怎么淹佛手瓜
佛手瓜腌制方法
佛手瓜腌制方法佛手瓜，又名佛手柿、佛手果，是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常见于夏秋季节。
除了可以生吃外，佛手瓜还可以腌制成为美味可口的小菜。
下面将介绍一种简单易行的佛手瓜腌制方法，让您在家也能轻松制作出美味的佛手瓜腌制菜品。
首先，我们需要准备好以下食材和调料：1. 新鲜佛手瓜。
2. 盐。
3. 白糖。
4. 食用油。
5. 生抽。
6. 醋。
7. 姜片。
8. 蒜瓣。
9. 干辣椒。
10. 八角。
11. 花椒。
12. 香叶。
接下来，按照以下步骤进行腌制：1. 将新鲜佛手瓜洗净去皮，切成薄片或者块状备用。
2. 将切好的佛手瓜放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使佛手瓜出水变软。
3. 在腌制的过程中，可以准备腌制的调料。
将一小碗生抽、白糖、醋、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、香叶混合均匀，制成腌制佛手瓜的酱汁。
4. 将腌制好的佛手瓜挤出多余的水分，放入干净的容器中。
5. 将调好的酱汁均匀地浇在佛手瓜上，确保每一块佛手瓜都能被酱汁浸泡。
6. 在浇上酱汁后，用保鲜膜封住容器口，放置在阴凉通风处腌制24小时以上。
7. 腌制好的佛手瓜可以根据个人口味加入一些食用油，提升口感。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的佛手瓜腌制菜品了。
腌制好的佛手瓜酸甜可口，口感爽脆，是一道下饭的美味小菜。
同时，佛手瓜中富含维生素C、维生素E等营养成分，对于美白肌肤、预防感冒等都有一定的功效。
最后，提醒大家在腌制佛手瓜时，一定要选择新鲜的佛手瓜，并且在腌制过程中注意卫生，避免受到细菌污染。
希望大家能够按照以上方法成功制作出美味可口的佛手瓜腌制菜品，享受美食的同时也注重营养健康。
腌制老香黄流程
腌制老香黄流程
《腌制老香黄流程指南》
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲怎么腌制老香黄。
先准备好材料哈，那大大的佛手瓜可得挑几个长得俊的，就像挑对象似的，得找个顺眼的。
然后就是一堆瓶瓶罐罐，这可是它们的“小窝”。
把佛手瓜洗干净咯，可别马虎，得像给小宝宝洗澡一样仔细。
洗完了就晾在一边，让它们好好享受一下“日光浴”，把水分都蒸发掉些。
接下来就是关键步骤啦！找个大缸，把佛手瓜放进去，一层瓜一层盐，就这么给它们“盖被子”。
盐可别小气哦，不然到时候味道不够可别怪我没提醒。
然后就把缸封起来，让它们在里面好好“培养感情”。
过些日子，你再打开缸，哇，那味道，咸咸的，香香的。
这时候把佛手瓜拿出来，切成小块小块的，就像切土豆丝一样，不过可别切到手哦。
然后找个锅，把切好的佛手瓜放进去，加上各种调料，什么糖啊、甘草啊、陈皮啊，就像给它们化妆一样，把味道打扮得美美的。
煮啊煮，煮到它们都变得软软的，就像棉花糖一样。
最后，把煮好的老香黄装到瓶子里，密封好，放在阴凉的地方。
就等着时间这个魔法师来施展魔法啦。
过一段时间，你再打开瓶子，尝一口自己亲手腌制的老香黄，那滋味，别
提多棒啦！甜中带咸，还有各种香味在嘴里散开，就像在嘴里开了一场派对。
哎呀呀，自己动手做的就是不一样，吃起来特别有成就感。
就像自己种的菜，总是觉得比外面买的香。
大家也赶紧动手试试吧，让自己的嘴巴也享受一下这独特的美味。
相信我，一旦你尝过，就会爱上它的！。
佛手瓜怎么腌制咸菜脆
佛手瓜怎么腌制咸菜脆
佛手瓜怎么腌制咸菜脆?准备材料：佛来手瓜1根、生抽适量、源白糖适量、泡椒适量、小红椒适量，下面我们就来说一说关于佛手瓜怎么腌制咸菜脆?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
