酒店业督导—领导
连锁酒店督导经理岗位职责(共3篇)
连锁酒店督导经理岗位职责（共3篇）第1篇：酒店经理岗位职责酒店经理岗位职责一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。
二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实施。
要求业务精益求精，不断提高管理水平。
三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。
四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。
五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决服务中出现的问题。
七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全防火工作。
八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。
十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。
定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。
主管岗位职责一、负责员工的考勤、考评。
根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。
对餐厅经理负责。
二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。
四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报给经理。
五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。
六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。
七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。
备餐间、台椅、花架、餐柜。
门窗、灯光等是否光洁明亮。
调味品、配料是否备好。
对于不符合标准的，督促员工尽快调整。
领班岗位职责一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。
二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。
酒店督导岗位职责
酒店督导岗位职责酒店督导岗位职责(篇1)酒店督导的首要职责是确保酒店各项工作的顺利进行。
他们需要全面了解酒店的运营流程和服务标准，对员工的日常工作进行监督和指导，确保员工遵守酒店规章制度，按照服务标准为客户提供优质的服务。
为了提高酒店运营效率和服务质量，酒店督导需要不断提高自己的工作效率和进度。
他们需要具备良好的时间管理和组织能力，合理安排工作时间和任务，确保各项任务能够按时完成。
同时，他们还需要不断学习和掌握新的管理技能和方法，提高自己的管理能力。
酒店督导需要对自己的工作质量和标准负责。
他们需要严格按照酒店的服务标准和规范进行工作，确保每一个服务环节都符合酒店的要求。
同时，他们还需要定期对自己的工作进行反思和总结，找出存在的问题和不足，及时进行改进。
良好的工作态度和心态对于酒店督导来说也是非常重要的。
他们需要保持积极向上的心态，勇于面对工作中的挑战和困难。
同时，他们还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与员工和其他部门保持良好的沟通和协作。
酒店督导需要具备一定的专业能力和技能。
他们需要熟悉酒店的运营流程和服务标准，了解酒店行业的最新动态和趋势。
此外，他们还需要具备良好的管理能力和领导能力，能够有效地指导和激励员工，推动酒店业务的不断发展。
总之，酒店督导是酒店运营中不可或缺的一环，他们需要具备全面的工作能力和素质，确保酒店日常运营的顺利进行。
同时，他们还需要不断学习和提高自己的专业能力，为酒店的发展贡献自己的力量。
酒店督导岗位职责(篇2)明确具体的工作职责和任务酒店督导的首要职责是明确并履行自己的工作职责和任务。
这包括监督酒店各部门的日常运营，确保员工遵循酒店的规章制度和服务标准，以及协调不同部门之间的合作。
此外，酒店督导还需要负责培训和指导新员工，确保他们能够快速融入团队并胜任工作。
