食品理化检验常规仪器具使用规范2

锥形瓶
锥形瓶，又称：三角瓶，可直接加热！
凯氏烧瓶
可加热： 常用于：
1. 蛋白质测定中的样品消化； 2. 金属元素测定中的，试样湿法消化，去除有机物；
滴管
1. 用途
① 吸取或滴加少量（数滴）试剂。 ② 吸取沉淀的上层清液，使溶液与
沉淀分离。
2. 用法
① 滴加试剂时，保持垂直，避免倾 斜，尤忌倒立。
2. 灵敏度：
• 以0.001％K2C2O7溶液注入10mm比色皿，440nm， 以蒸馏水为空白，A大于等于0.01
固体试剂的取用
液体试剂的取用
研钵
瓷研钵
玻璃研钵
玛瑙研钵
瓷坩埚
瓷坩埚
瓷坩埚
白金坩埚
石英坩埚
镍坩埚
四氟坩埚
分液漏斗
End
天平
1、概述
• 天平是定量分析中最重要的仪器之一。 – 它的级别、准确度，直接影响着测定结果； – 尤其，实验室中的最高级别的分析天平
[c535p39]
吸水后
变色硅胶：吸水后
2、称量瓶
为具磨口盖的全玻璃器皿。 用于装：易吸水、吸收空气中CO2等试样（试剂） 时用。 使用例子： 1. 标定盐酸标准滴定溶液时，减量法称取:
– 基准物质碳酸钠时，用的高型称量瓶。
2. 测定试样水分含量时，
– 常用的扁型称量瓶。
高型称量瓶-干燥器保存2
移液管架、塑料洗瓶、橡皮塞
石棉网等
移液管架
试管刷 橡胶塞
塑料洗瓶
滴定台、铁方台、酒精喷灯、十字夹
止水夹
滴定台
铁三环
泥三角
十字夹
酒精喷灯
铁方台(支架)
pH计:酸度计，pH试纸
用于溶液pH值的准确测定！
pH试纸
pH试纸只能大致估计
pH计与pH试纸案例.ppt
药匙
药匙
龙头瓶
试管夹
抽滤瓶、吸滤瓶：抽真空用
3. 滤纸高度 滤纸上边缘高度，应低于漏斗边缘５～15 cm。
[c529p168]
2、滤纸过滤：布氏漏斗
布氏漏斗过滤
ห้องสมุดไป่ตู้
玻璃砂芯过滤器
砂芯过滤器：亦称微孔玻璃过滤器。
过滤层（滤板）：
– 是用玻璃粉末在高温下熔结而成的；按玻璃 粉的粗细不同，孔隙大小也不同，一般分为 ５类：
[c529]滤孔规格及清洗
滤纸中的水全部流尽后，漏斗颈的水柱应仍保留，这样液 体的重力的可起抽滤作用，加快过滤速度。
若不能形成水柱，可用手指堵住漏斗颈下口，稍掀起滤纸 一边，用洗瓶向滤纸和漏斗间的空隙内加水，至漏斗颈侧 充满水后，再压紧滤纸边。
这时，松开手指后应能形成水柱。如果仍不见效，则属漏 斗颈过粗，滤纸折叠角度不合适或漏斗未洗涤干净。
一般，需冲洗７～10 次才能将铬洗净， 最后，用蒸馏水冲洗３次。 不要长时间浸泡比色皿，否则会使其散架毁坏。
注意事项
配制硫酸溶液时，切记将硫酸往水里倒，却不可将水往硫酸里倒， 以免飞溅伤人。
洗液经反复多次使用后，所含H2SO4浓度不断下降，氧化能力减低， 颜色逐渐从墨绿，变至绿色，已失效，须废弃。
② 除吸取溶液外，管尖不可接触其 它器物，以免杂质沾污。
[c5p153]
滴瓶
1. 规格：无色、棕色，以容积（ ml）表示， 一般为 60、30；
2. 用途：盛每次用量较少（数滴）的液体试 剂，多用于装“指示剂”溶液；
