2020年餐饮部经理年终工作总结三篇
快餐店年度总结经理(3篇)
第1篇时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。
在这一年中，我们快餐店在全体员工的共同努力下，取得了令人瞩目的成绩。
在此，我作为经理，对过去一年的工作进行总结，并对新的一年进行展望。
一、回顾过去，成绩斐然1. 业绩提升：在过去的一年里，我们快餐店营业额同比增长20%，实现了良好的业绩增长。
这得益于我们不断提升菜品质量、优化服务流程，以及积极拓展市场。
2. 品牌建设：我们加大了品牌宣传力度，通过线上线下多渠道推广，提升了品牌知名度和美誉度。
3. 团队建设：我们注重员工培训，提高员工服务意识和专业技能，使团队整体素质得到提升。
4. 环境优化：我们不断改善店内环境，为顾客提供舒适、整洁的就餐环境。
二、存在的问题1. 顾客满意度仍有提升空间：虽然我们的服务质量有所提高，但仍有部分顾客对菜品口味、服务质量等方面存在不满。
2. 员工流失率较高：部分员工因待遇、晋升空间等问题选择离职，导致员工队伍不稳定。
3. 管理制度有待完善：部分管理制度执行不到位，影响了工作效率和团队凝聚力。
三、新的一年工作计划1. 提升顾客满意度：加强菜品研发，优化服务流程，提高服务质量，努力满足顾客需求。
2. 优化团队建设：完善员工激励机制，提高员工待遇，降低员工流失率。
3. 完善管理制度：加强制度执行力度，提高工作效率，提升团队凝聚力。
4. 拓展市场：加大市场推广力度，拓展线上线下销售渠道，提升市场份额。
5. 注重环保：在经营过程中，注重环保，降低能耗，实现可持续发展。
总之，过去的一年，我们快餐店在各方面取得了显著成绩。
在新的一年里，我们将继续努力，不断提升自身实力，为顾客提供更优质的服务，为员工创造更好的工作环境，实现企业可持续发展。
让我们携手共进，共创辉煌！第2篇尊敬的领导、亲爱的同事们：时光荏苒，岁月如梭，转眼间，我们又迎来了新的一年。
在此，我代表快餐店全体员工，向大家汇报过去一年的工作成果，并对新的一年进行展望。
一、回顾过去一年的工作成果1.业绩方面过去的一年，在大家的共同努力下，快餐店取得了显著的业绩。
餐饮优秀经理年度总结(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，本年度已接近尾声。
在过去的一年里，我作为餐饮优秀经理，带领团队不断努力，克服困难，取得了丰硕的成果。
在此，我谨以此篇年度总结，回顾过去，展望未来，为团队的发展积累经验，激励团队再创佳绩。
二、工作回顾1. 业绩成果（1）营业收入：本年度，我部门营业收入同比增长20%，其中客房餐饮收入占比达到60%，宴会餐饮收入占比达到40%。
（2）顾客满意度：通过不断优化服务流程、提升服务质量，我部门顾客满意度达到90%，较去年同期提升5个百分点。
（3）团队建设：通过内部培训和外部招聘，我部门现有员工100人，其中管理人员10人，服务员80人，厨师10人。
2. 主要工作亮点（1）创新菜品研发：针对市场需求，我部门共研发新菜品20余款，如：黑椒牛柳、香辣蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝等，深受顾客喜爱。
（2）服务提升：针对服务过程中存在的问题，我部门开展了一系列服务提升活动，如：服务技能培训、服务态度培训等，提高了员工的服务水平。
（3）成本控制：通过优化采购渠道、降低损耗、提高库存周转率等措施，我部门成本控制效果显著，成本降低5%。
（4）团队协作：加强部门内部沟通与协作，提高工作效率，确保各项工作顺利推进。
三、工作不足及改进措施1. 工作不足（1）部分菜品口味不稳定，需加强厨师团队技能培训。
（2）部分员工服务意识不强，需加强服务态度培训。
（3）成本控制仍有提升空间，需进一步优化采购渠道和库存管理。
2. 改进措施（1）针对菜品口味不稳定问题，开展厨师技能培训，提高菜品质量。
（2）加强员工服务意识培训，提高服务质量。
（3）优化采购渠道，降低采购成本；加强库存管理，提高库存周转率。
四、未来工作计划1. 持续优化菜品研发，满足顾客需求。
2. 加强团队建设，提高员工综合素质。
3. 深入推进成本控制，降低运营成本。
4. 加强与其他部门的沟通与协作，提升整体运营效率。
5. 积极参与行业交流活动，拓展业务渠道。
餐厅经理年度工作总结(4篇)
餐厅经理年度工作总结1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。
不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。
为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。
首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了，成绩只能代表过去。