不断提高自己的工作效率和进度为了应对日益激烈的酒店业竞争，酒店督导需要不断提高自己的工作效率和进度。
这包括优化工作流程、引入先进的管理工具和技术，以及合理分配人力资源。
如何做一名酒店督导
谢 谢 大 家！
何谓管理：
管理是一种根据特定情况的要求对行动和 决策做出适当调整的能力。 这种灵活的管理风格既需要理论也需要经 验和才干。 这种能力无法传授，只能在实际工作中培 养。
四、督导需要掌握的技能
1、实际操作技能 2、人际关系技能 3、宏观管理技能 4、个人素质与自我管理能力
1、实际操作技能
实际操作技能—— 督导所需要的实际操作技能就是你所管 辖范围内员工工作岗位所需要的技能。
督导肩负着管理者的责 任，因此，只有坚持管理者的 立场，才能成功地履行这些责 任。 做为一名督导，必须对总 经理、顾客以及员工尽义务， 这就把你置于一种承上启下的 位置。
对员工而言，督导代表着管理方、权力、 指令、纪律、休假时间、提高收入和晋升。 对总经理和上级而言，你是他们与员工 和具体工作之间的纽带。
二、督导的权利与职责
在酒店行业中，权力与职责是从上向下层 层传递的。 权力是指——以做好工作为目的而做出必 要的决策、采取必要行动的权威与能力。 职责是指——一个人必须履行某些特定责 任与行为的义务。
做为督导，你的成功与否依赖于别人的 工作状况，需由他们的产品和表现来衡量。 督导的优劣程度完全视员工的工作好坏 而定，员工的工作好坏又取决于你如何管理 他们。
2、人际关系技能
人际关系技能—— 做为督导应该深知督导工作的核心是 成功地与人打交道。 人际关系技能要在实践中培养！
3、宏观管理技能
宏观管理技能指的是——把握全局、认清 部分与整体的关系的能力。
4、个人素质与自我管理能力
督导需要一些个人素质和技能。除了管理 别人，还必须能够管理自己。 督导不论面对的是什么，必须把最好的一 步迈出去；展现你最优秀的一面，永远不乱阵 脚。
酒店督导管理技巧
五、酒店督导提升技巧
酒店督导技巧提升一：计划技巧 酒店督导技巧提升一：
• “凡事预则立，不预则废” 凡事预则立，不预则废” • 制定一项计划时必须包含以下的要素： 制定一项计划时必须包含以下的要素：
1清晰的目标； 清晰的目标； 明确的方法与步骤； 2明确的方法与步骤； 必要的资源； 3必要的资源； 可能的问题与成功关键。 4可能的问题与成功关键。
作为督导， 二、作为督导， 你应该具备什么能力？ 你应该具备什么能力？
• A——attitude • S——skill • K——knowledge
处在饭店不同层次工作的员工， 处在饭店不同层次工作的员工，所需 掌握和使用的知识与技能的比率也是 各不相同的。 各不相同的。
职业 知识 决策
管
理
职 业
一、在酒店中， 在酒店中， 你扮演的是什么角色？ 你扮演的是什么角色？
酒店组织结构的层次
决策层
管理层
督导层
操作层
扮演的角色 信息沟通角色
( 一)
•及时将上级指令传达到下级,变为部属的行动. 及时将上级指令传达到下级,变为部属的行动. 及时将上级指令传达到下级 •迅速将宾客的意见及部属情况反馈到上级,以 迅速将宾客的意见及部属情况反馈到上级, 迅速将宾客的意见及部属情况反馈到上级 供上级决策用. 供上级决策用. •横向部门之间及时交流信息、进展情况以便更 横向部门之间及时交流信息、 横向部门之间及时交流信息 好协作. 好协作.
扮演的角色 决策者角色
( 三)
•将上级下达任务转化为部门、岗位、班组目标,并 将上级下达任务转化为部门、岗位、班组目标, 将上级下达任务转化为部门 有效解决目标实施中的问题. 有效解决目标实施中的问题. •帮助解决部属目标实施中遇到的问题. 帮助解决部属目标实施中遇到的问题. 帮助解决部属目标实施中遇到的问题 •要善于发现将来的问题,并将问题转化为机会,作为 要善于发现将来的问题,并将问题转化为机会, 要善于发现将来的问题 制定规划的依据. 制定规划的依据.
酒店督导检查情况汇报
酒店督导检查情况汇报
尊敬的领导：
我是XX酒店的督导员，特此向您汇报我们最近的督导检查情况。
首先，我要向您汇报的是我们对酒店客房部门的检查情况。
在这次检查中，我们发现客房部门的卫生情况良好，房间整洁，床品干净整洁，没有发现任何异味或者卫生死角。
同时，客房服务人员的礼仪和服务态度也得到了我们的肯定，他们对客人的需求能够及时响应，为客人提供了优质的服务。
其次，我们对酒店餐饮部门进行了检查。
在检查中，我们发现餐厅环境整洁，食品安全得到了有效控制，厨房卫生情况也良好。
同时，餐厅服务人员的服务态度也得到了我们的认可，他们热情周到地为客人提供服务，受到了客人的一致好评。
