易腐货物运输组织.pptx

运 办法），结合易腐货物运输特点及要求，逐项填写运
组 织
单，完成相关内容。 1.检查易腐货物的检疫证明。
2.填写货物品名。
3.确定批数。
（1）不同热状态的易腐货物不得按一批托运。
（2）使用机械冷藏车时，按一批托运的易腐货物，
一般限同一品名。
4.填写容许运输期限。
5.填记快速挂运标记。
6.填写易腐货物的包装。
铁路超限超重货物运输规则》等有关技术要求。
2.装卸时间规定
机械冷藏车 ：单节的： ≤ 3小时。
4辆型的 ： ≤ 6h
每一车：≤3h
铁 路
3.易腐货物的装载方法
货
易腐货物应按“易腐货物运输条件表”、“易腐
运 货物使用棚敞车运输条件表”和“易腐货物装载方
组 织
法”的要求装车 。
（1）紧密装载法。
（2）留通风间隙装载法 。
组
织
作
业
质量检查
温度检查
包装检查
内
容
方法
合格标准
（一）检查运单
（二）检查易腐货物的质量、温度和包装
1.检查质量
2.检查温度
铁 3.检查包装
路 货
三、按规定装载
运
教学任务书——填写表单
组 织
针对“工作任务”中的冰淇淋,填写和冷藏车作业单 和装车通知单。
（一）填记机械冷藏车装车通知单
（二）易腐货物装车前准备
➢ 机械冷藏车特点：机械冷藏车采用机械制冷，制
冷量大，制冷速度快，控温稳定可靠，调温范围
宽。车组技术含量高，维修复杂，需配备专业乘
务人员负责操作和维护，设置专门的车辆段负责
铁 维修、运用和管理。
路 货
（2）B10T型为单节式机械冷藏车
运 特点：具有单车运用、灵活方便的优点，能更好地
组 织
适应易腐货物运输去向分散、批量小的发展趋势。
铁 外因：温度、空气成分、湿度、机械创伤和微生物
路 货
侵染。
运 ➢ 氧化作用的影响因素
组 织
温度、空气成分、机械损伤。 ➢ 冷藏法简便易行、经济实用、安全有效，在我国
铁路运输易腐货物中得到了普遍采用。
（二）冷藏方法
1.冻结方法
• 快速冻结和慢速冻结。
• 深冷货物；普冷货物。
2.冷却方法
多数水果、蔬菜的适宜贮运温度在0～4℃。
2.冷板冷藏车
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
五、冷藏集装箱
铁 路 货 运 组 织
六、鲜活货物运输的特点和要求
（一）鲜活货物运输的特点
1.季节性强，运量波动大。
2.品种多，运输工作复杂。
铁 3.运距长，运输时间要求短。
路 货
4.批量小，去向分散。
运 5.货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响。
•“品字形”装载法 。
•“一二三、三二一”装载法 。
•“井字形”装车法
•筐口对装法 。
铁 路 货 运 组 织
（四）填写冷藏车作业单
➢ 作用 ➢ 使用冷藏车运输易腐货物，装车单位必须填写
“机械冷藏车作业单”
四、冷藏车
1.机械冷藏车
铁 路
➢ 主要有B10T、B21、B22、B23型。
货
运
组 织
➢ 构成
5节车组： B21、B22、B23
单节车：B10T
（1）机械冷藏车组 ➢ 机械冷藏车组采用成组集中供电，单车制冷、加
温的型式。
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
铁 路 货 运 组 织
以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死
亡等问题的货物。
➢ 分类
✓冻结货物
易腐货物 （按热状态 ）✓冷却货物
铁 路
✓未冷却货物
货
活动物
运
组 织
二、易腐货物腐烂的原因 （一）易腐货物的化学成分和特性
➢ 有机物
•蛋白质
•脂肪
•糖类
•酶
•维生素
•有机酸
➢ 无机物
•水
铁 • 矿物质
路 货
（二）易腐货物腐烂的原因
项目四 鲜活货物运输
任务一 易腐货物运输
工作任务
内蒙古新景乳业有限公司计划从呼和浩特市向南京
市北辰食品有限公司通过铁路运输冰淇淋180t。（未
铁 知条件查找规章、95306网站等确定或自拟）。
路 货
理论知识
运 一、鲜活货物定义及分类
组 织
定义：鲜活货物系指在铁路运输过程中需要采取制 冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，
组 织
（二）鲜活货物运输要求 1.货物要符合运输条件的要求 。
2.配备相应的运输车辆、运载容器和运输设施。
3.运输中保持适宜的温度和湿度。
4.有良好的卫生和通风条件。
5.做到灵活、快速运输。
任务实施 一、托运货物
教学任务书——填写货物运单
铁 针对“工作任务”中的货物，按照下面的步骤，根据
路 货
《铁路货物运输规程》附件3（货物运单和货票填制
运 1.微生物作用：水解酶，分解蛋白质和脂肪等。
组 织
2.呼吸作用：积极性（氧化水解酶、木栓层）；消极 性。
3.氧化作用：破损处也易发生氧化；脂肪在酶的作用
下也会被氧化。
三、冷藏原理与方法
（一）冷藏原理
➢ 微生物活动的影响因素
温度、PH值、渗透压、氧气、水分、阳光和紫外线。
➢ 呼吸作用的影响因素
内因：品种、生长天数。
8.选择和使用车辆。
（1）冷藏车使用规定。
①机械冷藏车组，可组织同一到站卸车的两站分装
，或同一发站装车的两站分卸。
②机械冷藏车组中不同的货物车，可以装运温度要
铁 求不同的货物。
路 货
③机械冷藏车装载货物的重量，不得超过车辆的标
运 记载重量。
组 织
④冷藏车严禁用于装运易污染、腐蚀和损坏车辆的 非易腐货物。
➢ 必须符合易腐货物机械冷藏车运输条件表和易腐
铁 货物包装表的规定。
路 货
➢ 易腐货物的包装要求。
运 ➢ “易腐货物包装表”中共列出了9个包装号的包装
组 织
要求，其中1～5号为箱类包装，6～7号为筐类包 装，8～9号为袋类、桶类包装。
7.商定条件运输和试运
➢ 13类共44个顺号货物的运输条件。
➢ 需试运的情况。
⑤无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬
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瓜除外）等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得
用冷藏车装运。
（2）棚、敞车使用规定。
①易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。
②运单内填记有关事项。
二、受理货物
教学任务书——填写易腐货物检查表
铁
路 货
针对“工作任务”中的冰淇淋的质量、温度和包装
运 在装车前进行检查，填写易腐货物检查表。
1.车辆检查
2.车辆预冷
冻结货物为-3～0℃
机械冷藏车
香蕉为11～15℃ 菠萝、柑橘为9～12℃
铁 路
其他易腐货物为0～3℃
货
运 组
（三）易腐货物装车
织 1.装车注意事项
（1）使用冷藏车装载。
（2）使用棚、敞车装载。
（3）不管使用机械冷藏车还是棚、敞车，易腐货物
的装载与加固应符合《铁路货物装载加固规则》、《