材料:佛手瓜1个，生抽适量，源糖适量，泡椒适量，小红椒适量。
做法：
(1)将准备好的佛手瓜洗净，控干水分。
(2)将洗净的佛手瓜切成条状。
(3)将切好的佛手瓜放入调味盘中备用。
(4)将调好的调料和酱料倒在调味盘中的佛手瓜上，搅拌均匀，腌制一天。
(5)一天后，过滤调味盘中的调味汁，滤出腌制好的佛手瓜。
声明:本文仅代表作者个人观点，与本站无关。
其原创性、真实性及本文所述文字和内容未经本网确认，本网对本文及其全部或部分内容的真实性、完整性、原创性不作任何保证或承诺。
请读者仅供参考，并自行核实相关内容。
佛手瓜的家常做法
佛手瓜的家常做法佛手瓜的家常做法佛手瓜是一种富含营养物质的瓜类葫芦科蔬菜，吃佛手瓜能够增强身体的抗病能力。
在国内，佛手瓜可作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅等，在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
那营养丰富的佛手瓜应该怎样吃呢？今天就跟大家来介绍几款佛手瓜的做法。
佛手瓜炒肉丝材料:佛手瓜、猪肉、盐、生粉1、先将佛手瓜去皮，切成丝状。
2、加盐拌匀，腌制10分钟左右，这时会发现腌好的佛手瓜丝变得很柔软。
3、猪肉切丝，加盐、生粉拌匀。
4、热锅，下油，油热7成时，下拌好的肉丝，炒散。
5、下腌制好的佛手瓜丝，一起翻炒。
最后起锅，装盘。
凉拌佛手瓜1、佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开2、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用4、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉5、所有食材放在一起，调入适量盐、糖、生抽、醋、芝麻油，调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）佛手瓜薏仁排骨汤1、合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用；2、排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净；3、将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。
佛手瓜炒鸡蛋材料：佛手瓜，鸡蛋，油，盐，葱，姜，清水做法：先把佛手瓜去皮洗净切成片。
然后把鸡蛋打成蛋液备用。
在锅中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。
再另起锅下油，放入少许葱姜炝锅后放入佛手瓜炒至断生。
最后放入炒好的鸡蛋，加盐和清水翻炒一分钟出锅即可。
佛手瓜炒肉材料：佛手瓜，肉丝，油，盐，生抽，香油做法：先把佛手瓜洗净去掉皮和核切成条，然后把姜切成丝。
再用热油锅炒肉及姜丝，倒入适量的生抽。
把佛手瓜丝倒入锅中，加盐翻炒均匀后加入适量水稍炖。
佛手瓜的做法
佛手瓜的做法佛手瓜的做法有很多种，但是选购佛手瓜时挑选越幼嫩的越好，现在就来教大家怎么样做佛手瓜。
关于佛手瓜又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜。
佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。
90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。
佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
适用人群适合所有人食用，老少皆宜。
1、是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