此外，我们还对酒店公共区域、前台服务、安全管理等方面进行了全面检查，发现了一些问题并及时提出了改进意见。
比如，部分公共区域的卫生情况需要加强管理，前台服务人员在高峰时段需要加强服务效率，安全管理方面需要进一步加强培训和演练。
总的来说，我们对酒店的督导检查结果比较满意。
酒店在各个方面都取得了较好的成绩，但也存在一些不足之处，需要进一步改进。
我们将继续加强对酒店的监督检查工作，确保酒店的各项工作都能够达到标准，为客人提供更加优质的服务。
希望领导能够对我们的工作给予指导和支持，我们将继续努力，为酒店的发展贡献自己的力量。
谢谢！。
2024年酒店督导的岗位职责
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量，合理订购货源。
7、检查设备正常工作，水电源开关。
酒店督导的.岗位职责5
1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。
酒店督导的岗位职责9
1、对高级食品货物的准备进行管理。
2、准备早餐用的所有食品。
3、为特别宴会准备美点。
4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。
5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循
6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
酒店督导的岗位职责4
1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的.其它工作。
酒店督导的岗位职责7
1、负责加盟店店铺数据信息上传公司APP的准确性、及时性。
2、开业前公司礼品的发放。
3、负责提供店内所有开业资料和展架、宣传页电子版的设计。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通知维修。
酒店督导定义及地位作用知识课件
更丰富和多元化的服务。
绿色可持续发展
03
酒店督导应关注绿色可持续发展，推广环保理念，促进酒店的
可持续发展。
THANKS
[ 感谢观看 ]
协调酒店内部各部门之间的关系，确 保各部门之间的顺畅沟通和协作，提 高整体运营效率。
外部沟通
与客人和其他相关方进行有效沟通， 及时处理客人的投诉和建议，维护酒 店的形象和声誉。
CHAPTER 04
酒店督导的技能要求
领导 力
领导力是酒店督导的核心能力之一，能够有效地指导和激励团队成员，实现共同目标。
1 2 3
初级督导 负责基础的管理工作，如员工培训、ห้องสมุดไป่ตู้常检查等。
中级督导 负责部门管理，如餐饮、客房等部门的管理工作。
高级督导 负责酒店整体运营，包括战略规划、市场营销等。
酒店督导在行业中的未来展望
持续创新
01
酒店督导需要不断探索新的管理模式和服务方式，以适应市场
变化和客户需求。
跨界合作
02
酒店督导需要与其他行业进行合作，如旅游、娱乐等，以提供
CHAPTER 05
酒店督导的挑战与应对
应对员工问题
员工流失
酒店督导需关注员工流失率，采 取措施提高员工满意度和忠诚度，
如提供良好的工作环境和福利待 遇，加强员工培训和职业发展机
会等。
酒店督导岗位职责(3篇合集)
酒店督导岗位职责(3篇合集)酒店督导岗位职责(篇1)作为酒店督导，需要明确自己的工作职责和任务，不断提高工作效率和质量，确保工作达到标准。
同时，保持良好的工作态度和心态，具备专业能力和技能也是非常重要的。
首先，酒店督导需要负责监督和指导员工的工作，确保员工按照酒店的标准和要求完成工作任务。
具体来说，酒店督导需要制定工作计划和目标，安排员工的工作任务和时间，并及时跟进工作进展情况，确保工作顺利进行。
其次，酒店督导需要具备一定的专业能力和技能，包括对酒店业务的理解、对服务行业的认识、沟通能力、解决问题能力、领导能力等。
这些能力和技能能够帮助酒店督导更好地完成工作任务，提高工作效率和质量。
此外，酒店督导还需要保持良好的工作态度和心态，积极面对工作中的挑战和压力，不断学习和进步。
同时，也需要注重团队合作，与员工保持良好的沟通和协作关系，共同完成工作任务。
总的来说，酒店督导的职责是确保酒店工作的顺利进行，提高工作效率和质量，同时保持良好的工作态度和心态。
为了更好地完成工作任务，酒店督导需要不断学习和提高自己的专业能力和技能。
酒店督导岗位职责(篇2)作为酒店督导，需要具备多方面的能力和素质，以完成岗位职责，提高工作效率和保证工作质量。
