食品安全风险隐患排查附表参考内容和措施
食品安全隐患点及防控措施表
食品安全隐患点及防控措施表
一、食品安全隐患点
1. 食材质量：食品原材料存在质量问题，如使用过期、变质、
含有有毒有害物质的食材。
2. 加工流程：生产过程中，存在食物交叉污染、不洁加工环境、不规范操作等问题，导致食品安全隐患。
3. 储存条件：食品在运输、储存过程中，温度、湿度、酸碱度
等条件不符合标准，导致食品质量下降。
4. 餐饮环境：餐饮场所存在卫生条件差、虫鼠等卫生问题，容
易导致食品安全隐患。
5. 食品添加剂：不合格或过量使用食品添加剂，可能对人体健
康产生不良影响。
6. 食品遗留农药残留：食品中存在农药残留，可能对人体健康
造成慢性危害。
二、食品安全防控措施
1. 严格选择食品供应商，确保食材质量安全。
2. 强化食品加工流程管理，建立标准操作规程，防止食物交叉
污染，保持加工环境清洁。
3. 定期检查储存设施，确保温度、湿度、酸碱度等条件符合食
品贮存要求。
4. 定期对餐饮环境进行卫生检查和清洁消毒，消除虫鼠，提高
食品安全性。
5. 控制食品添加剂的使用，严格按照规定的添加剂使用量使用，并保证添加剂符合国家标准。
6. 加强食品安全监测，定期检测食品中的农药残留情况，保障
消费者食品安全。
以上是针对食品安全隐患点的防控措施，通过加强食品来源管理、加工流程控制、储存设施管理、餐饮环境卫生管理、食品添加
剂控制以及食品安全监测，可以有效提升食品安全水平，保护人民
群众的身体健康。
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)
食品安全风险隐患排查附表(参考内容和措施)食品安全风险隐患排查记录排查日期：2017年2月20日序号项目容易产生的问题和风险排查的情况采取的措施整改后复查情况备注1 从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明否√ 调离√ 合格2 食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题否√ 进行改正达到要求√ 合格3 原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。
否√ 进行改正达到要求√ 合格4 食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。
否√ - - -5 是否存在人流和物流交叉污染是√ 进行改正达到要求√ 合格6 是否按规定投放料并做好记录是√ - - -7 生产工艺和参数是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实是√ - - -8 生产加工过程中关键控制点是否得到控制是√ - - -9 是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
是√ - - -10 是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
是√ - - -11 是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况是√进行改正达到要求√ 合格12 是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品是否存在其它风险隐患否否√ - - -在2017年2月20日进行的食品安全风险隐患排查中，发现了多个问题和风险。
其中，一些从业人员未取得健康证明或患有传染性疾病，存在人流和物流交叉污染的情况，使用了超过保质期或者非食品原料的食品添加剂等。
针对这些问题，采取了相应的措施进行整改，包括调离或清退从业人员，进行贮存条件的改正，停产并进行改正达到要求等。
经过复查，大部分问题已经得到解决，符合食品安全标准。
市场监管局食品安全隐患排查表
市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。
检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。
2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。
核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。
3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。
检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。
4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。
检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。