佛手瓜的做法佛手白菜形如佛手，馅香可口，白菜脆嫩。
材料主料：白菜500克，辅料：豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)25克，韭黄25克，调料：花生油30克，香油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，姜3克，豌豆淀粉8克做法1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段，放入沸水锅内氽透，用冷水浸凉，然后将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀，即成5个指头形；葱，姜切末备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.将豆腐剁成泥放入碗内；蘑菇、韭黄择洗干净，切成末，亦放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中，即成佛手形，上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘中。
3.将炒锅置火上，倒入花生油，油热，放入葱、姜末炸香捞出，加入素汤125毫升、精盐、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在佛手白菜上即成。
佛手瓜炒肉丝原料:佛手瓜、猪肉、盐、生粉。
操作:1、佛手瓜去皮，切成丝。
2、加盐拌匀，腌制10分钟左右。
腌好的佛手瓜丝变得很柔软。
腌制瓜怎么腌制方法
腌制瓜怎么腌制方法腌制瓜是一种常见的食物加工方法，可以延长瓜的保鲜时间，增强瓜的风味并且更易保存。
下面是一种传统的腌制瓜的方法，供您参考。
材料：1. 新鲜瓜果（例如黄瓜、冬瓜、西葫芦等）2. 盐3. 姜块4. 大蒜头5. 干辣椒（可选）6. 白糖（可选）7. 醋（可选）步骤：1. 准备瓜果：挑选新鲜、无损坏的瓜果，洗净后将瓜果切成块状或者片状，大小根据个人口味调整。
2. 腌制液的准备：在一个干净的容器中，加入适量的盐。
腌制液的盐分浓度需要根据个人嗜好和口感调整，一般来说，每斤瓜果加入20-30克盐即可。
3. 腌制液的调配：将适量的水烧开后冷却至室温，然后倒入准备好的盐中，搅拌均匀。
4. 瓜果浸泡：将切好的瓜果放入腌制液中，确保瓜果完全浸泡在腌制液中。
可以用一个瓷盘或瓷碗，把瓜果摆放整齐，并且面朝下浸泡于腌制液中，以保证每块瓜果都能充分吸收腌制液。
5. 加入调味料（可选）：根据个人口味的偏好，可以加入一些姜块、大蒜头、干辣椒等调味料，提升瓜果的风味。
如果喜欢口感稍甜的瓜果，还可以加入适量的白糖。
6. 浸泡时间：将腌制液中的瓜果放置在室温下静置，一般需要2-3天时间。
期间可以适时翻转瓜果，以保证每块瓜果均匀地吸收腌制液。
7. 储存：当瓜果呈现出适合自己口味的味道时，就可以将其取出，放入干净的玻璃瓶或塑料瓶中密封保存。
储存时要确保瓜果完全浸泡在腌制液中，避免接触到空气，以免引起霉变。
小贴士：可以根据个人口味添加一些醋，以增加酸味。
同时，如果希望腌制的瓜果更加香脆，可以在浸泡前将瓜果放入冷冻室冷冻30分钟，然后再进行腌制。
总结：腌制瓜是一种简单易行的食物加工方法，通过适量的盐分腌制，可以延长瓜果的保鲜时间，增加瓜果的风味。
这种方法不仅简单易行，而且可以根据个人口味喜好进行调整，添加一些调味料，以便增添瓜果的风味。
如果您喜欢腌制瓜的风味，可以尝试以上的方法进行制作。
腌制佛手瓜做法有哪些
腌制佛手瓜做法有哪些关于《腌制佛手瓜做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，佛手瓜是一种表面色调呈绿色的蔬菜，还可以作为一种新鲜水果，具备很高的营养成分，及其功效与作用，关键作用功效，如：提高身体的免疫能力、软化血管、减少高血压、提升智商、医治不孕不育症、补充身体钙锌元素等，很多人都喜爱服用它，文中就简易详细介绍下腌渍佛手瓜做法。