以下是酒店督导岗位职责的具体要求：首先，酒店督导需要监督和指导员工的工作。
他们需要密切关注员工的工作表现，确保员工遵守酒店的标准和程序。
酒店督导还需要及时发现和解决员工在工作中遇到的问题，以确保工作顺利进行。
其次，酒店督导需要具备出色的人际交往能力。
他们需要与员工保持良好的沟通和关系，了解员工的想法和需求，并给予支持和帮助。
同时，酒店督导还需要与客人建立良好的关系，确保客人对酒店的满意度。
第三，酒店督导需要具备卓越的领导能力。
他们需要能够激发员工的潜力，调动员工的积极性，培养员工的职业技能和发展。
酒店督导还需要能够制定工作计划和目标，合理分配资源和任务，以确保工作的高效完成。
第四，酒店督导需要具备高度的责任感和职业道德。
酒店督导及其管理职能与技能
督导岗位职责1. 熟悉各部门各项工作，对工作要有高度责任感。
2. 督导检查员工对《员工守则》及酒店各项规章制度的执行情况。
3. 督导检查员工仪容、仪表规范情况。
4. 督导检查员工礼节、礼貌执行情况。
5. 检查员工出勤情况（串岗、空岗情况）。
6. 督导员工遵守劳动纪律，执行工作程序。
7. 根据各部门工作标准检查服务质量。
8. 及时了解员工工作情况、思想动态。
9. 对总经理负责，督导各部门全面工作，执行落实上级工作指令。
酒店督导及其管理职能与技能一、督导定义：酒店督导是指管理者在酒店中通过巡视、观察。
预防。
发现并处理问题，从而使酒店营业日常进行的一系列工作，即对员工监督和指导。
二、督导的责任和义务督导是对制造产品与提供服务的员工进行管理的人，督导要被管理人员的生产——即产品的服务的质量与负责，同时也负责满足员工的需求，而且只有通过激励的手段才能使员工各尽其职，使产品和服务质量得到保障。
作为督导，肩负着管理责任，必须对顾客及员工尽义务，将自己置身于承上启下的地位。
对员工而言，督导代表着管理方、权力、指令、纪律、提高收入和晋升等。
对于宾客和上级而言，督导则是他们与员工具体工作之间的纽带。
督导既代表着生产力、各种成本、质量管理、客户服务，同时又代表着员工的需求。
所以督导面临的将是一项艰巨的任务。
三、酒店督导应具备的管理意识和管理技能（一）管理与服务意识1、顾客是上帝。
顾客是上帝，是酒店的衣食父母和生存之源。
所有员工的收入都是客人给的。
酒店应该充分新生宾客并为宾客提供各种服务。
2、员工至上。
为适应竞争，酒店要提高员工向心力，以待客之道善待员工，为员工提供一个满意的工作环境。
3、服务意识。
服务——SERVICES（SMILE- 微笑）：服务员应该随时准备好为宾客服务。
E（EXCELLENT- 出色）：服务员应该将每一个微小的服务工作都做得很出色。
R（READY- 出色）：服务员应该随时准备好为宾客服务。
V（VIEWING- 看待）：服务员应该将每一位宾客都看作是需要提供优质服务的贵宾。
谈谈对酒店督导的认识
谈谈对酒店督导的认识谈谈对酒店督导的认识20__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在20__年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在20__年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、20__年的工作计划1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
酒店督导基础知识
酒店督导基础知识1. 简介酒店督导是酒店行业中非常重要的职位之一，他们的主要职责是监督和管理酒店的运营过程，确保酒店的各项工作能够顺利进行。
酒店督导需要具备广泛的知识和技能，以便能够有效地管理酒店的运营，并提供优质的服务给客户。
本文将介绍一些酒店督导的基础知识，帮助读者更好地了解这个职位。
2. 酒店督导的职责酒店督导的职责可以分为以下几个方面：2.1 客户服务酒店督导需要确保客户在酒店的住宿期间得到优质的服务。
他们需要监督酒店员工的服务态度和服务质量，并进行必要的培训和指导，以确保客户满意度达到最高。
2.2 酒店运营酒店督导需要确保酒店的日常运营顺利进行。
他们需要监督各个部门的工作，确保工作流程的顺畅，协调各个部门之间的合作。
2.3 质量管理酒店督导需要制定和执行酒店的质量管理体系，确保酒店各项服务符合相关的标准和要求。
他们需要制定一套完整的流程和标准，并监督酒店员工的执行情况。
2.4 员工培训酒店督导需要对酒店员工进行培训和指导，以提高他们的专业水平和服务质量。
他们需要制定培训计划，并组织培训活动，确保酒店员工具备必要的技能和知识。