5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。
查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。
6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。
确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。
二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。
检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。
2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。
3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。
查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。
4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。
检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。
查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。
三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。
食品安全风险隐患排查与整改清单
食品安全风险隐患排查与整改清单一、食品从业者管理1.人员培训：制定培训计划，定期培训从业人员的食品安全知识和操作规程，确保员工了解食品安全的重要性。
2.岗位责任：明确各岗位的责任分工，确保每个岗位都有相应的食品安全管理要求，并建立责任追溯机制。
3.记录管理：建立档案管理制度，对员工培训、食品原料采购、食品加工过程等进行记录和归档，以便日后查阅和追溯。
二、食品采购与接收1.供应商审核：建立供应商合格评估制度，定期对食品原料供应商进行评估，确保供货渠道安全可靠。
2.原料检验：对进货的食品原料进行检验，确保原料符合相关食品安全标准，拒绝问题原料的投入生产。
三、食品加工与储存1.加工操作规范：明确食品加工操作规范，对食品加工过程进行监控，避免食品受到污染或变质。
2.温度控制：建立食品储存温度监测制度，确保食品储存环境符合国家相关标准，防止食品腐败。
四、食品销售与管理1.标签信息：要求食品包装标签信息准确清晰，包括生产日期、保质期、生产单位等信息，方便消费者了解产品信息。
2.售后服务：建立食品售后服务制度，对消费者投诉进行及时处理，并对问题食品进行回收处理。
五、食品安全风险排查与整改1.风险评估：定期进行食品安全风险评估，排查潜在的食品安全隐患，并采取有效措施进行整改。
2.整改清单：根据食品安全风险排查结果，制定整改清单，明确整改责任人和时限，确保问题得到及时解决。
以上就是食品安全风险隐患排查与整改清单的相关内容，希望通过以上的整改措施，可以有效提升食品安全管理水平，确保食品安全，保障消费者的健康。
幼儿园食品安全全面排查表及解决方案
幼儿园食品安全全面排查表及解决方案随着社会的发展，人们对幼儿园食品安全问题的重视程度也在不断增加。
幼儿园孩子们的身体健康和成长发育，直接关系到国家的未来。
幼儿园食品安全问题一直备受社会和家长的关注。
为了确保幼儿园食品的安全和卫生，全面排查和解决潜在的风险是非常重要的。
以下是针对幼儿园食品安全的全面排查表及解决方案：一、设施设备的安全1. 食品加工场所：是否干净整洁，设施设备齐全，并且符合卫生标准。
2. 食品储存区域：是否通风干燥，无异味，并且定期清洁消毒。
3. 食品加工工具：是否定期进行清洁消毒，杜绝交叉污染。
4. 食品储存容器：是否符合食品储存要求，保持食品的新鲜度和卫生安全。
解决方案：定期组织对设施设备进行全面检查，建立定期维护和清洁消毒制度，确保食品加工和储存环境的安全卫生。
二、食材的安全1. 进货渠道：食材的来源是否正规，合格证明齐全，保证原材料的安全。
2. 食材质量：食材新鲜度、质量等是否符合要求，有无过期变质现象。
3. 食材储存：食材储存是否按要求进行分类、分区存放，杜绝污染和交叉感染。
解决方案：建立严格的进货、验收和存储制度，定期对食材进行检查，严格控制食材的使用周期，杜绝使用过期食材。
三、食品加工的安全1. 加工操作：食品加工过程中是否符合卫生标准，操作人员是否按规定进行手部卫生、穿戴卫生服装等。
2. 食品加工工艺：食品加工工艺是否合理，加工过程中是否杜绝其他物品和材料的污染。
解决方案：加强食品加工操作培训，提高操作人员的卫生意识和技能，并定期组织食品加工安全培训。
四、食品供应的安全1. 供餐单位：食品供应单位是否合法合规，有无食品安全事故记录。
