鲜食玉米贮藏保鲜技术
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米是一种常见的谷物，富含营养物质，口感鲜美，是很多人喜爱的食物之一。
但是，如果玉米储存不当，就容易变质、发霉、变干或变软，影响其口感和营养价值。
因此，正确的储存方法非常重要。
下面是几种常见的玉米保鲜储存方法:
1. 低温储存
玉米应该在低温下储存，通常最适宜的温度为 0-5 摄氏度。
在室温下储存的玉米容易变质，因此最好将其放在冰箱中储存。
如果冰箱空间有限，可以将玉米放在塑料袋中，然后将其放在冷冻室中。
在冷冻状态下，玉米可以保存数月。
2. 高温储存
另一种储存玉米的方法是在高温下储存。
将玉米放在密封的塑料袋中，然后将其放在温暖的地方，如阳台或厨房。
这种方法适用于短期储存，通常可以保存 1-2 周。
3. 真空包装
真空包装是一种有效的储存玉米的方法。
将玉米放在塑料袋中，尽可能排除空气，然后封口。
将袋子放在真空吸尘器中，将其抽真空。
这种方法可以有效地延长玉米的保鲜期，可以保存数月。
4. 干燥储存
如果生活在潮湿的环境中，最好将玉米放在干燥的地方储存。
将玉米放在塑料袋中，然后将其放在干燥的橱柜或抽屉中。
如果玉米已经变软或变干，可以将其放在烤箱中烤干，以恢复其口感和质地。
以上是几种常见的玉米保鲜储存方法。
选择合适的储存方法取决于生活方式和需求。
鲜食玉米及其保鲜加工
成立时间：2005年 注册资本：2000万元
保鲜加工技术的创新与实践
引进先进保鲜技术
该企业引进了日本先进的真空包 装技术和低温冷藏技术，确保产
品新鲜度和口感。
建立研发中心
公司成立研发中心，与国内外知 名科研机构合作，不断探索和创 新保鲜加工技术，提高产品质量
和附加值。
严格控制生产环节
该企业在生产过程中严格控制采 摘、加工、包装、运输等环节， 确保产品在整个过程中的新鲜度
种植
鲜食玉米种植主要分布在中国、美国、加拿大等国家，其中中国种植面积最大 。
产业现状
随着人们对健康饮食的关注，鲜食玉米市场需求不断增长，产业逐渐向规模化 、标准化发展，同时存在品种单一、种植技术落后等问题。
02
鲜食玉米保鲜技术
低温保鲜
总结词
通过降低温度来减缓食品的腐败过程，保持食品的新鲜度和 营养价值。
鲜食玉米及其保鲜加工
汇报人：
日期:
• 鲜食玉米概述 • 鲜食玉米保鲜技术 • 鲜食玉米加工技术 • 鲜食玉米市场与前景 • 鲜食玉米产业的问题与对策 • 案例分析：某鲜食玉米企业的成功经验
01
鲜食玉米概述
定义与分类
定义
鲜食玉米是指乳熟期采摘的甜玉 米、糯玉米、爆裂玉米等，通常 以青嫩果穗或乳熟阶段籽粒作为 食用。
THANKS
感谢观看
气调保鲜
总结词
通过调节气体比例来改变食品的呼吸状态，从而延长食品的保鲜期。
详细描述
气调保鲜技术是通过改变包装袋内的气体比例来抑制食品的呼吸作用。通常是将食品放入塑料袋中，然后充入适 量的氮气和二氧化碳，以降低氧气的浓度，从而减缓食品的呼吸作用和微生物的生长繁殖。这种方法可以有效地 延长食品的保鲜期。
新鲜玉米储存方法
新鲜玉米储存方法
储存新鲜玉米的方法有以下几种：
1. 放入冷藏室：将新鲜玉米整根的保留叶子剥去，用塑料袋或保鲜膜包裹好，放入冷藏室保鲜。
这种方法可保持新鲜玉米的质感和味道，但存放时间有限，最好在3-4天内食用。
2. 冷冻储存：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将其浸泡在开水中约2分钟，然后放入冷水中迅速冷却。
之后将玉米粒剥下，放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室储存。
这种方法可以保存玉米的新鲜度和营养价值，可储存3-6个月。
3. 糖浸泡法：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将玉米粒剥下，用清水冲洗干净后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出，放入冰水中迅速冷却。
将焯烫过的玉米粒放入糖水中浸泡，糖水比例为10%的糖浸泡液，可以保存玉米的新鲜度和口感，储存时间可达到1-2个月。
无论使用哪种储存方法，新鲜玉米在储存前都需要进行彻底清洗，以确保食品安全和卫生。
新鲜玉米的5种储存方法
新鲜玉米的5种储存方法新鲜玉米是许多人喜欢的夏季美食之一。
这种黄色、多汁的蔬菜不仅味道鲜美，而且富含营养。
然而，由于新鲜玉米的保存期限较短，我们需要采取适当的方法来储存它，以延长其保鲜时间。
