进、监督自营店按公司要求完成各类报表回收并进行整理分析、反馈利用；3、制订并执行完成店铺的月度、年度销售计划、促销方案、培训计划；4、编制每季节的陈列搭配手册，做好陈列、培训教材；5、进行定期的巡店督导工作；6、做好各季的产品销售周期计划，进行自营店的定货与销售预测；7、及时了解各波段产品入库进度，合理地配合或要求客服人员对自营店进行日常补货、新货上市的工作；8、每日每周跟进自营店的销售情况，分析后提供合理性建议提升销售业绩和控制库存，并每月定期提交自营店的各项销售报表。
9、对自营店的人事管理和业绩考核，保障自营店铺的正常营运，对自营店销售目标及任务负责；督导岗位职责篇二岗位职责：1.负责建立、维护电话客户服务团队，并针对团队体系进行工作标准和模式的打造；2.带领团队制定电话客服销售计划，对团队成员进行指导、监督、培训及业绩考核；3.对新员工进行标准化服务培训。
4.保证电话营销团队执行有序，按时按量完成任务；5.通过不断的优化客服流程、话术，提高客户成单转化率。
福利体系：社会保险，带薪年假，免费办公室零食，股票期权机会。
只有想不到，没有公司做不到！任职要求：1.本科以上学历(优秀人才可适当放宽);2.具备电话销售、或电话营销管理经验及成绩；。
3.在房地产或家具建材类公司有过类似从业经历的`优先考虑；4.面试需带基本的电话客服团队建设、考核方案；5.热衷与团队管理，并喜爱全国出差的工作模式；督导岗位职责篇三1、负责每日所辖商场销售数据的上传，保证数据的准确性、及时性。
2、货品到货信息，根据各店销售状况合理配置货源，配合财务保证商场库存的合理性，有效的跟踪货品的补充，维修商品的跟进。
3、对每月销售与去年同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的商场进行单店分析其原因。
4、到商场检查相关工作，随时了解商场情况。
门店督导岗位职责(共6篇)
篇一：督导岗位职责以提升终端店铺（直营店、加盟店）的销售业绩为前提，围绕对市场终端店铺的运营及店员的销售技巧、陈列技巧、心态引导为中心开展市场督导的各项工作。
工作对象：店长、店员、加盟商。
工作目的：改善经营，提升销售工作大体内容：节日活动和促销策划及执行、新品上市计划与执行、处理库存、店铺维护、市场分析。
一、店铺运营、日常事务管理1、监督公司总部各项政策在直营店和加盟店的执行情况。
2、负责专卖店员工福利和薪资程序的行政工作，包括向公司汇总报告。
3、负责对导购人员的销售技巧培训和服装陈列培训。
4、协助加盟店的综合培训。
5、完善运营体制和考核制度，以加强人员的服务意识，提高工作热忱。
6、加强品牌形象店及各个终端店铺新产品上市的宣传及执行力度。
二、店铺销售管理1、监督、指导直营店、加盟商的销售。
2、监督、策划并实施市场性的行销活动以及全省性的促销活动。
3、根据公司货品状况，市场状况及市场竞争力，提供科学有效的促销方案。
4、根据每月销售任务，细分到个人及其每周、每日。
5、监督并核实每日上报所负责区域终端店铺销售报表及各项报表的准确性。
6、对每日销售情况进行分析并总结，根据其情况改进和完善相关措施。
三、市场服务1、稳固现有市场，我们到达市场第一要做的事情就是稳定现有市场，调动现有市场的积极性。
第二步召开会议，传递新信息，展示公司实力和优势，展示公司前景和未来。
第三步找个别人沟通，它包括两方面，一是加强积极者的信念，二是做消极者的工作。
2、融入市场，了解市场，巩固市场忠诚度，建立畅通的信息反馈渠道。
四、参与公司各项政策和制度的制定与完善。
总结：市场督导的一个重要的职责就是桥梁和纽带的作用，在稳固市场的同时，我们要做的工作就是融入你服务的市场，和你服务的市场的每一个伙伴成为无话不说的朋友，这样你就能听到市场的心声，了解各位朋友的心态和能力，为你以后的工作打下基础，为以后培训核心建立正确的判断，为公司掌握市场情况提供最真实的资料，为公司的下一步战略定位提供依据。
餐饮运营督导岗位职责范文
餐饮运营督导岗位职责范文一、岗位职责1.负责餐饮运营督导工作的规划、组织和管理；2.监督和指导餐饮运营团队，确保各项工作按照公司制定的标准和流程进行，保证餐厅运营质量；3.建立并完善餐饮运营督导体系，制定和更新相关管理制度和流程，并进行培训和指导，确保各项制度的贯彻执行；4.负责餐厅的巡视和检查，针对运营过程中存在的问题及时提出改进措施，并跟踪督导改进工作的实施情况；5.跟进餐饮市场发展动态，根据市场需求和竞争情况，提出相关的运营改进意见，并协助制定相应的计划和目标；6.协调并推动各部门之间的协作和沟通，解决运营过程中的问题和矛盾，确保餐饮运营工作的顺利进行；7.负责运营数据的收集、汇总和分析，制作相应的报告和解读，为公司决策提供参考；8.参与制定餐厅运营预算，在预算范围内合理安排和控制成本，提高运营效益；9.跟踪餐厅运营指标，对关键业绩进行分析和评估，制定相应的改进计划和措施；10.定期和不定期向领导汇报餐饮运营情况及问题，提出解决方案。
二、管理标准1.食品安全管理标准–清楚了解并贯彻国家和地方关于食品安全的相关法律法规和行业标准；–定期组织食品安全培训，提高全体员工食品安全意识和操作技能；–确保餐厅食品原材料的质量安全和供应链的追踪管理；–确保餐厅的食品加工和储存过程符合相关标准和要求；–定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决问题。
2.服务质量管理标准–确保餐饮服务员工的仪容仪表和服务礼仪符合规定标准；–确保餐厅服务流程的顺利进行，服务效率和服务质量达到公司要求；–定期组织服务培训，提高服务人员的服务意识和服务技能；–定期调查顾客满意度，研究顾客需求，提供优质的服务产品。