2. 供餐流程：食品供应的整个流程是否规范、安全，有无监督和检查制度。
解决方案：建立供餐单位评估制度，定期对供餐单位进行检查和评估，严格审核供餐资质，确保供餐的安全和卫生。
以上是针对幼儿园食品安全全面排查表及解决方案的内容。
在日常工作中，幼儿园需建立健全的食品安全管理制度，加强对食品安全的监管和管理，确保幼儿园食品的安全和卫生。
排查食品安全风险隐患记录
一、基本信息排查单位：XXX食品公司排查时间：2023年4月15日至2023年4月20日排查人员：张三、李四、王五记录人：赵六二、排查背景为保障广大消费者的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，XXX食品公司于2023年4月15日至2023年4月20日对生产、加工、储存、销售等环节进行了全面的风险隐患排查。
三、排查内容本次排查主要针对以下几个方面：1. 原料采购与验收2. 生产加工过程3. 储存与运输4. 销售环节5. 人员管理6. 环境卫生四、排查结果（一）原料采购与验收1. 问题发现：部分供应商提供的原料包装标识不清，部分原料无生产日期、保质期等信息。
2. 原因分析：供应商管理不善，对产品标识要求不够严格。
3. 整改措施：要求供应商提供合格的原料，并对供应商进行培训，加强原料标识管理。
（二）生产加工过程1. 问题发现：部分生产线操作不规范，员工个人卫生不符合要求。
2. 原因分析：员工培训不到位，对生产流程了解不深。
3. 整改措施：加强对员工的培训，提高员工对生产流程和卫生要求的认识，规范操作流程。
（三）储存与运输1. 问题发现：部分原料和成品储存环境不符合要求，如温度、湿度控制不严。
2. 原因分析：储存设施老化，缺乏有效的温湿度控制设备。
3. 整改措施：更换老化储存设施，增加温湿度控制设备，确保储存环境符合要求。
（四）销售环节1. 问题发现：部分产品标签信息不全，如生产日期、保质期、生产厂家等。
2. 原因分析：销售部门对产品标签管理不够严格。
3. 整改措施：加强对销售部门的管理，确保产品标签信息完整、准确。
（五）人员管理1. 问题发现：部分员工健康证过期，个别员工存在感冒、发烧等症状。
2. 原因分析：员工健康管理不到位。
3. 整改措施：加强对员工的健康管理，确保员工健康证有效，禁止有症状的员工上岗。
（六）环境卫生1. 问题发现：部分生产区域存在垃圾、灰尘等。
食品安全风险防控清单及措施清单内容
食品安全风险防控清单及措施清单一、食品安全风险防控清单1. 食品来源安全：•选购食品时，尽量选择正规渠道购买，避免购买来源不明的食品。
•确保购买的食品在保质期内，避免食用过期食品。
•注意查看食品包装，避免购买有破损或变形的食品。
2. 食品加工安全：•在食品加工过程中，保持食品加工场所的清洁卫生，避免细菌交叉感染。
•使用食品加工工具和器皿时，注意清洗消毒，防止食品被污染。
•严格控制食品加工过程中的环境温度，避免食品受到温度影响而变质。
3. 食品运输储存安全：•在运输食品时，保持食品的新鲜度，避免食品变质。
•对食品进行储存时，注意避免高温、高湿的环境，确保食品保存在适宜的温度和湿度下。
•定期检查食品储存容器及环境，确保食品储存条件符合标准。
二、食品安全措施清单1. 食品安全教育：•对从事食品加工、销售等工作的人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识。
•鼓励消费者了解食品安全知识，提高他们的食品安全防范意识。
•定期组织食品安全知识宣传活动，提高公众对食品安全的重视程度。
2. 食品安全监测：•建立食品安全监测系统，定期对市场上的食品质量进行检测。
•对食品生产、加工企业进行食品安全生产的监督检查，确保食品安全。
•对食品销售环节进行监督检查，严厉打击假冒伪劣食品行为。
3. 食品安全风险评估：•加强食品安全风险评估工作，对可能存在的食品安全隐患进行排查分析。
•提高食品安全风险评估的科学性和准确性，及时采取防范措施。
•针对不同类型的食品安全风险，制定相应的应急预案，做好应对措施的准备。
4. 食品安全风险预警：•建立食品安全风险预警机制，及时发布食品安全预警信息。
•对食品安全风险预警信息进行全面分析和评估，提出相应的食品安全应对建议。
•做好公众食品安全预警教育，让公众及时了解相关风险信息并采取相应措施。
三、结语食品安全是关乎人民群众生命健康的大事，食品安全问题的防控工作任重道远。
我们必须加强对食品安全的重视，提高食品安全防控意识，共同努力，保障人民的食品安全，维护社会的和谐稳定。
食品安全隐患排查及整改措施
食品安全隐患排查及整改措施
食品安全隐患排查及整改措施主要包括以下几个方面：
1.食品生产加工环节。
重点检查原料进货查验记录、产品执行标准、出厂检验记录等，严厉打击使用非食品原料、过期原料、生产无标签预包装食品、冒用他人厂名、厂址以及仿冒标识标注、非法添加有毒有害化学物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。