佛手瓜，别名隼人瓜、安冬瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜种类。
佛手瓜脆响汁多，味美爽口，营养成分较高，既可烧菜，又能当新鲜水果直接生吃。
再加瓜形如两掌合十，有佛家祝愿之意，备受大家钟爱。
佛手瓜为多年生长攀缘性宿根木本植物（北方地区为一年生）。
根为弦条状根须，主根又粗又长，第2年之后可产生肥厚块茎；茎为蔓性，长10M以上，发枝性强，节上着生叶子和卷须；叶共生，叶子与卷须对要，叶子呈掌状五角形，叶全缘、翠绿色或墨绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果子梨型，有显著的纵沟5条，瓜顶有一条手术缝合线，果色为翠绿色至奶白色，单瓜重250～500g，瓜瓤乳白色；種子平扁，纺锤形，无休眠状态。
喜热、耐高温、不耐低温。
生长发育喜温为12～25℃，超出30℃生长发育遭受抑止，极端化高溫为40℃，小于5℃会造成寒害；适合中等水平光照强度，耐阴；规定气体潮湿；适合在土层富饶和固土保水力发电强的土壤层上生长发育。
佛手瓜的营养成分佛手瓜在瓜类中营养成分全方位丰富多彩，常吃对提高身体抵御病症的工作能力有利。
在其中蛋白和钙的成分比丝瓜还多，维他命和矿物成分也明显高过别的瓜类蔬菜，而且发热量很低，也是低纳食品，是心脏病、高血压病人的健康保健蔬菜水果。
常常吃佛手瓜可有利排尿排钠，有软化血管、降血压之作用。
据我国营养成分研究会报导，锌对孩子的智力生长发育影响很大，常吃含铁较多的佛用瓜，有利于提升智商。
腌渍佛手瓜做法1,把佛手瓜切完小段,放适当盐抓摸一下,扔掉腌出去的水.2,把佛手瓜放进凉白开水侵泡下.把水扔掉控干佛手瓜3,加腌制料:一勺广州市致美斋牌白醋(其他牌还可以,但要白醋),十勺白砂糖,二个干辣椒.(醋和糖的占比为1:10),腌十分钟后加一点盐.4,可以吃啦,无需等二天! 自然放电冰箱好吃点,腌佛手瓜一天没吃了是会变味儿的哦!腌2个钟好好味的!。
佛手瓜腌制方法
佛手瓜腌制方法
佛手瓜是一种常见的夏季蔬菜，它的质地柔软多汁，口感爽口。
腌制佛手瓜是一种常见的保存方法，可以延长佛手瓜的储存时间，并增添了一份香酸的风味。
下面是几种常见的佛手瓜腌制方法：
1. 切片腌制法：将佛手瓜洗净切成薄片，均匀撒上适量的盐，轻轻拌匀，静置20分钟，使其出水。
然后将出水的佛手瓜片
沥干水分，放入干净的容器中，再淋上适量的白醋，加入少许白糖和蒜末，轻轻拌匀。
盖紧容器，放入冰箱冷藏，腌制1小时后即可食用。
这种腌制法制作的佛手瓜酸甜可口，适合搭配饭菜食用。
2. 酱油腌制法：将佛手瓜洗净切成均匀的条状或块状，放入开水中焯水，煮至稍微变软后捞出沥水。
将焯水后的佛手瓜放入干净的容器中，加入适量的生抽酱油、料酒、白糖、蒜末和生姜末，轻轻拌匀。
盖紧容器，放入冰箱冷藏，腌制2-3小时后
即可食用。
这种腌制法制作的佛手瓜口感嫩滑，带有浓郁的酱香味。
3. 醋腌制法：将佛手瓜洗净切成均匀的小块，放入开水中焯水，煮至稍微变软后捞出沥水。
将焯水后的佛手瓜放入干净的容器中，加入适量的白醋、白糖、盐和蒜末，轻轻拌匀。
再加入少许辣椒粉和味精，按个人口味调整。
盖紧容器，放入冰箱冷藏，腌制1小时后即可食用。
这种腌制法制作的佛手瓜口感清爽，微酸微辣，适合作为小食或凉菜搭配。
以上是几种常见的佛手瓜腌制方法，可以根据个人喜好选择适合自己的口味。
无论是哪种方法，腌制的佛手瓜都要注意卫生，选择新鲜、无损的佛手瓜，并在腌制前将佛手瓜处理干净。
希望这些方法对您有所帮助！。
厨房美食菜谱：糖渍佛手的做法
厨房美食菜谱：糖渍佛手的做法
佛手这名儿一看就知道是怎幺来的。
这东西秋季结果，家里每年都买，却多是摆设，取它的芬芳馨香，而果实最后就扔掉了。
切片泡茶，清香袭人，若是不记得喝，又是浪费。
每感于此，总想把它用起来。