以下是五种常见的新鲜玉米储存方法。
一种常见的储存方法是将新鲜玉米放入保鲜袋中。
首先，确保玉米表面干燥，不要有任何水分残留。
然后，将玉米放入干净的保鲜袋中，尽量挤出空气，并封紧口袋。
最后，将袋子放入冰箱的冷冻室中。
这种方法可以延长新鲜玉米的保鲜期至少一个星期，有助于保持其口感和营养成分。
另一种储存新鲜玉米的方法是煮熟后冷冻。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
之后，将玉米放入塑料冷冻袋中，挤出多余空气，并封紧袋子。
最后，将袋子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保持玉米的营养和口感，延长其储存时间至少3个月。
第三种新鲜玉米储存方法是将玉米煮熟后剥取粒状。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米在切菜板上竖直放置，并使用刀子将玉米粒从果穗上切下。
将切下的玉米粒放入干净的塑料袋中，挤出多余的空气，并封紧袋子。
最后，将玉米粒放入冷冻室冷冻。
这种方法可以方便地保存玉米粒，并可以随时取用。
另一种储存新鲜玉米的方法是将玉米煮熟后制成玉米浆。
首先，将新鲜玉米剥去带皮的外层并洗净。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米的粒状切下，并放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成浆状。
将玉米浆倒入干净的塑料瓶中，封紧瓶盖。
最后，将瓶子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保存玉米的口感和营养成分，并方便用来制作美味的玉米面包、玉米糊等食物。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
鲜食玉米是指未经加工的玉米,因其口感鲜美、营养丰富而闻名。
然而,由于其特性,鲜食玉米需要在恰当的环境下储存和保鲜。
以下是三种常见的鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
1. 冷藏法冷藏法是将鲜食玉米放在冰箱中储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是快速、简单和经济,只需将玉米放在冰箱里即可。
但是,冷藏法的缺点是鲜食玉米的口感可能会下降,因为低温会杀死玉米中的一些酶和微生物。
此外,冷藏法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味2. 冷冻法冷冻法是将鲜食玉米放在冰箱中冷冻储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是保持玉米的口感和风味,比冷藏法更持久。
但是,冷冻法的缺点是需要大量的存储空间和能源,并且需要特殊设备和技术来确保玉米的冷冻。
此外,冷冻法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味- 将玉米放入冷冻箱中3. 真空保鲜法真空保鲜法是利用抽出空气来减少鲜食玉米中的水分和微生物,从而延长其保质期。
这种方法的优点是可以提高鲜食玉米的保质期,减少环境污染。
但是,真空保鲜法的缺点是需要大量的能源和设备,并且需要特殊的技术来确保玉米的真空度。
此外,真空保鲜法也可能导致玉米受到污染,因为真空中可能存在细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 抽出袋中的空气,使玉米处于真空状态- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味综上所述,冷藏法、冷冻法和真空保鲜法都是常见的鲜食玉米储藏保鲜方法,但它们各有优缺点,应根据具体情况选择。
存放玉米不生虫子的方法
存放玉米不生虫子的方法
1. 保持干燥：存放玉米的仓库应该保持干燥，避免受潮或有蒸汽，否则会造成玉米受潮变质和生虫子。
2. 清洁卫生：存放玉米的仓库应该保持清洁卫生，定期清理不干净的玉米粒和秸秆，避免引起害虫滋生。
3. 控制温度：玉米喜欢低温环境，存放时可以选择在低温状况下存放，可以将温度控制在5~15摄氏度之间，这样既可以防止玉米变味，也可以减缓虫害的滋生。
4. 使用虫药：在存放玉米时可以使用一些安全、无害的虫药，如食品级二氧化硅、枸杞多糖等，这样可以有效地遏制虫害的滋生。