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2.食品流通环节。
以农村食杂店、小超市、集贸市场、学校周边等区域为重点，严密排查，督促食品经营者严格执行食品和食品原料进货查验、购销台账及索证索票等制度。
3.餐饮服务环节。
以学校食堂及老街两边小餐饮店等餐饮服务单位和农村家宴食品安全为重点，进行风险隐患检查，督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，落实记录台账和索证索票等制度，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品。
4.法律法规宣传。
加大食品法律宣传，营造食品卫生大检查的浓厚氛围，大力宣传《 食品卫生法》等法律法规，增强全民的法制观念和遵法守法意识，使人民群众能够运用法律武器，维护自己的合法权益。
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5.密切配合、责任追究。
确保整治工作的顺利开展，参与集中整治的部门要在市政府的统一安排下，各负其责，不得以任何理由推诿、扯皮，组织精兵强将，组成联合执法队伍，对重点行业、重点地区实施重点检查，要按照各部门的职责分工，恪尽职守，严格执法，在工作中做到既分工，又合作，真正形成合力，确保这次食品安全集中整治活动顺利开展。
学校食堂食品安全风险隐患排查表
从业人员是否都取得健康合格证明、健康合格证明是否都在有效期内
加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其岗位
落实
食品厂安全隐患排查清单(3篇)
第1篇一、前言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关系国计民生的大事。
为加强食品厂安全管理，预防事故发生，保障食品安全，特制定本安全隐患排查清单。
本清单旨在指导食品厂进行全面、深入的安全隐患排查，及时发现和消除安全隐患，确保生产安全。
二、安全隐患排查范围1. 生产设备安全2. 原材料、半成品、成品储存安全3. 环境卫生与消毒4. 人员操作安全5. 防火、防爆、防泄漏6. 应急预案与演练三、安全隐患排查内容1. 生产设备安全（1）设备设施：检查设备设施是否完好，是否存在破损、锈蚀、松动等情况。
（2）设备维护：检查设备维护保养记录，确保设备按期进行维护保养。
（3）设备操作：检查操作人员是否按照操作规程进行操作，是否存在违规操作行为。
2. 原材料、半成品、成品储存安全（1）储存条件：检查储存区域是否通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，温度、湿度是否符合要求。
（2）储存设施：检查储存设施是否完好，是否存在破损、老化、泄漏等情况。
（3）库存管理：检查库存管理是否规范，是否存在过期、变质、混放等情况。
3. 环境卫生与消毒（1）生产区域：检查生产区域是否清洁，是否存在油污、积水、杂物等情况。
（2）卫生设施：检查卫生设施是否完好，是否存在堵塞、损坏等情况。
（3）消毒措施：检查消毒措施是否到位，消毒频率是否符合要求。
4. 人员操作安全（1）操作人员：检查操作人员是否具备相应的操作技能和资质，是否存在违规操作行为。
（2）培训教育：检查培训教育是否到位，操作人员是否熟悉安全生产知识。
（3）个人防护：检查操作人员是否正确佩戴个人防护用品，如手套、口罩、护目镜等。
5. 防火、防爆、防泄漏（1）消防设施：检查消防设施是否完好，是否按照规定进行维护保养。
（2）防爆设施：检查防爆设施是否完好，是否存在破损、老化等情况。
（3）泄漏检测：检查泄漏检测设备是否正常工作，是否存在泄漏现象。
6. 应急预案与演练（1）应急预案：检查应急预案是否完善，是否具备针对性、可操作性。
食品安全风险隐患排查表
食品安全风险隐患排查表检查人：检查日期：检查项目是否达标整改措施改进验证原料库、成品库管理仓库管理人员持健康证上岗。
工作服整洁、个人卫生良好。
□是□否□合格□不合格环境整洁、通风、干燥。
□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，防蝇、防鼠设施清洁，维护良好。
□是□否□合格□不合格无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格原料标识、分类、分批贮存离墙、离地、离棚存放□是□否□合格□不合格成品库具有检验状态标识，分类、分批贮存□是□否□合格□不合格遵循先进先出原则□是□否□合格□不合格所有场所均无污染食品或包装才料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格生产现场管理洗手消毒：洗手池、洗手液、消毒水、紫外灯、烘手器处于正常使用状态，洗手/消毒设施清洁、维护良好。