遍览群书，终于觅到一简便的用处，终于在闲情甚佳的时候，把它腌渍起来以备后用。
佛手能理气止痛、化痰止咳、舒肝和胃、健脾消食，以醒脾开胃、和中理气见长。
阴虚有火，无气滞者，忌食。
食材
主料：
佛手1个
白糖130g
步骤
1.佛手一个
2.用水洗净外皮
3.用干净的布抹干
4.切成均匀的片
5.放入碗中
6.加入白糖
7.拌匀
8.一片片放入瓶中
9.表面用白糖覆盖，密封7-10天
10.糖化果软
小贴士：切片不要太厚，约2毫米左右即可，以便于腌透。
表面用糖覆盖避免与空气接触而腐坏发霉。
若是在腌制过程中露出果肉，可将其压下，没入糖汁中。
【佛手瓜】的做法
【佛手瓜】的做法凉拌佛手瓜主料：佛手瓜300克辅料：柿子椒30克，青椒20克调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。
做法：1.佛手瓜洗净切丝；2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱调料：盐、糖、植物油、蘑菇精做法：1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花；2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒；3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法：1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
[5]佛手瓜炒酱肉丁原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜制作步骤：翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松主料：佛手瓜1斤（约500克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法：1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备注：1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。
细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
红烧佛手瓜食材：佛手瓜调料：骨头汤（鸡汤）、盐、糖、植物油、香油、姜片、八角、生抽、老抽、蔬之鲜（味精鸡精）佛手瓜去皮后洗净切成小块烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
腌制佛手瓜的功效 佛手瓜腌制咸菜的过程
腌制佛手瓜的功效佛手瓜腌制咸菜的过程佛手瓜因为形似佛手而得名，而且不仅可以作为蔬菜，还可以作为一种水果来吃，还可以腌制了吃，那么腌制佛手瓜的功效的功效是什么？佛手瓜腌制咸菜的过程是怎么样的？一、腌制佛手瓜的功效1.促进智力发育腌制的佛手瓜营养成分还是没有很大改变的，腌制的佛手瓜中含有丰富的锌，而锌对于人体来说，是促进智力发育的重要元素，尤其是对于正在发育的青少年来说，是一种非常适合食用的健康食材，能促进脑部发育也能，提高大脑功能，如果青少年身体内微量元素锌不足，可以多给孩子吃些佛手瓜，对孩子智力发育有好处。
2.提高身体免疫力佛手瓜中含有大量碳水化合物，以及丰富维生素与氨基酸，可以提供丰富的营养，促进体内免疫细胞再生，提高免疫系统功能的加强，有利于提高人体抵御外界疾病的能力，同时也可以帮助人体提高人体抗病能力3.预防高血压佛手瓜中含有钾，可以促进钠盐排泄，还能扩张血管促进血液循环，有利于减少血液对于血管的压力，有预防高血压的作用。
二、佛手瓜腌制咸菜的过程材料：佛手瓜、生抽、红辣椒。
做法：1.将准备好的佛手瓜洗净，切成条状。
2.将红辣椒切好。
3.将切成条状的佛手瓜沥干水分，加入红辣椒，然后加入一些食盐，充分搅匀。