3.餐厅运营管理标准–确保餐厅的经营业绩和利润达到公司的要求；–控制餐厅的成本，合理安排和控制人力、物力和财力资源；–定期组织餐厅业绩评估，对餐厅经营情况进行分析和评估；–跟踪市场需求和竞争动态，提出运营改进意见和方案。
餐饮督导的岗位职责怎么制定
餐饮督导的岗位职责怎么制定餐饮督导是餐饮行业中不可或缺的职位，他们的职责是监督餐饮企业的经营状况，确保食品安全和卫生。
如何制定餐饮督导的岗位职责，是一个需要细心考虑的问题。
在本文中，我将探讨餐饮督导的岗位职责应如何制定，以保证他们在工作中发挥最大的作用。
一、分析餐饮督导的职责首先，我们需要了解餐饮督导的职责是什么。
餐饮督导主要是负责监测餐饮企业的卫生与安全情况，以确保该企业的餐饮环境与设备符合相关标准和法规。
餐饮督导还需要检查食品的原材料和加工过程，以确保食品的质量与安全。
除此之外，餐饮督导还需要与餐饮企业建立联系，了解其经营状况，以及需求和服务的改进意见。
二、制定餐饮督导的岗位职责制定餐饮督导的岗位职责需要我们充分考虑他们的职责范围与工作方式等细节问题。
我们可以按照以下步骤制定餐饮督导的岗位职责：1.明确餐饮督导的工作目标我们需要明确餐饮督导的工作目标，确保他们在工作中能够清楚地了解其工作的方向与目的。
比如，我们可以设定餐饮督导的目标为：监测餐饮企业的卫生安全情况，跟踪食品的质量和安全问题，以及提出相关建议和改进意见。
2.确定餐饮督导的工作内容餐饮督导的工作内容需要细致地制定，以确保他们能够清楚地知道要做什么。
这个过程需要我们考虑到餐饮督导的时间和能力等因素。
我们可以让餐饮督导要求检查食品和设备的安全与质量标准、跟踪餐饮企业的经济情况、采集反馈信息，与餐饮企业的管理者进行沟通，了解对该企业日常经营的观察和看法等。
3.制定餐饮督导的工作成果和绩效标准制定餐饮督导的工作成果和绩效标准是确保他们工作效益的最重要的一环。
我们可以根据餐饮督导的工作目标，明确他们的工作成果和评价标准等。
例如，制定餐饮督导的工作成果可以是一份完整的检查报告，报告中记录着餐饮企业经营情况，食品和设备质量标准，以及相关的建议和改进意见。
评价标准可以是制定出相应的KPI体系，并考核和评估督导完成的检查报告数量和质量，督导与餐饮企业管理者的沟通次数和结果，以及其他相关绩效指标。
2024年餐饮督导岗位职责
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的'对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域职工的培训，提高职工素质，有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
具体职责：
1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。
2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
8、完成上级交办的其他工作。
餐饮督导岗位职责 17
岗位描述：
协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的`心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。
8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。
9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好职工思想品德的教育。检查督导职工遵守《职工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。
10、负责监督饮食工具的使用和管理情况，并做好保养和劳动保护工作、
11、负责本餐馆的人员思想教育
餐饮督导岗位职责 12
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
餐饮督导述职报告5篇
餐饮督导述职报告5篇餐饮督导述职报告1尊敬的领导、同事们：大家好!本人___，吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的效劳质量、管理水平和经济效益。
现就本年度的工作汇报如下：食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。
因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。
酒店管理的标准化、制度化建设是酒店开展的根底,本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体标准与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、标准化管理文件。
在目标考核方面，按照已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作方案，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据一、确立平时管理方案及管理方针协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。
负责检查各分部的平时工作情况;组织安排VIP客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决;调发动工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。
争取用我们高质量，高效率的效劳，为酒店赢得更多的客源。