□是□否□合格□不合格消毒剂的浓度、洗手标示完整□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格地面清洁、无积水/油垢、地沟无异味□是□否□合格□不合格用具材质：与食品直接接触器皿无塑料制品□是□否□合格□不合格管线设备布置：走向集中，布局合理□是□否□合格□不合格机器、工器具处于清洁完好状态□是□否□合格□不合格包装容器和材料卫生，所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格员工持健康证上岗。
工作服整洁、个人卫生良好，无化妆及留长指甲等现象□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格闲置设备与备用零件处于妥善储存保持清洁□是□否□合格□不合格质量管理原辅料来自认可的供应商□是□否□合格□不合格生产工艺按文件规定执行，工艺参数符合设定要求□是□否□合格□不合格质量记录及时填写□是□否□合格□不合格设备处于良好运行状态□是□否□合格□不合格食品标签符合要求，生产日期打印符合要求□是□否□合格□不合格成品外观质量、内在质量合格□是□否□合格□不合格化学试剂管理化学试剂专人负责管理，化学试剂为批准使用的□是□否□合格□不合格化学药品试剂均有标识，并在保质期内□是□否□合格□不合格易燃易爆化学药品按规定分类摆放□是□否□合格□不合格消毒剂、杀虫剂贮存固定场所。
食品安全隐患排查及整改措施
食品安全隐患排查及整改措施随着经济的不断发展，人民的生活水平也不断提高，人们对食品质量和安全性的要求也越来越高。
然而，食品安全问题却屡屡发生，像毒豆腐、瘦肉精、曲霉毒素、塑化剂等食品安全问题已经成为人们所热议的话题，成为公众最为关心的问题之一。
因此，食品安全问题是一项十分基础、重要的工作，它关系到国家经济、政治、社会以及公众的身体健康，需要我们高度重视。
一、食品安全隐患排查1. 原材料安全隐患一些不合格的原材料进入到食品生产中，将会对可口可乐产生极大的影响。
因此，进行原材料安全隐患排查是十分必要的。
（1）进货验收：对采购的原材料进行严格的验收，只有经过验收合格的原材料才能进入到生产流程中。
（2）加强对原材料信息的收集和监控工作：加强与供应商之间的联系，了解供应商的生产资质和原材料的来源情况，同时对原材料的质量进行监控，确保原材料的质量符合国家相关标准。
（3）建立原材料的追溯制度：同时，还要对各个原材料品种建立相应的追溯制度，从原料采购、出厂、入库等各个环节进行严格的监控，确保原材料安全。
2. 生产工艺安全隐患生产工艺的安全中存在着许多的安全隐患，下面列举几个比较常见的安全隐患：（1）清洗液的残留：在生产过程中，可能会出现清洗液残留在杯子或罐子内，这些清洗液含有化学物质可能会导致人的身体健康受到影响。
（2）生产线上机器设备的故障：生产线上机器设备故障，会导致食品生产遇到困难，也会导致生产出来的产品质量受到影响。
（3）生产工厂的环境卫生：生产工厂的环境卫生如果不好，会影响到食品的质量。
另外，还会引起斑马线病等疾病的爆发。
（4）生产员工的健康问题：员工的身体健康问题也是一个非常重要的方面，如果员工身体不好，生产出来的食品的卫生品质也会受到影响。
3. 包装安全隐患包装材料的安全是不容忽视的，其中包括包装袋和瓶子、罐子、盒子等。
下面列举几个比较常见的包装安全隐患：（1）包装材料的材质：包装材料的材质必须符合国家标准，同时还要注意材质的稳定性，对于可能危害食品的物质，必须要进行特殊处理。
食品销售企业风险隐患排查表
食品销售企业风险隐患排查表概述本风险隐患排查表旨在帮助食品销售企业评估和排查可能存在的风险隐患，以便采取相应的措施来预防和减少潜在问题的发生。
以下是对食品销售企业常见风险隐患的排查和评估。
食品安全管理1. 原料采购管理：- 是否与合法供应商建立稳定合作关系？- 是否定期检查和评估供应商的生产和质量标准？- 是否要求供应商提供合格证明或检验报告？2. 食品存储和处理：- 是否按规定将食品分开存放，避免交叉污染？- 是否定期检查和清洁存储和处理设备？- 是否严格控制食品储存的温度和湿度？3. 食品加工和制作：- 是否使用符合卫生标准的设备和工具？- 是否定期检查和清洁加工和制作设备？- 是否按照操作规程进行食品加工和制作？4. 食品销售：- 是否建立有效的食品追溯系统？- 是否针对不同的食物进行适当的包装和标识？- 是否定期检查并处理过期食品？卫生安全管理1. 厕所和卫生间：- 是否定期清洁和消毒卫生间设施？- 是否提供足够的卫生纸、肥皂和洗手液？2. 清洁和消毒：- 是否有定期清洁和消毒的计划，并记录执行情况？- 是否使用安全有效的清洁剂和消毒剂？- 是否对公共区域、桌椅、地面等常用物体进行定期清洁和消毒？3. 防疫措施：- 是否建立健康检查和体温监测制度？- 是否提供员工个人防护用品，如口罩和手套？- 是否加强公共区域通风和空气消毒措施？安全管理1. 设备维护：- 是否有定期检查和维护设备的计划？- 是否配备和使用符合安全要求的设备？- 是否记录设备的维护和修理情况？2. 防火安全：- 是否设置和测试过火灾报警设备？- 是否保持安全出口通道畅通无阻？- 是否定期进行火灾演练？3. 安全培训：- 是否培训员工关于安全操作和紧急情况处理的知识？- 是否在明显位置展示逃生路线图和紧急联系方式？总结食品销售企业面临着多种风险隐患，通过采取相应的管理和控制措施，可以有效降低风险发生的可能性。