3. 酒店督导的技能要求酒店督导需要具备以下一些重要的技能：3.1 沟通能力酒店督导需要与酒店员工、客户和上级领导进行良好的沟通。
他们需要清晰地表达自己的要求和意见，并能够倾听和理解别人的意见。
3.2 领导能力酒店督导需要具备良好的领导能力，能够有效地管理和指导酒店员工。
他们需要能够激励酒店员工，协调各个部门之间的工作，确保酒店的运营顺利进行。
3.3 技术能力酒店督导需要具备一定的技术能力，以便能够在日常的工作中解决各种问题。
他们需要熟悉酒店管理软件和工具，能够灵活运用这些工具来提高工作效率。
3.4 分析能力酒店督导需要具备良好的分析能力，能够分析和解决各种问题。
他们需要能够分析酒店运营中的潜在问题，并提出相应的解决方案。
4. 酒店督导的发展前景酒店督导是酒店行业中发展前景非常广阔的职位之一。
酒店督导的意识和管理技能
酒店督导的意识和管理技能酒店督导是酒店管理团队中至关重要的一环，负责监督和协调酒店各个部门的工作，确保酒店运营顺畅。
在这个角色中，酒店督导需要具备一定的意识和管理技能，以应对复杂的酒店经营环境。
本文将探讨酒店督导的意识和管理技能的重要性以及如何提升这些技能。
酒店督导的意识1. 酒店使命与愿景意识酒店督导需要清楚理解酒店的使命与愿景，将其贯彻到日常工作中。
只有了解酒店的定位和目标，才能有效地指导团队朝着共同的方向努力。
2. 团队合作意识作为领导者，酒店督导需要重视团队合作，鼓励团队协作，实现整体利益最大化。
培养团队精神和共同目标意识是酒店督导的重要职责。
3. 酒店客户服务意识客户是酒店的生命线，酒店督导需要始终把客户服务放在首位，关注客户需求，提供优质的服务体验。
酒店督导的管理技能1. 领导能力酒店督导需要具备良好的领导能力，包括激励团队、制定目标、分配任务等方面的能力。
有效的领导可以激发团队的工作热情，推动酒店业绩的提升。
2. 沟通技巧良好的沟通技巧是酒店督导必备的管理技能之一。
酒店督导需要能够清晰地表达自己的想法，并且倾听团队的意见和建议，建立良好的沟通氛围。
3. 问题解决能力酒店经营过程中难免会遇到各种问题和挑战，酒店督导需要具备快速解决问题的能力，调动团队资源、制定有效的解决方案，确保问题得到及时解决。
4. 时间管理能力酒店督导需要在繁忙的工作中合理分配时间，处理好各项工作的优先级，有效管理时间，提高工作效率。
5. 创新能力酒店行业竞争激烈，酒店督导需要具备创新意识和能力，不断挖掘新的业务机会，不断改进服务质量，保持酒店的竞争力。
总结酒店督导的意识和管理技能对于酒店的长期发展至关重要。
通过不断提升自身的领导能力、沟通技巧、问题解决能力、时间管理能力和创新能力，酒店督导能够更好地应对酒店运营中的挑战，推动酒店业绩的持续增长。
同时，建立正确的酒店使命与愿景意识，培养团队合作和客户服务意识，也将有助于提升酒店的整体竞争力。
酒店督导的管理技能的特点。
酒店督导的管理技能的特点。
酒店督导是酒店的管理者之一，其主要职责是监督和协调酒店的所有运营工作，确保各项工作能够按照规定和标准进行，并达到预期目标。
酒店督导的管理技能主要有以下特点：
1. 专业知识：酒店督导需要具备在酒店管理方面的专业知识，包括酒店运营管理、客户服务、卫生安全等方面的知识。
这有助于他们更好地了解酒店运营的细节，并能够为改进酒店的管理提供建议。
2. 沟通技巧：酒店督导需要与各个部门的员工密切合作，因此需要具备良好的沟通技巧，包括倾听、说服和解决冲突等技能。
他们还需要具备说服能力，以便让员工能够密切合作和积极投入工作。
3. 领导力：酒店督导需要具备领导能力，能够激励员工、协调团队工作，以确保酒店的各项工作可以按照计划和标准进行。
他们需要具备较高的敏锐度和决策力，以便在必要时能够做出明智的决策和解决问题。
4. 问题解决：酒店督导需要具备解决问题的能力，能够在出现问题时及时作出反应，并采取有效的措施解决问题。
他们需要根据实际情况和酒店的标准进行分析和决策，以避免对酒店运营造成不良影响。
5. 运营管理：酒店督导需要熟悉酒店业务的各个领域，能够有效地管理酒店的运营工作。
他们需要制定管理计划并确保执行，同时进行有效的监控，以便酒店能够在运营方面取得优异表现。
浅谈酒店督导管理
浅谈酒店督导管理摘要酒店督导是酒店业“承上启下”的基层管理者，酒店督导要处理好与上级、平级、下级和客人的多方人际关系就必须掌握科学的管理方法，提高管理技能，处理好人际关系，才能适应岗位工作的需要，并进一步发展和提升自我。