根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，缺乏之处，请领导给予指点：1.提高员工效劳质量，强化员工效劳意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。
确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客效劳做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。
督导工作岗位职责（精选15篇）
督导工作岗位职责督导工作岗位职责(精选15篇)在不断进步的社会中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的督导工作岗位职责，希望能够帮助到大家。
督导工作岗位职责1职责：1、负责管辖区域内各门店QSC的协助与跟踪及各项基础工作和标准的.达成；2、负责制定各门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对经营情况进行分析；3、负责管辖区域各门店按照公司计划达成相关利润指标；4、负责各餐厅的人员合理配置、人员训练、人员发展；5、负责区域内各餐厅的人身、财产、安全，并提出改善方案，追踪提升效果；6、负责对区域各项其他工作的跟踪和完成。
任职资格：1、大专及以上学历，身体健康、性格开朗2、有明确的个人目标，愿意在餐饮服务行业继续发展；3、5年以上大型连锁餐饮店长及以上职位管理经验；4、良好的沟通协调能力，心态积极，责任心强。
督导工作岗位职责21、店铺督导不断的通过巡店，每月对店员要进行(服务，形象，个人业绩，陈列技巧，VIP的每月达成率)培训考核，并协助部门主管经理共同评选出优秀店员，收集整理产品资讯，定期给店员进行产品培训及培训考核。
2、店面用品管理，每月店铺的办公用品等领用必须定期定时定量，杜绝铺张浪费，店铺督导做好统计后，交部门主管审核上报部门领导确认。
3、对外协商，沟通工作：店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作，及时的.汇报店铺情况并安排好公司下达的指令，店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的现场突发事件，当职权范围不能解决时应及时通报部门领导或公司高层。
4、监督各所属门店按质、按时地实现工作任务目标，确保门店的销售工作进行，指导公司的各项方针政策在各门店的执行情况，负责对各门店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜，指导各门店内新产品推出，负责各门店内员工福利和薪资程序的行政工作，包括向公司报告。
餐饮督导经理岗位职责
餐饮督导经理岗位职责餐饮督导经理是餐饮业中的重要管理职位之一，负责监督和管理餐厅运营，确保服务质量和顾客满意度达到公司要求。
下面是餐饮督导经理的一些基本职责：1. 餐厅运营管理：餐饮督导经理需要负责监督并管理餐厅的日常运营，包括员工安排、食材采购、菜单设计、食品质量控制等。
他们需要确保餐厅按照公司的标准运营，保持高效和顾客满意度。
2. 员工管理与培训：餐饮督导经理负责指导和监督餐厅的员工，包括员工招聘、培训、绩效评估等。
他们需要确保员工具备必要的技能和知识，同时提供良好的工作环境和团队合作氛围。
3. 营销和促销策划：餐饮督导经理需要负责制定和执行餐厅的营销和促销策略，以吸引顾客并提升销售额。
他们需要分析市场需求和竞争态势，制定相应的推广活动，并监督其执行效果。
4. 客户服务管理：餐饮督导经理需要确保顾客得到满意的服务体验，在服务质量、服务速度、服务态度等方面提供准确和一致的指导。
他们需要与顾客保持良好沟通，并及时处理和解决客户投诉和问题。
5. 成本控制和财务分析：餐饮督导经理需要负责控制餐厅的成本，并进行财务分析。
他们需要监督和控制食材采购、库存管理、人员成本等，以确保餐厅的盈利能力和财务健康。
6. 餐厅品牌管理：餐饮督导经理需要确保品牌形象和餐厅形象的一致性。
他们需要监督餐厅的装修和摆设，确保与公司品牌形象相符。
他们还需要监督和推动员工提供符合公司品牌标准的服务。
7. 现场管理和安全保障：餐饮督导经理需要对餐厅的现场管理和安全保障负责。
他们需要确保餐厅的卫生和安全符合相关标准，并制定相应的管理措施和培训方案，以降低风险和保护员工和顾客的安全。
8. 数据分析和报告撰写：餐饮督导经理需要收集和分析与餐厅运营相关的数据，并撰写相应的报告。
他们需要跟踪和分析餐厅的销售数据、顾客满意度等，为公司的决策提供可靠的数据支持。
以上是餐饮督导经理的一些基本职责，他们需要在团队管理、运营管理、营销领域等多个方面具备扎实的知识和经验。
餐饮培训督导岗位职责
餐饮培训督导岗位职责一、岗位概述餐饮培训督导是指负责餐饮企业培训体系的督导员，主要职责是确保培训计划的顺利实施，提高员工的专业素质和工作效率。
督导岗位需要具备深厚的餐饮行业知识和经验，能够准确分析企业的培训需求，制定培训方案，并进行培训效果评估，从而不断提升企业的绩效和竞争力。
二、岗位职责1. 培训需求分析- 整理各部门的培训需求，并与高层管理层沟通，确立培训目标；- 制定培训方案，确定培训内容、形式、时间和预算等；- 协助招聘团队进行新员工的入职培训需求调研，建立新员工培训计划。
2. 培训计划执行- 協助培训部门制定培训工作計劃，跟踪培训进度；- 组织培训师进行培训课程开发和培训场地的准备；- 安排好培训师的轮岗和轮换，确保培训师的素质和水平不断提高；- 协助培训师进行培训课程的授课，提供必要的支持和帮助。
3. 培训效果评估- 设计并实施培训满意度调查，收集员工对培训方案和培训师的反馈意见；- 及时整理和分析培训反馈数据，评估培训效果；- 提供建议和改进意见，完善培训方案，确保下次培训的质量和效果。