本排查表提供了对常见风险隐患的评估指标，建议企业根据自身情况进行调整和补充，以确保食品销售过程的安全和合规。
食品安全隐患排查表
食品安全隐患排查表食品安全是关乎人民群众生命健康的大事，是国家的重要工作，也是社会的共同责任。
为了保障食品安全，各个环节都需要加强监管和管理，发现和排查食品安全隐患，及时处置，防止食品安全事故的发生。
为此，我们制定了食品安全隐患排查表，以检查企业和机构在食品生产、加工、销售等环节中可能存在的食品安全隐患，从而促进食品安全工作的落实和提高。
一、食品生产环节1.原材料采购（1）是否有采购合格证明或报告，并定期更新？（2）是否对原材料进行严格的品质检验，并记录检验结果？（3）是否确保原材料来源的可追溯性？2.生产过程（1）生产场所是否符合卫生标准，对生产设备是否定期进行清洁和消毒？（2）是否有专门的人员负责生产过程的卫生监管？（3）生产过程中是否使用了过期或变质的原材料？（4）是否在生产过程中添加了违法添加剂或非法添加物？3.产品质量（1）是否对成品进行全面的品质检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？4.库存管理（1）是否对成品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？二、食品加工环节1.加工场所（1）加工场所是否符合卫生标准，对加工设备是否定期进行清洁和消毒？（2）是否有专门的人员负责加工过程的卫生监管？2.加工过程（1）加工过程中是否添加了非法添加剂或非法添加物？（2）是否严格遵守食品加工工艺要求？3.产品质量（1）是否对加工产品进行全面的质量检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？4.库存管理（1）是否对加工产品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？三、食品销售环节1.销售场所（1）销售场所是否符合卫生标准，是否定期进行清洁和消毒？（2）是否对销售场所进行食品安全知识培训？2.产品质量（1）是否对销售产品进行全面的质量检验，并记录检验结果？（2）是否有专门的质量监管人员负责产品质量检验？3.库存管理（1）是否对销售产品进行及时、规范的存储管理，并记录存储条件？（2）是否定期检查库存产品的质量情况？四、其他环节1.员工卫生（1）是否对员工进行健康检查和培训，并记录检查结果？（2）是否定期进行员工卫生教育和培训？2.风险预防（1）是否定期进行风险评估和排查，对可能存在的食品安全隐患进行整改？（2）是否建立健全的食品安全管理制度和规范，保障食品安全工作的落实和提高？以上是食品安全隐患排查表的内容，企业和机构可以根据实际情况对排查表进行完善和细化，确保食品安全工作的有效实施。
校园食品安全隐患排查明细表(完整资料)
校园食品安全隐患排查明细表(完整资料)1. 背景校园食品安全是一项重要的工作，关乎师生的身体健康和生命安全。
为了确保校园食品的安全，我们需要对校园内的食品安全隐患进行排查和整改。
2. 目的本文档旨在记录校园食品安全隐患排查的详细信息，为相关部门提供参考和依据，以便及时采取措施来消除隐患，保障师生的食品安全。
3. 排查内容以下是对校园食品安全隐患的详细排查内容：- 食品进货环节的检查：包括食品供应商资质审查、进货记录核对等。
- 食品存储与保管：检查食品仓库环境卫生、温度控制、防虫措施等。
- 食品加工与制作过程：检查食品加工区域的卫生情况、操作规范、食品原料的质量和存储等。
- 食品销售环节的检查：包括食品标签和签证的合规性、员工的健康证明等。
- 食品留样和监测：检查食品留样制度的执行情况、食品抽检的结果等。
4. 排查方法校园食品安全隐患的排查将采取以下方法：1. 定期巡查：学校将组织专业人员定期对校园内的食品相关环境、流程进行巡查，发现问题及时处理。
2. 抽检抽查：学校将不定期对校园内的食品进行抽检，确保食品的质量安全。
3. 听取意见：学校鼓励师生提供关于食品安全的意见和建议，及时解决问题。
5. 排查结果与整改措施根据排查的结果，如果发现食品安全隐患，学校将立即采取相应的整改措施，包括但不限于：- 暂停与该供应商的合作，并寻找合格的供应商替代。
- 对食品存储和加工设施进行维修、清洁和消毒。
- 加强员工的食品安全培训和健康管理，并定期进行检查和考核。
6. 总结校园食品安全是学校重要的工作之一，我们将不断加强对食品安全隐患的排查，确保师生的食品安全。
食品安全风险排查及整改措施
食品安全风险排查及整改措施食品安全是人们生活中至关重要的一个方面，食品安全问题直接关系到人们的身体健康。