4.加入一些生抽，不要放太多，搅拌。
5.把佛手瓜放进坛子中就可以了。
三、腌制佛手瓜能生吃吗可以。
腌制的佛手瓜是可以生吃的，因为佛手瓜本来就是可以生吃的，而且腌制后生吃的话，还很具有口感，此时的佛手瓜吃起来更加脆，而且腌制的味道有酸味，可以促进和提高食欲，吃起来生津解渴。
四、佛手瓜腌制咸菜可以保存多久无固定的时间，尽量不要保存太久。
一般腌制的蔬菜保存时间都十分长，有点甚至可以保存几年，所以保存的时间要根据腌制的方法和条件去判断，但是建议不要保存太久，因为腌制的食物，很容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以腌制的时间不建议太久。
西葫芦的腌制技术
西葫芦的腌制技术
李学贵
【期刊名称】《江苏调味副食品》
【年(卷),期】2007(024)001
【摘要】为增加腌制西葫芦的品种,该文介绍了7种腌制西葫芦的方法.咸辣西葫芦是将西葫芦切制后,经石灰水浸泡、烫漂和腌渍(加辣椒丝)等工序制成,产品脆嫩爽口.糖醋西葫芦片是将西葫芦切片后,经腌渍和糖醋渍等工序制成,产品微咸脆香,甜酸爽口.酱西葫芦是将腌制后的西葫芦经切制、去咸、压卤和酱渍等工序制作而成,产品呈酱红色,脆嫩、酱香.酱油西葫芦是西葫芦经切制、腌渍、压卤、酱油渍等工序制成,产品鲜嫩微甜.酱甜辣西葫芦是西葫芦经腌制、酱渍、切制、晾晒和调味腌渍后制成,产品清脆可口,甜咸微辣.五香西葫芦丝,是将西葫芦切丝后,经晾晒、腌制而成,产品甜辣脆嫩.泡西葫芦是西葫芦经切制后经矾水浸泡、漂洗、盐水浸泡和入坛泡制等工序制成,产品色黄、脆香、咸辣、微甜.
【总页数】4页(P34-37)
【作者】李学贵
【作者单位】江苏如东县李记调味品厂,江苏,南通,226400
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.53
【相关文献】
1.我国西葫芦育种届的一支奇葩——记山西省农业科学院棉花研究所西葫芦育种专家、副研究员雷逢进 [J],
2.甘肃省南瓜及西葫芦小西葫芦黄花叶病毒病鉴定 [J], 文朝慧;刘雅莉
3.西葫芦银叶病对西葫芦品质的影响 [J], 郝树芹;隋静;郑伟
4.大棚西葫芦-菜豆-玉米-西葫芦1年4种4收高效种植模式 [J], 李娜;许传征;蒋学杰
5.加强交流与合作,共同促进西葫芦产业发展——2011年全国西葫芦新品种展示观摩会在陕西杨凌召开 [J], 王长林;代军
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
厨房美食菜谱：佛手瓜的做法
厨房美食菜谱：佛手瓜的做法
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
它有舒肝理气，和胃止痛。
食材
主料：
佛手瓜
油适量
盐适量
步骤
1.清水洗干净
2.削皮去核
3.切片
4.放入油锅
5.翻炒
6.放入适量的盐
7.装入碟中
小贴士：要清甜就什幺也不要添加。
如何能腌制出正宗糖醋佛手瓜，学会它早上不炒菜照样吃的美滋滋的
如何能腌制出正宗糖醋佛手瓜，学会它早上不炒菜照样吃的美
滋滋的
主料：佛手瓜1个；辅料：白糖适量，米醋适量，生抽少许，盐适量，大料少许，干辣椒5个，水适量，白糖，米醋，水1:2:1；
配方：取新鲜嫩佛手瓜适量1个，清洗后对剖去籽，切成筷子粗细均匀的小段。
加盐少许腌约1小时。
腌制时将白糖、米醋、水、生抽、大料、干红辣椒放入锅内煮沸以后晾凉。
将腌好的佛手瓜控净水以后，放入可密封瓶中压实后，倒入晾凉的糖醋汁淹末佛手瓜，,盖好盖子放在阴凉的地方就行，也可放入冰箱放置一晚。
第二天早上即可取出伴粥佐餐了。
厨房美食菜谱：剁椒酸瓜鱼的做法
厨房美食菜谱：剁椒酸瓜鱼的做法
每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，今天用它烧鱼也入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。