4. 培训资源管理- 协调培训场地的安排和使用，确保培训场地的充分利用；- 管理和维护培训设备和工具，确保其正常使用；- 对培训资源进行整理和分析，制定资源管理策略，提高资源利用率。
5. 培训体系建设- 了解餐饮行业最新的发展动态和趋势，不断更新培训内容和方法；- 推动餐饮企业培训体系的改进和创新，提出改进培训工作的措施和建议。
三、任职要求- 大学本科及以上学历，具有餐饮相关专业优先；- 具备餐饮行业工作经验，熟悉餐饮业务流程；- 具备良好的组织协调能力和沟通能力；- 具有一定的培训设计和培训实施经验；- 掌握相关培训评估方法和工具，能够有效评估培训效果；- 了解培训资源管理的基本原理和方法；- 具备较强的学习能力和创新意识。
以上就是餐饮培训督导岗位的职责和任职要求。
餐饮企业在发展过程中，培训督导是一个非常重要的岗位，通过培训督导的工作，能够有效提升员工的素质和工作能力，帮助企业实现长远的发展目标。
餐饮运营督导岗位职责
餐饮运营督导岗位职责1.餐厅管理：督导餐厅的日常经营和管理工作，包括人员安排、物资采购、餐厅环境、服务质量等方面，确保餐厅的顺利运营。
2.监督员工：对餐厅员工进行培训和指导，确保员工具备足够的专业知识和技能，能够为客人提供优质的服务。
同时，督导员工的工作表现，及时发现和解决工作中的问题，提高员工的工作效率和服务质量。
3.销售管理：负责制定销售计划和目标，并监督销售团队的销售工作。
对销售活动和促销活动进行指导和监督，确保销售目标的实现。
4.服务质量管理：确保餐厅提供的服务符合公司的标准和客户的期望。
监督服务过程，关注客户反馈，及时处理客户投诉，提高客户满意度。
5.成本控制：制定餐厅的成本控制计划和执行方案，确保餐饮业务的盈利能力。
监督食材的采购和库存管理，控制成本支出，提高利润率。
6.市场推广：制定餐厅的市场推广计划和方案，推动营销活动的执行。
监督市场推广的效果，及时调整和改进营销策略，提高品牌知名度和市场占有率。
7.绩效评估：对餐厅的经营成果进行评估和分析，制定奖惩机制，激励员工的工作积极性和创造性。
根据评估结果，提出改进意见和建议，推动餐饮业务的持续改进和发展。
8.报告汇总：定期收集和整理餐厅的运营数据和报告，向上级主管汇报餐厅的运营情况和经营绩效。
提供数据支持和决策依据，推动公司的战略目标的实现。
在具体工作实践中，餐饮运营督导还需要具备以下几方面的能力：1.领导能力：能够有效地管理和领导团队，协调餐厅内各个岗位的工作，提高工作效率和团队凝聚力。
2.沟通能力：与员工、客户以及上级主管之间进行良好的沟通，理解和反馈各方的需求和意见，解决问题和冲突。
3.商业敏感度：对市场的变化和竞争对手的动态保持关注，能够灵活地调整餐饮业务的运营策略，保持竞争优势。
4.分析能力：对运营数据和报告进行分析和解读，发现问题和机会，制定相关的改进方案并推动执行。
5.解决问题的能力：对运营过程中遇到的各种问题和困难能够快速反应和解决，保证餐厅的正常运营。
餐饮督导的岗位职责怎么制定
餐饮督导的岗位职责怎么制定在餐饮行业中，餐饮督导起着重要的作用，他们负责监督和管理餐厅的日常运营工作，确保提供优质的餐饮服务和顾客满意度。
为了更好地制定餐饮督导的岗位职责，以下是几个值得考虑的方面：一、制定具体的工作职责首先，餐饮督导的工作职责应该明确具体，包括但不限于以下方面：1. 定期巡视和检查餐厅的各个工作区域，包括前厅、后厨、卫生间等，确保工作环境整洁卫生，符合卫生标准；2. 检查食材和食品的质量，确保供应商的食品符合卫生安全要求，并且满足客户的期望；3. 培训餐厅员工，提高他们的服务意识和技能水平，确保提供专业的服务；4. 检查餐厅的服务流程和规范，确保顾客在用餐过程中的满意度；5. 收集顾客的反馈和意见，及时处理并提供解决方案；6. 监督餐厅的营销活动，确保宣传和促销策略的执行；7. 上报餐饮业绩，分析数据，并提出改进建议。
二、与团队合作餐饮督导与餐厅的管理团队和员工紧密合作，共同努力提高餐厅的运营质量。
为了更好地完成岗位职责，餐饮督导需要与餐厅经理和其他部门之间建立良好的沟通和合作关系。
1. 与餐厅经理定期开会，讨论餐厅的运营情况和问题，并提出解决方案；2. 协助餐厅经理培训员工，提高他们的服务水平；3. 与前台人员和后厨人员保持密切联系，及时处理问题和解决困难。
三、制定周密的工作计划为了更好地履行餐饮督导的职责，制定一个周密的工作计划是非常必要的。
这样可以确保工作有条不紊地展开，同时也有助于提高效率和工作质量。
1. 每周制定巡视和检查的时间表，对所有餐厅进行定期巡查；2. 定期召开会议，与餐厅经理交流工作进展和问题；3. 根据餐厅的需求和业绩情况，调整工作计划和重点任务。
四、持续学习和提升技能餐饮督导需要不断学习和提升自己的专业知识和技能，以适应餐饮行业的变化和需求。
这有助于提高工作的效率和质量，进而对餐厅的运营产生积极的影响。
1. 参加相关的培训课程和研讨会，学习新的管理理念和技巧；2. 关注餐饮行业的动态和趋势，及时了解市场变化和客户需求。
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篇一：连锁餐饮营运督导的岗位职责ft word 文档图片已关闭显示，点此查看第一：督导职位说明书：1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。
2，训练所管辖区域的餐厅经理。
3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。
4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。
5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。