我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。
面对____年的工作，我深感责任重大。
要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
餐饮部经理工作总结5篇
餐饮部经理工作总结5篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为餐饮部经理，我肩负着推动部门运营、提升服务质量以及应对市场竞争的重任。
通过与团队成员的共同努力，我在各项工作开展与实施的过程中取得了一定的成果，也获得了一些宝贵的经验教训。
二、主要工作内容及成果1. 经营管理在过去的一年中，我着重加强了餐饮部的经营管理。
通过细化工作流程，建立了一系列高效的运作机制。
首先，制定并实施了年度经营计划，明确了各项经营指标和任务目标。
同时，根据市场变化和季节特点，及时调整菜品结构，推出了一系列符合消费者口味的特色菜品。
此外，还加强了成本控制，通过优化采购、减少浪费等措施，有效降低了餐饮成本。
2. 服务质量提升服务是餐饮业的核心竞争力之一。
因此，提升服务质量是我工作的重点之一。
我组织开展了多次员工培训，提高了员工的服务意识和技能水平。
同时，加强对客户需求的了解，及时调整服务方式和方法，提升了客户满意度。
此外，还通过举办各类主题活动，增强了餐饮部的品牌形象和知名度。
3. 市场营销与拓展在市场竞争日益激烈的情况下，我积极开展了市场营销和拓展工作。
首先，加强与客户的沟通，了解客户的需求和意见，为产品优化和市场推广提供依据。
其次，通过线上线下相结合的方式，加大了营销力度，提高了餐饮部的市场占有率。
最后，积极寻求与相关企业合作，拓展了新的业务领域和市场空间。
4. 团队建设与人才培养团队建设是完成各项工作的重要基础。
我注重团队建设和人才培养，通过组织各类活动和培训，提高了团队的凝聚力和战斗力。
同时，积极引进优秀人才，为部门发展注入了新的活力。
此外，还建立了完善的激励机制和晋升机制，激发了员工的工作积极性和创造力。
三、经验教训与改进措施1. 市场竞争加剧，需进一步创新业务模式和服务方式；2. 成本控制仍需加强，特别是在食材采购和能源使用方面；3. 客户关系管理需进一步优化，加强与客户的互动和沟通；4. 团队建设仍需加强，特别是提高员工的职业技能和服务水平。
餐饮店经理年度总结(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，回顾过去的一年，我深感责任重大，使命光荣。
在此，我谨以餐饮店经理的身份，对过去一年的工作进行总结，并对未来一年的工作提出展望。
一、工作回顾1. 人员管理过去的一年，我始终坚持以人为本，注重团队建设。
通过加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识，使员工队伍整体素质得到提升。
同时，关心员工生活，营造和谐的工作氛围，激发员工工作积极性。
2. 营销策略针对市场变化，我带领团队调整营销策略，开展多种促销活动，提高餐饮店的知名度和美誉度。
在保证菜品质量的前提下，推出优惠套餐、限时折扣等，吸引更多顾客。
3. 菜品研发为满足顾客需求，我带领厨师团队不断研发新菜品，丰富菜单内容。
在保证菜品口味的同时，注重营养搭配，使顾客在享受美食的同时，也能关注健康。
4. 服务质量以提高顾客满意度为目标，我严格要求员工提供优质服务。
通过优化服务流程，提高服务效率，确保顾客用餐体验。
同时，关注顾客反馈，及时调整服务策略，提升顾客满意度。
5. 财务管理在财务管理方面，我严格执行成本控制，降低经营成本。
通过精细化管理，提高资金使用效率，确保餐饮店盈利。
二、不足与反思1. 员工流动性较大，团队稳定性有待提高。
2. 营销活动效果有限，需要进一步优化。
3. 部分菜品质量有待提高，需加强厨师团队培训。
三、未来展望1. 加强团队建设，提高员工稳定性，打造一支高素质的餐饮服务团队。
2. 优化营销策略，加大宣传力度，提高餐饮店知名度。
3. 深入挖掘顾客需求，不断研发创新菜品，提升菜品质量。
4. 加强财务管理，提高经营效益。
5. 持续关注行业动态，学习先进经验，为餐饮店发展提供有力支持。
总之，过去的一年，我在领导的关心和同事们的支持下，取得了一定的成绩。
在新的一年里，我将以更加饱满的热情和坚定的信念，带领团队迎接新的挑战，为餐饮店的发展贡献自己的力量。
谢谢第2篇时光荏苒，转眼间，一年一度的年度总结又如期而至。
餐饮部经理年度工作总结范本（3篇）
餐饮部经理年度工作总结范本回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种.种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次。