近年来，因为食品安全问题引发的食品安全事件频频发生，导致人们对食品安全问题的重视程度越来越高。
为了更好地保障食品安全，各个环节的食品从生产、加工到销售都需要严格把控，确保消费者吃到的是健康、安全的食品。
食品安全风险排查是保障食品安全的重要环节之一，通过对食品生产、加工、销售等环节进行全面排查，找出潜在的食品安全风险，及时对其进行整改，确保整个食品供应链的安全。
接下来，我将针对进行详细阐述。
一、食品安全风险排查1.食品生产环节（1）原料采购：食品生产的第一步就是原料采购，如果采购的原料存在质量问题，就会直接影响到生产出来的食品质量。
因此，在原料采购环节需要对原料供应商进行严格筛选，确保原料的质量安全。
（2）生产工艺：生产工艺是影响食品质量的重要因素之一，不合理的生产工艺可能导致食品中添加非法添加剂或者细菌滋生，从而影响到食品的安全。
因此，需要对生产工艺进行全面排查，确保食品生产过程中不会出现安全隐患。
（3）生产设备：生产设备是食品生产的重要工具，如果设备出现故障或者不合格，就会直接影响到食品的安全。
因此，需要对生产设备进行定期维护和检测，确保设备的正常运转和安全性。
2.食品加工环节（1）加工工艺：加工工艺是影响食品加工质量的关键，不符合规范的加工工艺可能导致食品中添加不合格的添加剂或者细菌滋生，从而影响到食品的安全。
因此，需要对加工工艺进行全面排查，确保加工过程中不会出现安全隐患。
（2）加工设备：加工设备是影响食品加工质量的重要因素之一，不合格的加工设备可能导致食品中杂质或者细菌滋生，从而影响到食品的安全。
因此，需要对加工设备进行定期维护和检测，确保设备的正常运转和安全性。
3.食品销售环节（1）销售渠道：食品销售渠道的安全是保障消费者食品安全的重要保障，如果销售渠道存在问题，就会导致消费者买到不安全的食品。
食堂食品安全隐患排查表
检查人员：检查时间：年月日
食堂食品安全隐患排查表
检查项目
检查内容
是
否
食
堂
环
境
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
通风和排烟装置是否正常
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
落实
索证
索票
制度
食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是否符合要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是否落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清
洗
消
毒
效消毒设施工作是否正常
消毒池与其他水池未混用
餐饮具消毒流程符合相关要求
食品
加工
制作
管理
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
生熟食品是否交叉存放
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸盐
是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽产品
使用
食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
食品安全风险排查及整改措施
食品安全风险排查及整改措施食品安全是人民群众对食品的安全感与保障的重要方面。
然而，由于种种原因，食品安全问题常常频发，引发了社会的广泛关注。
食品安全问题一旦发生，可能带来极其严重的后果，比如说对人们的健康造成威胁，引发社会不安，影响国家形象等。
因此，加强食品安全排查与整改措施的必要性越来越显著。
一、食品安全风险排查1. 食品流通环节食品流通环节是食品安全的关键控制点。
在食品流通环节，我们需要关注以下方面的问题：一是供应商选择问题，二是储存问题，三是运输问题。
首先，供应商选择问题，如果食品来自于没有实行严格的质量管理体系的供应商，会导致食品安全问题。
在选择供应商方面，我们应严格把关，借助网络、媒体等多种渠道获取供应商的信息，充分了解供应商的情况。
其次，储存问题。
如果食品在储存过程中没有保持适宜的温度、湿度等保管条件，很容易会导致质量下降和感染细菌等食品安全问题。
在储存过程中，应加强对食品的检查、监管以及针对各种情况的预防措施。
最后，运输问题。
如果在运输过程中，食品受到温度、潮湿、震动等外界因素影响，也会造成食品安全问题。
因此，在运输环节中，应强化对运输车辆及相关人员的管理，对于运输过程中，受到损坏的食品及时进行处理。
2. 生产加工环节生产加工环节是直接影响食品的质量与安全的关键环节。
在生产加工环节中，我们需要关注以下方面的问题：一是原材料的选择问题，二是生产加工过程中的问题，三是生产线的安全问题。
首先，原材料的选择问题，在不加严格控制的情况下，可能降低食品的质量安全，甚至引发严重后果。