关键词：酒店督导；管理；督导艺术；类型；方法Supervision ManagementAbstractThe hotel is the hotel industry supervision "nexus" basic management, hotel supervision to the multi well deal with interpersonal relationship with superiors, subordinates, level and guest must grasp the scientific management methods, improve management skills, good interpersonal skills, to adapt to the needs of work, and to further develop and improve themselves.Key words：supervision management，management，methods.一、督导管理的含义酒店督导管理(Supervision Management)是指酒店的主管、领班等基层管理人员对酒店资源通过监督、指导为主的一系列管理职能进行现场的管理。
广义的督导指酒店的一线管理，如领班、主管等工作，即对下属工作的监督和指导。
狭义的督导指管理者在工作中通过巡视、观察，发现问题，预防并处理问题，从而使营业正常进行的一系列工作。
酒店督导包括餐厅督导、客房督导、营销督导、康乐督导等，酒店督导要具备起码的人际沟通的能力与经验，处理好与上级、平级和下级以及客人四个方面的关系。
优秀酒店督导的八个标准及理解
优秀酒店督导的八个标准及理解
1、忠诚
领导对督导的第一个要求就是忠诚。
忠诚主要包括三个方面的内容对企业忠诚、对领导个人忠诚以及对所从事职业的忠诚。
2、具有很强的沟通能力
在一定意义上讲，管理就是沟通。
许多督导与领导产生意见分歧的一个最主要原因就是平时疏于沟通，而产生沟通障碍的原因在于双方出发点的差异。
3、能够领会上司的意图
中国人说的和想的经常不一致。
中国人共存着阳性人格和阴性人格两个方面。
新谓阳性人格就是口上所说，所谓阴性人格就是心里所想。
4、具有很强的执行力
一个职业督导人要提升自己的执行力，要从检查下属的执行力和提高自身的执行力两个方面入手。
检查下属的执行力：
①、总指挥是否能将高层领导的愿望解码成
每个人应该做的事情
②、是否人人紧盯过程且随时调整3、是否定时诚实地总结实务与疏忽
5、懂得承上启下
在处理领导和下属的关系时，督导一定要替领导做恶人，得罪下属的话要替领导说而不是做传话筒，将领导的话直接转达给下属，来
撇清自己。
6、绝对服从并有补台能力
7、能让下属高效率、高效益地工作
每个领导老板最不愿意看到的，就是下属在工作时间闲着无事可做，因此作为经理，让下属时刻忙起来是老板最愿意看到的。
能让下属高效率、高效益地运转的经理才是个好经理。
8、与下属同甘共苦。
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经理的领导艺术
在同一旅行社里，在总经理甲的领导下，由于其管理方式落后，缺乏进取精神，不善 于沟通，不大关心群众需要，开会讲话婆婆妈妈，好搞点小明堂，使得大家情绪低落，怨 声四起，工作受阻。
换上了新任命的总经理之后，由于他精神，而且能够同时兼顾企业整体的利益与职工 个人的利益，从而大大鼓舞了人们的干气，使工作有了明显的起色。可见，一个领导者， 要想获得成功，除了个人的素质之外，还必须掌握领导这门艺术
酒店经理的权利
与管理职能相对应的是职权，也就是权力 什么是权利？ 它是一种令他人服从的能力。 经理履行管理职能是一种控制行为，是运用手中的权利影响他人、达到酒店目标与 目的的一种活动。
酒店督导权力的来源
经 企业赋予 理 的 权 力 个人权利
职位权力 奖赏权力 强制权力 专业权力 感召权力
赋予一个具体职位的权力 引的用导始不权正员于给力式工高与的的级奖奖行管励赏为理或方层者式逐给影渐予响递惩、减罚 到督导层的最底层 的薪物精与惩权降质神职罚力职奖奖位、、励励相开解：：关黄聘奖表的单及金扬正、至、、式记开加认的过除薪可合、法降
适用情况：
员工需要按规定工作时 涉及危险或是精密仪器设备时 财务工作有关(特别是与现金有关)时 进行安全或保安训练时
不适用情况：
员工对工作漠不关心时 员工只做份内工作时 制度不再适用但却难以改变时
经理的领导艺术
放任式领导艺术特点：酒店经理几乎不给员工指令而授权员工自己设立目标、决策和 解决问题。
领
带领
导
方向、目标
领导的任务 带领群体朝既定的目标行动
管理与领导的区别