[c5p153]
研钵、试剂瓶、酒精灯
广口试剂瓶
酒精灯
研钵
例如：测定 – 鱼肉中脂肪含量时，鱼肉样可用研
–20℃时，其被干燥过的1L空气中残留水分为 6×10－3mg，因此，干燥器中的空气不是绝对 干燥的，只是相对湿度较低而已。
打开干燥器，不能往上提盖子，应一只手扶住干 燥器下部，另一只手向相反移推开一条缝后，再可 完全打开，盖子应仰放在桌子上。
干燥时
不可将太热的物体立即放入干燥器，较热的物体 放入干燥器时，开始时盖子不得盖紧，应留一条缝， 稍冷后再合严。
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End
铬酸洗液
配制与使用
（1）配制
称取研细的重铬酸钾100g （K2Cr2O7，最经济的用工 业品级），于2L烧杯中；
约加水100ml，微加热，使其溶解。将烧杯放于水盆中 冷却后；
在玻棒搅拌下，缓缓倒入浓硫酸（工业品级）约900 ml（至总体积为1L）， 初时有沉淀析出，继续加后消失，且剧烈发热，最 后成深棕色溶液。
钵研碎、研匀。 – 尤其适用于少量试样的前处理。
小口试剂瓶
比色管、比色管架
带镜子的底板
具有刻度的、具塞的，
试管架
瓷蒸发皿
分样筛、标本缸
标本缸
分样筛
高温炉，马弗炉
【用途】炉内温度，可高达800～1000 ℃。用于
1. 测定食品中灰分；
2. 测定食品中金属元素时，干法灰化法，即
干法破坏有机物质法，使之变成水和CO2。
– 如：铅、铜、砷、铁、镉等
坩埚
3. 基准物质的烘烤，
钳
– 如：标定EDTA标准滴定液用的基准物
质氧化锌ZnO。
【注意】在将食品样品，放入马弗炉前，须
先在普通电炉上低温炭化，不冒浓烟后， 方可放入马弗炉内，进行高温灰化。
手持糖量计
用于：糖度（ºBrix）的测定
WYT手持糖量计.pdf
冷凝管
干燥箱：烘箱，电热干燥箱
过滤
1、概述
过滤，是液固分离的方法之一。 – 将液体中的沉淀或悬浮固体微粒，用微孔介质，使之
分离的操作； 常用的过滤介质，有： 1. 滤纸； 2. 石棉纤维（古氏坩埚）； 3. 微孔玻璃（微孔烧结玻璃、砂芯）； 4. 超滤膜；
过滤方法
1. 常压过滤法； 2. 减压过滤法；
[c5p178]
2、滤纸过滤：普通玻璃漏斗
3、分液漏斗
用以分离２种互不相溶的 溶剂（液体）； 亦称：液－液分配法提取
如比色法测定食品中“铅、 铜”，都要用“液－液分配 法”。
分液漏斗的使用
梨形
4、组织捣碎机
亦称:匀浆机 适用于水果、蔬菜 等质地较松的样品 细胞破碎、提取。
德国ystral实验 室搅拌混合分 散机： 报价1.5万元
5、植物粉碎机
制备石棉过滤层，应在抽气条件下，倒入石棉浆； 石棉浆：将酸洗石棉与水混合成匀浆状；
应用：GB／T5009.10－2003， 植物类食品中粗纤维的测定
吸滤装置：砂芯坩埚、砂芯漏斗
吸滤： 真空过滤
砂芯漏斗
超滤装置
热滤漏斗
滤渣冲洗
过滤：长颈漏斗与水柱