5. 隔离：将受到虫害的玉米粒、秸秆和地垫隔离开来，避免传染给新的一批玉米。
6. 手动检查：在存放玉米的过程中，在获得新的一批玉米时，需要仔细检查里面是否有虫子，如果发现有虫子，应该及时处理掉。
鲜食甜玉米采后 贮藏保鲜技巧
鲜食甜玉米采后贮藏保鲜技巧鲜食甜玉米采后贮藏保鲜的技巧主要包括以下几个方面：
1. 适时采收：甜玉米的最佳采收期通常在籽粒发育完成后，此时口感甜、水分足，品质最佳。
过早采收会导致果皮厚、口感不甜；过晚采收则会导致果皮变厚、水分减少，影响口感。
2. 低温贮藏：甜玉米在采后应尽快放入温度较低的环境中贮藏，以保持其品质。
低温可以延缓果穗的新陈代谢，延长甜玉米的保鲜期。
3. 去除苞叶：在贮藏前，应去除甜玉米的苞叶，以减少其呼吸作用对果穗品质的影响。
同时，去除苞叶也有利于减少病原菌的滋生。
4. 真空包装：真空包装可以有效地隔绝空气中的氧气，防止果穗氧化变质。
同时，真空包装还有利于保持果穗的水分和口感。
5. 定期检查：在贮藏期间，应定期检查甜玉米的品质，如发现有变质或腐烂的果穗，应及时剔除，以防止病原菌的扩散。
6. 合理堆放：在贮藏期间，甜玉米应堆放在干燥、通风良好的地方，以防止其受潮和滋生霉菌。
同时，也要避免堆放过高，以免压坏果穗。
7. 及时食用：甜玉米不宜长时间贮藏，应及时食用以保证其品质和口感。
如需长期贮藏，可以考虑采用速冻保鲜等方法。
通过以上技巧，可以有效延长甜玉米的保鲜期，保持其口感和品质，让人们能够更好地享受到甜玉米的美味。
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法如下：
1. 清洁玉米：在储存之前，先将玉米外表清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 去除叶子和须子：将玉米的叶子和须子完全去除，以避免在储存过程中产生腐烂。
3. 湿润玉米表面：用湿布轻轻擦拭玉米表面，保持玉米的湿润状态，以防止水分流失。
4. 调整储存温度：将冷库温度调整到适合玉米储存的温度，通常在0°C至4°C之间。
5. 包装玉米：将玉米用透明的塑料袋或保鲜膜包装好，以防止玉米与其他食物接触，并减少水分的蒸发。
6. 分层储存：将包装好的玉米分层放置在冷库的货架上，让空气能够流通并保持玉米的新鲜。
7. 定期检查：每隔一段时间，检查玉米的状态，及时去除有变质的玉米，以防止腐烂的玉米影响其他玉米的新鲜度。
以上是一些常见的冷库玉米保鲜储存方法，可以延长玉米的储存时间和保持其新鲜度。
鲜食玉米的保鲜与加工技术
玉米粒加工
通过烘干技术，将玉米粒中的水 分去除，延长保存时间，同时增 加其口感和营养价值。
将玉米粒磨成粉状，可以制作各 种玉米食品，如玉米面、玉米片 等。
冷冻保存 烘干 膨化 磨粉
将玉米粒冷冻保存，可以保持其 新鲜度和口感，延长保存时间。
将玉米粒膨化，制成口感酥脆的 膨化食品，增加其口感和营养价 值。
玉米棒加工
1 2
烤制
将整个玉米棒烤制，制成口感香脆的烤玉米。
速冻
将整个玉米棒速冻，保持其新鲜度和口感，延长 保存时间。
3
脱粒
将玉米棒脱粒，得到玉米粒，再进行加工。
玉米芯加工
饲料
将玉米芯加工成饲料，用于养殖业。
肥料
将玉米芯加工成肥料，用于农业。
03
鲜食玉米的保鲜与加工设备
Chapter
保鲜设备
真空保鲜
总结词
通过将食品包装在真空袋中，排除氧气，从而减缓食品的腐败过程。
详细描述
将鲜食玉米放入真空袋中，排除空气，可以显著延长其保鲜期。真空环境可以抑 制微生物的生长和繁殖，减缓食品中酶的活性，从而保持食品的新鲜度和营养价 值。此外，真空包装还可以防止食品受到外界污染，提高食品的安全性。
保鲜剂保鲜
03
切头去尾机
切除鲜食玉米的头尾 部分，提高产品的一 致性。
04
真空包装机
将加工后的鲜食玉米 放入真空包装中，延 长保质期并保持口感 。
04
鲜食玉米的产业发展与市场前 景
Chapter
国内外鲜食玉米产业发展现状
中国鲜食玉米产业分布与类型 国外鲜食玉米产业分布与类型 国内外鲜食玉米产业的主要品种与种植技术
总结词
通过使用化学物质来延长食品的保鲜期。
生玉米粒怎么保存
生玉米粒怎么保存玉米这种食品是格外受人欢迎的，用来做粥、做面食等等都是很常见的吃法，其不仅仅吃起来的味道非常棒而且营养成分也是非常高的对于人体有非常多的好处，比如降低血压、抵抗疲劳、延缓衰老以及加快新陈代谢速度等等。
生玉米粒的保存是比较麻烦的一种，下面就来详细介绍一下生玉米粒怎么保存。
家庭保存新鲜玉米粒放进冰箱冷冻可存储半年以上不变质。