2、确保完成任务(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。
必须按时完成任务，不能拖延滞后。
(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。
尤其在的'平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感;4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性;5、坚持执行新品开发的有关规定,按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成下半年任务指标。
2024年餐厅经理工作总结(五篇)
2024年餐厅经理工作总结时间过得很快，不知不觉____年又要过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。
回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了____万与去年同期相比增长了____万，但离力争指标的进度相比还需努力。
现对本年的工作总结报如下：1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的`思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
一、工作计划：1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、VIP接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、3、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
并要求员工付之行动。
4、做好“美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
2024年餐饮部经理工作总结7篇
2024年餐饮部经理工作总结7篇2024年餐饮部经理工作总结篇1时间飞逝，跟随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。
在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的搭配下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，基本上定时、按质、按量完成了各项采购工作。
取得了肯定的成绩，但也暴露了一些问题。
现将一年来的重要工作情况总结如下：一、努力工作，顺利完成各项任务20xx年度，公司采购部人员更改与调整较大，上半年又连续全球化的`经济危机，下半年又显现国内市场原材料子紧缺和价格暴涨等原因；造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部还是克服困难，勤奋工作，保证了公司生产和出口的需要，认真完成了完成采购任务。
在料子、产品和设备的采购过程中，严格依照董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了采购本钱。
下半年随着市场形式的变动，多种原材料子显现了供应难的局面，大部分原材料子价格不绝上涨，在不利的情况下，采购部人员自动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料子不能断供，保证了再手订单的生产，限度的维护了公司的利益。
二、采购过程中显现的问题及处理结果和整改方法20xx年度采购过程中不行避开的显现了一些问题，其中最为突出的是印染过程中显现严重的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。
为了保证质量，尽可能避开显现采购质量问题，及时进行以下几个方面作工作的调整：①经xx批准重新严格筛选供应商，对供应商的供货本领，质量保证，价格优势进行评估，让供应商供应可靠的证据来证明其本领；其中重要措施：保存原有的xx加工业务，另选xx，用以对比质量、价格和服务。
标签厂、纸箱厂分别选择合xxxx以和现有的供应商比对质量、价格和服务等（其它厂家不一一例举）。
②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包含布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强制供应商提高产品质量。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐饮部经理工作总结范文5篇