因此，在采购原材料的时候，需要加强选择、鉴别以及检查加严这些对原材料的控制措施。
其次，生产加工过程中的问题，这些问题主要包括对工具的卫生、加工操作的流程、保洁操作等。
为了保障食品加工过程的质量安全，需要加强对于生产加工的监管，并加强对工具的清洁、保洁。
公开透明的监管机制有助于加强监管人员对于流程的控制力度。
最后，生产线的安全问题。
食品生产企业食品安全总体风险清单和措施清单(参照)
食品生产企业食品安全总体风险清单和措施清单（参照）（一）生产者资质1.主体资质（1）风险隐患因素：食品生产许可证、营业执照超过有效期仍进行生产。
（2）原因分析：①食品安全管理人员培训不到位；②资质档案管理控制不严格；③企业自查制度落实不到位。
（3）防控措施：①严格落实企业自查制度，加强企业资质管理，及时对资质进行更新和完善，确保资质在有效期内；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法组织生产。
2.许可范围（1）风险隐患因素：超出食品生产许可范围进行生产。
（2）原因分析：食品安全管理人员培训不到位。
（3）防控措施：①严格按照规定在许可范围内从事食品生产活动，超出许可范围时及时申请变更；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法进行生产。
3. 许可保持情况（1）风险隐患因素：主要生产设备、设备布局、工艺流程与准予食品生产许可时相比进行了变化未及时申请变更。
（2）原因分析：食品安全管理人员培训不到位。
（3）防控措施：①严格按照许可规定在许可范围内从事食品生产活动，主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化时应及时向审批部门申请变更；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法进行生产。
（二）生产环境条件1. 外界污染源（1）风险隐患因素：厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源距离较近的且未采取有效的防范措施。
（2）原因分析：①企业卫生管理控制不严格；②食品安全管理人员培训不到位。
（3）防控措施：①严格落实环境卫生管理制度，加强企业员工培训；②采取防止微生物、化学、物理污染的控制措施，将厂区、车间和污染源有效隔离。
2. 厂内污染源（1）风险隐患因素：①卫生间与食品生产、包装或贮存区域直接连通；②车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品未进行明显标示，洗涤剂、消毒剂等化学品与食品原料、半成品、成品、包装材料等混放，未分类贮存；③防鼠、防蝇、防虫害控制不当，生产场所内有虫害迹象。
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进行改正达到要求
合格 不合格□
4
食品添加剂是否专门贮存，明显标示，专人管理。
是□否
进行改正达到要求
合格 不合格□
5
是否存在人流和物流交叉污染
是 否□
进行改正达到要求
合格 不合格□
6
是否按规定投放料并做好记录
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
7
生产工艺和参数就是否与企业申请许可时提供的工艺流程一致，各项指标是否得到落实
是□否
停产，进行改正达到要求□
合格□不合格□
10
是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况
是□否
停产，进行改正达到要求□
合格□不合格□
11
是否使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品
是□否
及时清除掉非□
合格□是 否□
进行改正达到要求
合格 不合格□
排查人员签字：张某、王某某
食品安全风险隐患排查记录
排查日期：2017年2月20日
项目
序号
容易产生的问题和风险
排查的情况
采取的措施
整改后复查情况
备注
1
从业人员有患传染性疾病或未取得健康证明
是 否□
清退 调离□
合格 不合格□
2
食品原辅料（添加剂）是否正规厂家生产，有无检验报告，有无质量问题
是□否
退回 销毁□
合格 不合格□
3
原辅料的贮存是否有专人管理，贮存条件符合要求。
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
8
生产加工过程中关键控制点是否得到控制
是□否
停产，进行改正达到要求
合格 不合格□
是否按照食品安全标准规定进行检验并保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
是□否
进行改正达到要求
合格 不合格□
9
是否存在使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。