①新鲜玉米粒剥下来后，装入矿泉水瓶里拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻室;②将新鲜玉米粒放入保鲜袋或者塑料盒中，密封，放入冰箱的冷冻室;吃的时候随时拿出来用剪刀剪开瓶子(或塑料袋)取出玉米，直接加工即可，不用提前解冻。
小贴士：⑴瓶装的如果准备分两次吃，从冰箱取出后直接用刀连同瓶体斩断，留下的一段再装入塑料袋重新放入冰箱。
⑵袋装的最好分成小袋，一袋一次的份量;塑料盒装最好也用小塑料袋分装后再放入盒内，用时取出其中一袋更方便。
营养价值玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。
功效作用玉米，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子，是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。
鲜食玉米保鲜三法
鲜食玉米保鲜三法采用甘藻聚糖液保鲜保鲜剂采用0．5％的甘藻聚糖水溶液。
甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料，通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。
先将甘藻聚糖溶于水，配制成5％的水溶液，使用时再加9倍的沸水，配制成 0．5％的水溶液。
将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1～2层内皮(以不裸露籽粒为宜)，放入0．5％的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5～10分钟，捞出并充分沥干水分。
如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。
若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可在地面用砖砌成30～40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。
当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。
使用血清蛋白保鲜剂保鲜剂配方：动物血清蛋白 (从动物血液中提取，医药公司有售)90％，硫酸亚铁4．5％，硬脂酸钙(化工商店有售)2％，淀粉(普通食用淀粉)2．5％，良姜(中药店有售)1％。
将这些原料研成粉状，混合均匀即成嫩玉米保鲜剂。
保鲜剂应现配现使用，不宜长期存放。
此保鲜剂无毒无害，符合国家卫生标准，经试贮1年，玉米穗完好率98％，损耗率2％。
操作方法：每千克保鲜剂掺温水260千克拌匀，把嫩玉米放入保鲜剂溶液内浸泡5分钟后捞出，沥干水分，码放在无阳光直射的房间内即可。
码放嫩玉穗前房间先用百菌清烟剂进行消毒处理，地面用砖排成33厘米的通风道，以利空气流通，如长期存放，每月检查1次，消除霉变个体，贮藏期间不需控制温度，不用电或地窖，保鲜剂对人体无任何毒副作用。
速冻保鲜一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23～25天。
糯质玉米采穗期应以不超过花丝抽出后28天为宜。
采摘后嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工，防止雨淋和曝晒，并最大限度地降低机械损伤。
玉米收藏方法
玉米收藏方法
首先，玉米的最佳收藏温度是在0-4摄氏度之间。
因此，如果
你有冰箱的话，可以将收获的玉米放入冰箱冷藏室中。
在这种温度下，玉米能够保持新鲜，延长保存期限。
其次，如果没有冰箱，也可以选择将玉米放入通风良好的阴凉处。
在这种情况下，最好将玉米放在通风口较多的地方，避免玉米
受潮发霉。
同时，还要定期检查玉米的状态，及时清理变质的玉米，以免影响其他玉米的保存。
另外，除了冷藏和阴凉处保存外，还可以选择将玉米加工成玉
米粒或玉米面的形式进行保存。
将玉米去壳后，可以将玉米粒放入
密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。
而玉米面则可以放入密封
罐中，放置在阴凉干燥处保存。
这样做不仅可以延长玉米的保存期限，还可以方便食用。
最后，无论采取何种方式保存玉米，都需要注意定期检查玉米
的状态。
一旦发现玉米出现变质，应及时清理，以免影响其他玉米
的保存。
同时，还要注意防潮防霉，避免玉米受潮发霉。