餐饮部经理工作总结范文5篇第1篇示例：餐饮部经理工作总结尊敬的领导：今天，我很荣幸向您总结我在餐饮部经理一职上的工作情况。
在过去的一年里，我对餐饮部的管理工作进行了全面的梳理和调整，通过团队合作和项目管理，取得了一些成绩。
以下是一份我对这一年工作的总结。
一、团队管理作为餐饮部经理，我深知团队的重要性。
我一直致力于激励团队成员的工作热情，提高他们的工作效率。
为此，我不仅加强了员工培训和考核制度，还组织了一些团队建设和激励活动。
通过这些举措，团队的凝聚力和战斗力得到了提升，员工的素质和能力也得到了进一步提高。
二、产品创新在过去的一年里，我还注重了餐饮产品的创新和提升。
我们通过市场调研和顾客反馈，对原有的菜品和饮品进行了升级，以满足客户不断变化的需求。
我们引进了一些新的食材和烹饪技术，推出了一些特色菜品和主题餐饮活动。
这些举措有效地提升了餐饮部的产品品质和知名度，也为餐饮部的收入和盈利做出了一定贡献。
三、成本控制除了提升产品品质，我还注重了餐饮成本的管控。
通过对原材料采购和库存管理的优化，我成功地降低了餐饮部的成本支出。
我还对固定成本和变动成本进行了区分，制定了相应的成本控制方案。
这些举措有效地提高了餐饮部的盈利能力，为整个企业的经营稳定和发展做出了贡献。
四、客户服务我还非常重视客户服务。
我提倡“以客户为中心”的理念，鼓励员工倾听客户的意见和建议，及时解决客户遇到的问题。
我还建立了客户满意度调查和反馈机制，全面了解客户的需求和反馈，及时采取措施改进服务质量。
通过这些举措，我成功提升了餐饮部的客户满意度，提高了客户的回头率和口碑传播。
过去的一年是我在餐饮部经理一职上的成长之路，也是餐饮部改革和创新的征程。
餐饮部作为企业的重要组成部分，我将会继续努力，不断提升餐饮业务水平和管理水平，为企业的发展和提升做出更大的贡献。
衷心感谢领导对我的支持和指导，也感谢员工们的辛勤付出和团队合作。
我期待能够在未来的工作中，继续与大家携手并进，共同创造更加辉煌的业绩！此致敬礼餐饮部经理：XXX日期：XXXX年XX月XX日第2篇示例：餐饮部经理工作总结范文尊敬的领导和同事们：时间匆匆，转眼间一年的工作已经接近尾声。
餐饮部经理年终工作总结5篇
餐饮部经理年终工作总结5篇第1篇示例：餐饮部经理年终工作总结在即将迎来新的一年之际，我作为餐饮部经理，对过去一年的工作进行了总结和反思。
回顾这一年来的工作，我感到既欣慰又有不足之处，希望通过这篇总结能够更好地总结经验教训，为新的一年的工作打下坚实基础。
一、工作回顾今年是一个充实而又具有挑战的一年。
在过去的365天里，我努力指导和管理餐饮部工作，确保顾客的用餐体验得到最大程度的提升。
在菜品创新方面，我们加大了对菜品口味的研究和改进，推出了一系列新品，受到了顾客的好评。
在服务质量上，我们加强了员工培训，提高了团队配合能力，确保了顾客的用餐环境和服务水平。
在成本控制方面，我们通过合理的采购和库存管理，有效降低了餐饮成本，提高了盈利水平。
我们取得了一定的成绩，为公司的发展做出了积极贡献。
二、工作反思在工作中也存在一些不足之处。
首先是团队协作方面，由于员工流动较大，团队稳定性不足，导致了工作效率的下降。
其次是管理能力方面，由于自身经验不足，对团队成员的管理和指导不够精准，导致了一些问题的出现。
最后是市场竞争方面，随着竞争加剧，领先优势逐渐减弱，需要加大市场营销力度，提高品牌影响力。
这些问题都需要我们认真总结经验教训，找到解决方案，不断提高工作水平。
三、展望未来在新的一年里，我将继续努力，不断提升自身管理能力和团队协作能力，努力创新，提高餐饮质量和服务水平。
加大市场宣传力度，提高品牌知名度，拓展市场份额。
我相信，在全体员工的共同努力下，我们一定能够取得更大的成功，创造更好的业绩。
回顾过去一年的工作，我收获颇丰，也深感责任重大。
我将以更加饱满的热情和更高的标准，迎接新的挑战，开创新的成就。
相信在公司领导的正确引导下，全体员工的共同努力下，明年的餐饮事业将更上一层楼，实现更好的发展。
让我们携手共进，共同努力，创造美好的明天！祝公司事业蒸蒸日上，前程似锦！第2篇示例：餐饮部经理作为酒店餐饮部门的负责人，承担着组织协调、管理运营、营销推广等多方面的工作职责。
2020年餐饮部经理年终工作总结三篇
餐饮部经理年终工作总结三篇时光飞逝，伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏，一年的工作就这样接近尾声，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，是不是该好好总结呢？但是怎么写才可以吸引人，你掌握了吗？下面是关于餐饮部经理年终工作总结3篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
今年，由于国家经济 __大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19％。