管理是解决确定性的问题，而领导是解决的不确定性的问题。 管理是决策者之外的人做的事情，也就是一个决策者必须把事情确定下来之后才能 去谈管理。一位领导者最重要的能力就是思考9能力，完成这项工作的角色一般是 有老板和高层领导去做的事，而管理，就是把高层领导作出的决策，实实在在的转 化成每一个行动，转化成每一个目标，转化成每一天的结果，然后将这个目标结果 变的井然有序，变得可控。
有效运用权力的技能 方法：讨论；说明；请求；胡萝卜；大棒；利益诱惑；直接命令；借权等技能
有效运用权力的技能
经理权力与员工权力接受关系图
员工主动服从 说服 请求
员工服从
讨论 借权
经理个人权利 经理职位权利
Hale Waihona Puke 胡萝卜 大棒员工抗拒
直接命令
员工被动服从 利益诱惑
PART
04
经理领导的艺术
经理的领导艺术
领导艺术：是通过他人或者通过与他人一起达到自己目标的能力。 广义上来说也是指领导者的个人魅力、智慧、学识、胆略、经验、作风等在领导实践 中的具体体现。 狭义上：领导者运用领导科学的一般原理，原则或领导方法的高超技巧。 酒店经理的领导艺术：指通过建立目标来影响员工，创建条件让员工达到自己目标的 能力。
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第二章 领导-形成自己的领导艺术风格
学习目标
1、了解酒店经理权力来源、员工对权利的接受方式 2、学习并掌握有效运用权力的方法和技巧 3、了解酒店经理的领导艺术风格 4、了解酒店经理应如何选择适合自己的领导艺术风格 5、了解酒店经理如何提高自己的领导素质
PART
01
经理的权利
什么是领导？
管理可以标准化，而领导只有个性化。
管理是完全可以标准化的，可以制定制度，可以制定流程，可以对过程进行优化，可以对结果 进行考核，等等；而领导，只能是个性化的，它是根据管理的实际发生结果，然后做正确的判 断，然后再考虑下一步该怎么做，而下一步完全是一个不确定性的事，所以，领导往往做战略 性的思考，而管理往往从现实的角度来思考问题。
实行放任式领导风格的经理：只在员工有困难时提供帮助的顾问，在这种方式下工作 的员工可以长期保持高品质的工作
适用情况：
拥有技术熟练、有经验、有知识的 员工时 员工有责任心，有工作自豪感，有 成功完成工作的强烈欲望时 员工忠诚可靠，可信时 聘请外来专家，如顾问、培训师等 时
不适用情况：
员工需要督导在身边支持时 员工需要督导的及时反馈才能做出 决策时 督导不清楚工作目标信赖员工决定 时
也称专家权力 一种令人钦佩和尊重的个
性来，源也于称酒人店格督魅导力个人的专 业知识
是人自觉自愿服从的一种 能来力源于酒店督导的操作技 能
领导权力分析练习：
酒店宴会部接到一个400人的临时宴会，请求西餐厅增派三位员工支援。正值圣诞期间，西 餐厅员工已经两周没有休息了。西餐厅主管挑选了丽莎、李娜和马克，并准备通知他们 职位权力 西餐厅主管准备派丽莎、李娜和马克到宴会部加班。为了鼓励员工，答应给他们休假一天。 三位员工很高兴，由原来的不情愿变成心甘情愿。服务质量取决于服务状态，员工有一个 良好的状态进入工作，是保证服务质量的先决条件。
员工希望督导听取他们意见时 员工依赖督导帮他们拿主意时 员工士气低落时 员工流动率和缺勤率较高时 员工有参与意识时
经理的领导艺术
官僚式领导艺术特点：经理根据规章制度和工作流程要求完成工作任务 优点：能够按照标准操作； 缺点：缺乏创意，长期使用会使员工养成按部就班，不愿多做的情况，容易导致员工 对同事和团队漠不关心的倾向。
不适用情况：
时间紧迫时 督导自己决策更简单更有效率时 民主环境对自己有威胁时 员工安全生产是关键时
经理的领导艺术
几种领导艺术风格的比较：
形式 专制式
官僚式 放任式 民主式
优点
紧急情况时有效 适合管理没有经验的员工 时间紧迫时有效 当经理是最有见识之人时有效
有统一的工作标准 利用前人的技能和经验
调动他人 给人以灵感 建立信任
有效运用权力
增进个人权利： 宣扬自己的业绩和能力 改善人际关系 获取更多的专业知识 让员工、同事和上司了解自己的工作与管理能力 学习新知识和技能并将之运用到日常工作中去
有效运用权力的技能
利用职位权利、奖赏权利、强制权利、专家权利和感召权利等权力资源，解决问题、 达到自己目的的方式不同，所取得的效果也不同。
例二：中餐厅主管爱丽丝的三位员工不愿再加班，他们说：“实在太累了。去了也干不好”。这
时爱丽丝对他们说：“不参加这次宴会的话也可以，但要多派两次宴会服务。” 三位员工互相看了 一眼，说：“多派就多派，这次就是不想去”。
请问：员工为什么会由被动服从转变为抗拒?