长颈漏斗，颈长15～20cm，锥体解为60º。颈的直径要小 些，一般为3～5mm，以使颈内容易保留水柱， 滤纸的折叠：折叠滤纸的手要洗净擦干。先把滤纸对折并 按紧一半，然后再对折不要按紧，把折成圆锥形的滤纸放 入漏斗中。滤纸的大小应低于漏斗边缘0.5～1cm左右，滤 纸应与漏斗内壁紧密贴合，否则可改变滤纸的折叠角度， 直到密贴后把第二次的折边折紧。取出滤纸筒，将折叠为 三层滤纸的外层滤纸的外层折角撕下一小块，这样可使内 层滤纸紧密贴在漏斗内壁上，撕下来的一小块滤纸保留着 用作擦拭烧杯内壁残留试样用。 做水柱：
2.1 架盘天平
亦称：药物天平。 属机械式天平，有各种规格； 1. 称取试剂用，多选
• 感量为：0.2g／200g；
2. 称取试剂量少时，应选用百分之一的天平，
• 即：可称准至 0.02 g。
架盘天平各部件称
药物架盘天平
旋光仪
WZZ-2A数显自动旋光仪
WZZ-2A数显自动旋光仪 上海
恒温水浴锅
恒温振荡水浴
真空泵
旋片式真空泵
水循环式真空泵
非明火加热：电热套（碗 ）
电热套
非明火加热设备:电热板
沙浴
电炉（明火加热用）、石棉网
双联可控电炉
石棉网
旋转蒸发浓缩器
KD浓缩器
双蒸水器
毒气柜 通风柜
漏斗架
滴定管夹
用于粉碎较硬的食品试样， 如：稻米等种子。
属锤式粉碎
1、测定金属元素时，慎用，尤 其测铁；
2、测定热敏感成分的，不可用。
碘量瓶
1. 用途
– 为碘量法测定中专用的一种锥形 瓶。
– 也可用作其他产生挥发性物质的 反应容器。
2. 用法
① 加入反应物后，盖紧塞子，塞子 外加上适量水作密封，静置反应
② 一定时间后，慢慢打开塞子，让 密封水沿瓶塞流入锥形瓶，再用 水将瓶口及塞子上的碘液洗入瓶 中。
滴定管、容量瓶、移液管等计量玻璃器皿，不应用带铁丝柄刷子刷 洗，以免擦划伤器壁。也不宜用强碱洗涤剂浸洗，以免腐蚀玻璃壁。
End
食品检验实验室 其他常用器用具
1、玻璃干燥器
合缝处均匀的涂
1. 使用
上凡士林以密封,
a) 盖子密合处，涂凡士林；
b) 打开盖子时，要平移盖子，不可向上提拉，以 免盖子突然打开时，滑落；
白色瓷点滴板
点滴板
瓷质器皿
磁力搅拌机
磁性搅拌子
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理化检验常用器具
酒精测定蒸馏装置
比色皿：比色杯
比色皿：配对性
• 72型光电分光光度计说明书：
1. 同内径长度比色皿的透光率相差：
• 所附比色皿，加入蒸馏水在仪器上测定透光率100 ％时，各比色皿之间的相差不超过0.5％T；
失效洗液的再生。可将洗液加热浓缩，除去一部分水，再缓缓加入 K2Cr2O7 ，并不搅拌，直至不再溶解为止，再加入适量浓H2SO4 恢复 其强度。
也可将洗液加热至40～50℃，以加快洗涤速度。
不可用于橡皮管、塞，木塞，塑料制品的清洗。
测铬时，不可用铬酸洗液；用于测铁、锌的器皿，不可用带铁丝的 毛刷。 最好用1＋1、1＋99的盐酸浸泡。
[c5p180]
2、滤纸过滤：普通玻璃漏斗
1. 滤纸大小选择， 决定于待过滤沉淀的体积。一般要求沉淀量不超过滤 纸圆锥高度的一半，否则滤渣不好洗涤。