综上所述，玉米的收藏方法有多种选择，可以根据实际情况选择适合自己的方式进行保存。
无论是冷藏、阴凉处保存，还是加工成玉米粒或玉米面进行保存，都需要定期检查玉米的状态，确保玉米的新鲜度和品质。
希望以上方法对大家有所帮助，谢谢阅读！。
玉米的储藏方法
玉米的储藏方法玉米的功效并不仅仅充饥这么简单。
玉米可以疏通血管，老年人经常食用可以补脑健体，预防脑堵塞等功效。
但很多人不会储藏玉米，导致玉米变质。
下面小编带你了解玉米的储藏方法，希望对你有帮助! 玉米的储藏方法1、粒藏法即脱粒玉米入仓贮藏。
此法仓容利用率高，如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下，可以较长期贮藏而不影响生活力。
粒藏法的要点是：降低种子水分干燥贮藏：严控种子入库水分，入库后严防种子吸温回潮，在一般仓库条件下，种子含水量不能超过13%。
a、低温密闭：含水最降至安全标准以内的玉米种子，选择冷天入仓或冷天通风降温等办法，降温后堆面盖席或麻袋，再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏，可使种子长期地处于低温状态，减少虫霉的危害。
b、通风贮藏：北方地区由于冬季干旱，雨水少，有的地方采用围囤露天散装贮藏，仍然利用通风降低种子水分，降水后再入仓贮藏。
但必须要注意防止种子冻害。
2、穗藏法一般相对湿度低于80%的地区以穗藏为宜，其优点是：a、新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质可以继续运送到子粒内，使种子达到充分成熟，且可在穗上继续进行后熟。
b、穗与穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内湿气较易散发，高水分玉米有干燥不及，经过一个冬季自然通气，可将水分降至安全水分以内，至经二年春季即可脱粒，再进行密闭贮藏。
c、子粒在穗轴上着粒紧密，处有坚韧果皮，能起到一定的保护作用，除果穗两端的小量子粒可发霉或被虫蛀蚀外，中间部分种子生活力不受影响，所以生产上常采用这种部分种子作播种材料。
采用此法时，可将玉米果穗茎叶编成辫，挂在通风避雨的地方，或将玉米围绕树干挂成圆锥形，在锥顶部披草防雨，也可将支掉苞叶的玉米穗堆在由高粱杆编成的简易入仓。
简易仓的底部要离开地面一定的距离，防止畜禽和老鼠的危害。
如何选购玉米1、看叶子叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的。
但是如果是黄色的，就已经很久了，不要选。
玉米粒的储存方法
玉米粒的储存方法引言玉米是一种重要的粮食作物，也是广泛应用于食品加工和饲料行业的重要原料。
为了确保玉米粒的质量和保存期限，正确的储存方法是至关重要的。
本文将介绍玉米粒的储存方法，包括储存环境、储存容器、储存前的处理以及储存期间的管理等方面。
储存环境玉米粒的储存环境应具备以下条件：1.温度控制：玉米粒的储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免过高的温度导致玉米粒发芽或变质。
2.湿度控制：玉米粒的储存湿度应控制在12-14%之间，过高的湿度会导致玉米粒发霉或变质。
3.通风条件：储存环境应具备良好的通风条件，以便及时排除玉米粒中的湿气和有害气体，保持玉米粒的干燥和新鲜。
4.光照控制：储存环境应避免阳光直射，防止玉米粒暴露在阳光下引起质量损失。
储存容器选择适当的储存容器对于保持玉米粒的质量非常重要。
以下是一些常见的玉米粒储存容器：1.纸袋：纸袋是一种经济实用的储存容器，透气性好，有助于保持玉米粒的干燥。
但纸袋对湿气和虫害的防护能力较差，适合短期储存使用。
2.塑料袋：塑料袋是一种常见的储存容器，能够有效隔绝湿气和虫害。
选择厚度适当的塑料袋，将玉米粒密封存放，可延长储存期限。
3.玻璃瓶：玻璃瓶具有良好的密封性和透明度，能够有效保护玉米粒的质量。
适合长期储存和展示。
储存前的处理在将玉米粒储存之前，需要进行一些处理措施以确保其质量和保存期限。
1.清洁：将玉米粒放入干净的容器中，清除杂质、异物和不合格的粒子。
2.预冷处理：将玉米粒放入冷却室或冷库中，降低其温度至储存温度，避免热量导致玉米粒湿气增加。
3.干燥处理：使用干燥机或通风设备对玉米粒进行干燥处理，将湿度控制在适当范围内，避免储存过程中的发霉和变质。
储存期间的管理在玉米粒的储存期间，需要进行一些管理措施以确保其质量和保存期限。
1.定期检查：定期检查储存环境和储存容器，确保温度、湿度和通风情况符合要求，及时发现和解决问题。