食材
主料：
鲫鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
白酒少许
剁椒适量
酱油适量
味精少许
泡佛手瓜200g
步骤
1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
2.准备一些泡佛手瓜。
3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
5.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
6.放入瓜丝翻炒一会。
7.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
8.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
9.锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
小贴士：1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。
厨房美食菜谱：醋溜佛手瓜的做法
厨房美食菜谱：醋溜佛手瓜的做法
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
食材
主料：
佛手瓜
油适量
盐适量
花椒适量
大葱适量
花椒适量
味极鲜适量
醋适量
白糖适量
步骤
1.准备好所需食材
2.佛手瓜去皮切薄片，其他配菜切好待用
3.锅内油烧热后放入花椒、葱花爆香倒入佛手瓜翻炒，略炒片刻加入适量盐、味极鲜、醋、白糖
4.最后放入红椒丝
5.略翻炒即可出锅
小贴士：宜大火快炒，以便保持佛手瓜的爽脆口感。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎么淹佛手瓜
佛手瓜原料不耐贮存，所以生产中需要将佛手瓜进行腌制处理。
佛手瓜腌制处理时切分大小、盐水浓度和其他试剂等因素对腌制效果都有一定影响。
2.1.1整瓜腌制与切分瓜腌制的效果比较用质量分数为20％的盐水浸制30d，将佛手瓜分别以不同的切分状态进行腌制(食盐腌制)保存。
佛手瓜切分与否对腌制效果的影响见表1。
表1的结果表明，佛手瓜的整瓜腌制效果比较好。
切分腌制时，佛手瓜中的营养成分将大量流失，瓜中的果胶也会溶解，使瓜的硬度下降。
表1佛手瓜切分与否对腌制效果的影响瓜块形状整瓜切半瓜条状瓜脆性好较好差沉淀物无少多腌制液浑浊度清亮有少许悬浮物浑浊，悬浮物多瓜的颜色金黄淡黄色色淡┗┻┻┻┛2.1.2盐水浓度对腌制效果的影响对佛手瓜分别采用不同质量分数的盐水进行腌制保存(对整瓜腌制60d)，见表2。
用质量分数为20％以下的盐水腌制，获得的半成品都会在腌制期间发酵，增加了瓜的酸度，且有较多的杂菌生长，生了气泡和白膜等。
所以，腌制佛手瓜的盐水质量分数要高于20％，才能有效控制微生物的生长。
如此高的食盐浓度，需要较长的漂洗时间，最好能结合其他防腐剂一同腌制。
表2盐水浓度对佛手瓜腌制效果的影响食盐质量分数项目6％10％20％30％产白膜多多较少少产气多多较少少味道酸臭酸臭酸咸味咸味软硬度软软较软较好颜色淡黄金黄金黄金黄┗┻┻┻┻┛2.1.3山梨酸钾、氯化钙、焦亚硫酸钠对腌制效果的影响用食用防腐剂对佛手瓜原料进行腌制20d后，比较其腌制效果，见表3。
将佛手瓜用焦亚硫酸钠和
氯化钙一起腌制，其腌制效果最好，腌制后瓜的颜色金黄、质地脆硬；但腌制后的佛手瓜有一定的气味，主要是由二氧化硫引起，所以，再加工前需将佛手瓜中所含的二氧化硫用清水浸洗干净。
表3食用防腐剂对佛手瓜腌制效果的影响防腐剂质量分数瓜色质地其他lO％盐.O.1％山梨酸钾黄色比较软无杂菌生长l％焦亚硫酸钠金黄软有刺鼻昧1％焦亚硫酸钠，O.1％氯化钙金黄脆硬有刺鼻昧┗┻┻┻┛。