6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。
7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。
8，协助餐厅经理改进营运体系。
9，完成现金和保全审核。
10，帮助餐厅经理开设新店。
11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。
二：日常工作：1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。
2，传达最新公文。
3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。
4，沟通日常工作。
5，现金稽核。
6，安全检查。
7，餐厅经理的考核。
8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。
9，检查设备及pm月历情况及能源调查。
10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。
11，训练季度检查。
12，员工招募计划。
13，每日细部清洁的检查。
14，tas调查。
15，检查水电费每天的记录。
16，再投资/预算分析。
17，训练需求分析。
18，营业额/p&l分析。
三：主要权利范围1，对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利2，对餐厅经理的任命，有建议权3，对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利篇二：督导岗位职责督导工作职掌一、餐厅经营：1、餐厅年度经营计划制定。
2、餐厅提升营业额对策提交与执行。
3、经营目标达成之执行。
4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。
5、月盘执行。
二、人员发展与训练1、餐厅管理组发展计划制定。
2、餐厅管理组工作目标设定。
3、管理组绩效考核4、承担训练责任：1）、熟练掌握训练组各工作站指导。
2）、指导训练员执行训练工作。
3）、定期举行训练员会议。
4）、指导训练工作，对训练员评估。
5、与管理干部充分合作：1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。
2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。
3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。
6、制定训练班表及预算，达成高效率。
1）、评估每月预估与实际训练总时数。
2）、决定受训服务员最佳上岗时机。
7、每月训练预算呈报营运经理批准。
三、行政工作（一、）餐厅班表审核1、拟作“营业额生产小时对照表”。
2、每周制作非生产小时预估表。
3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。
4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。
（二、）每月1日完成上月之离职率及员工薪资比较表。
（三、）定期与员工沟通追踪。
1、每月1日交“餐厅人事资料表”2、每月26日交下月行事历。
3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。
4、新近员工的健康证检查5、定期现金稽核。
6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。
7、管理组会议定期召开与主持。
四、sp工作职掌一、组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案提交。
二、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。
三、全国性促销、区域性促销活动执行推广。
四、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。
五、市场调查：1、商圈调查、建立社区良好的关系。
2、顾客意见调查、分析、建档。
3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。
六、每月提出上月最佳服务员的人选。
五、机修部分一、每周对例行公事进行检查和追踪。
二、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。
三、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维护并记录。
四、记录所有的维修事项并作追踪。
五、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。
六、餐厅相关pm工具箱、预存零件的管理储备。
篇三：餐厅岗位职责餐饮部经理岗位职责直接上级：餐饮总监直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。
【工作内容】1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。
2、建立餐饮部员工日值班制度。
3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作餐厅厨师长岗位职责直接上级：餐饮总监直接下级：厨房主管【岗位职责】全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。