为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
餐饮部经理个人年终总结5篇
餐饮部经理个人年终总结5篇第1篇示例：随着一年的忙碌工作接近尾声，作为餐饮部经理，我想对这一年的工作进行一番总结和回顾。
在这一年的时间里，我领导着我的团队，共同努力，取得了一些成绩，也遇到了一些挑战，让我更加成熟和坚定。
在这里，我想分享一下我的个人年终总结。
我要感谢我的团队。
没有他们的支持和配合，我是无法完成我的工作的。
在这一年里，我们一起面对了各种困难和挑战，但是我们始终保持团结和合作，共同应对。
我们团队的每个成员都很努力，尽心尽力地完成自己的工作。
我深知，餐饮行业的竞争激烈，需要团队中每个人的共同努力和团结配合，才能取得成功。
我要感谢我的团队，感谢他们在这一年里的付出和努力。
我要对自己的工作进行一些总结和反思。
在这一年里，我意识到作为餐饮部经理，我需要更加注重团队管理和沟通能力的提升。
我要更加积极主动地与团队成员沟通，了解他们的需求和想法，及时解决问题，增强团队的凝聚力和执行力。
我也要更加注重对市场的研究和创新能力的提升，不断推陈出新，满足客人的需求，提高餐饮部的竞争力。
在未来的工作中，我会更加努力地学习和提升自己，以更好地发挥我的作用，带领团队取得更好的成绩。
我要对未来做出一些展望和规划。
在新的一年里，我将继续努力，不断拓展自己的眼界，开阔自己的视野，提高自己的素质和能力。
我将继续与团队一起努力，共同打造一个更加完美的餐饮部，为客人提供更好的餐饮体验。
我相信，在大家的共同努力下，我们的餐饮部会变得更加美好，我们也会取得更好的工作成绩。
这一年对我来说是充实而难忘的一年。
我收获了成功，也经历了挑战，成长了不少。
在新的一年里，我将继续努力，不断提升自己，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
感谢大家的支持和理解，让我们一起努力，创造更好的明天！【本文总字数1844】第2篇示例：餐饮部经理个人年终总结时光荏苒，一年又即将过去。
回首过去的一年，作为餐饮部经理，我深感荣幸和自豪。
在这一年里，我和我的团队共同努力，取得了一定的成绩，同时也意识到了我们还有许多可以改进和提升的地方。
年度餐饮部总结经理(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，回顾过去的一年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，全体员工的共同努力下，取得了一定的成绩。
现将本年度餐饮部工作总结如下：一、经营成果1. 营业收入：本年度，餐饮部营业收入达到XXX万元，同比增长XX%，实现了稳健增长。
2. 客流量：客流量同比增长XX%，其中，宴会预订量增长XX%，散客接待量增长XX%。
3. 人均消费：人均消费达到XX元，同比增长XX%，显示出良好的消费潜力。
二、工作亮点1. 菜品研发：本年度，餐饮部针对市场需求，推出了一系列特色菜品，如：XXX、XXX等，深受顾客好评。
2. 服务质量提升：通过加强员工培训，提高服务水平，顾客满意度达到XX%，同比增长XX%。
3. 成本控制：在确保菜品品质的前提下，餐饮部严格控制成本，降低损耗，提高毛利率。
4. 营销活动：成功举办了多场特色活动，如：节日主题活动、美食节等，吸引了大量顾客，提升了品牌知名度。
三、不足与改进1. 出品质量：部分菜品出品质量不够稳定，需加强后厨管理和员工培训，提高菜品品质。
2. 服务效率：部分时段服务效率有待提高，需优化服务流程，提高员工工作效率。
3. 团队建设：加强团队建设，提高员工凝聚力和向心力，为餐饮部发展奠定基础。
四、明年工作计划1. 继续加强菜品研发：根据市场需求，推出更多特色菜品，满足顾客需求。
2. 提升服务质量：加强员工培训，提高服务水平，提高顾客满意度。
3. 优化成本控制：在确保菜品品质的前提下，继续加强成本控制，提高毛利率。
4. 拓展市场：加大营销力度，拓展市场份额，提高品牌知名度。
5. 加强团队建设：开展团队建设活动，提高员工凝聚力和向心力。
总之，过去的一年，餐饮部在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
在新的一年里，我们将继续努力，为酒店的发展贡献自己的力量。
最后，感谢领导和同事们的支持与帮助，让我们携手共进，共创美好未来！餐饮部经理20XX年X月第2篇尊敬的领导，亲爱的同事们：随着岁月的流转，转眼间，我们又迎来了充满挑战与收获的一年。
餐饮部经理的个人年度工作总结5篇
餐饮部经理的个人年度工作总结5篇第1篇示例：餐饮部经理是一个非常重要的岗位，要负责全面管理餐饮部的运营工作，确保顾客满意度和部门利润最大化。
在过去的一年里，我作为餐饮部经理，经历了许多挑战和收获，现在我将就这一年度的工作总结进行回顾和分析。