长期使用强制权力会导致员工由被动服从转变为抗拒
奖赏权力
领导权力分析练习：
中餐厅主管爱丽丝的三维员工不愿再加班，他们说：“实在太累了。去了也干不好”。这 时爱丽丝对他们说：“不参加这次宴会的话也可以，但要多派两次宴会服务。”无奈之下 ，三位员工只好答应到宴会部帮忙。
行政管家艾米小姐，在工作中经常使用强制权力惩罚员工，与员工关系比较紧张。这次， 她同时开除了三位员工，她因此被三位员工告知“你最好一个月不要出酒店，否则小心你 的头”她果然一个月不敢出酒店的大门。
感召权力：
PART
02
员工对权力的接收方式
员工对权力的接收方式
积极的主动服从：积极地接受命令；不提任何条件，坚决服从；往往能够圆满完成任务 服从：同意经理的意见；贯彻执行新指令；可能保留自己的意见 被动服从：心中不满，但不得不听从指令；强制权力容易引起被动服从 抗拒：公开反对经理的计划，无视指令；甚至公开抵制命令
PART
03
有效运用权力及权力技能
有效运用权力
若想获得员工主动服从、服从、被动服从的结果，酒店经理需要学会维护自己的权力，有 效运用手中的权利，有效运用权力的方法有以下几种：
强化职位权利：最大限度地利用一切机会强化自己的职位权力，扩大自己的势力影响范围 包括：勇于表现自己：积极参加酒店组织的各项活动；在部门或者酒店发起和组织一些活 动；在活动中勇于表现自己 进入酒店核心信息圈：关心酒店，了解酒店，知道酒店发生的重大事件；积极参与到酒店 变革之中；积极参加各种会议；在会议中积极发表自己的见解 宣扬工作业绩：履行自己的各项职责；对自己及部门工作的业绩和重要性进行宣传；让酒 店了解自己和员工的出色表现；员工表现出色是经理的光彩，增强的是经理的职位权利。
培养开发人才 提高绩效 提高员工的自我意识 建立信任
不足
显得控制过度 没有员工参与 抑制创造力 缺乏对人的激励
没有员工参与 缺乏果断精神
显得操纵他人 可能会被认为太激进
很耗时 依靠他人的合作 假定他人愿意发展
PART
05
形成自己的领导艺术风格
影响酒店经理领导艺术风格的因素
一、酒店经理的个人背景 生活和教育背景 个性、知识面、价值观、道德观 以往的经历 曾使用过的领导艺术风格的经验和教训
管理与领导的区别
管理是解决当下的问题，而领导是解决将来的问题。
管理遇到的问题，都是当下的问题，也就是说，你不去管，这个问题就得不到解决，这个事情 就没有人去干，这个目标就是一个空谈的口号，所以，管理在我们心目当中才真正是实实在在 的，每天都要面临的问题，而领导考虑的是将来的事情，比如说，管理上出了一系列的问题， 领导就要考虑下一步该怎么办？下一步该做出哪些决策？这些角色也许是解决管理上的一个问 题，也许是对整个管理思路的一个调整，实际上就是调整了具体的目标和方向。
职位权利
酒店经理职位与个人权利运用和员工权力接受分析图示
练习
例一：西餐厅主管罗杰准备派丽莎、李娜和马克到宴会部加班支援。为了鼓励员工罗杰答应他们
带薪休假一天。“总说休假休假的，都两个星期没休息了呀。”李娜小声说。
请问：你认为员工对权力的接受形式是怎样的？
罗杰运用了奖赏权力和职位权力 员工的接受形式是服从
经理领导的艺术
个人决策
专制式
民主式
官僚式
放权式
酒店经理领导艺术风格的形成
员工参与
经理的领导艺术
专制式领导艺术 特点：经理以个人决策为主直接下达命令，不征求员工的意见，员工按指令完成工作 任务。