2.防虫防鼠：使用防虫剂和防鼠措施，防止虫害和鼠害对玉米粒的侵害。
玉米怎么储存方法
玉米怎么储存方法玉米是世界上最重要的粮食作物之一，其丰富的养分使其广泛应用于食品加工和饲料生产等行业。
为了保持玉米的质量和延长其储存期，需要采取适当的储存方法。
下面我将详细介绍玉米的储存方法。
1. 温湿度控制：玉米的储存温度应控制在10-15摄氏度之间，相对湿度应保持在75-85%。
过高的温度和湿度会导致玉米发酵、变质和害虫滋生等问题。
因此，在储存玉米之前，应确保储存环境能够满足这些要求。
2. 温度调节：根据储存时间和储存规模的不同，玉米可能需要进行温度调节。
对于短期储存（3-6个月），温度应保持在10-15摄氏度之间。
对于长期储存（超过6个月），温度应降至3-5摄氏度。
这些调节措施可以有效延长玉米的储存寿命。
3. 剧毒气体处理：玉米容易受到鼠害、虫害和霉菌等有害生物的侵害。
为了防止这些问题的发生，可以进行剧毒气体处理。
常用的剧毒气体有磷化氢和氰化气等。
在进行剧毒气体处理之前，应确保储存仓内没有人员，并注意安全操作。
4. 防虫处理：玉米储存过程中，虫害是最常见和严重的问题之一。
为了防止虫害，可以采取以下措施：首先，在储存仓库进行深度清洁，清除任何虫卵和虫体。
其次，使用有效的杀虫剂进行喷洒，确保杀虫剂可以充分渗透到玉米堆中。
最后，定期检查储存仓库，及时发现并处理有害生物。
5. 储存容器选择：选择适当的储存容器也是确保玉米质量的重要因素之一。
常用的玉米储存容器包括仓库、塑料袋和金属桶等。
这些容器应具有一定的密封性和抗渗性，以防止玉米受潮和虫害侵袭。
6. 定期检查：为了确保玉米的储存质量，应定期检查储存仓库和玉米堆。
检查的内容包括温度、湿度、虫卵和虫体等。
如果发现问题，应及时采取措施进行处理。
7. 防潮防霉：高湿度环境会导致玉米变质和发霉。
为了防止这种情况的发生，可以使用干燥剂和通风设备等措施，吸湿、保持通风，保持储存环境的干燥和清洁。
8. 分批分储：为了降低储存风险，可以将玉米分批分储。
即使一部分玉米出现问题，也不会对全部储存数量造成重大影响。
嫩玉米如何保存方法
嫩玉米如何保存方法嫩玉米是夏季的一道美味食物，但是新鲜嫩玉米的保存期限有限。
如果我们不及时处理和保存，嫩玉米很容易变得老而失去口感和风味。
因此，为了确保嫩玉米的新鲜和美味，我们需要采取一些正确的保存方法。
首先，选择新鲜嫩玉米至关重要。
我们应该选择外表完整、色泽鲜艳、不腐烂或有虫害的嫩玉米。
新鲜的嫩玉米表皮应该是平滑和光滑的，而不是坑坑洼洼或有潮湿的斑点。
此外，玉米的茎部应该是绿色的，而不是黄色或干瘪的。
一旦我们选择了新鲜的嫩玉米，我们应该尽快处理和保存它们。
第一种保存方法是冰冻。
冰冻是嫩玉米保存的最佳方法之一。
首先，我们需要将嫩玉米的外壳剥掉。
然后，把玉米切成我们想要的大小。
接下来，将切好的嫩玉米放入滚水中焯水2-3分钟。
然后，迅速将焯好的嫩玉米放入冰水中冷却。
冷却之后，我们将嫩玉米沥干水分，放入密封袋或冷冻盒中，并确保尽量去除空气。
最后，将嫩玉米放入冷冻室冰冻保存。
这种方法可以保存嫩玉米的新鲜和口感，可在冷冻室保存6个月至1年。
除了冷冻，我们还可以将嫩玉米保存在罐头中。
首先，将嫩玉米外壳剥掉，然后将玉米切成我们想要的大小。
接下来，将切好的嫩玉米放入开水中焯水1-2分钟。
然后，将焯好的嫩玉米沥干水分，并放入准备好的罐子中，注意不要塞得太满。
然后，将玉米罐和玉米罐盖加热至清洁状态（不需要高度加热，只需消毒即可）。
最后，将热玉米罐和玉米罐盖放置在水浴中，煮沸15-20分钟。
之后，将罐子取出并放置在凉爽通风的地方，等待罐子密封。
保存在罐头中的嫩玉米可以保存6个月至1年，并确保在开封后及时食用。
另外，我们还可以尝试将嫩玉米保存在冰箱中。
首先，将嫩玉米外壳剥掉，并将玉米切成我们想要的大小。
接下来，将切好的嫩玉米放入开水中焯水1-2分钟。
然后，将焯好的嫩玉米沥干水分，放入冷藏袋或冷藏盒中。
最后，将嫩玉米放入冷藏室保存。
这种方法可以保存嫩玉米的新鲜和风味，但保存时间较短，通常为3-5天。
最后，还有一种保存嫩玉米的方法是烘干。
鲜玉米棒保鲜七法
鲜玉米棒保鲜七法鲜玉米棒指玉米籽粒尚未成熟时采摘的新鲜玉米棒，以未熟果穗胚乳甜质子粒供食用。
鲜玉米适口性好，风味独特，营养丰富，是一种集美味和营养保健于一体的休闲食品，目前正在以一种新型食品进入消费市场。
普通鲜玉米一般玉米抽穗23～25d为最佳收获期。
甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按，有乳汁外流，口感味甜时为采收适期。