为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。
【工作内容】1、参与餐饮部各种经营预算的制定。
2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。
3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。
4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。
5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。
7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。
8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。
9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作餐厅领班岗位职责直接上级：主管直接下级：服务员【岗位职责】负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。
【工作内容】1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。
3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量4、了解客情，亲自为重要客人服务5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。
6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。
7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。
保证达到中心规定的标准。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
餐厅服务员岗位职责直接上级：餐厅领班【岗位职责】负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。
【工作内容】1做好开餐前的准备工作。
2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。
3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。
5、检查菜品质量，发现问题及时报告。
6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。
7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。
8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。
3.5、洗碗工岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。
【工作内容】1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。
2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。
要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。
3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。
4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。
9、服从工作安排，遵守各项规章制度。
凉菜师岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。
【工作内容】1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。
3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量，合理订购货源。
7、检查设备正常工作，水电源开关。
炒锅岗位职责直接上级：后厨主管【岗位职责】炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。
【工作内容】1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通知维修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜单上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。
打荷岗位职责直接上级：厨师长【岗位职责】负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。
【工作内容】1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
粘板岗位职责直接上级：后厨主管【岗位职责】服从厨师长的领导，完成各项任务。
【工作内容】1、完成粘板岗位的各项出品工作。
2、负责厨房的出品日常切配。
3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。
4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。