我在过去的一年里着力提高餐饮部的服务质量和顾客满意度。
我深入了解市场需求，进行市场调研，分析顾客反馈和投诉，及时调整和改进服务流程和菜品。
通过培训员工，提高他们的服务意识和技能水平，确保顾客在用餐期间得到优质的服务体验。
餐饮部的满意度和口碑也得到了提升，吸引了更多的新顾客和回头客，进一步推动了部门的发展和利润增长。
我在过去一年里采取了一系列措施，提高餐饮部的运营效率和管理水平。
我完善了餐饮部的内部管理制度和流程，明确岗位职责和工作流程，建立了有效的考核机制和激励机制，激励员工提高工作效率和绩效。
我优化了库存管理和采购流程，降低了成本，提高了盈利水平。
我还加强了与供应商的合作，确保原材料的质量和供应的稳定性，有效地保障了餐饮部的运营需求。
我在过去一年里重视团队建设和人才培养。
我注重培训员工的团队意识和沟通能力，建立了团队合作的文化氛围，增强了团队的凝聚力和协作能力。
我通过内部晋升和定期评估，激发员工的工作动力和职业发展意愿，吸引和留住了优秀的人才。
通过健全的人才激励机制和晋升通道，我成功地吸引和保留了一支高效能的团队，为餐饮部的稳健发展提供了有力的支持。
过去一年里作为餐饮部经理，我在服务质量、运营效率和团队发展方面取得了一定的成绩和进步。
但同时也面临着一些挑战和不足之处，比如市场竞争的激烈性，成本管理的压力，员工流动的问题等。
在未来的工作中，我将进一步加强市场调研和创新，提高服务质量和顾客满意度；加强成本管理和效益分析，降低成本，提高盈利；加强团队建设和人才培养，激发员工的工作积极性和创造力，打造一支高效能的团队，实现餐饮部的可持续发展和长期成功。
作为餐饮部经理，我深感责任重大，充满信心和动力，愿意和我的团队一起努力，为餐饮部的发展和壮大不懈努力！【内容结束】第2篇示例：餐饮部经理是负责管理餐饮业务的重要岗位，他们需要统筹规划餐饮部的运营工作，确保服务质量和营业额的稳步增长。
餐饮部经理年终工作总结范文（精选5篇）
餐饮部经理年终工作总结餐饮部经理年终工作总结范文（精选5篇）时间如流水，转眼间我们又将迎来了新的一年，在这一年中有什么得失吗，有什么值得分享的经验吗，如果你仍旧感到迷茫，那么我想你需要暂时停下来好好对过去的工作做个总结了。
为了让您不再为年终总结头疼，以下是小编为大家整理的餐饮部经理年终工作总结范文（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮部经理年终工作总结1一、加强内部管理工作。
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。
有效检查工作和杜绝隐患的发生。
此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善。
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
2020餐厅经理年终工作总结【5篇】
2020餐厅经理年终工作总结【5篇】餐厅经理年终工作总结2020(一)回顾这2020年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过XX年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将XX年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己XX年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
XX年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本餐厅的宴会接待任务比较重，XX年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、XX年工作计划1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次;2、确保完成任务(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。
必须按时完成任务，不能拖延滞后。
(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3、主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能。
尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
4、主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。
餐厅总经理年度总结(3篇)