采收应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，采收时要连同苞叶一块从植株上掰下。
保鲜方法有以下7种：一、低温冷藏保鲜将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库，在1～2h内进行预冷。
方法有强制风冷却、冰水冷却等。
强制风冷却：要求温度0～5℃，相对湿度85％～90％，空气流速5m/s，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却过程。
冷水循环冷却：水冷的方式有喷水式及浸水式2种，喷水式由安装在产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品上，汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度，可反复使用。
浸水式是将产品浸泡在流动的冷水流中。
冷却系统分为2种，一为输送带连续式，另一为固定分批式，连续式适用于大型预冷场大量产品及需要冷却的时间较短的产品，固定分批式，适用于较少量的产品，而且需要冷却时间较长的产品。
浸入冷水中冷却，应在水中加入防腐剂。
防止水中微生物污染。
一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，再冷藏。
最好是预冷后，将苞叶和柄去掉，然后用打孔的透湿薄膜(厚0.03～0.04mm)包装，再装箱。
在冷库内堆码或架贮。
保持库温0～1℃，相对湿度95％～98％，可贮10～14d。
长距离输送可采用冷藏运输车，短距离则可在箱中直接加适当碎冰，一般20kg装，在大气温度30℃，产品温度4℃时，加碎冰4kg可维持24h低温。
二、软包装罐头保鲜将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须。
沸水预煮10～15min，煮透为准，预煮水中加0.1％柠檬酸、1％的食盐。
预煮后用流动水急速冷却漂洗10min。
将玉米棒切除两端，每棒长度控制在16～18cm。
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。
随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型向多元型转变，鲜食玉米备受人们的青睐。
但甜玉米上市季节比较集中，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需求。
加之鲜食玉米乳熟期呼吸强度大，含糖量、含水率变化快，营养成分损失较快，直接影响其风味和食用品质，加之采收后鲜穗保鲜难度大，货架寿命短，大大制约了甜玉米的发展。
因此，采收后甜玉米保鲜贮藏成为甜玉米生产过程中不可缺少的技术环节。
1.工艺流程适期采收→预冷→剥皮→去花丝→选穗→涂膜保鲜剂→装MAP袋→低温贮藏。
2.操作要点（1）适宜采收期采收期是否恰当是影响新鲜甜玉米品质的重要因素，采收过早，水分多，糖分和固形物含量少；采收过迟，籽粒变硬，皮变厚，风味变差。
由于甜玉米籽粒的含水量对其品质有重要影响，因此和含糖量一起成为衡量最适采收期的两个重要指标。
研究表明，在含水量为70%左右时品质最佳，因此贮藏时密封，防止果穗水分的丢失，可以适当延长保鲜时间。
甜玉米籽粒在适摘期过后，其中的糖分迅速被转化为淀粉或被呼吸作用分解利用，皮厚渣多，丧失其原有的风味。
一般甜玉米鲜苞的最佳采收期为授粉后20天～22天。
（2）原料预处理①预冷。
从田间采收的甜玉米要进行预冷处理，使其果穗热量迅速散发。
甜玉米在30℃条件下摆放1天，有60%的糖转化为淀粉，而在0℃温度下，1天仅有6%的糖转化为淀粉。
所以，甜玉米采收后，必须在1h内进入预冷处理，在0℃～3℃的条件下，水冷1h可将甜玉米果穗表面的温度由30.0℃降到5.0℃。
②去苞衣处理。
鲜果穗的苞衣为非可食部分，果穗贮藏前去除苞衣，可以节省贮藏空间，降低成本。
研究表明，在相同的贮藏温度下，经过相同的贮藏时间后，去苞穗的籽粒可溶性糖含量显著高于带苞穗，其差异程度随温度的不同而不同，温度高时比温度低时差异大。
鲜食玉米低温冷藏保鲜的工艺流程
鲜食玉米低温冷藏保鲜的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 原料选择。