2. 长颈漏斗： 一般，颈长15～20cm，上口径6～7cm，漏斗圆锥 角度60º。 这样，折好滤纸放入漏斗中时，应能密贴漏斗壁，且 在长颈内能形成水柱，籍重力作用，可加快滤速。
室温冷却后，贮于棕色小口试剂瓶。 该洗液是强氧化剂，但氧化作用比较慢，直接接触器
皿需要数分钟～数小时，才有作用。
（2）用法
先将器皿大致刷洗干净，并尽可能干燥，以免洗液很快被 水稀释。
然后 1. 荡洗； 2. 灌装洗液，浸泡过夜。
将浸泡用过的洗液，再倒回原洗液贮瓶中，可反复使用。 用自来水冲洗器皿，
1. 滤纸折叠；
a) 四折法：一般采用四折法。先把滤纸整齐地对折，然 后 再对折，但不要把两角对齐，而让一边的角度较 另一边的角度略小２～３°，这样打开所形成的圆锥 角就稍＞60°。
b) 皱折法：
2. 滤纸的大小选择；
放入漏斗中的滤纸，其上边缘应低于漏斗边；
3. 过滤操作
a) 倾泻法过滤； b) 沉淀的转移； c) 滤渣的洗涤；
即：万分之一天平，
2、天平的种类
目前，在实际使用中的天平，有2大类： 1. 机械天平，包括电光分析天平
• 依据的基本原理是杠杆原理，所以可以用 砝码的质量来表示被称量物体的质量。
2. 电子天平 • 电磁感应式电子天平，与电子秤不同， • 电子秤：是使用电阻应变式传感器作为感 应输出的， • 电子天平（电磁感应式）： 是利用电磁力平衡的原理进行设计的。
又称：电热鼓风干燥箱 鼓风的目的是什么？
旧型号：玻璃温度计，在 箱顶上插有一根温度计。 新型号：都用数字显示。
玻璃计、数字显示器，都 属计量类仪器，都需定期 进行计量检定。
（具塞）量筒及其使用
减压蒸馏
密度瓶、韦氏天平
比重瓶
[c534p27] 液态食品 相对密度的测定
阿贝折光仪
也可用于：糖度（ºBrix）的测定
[c535p35]
离心分离法
SA2-800B低速 台式离心机
TOMAS高速冷冻离心机
90-1型低速离心机
长颈漏斗的水柱
滤纸放入漏斗后，用手指向漏斗颈部轻轻压紧，然后放入 少许水润湿滤纸，并用洁净玻棒赶去滤纸和漏斗壁间的气 泡，使滤纸紧贴在漏斗上。 这时，加水至滤纸边缘，漏斗颈内应充满水而形成水柱。
c) 天冷或长久不用时，盖子咬住，打不开，可用 热毛巾敷热；用真空脂代替或许会更好。
2. 吸水剂
底部放：变色硅胶，或氯化钙等其他干燥剂；
变色硅胶：如有从蓝色变淡粉红，需取出，于 约110 ℃ 重新烘干成蓝色，可反复使用。
用于存放：需要保持干燥的物品， 以免其吸收水气，如各种标准品！
真空泵
变色硅胶
变色硅胶干燥时为蓝色（无水Co2+色，氯化钴）， 受潮后变粉红色（水合Co2+色）。可于120℃烘干， 待其变蓝色可反复使用。直到破碎不能用为止。
1. 砂芯滤片编号与滤孔大小; 2. 砂芯坩埚；砂芯坩埚G4； 3. 砂芯漏斗；
[c514]滤孔号1
砂芯坩埚
真空泵
古氏坩埚
是底部有小圆孔，并附有一块小筛板的瓷坩埚。 使用方法
1. 埚底：先铺一层厚约１cm的酸洗纤维较长的石棉浆，放 上小筛板，再铺少量细石棉浆，
2. 最后，用水滤过，直至滤液内不含漏下来的石棉纤维为止。 3. 注意：