第1篇一、工作回顾过去的一年，我国餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势，我们餐厅在市场竞争中稳居一席之地。
作为餐厅总经理，我深感责任重大，带领团队努力拼搏，取得了一定的成绩。
1. 业绩方面在全体员工的共同努力下，餐厅营业收入同比增长20%，利润增长15%，接待顾客数量达到XX万人次。
这些成绩的取得，离不开我们的团队精神和服务质量。
2. 管理方面（1）优化组织架构，提高工作效率。
我们根据业务需求，对组织架构进行了调整，使各部门职责更加明确，工作效率得到了有效提升。
（2）加强员工培训，提升服务质量。
我们开展了多种形式的员工培训，提高了员工的服务意识和技能，为顾客提供更优质的服务。
（3）注重食品安全，确保顾客健康。
我们严格执行食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，确保顾客饮食安全。
3. 营销方面（1）拓展线上线下渠道，提高品牌知名度。
我们通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传力度，吸引了更多顾客。
（2）举办各类活动，提升顾客粘性。
我们举办了一系列优惠活动、节日庆典等，提高了顾客的满意度和忠诚度。
二、存在问题1. 人才储备不足。
在市场竞争日益激烈的背景下，我们需要更多优秀人才加入团队，以应对业务发展需求。
2. 部分员工服务意识不强。
在个别员工中，还存在服务态度不佳、业务能力不足等问题，影响了餐厅的整体形象。
3. 营销手段有待创新。
虽然我们在营销方面取得了一定的成绩，但仍有很大的提升空间。
三、努力方向1. 加强人才队伍建设。
通过内部培养和外部招聘，选拔优秀人才，为餐厅发展提供人才保障。
2. 提升员工服务意识。
加强员工培训，提高服务技能，确保顾客享受到优质的服务。
3. 创新营销手段。
结合市场趋势，开展多元化的营销活动，提升品牌知名度和美誉度。
4. 深化内部管理。
优化管理流程，提高工作效率，降低运营成本。
总之，过去的一年，我们餐厅取得了可喜的成绩，但同时也存在诸多不足。
在新的一年里，我们将继续努力，以更加饱满的热情投入到工作中，为餐厅的持续发展贡献力量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮部经理年终工作总结三篇时光飞逝，伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏，一年的工作就这样接近尾声，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，是不是该好好总结呢？但是怎么写才可以吸引人，你掌握了吗？下面是关于餐饮部经理年终工作总结3篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
今年，由于国家经济 __大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19％。
为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。
制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。
（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
（四）全员公关，争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。
同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。
另外，饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。
岁月如梭，光阴似箭，20xx年的步伐已然匆匆来到，转眼间入职酒店餐饮部工作已满一年，在这一年里，感谢领导的栽培，感谢同志们的鼓励支持。
根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作一下总结汇报，并就新年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
当然需要总结改进的地方还很多很多，总结的目的就是为了对过去的一年工作的点评，在优秀中寻求完美，在瑕疵中寻找根结，并将其铲除，甚至是连根拔起，我们餐饮部不允许有任何的瑕疵根结。
进而在工作中总结经验，为新年工作打好基础。
以上就是我个人对年终工作总结的报告，请予以评议。
今年（20xx上），由于国家经济 __大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19％。
为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。