选择新鲜、无病虫害、无损伤的玉米作为原料。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲜食玉米贮藏保鲜技术
鲜食玉米又称果蔬玉米，目前在国内外市场上十分俏销，它不仅鲜嫩香甜，而且营养价值高，其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米。
收获的鲜玉米脱离母体后，籽粒养分含量发生变化，一是呼吸作用消耗籽粒中可溶性糖类；二是可溶性糖类迅速转化为淀粉，使籽粒中可溶性物质迅速下降，失去商品性质。
鲜食玉米保鲜方法有以下几种：
鲜食玉米的真空包装常温贮藏保鲜
这是一种真空包装高温灭菌常温贮藏的方法，贮存期可达一年。
基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→水煮→冷却沥干→真空包装→杀菌消毒→常温贮存。
首先将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗在沸水中煮8分钟，捞出冷却沥干水分，单穗真空包装(真空包装机)。
然后高温高压灭菌。
灭菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸锅蒸半小时，隔2天后再蒸半小时；也可采用压力蒸汽灭菌消毒法，温度125℃，压力0.14Mpa，10分钟。
消毒完成后，检查包装有无破漏。
将完好无损的包装装箱常温贮藏。
食用时也需开水煮10-15分钟。
鲜食玉米的速冻保藏保鲜
速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。
基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏
(-18℃)。
具体做法是将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗漂烫，漂烫以沸水煮8分钟为宜(可在漂烫水中加入50‰的食盐和2.5‰的柠檬酸，这样风味和色泽更好)，然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分，放入-25℃下进行速冻，冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。
然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装)，置于-18℃下冻藏，这种方法保质期可达半年。
如果不要求长期贮藏，计划3-4月内上市销售，从生产成本角度考虑，可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏，食用时用沸水煮20分钟即可。
鲜食玉米的低温冷藏保鲜
在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30℃下采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，
尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。
鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%，要点如下。
1.适时采收
适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。
通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，味甜鲜嫩时采收为宜。
2.快速预冷
预冷是做好贮藏的一个重要环节，对鲜食玉米来说尤其重要。
要求在采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。
适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水；冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在0℃-3℃，预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。
3.贮藏
将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5-7.5公斤，扎口码垛贮藏。
注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±0.5℃。
这种贮藏方法一般不宜超过20天。